从营养价值方面讲，跟白砂糖、冰糖等糖类相比，红糖含有更多的钙、铁、铬等矿物质。此外，中医认为红糖性温味甘，可以健脾、暖胃、益气，对孕产妇调理气血有帮助。但市场上红糖种类繁多，应该如何挑选呢？ 一般来说，选红糖，还是以颜色深些的为好，其钙、铁等营养物质的含量往往也更高。除此之外，好的红糖粗细均匀，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质。优质的红糖具有甘蔗汁的清香味，一般的红糖气味比较淡，劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的红糖品质较好；滋味比较正常，没有特殊蜜味的红糖质量一般；有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。 //
薯类蛋白质含量不高 试试蒸红薯饼 现代生活的节奏越来越快，人们为了跟上快速的发展速度，不得不舍弃了许多东西。但是绝对不能马虎的是我们的身体健康。而因为生活节奏加快等原因，目前普遍存在着“早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富”的现象，这与科学进餐的原则是相违背的，是饮食中的误区。 食材： 红薯2个，面粉 白砂糖适量、鸡蛋1-2个 做法： 1.将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中捣碎成泥; 2.加鸡蛋、面粉搅拌均匀成团; 3.把团揪成一个个小团，用手压成饼; 4.蒸锅内放水，把饼放入蒸笼上蒸熟，根据口味撒白砂糖即可。 特别提醒： 一、薯类做早餐 需要谨慎选择 据《中国居民膳食指南》指出，薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。常见的薯类有甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、马铃薯(又称土豆、洋芋)、木薯(又称树薯、木番薯)和芋薯(芋头、山药)等。 对于这几种常见的薯类，不要盲目选择，因其各有特点： 红薯碳水化合物含量高达25%，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸含量比谷类高，红心甘薯中胡萝卜素含量比白心甘薯高。膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。但因甜，碳水化合物高，不适合血糖高的人食用，而且因生红薯难以消化，最好蒸熟吃。 而土豆含淀粉达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富，既可做主食，也可当蔬菜食用。最好不要食用炸薯条、薯片此种烹饪方式。 山药有降血糖的效果，可饱腹，怕血糖高的朋友可选择山药作为主食。 二、薯类蛋白质含量不高 最好搭配鸡蛋或牛奶 薯类的膳食纤维高，但有一点不足的是，蛋白质含量不高，作为营养早餐的搭配，最好能搭配含优质蛋白的食物一起食用，比如鸡蛋、牛奶等。今天教的红薯饼，里面含有鸡蛋，可弥补早餐蛋白质的不足。 每周提醒： 土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。 脾最强时间：9～11时 脾最弱时间：19～23时 强脾关键词：补 健康的身体是一切幸福生活的前提，所以我们要好好的照顾好我们的身体，养成一个良好的生活习惯。而在食用养生食物的时候也要注意它是否适用于自己的情况。祝愿大家身体健康!
“痛风”在过去，被称为“宫廷病”，因为首发见于欧洲宫廷。当时的宫廷生活奢靡，肉奶制品吃的太多，高蛋白的食物中的高嘌呤，导致血液中尿酸异常升高，由此导致痛风，疼起来真的要命！但我国随着饮食的丰富，中国人的“痛风”开始高发。数据表明，“高尿酸”已经成为“三高”(高血压、高血脂、糖尿病)之外的“第四高”！下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 正常情况下，人的血液中都有一些尿酸，但如果超过一定浓度，尿酸就不能溶解而析出，以钠盐的形式沉积在关节、软骨和肾脏中，疼起来真的是非常要命！很多人在确诊痛风之后回想起，发病之前的夜宵吃的是海鲜，喝的是啤酒，就是这些高嘌呤的食物诱发了痛风！ 一、极大量嘌呤（1类）： 羊心、胰、浓缩肉汁、肉脯、鲱鱼、沙丁鱼和酵母等。 二、大量嘌呤（2类）： 鹅肉、牛肉、肝、肾、扇贝肉、鸽肉、野鸡、大马哈鱼、凤尾鱼、蛙鱼和鲭鱼等。 