油、盐、花椒、蒜、姜、酱油、鸡精、辣椒、糖等。炒土豆丝时，发芽、霉坏的土豆需扔掉或者将芽和芽眼周围挖去。炒土豆丝是一道普通的家常菜，本味醇厚、咸鲜滑淡、质地细嫩、清淡平和。 炒土豆丝放什么调料 土豆又称洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、马铃薯、番仔薯、巴巴、地梨、地苹果等。 土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培土豆的历史最早可以追溯到大约公元前8000年到5000年。 土豆皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色、黑色，肉为白色、淡黄色、黄色、黑色、青色、紫色、黑紫色。
家常土豆丝放的调料：适量大葱、豆瓣辣酱、盐、酱油、味精、醋、植物油等，也可以根据个人口味添加调料。土豆丝翻炒时间短则口感脆，时间长会变软。喜欢吃口感较软的，可以延长烹煮时间，或者关火后添加少量水，再加盖闷几分钟即可。 家常土豆丝放什么调料 土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常见吃法有凉拌土豆丝、葱油土豆丝、呛土豆丝、家常土豆丝、椒盐土豆丝、干煸土豆丝、香辣酱炒土豆丝等。 土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物。
土豆丝泡水可以泡5分钟左右，也可以加醋或盐泡10分钟左右。泡土豆丝实际上是把土豆里的淀粉汁去除，方便烹炒过程中不易粘锅，炒出来的土豆丝更加脆香，一般泡发的时间不宜过长，以免营养成分流失。 土豆丝泡水要泡多久 土豆丝切好之后，可以先用清水淘洗3遍，把多余的淀粉清洗掉，然后加盐水浸泡，大概浸泡10分钟左右，这样炒出来的土豆丝更加劲道，有弹性，不容易断。 土豆丝是用土豆切成丝状得到的，土豆与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物，富含钾、维生素C、蛋白质、糖类等营养物质，具有较高的食用价值和经济价值。
切好的土豆一直是密封保存放置冰箱内且第二天没有出现任何变坏的迹象的话是可以再继续用的，一般切好的土豆丝建议最好能当天食用完，因为土豆中含有大量的淀粉成分，如果切开了就很容易发生氧化反应导致土豆变黑。 切好的土豆丝放冰箱第二天能用吗 土豆丝切好之后最好放入清水中浸泡一下，因为土豆中含有大量的淀粉成分，如果不浸泡直接炒就很容易粘锅，而且炒好的土豆丝吃起来不脆。 土豆丝保存的时候可以用容器装水，将土豆丝浸泡在水里再放入冰箱保存，这样可以避免土豆和空气中的物质发生氧化反应，或者发生串味的现象。 生土豆中是存在一些毒性的，如果吃土豆时感到舌头有点发麻，说明该马铃薯中的茄碱含量较多，要立即停止食用，以防中毒。
炒土豆丝怕是厨房入门的菜式了，但是要入好这个门也不是简单的事情。如何切出好看并且均匀粗细的土豆丝？现在就跟39饮食编辑一起来探讨一下吧。 叠起来切会快又好 把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。 // 这样切出来的土豆丝一般都会粗细厚度都比较均匀，有利于炒的时候均匀受热，不容易出现一半熟了一般还是生的情况。 炒之前要过一下水 炒土豆经常会有一些黏糊的口感，如果想要炒出清爽的土豆丝应该怎么办？给你一个小支招，切好的土豆丝放在水里泡一下过一遍，然后再放进炒锅里面炒，就可以炒出清爽可口的土豆丝了。
土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少，一般食后不易引起中毒。极少量龙葵素对人体没有明显害处，但是如果一次吃进过多土豆，经过15分钟至3小时就可发病。将去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中，或在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。 要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。 //
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。 第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。 第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。 // 第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。 需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。 第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。 第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。 // 第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。 需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。 第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。 第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。 // 第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。 需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
