名词解释 转基因食品 利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。 疑问1 转基因食品导致土地报废？ 专家：“绝育”纯属造谣，广西从未种植和销售转基因玉米 有观点认为，吃转基因食品会“致癌”、“绝育”，种植转基因作物会导致土地报废。 对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波说，这些都是被反复炒作的不实言论，以前也都多次被澄清过。 罗云波说，关于法国教授用转基因玉米喂食大鼠产生肿瘤的试验，欧洲食品安全局已彻底否定了其研究结论；中国消费转基因油的区域是转基因发病集中区的言论，因没有流行病学调查，当时就被医学专家所否定；关于我国种植转基因作物导致土地报废的说法也早已被澄清。 事实上，我国转基因棉种植区地力稳定，产量正常，关于吃转基因食品会导致“绝育”纯属造谣，因为广西从来没有种植和销售转基因玉米，迪卡玉米不是转基因品种，谣言提及的《广西在校大学生性健康调查报告》根本没有涉及转基因问题。 疑问2 非得在主粮上发展转基因？ 专家：转基因食品可保证粮食自给和油料、棉花等作物安全 转基因粮食到底有什么好处？中国目前还没有商品化种植转基因主粮，记者向美国中部“粮仓”伊利诺伊州滑铁卢的一位农场主了解情况。 肯尼斯·哈特曼今年种了728公顷转基因玉米、486公顷转基因大豆。他认为，转基因作物是抗虫或抗除草剂的，农药用量比以前少多了，土地更干净，也不用翻耕。转基因玉米不会因为被虫咬发生霉变，从而产生黄曲霉素，比非转基因玉米更安全。 “前几年这里还有不少农民种植非转基因大豆，但现在全州几乎99%的农民都转而种转基因大豆了。”肯尼斯说。 中国工程院院士、中国农业科学院副院长吴孔明认为，我国18亿亩耕地，即使在去年粮食“九连增”的基础上，仍进口了5800多万吨大豆，加上大米、小麦、大麦、油菜等，大概是8000万吨，折成耕地则需要8亿亩左右。如果不大力发展转基因技术、保证粮食自给，可能将不得不放弃油料、棉花等一大批作物的安全。 疑问3 美国控制中国转基因市场？ 专家：只有跨国公司才有转基因研发实力 作为全球第一个获准商业化种植转基因作物的公司，美国孟山都公司被不少人认为，已用生物技术控制全球转基因作物种植市场。今年我国农业部批准进口的三种转基因大豆产品中，有两种是孟山都开发的。一些人担心，孟山都要“占领”中国市场了吗？ 记者向孟山都公司总裁贝格曼了解到，目前孟山都主要的业务还是在美国本土，约占销售额55%；在亚太区的业务仅占6%。 据作物国际协会生物技术法规主任里查德介绍，一个生物技术产品研发的平均成本高达1.36亿美元，周期长达13.1年。因此，只有像孟山都、先锋种业等跨国公司才有这样的研发实力。 疑问4 美国人自己不吃转基因食品？ 美国专家：多数用于本国消费，七成加工食品含转基因 记者向美国农业部部长顾问霍兹曼进行求证。据霍兹曼介绍，美国的玉米和大豆超过90%都是转基因的，其中20%的玉米和40%的大豆用于出口，其余都用于本国消费。美国市场上约七成加工食品都含有转基因成分。至今为止，美国没有发生过因食用转基因食品产生的安全事件。 霍兹曼说，从联邦法律来看，转基因食品如果和传统食品在营养方面没有实质性变化，则不需要专门标志。由于上市产品都通过了美国农业部、食品和药物管理局、环境保护署三个部门最长达3年的严格审核，安全性已有充分证明，至于是否是转基因食品与其是否安全没有关系，所以无需在标签上额外提示。 疑问5 欧盟对转基因食品“零容忍”？ // 专家：去年5个欧洲国家批准种植转基因作物 一种说法认为，转基因农作物的安全性未得到确认，欧盟甚至实行“零容忍”。对此，罗云波说，转基因食品的安全性是有定论的，即凡是通过安全评价、获得安全证书的转基因食品都是安全的，可以放心食用。世界卫生组织以及联合国粮农组织认为：凡是通过安全评价上市的转基因食品，与传统食品一样安全。 据罗云波介绍，欧洲也是转基因产品进口和食用较多的地区。1998年，欧盟批准了转基因玉米、油菜、大豆、土豆等在欧洲种植和上市，绝大部分都是用作食品。2012年西班牙、葡萄牙、捷克、斯洛伐克、罗马尼亚5个国家批准种植转基因作物。据新华社
“要想身体好，瓜果蔬菜不能少。”当我们一年四季都能吃上新鲜的蔬果，而且种类和产地越来越丰富时，有关农药残留的问题也就再没间断过。在研究病虫害防治多年的中国林业科学院首席专家杨忠岐教授看来，农残确实引起了大家“非常严重的关注”。“如今好多老百姓买菜时，为了判断哪种菜没有农药，都要犹豫半天。” 哪些果蔬最容易残留农药？果蔬农残是否严重损害健康？怎么才能尽量减少吃进去的农药残留？……为了让大众能够吃上干净放心的果蔬，这里专家教你正确辨别、清理掉蔬果中的农残。 现代农业伴随着农药和化肥的发展而发展。当人们越来越关注健康，果蔬上的农药残留也就越来越引起人们的忧虑。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心告诉记者，在讨论如何去除农药残留之前，应明确两点常识： 第一，“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。 任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。可以说，基于目前科学对于该农药的认识，只要不超过这个量，那么可以认为没有健康风险。 第二，“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。 不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。即使同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”来判断是否有害。 “哪些菜不爱生虫我就选哪些” 中国林业科学院首席专家杨忠岐教授告诉《生命时报》记者，自己虽然跟农药打了几十年交道，但辨别哪些蔬菜农残少，也不是件容易事。他笑称自己的鼻子很灵，走到甚至路过农田，就能闻出农作物用了哪种农药。 “有一次我吃火锅，一下子就闻出了蒿子秆有666(一种有机氯农药)的味道。”可即便如此，绝大多数时候，杨忠岐也无法分辨出哪些果蔬用了过量的农药。 他选菜时的依据只有一个：“哪些菜基本不生虫，我就选择哪些。”比如，西葫芦、茄子、丝瓜、冬瓜等，就是不易生虫的蔬菜。除了最基本的选择方法，杨忠岐还结合自己的经验，给大家普及了果蔬农残里的“知识”： 1.豇豆、韭菜最易有农残。 韭菜农药用量较大，容易残留在叶中。豇豆也要使用大量农药，且不同成熟期的豇豆会同时打药，这就会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解，就被拿到市场上售卖。 2.大棚蔬菜也并非安全。 大棚里通常是高温高湿的环境，有利于反季节蔬菜生长，也适合病害虫生长。不仅如此，大棚里多数都是同一块地，连年种同一种蔬菜，违反了传统农业中“不重茬”种植的习惯，造成土壤中的同一种病虫害，有了连年繁殖蔓延的机会。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病虫害，就必须大量使用防病防虫的农药。 