三、中等量嘌呤（3类）： 1、荤食：鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿、牛排、兔肉、脑、内脏（胃和肠）、牡蛎肉、虾和大比目鱼等； 2、其他：酸苹果、菜豆（肾形豆）、小扁豆、蘑菇或菌类食品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜和花生等。 四、低嘌呤（4类）： 1、饮料：茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力和可可茶等； 2、谷类及杂粮制品：玉米粥、面条、空心面、面包、麦面包、麦面食和葛粉等； 3、乳制品：各种乳类和乳酪类等； 4、蔬菜和果类：除以上提到的含中等量嘌呤蔬菜以外的品种、各种坚果及各种果汁制品； 5、脂类：各种脂肪（中等量摄入）、奶油制品和黄油等； 6、蛋类 7、其他：鱼子酱、糖、蜜汁、馅饼（肉馅除外）及浓缩维生素制品等。 急性发作期：禁嘌呤含量为1类、2类和3类食物，任选4类食物； 慢性期：禁1类食物，限2类食物，任选3类和4类食物； 一般来说，海鲜属于高嘌呤饮食，蔬菜为低嘌呤饮食，但并非所有海鲜均为高嘌呤饮食，如海参、海蜇皮和海藻为低嘌呤，并非所有蔬菜均属低嘌呤饮食，如黄豆、扁豆、香菇及紫菜为高嘌呤食物，但不增加患痛风风险。 保命记住这10个禁忌！ 1、少吃高果糖食物。痛风患者的“敌人”除了各种含嘌呤的食物外，还有含“果糖”的食物。 2、痛风少吃调味料。痛风患者都知道要少吃海鲜，但很多人并不知道蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等食品调味料的嘌呤含量也很高。 3、咖啡浓茶加重痛风。浓茶水、咖啡等饮料本身不会增加嘌呤的含量，但它们有兴奋自主神经的作用，加重痛风，也可能会诱使痛风急性发作，痛风患者应尽量避免饮用。 4、痛风别喝葡萄酒。都知道痛风患者不能喝啤酒，因为啤酒中有嘌呤。不过有些人认为红葡萄酒里没有嘌呤，痛风患者可以喝，其实是非常错误的！ 5、少吃种子类食物。许多人会认为说，既然荤菜中的嘌呤含量较高，那么选择素食总归是不错的选择，但选择蔬菜亦需谨慎。花菜、菠菜、菌类及植物的种子、干果等嘌呤含量亦不可小觑，仍因控制摄入量。 6、痛风少吃西红柿。中医专家提醒，患有痛风的人最好少吃西红柿，不然病情反而会加重。中医认为痛风发病原因多由寒湿引起，所以痛风患者应注意多吃些能减轻和消除寒症的温热性食物，而西红柿则属于凉性食物，还是少吃为好。 7、痛风要少吃粗粮。痛风患者忌口的食物除了常见的海鲜、动物内脏、肉汤外，主食不应该选用粗粮，如玉米、荞麦、全麦片等。因为这些谷物糙皮中嘌呤含量相对较多，过多食入会引起血尿酸升高。 8、少吃内脏和鱼类。痛风性关节炎无论急性发作期还是慢性期，需要注意患者应长期控制嘌呤含量高的食物，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、小虾等。这些都是痛风病患者不能吃的食物，所以一定要小心。 9、痛风吃火锅多喝水。 10、痛风饮食要低蛋白。
水果很多人都吃过，但是大部分人吃水果时都是直接生吃的。你知道吗，有些水果煮熟了吃比生吃更有营养哦！你知道是哪些水果吗？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 这些水果加热吃更营养 1、柚子 要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，抗衰老，加热后进入体内时会更加活跃，发挥出最大功效。将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起冲茶喝，其营养素就会在体内开始发挥作用。 2、小番茄 小番茄加热后，茄红素的含量会迅速增加，从而提高番茄的营养价值，并增强其总体的抗氧化能力。只要加热两分钟(水煮或者微波均可)，茄红素和抗氧化剂的含量就可以分别增加54%和28%。 3、橙子 橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油，这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃。蒸食方法是：把橙子洗干净，不用剥皮，在橙子顶部平切一刀，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在果肉上戳几个洞，让盐能渗进果肉，再把切开的那片橙子重新盖好，用牙签固定，放进碗里，碗里不用加水，直接上蒸锅，待水沸后再蒸15分钟即可。只吃果肉及碗底部的汁水，不吃皮。 