葡萄酒的制作方法 制作葡萄酒的方法比较简单，主要是掌握好简单的几步就能做出美味的葡萄酒，而且味道也比较纯正。家里面做葡萄酒要准备一个密封罐子，建议买好一点的罐子，密封性好，可以去市场上买专门做葡萄酒的密封罐子，也可以说葡萄酒能不能做成功罐子是非常关键的，罐子必须要刷干净，控干水分之后再用，如果罐子里面有水或者有有葡萄酒容易变质，影响口感。先去市场上挑选20斤成熟的葡萄。用剪刀连同果蒂一起剪下，放在大盆子里面，用淡盐水浸泡20分钟，然后再清洗干净。要注意葡萄颗粒必须是完整没有破损的。洗干净的葡萄放在筐里面空干水分，最好摊平了把所有的水都晾干，如果葡萄里面有水，很可能会让葡萄酒做失败。准备适量冰糖一般是10斤葡萄放入两斤冰糖，如果喜欢喝甜一点的也可以放三斤冰糖，根据自己的口味控制。把葡萄放进密封罐子里面，一层葡萄放一层冰糖，就这样一层一层的往上放，最后把冰糖放在最上面多一些，然后盖好盖子。第2天开始每天用钢勺进行按压。要注意勺子必须无水无油保持干净，如果有油渍也会导致葡萄酒变味儿。一般室温合适的情况下，葡萄酒第3天左右就开始发酵。葡萄酒的发酵程度完全和室温有关系，气温高就发酵的快。葡萄酒在罐子里面会持续不断的发酵，所以每天都要用高烧，向下按压，一直到一个月以后就不用按压了，不过也要看具体的情况，如果发酵的还是特别厉害，就还要多按几天。那我葡萄酒发酵的不厉害，就不需要每天按压放在那里静止，不要暴晒就可以。从制作那天开始算，大概两个半月到三个月左右的时间就可以喝了。当然发酵的时间长一点，葡萄酒的味道更香醇。
怎么做蔬菜沙拉 蔬菜沙拉是一种制作特别简单的菜肴。而且对于食材也没有特别特殊的要求，制作的时候只要根据自己的喜欢加入青菜就可以，尤其是对于上火或者是减肥的人群，做蔬菜沙拉是非常不错的选择。各种蔬菜本身的热量都比较低，即使搭配了一勺沙拉酱，也不用担心会对身体造成太大的负担。如果是处在减肥期的朋友要吃水果沙拉，就选择一些比较低脂低热量的蔬菜，比如紫甘蓝，生菜，圣女果，玉米，鸡蛋等。所有的蔬菜能用手撕的都用手撕成小块儿，鸡蛋煮熟之后切成鸡蛋片，圣女果用刀切成两半。所有的食材一起加入到一个稍微大一点的容器里面，加入一瓶酸奶，一勺沙拉酱，搅拌均匀即可。如果不喜欢吃紫甘蓝，太脆的口感，可以在开水里面把紫甘蓝煮一下烫到断生捞出来用凉水冲凉再加到容器里搅拌，这样紫甘蓝吃起来口感相对来说软糯一些。不过煮熟的紫甘蓝也会流失一部分营养。其实做蔬菜沙拉本来也是不用可以放酸奶的，但是这个方子更适合减肥期的朋友，因为相比于沙拉酱来说，酸奶的热量更低一些，而且还有促进肠道蠕动的作用。同时酸奶里面的益生菌还能够调节肠道再搭配上蔬菜能让你在第2天早上起床的时候舒舒服服的排便。可以加入一杯低脂酸奶，适量沙拉酱，做出来的蔬菜沙拉，热量更低。如果不是减肥期的，也可以多加一勺沙拉酱，味道更浓郁。除了上面说的这些蔬菜，其实很多蔬菜都可以用来做蔬菜沙拉，主要是根据自己的喜好选择。如果是减肥期的朋友需要控制体重，每天晚上吃蔬菜沙拉即可，但是也要搭配一个鸡蛋，避免长期吃得太素导致身体健康出现问题。我不喜欢沙拉酱或者酸奶，也可以调成咸味儿的。蔬菜里面加入适量味极鲜，少许盐，蒜末，再加入适量香油，味精搅拌均匀即可。如果家里面的味极鲜，吃起来口感比较咸，也可以不用放盐。