3.土豆比红薯、花生农残少。 红薯、花生虽然在地下生长，但非常容易生线虫，而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说，土豆生虫较少。 4.圆白菜、大白菜比较安全。 圆白菜、大白菜一般在秋季种，距离冬季上市时间较远，农残较少。且这两种菜都是从里向外逐步生长，最外层的叶子可能接触到农药，所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。 5.有刺激性味道的菜不易生虫。 像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。不过，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药。 6.天然野菜不打药。 真正的野菜农药残留比较少，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜很多都是人工种的。荠菜易生蚜虫，用农药较多。 7.有虫眼的蔬菜不一定农残少。 有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的，实际上，也很有可能是蔬菜被虫子咬过后，刚被打了农药。如果打药时，蔬菜已离收获期很近，那么有虫眼的果蔬反而农药残留高。 不用害怕残留农药 “如果某种蔬菜农药残留超标100倍，人们每天吃这种蔬菜，连续吃20年，1万人中只有1个可能引发癌症问题。”中国农科院植保所研究员、北京农药学会理事袁会珠说。其实，农药残留对人体的伤害被大大“妖魔化”了。 袁会珠还给《生命时报》记者举了个例子，“常有人问我草莓会不会残留农药，按照草莓的科学生产方法，在草莓刚刚栽种时，就必须通过喷药来提高抵抗力，这时打农药是安全的。随着草莓的成长，有毒物质能在成熟前充分分解掉。 “当然，客观来说，农药残留超标的问题也的确存在，”农业部一位相关负责人在接受《生命时报》采访时表示，全国蔬菜批发市场农残合格率平均在90%以上，但还是有少量蔬菜水果农残超标。 “农残超标虽然不严重，大量食用后也可能引起恶心、胃疼等不适。在有些果蔬上，还能够检测出已经被禁用的农药甲胺磷、滴滴涕、毒杀芬等，这类农药残留会引发食物中毒，甚至危及生命。”因此，这位负责人呼吁，菜农要有良心，要依法依规种植，千万不能拿消费者的生命开玩笑;相关部门也要加大监管力度，严格为百姓的健康把关。 蔬菜农药用什么洗 为减少农残，人们想了很多方法应对，比如用自来水冲、用盐水泡、用淘米水洗等，这些方法真的管用吗，哪种效果好？这里就这一问题请教了几位权威专家。 自来水 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟为宜。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，也有害健康。 最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。 国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟补充说，有机磷农残引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常见的敌敌畏等，清洗这类农残时，温水的洗涤效果比凉水更好。 盐水 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。 上海市食品协会专家委员会主任马志英指出，盐水对清洗农残没有太多作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。 水中加醋或碱(小苏打) 朱毅指出，水中加些醋或小苏打，对洗掉不同种类的农残或多或少有些帮助。不过，对于常见的农残，用小苏打泡的效果可能会更好一些。 华南理工大学轻工与食品学院刘伟森等人的研究也证实，小苏打等食用碱对去除有机磷农残有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳，对敌敌畏的去除率可达到76.11%，然而，食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此，用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。 淘米水 马志英指出，生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水，对清洗农残有帮助。不过，台湾《康健》杂志提醒，有些米本身就有农残，淘米水中可能存在不确定风险。 洗涤剂 // 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波提醒，用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡，因为洗涤剂本身就是一种化学物质，可能造成二次污染。 最后，朱毅表示，果蔬农残分两类，一种是附着式，农残只是在果蔬表面;另一种是内吸式，农残已经渗入果蔬皮中。对于前者，可以通过冲洗等去除部分农残，而后者只能削皮。 实在担心农残问题的人可以统一用削皮的方式处理，能去皮的果蔬全部削皮。不过，几位专家均表示，国家许可使用的农药品种，没有人们想的那么可怕，果蔬农残问题也没有那么严重，大家要放松心态，理性对待。
42岁的王先生在是机关工作人员，身高172cm的他，体重也是标准的69kg。在旁人眼中里，王先生清瘦且健康，但两年前单位组织体检他却查出了轻度脂肪肝。从此，王先生开始了吃素的生活。 最近一次体检，结果没让王先生满意——脂肪肝不仅没有消失，反而还发展成为了重度。医生经过问诊发现，王先生这两年虽然在吃素，但是饭量却因此大增。原来，王先生所吃的主食中，多余淀粉和糖会转化成脂肪，若长期没有将其及时消耗掉，这些脂肪便“跑”到肝脏里。一、清淡饮食 ≠ 吃素“清淡饮食”估计是很多人因为肠胃不适看医生、手术过后听到的医嘱，但很多人王先生一样，对清淡饮食的认识都会有误解，认为不吃肉、不吃油盐，光吃素就是清淡饮食。这种错误的“清淡饮食”方法，不仅会达不到预防疾病、促进身体恢复的作用，还极有可能引起一系列的健康问题。那到底什么是真正的清淡饮食？清淡饮食其实是建立在食物多样化的基础上，通过合理的食物搭配，平衡好蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的平衡。科学的清淡饮食能够帮助人们保持健康，预防疾病。二、极端“清淡饮食”可能吃出病·脂肪肝当人体长时间蛋白质摄入不足，会引起脂肪组织的大量分解，分解出的脂肪酸便会通过组织到达肝脏，在肝脏内进行堆积，而且肝脏对脂肪进行转移时，必须借助载脂蛋白的帮助，但是吃素会导致载脂蛋白不足，肝脏内堆积的脂肪无法及时转移，便会形成脂肪肝。·便秘脂肪对于肠道来说相当于润滑剂，能够促进肠道的蠕动，若日常限制脂肪的正常摄入，会容易导致便秘发生。·老年痴呆长期吃素，会引起维生素B12的缺乏，引起我们血液内红细胞的功能，还会影响我们大脑神经细胞，容易诱发老年痴呆。