4、苹果 含有的果胶具有很好的排毒作用，可以和膳食纤维一起合作清理肠道，经过加热的果胶会变得更加稳定，而且还多出了“吸收肠内细菌和毒素”这一项功效。研究发现，苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高，消灭体内自由基。家里久存的苹果，现在多半不好吃了。可以把它们烹熟吃。苹果维生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中的钾、果胶、绿原酸、类黄酮之类有益成分加热后仍可保留。加水煮后口味会变酸，要少加水，再加点枣来增甜就行了。苹果蒸着吃、烤着吃也不错，或者切碎粒混在煎饼里，味道都很好。 5、梨 梨能润肺止咳，但梨属寒性，天冷时吃生梨会更感体寒。但如果将梨煮一下，情况就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，梨皮会变得略苦，去燥润肺的功效完全被释放出来。梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维，但在加热后会在肠道中被溶解，将有害的胆固醇揪出体外。“冰糖雪梨”则是雪梨煮食最常见的一种方式。其做法简单，将雪梨去核切块，与适量的凉开水和冰糖一起，慢火煮半个小时就好了。梨能润肺生津、清热化痰。冬天吃冰糖雪梨来滋阴润肺是最好不过的。有慢性气管炎、慢性咽炎的患者也可以适当吃一些冰糖雪梨来做食疗。 水果如何加热吃？ 1、热水冲洗 秋冬季节有很多的应季水果，像枣、梨、苹果、柿子、山楂等需要清洗的水果，可以在食用前先用热水冲洗一遍，不仅可以去污，双手也倍感温暖，同时冲洗过的水果也变得温热了。 2、隔水加热 那些不需要冲洗的水果，比如香蕉、桔子、柚子、石榴等等的水果，我们可以去其表皮剥出果肉后切成小块，装进保鲜袋里或者裹上保鲜膜密封好，泡进热水里面，静置一段时间后捞出来，就可以享用温热的水果了。 3、蒸着吃 整个水果隔水蒸，小火蒸。或是水果切成小块，或榨成羹汁。快开锅的时候放进去熏一下。橙子蒸着吃可以止咳，蒸橙子是秋季止咳比较常用的食疗方法。 4、煮着吃 水煮水果的做法很简单，将水果切成宝宝可进食的小块，时间控制在20分钟以内即可。梨是性质偏寒凉的水果，秋冬季最好热吃，比如煮冰糖雪梨汤就是不错的选择。 哪种情况吃加热水果比较好？ 1、感冒、咳嗽时 水果多属寒性或平性，不太适合天冷或是感冒、咳嗽时吃，但通过加热可以转为温、热性，且部分水果加热后更有助于治疗感冒、咳嗽。比如：红枣梨水。 2、消化不良时 消化系统比较差，肠蠕动的就慢。所以，越吃寒冷的水果，越会降低肠胃蠕动，使肌肉无力，吃多了也会因为消化不良而导致腹胀或腹泻。将水果加热后，虽说少了点维生素，但却能让人感到肠胃舒服，比如：吃熟苹果、熟梨、烤香蕉等。 维生素C含量不高的水果适合加热吃 众所周知，高温会破坏水果中的维生素，因此维C含量高的水果不宜加热。比如：猕猴桃、柚子、橙子、草莓等。相反，维生素C含量不高的可适当加热一下，比如：苹果、梨、香蕉等。其维C含量只有1~5mg/100g，即便加热一下也不会造成太大损失。其里面富含的矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维等也不会因为加热而破坏。此外，抗氧化物质的红黄色水果，比如：芒果、木瓜等富含胡萝卜素，也不怕加热。
补钙是个老生常谈的话题，不管男人还是女人，不管老人还是孩子，几乎都要注意日常钙元素的摄入量。尤其是老年人避免发生骨质疏松和骨质疏松性骨折，要提早开始补钙。 《中国居民膳食指南》建议，我国成年人每天钙元素摄入量应为800到1000毫克，50岁以上人群应不少于1000毫克。可是调查显示，我国成年人普遍钙摄入量不足，人均日摄入量只有363毫克，连推荐摄入量的40%左右。 尤其是老年人，大多患者高血压、糖尿病、高血脂等慢性病，在饮食上有很多顾虑，导致钙的摄入量更低。 另外很多人对于补钙有错误的理解，按照传统“以形补形”的说法，大量喝骨头汤、吃虾皮补钙。其实这些食物虽然钙含量高，但都很难被人体吸收。 比如猪骨汤，即便炖煮两三个小时之后，每百克骨头汤含钙也仅有2毫克左右，只有同等牛奶的1/60。更不要说猪骨汤里脂肪含量超标，喝多了对老年人血管健康很不利。 其实经常看爆炸营养课堂的朋友都知道，最好的补钙食物就是牛奶了，每百毫升全脂牛奶含106毫克的钙元素。日常喝一杯300毫升的牛奶，就可以摄入318毫克钙，满足一天40%的钙摄入量。 此外还有很多蔬菜、豆类也是高钙食物，比如毛豆的钙含量就很有益。