玉米粥怎么做 玉米粥的做法比较多，根据玉米不同的形状，做粥的方法也是不一样的，比如那种大的玉米粒只是脱掉了一层外皮，看上去颗粒比较大那种比较适合加入一些杂粮或者是红豆芸豆等一同熬煮。且熬煮的过程用的时间比较长，需要多加一些水。在熬粥的过程中，也必须要有耐心。而且熬制的容器也要大一些，如果太小加不了太多水，那么熬出来的粥味道不好，中途加水也会影响粥的口感。如果使用玉米面熬粥，做法就比较简单。现在锅里面烧适量清水，然后把玉米面倒在一个碗里面加入适量凉水搅拌均匀调成玉米面糊，锅里面水开以后，把玉米面搅拌均匀，锅里的水也要搅动一下。边搅动边倒入玉米面，一直不停的搅拌直到里面的玉米糊开锅。然后调小一点火加入适量食用碱，熬煮3~5分钟，让玉米面充分成熟，不要觉得把玉米面倒进锅里面粘稠就熟了，其实玉米面多煮一会儿才能出香味儿。如果用那种碎的玉米渣煮粥，也是需要适量多加一些水。把玉米渣放在碗里面，用清水冲洗一下锅里水开之后把玉米渣下进去。大火熬煮3~5分钟，加入适量食用碱。然后转成小火，中途要不停的搅动，如果盖盖子也不能盖得太严，避免噗锅。根据玉米渣的大小煮的时间长短也不一样，如果玉米渣的颗粒比较大就需要多煮一会儿，如果类似小米那种颗粒，大概煮10~15分钟左右就能成熟。不过具体的成熟时间也和玉米渣的大小以及开的火候有关系，自己掌握好。平时煮玉米粥的时候可以单独煮玉米，也可以加入一些其他的杂粮，比如小米，燕麦，糙米，等一同煮能够提升粥的整体口感和营养价值，但是煮这些粗粮粥的时候，必须要加入适量食用碱，能够激发粥的香味，同时也能提高粥的营养价值，食用碱还有一定的软化血管，清理垃圾的作用能常吃能让身体的酸碱平衡更健康。尤其是肠胃不好的人，特别适合常喝点玉米粥。
小笼包的简单制作方法美味的小笼包制作方法并不难，掌握简单的几步谁都能做好吃的小笼包。做小笼包的第1步先要把面粉发好。很多人为了图省事儿，基本上都是从市场上买自发粉做包子，其实相对来说自发粉没有，自己用普通面粉加入酵母和面发面做出来的口感好。用500克普通面粉加入3克酵母粉，3克白糖，大概300克温水。面粉的干湿程度不一样，加水的时候不要一次加进去，分次把面搅拌成絮状再揉成相对较软的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。准备三分肥七分瘦的猪肉馅儿，一般用猪的前腿肉的刚刚好。可以在买肉的时候直接让老板帮忙绞成肉馅，也可以回家自己剁成肉馅自己做的颗粒稍微大一些，吃起来口感更香，但是对于那些不是特别爱吃肉的人就感觉很腻，所以根据自己的喜好选择是绞成肉馅还是回家自己做。做好的肉馅放在盆子里面，加入葱花姜末，适量盐，料酒，耗油，十三香。顺着一个方向搅拌上劲儿，如果想吃比较鲜嫩的口感，也可以再加入适量清水，顺着一个方向把水搅到肉里面。搅拌好的肉馅放在一旁备用查看面的发酵程度，面团大概发酵至两倍大左右就可以开始制作了。先把案板上放上一点干面，把面团挤出来，放在案板上揉搓排气，差不多揉成原来没发酵过的大小，制作成大小合适的面剂子，一般面剂子和咱们包饺子的机子大小差不多，就是小笼包的大小。然后把面剂擀成薄厚均匀的面皮。蒸锅里面铺上屉布，把小笼包包好之后均匀的码在蒸锅里面。包好包子之后把锅底加入适量温水，把蒸屉放在上面，盖上盖子二次醒发15分钟左右。到时间之后大火烧开之后转成中火蒸8分钟，时间到了关火，但不要立刻打开盖子，盖着盖子闷5分钟左右再开盖，这样小笼包不回缩，面皮吃起来口感更松软。