·骨质疏松长期吃素可能会引起钙摄入量不足，加速我们骨骼中的钙流失，引起骨质疏松。三、医生眼中的清淡饮食长这样既然吃素不算是清淡饮食，那么应该怎么吃才能够健康？医生认为，真正的清淡饮食必须包含以下五个原则。第一，调味少。调味包括我们最正常用的盐、味精、鸡精、酱油、豆酱等能够增加食物风味和口味的调味品。在《中国居民膳食指南》中，推荐成人的每日摄入盐量不得超过6克，但以上的调味品中，都还有大量的钠，因此清淡第一原则则是少用盐、少用调味料。第二，用油少。清淡饮食一定要少用油，但不等于不用油。营养专家推荐的每日食用油量最好在25-30克之间，同时用油最好还要保持多样性，茶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油等多种油交替混合使用。第三，蒸煮烹调。在烹饪方式上，快炒、清蒸、清炖、白灼都是能够最大限度保持食物风味以及营养物质的烹饪手法，尽量避免煎炸、爆炒等方式。同时还要注意食材多样性，荤素搭配、肉类和高纤维的菌藻类食材搭配等，这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收。第四，肉类尽量吃“白肉”和瘦肉。白肉指鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉质为“白色”的肉，这类肉多为优质蛋白，不仅能够补充丰富的氨基酸物质，有人体内需要的必需脂肪酸，对降血压、降血脂有很好的作用，可以预防心血管疾病的发生。瘦肉的脂肪含量低，应该多食用瘦肉。值得注意的是，在吃鸡肉、鸭肉的禽类的时候，最好将皮去除避免使用，减少脂肪的摄入。第五，控制糖摄入量。目前科学研究发现，糖与多种疾病的发生存在关系，它会刺激血液内胰岛素水平的上升，会加快脂肪和吸收和合成，因此清淡饮食上也包括控制糖的摄入。营养专家建议，居民每日添加糖的摄入要控制在50克以下，尽量不要超过25克。清淡饮食虽清淡，但并非无味、吃素等极端的饮食方式，只要科学选择食材、烹饪方式，保证高营养的均衡，在实现清淡的同时也能够享受食物的美味，还能够收获健康。参考文章： // 1.生命时报，《医生说的“清淡”到底是什么？一份饮食清单告诉你答案》，2091-3-182.《清淡饮食不等于不能吃肉》，家庭医学，2017-2未经作者允许授权，禁止转载
随着社会生活水平的提高，越来越多人加入养生行列，对食品安全更加关注。为此，也出现了一些争论：吃猪油到底是养生还是健康呢？ 1、猪油会引发心血管疾病？ 猪油是动物油脂中最常见的油脂，猪油大约含有40%的饱和脂肪酸，其余为不饱和脂肪酸。有人说猪油不健康，主要的原因是因为猪油中脂肪含量高，但脂肪也有好、坏之分。 坏脂肪里有反式脂肪、饱和脂肪，其中，反式脂肪比饱和脂肪更坏，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶，但猪油中主要是饱和脂肪较多。 心血管疾病是多种病合为一体的疾病，受不良生活习惯的影响也可能诱发心血管疾病。猪油吃太多，可能是其中不利于心血管健康的因素之一，但绝不是主要因素。 人们认为旧社会心血管发病率低，其实并不是猪油的功劳，在旧社会人们总能量油脂摄入量低，同时整体身体活动量大，因而这些才是当年心脑血管发病率低的重要因素。 而如今我们动物性食物摄入量是旧社会的十倍都不止，所以才会频发心血管疾病。 摄入猪油的量，最好每天控制在总热量的5%至10%之间，若成年人每日建议摄入量为2000大卡，1公克油有9大卡计算，成年人每日猪油的量就不可超过22公克。 其实猪油也存在一些隐患，猪油比较油腻，过多食用会影响食欲，会产生呕吐的现象发生。 有腹泻腹痛的人最好不要食用猪油，否则会加重腹泻的症状，反而会引发肠胃疾病。长期使用会增加动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。 随着生活水平提高和膳食结构改变，人们开始渐渐使用植物油。其实猪油的好处也很多，都是人们”误解“了它。 你欠猪油一声“对不起” 有些食物所含反式脂肪占比其实比猪油还高，比如牛羊肉、水果蔬菜、乳制品汇总都含有反式脂肪酸； 其次植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、蛋糕、面包、曲奇饼等中均有反式脂肪酸；最后西式快餐中的炸薯条、炸鸡的反式脂肪占比都会比猪油高。 不少人听猪油的名字会觉得很油腻，认为常吃猪肉会肥胖对身体有害，实际上猪油也是有很多好处的。 1、猪油能增进食欲：使用猪油炒菜，大家都会被猪油的香味吸引，面对香味四射的美食，怎么能不多吃一点呢~ 2、猪油能促进钙的吸收：猪油中除了维生素A以外，还有丰富的维生素D。猪油的维生素D含量仅次于鱼肝油，维生素D就是促进钙质吸收的重要物质。 3、猪油能护眼护肤：猪油中含有丰富的维生素A，身体一旦缺乏维生素A就会使皮肤变得干燥，还会引发夜盲症。 因此，适当给身体摄入一些猪油，能很好的补充身体中搞得维生素A，让肌肤变得更加润泽，保护自己的视力。 过多摄入猪油还是容易肥胖，因此需要健康的食用猪油，用猪油炒菜可能是人们都喜欢的，但需要注意摄入不能超过30克，另外可以与其他油类交替使用，保持营养均衡。 交叉搭配用油，远离反式脂肪 猪油最好是和植物油一起吃，以植物油为主、动物油为辅，这样营养会更加全面。如果炒菜放了猪油，就要相应减少其他菜品用油量。常见的植物油有： 芝麻油：香油一般用来凉拌，菜做完后撒点儿提香； 花生油：不容易过氧化、不饱和脂肪酸稳定，所以适合炒菜。 菜籽油：与花生油结构类似，可以用于炒菜，但它里面会含有芥酸，不好吸收，所以要多炒一会让芥酸挥发掉。 玉米油：玉米油含有丰富的亚油酸和维生素E，有抗氧化的作用，适合快速烹炒，保持蔬菜的色泽和香味。 吃油我们要注意不超量，品种勤更换，根据自身需求选择。 比如口味较重的朋友可以选择风味调和油，三高特殊人群可以选不饱和脂肪酸搭配维生素E营养调和油，油煎食物可以选烟点高的猪油、菜籽油等。 油的摄入量也要有所控制哦，油吃多了一样会对身体造成伤害。 互动：你平时吃猪油还是植物油？ 参考资料 [1]方舟.远离反式脂肪[J].养生月刊，2012，33(4)：317-319. [2]刘萍萍，落羽.吃猪油真的能预防心血管疾病吗[J].健康，2018，0(5)： 54-55. 未经作者允许授权，禁止转载 // 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
