1 鸡蛋打散，加入细砂糖拌匀 2 加入牛奶拌匀 3 筛入混合过筛的低粉、玉米淀粉、泡打粉，用打蛋器搅拌成光滑的面糊 4 黄油隔水融化成液体 5 加入上一步的面糊中，搅拌均匀 6 华夫饼机上下两面都要涂抹一层融化的黄油（配方外），每个缝隙都要涂抹到 7 将华夫饼机放入煤气灶上小火预热，至两面都达到滴上水会马上蒸发的状态，将华夫饼的面糊倒入华夫饼机，均匀的铺平，不要太少，否则烤出来形状不够完整，但也不能太多，烤的时候面糊会溢出，而且会黏在机器的最边上 8 将装好面糊的华夫饼机放在开了小火的煤气灶上，单面来回挪动位置烤2分钟以上，然后翻面继续来回挪动位置烤2到3分钟。然后再翻面，继续重复这个过程3次。（很多方子里都写的是每一面各1-2分钟即可，实际上，如果家里的煤气灶开小火，这么短时间是不会上色的，加上煤气灶的火力只有中心处，所以一定要来回移动，才能让所有的地方均匀受热，想要烤的均匀好看，基本上每一面都要花5分钟以上的时间完成）
1 准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用 2 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次 3 再加入牛奶，搅拌均匀 4 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊 5 做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态 6 蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 7 最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了 8 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 9 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌） 10 将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋 11 小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 12 烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟 13 小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡 14 等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟 15 原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了
1 把所需原料称量好。 2 蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中（蛋白盆一定要无水无油，蛋黄盆无所谓）。 3 蛋黄中倒入玉米油 4 用手动打蛋器搅拌均匀。 5 倒入牛奶 6 用手动打蛋器搅匀。 7 低粉过筛（我用的是豆浆机上的滤网）。 8 低粉过筛倒入蛋黄液中 9 用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。 10 准备好的蛋白。 11 蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。) 12 打至细泡时再放三分之一白糖。 13 打至出现纹路后放入剩下的白糖。 14 打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)。 15 打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱150度5分钟以上。 16 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中 17 用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底） 18 再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。 19 翻拌均匀。 20 把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。 21 翻拌均匀，拌好的状态。 22 倒入模具中，转圈轻磕几下震出大气泡 23 放入预热好的烤箱下层，150度55分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间) 24 上色后加盖锡纸。 25 烤好后取出在台面摔下散出热量，倒扣直至完全冷却。 26 用手从一边开始，转圈慢慢扒开蛋糕体，轻推底部顶出，烟囱周围用烤针划开，再用手转圈扒开底部模具。 27 成品