鱼片汤怎么做在家里面制作好喝的鱼片汤选材特别重要。通常使用黑鱼做鱼片汤，味道更鲜美，同时刺儿也比较少。如果对自己的刀功没有自信，可以在买鱼的时候让商家帮忙把鱼杀干净然后片成片，这样就能够省时省力回到家里面直接做。现在很多卖鱼的商家都提供骗鱼骗改刀的服务，想要做什么鱼，商家就会帮你改，造成你需要的样子非常方便。配料有姜，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，香菜，葱，鸡精。买回来的鱼先放在盆子里面，加入适量食盐和面粉，抓拌均匀。抓了感觉手有些粘稠之后，把盆子放在自来水下面，清水冲洗干净，这样做出来的鱼片比较滑嫩。冲洗干净之后放在盆子里面，空干水分加入适量盐继续抓拌抓到肉，有些粘手，然后再打入一个蛋清，继续抓匀。把蛋清和鱼肉充分抓匀之后，再加入适量干的红薯淀粉或者土豆淀粉都可以抓拌均匀之后上面在倒上点食用油抓拌均匀，放在一旁备用。鱼头和鱼骨都切成小块，放在清水里面冲洗干净，锅里面少放点油，下入姜片和葱段炒出香味，然后把鱼骨和鱼头放进去煎，见到变色之后，加入适量开水，大火煮开转成小火炖，10分钟左右看见汤汁变的奶白色，把提前将好的鱼片下进去下入一片之后不要用勺子搅动避免脱芡，等鱼片煮开锅之后再用勺子轻轻推动。鱼片开锅之后转成小火调味儿。其实用到的调料是非常简单的，加入适量料酒盐，鸡精，胡椒粉，轻轻推动搅拌均匀，鱼片大概在锅里面煮2~3分钟即可，其实也是可以不用放鸡精的，本身鱼就很新鲜，做出来的鱼汤也是非常鲜美，如果鸡精放太多了也会遮盖掉鱼汤的鲜味儿。喝汤的时候加入适量的香菜。如果喜欢吃酸菜，在煮鱼汤的时候也可以加入适量酸菜炒香，一起炖就是好喝的酸菜鱼片汤。
鸡蛋南瓜沙拉怎么做好吃的南瓜蛋沙拉制作方法和步骤也都比较简单，南瓜的营养价值比较高，有润肠通便的作用，鸡蛋液含有丰富的营养，能够给身体提供能量。需要的食材有一颗小板栗南瓜，是4个水煮鸡。适量黑胡椒粒，少许食用盐，适量沙拉酱，辅料有小黄瓜和枸杞。小黄瓜和枸杞是用来配色的，让菜看起来更加有仪式感，如果没有也可以不用放。做沙拉最好是用板栗南瓜，口感比较软糯，而且味道也很甜，先把南瓜去皮去籽，改刀切成片装在碗里面。放进蒸锅水开之后蒸20分钟，南瓜软烂成熟，用勺子轻轻一压就能变成你这样就表示蒸好了，如果还是比较硬就需要再多蒸一会儿。用的时间不是固定的，因为开的火大小，水蒸气大小都影响了成熟时间，这个需要自己掌握。蒸南瓜的时候顺便把鸡蛋煮上。蒸熟的南瓜，取出来之后稍微凉一下，别烫到手，用勺子趁热压成泥，压的越细越好。煮熟的鸡蛋放在冷水里浸泡。稍微凉一些之后把皮剥掉，鸡蛋对半切开，把蛋黄取出来放在南瓜泥里面。注意取蛋黄的过程，不要破坏蛋清，蛋黄放在南瓜泥里面按压成泥，如果觉得不好操作，也可以单独把蛋黄在碗里面按压成泥之后再加入到南瓜泥里面。我是为了少洗一个碗，都放在一起按成泥。把鸡蛋泥和南瓜泥混合之后加入少许食盐黑胡椒，碎和沙拉酱搅拌均匀就制作成了馅料，然后把馅料。装进蛋白里面插上小黄瓜做装饰。枸杞用温水清洗一下，放到南瓜泥上面。做出来的馅料是比较多的，鸡蛋白里面装不完可以把。剩下的部分加在面包里当早餐吃，味道也是爽歪歪。不喜欢加面包的话也可以直接吃，味道和口感也是特别好的。香甜的沙拉酱配上黑胡椒的味道，特别能刺激味蕾。
