鱿鱼仔的做法鱿鱼仔的做法是比较多的，对于喜欢吃辣的人，做麻辣的或者是香辣的，味道是非常爽的。但是相对来说做酱烧的方法更适合大多数人的口味，家里面有老人孩子的可以试试这个做法。今天就把酱烧鱿鱼仔的做法分享给大家。第一步先准备食材。准备食量鱿鱼仔先放到冷水里面解冻，洗干净洗。调料需要用到适量甜面酱，海天黄豆酱，海鲜酱油一点清水，适量食用盐，葱花，姜丝，适量食用油，蒜片。第二步清洗鱿鱼仔。由于在清洗干净之后，不要弄断他的头部在脖子的位置，用两个手指摸到一个有些硬的塑料质地的背骨轻轻拉出来。这个动作必须要慢，如果用力不当就会断在里面，拉不出来了。去掉背骨的鱿鱼，再次放在清水里面清洗沥干水分。第三步起锅烧油。先把炒锅坐在火上烧热，然后加入适量食用油润一下锅，快速的让油沾满锅体，然后把油再倒出来，重新加入新的食用油，油热之后，把姜丝酸片放进去炒出香味。第四步下鱿鱼仔。锅里面的香料炒香之后，把控干水分的鱿鱼仔放到锅里面大火翻炒。炒到鱿鱼变色之后加入两勺甜面酱，两勺葱，半缕酱，一勺海鲜酱油，一点点盐。如果吃菜的口味偏淡的话，可以减少盐和酱的比例。把酱料翻炒均匀之后加入一点点水，不要太多，本身鱿鱼就会出水。第五步焖煮。放好调料的，由于盖上盖子之后转成中火，焖3~5分钟开盖，然后再转成大火收汤汁，让酱汁变得浓稠，出锅的时候可以撒上一点鸡精，如果不喜欢吃鸡精的味道可以不放撒上点小葱花，味道特别香。注意事项：基本上没有什么太大的注意事项，主要是在清洗鱿鱼仔的时候，去除背骨的时候要用力均匀，不然背骨不干净影响口感，然后炒菜的时候放盐不要太多，不然太咸了也不好吃。
茶树菇汤的制作做法茶树菇汤的做法比较多，可以搭配不同的食材一起炖汤。这是一种营养价值比较高，味道特别鲜美的菌菇类，不管搭配哪一种食材，味道都非常好。但如果只是用单一的茶树菇炖汤，味道并没有那么好，必须要搭配食材才能激发茶树菇的鲜味，让汤更好喝，今天教大家茶树菇健脾汤的做法。第一步先准备食材。准备250克猪骨，三片生姜，两小把茶树菇，两个无花果适量淮山药，红枣，枸杞，芡实适量。调味料比较简单，基本上不用放什么调料，只要稍微加点盐就可以了，喝汤就是为了能够更好的挥发它的保健养生效果，如果过多的调味料就会影响汤的味道。第二步猪骨焯水去腥。锅里面加入适量清水，把猪骨冷水下锅加入两片生姜，适量葱段料酒大火煮开。大概煮5分钟左右，把猪骨里面的血水煮出来，然后捞出来，用清水冲洗干净，放在砂锅里面。第三步炖汤。茶树菇需要提前用清水浸泡两个小时，让它吸水软化，反复用清水冲洗干净，因为茶树菇的根部很多都是带着泥沙的，如果不清洗干净，炖出来的汤会有很浓的土腥味儿。把泡好的茶树菇和猪骨一同放在砂锅里面，加入红枣。淮山药。无花果和芡实再加入适量清水。大火烧开之后转成小火炖90分钟。第四步加入枸杞。汤差不多快炖好的时候加入适量枸杞在小火炖10分钟左右，关火之前加入适量盐再煮两三分钟即可。好喝又有营养的茶树菇汤就做好了，做这个汤基本没有什么难度。注意事项：做茶树菇汤最主要的是选好食材，茶树菇要买质量好点的，比较容易泡软，不然怎么泡怎么煮都会很硬，口感差味道也不行，好品质的茶树菇一般泡两个小时就差不多了。无花果红枣从中间剪开，炖汤味道会更甜，可以直接使用电饭煲炖汤比较省事，但是没有明火炖的味道好。