1 蛋白、蛋黄分离 2 2、 盆里加入纯牛奶 3 再加入色拉油 4 用手动打蛋器搅拌均匀 5 筛入低筋面粉 6 用手动打蛋器Z字型拌均匀 7 再加入蛋黄 8 用手动打蛋器搅拌均匀 9 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者醋。 10 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入1/3的细砂糖。 11 继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的细砂糖。 12 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。 13 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。 14 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。 15 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。 16 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。 17 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。 18 把蛋糕糊倒入烤盘中。 19 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。 20 轻震几下，震出大气泡。 21 放入已预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25到30分钟 22 出炉后连油纸一起抽出放烤网上，撕开四边油纸等待蛋糕冷却。 23 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来。 24 小心的撕开油纸。 25 切除不平整的四边（上下斜切，左右垂直切） 26 卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。 27 整个卷好后用油纸包住，定型10分钟。 28 打开油纸 29 切段
1 准备好材料和工具：面粉、鸡蛋、黄油、香草精；烘焙秤、量勺、面粉筛、电动打蛋器、蛋糕纸杯、六连模烤盘、橡皮刮刀、不锈钢小盆、不锈钢碗。（我习惯一次性准备好所有的东西，井井有条，以免手忙脚乱~） 2 蛋清蛋黄分离（蛋清里千万不要混入任何其他杂志，比如水滴，否则不容易打发！） 3 电动打蛋器开到5档，白糖分3~4次加入蛋清，进行打发 4 蛋清开始呈现奶油状后，打蛋器调至3档，继续将蛋清打发至硬性发泡，大概就是打蛋头的蛋清呈三角形直立，打蛋盆倒扣过来，蛋清一点都不会滴落，就OK啦！ （多啰嗦一句：蛋清的打发对小蛋糕的成功至关重要，我试过各种打发方法，有全蛋打发，手动打发，最后发现，电动打蛋器是最好的，而且蛋清和蛋黄一定要分离。） 5 黄油放在小碗里隔着热水融化；蛋黄打散 6 黄油倒入蛋黄液里混合，滴入一滴香草精，搅拌几下就可以了 7 从已经打发的蛋清里取三分之一加入蛋黄液里，刮刀翻拌均匀（不要螺旋形搅拌，容易消泡）；然后一起倒回蛋清盆里 8 蛋黄+蛋清混合继续快速上下翻拌均匀！ 9 面粉筛入翻拌好的蛋清蛋黄混合液里，还是快速上下翻拌均匀 10 拌好的面糊装入裱花袋，挤到纸杯里（我也试过直接用勺子舀到纸杯里，发现容易有很多气泡，所以用裱花袋挤，气泡能少很多，蛋糕也不容易裂开） 11 每个杯子8分满，挤好后稍微震动一下烤盘，震出大气泡~烤箱上下火150度预热10分钟 12 蛋糕放进预热好的烤箱，150度20分钟左右，出炉前可以210度几分钟上色（上色过称一定要看着，以免表面糊了或者颜色太深） 13 到时间出路，冷却！成功的纸杯蛋糕应该是容易脱模、按压有弹性、不会回缩的
1 低粉过筛，加入室温软化的黄油，再加蛋液拌匀， 2 糖，盐泡打粉，清水都加入，揉成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟， 3 分成适当大小，按扁， 4 烤箱预热，上下火，中层，190度烤20分钟，
1 牛奶、植物油和盐放入一个碗里搅拌至无明显油光 2 把面粉过筛后放入，用手抽或者刮刀不打圈拌均匀 3 这是加入面粉拌均匀的状态，如果有些颗粒或者有点稠都不要紧，不要过度搅拌，一会拌入蛋黄就会细腻了 4 把蛋白分离，蛋黄加入上一步的材料内拌均匀，注意不要画圈 5 记得放蛋清的碗必须无油无水，蛋清分离时不能参入半点蛋黄，不然无法打发 6 打开电动打蛋器低速打发，配方中的糖分3次加入蛋白霜，蛋清打发到上图状态就加入第一次糖 7 加入第二次糖的状态 8 加入第三次糖的状态，在第三次加糖时一起滴入3白醋或柠檬汁，白醋和柠檬汁可以去腥味，也可以令蛋白霜更加细腻有光泽 9 蛋白霜一般打到小尖角，但是每个人习惯不同，长尖角也没问题，最重要要注意蛋白霜的细腻程度，不只是表面的细腻，边上四周和里面也要一样细腻 10 分1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌手法稍微拌均匀，此步骤可以调节蛋黄糊和蛋白霜的密度，两者密度比较接近可以降低消泡的几率 11 把剩余的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，翻拌好的蛋黄糊细腻蓬松有光泽 12 把蛋糕糊倒入阳极模具，轻震几下，震掉气泡，放入上下火150度预热好的烤箱倒数第二层，烘烤55分钟左右 13 蛋糕糊在膨胀到最高点后会微微回落，那个时候就差不多好了 14 取出来震几下，倒扣放凉再脱膜