糖醋带鱼怎么做糖醋带鱼是很多人都喜欢吃的家常菜，但总有人觉得很难做，在家里面做不出饭店的味道，即使是没有掌握好制作方法。今天分享给大家，我做糖醋带鱼的方法既简单又好吃。准备两条新鲜的带鱼。配料需要用到姜蒜，葱，料酒，醋，白糖，食用盐和油。所有的材料都准备齐全之后，先把带鱼处理干净。新鲜的带鱼去除内脏和鱼鳞冲洗干净。去榆林的时候最好放在温水里面，因为带鱼的鱼鳞都是油脂，如果是冷水很难冲洗掉，但是不冲掉也不会影响口感，只是味道会比较重。清洗带鱼的时候内脏以及里面的黑色血水也是必须要冲洗净的，如果这些不冲洗干净会特别腥。写好的带鱼稍微控一下水分，两侧都打上花刀，这样更容易入味儿，然后改刀切成5厘米左右的段放在一个大一点的碗里面，加入适量料酒盐，醋，姜片葱段，抓紧腌制15分钟左右，能够有效去除带鱼的腥味，做出来的糖醋鳕鱼口感更好。锅里面放一大勺油，油温5成热的时候把带一段放进去，一个一个的煎至两面金黄。在鱼刚下锅以后不要着急翻动，等到固定定型之后再翻动。炸带鱼的时间把葱姜改刀成，稍微大一点的片和葱段。准备一个碗，做糖醋汁。放入两勺白糖，一勺陈醋，适量食用盐，盐的量一定要把握好，因为腌制带鱼的时候已经放过一次，盐不要放太多，如果放太多的话只有咸味吃不出来糖醋味。带鱼煎好之后，装在盘子里面备用，煎带鱼剩下的油不要用。把锅洗干净，烧干之后重新放点底油，下入姜片和葱段炒香，把带鱼下进去加入适量清水，再把刚才调好的料汁倒进去。大火煮开转成小火。把汤汁收粘稠就可以了。出锅的时候架出去葱段和姜片，这样成菜的色泽和造型更好。糖醋的比例一定要掌握好，通常白糖和醋的比例是2:1，这样做出来的味道和口感是刚刚好的。
莲子银耳蛋茶怎么做莲子银耳，鸡蛋茶制作方法比较简单。这个汤的营养价值很高，有美容养颜，安神滋阴润肺的效果，不管是大人还是孩子都可以吃。提前把银耳用清水泡发。具体用多少的量，要根据家里面人口的多少决定，如果人口多就多放一些，人口少就少放一些随意。但不要做太多剩下的时间长了会影响汤的味道和效果。最好每次做合适的量，一次吃完。在准备10颗红枣，50克莲子，分别用清水冲洗干净，放在碗里面备用。如果家里面有干桂圆，也可以再放几颗干桂圆，再准备适量冰糖冰糖，可以用黄冰糖，也可以用普通的白冰糖。先把红枣洗干净去核之后再煮汤，这样不会上火。把银耳红枣莲子桂圆一起放在砂锅里面，大火煮开，水开之后转成小火，再煮30分钟。如果喜欢吃荷包蛋的口感，可以把鸡蛋直接打入汤里，面煮熟。也可以把鸡蛋搅散之后，把蛋花淋到银耳汤里面，出锅之前再撒入洗干净的枸杞，还有冰糖煮到冰糖融化即可。虽然是甜汤但是，喝起来有非常不错的润肺养颜效果。而且这个汤一年四季都可以喝。银耳润燥，莲子去火，大枣补血，枸杞健脾生津能够提高身体抵抗力。桂圆儿也是补充气血，非常好的食材，所以几种食材搭配在一起，就能起到非常不错的养生保健效果。这个汤不同的厨师做法也不相同，也有些人在做这个汤的时候喜欢放入点醪糟。加入醪糟的汤，喝起来的味道和口感也是别具一番风味儿的。带着淡淡的酒香，但又不浓烈，味道也是非常不错的。而且这道汤做起来基本上没有什么技术难度，最重要的就是炖汤的时候把枣核去掉枣核是特别容易引起上火的，所以去掉枣核的汤喝起来不上火，同时也不会让汤的效果打折。