藤椒鸡的做法好吃的藤椒鸡做法是比较多的，今天分享给大家这种做法吃起来比较清爽开胃。而且相对来说做法也比较简单，这样做出来的鸡肉质鲜美多汁，特别适合平时不怎么下厨房的人做。 第1步先准备食材。准备半只三黄鸡，一小把青花椒。几根青线椒，适量小米辣，一勺白芝麻。要想让藤椒鸡做出来的味道好吃，最好使用鲜麻椒，味道和干麻椒的。味道是有很大的区别的，鲜麻椒做出来的味道更加清爽。第2步煮鸡。先把鸡用清水反复冲洗干净，没有血水之后，准备半锅清水，把半只鸡下到锅里面，加入葱姜，一勺料酒几根青花椒。大火烧开，煮鸡的时候要在一旁观察一下，如果锅里面血沫比较多，就用勺子把血沫捞出去，不然血沫太多吃起来会比较腥。第3步放入食盐。鸡肉煮10分钟左右，加入适量盐再煮两分钟，然后关火焖10分钟差不多鸡，就能够成熟了，如果担心熟不了也可以多煮一会儿，但是煮鸡的原汤一定要保留备用。煮好的鸡放在锅里面浸泡熟透。第4步鸡肉放入冰水。把鸡肉捞出来，放在加了冰块的冷水中浸泡20分钟，可以让鸡肉吃起来口感更加鲜嫩，烤好的鸡肉剁成块儿装在盘里面费用。第5步准备料汁儿。拿一个大碗里面装入提前切好的青红椒圈适量青花椒。锅里面烧一大勺热油，油温8成热的时候，把油浇在辣椒里面，激发出香味儿，然后加入适量白糖盐，白芝麻两勺生抽一勺，藤椒油一勺，辣椒油两大勺，煮鸡的原汤搅拌均匀。第6步浸泡鸡块儿。搅拌好的料汁倒入鸡块里面，如果想让鸡块更入味可以浸泡两个小时之后再吃，不需要放在冰箱，只要常温下静止两个小时就可以，如果喜欢吃凉一点的口感也可以放在冰箱里面冷藏两个小时口感更好。
干煸土豆片的做法在家里面做好吃的干煸土豆片比较简单。通常在饭店里做干煸土豆片都是先油炸然后再吵，不过相比这种做法来说，吃起来会比较油腻。今天我们做一个不用过油的土豆片。相比过油的来说，吃起来没有那么油腻，味道也很好吃。第1步先准备食材。准备两个土豆，适量五花肉，两勺郫县豆瓣酱或者是麻辣香锅的调料，青红椒。适量食用盐，生姜，蒜末。第2步处理土豆。土豆切成薄厚适中的片，不需要切太薄，如果土豆的个大就对半切开。切好的土豆放在冷水里面冲洗掉淀粉，然后锅里面烧点热水，水开之后把土豆片烫至透明色，捞出来放在冷水盆里。第3步准备青红椒。把青红椒切成菱形块儿，大葱切成葱花，把大蒜切成末备用。也可以把大蒜切成片，感觉切成片的大蒜吃起来味道和口感更好，但是大蒜切成沫之后更容易出味儿，自己喜欢什么样的切成什么样就可以。第4步准备五花肉。选择肥瘦相间的五花肉去掉皮切成薄片，如果担心切不好的话，先把五花肉放在冰箱里面冻一个小时再切就比较好切。第5步炒五花肉。锅里加入食疗时用油油热之后把五花肉下锅煸炒到微微发黄，把五花肉里面的油脂都炒出来，表皮有些焦黄色。五花肉的时候要掌握好火候，火不能太大太急，不然很难炒出油脂。第6步放入葱花。五花肉炒好之后，把葱花，郫县豆瓣酱或者麻辣香锅调料放进去，炒出红油。稍微多炒一会儿，味道更香。第7步放入土豆片儿。炒出红油之后，把提前煮好的土豆片和青红椒下到锅里面继续翻炒让五花肉的油脂，把土豆片煸炒入味，关火之前加入蒜末翻炒均匀出锅即可。