每百克新鲜毛豆含13克蛋白质和135毫克的钙，钙含量比牛奶都要高，是不是很意外？ 除了钙含量高，毛豆蛋白质含量跟鸡蛋接近，同时脂肪含量很低，又不会鸡蛋那样胆固醇含量过高，可以说毛豆是完美的蛋白质和钙的补充剂。 毛豆还含有丰富的钾元素、镁元素和B族维生素，这些成分在夏天很容易随着大量汗液流失，经常吃一些毛豆可以完美补充。 最后毛豆作为豆类食物，同黄豆一样含有大豆异黄酮这种号称“天然雌性激素”的物质，对女性美容养颜、预防骨质疏松和更年期综合征都有好处。 补钙方法 1.相同剂量的钙，分次补比一次大剂量补吸收好。根据宝宝的身体状况，每次补钙量不超过200毫克为宜。 2.服用钙剂时最好单独服用，避免与牛奶、根菜类食物以及锌、铁剂等同时服用。牛奶中的蛋白与钙结合形成奶块，钙质无法被机体吸收;食物中的草酸摄入过多，会影响钙的吸收;人体对钙的吸收与锌、铁存在竞争性，如果同时服用不仅会抑制锌和铁的吸收，也会干扰到钙本身的吸收。因此，钙剂最好单独服用。如果需要补充其他元素，时间最好错开，间隔2小时以上。 3.晚上睡前补钙吸收更好。晚上睡觉时，胃肠蠕动较慢，食物在胃肠道停留较长，有利于钙吸收。血钙水平一般在白天较高，夜间较低。夜间特别是半夜和凌晨，低血钙水平可刺激甲状旁腺腺素分泌，使骨钙分解加快，产生脱钙，引发低钙血症，严重者会使人体抽搐。临睡前补钙可以为夜间的钙调节提供钙源，阻断体内动用骨钙。并且钙与植物神经的稳定有关，具有镇静催眠作用。 4.补钙必须补充维生素D。钙的吸收需要维生素D，钙的代谢平衡也受维生素D的影响。可以选择服用鱼肝油(维生素AD)或维生素D3制剂，也可以通过晒太阳促进皮肤中一种胆固醇转化为维生素D。中国营养协会根据婴幼儿时期营养需要量，推荐每天补充维生素D400-800IU。 总之，不要错过婴幼儿补钙的黄金时期，为了使婴幼儿补钙效果达到最佳，应该选择最适宜的钙源，适当的剂量，晚上睡前服用，避免与牛奶、食物等合用，适当地补充维生素D增加钙的吸收。 吃什么食物补钙效果最好？ 首先，补钙最后的食物是奶类。钙的来源以牛奶及牛奶制品为最好，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类。 其次，就是蛋黄和鱼贝类含钙很高，泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙也极高 植物食物中的钙含量以大豆类制品、硬果类食物（如花生仁、核桃仁） 海产品中的钙也很丰富，海产品如虾皮、虾、海带、紫菜，带刺骨制成的鱼松、肉松 蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、木耳等钙含量都比较高 动物骨骼如猪骨、鸡骨等钙含量很高，但难溶解于水，所以民间通常用骨头汤来喂婴儿，其实这样做并得不到多少钙质，除非在熬骨头汤时适量加些醋，可使骨头中的钙有少量溶解到骨头汤里，才有些补钙的作用。 高压锅饨鸡。可以把鸡肉、鸡骨尽量饨烂、饨酥，鼓励宝宝把软骨嚼碎咽下，也能够补充钙质。 可以把小黄鱼制成酥鱼。做法是：把锅烧热，在锅内放入葱、姜铺底，把10公分左右长的小黄鱼排放在上面，加适量醋用慢火炖烂，甚至可以连鱼头、鱼刺都变酥了。这样，整条鱼都变成了可以食用的钙剂。 有些食物如植物性食物、谷类食物中含有过多的植酸和草酸，会使食物中的钙发生沉淀而减少钙的吸收，例如菠菜中草酸过高，把菠菜煮豆腐，反而使豆腐中的钙不能吸收。
说泡菜不健康的一个最常见的理由是亚硝酸盐含量高，会致癌。其实，并不是所有泡菜都含大量亚硝酸盐，泡菜是否有很多亚硝酸盐跟它的发酵工艺有关。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，泡菜是用新鲜蔬菜做的，自然也含有硝酸盐和亚硝酸盐。泡菜制作过程中，发酵菌对泡菜影响很大。对泡菜进行研究发现，如果发酵时用的是纯醋酸细菌或者纯乳酸细菌，就不会导致产生很多亚硝酸盐，因为这些细菌活动几乎是不产生亚硝酸盐的。 不过，日常生活中人们自制泡菜酸菜时，并没有纯菌种发酵的条件，难免污染杂菌，的确有产生亚硝酸盐的麻烦。但只要泡菜发酵的时间足够长，亚硝酸盐含量不会很高，正常食用也不用担心。 研究发现，随着泡制时间的延长，亚硝酸盐含量会逐步降低，最后甚至基本消失。 具体哪个时间呢？不同的泡菜肯定会有不同，但一般都是头半个月左右。所以，只要不是吃那种刚腌好的泡菜，就不用担心亚硝酸盐的问题。 说泡菜健康的理由则是泡菜中的乳酸菌和乳酸。其实，这也有点夸大了乳酸菌的作用。这个量太少了，而且大部分都在泡制时的汁液中，我们又不会喝。 况且，益生菌是否会对人体产品健康作用，需要满足三个条件：需要特定菌种、有足够数量、有足够量的活菌能到达大肠。