菠萝咕噜肉的做法菠萝咕咾肉是一道广东名菜掌握好制作方法和步骤也很简单。食材需要300克，里脊肉半个，菠萝，青红椒适量，一个鸡蛋适量，红薯粉半勺，糖盐生抽，香醋，番茄酱，生粉适量。把青椒改刀切成小块菠萝，切好之后放在淡盐水里面浸泡5分钟。里脊肉切成一厘米左右的厚片，然后用刀背拍纸，揉纸松散，再切成长条。放在碗里面加入鸡蛋两勺红薯粉，两勺生抽两勺醋，半勺白糖抓匀腌制一小时。锅里面多烧油5成热的时候，把里脊肉下锅炸至金黄色。拉出来等油温再次升高，把你鸡肉再下锅复炸30秒捞出来放在盘子里面控油。锅里面少留一点底油，把青红椒放进去，炒至断生装在碗里面备用。重新拿一个小碗准备料汁儿，加入两勺番茄酱，一勺白糖，一勺生粉，半碗清水，再加入少许食用盐，用筷子充分搅拌均匀。锅里面少放一点油，烧热之后放入葱花炒香。然后把调好的料汁倒到锅里面，小火煮到料汁浓稠。把炸好的里脊肉以及青菜还有菠萝，一起倒进锅里面，翻炒均匀，让汤汁裹满食材就可以出锅了，酸酸甜甜的味道和口感特别好而且古老肉里面加入了菠萝，吃起来带着菠萝的清香味，也特别解腻。可以说这是菠萝咕咾肉最正宗的做法。做这个菜要掌握几个关键点，第一就是里脊肉切成大火片之后，必须要用刀背把肉汁拍散，不然做出来的口感特别差。第二腌制的时间长一点，时间短了，也有会影响口感。第三炸肉的时候掌握好火候，火大了颜色发黑，而且中间不熟。炸好的古老肉必须要复炸一次，才会有松脆的口感。第四酱汁熬好之后，过了肉和配料下锅，不要在锅里面停留的时间太长，不然汤汁把肉泡的太久，肉的口感吃起来也不松脆。
如何制作南瓜发糕？松软好吃的南瓜发糕制作方法特别简单。制作南瓜发糕，最好选择口感面一点的南瓜这样吃起来南瓜的味道更容易，虽然面大南瓜，不像大南瓜那么恬淡，口感更好，如果喜欢吃比较甜的发糕在蒸的时候也可以加入适量白糖或者红糖提升甜味口感。需要的食材有南瓜，面粉，酵母粉，适量白糖或者红糖。对于面粉没有什么要求，但最好使用中筋粉或者高筋粉，这样蒸出来更筋道。先把南瓜洗干净，去皮切成薄片。装在盘子里面上蒸锅，蒸10分钟左右，南瓜软烂取出来，放在盆子里面趁热捣烂，也可以根据自己的喜好选择留一些南瓜颗粒，这样蒸出来的时候，发糕里面会能看到南瓜颗粒，比较有嚼劲。捣烂的南瓜泥量至50度以下，加入适量面粉温水以及酵母和白糖搅拌均匀。加水的状态就是面团比酸奶要粘稠一些。搅拌好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发。中间可以观察面团的醒发程度通常面团发酵至原来的两倍大就可以制作了。制作的时候先要用筷子把面团搅拌排气，可以说制作发糕是非常简单的，基本上手不用沾面，搅拌面团的时候可以用的力气大一些，顺着一个方向搅拌，能够促进面团里面的空气快速排出。把蒸屉刷洗干净，上面铺上蒸笼布，或者大白菜叶子。然后把搅拌好的面团直接倒在蒸屉上面，把面团整理平整。蒸锅里面加入凉水，把蒸汽放到蒸锅上面，开中小火。水开上去之后蒸20分钟左右。具体的政治时间要看面团的薄厚程度。如果不是特别厚，蒸20分钟就可以了。关火之后不要立刻打开盖子再焖5~10分钟，然后再开盖子趁热的时候用菜刀把蒸好的南瓜发糕切成大小合适的块儿吃着更方便。如果喜欢吃带点水果口感的，也可以在面团上摆上点大枣或者葡萄干，蔓越莓干等，味道和口感更加丰富。