包菜粉丝的做法包菜粉丝的制作方法非常的多样。包菜粉丝中所用的食材都很常见，包菜具有一定的营养价值，粉丝可以丰富我们的口感，并且制作方法比较简单，今天分享给大家的制作包菜粉丝的方法很容易上手，这种方法制作的包菜粉丝会更入味，能够增进我们的食欲，特别适合不经常下厨的人制作。第一步准备食材。准备适量的粉丝，一颗包菜，几根干辣椒，两粒的蒜瓣，大葱，生姜，盐，适量的水。我们制作包菜粉丝最关键的步骤在于将粉丝泡发，如果粉丝没有完全泡发，口感会比较硬，影响食用的感受，而干辣椒可以帮助我们提升食欲，增加包菜粉丝的香味。第二步泡发粉丝。我们将准备好的粉丝放进温水中浸泡一段时间，等待十几分钟，粉丝就可以完全泡发，如果我们不想等待的时间过长，可以用开水来浸泡粉丝，等到粉丝吃起来不弹牙的时候就可以捞出备用。第三步油锅起热。开小火将锅烧热，锅热后下入一定量的油，我们将筷子放到油锅中，当筷子周围出现小气泡的时候，我们将干辣椒，姜，葱等辅料下入锅中，不断翻炒，直到炒出香味。第四步炒制包菜。香油锅中的辅料炒香后，我们将准备好的包菜加入锅中，不断的进行翻炒，在翻炒的过程中，可以加入一些盐，生抽等等，继续不停的翻炒，只到包菜断生，变软。第五步加入粉丝。将泡发好的粉丝放入锅中，一直不停的进行翻炒，等到粉丝和包菜翻炒均匀后，我们再向其中加入一些耗油，老抽，然后我们继续不停的进行翻炒，返厂好后我们将其，盛出装盘即可，这样美味又好吃的包菜粉丝就制作完成了。
水煮肉片的家常做法美味好吃的水煮肉片的制作方法非常简单。水煮肉片是一道自贡菜，口感鲜辣美味，吃起来异常的鲜爽，想要制作出美味的水煮肉片，最关键的步骤是掌握好水煮肉片的汤料，水煮肉片的汤底非常的鲜香，这样制作出来的水煮肉片会更加的嫩滑美味，水煮肉片的食材，非常的丰富，可以根据自己的喜好添加自己爱吃的配菜，非常的开胃，能够增进我们的食欲，下面就是我制作水煮肉片的方法，今天分享给大家，有时间大家可以在家尝试制作。第一步准备食材。准备适量的瘦肉，可以是牛肉，也可以是鸡肉或者是猪肉，将瘦肉切成片，放在碗中备用，生姜，大葱，料酒，八角，干辣椒，盐，胡椒粉，豆芽等等。第二步豆芽焯水。我们将准备好的豆芽放入锅中，加入适量的清水，大火烧开直到豆芽，浮到水面，然后将煮好的豆芽沥干水分后放入碗中备用。第三步腌制肉片。将切好片的瘦肉清洗干净，放到碗中进行腌制，向碗中加入盐，料酒，胡椒粉等等调料，抓拌均匀后放入冰箱冷藏一段时间后备用。第四步起锅烧油。油锅烧热后，下入一定量的油，油热后倒入准备好的葱姜蒜，以及干辣椒和八角，同时，也可以向其中倒入一些豆瓣酱调香，翻炒均匀，直到油锅中炒出香味。然后我们向锅中加入一碗清水，以及少许的生抽。第五步下入肉片。在下入肉片之前，我们还可以向其中加入一些辣椒面或者是辣椒油，喜欢吃辣的人还可以多放一些干辣椒，或者是火锅底料。然后我们向火锅中加入肉片，用筷子将肉片搅散开，肉片烧开后就可以装盘，在盘底放入煮好的豆芽，浇上制作好的水煮肉片即可，这样美味鲜香的水煮肉片就制作完成了。