具体能否满足这三个条件不好说。 那么这是不是意味着我们就可以任性地吃泡菜呢？其实也不是。因为无论有没有亚硝酸盐，所有的泡菜都有很多盐，都是高盐食品，多吃也不利健康。倒是可以偶尔用它替代盐来做菜。 虽然维生素C的含量很低，但是腌菜富含钾和膳食纤维，反正做菜也要放盐，不如用腌菜来替代盐。只要控制好咸度，不仅能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维，而且泡菜还可以让菜肴更香更美味。 泡菜分类 中国泡菜 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。 韩国泡菜 韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。分为切件泡菜，整棵泡菜等。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低 胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有3000多年的历史，相传是从中国传入韩国的。 由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。根据地域分为庆尚道泡菜、全罗道泡菜。最为有名的是全罗道泡菜，因为地理位置的关系全罗道泡菜里发酵时使用虾酱或鱼露或海鲜。 泡菜常见做法 做法一 选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定，但不宜少)。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸(酸菜可不是放醋的结果哦)，此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀： 1. 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。 2. 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。 3. 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇(不宜太酸)，微辣且脆。 4. 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。 5. 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼--一种近年来流行的新式川菜。 6. 倒掉的盐水可作别家的母水之用。 7. 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。 做法二：跳水泡菜 1.将要泡的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小)。 2.将清水烧开，为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。 3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。 4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。 5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。 6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。 7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。
相信很多朋友都知道，维C是维持人体健康的重要营养物质，那么，你知道什么食物的维C含量最高吗？ 在众多蔬菜中，辣椒的维C含量是最高的。下面运河边百科(www.yunhebian.com)具体介绍了辣椒里的食物营养。 红辣椒 又名红炮椒，每100g红椒含1360mg胡萝卜素，青椒则含80mg胡萝卜素，相比高出17倍。由于颜色好看，很多人用来配菜，做泡菜才是佳品。 美人椒 也叫欣赏椒。看见名字就知道，这种辣椒长得很漂亮，营养也同样丰富，每100克美人椒为单位，水分：93.5克; 蛋白质：1.0克，低热。由于美人椒的价格偏高，很多老百姓不作为首选，其味道和尖椒相似。 彩椒 有红、绿、黄颜色之分。富含水分、维生素C及胡萝卜素。是辣椒里面美容佳品。口感清脆，甘甜。