家庭版自制凉皮的做法美味的凉皮没有人不喜欢吃。凉皮的制作过程要经过揉面，洗面，蒸面皮，蒸面筋等步骤。说实话，在家里面做正宗的凉皮是比较麻烦的。今天教大家，家里面做一个简单版的家庭凉皮，虽然没有面筋，但味道和口感一点都不输于，洗面制作出来的凉皮儿，而且口感也特别筋道，吃起来也很爽滑，唯独就是缺少了一点面筋，但不影响整体的使用效果。最重要的是做法比较简单。准备一个大碗，加入200克面粉，200克纯净水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后盖上盖子醒20分钟，行好的面糊再次加入200克纯净水，用筷子不停的搅拌，直到没有颗粒为止。切记，这是一个非常重要的关键点，水不要一次放入一次放入的水，面糊中有些颗粒，蒸出来的凉皮不光滑。分两次放水就能避免面糊中出现颗粒的情况。准备凉皮罗，用刷子在上面刷上一点油，然后舀入一勺面糊，轻轻的摇晃均匀。如果喜欢吃口感比较筋道厚一点的也可以多加一点面糊。个人建议不要太厚，人吃起来不够爽滑，而且做的太厚也容易失败。最好准备两个凉皮萝萝，这样蒸面皮的速度就能快很多。蒸面皮的时候尽量用少一点的面糊摊满整个盘子出锅的时候透明度比较高，口感就更好。准备一锅清水，再准备一盆凉水，大火烧开之后把凉泼油萝卜放入锅里面盖盖子，中火蒸两分钟，表面冒泡就表示成熟了，取出放在盘子里面晾凉，然后每张凉皮上面都刷上油，防止粘连。做拌凉皮儿的口味就可以随自己的喜好随便添加，一般需要辣椒油，芝麻酱，蒜水，陈醋味极鲜酱油，适量白糖和盐味精。凉皮切成，稍微宽一点的条黄瓜，切成细丝加入这些调料搅拌均匀美味又简单的，家常凉皮就做好了。
如何制作好吃的绿豆糕绿豆糕是一种非常好吃的糕点，制作方法其实不难。掌握正确的方法和制作步骤，谁都能做出好吃的绿豆糕。平时我们在超市里买的绿豆糕，看上去颜色是浅黄色的，很多人都觉得绿豆糕应该是绿色的，其实浅黄色的绿豆糕是因为把绿豆的皮都去掉了，看上去颜色比较淡，平时我们买的绿豆糕，虽然看上去颜色有些绿，但大多数都是因为添加了色素，才会出现那种颜色。先准备适量的绿豆，提前用清水浸泡一晚，浸泡的中间要换2~3次水，能够减少豆腥味，第2天的时候用手揉搓把肚皮搓掉，这是一个比较大的工程，需要有耐心。要适合在家闲的无聊打发时间。把去好皮的绿豆放在盘子里面。上蒸锅中小火蒸一个小时。如果掌握不好程度，可以在中间的时候打开盖子把绿豆拿出来用手捏一下，能够搓成粉末就可以了。蒸熟的绿豆放在盆子里面，用粗一点的擀面杖开始按压，压成泥之后加入牛奶和白砂糖再用绞肉机打一下，这样更细腻。里面放入适量黄油或者橄榄油，用小火稍微加热一下放入。好的豆泥小火不停的翻炒，直到不粘锅不粘铲子就可以了。很好的绿豆泥呈出来，用保鲜膜盖上防止豆泥风干。分成40克左右一个的剂子，如果想吃薄一点的30克左右，就可以在模具上刷上橄榄油，这样比较好脱模。把做好的绿豆粉球放在模具里面，按压按压的时候要用大点的力气。这样脱模出来比较完美。也可以自己创意加入一些蔓越莓干或者是桂花干，丰富绿豆糕的口感。要注意的是边脱膜一定要边用保鲜膜盖上，这样不会导致绿豆糕变，干全部做完之后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，两个小时以上就可以吃了。非常适合做早餐或者是下午茶，配上一杯红茶或者牛奶，味道非常甜美。