近日，有网友在朋友圈里发布一张消费单据，单据上赫然写着一份清炒土豆丝价格高达2648元人民币，虽然餐馆负责人表示此举为结算时的失误。但是有前车之鉴的青岛天价大虾和辽宁的天价豆腐事情让网友根本停不下来的吐槽。 土豆其实在生活中是物美价廉的好食材，售价不过几块钱一斤，但是营养丰富，被认为是世界上最伟大的的食物之一，是营养学家青睐的蔬菜明星。那么土豆要怎么做才好吃呢？五个简单做法学起来吧！ 一、卷心菜土豆泥饼 原料：原味土豆泥1小碗（做法见上），卷心菜1/6颗，洋葱1/4只，鸡蛋2～3只，盐少许，胡椒粉少许，奶酪随意 做法：1.卷心菜、洋葱切丝；鸡蛋打散成蛋液，奶酪擦碎末。 2.锅中倒一些油，先放入洋葱丝炒软，然后倒入卷心菜丝炒熟。 3.把炒好的菜和土豆泥混合，并加少许盐、胡椒粉、奶酪碎调味。 4.平底锅再倒少许油，倒入土豆蔬菜泥，再倒入蛋液，抹平，小火烘焙3－4分钟，待底下的那面凝固后，小心翻个再烘另外一面。 5.蛋饼烘好后盛盘、切成几份即可。 二、原味土豆泥 原料：土豆3个，葱少许，盐适量，白胡椒粉适量，家乐清鸡靓汤口味浓汤宝半块，水适量 做法：1.将土豆用开水煮熟，去皮，放入盆中用刨子或勺子按压成泥。 2.锅中加入少许水，煮沸后加入浓汤宝，搅拌至溶解。 3.加入土豆泥搅拌，盐和白胡椒调味，撒上葱花即可。 小贴士：土豆要带皮煮，这样的煮熟的土豆不会糊烂。土豆要煮熟，搅拌要均匀，这样口感更细腻。 三、土豆蔬菜粥 原料：土豆、糙米、各种蔬菜 做法：1.将一个干净土豆切成小块，与糙米一起下入锅中煮成粥。 2.在煮粥的过程中，可以加入自己喜欢的绿色蔬菜，比如生菜、紫甘蓝、西兰花、包菜等高纤维素蔬菜。 3.注意只是小量就好，并尽量切得很碎，每天食用，每次饱腹感控制在6分饱为宜。 四、淡奶油土豆汤 原料：原味土豆泥1碗，水适量，淡奶油2～3勺，家乐清鸡靓汤口味浓汤宝半块，香芹1小根 做法：1.土豆泥倒入小煮锅中，盛少许水，加入半块家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，一边搅拌、一边以小火慢慢加热。 2.土豆汤沸腾后关火，倒入淡奶油拌匀，再撒上香芹碎。 五、土豆牛油果沙拉 食材：土豆1个，牛油果1个，甜玉米50克，黄瓜1根，食盐、白胡椒适量 做法：1.土豆去皮后洗净，切丁煮熟，捞出晾凉，甜玉米粒淘净后煮熟过冷水放凉，黄瓜去瓤后切丁备用； // 2.成熟的牛油果去皮去核，用勺子压成泥，加一点盐和白胡椒粉拌匀，即可做成天然的沙拉酱； 3.将土豆、玉米、黄瓜混合，拌入牛油果酱即可食用。 土豆能够提供给人足够的能量和一定的优质蛋白，土豆还能提供比米饭更多的矿物质、维生素等营养素。而且现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品，因此，吃土豆益处多多。
呛土豆丝是生活中最简单也最常见的一种菜品，很多人都会做，但是有些人感觉自己做出的呛炒土豆丝总是不如餐厅时里的好吃，这是什么原因呢?其实呛炒土豆丝在备料和做法上也有一定的讲究，下面小编就带大家看看呛土豆丝怎么做好吃。 呛土豆丝怎么做好吃 呛土豆丝需要的材料 呛土豆丝时需要一个土豆，半头大蒜和少许的红辣椒以及少量的香菜，另外还要准备少量的白糖和花椒以及自然鲜和食用盐等调味料。 呛土豆丝的做法步骤 1、把土豆去掉外皮，切成丝状，在锅中放入清水烧开以后，把土豆丝放在里面焯烫一分钟，取出备用。 2、把大蒜去皮制成蒜末，与盐和糖以及自然鲜和醋等调味料一起放入到土豆丝中。 3、把炒锅中放油，把葱花、姜末以及干红辣椒和花椒等食材放入炒出香气，再把热油直接倒入到土豆丝里面。 4、用筷子把土豆丝和其他材料调匀，然后直接装盘，把香菜洗好以后切成小段，直接放在拌好的土豆丝上面就可以上桌食用了。 5、如果这样炒怕麻烦，也可以直接把土豆制成细丝以后，焯烫，然后炒锅放油，加入调味料以后，再把土豆丝放入，用大火快炒，两分钟以后也能出锅，这样做出的呛炒土豆丝味道也比较不错，特别好吃。
土豆丝是一道很常见的一道菜，可是土豆丝怎么做好吃？下面我们就一起来看看这道好吃的土豆丝的做法吧。土豆丝怎么做好吃 土豆丝的做法是有很多种的，有醋溜土豆丝的做法，有香辣酱炒土豆丝的做法，也有凉拌土豆丝的做法，也有酸辣土豆丝的做法、还有鱼香土豆丝，有酸辣土豆丝，有醋溜土豆丝等等 1.土豆丝的材料 土豆、葱、花椒、干红辣椒、醋、盐等 2.土豆丝的做法 1）先把土豆清洗干净，然后再要成丝，再放进凉快水中泡上半小时，然后再沥干水份，再把葱切段备用。 2）先把油锅烧开，然后再放两大勺的油，然后再把花椒放进去，再炸成黑色，然后再把花椒取出来。 3）然后再把三个个干的辣椒放进去，然后再把沥干水分的土豆丝放进锅里，要不断地快速地炒，要不然会粘锅的。 4）这时候再把醋, 盐放进去，再接着炒，直到土豆丝熟了的时候再加入葱段, 鸡精等材料，然后再拌匀了然后再出锅。