1 材料备好 2 做蛋糕没有非常标准的重量标准，像我每次就是顺手拿鸡蛋，也没有看大小，中等就好。从来没有称量过鸡蛋的标准重量，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离 3 鸡蛋黄里放入玉米油简单搅拌均匀，然后再放入牛奶搅拌均匀 4 把鸡蛋黄，玉米油和牛奶都搅拌均匀后筛入面粉。我用的是低筋面粉，即使没有低筋面粉就放自己家用的普通面粉就行，没有太大的区别 5 下来就是打发蛋清了。把白糖分两次放入蛋白中。这一步比较关键，是蛋糕做成功与否的点位。先简单搅动蛋清出现粗泡，加入一半的糖量，打发到蛋清变得发白了再放入剩余的糖，继续打发，打发到觉得手感发重，蛋清很厚的样子，盆子倒过来蛋清不会掉下来就可以了 6 取三分之一的打发好的蛋清放入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌，动作慢一点，翻拌均匀 7 再把混合好蛋白的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中，翻拌均匀。这时候的蛋糊淡黄色，微稠 8 最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中，为了好脱模铺上油纸最好，把蛋糕糊的表面抹平，放入烤箱中。烤箱预热上下过150度，烘烤50分钟。温度不要过于高，这样表面就不会开裂 9 烤好切条即可
1 鸡蛋4个蛋清分离 2 取蛋黄4个、加白砂糖10克 3 用打蛋器打到蛋黄颜色变淡，白砂糖完全融化 4 加入植物油40毫升，搅拌均匀 5 牛奶40毫升，搅拌均匀 6 筛入低筋面粉40克，搅拌均匀 7 搅拌至顺滑无颗粒备用 8 取蛋清4个，加柠檬汁或白醋几滴，开始打发 9 白砂糖30克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖） 10 打发至提起搅拌器，蛋白呈坚挺的小弯钩就行了 11 先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀 12 再加入1/3蛋白糊，继续用刮刀切拌均匀 13 最后把剩下的蛋白糊倒入用刮刀切拌均匀 14 倒入准备好的烤盘 15 抹平面糊 16 抬起来震2下，震掉大气泡。烤箱180℃提前预热，烤15-18分钟左右 17 出炉后从20厘米高处放下烤盘，震出烤盘底部的热气 18 轻轻的盖一张油纸翻面，揭掉底部的油纸 19 等稍微凉了以后卷起来定型 20 取红豆沙50克、蜜红豆50克，揉成一团后用油纸做成和瑞士卷一样长度的条状，做馅料 21 淡奶油160克，白砂糖16克，打发的硬一些做内馅 22 取出定型好的蛋糕体，把一边斜着切掉 23 均匀的涂上打发好的淡奶油 24 放上准备好的红豆馅，卷起来压紧，放冰箱冷藏2-3小时左右 25 记得放冰箱前压紧油纸，最好透明胶粘一下防止油纸松开，放心卷这个配方着么卷都不裂开 26 瑞士卷完成O(∩_∩)O，切的时候最好把刀用热水泡一下，会更好切 27 这次做的不算完美，但是至少不裂了，下次努力做的更好看些O(∩_∩)O 28 味道还是不错滴哦o(*￣︶￣*)o 29 松软蛋糕配奶油，ლ(´ڡ`ლ)好吃
1 分开蛋白和蛋黄，蛋白装入无油无水的干净盆里；蛋黄装入另一盆，玉米油和酸奶一起加入蛋黄盆里 2 蛋白用电动打蛋器打至粗泡，再加糖继续打发成干性发泡的蛋白霜(抬起打蛋头可拉起2-3厘米长挺立不弯曲的尖角) 3 烤箱150度预热，电动打蛋器转入蛋黄盆里，低速搅打，均匀细腻即可 4 蛋黄糊中筛入低筋面粉 5 先用打蛋头(不开机)简单混合，再低速搅匀 6 用刮刀将盆边刮下，拌匀蛋黄糊，取1/3蛋白霜进来 7 翻拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白霜中 8 仔细翻拌均匀 9 倒入模具(8寸脱底圆模)，震出气泡并震平表面 10 送入烤箱，中下层，150度烤约38分钟
1 先来做蛋黄部分，把蛋黄打散后，分两次加糖搅匀 2 倒入油和水搅匀，我还滴了几滴香草精 3 筛入低粉搅拌均匀 4 下面来做蛋白的部分，先放入三分之一的糖，滴几滴白醋，低速搅拌至起大泡 5 再放入三分之一的糖高速搅拌至细腻的乳沫状 6 加入剩下的糖，高速搅拌至中性发泡 7 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀 8 把糊倒入剩下的蛋白糊中，拌匀，入模，轻磕几下，震出大气泡 9 烤箱预热170度，上下火，中下层，35分钟
1 准备材料 2 将玉米油、10克细砂糖和牛奶放入一个干净的盆中 3 用手动打蛋器搅打均匀至糖融化 4 筛入低筋面粉 5 用硅胶刀切拌均匀至无干粉 6 分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个蛋黄 7 这是蛋黄全部加入后蛋黄糊的状态 8 蛋白分三次加入细砂糖进行打发 9 打发至提起打蛋器，打蛋器蛋白呈弯勾状，蛋白霜细腻有光泽 10 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中 11 用硅胶刀翻拌均匀 12 倒入蛋白盆中 13 用硅胶刀翻拌均匀 14 取适量蛋糕糊加入适量红曲粉 15 搅拌均匀 16 倒入裱花袋中 17 挤入学厨硅胶凯蒂猫蛋糕模具蝴蝶结中，放入烤箱烘烤2分钟，温度为上管120度，下管150度 18 2分钟后取出，蝴蝶结中的蛋糕液表面已经凝固 19 倒入全部蛋糕糊，表面抹平 20 轻震几次模具后放入烤箱中进行烘烤，温度不变，时间为40分钟 21 烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉 22 晾凉后脱模具取出