拌沙拉是最好选择，黄瓜，元葱是它的好搭档。 杭椒 以每100克的杭椒为单位，热量约含18卡，维他命C有140毫克，富含钙、磷、铁及辣椒素。杭椒是盛产于南方的一种辣椒，微辣。杭椒的菜肴上桌率特别高，例如杭椒牛柳、杭椒鱼丁等。 灯笼椒 俗名青椒。富含胡萝卜素，由于身体容易吸收胡萝卜素，营养价值较接近维他命A，尤其对视力衰退的老年人有一定的帮助。没有辣味，非常清凉，青椒炒鸡蛋老少皆宜。 青辣茄 又名绿炮椒营养与红泡椒同样丰富。只是作为配菜在颜色上讲欠佳。比较家常的虎皮尖椒用这种绿泡椒是最好的，味道微辣，适合大众口味。当然也可以做泡菜，口感清脆。 朝天椒 又名三樱椒，成熟后颜色变为红色。从日本引进，辣味强，植株紧凑，椒果向上簇生型小辣椒。家常顿肉喜辣味的可以多放几颗。不过皮肤敏感的女士要酌情。 哪些人不能吃辣？ 1、瘦人不宜多吃辣椒。从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致炎症，严重时还会发生疮痈感染等。 2、甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。 3、痔疮患者最好不要吃辣。以免加重痔疮，甚至有可能引起肛痿，肛裂。 4、孕妇不能吃辣。孕妇吃辣会加重上火的症状，容易引起便秘，痔疮。 5、哺乳期的女性也不要吃辣。哺乳期的女性吃了辣会使得乳汁也变辣，会使宝宝跟着上火。
平时人们经常会吃水果，也知道水果中含有维生素和膳食纤维，但有些水果中也含有蛋白质，这是很多人不了解的事情，今天我会为大家介绍蛋白质含量高的水果，能让大家知道吃哪些水果，可被身体补充蛋白质。 蛋白质含量高的水果 1、无花果 无花果是一种常见水果，肉质细嫩，味道甘甜，它不但含有丰富维生素和多糖，还含有丰富的蛋白质，是蛋白质含量比较高的水果之一，人们吃了无花果以后能尽快把它含有的营养吸收，可促进身体正常代谢，而且能美容养颜，并能放慢人类身体的衰老速度。 2、牛油果 牛油果也是一种蛋白质含量特别高的水果，它含有大量的植物油脂和植物蛋白以及叶酸，还含有多种对身体有益的微量元素，人们吃了以后能满足身体正常代谢对蛋白质的需要，但大家在吃牛油果的时候一定要注意牛油果是一种高热量的水果，那些身体肥胖的人要尽量少吃。 3、桃子 桃子也是一种营养价值特别高的美味水果，而且这种水果中蛋白质的含量比较高，除此以外它还含有丰富维生素C和维生素a，人们经常吃桃子能为身体补充蛋白质，也能提高身体造血功能，而且能滋养细嫩肌肤，提高身体抗病能力，对维持人体健康有很大的好处。 4、椰子 椰子是一种常见的热带水果，也是蛋白质含量最高的水果之一，据说每100克椰子果肉中含有蛋白质的数量超过五克，此以外热带地区出产的榴莲也是一种蛋白质含量比较高的水果，适合在日常生活中经常食用。 看过上面的介绍后，大家能知道蛋白质含量高的水果有哪些能知道吃哪些水果能为身体补充蛋白质，但在身体真正缺少蛋白质的时候，只依靠吃水果，是不能满足身体对蛋白质需求的，必须通过其他食物补充蛋白质，不然会影响身体正常代谢与功能。
蛋白质是人体各器官正常工作时必需的营养成分，想让身体维持健康，想提高身体素质，必须多食用一些蛋白质含量高的食物。那么生活中人们常吃的食物中，哪些蛋白质的含量最高呢？人们坚持食用那些高蛋白食物，对身体又有哪些好处呢？ 蛋白质含量高的食物有哪些 1、奶类食材 生活中常见的奶类食材中都含有大量蛋白质，它是最常见的高蛋白食材，特别是牛奶，羊奶等新鲜的奶制品中都含有大量蛋白质，而且它们都含有丰富的钙，平时人们使用它们以后，不单能满足身体对蛋白质的需要，而且能起到明显补钙作用。 2、肉类和蛋类食材 肉类和蛋类食材也都是蛋白质含量特别高的食物，像生活中人们常吃的牛肉，羊肉以及鸡肉和猪肉等肉类食材中，都含有大量高质量蛋白质，能满足人体正常代谢时对蛋白质的需要。另外，人们常吃的鸡蛋，鸭蛋和鹅蛋等食材的蛋白中，也含有大量蛋白质，是生活中最常见的高蛋白食物。 吃高蛋白质食物的好处 1、合成抗体 加快人体内抗体合成，是人们吃高蛋白质食物的最大好处，因为人们吃高蛋白食物以后，能促进白细胞再生，提高白细胞活力，也能让人体免疫功能得到明显调节，能让人体内免疫球蛋白的数量明显提高。 2、补充能量 补充能量也是人们吃高蛋白质食物的重要好处之一，，人体每天对能量的摄入都离不开蛋白质，他虽然不是重要的热量来源，但它是人体结构最重要的组成部分，在人体内的重要性，仅次于水。平时人们运动量过大，或者从事重体力劳动，导致身体能量消耗过大，是必须及时补充蛋白质，不然身体会疲劳不堪严重时还会出现抽搐和眩晕。