“十月怀胎，前天才卸货，今天老公告诉我，说胎盘被婆婆炖汤，给公公补身体了。”刚刚成为母亲的小洁在大学宿舍群里吐槽，“感觉挺恶心的， 我还打算把胎盘拓印下来，留个纪念的，就这么被吃了，感觉心里不太舒服，这胎盘能吃吗？” 舍友CC说：“听说胎盘营养丰富，一大堆功效，甚至能抗癌，老人家应该挺相信这一套的。”“没错没错，我老家有个叔公得了胃癌，据说他们家人就经常去托人从医院搞来胎盘给他炖汤吃，可能对治疗有帮助？”另一位舍友也表示“吃胎盘”的行为挺常见。可是毕竟吃的是自己的胎盘，小洁心里还是有点儿膈应，对胎盘有营养的说法也存疑。胎盘是母子间交换物质的“中转站”“食用胎盘”在坊间早有流传，21世纪初美国兴起了都把胎盘当补品的热潮，并蔓延到其他国家。甚至有传言，通过食用胎盘可以治疗某种疾病。胎盘当真的是个“宝”？具有强身健体的功效？胎盘本来是存在于怀孕女性体内的一个圆形或椭圆形的盘状物，它就像一个装着食物的盘子，肚子里的宝宝就是吸收通过胎盘上的“食物”，从而获得母体给予的营养。另一方面，宝宝在妈妈肚子里想要排泄废物，也要通过胎盘排出母体，可以说，胎盘就是母子间交换物质的“中转站”。当宝宝出生后，胎盘就失去了它的“中转”作用，跟随宝宝一起离开孕体。根据国家卫生计委《加强产科安全管理十项规定》，产妇分娩后，有权按照自己的意愿占有、使用、处置胎盘。也可交由医院处理，一般会按医疗废物处理，或用于医学研究。胎盘是滋补良品吗？受到“吃胎盘”的热潮影响，不少人认为胎盘可强身健体，是很好的滋补品。虽说胎盘是母体与胎儿间进行物质交换的器官，但胎盘本事并不具备可提供胎儿生长所需营养物质的能力。现代医学研究证实，人的胎盘与人肉的成分差不多，说白了，随着婴儿的诞生，它就完成了“使命”，变成一块母体掉落的肉了。专家认为，胎盘上所含的“营养”都是常见的碳水化合物、蛋白质、维生素等，从食用胎盘中获取的营养，完全可以从其他食物中获取，比如，鱼肉、鸡肉、牛奶就可以替代。胎盘本身不具有特殊的营养价值。从营养学角度来看，大量食用胎盘完全没有必要。另外有一些不法商家，为了获得高额利润没从非法渠道获取胎盘，并推出了胎盘提取物，做成口服制剂或注射药品，传闻可以达到预防某些疾病，甚至具备抗癌功效。但其实胎盘富含雌激素，具有活跃的合成激素和酶的功能，长期食用胎盘，这些激素就会在体内积蓄，导致体内积水水平紊乱，对于儿童会导致性早熟，对于女性可能导致月经紊乱，雌激素还和甲状腺癌、肝细胞癌、乳腺癌、前列腺癌等诸多恶性肿瘤的发病有关，长期服用胎盘，有可能强化致癌作用。癌症患者可以吃胎盘吗？虽然传统中医认为胎盘可以治疗气虚血弱、温肾补精，但中医讲究辨证治疗，需对症下药，不可擅自妄食。胎盘具备传播功能，若母体患有风疹、肝炎、艾滋病等病毒，都通过胎盘传播，未经严格消毒的胎盘，极易传播传染性疾病。即使胎盘组织在食用前经过“彻底”消毒，但从医院到餐桌的过程中，都会受到污染源的攻击。如此看来，吃胎盘不但不治病，反而会有可能让你染病。癌症患者，自身免疫力本就低下，建议还是不要食用胎盘为妙。胎盘成了救人治病、焕发青春的神药，都是无良商家夸大其药效。它的本质就是也不过是一块“肉”，盲目进补，对身体来说并无任何补益功效，反而让原本健康的身体“招惹”上小毛病。参考资料：[1]王桂真；《胎盘“大补”不可信》[J].食品与健康.2017.11.011.[2]卫远山；《乱食鲜胎盘 可能惹祸端》[J].家庭医学：下半月.2011年04期[3]《被神化的“紫河车”：胎盘真能吃吗？》.知道日报.2016-05-04. // 未经作者允许授权，禁止转载扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。
徐照娟，是山东大学第二医院援助湖北医疗队护理组第二组的组长，今年2月初，在队员群里说到，疫情当前，为了不浪费防护服，从凌晨3点起到下班，连续10个小时没有喝水，尽管事后一直补水，但还是没有排出一滴尿液。 被称为“女超人”的徐照娟，事后接受记者采访说到，“我在群里留言的本意，就是想提醒一下大家，工作时适量饮水是非常必要的。” 10个小时不喝水的“女超人”身体仿佛被抽干了一样，疫情当下，我们由衷敬佩一线人员的艰辛与付出，但10小时脱离了水分，对人体会产生一定影响。 水分占据了人体的70%，它能够帮助人体调节温度、推动新陈代谢、促进各种营养物质吸收、运输及排毒。一旦水分不足，体内细胞缺失水分，就会造成身体机能下降。 喝水过多，后果很严重 人体虽然需要及时补充水分，但喝水也是有讲究的，一次性饮大量水，反而会增加了胃肠负担，给身体带来伤害。 增加肾脏负担 众所周知，人体排毒一部分是通过尿液把毒素排出体外，而尿液的主要成分中有97%是水分。如果喝水太多，就意味着肾脏要过滤大量水分，超出负荷反而打破了机体原有的平衡。 引起水中毒 肾脏的排水能力是有限的，约为0.7L~1L/小时。当人体1小时内饮水量超过肾脏运作的标准，就会使体内细胞过度膨胀，导致低钠血症，人体就会出现头晕、呕吐等，这种低钠症状也就是水中毒。水中毒严重时，甚至会出现抽搐、昏迷，甚至危及生命。 所以说，人体在缺水或补充水分的情况下，必须掌握饮用量及喝水的速度，过量、过快都不利于体内细胞的吸收，反而危及健康。 健康饮水，你要这样做 按量饮水：我国的膳食指南建议，成年男士日均饮水1700毫升，成年女士日均饮水1500毫升。 解放军第三七一医院消化内科副主任医师武新胜提议，喝水应遵循“少量多次”原则：每次饮水量控制在100~150毫升，每半小时~1小时左右补充一次水分。小口喝水更加有利于人体吸收。 常喝温开水：随着温度升高，人所需水分也会随之增加，尤其在夏季。一口冰饮下肚，确实可以降温降燥。 武警广东省总队医院营养科主任曾晶提醒，肠胃道黏膜的血管本就脆弱，夏季喝冷饮会造成血管收缩，影响胃肠功能的分泌。最解渴的水是20-30度左右的温开水，或者放凉至室温的白开水。 特殊时间段注意补水：人体补水有4个“最佳饮水时间”，分别为每天清晨起床后、上午11点左右、下午3~4点、晚上就寝前。 早晨空腹饮水有助于及时补充水分，还可以刺激肠道、疏通经络。上午11点是餐前一小时，人处于半饥饿状态，喝一杯水可以促进食物吸收。 下午3-4点，人体由于长时间工作，精神会疲乏，补充水分可以帮助头脑清醒，提高工作效率。晚上就寝前，饮少量水，可以补充人体休眠时流失的水分及盐分。 不要渴了才喝： 营养科主任曾晶提出，人不要口渴了才喝水。人体肾脏在过滤水分后，半个小时即可产生尿意。大口饮水，反而不利于人体吸收，还增加肾脏排尿负担。 喝水不宜过急：短时间大口喝水会迅速稀释血液，且会大量吞咽空气，造成腹胀。 喝水的根本目的是满足机体对水的需求。但饮水量也不是限制死的，可以根据自身情况及所处环境进行调整。例如夏季出汗多，也可以增加水分的补给量，若食用含水分高的水果，如、西瓜、橙子、柑橘等，饮水量也可以酌情减少。 今日互动：你一天会喝几杯水？ 参考资料： [1]《喝水也会中毒？健康饮水这样做》.北京青年报.2019-06-01 [2]《夏天喝水，真是八杯就够了吗？》.人民健康网.2017-06-29 未经作者允许授权，禁止转载 // 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