干锅土豆片的做法干锅土豆片是一道非常好吃的菜肴，平时去饭店里面吃一份干锅土豆片，至少要三四十块钱。今天教大家在家里面制作好吃的干锅土豆片，其实做法非常简单，步骤也不难。掌握好方式方法，在家里面也能做出美味的干锅土豆片。先准备食材，做干锅土豆片，必不可少的就是土豆，洋葱，芹菜段，青红椒配色，一勺干锅酱，适量五花肉。所有的食材都准备好之后，开始制作过程，土豆先去掉，皮洗干净，切成三毫米左右的厚片放在清水里面浸泡，一会儿青红椒改刀成菱形块，五花肉切成片。洋葱切成丝，做干锅的菜，洋葱是必不可少的，用洋葱垫底，菜的味道会更好。食材都改到完成之后，锅里面烧多点油。土豆片捞出来放在篮子里面沥干水分，油温5成热的时候把土豆片下进去炸至成熟定型。炸好的土豆片捞出来放在盘子里面备用。锅里面少留一点底油，把五花肉放进去炒出油脂颜色变成金黄色。加入几粒花椒粒，一勺干锅酱，把青红椒，芹菜段和炸好的土豆片下进去，大火快速翻炒。加入适量盐蚝油鸡精调味，提前切好的洋葱丝放在酒精锅里面。翻炒均匀的土豆片，直接倒在洋葱上面，土豆片上撒上适量白芝麻香菜点燃酒精。刚做好的土豆片不要着急吃，味道还没有散发出来。让菜在酒精锅里面煎一会儿，直到底下的洋葱散发出香味之后再吃。在家里面制作干锅土豆片，其实就是这么简单，并没有什么太高的要求，只是在炸土豆片的时候掌握好火候。好的土豆片在炒的时候，包括青红椒，芹菜段，都要快速翻炒。如果青红椒和芹菜段在锅里面停留的时间太长，会影响土豆的口感。
自制香辣酱做法其实香辣酱的做法是比较多的，每个人对于香辣酱的认知都不一样，所以做出来的味道和口感都会存在差异，而且每个厨师的配方都有区别。今天把我做香辣酱的配方分享给大家，个人感觉这个地方是属于比较大众的口味，而且做起来也比较容易。我做香辣酱喜欢用螺丝椒，感觉螺丝椒吃起来有辣味，但不是特别辣，口感特别香，不是那种非常燥的辣。每次我都会做多一些，装在瓶子里面，能够储存一段时间，用二斤螺丝椒，要青红椒搭配做出来的味道和口感都很棒，大概半斤姜，半斤大蒜，适量白糖和海天黄豆酱。如果不喜欢吃太甜的口感也可以用香其酱做出来的味道也特别好吃。把螺丝椒都切成碎粒，如果不愿意切也可以放在料理机里面打成稍微整一点的颗粒，但一定不要打得太碎。生姜和大蒜都切成小粒，大蒜一定不能拍拍完的，大蒜炒出来的口感不好。生姜可以放在料理机里面打成姜末。锅里面多烧一些油，大概二斤辣椒放半斤左右的油，油热以后，把辣椒蒜末姜末一同放进锅里面，不停的翻炒。找到辣椒变色没有什么水分之后，再加入适量白糖。二斤辣椒大概需要放入400克左右的黄豆酱，如果喜欢吃酱味浓一点的也可以多放一点。把酱倒进去之后要不停的翻炒，避免糊锅。刚开始加入酱的时候一直翻炒，基本上是看不见油的，一直炒到酱，里面的油又稀释出来之后才算炒好。海天黄豆酱的味道略微有些发甜，如果不喜欢吃太甜，可以换成其他的酱或者不放白糖。炒辣椒的时候也可以加入适量香菇丁或者是杏鲍菇丁，都能增加酱的口感，这个将可以用来拌面条，拌米饭加馒头，都特别好吃。