走油肉大家吃过吗？它是一道色香味俱全的汉族名肴，是浙江菜系的招牌菜，这道菜做好以后有着皮起皱纹，色泽红润，诱而不腻的显著特点，让人吃过以后口齿留香，久久不忘。走油肉不但口感诱人，营养价值也特别高，想具体了解，可以看看下面我对走油肉营养价值的具体介绍。 走油肉的营养价值 1、走油肉的营养特点 走油肉，在做好以后表皮会结起漂亮的皱纹，而且肥瘦相间层次完美，食用时入口即化，酥而不腻，制作时会搭配水笋和鸡蛋一起炖制，味道特别好，是浙江地区年夜饭中的抢手菜。 2、走油肉蛋白质含量高 走油肉的主要食材就是精选五花肉，还有大量优质蛋白质，而且这些蛋白质全部是完全蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，这些氨基酸构成的构成的比例接近人体需要，很容易被人体吸收和利用，能有效促进身体代谢，提高身体各器官功能。 3、走油肉脂肪含量高 走油肉是一种支持含量特别高的菜品，它还有的支持多是中性脂肪和胆固醇，特别是制作这种菜品的主要食材是五花肉，五花肉又是猪肉中脂肪含量最高的部分，脂肪对人体有两面性，既能为人体补充能量，也能诱发人体肥胖，因此平时食用走油肉要适量，一次不能吃太多。
蛋白物质虽然大家或许不熟悉，但是我们每天我们活动生活中都在不停的产生和运作蛋白物质，食物消化，血液运作，身体抵抗力都和蛋白质分不开。所以蛋白质对于我们人体非常重要，要多多摄入蛋白物质。下面就来看看高蛋白的食物有哪些。 高蛋白的食物有哪些 一、高蛋白的食物作用 蛋白质对于人体运作至关重要，而蛋白质的种类又非常多，他们各司其职，构成人体肌肉，毛发，指甲等物质，儿童的成长则更加离不开高蛋白。人体的新陈代谢和酶是不可分割的，然而大部分的酶都由蛋白质构成。所以蛋白质可以提升免疫力，帮助人体机能变得更加健康。 二、高蛋白的食物有哪些 肉类食物例如猪肉，鱼肉，鸡肉，鸡蛋都是高蛋白质食物。猪肉中蛋白质丰富，特别是瘦肉中的蛋白质含量基本可以满足人体的所有基本需要。其次就是猪的内脏，蛋白质也很丰富。鱼肉的蛋白质质量结构更好，建议喜欢吃鱼肉的人选择鱼肉。而鸡蛋和鸡肉的蛋白质成分也不错，特别是鸡脯肉和鸡蛋，都是优质的蛋白质摄入来源。除了肉类，大豆，坚果和菇类中也有丰富的蛋白质。
人们都知道，蛋白质是维持人体正常机能的重要存在，但要说起蛋白质含量高的食物，人们总会先想到牛奶和肉类食材，很少有人知道水果中也含有蛋白质。其实生活中很多常见水果中也含有丰富的蛋白质，只是它们含有的蛋白与植物蛋白为主，这些植物蛋白对人体也有极大好处。接下来我会专门告诉大家高蛋白质的水果有哪些。 高蛋白质的水果有哪些 1、牛油果 牛油果出产在热带它也叫鳄梨，是一种蛋白质含量特别高的水果，它除了含有蛋白质以外，还含有多种对人体有益的氨基酸和维生素，而且能为人体补充丰富的脂肪酸，它能保护人类的心脏，也能增强人体素质。但牛油果的热量比较高，平时不能过量食用，不然会导致身体肥胖。 2、无花果 无花果也是一种高蛋白的特有水果，这种水果中不但含有丰富的植物蛋白，含有大量碳水化合物，纤维素和微量元素钙钾，磷等营养成分，也是这种水果中最重要的存在，人们食用无花果以后，不但能满足身体对蛋白质的需要，而且能吸收多种对身体有益的营养成分，能加快身体代谢增强身体素质。 3、水蜜桃 水蜜桃在每年夏天大量上市，这种水果中也含有大量蛋白质，而且它含有丰富的膳食纤维和维生素c与维生素a，平时人们食用水蜜桃以后，可以满足身体正常代谢时对植物蛋白的需要，而且能保护眼睛，也能增强身体免疫力。 3、菠萝 菠萝也出产在热带，而且它是一种高蛋白的水果，除此以外，它还含有丰富的蛋白酶和菠萝酶，这些物质还能调节肠胃，能提高肠胃消化功能，平时人们多吃一些菠萝，既能满足身体，对多种营养的需要，不能提高人体消化功能还能加快身体代谢，对维持人体健康有很大的好处。
人体有许多必要的营养元素和营养物质，今天我们要来了解的也是人体一大必要物质：蛋白质。蛋白质是构成我们身体重要的基础条件，没有蛋白质就没有人体，是息息相关的。蛋白质与人体的酶密不可分，而且蛋白质是肌肉的主要成分，对于需要一身强健肌肉的男性朋友来说，了解蛋白质含量高的食物可是非常重要的哦，所以花点时间，一起阅读以下正文的内容，可以帮助大家去更好地了解含蛋白质高的食物，让你吃的更加明白，更加安心和健康。 蛋白质含量高的食物 1、蛋白质一般来说，分为植物蛋白和动物蛋白，比较来说，动物蛋白比植物蛋白更加容易消化，而且氨基酸更加齐全，所以我们一般原则上最好食用动物蛋白质，会更加容易摄取营养元素，对身体来说更有益哦。 2、动物蛋白中，以牛奶、蛋类的蛋白质为最佳，可以说，这两样的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，最适合人体消化吸收，也不用担心引发痛风的发作，所以痛风患者也可以经常食用，没有太大的问题。诸如此类的食物还有牲畜的奶，以及一些家禽的肉。 3、植物蛋白中，我们一般会选择一些水果和蔬菜，比如大众的苹果、香蕉等，虽然都是很常见的水果，我们平时也不太会注意，但是在这些果蔬中都含有一定量的蛋白质，日常经常食用，也可以起到补充蛋白质的作用。