菊花茶是再常见不过的一种花茶，几乎每个人都有好几罐，家里常备、办公室常备，困了累了，肝郁了，都会来杯菊花茶，但是你真的喝对了吗？ 菊花茶品种不同，功效也会有所不同，今天就跟大家好好说说，教你如何对证选择菊花茶。一、菊花茶的功效有哪些？菊花，气清香，味甘苦，性微寒，具有清热解毒、平肝明目的功效，但因菊花的种类不同，针对的功效也有不同，目前市面上以杭菊、豪菊、滁菊以及怀菊“四大菊”最为有名，其中，杭菊更是常见，而杭菊又分为黄菊和白菊。● 黄菊花：黄菊花的味道比较苦，但在治疗清热去火方面效果是最好的，尤其是感冒所引起的上火症状。● 白菊花：白菊花肉质肥厚，适合泡水泡茶，具有平肝潜阳的作用，对高血压患者以及总是很烦躁的人，效果都很不错。● 胎菊：也称甘菊或小白菊，属于杭菊中最好的品种，主要功效是护肝明目，对于眼睛疲劳、干涩、迎风流泪、近视眼、老花眼，具有良好的效果，此外，胎菊还具有清热解毒、抗菌降压以及预防病菌感染等作用。因此，也是杭菊中用到最多的一种。菊花，浑身是宝，但价格却很平民，因此深受人们的喜爱，不论是春夏秋冬，都可以看到很多人在喝菊花茶，那么，到底哪个季节喝菊花茶更好？二、喝菊花茶，哪个季节最好？事实上，夏秋季是最适合喝菊花茶的。首先是夏季，夏季容易上火，再加上夏季天气炎热，人们的心情也会比较浮躁不安，因此不论是内还是外，都处于容易上火的季节。而菊花茶最大的作用就是降火，因此菊花茶作为夏季清凉饮品是一个不错的选择。其次是秋季，秋季是菊花盛开的季节，是采摘菊花制作菊花茶最好的季节，而秋季也是一年四季最干燥的季节，容易使人上火，并且秋季也是流感等疾病高发的季节，这时候喝菊花茶不仅可以补充水分，还可以提高免疫力，抵抗病毒的侵袭。因此，尽管喝菊花茶不分季节，但夏秋两季是最适合，也是最需要喝菊花茶的。那么，在制作菊花茶时，能否添加其它的成分呢？又能有什么样的惊喜？三、菊花和这4味中药配伍，效果更佳菊花属于中药，中药讲究配伍，两两相结合，效果更上一层楼。而菊花在中药配伍中可以说是百搭，跟很多中药结合都能产生很多意外惊喜，尤其是这四种。1、菊花+桑叶菊花具有清肝、平肝的作用，桑叶具有较强的清肺功效，而两者结合，既可以疏散在表之风热，又可以治疗肝阳肝火，能达到解热、抗炎的作用，对于发烧患者来说有显著效果。2、菊花+蜂蜜具有清热解毒、润肠通便的蜂蜜还有调和药性的作用，因此，菊花和蜂蜜配伍，不仅可以缓解菊花的药性，还可以增加菊花茶的疗效。同时，蜂蜜含有丰富的氨基酸和维生素，并且味香甜，所以，在菊花茶中加入蜂蜜不仅可以提高菊花茶的营养价值，还可以丰富其口感。3、菊花+决明子菊花和决明子都具有清肝明目的功效，同时决明子含有丰富的人体所需的各类微量元素，还有护肝的大黄素和大黄酚，因此，菊花搭配决明子一同使用，不仅可以增加菊花茶的营养价值，还可以增加菊花茶的疗效，现代医学证实，菊花和决明子配伍在治疗肝火旺、肝阳上亢以及脑卒中后遗症等都有很好的效果。4、菊花+黄芪常言道“常喝黄芪汤，防病保健康”，黄芪作为一味补气良药，具有补气固表、补肝益肾的功效，而现代医学也证实，黄芪还具有降压、利尿、抗衰老等功效，因此，黄芪和菊花结合，功效绝对是比单一使用更好。需要提醒的是，菊花茶虽好，但也不是所有人都能喝的。那么，有哪些人是不能喝菊花茶的？四、菊花茶虽便宜又好用，但这4类人群，还是少喝菊花在根本上还是属于中药，因此以下几类人群，尽量少喝或不喝菊花茶。首先，孕妇最好别喝菊花茶。菊花具有很好的祛火作用，但因孕妇脾胃较虚弱，饮用菊花茶反而会刺激肠胃，出现腹泻、腹痛等症状，此外，菊花茶性寒，也不利于胎儿的发育成长。其次，对菊花过敏人群，如果喝完菊花茶会出现过敏现象的过敏体质者，应慎重饮用菊花茶，避免出现皮肤红肿或红疹等程度不一的过敏现象。另外，寒性体质的人也要少喝菊花茶。因为菊花性寒，如果属于寒性体质者，也不能喝菊花茶，否则会加重手脚冰凉、脾胃虚弱等寒性症状。除此之外，老人和儿童也不是菊花茶的适宜人群。老人的体质较为虚弱，但因菊花茶有很好的降血压以及降胆固醇的作用，所以，老人可以少量饮用菊花茶，但如果过量则会有肠胃疾病的风险。而小孩阳气旺盛，菊花茶会削减阳气，会阻碍小孩的生长发育，最好不要喝。小小一朵菊花，却拥有如此强大的功效，但即使这样，喝菊花茶也应当适合而止，否则只会事倍功半，甚至对身体造成伤害。参考资料：[1]庄乾竹.白菊养肝黄菊清热[J].《家庭医药：快乐养生》,2014:45-45.[2]秦雪娟,马成.桑叶与菊花配伍退热机制实验研究[J].新中医,2013:139-141.[3]刘文忠.五类人不要喝菊花茶[J].《农业知识：瓜果菜》,2015:61-61. // 未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
据扬州晚报报道，近日，江都有一位女子因为喝了3斤多白酒，整整昏迷了6天，被送到医院的时候，她全身都是冰冷的，血压无法测量，呼吸微弱，瞳孔已经散大到边，情况非常危险！而后经过40小时的CRRT治疗，以及150小时呼吸机维持呼吸持续抢救，才终于把这位女子从死神手里抢过来。诚然，抛开剂量谈危害都是在耍流氓，平日里，很多人宣扬白酒的好处，关于“白酒可以御寒、抗癌、延年益寿”等一系列说法，到底哪个是科学，哪个是谣言，白酒对我们而言，究竟有哪些好处呢？一、喝白酒延年益寿，还能抗癌？由于铺天盖地的文章宣传白酒的好处，不少人相信白酒真的有抗病毒甚至是抗癌的作用，还能长寿。白酒真的这么神奇吗？其实归根结底，白酒不过是粮食酿造的酒精制品，并不是什么“良药”。虽然白酒中由小麦等粮食带来的营养成分确实有抗病毒、提高免疫力之类的作用，但因为含量太少，如果要通过喝白酒达到这些效果，那势必要喝下海量白酒。白酒往往度数很高，含有较高比例的酒精，而口服酒精会为我们的身体带来巨大的危害，实则是弊远远大于利的。世界卫生组织WHO将酒精列为一级致癌物，科学期刊《Addiction》上发布的一项研究指出：酒精会导致包括乳腺癌、结肠癌、肝癌、食道癌、直肠癌、喉癌和口腔癌在内的7种癌症。[1]无数的事实证明长期、大量地饮用白酒，会引发多种器官的癌症与心脑血管疾病，别说长寿了，无疑是在加快人体走向死亡的进程。 有些人会反驳，那只要每天喝两小杯，不会对身体造成太大危害，还是有抗癌效果的。事实上，白酒中含有的抗癌成分，即以茴香脑为代表的萜烯类化合物和地衣素，在白酒中的含量非常低。肿瘤病人每日需要服用900毫克的茴香脑，如果全部通过喝白酒来摄取的话，每天需要喝300升白酒才能提高足够的供给，这显然是不可能的。二、喝白酒对身体到底有什么好处？白酒的化学成分中，98%是水和乙醇，此外的部分是丰富的物质成分。虽然含量甚微，但通过这些物质与乙醇的相互作用，还是能为人体带来一些好处的。适当饮酒能够扩张动脉，帮助降低血压，有利于患轻微高血压及血液循环不健康的人群。[2]酒精能够促进体内的血液循环，尤其是寒冷中的血液无法循环到四肢，能够通过喝酒改善，使血液重回皮肤表面。但是需要注意的是，喝酒后对温度的察知能力降低，因此酒后不要到寒冷的户外。白酒中含有的有机酸、酯类、酚类、杂环类化合物、糖分等物质都是人体必须的微量元素。适当适量地饮用白酒，这些物质能够帮助增加胃液分泌，促进食欲。但如果饮酒过量，则可能对胃黏膜造成损害。白酒怎么喝，才能减少对身体的伤害？白酒对身体的伤害有目共睹，最直接受到伤害的就是人体的解毒器官——肝脏，每年有很多的肝癌患者都有长期饮酒史。此外，许多心脑血管疾病也与长期饮酒相关，酒精的强烈刺激作用还会引发消化道系统的病变。虽然白酒有致癌风险，但并不表示只要沾酒就会得癌症，只要注意饮酒习惯，可以规避很多风险。喝白酒需要遵循以下几个注意事项，尽量降低风险。1.限量俗话说“小酌怡情，豪饮伤身”，一次喝酒不能喝太多，要适度。如果感觉身体已经微微发热，且手指碰到头、脸部皮肤有微微发麻的情况，就应该停止饮酒了。2.切勿空腹饮酒酒精对胃部的刺激作用是非常强烈的，如果空腹饮酒往往会造成强烈的灼烧感。因此喝酒前一定要先吃些东西，不仅能保护胃黏膜，更能缓解酒精被身体吸收的速度。3.酒后及时补充水分酒精有利尿的成分，喝了酒以后会大量排尿，加上喝酒刺激胃黏膜导致的呕吐也会使身体丧失水分，会导致身体缺水。因此喝酒后要喝一些温水，不仅能补充水分，还能缓解胃部的不适感。酒对于人们来说亦敌亦友，不管是party、聚餐，还是生活的仪式感，都需要它来调节气氛。有人认为适当饮酒有益于身体健康，白酒中固然含有对人体有益的成分，但是要利用它来防癌抗毒、延年益寿，实在是弊大于利的。参考资料：[1]《白酒能抗癌？千万别信这种忽悠》.解放日报.2017-11-28 // [2]《白酒中微量成分与乙醇协同作用对人体健康的认知》.酿酒科技.2009(09)未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