香辣油焖虾做法香辣油焖虾的制作方法非常的简单，需要用到的调料也比较少，而且制作出来的油焖虾既保留了虾的鲜甜，又让人回齿留香，为我们提供一定的能量和营养，香辣油焖虾非常的好吃，麻辣的味道让人回味无穷，经过油焖等一系列的烹饪，鲜虾吃起来非常的麻辣鲜香，下面给大家分享我制作香辣油焖虾的方法，空闲的时候大家可以在家尝试制作，简单容易操作。第一步准备食材。准备适量的鲜虾，将鲜虾清洗处理掉虾线，放到碗中备用。准备生姜，大葱，干辣椒，辣椒油，酱油，盐，胡椒粉，淀粉等等。第二步腌制鲜虾。将处理好的鲜虾放到碗中，上碗中加入适量的盐，少量的酱油，葱段以及生姜片，还可以放置少许的淀粉，抓拌均匀后放置在冰箱冷藏一段时间备用。第三步起锅烧油。起锅烧热，锅热后加入适量的油，油热后放入准备好的生姜，葱段以及干辣椒，不断进行翻炒，直到炒出香味。第四步炒鲜虾。配料炒出香味后，我们向锅中倒入腌制好的鲜虾，不断的进行翻炒，直到将鲜虾煎至变色两面金黄，口味比较重的，可以再向锅中加入一些准备好的辣椒油，这样炒制好的香辣油焖虾会更加的麻辣，口味也会更加好。锅中的虾煎制好后，可以再向其中加入一些酱油，让炒好的虾颜色更好看，放入少许的水，闷煮一段时间。第五步加葱花。香辣油焖虾焖煮好之后，我们可以向锅中加入一些葱段，或者是葱花，还可以根据喜好加入一些香菜，进行调色，然后我们就可以将香辣油焖虾盛出装盘，这样美味又好吃的香辣油焖虾就制作完成了，在炒制的时候可以多加一些油，这样炒的时候不容易糊锅，而且味道也会更加香。
香菇肉酱的做法香喷喷的香菇肉酱做起来很简单。我是平时特别喜欢吃这些酱的，香菇肉酱也不例外，刚做好的香菇肉酱加在热馒头里，吃起来老香了也可以用来拌面条，一顿也能干下一大碗 拌米饭也同样是特别香。您是在超市里面买一瓶香菇肉酱，大概十几二十块，而且还没有什么料，里面大多都是添加剂，今天叫大家自己在家里面做好吃的香菇肉酱。做香菇肉酱的肉用猪肉和牛肉都可以，我一般都是喜欢用猪肉，吃起来更香，准备大概半斤左右的猪肉，适量香菇，香菇放的数量完全取决于自己，如果喜欢吃香菇比较多的可以比肉馅多一些，我一般是喜欢吃肉比较多的，所以我放的香菇相对少。在准备适量海天黄豆酱一勺郫县豆瓣酱。如果喜欢吃辣的也可以多放点郫县豆瓣。提前炸一把花生米，再准备适量食用油。所有的材料准备齐之后开干，先把香菇切成丁，大小就比较随意了。最好不要切成像木耳，那样吃起来口感不太好。猪肉如果喜欢吃肥一点的可以用五花肉，喜欢吃，瘦点的就用前腿肉，但是多少要带一点肥肉，这样吃起来才香，纯瘦肉吃起来不太好吃。买肉的时候可以直接让卖肉的师傅给搅成肉馅，这样就比较省事，回来自己切肉馅很累。锅里面烧食用油，油热之后把肉馅儿下进去，中小火慢慢边炒，炒肉馅的过程一定要不停的搅动，防止糊锅。肉馅炒到金黄色，出来大部分油脂之后，加入葱花姜末，炒出香味，然后再把黄豆酱和郫县豆瓣儿下进去，如果喜欢吃辣的可以多放一点皮筋头发，我一般是三勺豆瓣酱，三勺黄豆酱，三勺糖，这样的比例往里放，把酱炒出香味儿之后，然后把香菇丁儿下进去，中小火不停的翻，炒完全炒到没有水分之后，再把提前炸好的花生米放进去翻炒均匀。放在没有水的瓶子里面，能保存很久。