蛋白质是我们人体必需摄入的一种营养元素，它构成了我们身体的许多地方，比如说肌肉、皮肤等。我们人体生长发育的基础就是蛋白质，蛋白质会合成酶，所以蛋白质对我们人体来说是十分重要的。那么为了补充足够的蛋白质，我们可以选择一些高蛋白的食物，但是高蛋白的食物有哪些呢？我们不妨从下文一起来了解一下吧。 高蛋白食物有哪些 1、黄豆 黄豆是含有蛋白质最多的一种食物，不止是豆类，是所有品种的食物。所以如果需要补充蛋白质，可以选择每天食用一些黄豆，或者黄豆制成的相关食品，可以收到显著地效果。需要补充蛋白质的朋友不妨试一试。 2、鸡肉 其实大多数肉类中的蛋白质含量都是比较高的，但是鸡肉中的蛋白质尤其多一些，包括鸡蛋也是高蛋白的食物，所以大家再选择肉类的时候，可以适当的选择鸡肉作为日常菜肴，能够从饮食的角度就补充足够的蛋白质，起到补充的作用。 3、干果 干果，比如说瓜子、核桃、杏仁这些都是蛋白质含量较高的食物，而且干果类的食物很适合日常休闲的时候食用，可以打发时间，又满足了口感的享受，深受人们的喜爱。干果还有许多益处，所以选择高蛋白食物的时候也可以选择干果哦，效果也不错。
很多注重养生的人，听说过让身体摄入充足的不饱和脂肪酸对维持身体健康有很大好处，但不饱和脂肪酸又可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这一点却是很多人都不了解的，今天为大家介绍的是单不饱和脂肪酸含量高的食物，同时也会让大家了解单不饱和脂肪酸的作用。 单不饱和脂肪酸含量高的食物 1、单不饱和脂肪酸在日常生活中并不常见，它多存在于一些植物油中，这种脂肪酸是指含有一个双键的脂肪酸，多数硫酸都属于单不饱和脂肪酸，像平时人们所吃的黄油和羊油以及鱼油中都含有一定数量的硫酸，而且这些硫酸就属于单不饱和脂肪酸。 2、棕榈油是单不饱和脂肪酸含量比较高的食物，它含有天然的棕榈油酸，这种物质的主要成分就是单不饱和脂肪酸，人体在需要单不饱和脂肪酸时可以适量适用于一些棕榈油，除此以外猪油和黄油也是和脂肪酸含量高的食物。 3、蓖麻油虽然是一种不常见的食物，但它却是单不饱和脂肪酸含量最高的食物之一，它含有的蓖麻油酸是单不饱和脂肪酸的重要种类，除此以外，芥酸也是一种单不饱和脂肪酸，它主要存在于芥菜和芥子中。 单不饱和脂肪酸的作用 但不饱和脂肪酸在被人体吸收后具有净化血液的重要作用，它能清理血液中的胆固醇和甘油三酯，并能降低低密度脂蛋白的数量，具有净化血液，保护心血管的重要作用，这种脂肪酸与多不饱和脂肪酸最重要的不同就是不会产生脂质过氧化反应，它相对于多不饱和脂肪酸来说是一种更安全更健康的营养成分。 今天带大家了解了单不饱和脂肪酸含量高的食物，也让大家写了，但不饱和脂肪酸的作用能让大家对单不饱和脂肪酸也更全面更详细的了解，如果想让身体摄入过多的单不饱和脂肪酸，可以在平时生活中多食用一些植物油。
对于维生素d这种营养物质，很多宝妈肯定非常熟悉，这种物质可以促进钙的吸收，婴幼儿只有吸收了足够的钙，才能够长得更高更壮。因而，婴幼儿一定要多补充维生素d，除了直接服用维生素d之外，我们还可以多吃一些含维生素d的食物。 富含维生素d的食物 1、鱼类 说到哪些食物富含维生素d，排在最前面的当属鱼类，鱼类不仅富含蛋白质，而且维生素d的含量非常丰富，特别适合婴幼儿吃。通常情况下，油性或者脂肪性的鱼类当中的维生素d的含量明星要高于含油量更少的那些鱼类，像鳗鱼、金枪鱼的维生素d含量就高。 2、鸡蛋 鸡蛋看起来是很常见的一种食物，其实，其中的营养物质却非常丰富，尤其是蛋黄，蛋黄当中的维生素d含量是非常丰富的，因而，婴幼儿要多吃鸡蛋，尤其是蛋黄，这样可以大量补充维生素d，对骨骼的发育是非常有利的。 3、豆浆 将大豆浸泡煮熟之后，磨成豆浆，是非常有营养的一种食物，很多人喜欢在吃早餐的时候，喝一杯豆浆。豆浆当中不仅含有非常丰富的蛋白质，还含有大量的维生素d和维生素c，正想要补充维生素d的人，可以坚持每天早上喝一杯豆浆。 4、蘑菇 蘑菇这种食物看起来真的很普通，但是，谁也想不到这种食材当中的维生素d含量其实非常高。蘑菇是非常健康又营养的食物，我们可以每周吃四次，可以选择煮汤、炒或者烧烤，无论做成什么样的菜式，都是非常有利于我们身体健康的。