一直以来，网络上关于“小龙虾在污水里长大”、“吃小龙虾等于吃垃圾”等传言，让很多消费者开始对小龙虾心存芥蒂。吃小龙虾会导致肌溶解吗？事实真相究竟如何？ 吃小龙虾会导致肌溶解？ 近日，江苏省南京市接连曝出两起因食用小龙虾而患上“横纹肌溶解症”的案例。这些患者均表现为肌肉酸痛难忍，被诊断为肌肉溶解症。 针对此次的小龙虾致病事件，南京市疾控中心表示，目前医学界普遍认为横纹肌溶解症因小龙虾体内某种毒素引起。“可能是一种未知的毒素导致的横纹肌溶解，到目前为止没有这种证据表明，毒素是跟洗虾粉、重金属或农药残留有直接的关系。而毒素致病是龙虾还是烧制过程引起尚不清楚。”南京市疾控中心食品卫生科科长郭宝福在接受采访时说。 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任教授陈舜胜也告诉《生命时报》记者，目前关于吃小龙虾导致肌溶解的证据非常少。 为此，专业人士提醒，为了防范横纹肌溶解症，食用龙虾时除了剪腮、抽筋、清洗干净之外，也不能贪吃。“提倡一次性不要吃太多，”郭宝福说，“一般来说最好不要超过10只。因为就发现的这些病例来看，往往都是一次性吃的量比较大的。” “洗虾粉”究竟是个啥 2010年，南京市多家医院陆续收治了20余位因食用小龙虾而入院的病人。这些患者被诊断为肌肉溶解症，质疑为清洗小龙虾时所用“洗虾粉”所致。 中山大学生命科学院教授伦照荣告诉《生命时报》记者，小龙虾外壳凸凹不平，污渍较难清洗。商家每天要卖出大量小龙虾，如果每只都仔细清洗，花费成本太大。而用少量“洗虾粉”，10来分钟就能洗净小龙虾，且颜色会比用清水洗的鲜亮。 “洗虾粉”的主要成分为草酸，是有机酸中的强酸，对人体危害很大。草酸在100℃时可完全分解，但分解过程中可和多种化学元素形成有毒物质，威胁人体健康。不少人由此认为，洗虾粉中的“草酸”是导致肌溶解的主要原因。 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示，其实草酸在食物中广泛存在，比如菠菜中就含有不少。虽说草酸本身具有腐蚀性，只有短时间内大量食用，才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状。但目前肌溶解的病人没有类似症状，所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶。 小龙虾是臭水沟里长大的？ 一直以来，网络上关于小龙虾在臭水沟里长大等传闻不绝于耳。那么，这种说法究竟是真是假？陈舜胜告诉《生命时报》记者，小龙虾的适应能力很强，在干净和污泥环境中都能生存。 相比之下，在清洁水质中，小龙虾能吃到新鲜食物，繁殖能力更强，个头长得也大。而脏的环境会使其生长繁殖受到限制，这是因为，小龙虾在生长过程中要多次脱壳，污水环境会使其脱壳次数减少或不脱壳。 陈舜胜指出，虽然没有具体的统计数据，但可以说，现在市面上绝大多数小龙虾是清水养殖的。 小龙虾富含重金属？ 事实上，小龙虾对重金属十分敏感，一方面，在重金属超标的水体中，它们无法成功脱壳，也无法成活。另一方面，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而小龙虾处于食物链的底端，所以，在正常养殖情况下，其重金属残留一般不会超标。 陈舜胜告诉记者，他们曾对市场上的小龙虾做过初步调查，目前市售小龙虾中重金属镉、铅、汞含量几乎都没有超标。湖北省出入境检验检疫局技术中心也曾做过检测，除虾线部位外，小龙虾的重金属含量都达标。所以，吃小龙虾导致重金属中毒的可能性较小。 啤酒+龙虾，当心痛风找上你 如今正是吃小龙虾的时节，武汉市中心医院泌尿外科副主任护师李喆雯提醒，这时的龙虾各个虾黄肥满，嘌呤含量最高，如果短时间内食用过多，加上豪饮啤酒，很容易引起痛风急性发作。 痛风的发病原因与遗传、肥胖、高血压、糖尿病等许多因素有关，但它的急性发作常常与大吃大喝有关。无节制地饮食可使血尿酸浓度迅速达到高峰，导致痛风出现随时发作的风险。 控制高嘌呤的食物摄入，尤其防止短期内迅速聚积，是非常必要的。因此，调节饮食构成是预防痛风发作的非常重要环节。一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。我们应该了解食物中嘌呤的大致含量，做到心中有数。 ①每100克食物中嘌呤含量大于150毫克以上的为高嘌呤类，主要有豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、鳕鱼、海鳗、动物肝脏、蚌蛤、干贝、带鱼、链鱼、鸡汤等。 ②每100克食物中含50毫克～150毫克嘌呤为中嘌呤类，主要有肉类、鱼、虾、螃蟹，豆类以及笋干等。 ③每100克食物嘌呤含量小于50毫克的为低嘌呤类，主要有五谷类、蛋类、奶类以及各种水果、蔬菜和油脂等。 不仅是痛风患者，普通人也应少吃中嘌吟食物，不吃高嘌呤食物。这样可以降低血尿酸水平，而不至于产生尿酸盐结晶，从而使关节组织免受损伤。 吃醉虾，小心感染寄生虫 在福建、江浙等东南沿海省份，流行一种叫“醉虾”的美食，就是把小活虾泡入酒中，使之变“醉”。 做法是：先把调料放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后倒入黄酒将其淹没，加盖数分钟后即可食用。这样既可以尝到虾的鲜香，同时可以品到酒的清冽。但厦门大学附属第一医院消化内科主任刘明提醒，醉虾虽然美味，但接近于生吃，所以存在一定的隐患。 以前的海水、河水水质好，污染少，安全性相对高一些。但现在污染严重，很多寄生虫和细菌就会附着在虾体上。如果不经高温蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分腌制，也很难杀死寄生虫和细菌。 少量食用醉虾，胃酸可将寄生虫和细菌杀死；而食用过多或长期食用，可能导致寄生虫感染，尤其是肝脏和大脑比较常见。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状；慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重。 寄生虫进入肝内会损害肝组织，甚至诱发肝硬化和门静脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿；进入脑内可能出现头痛、头晕等症状。