肉丸子汤怎么做 肉丸子汤的制作方法不难，只有掌握好正确的方法，以及有足够的耐心，做好喝的肉丸汤，也是特别简单的。做肉丸汤可以使用三分肥七分瘦的猪肉馅儿，也可以使用鸡胸肉搅打成肉泥。我通常是比较喜欢用鸡肉做肉丸的口感也比较细腻，而且不像猪肉那么油腻，不过做鸡肉丸确实吃起来口感没有猪肉那么香，在用鸡胸肉打肉泥的时候也会加上一点猪瘦肉。先把鸡胸肉切成大小合适的块，再加上大概1/3的猪瘦肉适量葱段姜片。一同放在绞馅机里面，再加入一个鸡蛋适量清水，一勺土豆淀粉，适量盐和蚝油。打开绞馅机，不停地搅，打把鸡胸肉打成细腻顺滑的肉泥。打鸡胸肉的时候必须要加入适量水，不然做出来的肉丸吃起来口感特别干，不够爽滑。打好的肉泥装在碗里面，如果看上去状态比较干，要在加入适量水淀粉继续搅，打成顺滑的肉泥。鸡肉泥装在碗里，顺着一个方向不停地搅，打上劲儿。脚一会儿就把肉泥抄起来，摔打这样能够让肉泥充分的上劲儿，做出来的鸡肉丸子Q弹爽滑，口感更好。感觉肉泥有些粘手，放在一旁备用锅里面少放一点油，放入一个八角适量葱段姜片，炒出香味，然后加入清水烧开，转成最小火，然后把肉丸一个一个的挤到汤里面。所有的肉丸都集好之后开大火，这个时候一定不要去搅动肉丸子，不然特别容易把肉丸搅散。大火把汤烧开之后，肉丸全部飘起来，再用勺子轻轻推动。本身肉丸儿带有盐味儿，汤里面要适当加盐调味儿。如果掌握不好咸味儿可以先尝一下汤的味道，再加盐和胡椒粉，肉丸都飘起之后，再加入自己喜欢吃的青菜叶，把青菜烫熟就可以关火出锅了。
杭椒牛柳怎么做？想做出好吃的杭椒牛柳牛肉的选择特别重要。选择牛后颈肉或者牛脊肉最鲜嫩。也可以使用牛腱子肉，但是相对来说比前两种要口感老一些。行家要挑选那种颜色不是特别深绿的，最好是嫩绿的颜色，这样的杭椒吃起来口感比较脆嫩，而且也不特别辣。当然买牛肉的时候一定要选择新鲜的牛肉炒出来的，味道和口感才是最好的，如果是冷冻的牛肉，相对来说口感差一些。买回来的新鲜牛肉，改刀切成大小合适的片，切牛肉的时候一定要逆着它的纹理切，这样口感不会特别柴。如果切鲜肉的技术不太好，可以把牛肉放在冰箱里面冷冻一个小时，让肉稍微有些凝固之后再切，这样比较好切，而且也能切的很薄。切好的牛肉放在冰水里面泡出血水，反复的用清水冲洗几遍。把牛肉空干水分放在碗里面，加入适量盐，不停的抓拌到肉有些粘稠。打入一个蛋清继续抓，半把蛋清充分的和肉抓拌均匀，再加入适量土豆淀粉继续抓。让每一片肉都均匀的吸收淀粉。然后再倒入适量食用油，抓拌均匀放在一旁备用。杭椒改刀可以斜刀切成条或者是切成，根据自己的喜好切就可以，如果想要追求成菜好看，杭椒就切成段，这样炒出来的菜比较整齐看起来更美观，如果想要追求味道最好切成斜刀的块，这样更容易入味。在准备适量葱花，姜末，蒜片，锅里面油热之后把牛肉下进去炒散。牛肉炒至变色，装在盘子里面备用锅刷干净，重新烧油，油热之后，把葱花姜末蒜片放进去炒香，然后下入杭椒翻炒至杭椒变色，加入适量盐，蚝油，鸡精调味快速翻炒，然后把炒好的牛柳加进去，大火快速翻炒均匀即可出锅。后期成菜的时候一定要注意快速大火翻炒，这样才能保证杭椒和牛肉的口感，不要在锅里面停留的时间太长，那样肉质会变老。