宝宝肉肠的做法美味的香肠是每个人都抵挡不了的诱惑，特别是外面那些烤肠老远就能闻到香味，孩子每次路过都要吃，但是外面做的香肠确实不太放心，今天就叫大家自己在家里面制作，宝宝可以放心吃的肉肠。其实做宝宝肉肠做法并不难，最主要的是有耐心，并且要把材料准备齐全。我都是每次多做一点，放在冰箱冷冻，要吃的时候拿出来放在烤箱里面一烤。准备三分肥七分瘦的，猪肉大概二斤左右，一勺香油半勺，花椒油，适量盐，味极鲜，蚝油，料酒，玉米淀粉，姜粉，胡椒粉，蜂蜜糖，红薯粉，纯净水，蛋清，玉米粒儿。买回来的猪肉洗干净去掉外皮，切成大小合适的块放在绞肉机里面搅碎。绞肉的时候可以加入适量清水，这样后期打水的时候就稍微少打一点。把搅好的肉馅分成两份。如果家里面有厨师机或者面包机，把肉馅放到面包机里面搅拌，让肉馅上劲，这要比自己用手搅拌的轻松很多，如果没有的话就用筷子。顺着一个方向不停搅拌，用的力气越大越好，然后上劲儿，这样做出来的肠更有嚼劲，吃起来味道更好。把一半的肉馅加入玉米粒和蛋清，还有纯净水，搅拌均匀，这做出来就是玉米味儿的香肠。另一份的同样加入上面准备好的其他调料搅拌均匀，也是上劲儿放在冰箱里面腌制2~4个小时。把肠衣提前用温水泡30分钟。最好使用羊肠衣，灌出来的比较细，适合做宝宝香肠。把肠衣套在灌肠器上面，然后把肉馅一点一点的都灌到肠衣里面，换到合适的长度，用棉线扎紧，然后出几个小洞放在通风的地方风干两天。然后冷水下锅小火盖上，盖子慢慢煮，开锅以后用牙签戳几个小洞排气，肠子飘起来就熟了，晾凉以后可以煎着吃也可以烤着吃。
酿豆腐的做法好吃的酿豆腐需要用卤水豆腐，瘦肉和一些其他配料一起制作。做酿豆腐必须要用卤水豆腐，其他的豆腐做出来是不好吃的，甚至做不成型。不同的厨师对于酿豆腐都有不同的理解，有的人会喜欢上锅蒸，但是我曾经遇到的那位厨师朋友，他就是喜欢下油锅炸，确实炸出来的豆腐更加干香，而且把豆腐炸好之后再放在锅里面烧一下味道，特别好吃。请教了我这位厨师朋友之后学会了怎么做芯片，把做法分享给大家。先把卤水豆腐切成半厘米左右的厚片，片的大小就随自己的喜好决定，但不要切的太小，不然中间加肉馅儿的时候加不了太多。切好的豆腐放在淡盐水里面浸泡，这时候把肉馅调好。楼下如果不喜欢吃肥的就放瘦肉香，喜欢吃肥一点的就放三分肥七分瘦的前腿肉。把肉馅放在大碗里面，加入适量盐，蚝油，味极鲜酱油老抽，葱花姜末，顺着一个方向搅拌均匀。拿一个碗打入一个鸡蛋里面，加入适量水淀粉搅拌均匀备用。把豆腐片拿起来，上面抹上肉馅，再拿一片豆腐。把肉馅儿加起来。全部做好之后锅里面烧油。油温5成热的时候，把豆腐片放在之前打好的鸡蛋液里面，裹上一圈鸡蛋液放在油锅里面，中小火慢慢炸至金黄色。炸好的豆腐放在盘子里面备用。锅里面少留一点底油，加入葱花，干辣椒，花椒八角炒出香味儿。把锅里面加入适量清水，然后加味极鲜酱油老抽，适量盐蚝油调味水开之后，把炸好的豆腐放进去，小火慢炖，大约炖5~10分钟左右，速干汤汁，出锅的时候撒上点儿小葱花，好吃的酿豆腐就做好了。这个菜可以叫做酿豆腐，也可以叫做红烧酿豆腐，反正味道是特别好吃的，吃过很多版本的酿豆腐，只有这个版本是让我觉得最值得亲手尝试的一道菜。