1 准备材料，模具清洗干净擦干备用。鸡蛋需要冷藏鸡蛋，清洗干净擦干 2 分离蛋白蛋黄。蛋白放入干净无水盆中，继续冷藏备用。蛋黄放入小碗中，后蛋法 3 将牛奶和玉米油淡入干净无水盆中，搅打一会搅打至乳化，看不见油点 4 过筛入低粉 5 然后用蛋抽之字形搅匀，然后放入所有蛋黄。继续之字形拌匀至无干粉颗粒 6 用刮刀将盆边的刮下，顺滑滴落的蛋黄糊 7 取出冷藏的蛋白，加入白醋或者几滴柠檬汁。此时可以预热烤箱，上下180度 8 电动打蛋器高速打到鱼眼泡，加入三分之一细砂糖 9 继续搅打到细密小泡，然后加入三分之一细砂糖 10 打到略有纹路，加入最后的细砂糖 11 打到如图，拉出小直尖，最后转低速整理气泡。细腻有光泽的蛋白霜 12 取三分之一放入蛋黄糊中。切拌翻拌均匀。用蛋抽比较方便，刮刀也可以。中心点切入从盆底划到盆边，翻起到中心。千万不能顺一个方向划圈打 13 拌匀后再取三分之一蛋白霜，同样手法翻拌均匀 14 倒回到剩余蛋白霜中，翻拌均匀 15 拌匀的蛋糕糊 16 从高处倒入三个6寸加高模具中，八分满。震出大气泡 17 放入预热好的烤箱中层，多余的糊倒入纸杯中，转上下150度，烤40分钟 18 烤完取出，震出热气，倒扣在冷凉架上冷凉 19 直接扒开模具边缘，轻松脱模
1 奶油奶酪40克、无盐黄油60克，切成小块室温软化后，用电动打蛋器打发开 2 加入细砂糖80克，打发至体积膨大，呈淡黄色 3 准备鸡蛋2个，先加入1个鸡蛋打发均匀后，再加1个鸡蛋打发均匀 4 低筋面粉100克、泡打粉1.5克，过筛加入翻拌均匀 5 先取一半面糊装入裱花袋备用 6 另一半面糊加入抹茶粉2克，翻版均匀，装入裱花袋备用 7 把两种面糊挤入准备好的麦芬蛋糕模具里 8 准备奶酪芯，室温软化的奶油奶酪100克，搅打均匀 9 10 加入糖霜25克，搅打均匀 11 加入一个蛋黄，搅打均匀 12 装入裱花袋 13 从中间挤入前面的面糊中 14 烤箱提前预热，170℃烘烤15-20分钟 15 出炉，完成 16 美美的拍照吧 17 中间软软的，入口迷人麦香和浓郁奶香放松你的神经，融化你得心灵 18 浓郁奶香美味甜品，武汉加油
1 蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄容器里加入糖10克，55克牛奶，15克玉米油，几滴香草精 2 搅拌均匀，筛入低粉 3 搅拌均匀 4 蛋白加入几滴柠檬汁 5 电动打蛋器打至蛋白鱼眼泡时加入20克细砂糖继续搅打 6 蛋白渐显纹路时加入第二次细砂糖20克，打至蛋白呈湿性发泡 7 提起打蛋器，蛋白出现小弯钩为湿性发泡 8 取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡 9 蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡 10 蛋糕糊盆稍抬高均匀倒入铺有油纸28x28的烤盘中 11 抹平表面，震出气泡 12 入预热好的烤箱中层，上下火160度烤23分钟 13 出炉无需倒扣，晾至微温 14 桌面铺好保鲜膜备用 15 将晾至微温的蛋糕倒扣桌面保鲜膜上，揭去油纸 16 提起保鲜膜，慢慢的卷起 17 卷好入冰箱冷藏定型，1小时后可切块食用 18 泡上一杯咖啡，吃着自制的蛋糕，好甜蜜的下午茶喔！
1 准备好材料 2 奶油馅料材料 3 90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发 4 加入牛奶 5 加入色拉油搅打均匀 6 筛入低筋面粉 7 用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋 8 蛋白糊做法：把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖 9 打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打 10 等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖 11 搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以 12 将1/3蛋白放进面糊中 13 轻轻上下翻拌均匀 14 再分次加入其它2/3的蛋白糊 15 轻轻上下翻拌均匀 16 拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内 17 用刮板抹平表面 18 震几下去掉大气泡 19 入预热好的烤箱170度烤15分钟左右 20 烤好后戴手套取出 21 倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起 22 馅料做法：把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中 23 用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度） 24 用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上 25 从下往上卷起 26 外包一层油纸 27 放冰箱冷藏定型再切块就可以了 28 怎么样，是不是很简单~