说到土豆大家一定不会陌生，在我国很多人都非常喜欢吃土豆，那么爱吃的人们，你们知道土豆的做法吗？下面我们就为大家介绍几种常见的土豆做法。 土豆做法指导 1. 凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。 2. 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。 3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。 4. 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。 5. 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。 清炒土豆丝的小秘诀 很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。 油 炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生 具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。 盐 盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。 酱油 烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。 醋 醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。 土豆吃多的后果 除了辣椒等刺激性食物外，土豆、白面包等食物也会引发或加重痤疮;相反，高纤维的果蔬会让你的脸看起来更干净。 研究人员史密斯博士将有痤疮困扰的男性分为低糖饮食组和正常饮食组。在低糖饮食组中，45%的能量来自于低血糖指数的食物;正常饮食组的人会吃白面包、土豆等高血糖指数食物。12周后，研究人员发现，低糖饮食组的人的痤疮得到了明显改善;而正常饮食组没有任何改善。 土豆的做法还有很多，那就要根据你自己的口味去选择适合自己的吃法吧。
土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2.5克。土豆丝：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型! 土豆丝食材 主料200g 土豆 配料适量 青椒 适量 精盐 1勺 五香粉 1勺 鸡精 适量 葱末 1勺 蒜末 适量 花生油 2勺 生抽 土豆丝步骤/方法 土豆去皮清洗干净，青椒一个清洗干净。 把土豆切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。 把青椒也切成丝。 炒锅置火上，烧热后注入花生油，7成油温时下入土豆丝翻炒，把土豆丝炒到断生。 接着放入青椒丝翻炒，在下入精盐、味精、十三香、花椒油、鸡精，生抽，蒜末翻炒成熟即可出锅装盘。 清爽的土豆丝就出锅了。
麻辣土豆丝我想应该是最受欢迎的一道凉菜了吧，无论是喝酒还是聊天都少不了一道开胃的麻辣土豆丝，今天就为大家介绍一下这道简单却美味的川菜的家常做法。 麻辣土豆丝的做法 1、麻辣土豆丝作为一道凉菜要想最够的清凉可口就必需要去除土豆丝中富含的淀粉，最好的办法就是在凉拌土豆丝之前用凉水泡一泡，几个小时之后去除淀粉就全部沉淀到了水里了。 2、麻辣土豆丝自然就少不了葱姜蒜了，将这些辣味的食材切成碎末，再在锅中放入色拉油，待油开后加入葱姜蒜炝锅，等到问道辣椒的香味时候再加入青椒和土豆丝。 3、倒入青椒和土豆丝之后趁着火候翻炒，等到青椒和土豆丝全部炒熟之后再加入适量的食醋和食盐，如果是喜欢吃辣的朋友还可以再加一些辣椒，然后就可以出锅了。 4、很多朋友都会把凉拌土豆丝和酸辣土豆丝弄混了，于是用酸懒土豆丝的做法做凉拌土豆丝，最后味道非常不好，不但没滋味而且土豆是爽滑口感也没。
土豆可以说是生活中最常见的一种蔬菜，而且它一年四季都会出现在人们的餐桌。土豆的营养成份很高，可以为人们提供大量的热量和蛋白质成份。今天小编为大家介绍的这个菜品就与土豆关，它就是酸辣土豆丝的家常做法。 酸辣土豆丝的家常做法 酸辣土豆丝的主要食材 主要食材：土豆两个、青椒半个、红椒一个、干辣椒适量。 主要配料：盐、葱花和白醋以及鸡精等调味料就是必备的辅料，然后生抽和油辣子也可以根据自己的口味准备一些。 酸辣土豆丝的具体做法 1、把土豆去皮洗净，然后切成细丝，，把青椒和红椒以及干辣椒等也全部切成细丝备用。 2、把切好的土豆丝放入冷水中浸泡，最好在浸时时加入当量的白醋，这样可以让土豆的口感更诱人。 3、把锅内加入一定的食用油，然后用小火加热，等油温到达六十度以上时，把干辣椒加入。 4、等锅中的干辣椒冒出香气的时候，就可以把萄花放入，然后把火力调到大火上。 5、把准备好的土豆丝和青椒丝一起倒入锅中，快速的翻炒，过一分钟左右的时间，就可以加入白醋和生抽以及食用盐等调味料了。 6、放入调料后再炒制两分钟左右，就可以看到锅内的土豆丝已经变色，这时就可以加入鸡精提味，然后就可以出锅装盘食用了。