干煸豆角的做法干煸豆角是一道非常好吃的川菜，其实做法非常简单。干煸豆角最大的特点就是突出它香辣麻的味道，而且特有的川菜咸香的味道，味道是十分浓郁的。做干煸豆角要用无丝豆做出来的才好吃。再多准备几瓣蒜，适量五花肉末姜丝。家里面如果有榨菜也可以放上一点榨菜，但是不要放太多。喜欢吃辣的可以多放点干辣椒，再准备几粒花椒和麻椒具体放多少要根据自己的口味调节，不过这道菜原汁原味是突出麻辣的特点，如果放太少味道会差一些。先把豆角去掉两端掰成长一点的段。无丝豆是特别嫩的也不会有丝，做熟了之后也不会有那种丝还得吐掉，这点不用担心。把豆角洗干净放在盆里面用清水冲洗，然后把水分控干。供水的时间切点五花肉末喜欢吃肉的也可以多放点肉末，吃起来更香。把葱姜蒜都改到切成末，如果喜欢姜味浓一点的也可以把姜切成丝。干辣椒用剪刀剪成细丝，这样更方便入味儿。材料都准备好之后把锅洗干净，加入适量食用油，油温烧到6成热左右，把豆角放进去保持中火，慢慢炸熟，一定要把豆角完全炸熟，不然生了豆角吃起来味道不好不说，还会有一定的毒素。基本上看着跺脚的外皮变成虎皮状就差不多了，也可以用手掐一下里面，完全变色就表示成熟了，捞出来放在一旁控油。锅里面少留一点底油。油热之后，把五花肉末下进去炒干炒香，然后把提前切好的。葱姜蒜末都下进去，接着把辣椒丝和花椒麻椒也下进去炒出香味儿。再加入一勺白芝麻，煸炒出香味之后，把炸好的豆角下进去，快速翻炒，加入适量盐，蚝油味精调味，大火快速翻炒均匀出锅即可。
卤肉饭的做法教程蛋仔卤肉饭是广东地区著名的小吃，吃起来的风味是非常好的，其实做法也比较简单，最主要的是突出了广东菜的甜味特点，今天就教大家自己在家里面做好吃的蛋仔卤肉饭。先准备材料，适量五花肉，煮熟的鸡蛋多少随意，正准备适量香菇，青菜可以选择油麦菜或者油菜，自己喜欢吃什么就放什么。调料需要用到一段桂皮适量，香叶老抽，生抽，料酒，醋，冰糖。所有的材料都准备好之后，开始改道，把五花肉切成片切得块要稍微小一点。把姜切成片葱切成段。香菇去掉根部，洗干净切成块儿。个人感觉香菇根是比较硬的，吃起来口感不太好，但是如果喜欢吃比较有嚼劲的，也可以保留香菇根。锅里面加入适量凉水，然后把五花肉放进去，加入姜片和葱段适量料酒煮开之后捞出血沫，没有血沫之后把肉捞出来，装在大碗里面备用。提前煮好的鸡蛋去皮，用牙签在鸡蛋上面戳点小洞，这样能够让鸡蛋快速入味儿。锅里面加入适量食用油烘干水分的五花肉倒进去，小火慢慢炒出油脂。一步必须要把水控干，不然肉下到锅里面，会把油溅起来烫，到而且肉炒干水分之后，肉皮也会啪啪作响，能够把油溅起来，需要特别注意。五花肉的油脂炒出来之后，加入适量料酒，老抽生抽。然后加入没过五花肉的开水，再把桂皮和香叶放进去，连同香菇一起放到锅里面炖。放香菇的时候把冰糖一起放进去先不要放盐，大火炖煮，5分钟左右再转成小火盖上，盖子慢慢炖40分钟，差不多炖到30分钟左右的时候，把鸡蛋放进去，再加入适量盐，大火煮开，再转成小火慢慢炖，炖到汤汁粘稠，再加入一勺醋提味。汤汁粘稠之后必须要不断的翻冻肉，避免糊锅。炖肉的时候把小青菜洗干净，煮熟或者是放在肉汤里面一起炖熟。盛一盘米饭上面放上炖好的卤肉和小青菜。