一旦出现上述症状，必须及时就医。 专家教你放心吃小龙虾 小龙虾虽然有不少健康隐患，但是很多人对这美味还是难以舍弃。上海华东医院主任营养师陈霞飞介绍，小龙虾的营养还是值得肯定的。其最主要营养是蛋白质，含量要高于大多数鱼虾；脂肪含量却很低。小龙虾还富含钙、钠等矿物质。 对于如何吃到放心的“麻小”，专家们给出了以下几点建议。 第一，尽量选择信誉好的大型饭店，少去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃小龙虾。 第二，不论是在家还是餐厅，吃小龙虾时都要格外注意卫生。在家吃小龙虾，买回后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天。烹调前，要先去头。再用刷子刷洗虾壳。此外，小龙虾一定要煮熟，一般应用中火煮30分钟。 第三，在餐厅就餐，如看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉”的可能性就比较大，应慎食。 吃小龙虾前，首先看小龙虾的外壳，如果表面颜色很深，并且发暗，说明虾的质量不好。其次看小龙虾的腹部，如果有发黑发暗或者有油泥也不要食用。最后扒开虾头部分，如果里面是黑的，说明烹调前虾就死了，不建议食用。 第四，小龙虾去了头吃。由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾确实存在一些卫生隐患。 它的体内易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌。因此，吃小龙虾可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。 // 第五，除了要去掉虾头和虾壳外，吃小龙虾时还要除去虾线。这是因为，虾线里面装的是粪便，烹饪温度和时间达不到要求可能藏有病菌。 具体做法是，把小龙虾的头去掉后，剥开虾背壳，将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。 最后，陈舜胜提醒，小龙虾虽然美味，但每周食用最好别超过两次。
大连食品监管部门有关专业人士日前建议，消费者在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分，一定不要吃内脏。 该专业人士表示，扇贝本身是安全的水产品，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，若其生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。大连是全国扇贝供应的主要区域之一，产量占全国一半以上，大连的扇贝主要采用底播增殖的方式，生长在水深30米至50米的海底，远离大陆污染源和赤潮威胁。 // 为了确保消费者更准确地吃到安全的食品，今年6月1日，新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》正式实施，新标准增加了双壳类等水产品的镉限量标准，要求除去内脏检测，限量值为2.0mg／kg。
各种蔬菜明星层出不穷，而我一直钟情于朴实的萝卜。尤其到了冬天，餐桌上更离不了各种萝卜。吃萝卜，说着简单，其实里面的门道不浅。一起看看我家的萝卜咋吃的吧。 白萝卜是我最常吃的，炖煮凉拌样样行。不过要想更好地发挥萝卜的食疗功效，最好生吃或凉拌。因为其中的木质素、氧化酶等有益成分不耐热，在70℃的温度下就会被破坏。 青萝卜极耐贮藏，就算现在，也有很多老人习惯囤青萝卜，随吃随拿。不过，青萝卜是著名的生食品种，不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素。但上边甘甜少辣味，尾部辣味渐增，受不了辣味的就别吃尾部了。 心里美萝卜最适合过年过节时吃，红红火火的，很能烘托节日气氛。它里面含有丰富的花青素，花青素遇酸变红，遇碱变蓝，凉拌心里美萝卜时，可以添加适当食醋，使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。 胡萝卜味道不好接受，但它的营养价值可是其他萝卜比不了的。大家得有这样一个健康意识，吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。我做胡萝卜时，一般会将胡萝卜切成块与肉类一起炖食，最好用压力锅，减少胡萝卜与空气的接触，提高胡萝卜素的保存率。给孩子吃可做成粥、氽丸子、炖羊肉、煲玉米胡萝卜鸡汤等，每道菜都是色泽鲜艳，味道也不错。 // 另外，萝卜不同部位也有不同吃法。 从顶部往下1/3处，维生素C含量较多，但质地偏硬，宜切丝或条，快速烹调，搭配羊肉做馅，味道极佳。萝卜中段含糖较多，质地脆嫩，切成丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜。尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上选。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
科学研究证实，“早吃好，中吃饱，晚吃少”的古老谚语的确有益健康，因为早餐决定了人体一天的新陈代谢。美国阿拉巴马大学伯明翰分校的马丁·杨教授说：“每天的第一餐似乎决定了人一天的新陈代谢。”他指出：“这份研究显示，如果你早餐吃高碳水化合物成分食物，将只能提高这一天对碳水化合物的消耗；但如果吃一份高脂肪含量的早餐，身体能量利用率会在脂肪和碳水化合物间调节。” 换言之，早餐多摄取脂肪含量较高的食物，如肉类、坚果、奶酪等，能同时提高碳水化合物和脂肪代谢，效果比多吃富含碳水化合物类的食物要好。像煎培根、香肠、热狗、汉堡或煎荷包蛋等含有较多脂肪的食物，都是不错的“油早餐”。 // 据《每日邮报》报道，研究者通过喂食小白鼠发现，那些在睡醒后食用高脂肪早餐的小白鼠都身体健康；但那些吃高碳水化合物早餐，又吃高脂肪晚餐的小白鼠，身体状况就没有那么好了。 参与这项研究的布雷教授指出：“我们的研究显示，如果你要自己的身体在一天中有效处理不同食物，那么就吃一顿含有肉类的、脂肪含量较为丰富的早餐吧，这将会对你很有帮助。”