蜜汁酱香肘的做法蜜汁酱香肘的风味是非常不错的，其实这道菜甜香的口感非常好，在家里面做也很容易，今天就把做这道菜的方法分享给大家，可以在家里面尝试一下相比于传统的种子做法，没有太大的区别，只是这样做出来的口感比较酸甜，而且咸淡也适中，吃起来肥而不腻的感觉和传统的。红烧肘子相比味道上有很大的区别，但是对于那些爱吃甜的人来说是非常不错的。先准备材料，一只猪肘，两个苹果，适量山楂片，3~5勺蚝油，适量黄酒，蜂蜜，盐。拿肘子处理干净一般我都是用煤气火拿铁签子穿上把肘子放在上面烤一下。这样可以把肘子皮上残留的毛烤干净，同时也能去除一部分肘子的腥味儿。肘子皮烤到微微发，黑放在清水里面，用清洁球用力的搓洗掉表面的黑渍，然后放在清水里面浸泡两个小时。锅里面烧适量清水，放入姜片葱段，适量料酒，然后把肘子下进去，煮出血沫。大概煮10分钟左右，捞出来之后涂抹上蜂蜜。锅里面加入适量食用油，把肘子下进去炸是表皮微焦，拔的时候最好盖上盖子，不然会往起溅油烫到。炸好的豆子捞出来之后，锅里面少留点底油，放入姜片葱段，炒出香味儿，然后加入适量开水，把炸好的肘子放进去，再加入蜂蜜料酒，切成片的苹果。大火煮开，然后转成小火焖一个小时。如果想让肘子快速成熟，也可以放在高压锅里面闷20分钟，不过我感觉高压锅里面焖出来的肘子，没有在火上炖出来的好吃，一般都是用小火焖炖炖好的种子不会能立刻吃要一直多闷一段时间让肘子入味，然后吃的时候再大火煮开，把汤汁收粘稠，根据自己的喜好调一下口感，如果喜欢吃比较甜的就多放点蜂蜜，也可以加上一点糖，稍微加点盐中和一下甜味就可以了。
鱼香肉丝的做法想要做鱼香肉丝好吃必须掌握好调料的配比。相比于其他菜肴来说，鱼香肉丝对于烹饪的技巧没有太高的要求。鱼香肉丝是一道比较好吃的川菜，突出的是甜辣鲜香的口感，同时又有微微的醋味儿。也可以说是下饭神器，正宗的鱼香肉丝是比较适合四川人吃的辣味偏重，流传到其他地方的鱼香肉丝，都是经过改良版的，比较符合当地人的口味。今天就教大家在家里面做鱼香肉丝。准备半根胡萝卜，一点青椒，适量木耳。调味料需要用到豆瓣酱，盐，白糖，白胡椒粉适量老陈醋，几滴生抽或者味极鲜酱油。适量水淀粉料酒。肉丝可以使用猪肉，也可以使用鸡肉或者牛肉，通常回民吃都不会用猪肉，我们自己在家里面做，随便喜欢吃什么肉就放什么肉。先把猪肉切成丝放在碗里面，用清水冲洗干净。然后把鸡肉丝的水控干。肉丝上面加入半个鸡蛋清，适量食用盐，一点料酒，白胡椒粉，淀粉抓拌均匀，让肉丝完全上浆之后再倒上点食用油抓匀。 把肉丝放在一旁腌制，趁这个时间把胡萝卜切成细丝，青椒木耳，都切成丝装在盘子里面备用。大葱切成葱花，大蒜切成片。锅里面加入适量食用油，把肉丝加进去快速炒散，变色之后长出来放在盘子里面，再加入适量食用油，把刚刚切好的胡萝卜丝，青椒丝，还有木耳放进去，大火快速炒至断生和肉丝放在一起。锅里面再加入适量食用油，放上一勺郫县豆瓣，炒出红油，然后把蒜片放进去，炒出香味在加入两勺白糖，一勺陈醋，一点点盐，味极鲜酱油，适量清水大火烧开之后淋入水淀粉让汤汁粘稠。锅里面烫汤汁煮好之后把提前炒好的肉丝儿和蔬菜一起倒进去大火快速翻炒汤汁都均匀的包裹在肉丝上面，出锅的时候再淋入一点明油，这样色泽更亮。家庭版的鱼香肉丝就做好了。
香辣虾的做法香辣大虾是一道特别简单的家常菜。但是每个人对于香辣大虾的理解都不太一样，有的人做出来的香辣大虾是比较软的，而有的人做的是酥脆的口感，连外皮都能咬得动。今天我们就做一个加长版的软一些的。感觉这样做的香辣大虾配米饭非常好吃，如果是那种酥脆的更适合做下酒菜。最主要的是酥脆的香辣大虾我不太会做。（偷笑）先准备适量大虾一个洋葱，一个青椒，一勺豆瓣酱，一勺老干妈，差不多20粒左右的花椒七八个，干辣椒，适量姜片 三瓣大蒜，一勺料酒，适量白芝麻。做香辣大虾第1步就是先把大虾清理干净，用剪子把虾足和虾枪剪掉，然后用牙签把虾线挑出去。不过我总是觉得用牙签调下线非常麻烦，我都喜欢用刀把虾背打开，然后一冲洗就能把虾线冲掉。而且这样也比较容易入味儿。处理好的大虾放在大碗里面，加入三片姜一勺料酒抓匀，腌制10分钟。腌虾的时间把葱头切成块儿，青椒也切成菱形块，将切成片干辣椒从中间解开。锅烧热之后加入适量食用油，油温6成热的时候把虾放进去翻炒均匀，可以略微坚持一会儿，这样成熟度更高，虾肉吃起来也更筋道。虾煎熟之后盛，在盘子里面备用锅里面再加入一点油，油温6成热的时候把姜片。老干妈，豆瓣酱，干辣椒，花椒下到锅里面炒出红油。然后把切好的备菜下进去，大火快速翻炒，炒的时候加入盐和蚝油调味，青菜断生之后把大家下进去快速翻炒均匀，出锅的时候撒入适量白芝麻。不过在放盐的时候一定要特别注意，本身老干妈和豆瓣酱都有咸味，如果口味比较淡就不需要再放盐也可以自己先尝一下，如果感觉合适就不要再放盐了。
淮杞煲乌鸡的做法淮杞煲乌鸡汤是一道非常简单的汤，但是却营养价值特别高，主要用料就是乌鸡和淮山药还有枸杞，做出来的汤味道清香。大家都知道乌鸡本身的营养价值特别高，能够达到补气血的效果，而淮山药是有非常不错的调理脾胃的功能，枸杞同时有补肾强身壮体的效果，这三种食材搭配在一起，做汤能让人起到强身健体的效果。而且大部分需要自主的人群都是可以喝这个汤的。先准备半只乌鸡适量，枸杞一根淮山药，适量姜片，料酒一点盐。平时炖这个汤不需要放葱，或者少放一小段葱，本身姜就有很好的去腥效果，而大葱炖汤的话，炖出来会有一点葱臭味，特别是放多了葱头味更大会影响汤的效果。你们不急，集中化放在清水里面浸泡出血水儿，捞出来空干水分放在一旁备用姜切成片儿，淮山药去皮切成块儿。锅里面加入适量食用油，油热之后把姜片放进去炒，香姜片也不要放太多，大概两片就可以了，太多的话也会让汤变成很浓的姜味儿，姜片炒香之后把乌鸡块倒进去，大火快速翻炒，把乌鸡里面的水炒出来，鸡皮变色，锅里面加入适量开水，然后把怀山药放进去，大火煮开大概煮5分钟左右再转到砂锅里面盖上，盖子转成小火慢慢炖。差不多炖40分钟左右，再把枸杞放进去炖5分钟。放枸杞的时候加入一点点盐调味儿。炖到盐融化就可以关火了，不过关，火的时候可以先尝一下乌鸡的软烂程度，如果鸡肉还不是特别烂也可以多炖一会儿，时间并不是固定的，如果喜欢喝的鸡汤味儿比较浓，也可以炖一个半小时左右。不喜欢吃鸡肉，可以用肉勺把鸡肉过滤出去直接喝汤，如果是感冒的人喝汤的时候加入适量葱白一起喝有祛寒的效果。