我们特邀中国中医科学院研究生院教授杨力和中国农科院茶叶研究所副所长江用文，帮您排出最佳的喝茶养生时间表。 早上9点一杯花茶 人一天喝3杯茶最合适。第一杯是早茶，适合早饭后9点到10点饮用，可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用，是3杯茶中最重要的。早茶最宜选花茶，花茶经过二次加工，混合了鲜花的浓郁和新茶的清香，能够芳香醒脑，对一天精神都有提升作用。但要注意，失眠人群不适合饮用花茶，否则会造成更严重的睡眠障碍，过敏体质的人也不宜喝花茶。花茶适合用盖碗瓷杯冲泡，不强调赏茶，而讲究品香。可以用刚开不久的水冲泡，盖上盖闷泡一会儿后，揭开杯盖，可以闻到花茶的沁人芬芳，让人精神振奋。 下午1点一杯绿茶 // 第二杯是午茶，在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。午茶可以适当浓一些，能够降低血脂，保护血管。江用文表示，绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。因此，绿茶适合现泡现喝。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏。一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例要恰当，以1：50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。在茶具方面，可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯。 晚上6点一杯红茶 第三杯是晚茶，适合晚饭后6点到7点喝，有降血脂、助消化的功效。杨力表示，红茶最适合晚上喝，因为发酵茶的咖啡因含量低，对睡眠影响小。寒性体质的人可以多喝红茶，它温中驱寒，对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用。在泡茶方面，与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡的时间也可以相对更久些。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次~4次，红碎茶则可冲泡1次~2次。另外，晚上8点后应尽量不再喝茶。
北京大学公共卫生学院食品与营养卫生系教授 马冠生 玉米是谷类中的社交高手，爱串门走亲戚的她，总是不好好的在自家谷类一亩三分地上老老实实待着，经常和一些蔬菜一起出现在老百姓的日常餐桌上，一不小心就占领了餐桌的“半壁江山”，一起来看看吧！ 玉米窝头：加面改良口感更好 玉米窝头、玉米饼子是许多人的回忆，80年代前，许多地方以玉米窝头、玉米饼子为主食。 当然，现在许多人也自己在家做玉米窝头，但此窝头非彼窝头。纯玉米面窝头口感比较粗，不太受大家的欢迎，因此许多人会加上面粉、牛奶等做改良版的窝头，吃起来更加香甜可口。 玉米糊糊：五谷杂粮巧做粥 用玉米熬粥可以有多种，玉米面、玉米片……采用不同加工方式的玉米产品，其血糖生成指数（GI）不同：玉米面（粗粉，粥）GI为68，玉米糁粥（51.8），玉米片（78.5），煮的甜玉米（55），加工程度低的带皮粒状玉米GI更低。对于糖尿病人，尽量选择加工程度低，带皮粒状的玉米做粥，如玉米糁粥。 随手抓上一把打碎了的玉米，加入糙米、薏米、小米、大豆、红枣等多种食材，加冷水，小火慢熬，美味飘香。一来增加其滋味，二来豆类和谷类营养互补，弥补玉米中赖氨酸缺乏的缺陷。 炒到菜里：金玉满堂餐桌上 黄瓜、胡萝卜、松子、蜜豆，加上黄灿灿的玉米便组成了这道喜庆的菜。 当然玉米霸占餐桌可不止这一道菜，还有玉米炒肉末、番茄玉米排骨汤、玉米土豆丝小煎饼、青椒炒玉米、玉米羹…… 水煮玉米：简单方便啃着吃 糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉等方面含量高，且较为均衡，这也和糯玉米甜糯韧滑的特性达成了“表里如一”。普通玉米直链淀粉、粗纤维含量高，其可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉含量较低，所以皮会有点硬，有嚼劲儿，没有那么甜糯，但饱腹感更强。 // 将一整根棒子，去除外面包裹的玉米叶，等到锅内开始飘出诱人的香气时，便可以用筷子插上棒子，愉快地“啃”了。 不过，啃玉米时，可不要放过容易残留的白色玉米胚芽部分，玉米的胚乳中含有不饱和脂肪酸和维生素E，是玉米里的“小宝藏”！以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
北京大学第一医院临床营养科营养师 窦攀 冬季去火，大白菜是首选，既便宜又应季。这段时间的大白菜都“水灵灵”的，咬一口菜帮子，水分很足、凉爽清甜，而且用白菜底部很硬的帮子煮水喝，对缓解咳嗽有帮助。 俗话说“百菜不如白菜”，冬天北方盛产大白菜，不但营养丰富，且烹饪方法多样，民间有经典的“白菜四吃”法。 第一，白菜叶煲汤：将白菜外层大叶子剥下来，与百合、枸杞一起放入锅里，水开时放点北豆腐或冻豆腐炖汤； 第二，取质地较硬的白菜茎，用刀斜片成三厘米大小的块，急火快炒，做成醋溜白菜； 第三，将甘甜可口的白菜心凉拌，做成祛火小菜； 第四，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶饮，对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用，老年人也可以常喝。 // 另外，将白菜帮子切成丝，放点醋、盐、油及少量糖凉拌，清爽开胃。 大白菜维生素、矿物质及膳食纤维含量较高，除有严重胃病或腹泻者外，冬天多吃些很好。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员 何丽 各种蔬菜明星层出不穷，而我一直钟情于朴实的萝卜。尤其到了冬天，餐桌上更离不了各种萝卜。吃萝卜，说着简单，其实里面的门道不浅。一起看看我家的萝卜咋吃的吧。 白萝卜是我最常吃的，炖煮凉拌样样行。不过要想更好地发挥萝卜的食疗功效，最好生吃或凉拌。因为其中的木质素、氧化酶等有益成分不耐热，在70℃的温度下就会被破坏。 青萝卜极耐贮藏，就算现在，也有很多老人习惯囤青萝卜，随吃随拿。不过，青萝卜是著名的生食品种，不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素。但上边甘甜少辣味，尾部辣味渐增，受不了辣味的就别吃尾部了。 心里美萝卜最适合过年过节时吃，红红火火的，很能烘托节日气氛。它里面含有丰富的花青素，花青素遇酸变红，遇碱变蓝，凉拌心里美萝卜时，可以添加适当食醋，使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。 胡萝卜味道不好接受，但它的营养价值可是其他萝卜比不了的。大家得有这样一个健康意识，吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。我做胡萝卜时，一般会将胡萝卜切成块与肉类一起炖食，最好用压力锅，减少胡萝卜与空气的接触，提高胡萝卜素的保存率。给孩子吃可做成粥、氽丸子、炖羊肉、煲玉米胡萝卜鸡汤等，每道菜都是色泽鲜艳，味道也不错。 // 另外，萝卜不同部位也有不同吃法。 从顶部往下1/3处，维生素C含量较多，但质地偏硬，宜切丝或条，快速烹调，搭配羊肉做馅，味道极佳。萝卜中段含糖较多，质地脆嫩，切成丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜。尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上选。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。