大蒜可以做成蒜泥食用，也可以制成糖蒜食用，还可以与其它食材做成一些美味菜肴食用，如咸肉炒大蒜、猪肝炒大蒜、孜然大蒜炒牛肉、大蒜羊肉、腊肉炒大蒜等。 大蒜怎么吃 大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用。 大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类、脂肪以及矿物质等。 大蒜不仅可作调味料，而且还可入药，是著名的食药两用植物。
不可以。由于大蒜中含有很多黄酮醇以及有机硫化合物，当这些物质在体内达到一定的浓度时，对幽门螺杆菌会有一定的抑制作用，但远没有达到能杀死幽门螺杆菌的能力。 大蒜能杀死幽门螺杆菌吗 大蒜的营养价值非常丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。 由于大蒜含有大量的“大蒜素”和硫化合物，所以具有一定的抑菌和杀菌作用。 大蒜可以装进保鲜袋中密封好，然后放入冰箱的冷藏室保存，一般可以保存一周左右。
炎炎夏日，当看到打扮漂亮的姑娘时，人人都会觉得大饱眼福，但这时，如果身体带来一股异味，想必就令人尴尬了。出现体臭有很多原因，但也有可能是你吃错了东西！日本MSN JAPAN网站撰文，为你揭秘这些吃了容易导致体臭的食物！ 1、红肉 截止目前的科学研究发现，肉食主义者的汗与素食主义者的汗相比，从气味上来说，素食主义者的汗气味更淡，在预防体臭上具有压倒性优势。 2、咖喱、小茴香 作为印度菜中最主要的调味料，咖喱和小茴香等有强烈气味的香辛料会导致这种刺激性气味从毛孔中散发出来，更容易出现体臭。 3、大蒜 大蒜作为一种臭味食物，可以说是“臭名远扬”，在将大蒜切开或捣碎时会有一种被称为“蒜素”的化合物产生，在进食后，蒜素分解后的物质与汗液混合后会产生细菌，而这些细菌正是臭味的来源。 4、龙须菜 龙须菜、天门冬、芦笋等植物中含有的硫化物——硫醇在消化器官中被分解后，在尿液排出时会使尿液带着异味。 5、十字花科蔬菜（如花茎甘蓝、圆白菜、球子甘蓝等） 在十字花科蔬菜中不但富含营养素和各种抗氧化物质，同时，十字花科的蔬菜还被科学研究认为对于抗癌非常有效。但十字花科中含有的硫化物也是导致体臭的原因之一。 6、洋葱 洋葱常常被运用于不同的食谱中，其臭味物质在经过消化后会进入血液中，同时进入肺部后导致呼出的二氧化碳带着臭味，很容易导致人口臭。但是如果洋葱不用生食而用炒食的话就能良好去除臭味物质，担心口臭的人们可以炒食洋葱。 7、膳食纤维多的食物 膳食纤维多的食材不但会导致汗液发臭，同时也很容易导致肠道中有大量气体囤积，出现容易放臭屁的现象。这是因为膳食纤维丰富的食材中常常含有大量的氧和二氧化碳，容易在化学反应的过程中生成甲烷，放出臭屁。 8、榴莲 很多人闻到榴莲的味道都会忍不住捂住口鼻，这是因为榴莲本身就带着让人难以忍受的特殊的臭味，榴莲中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及硫化物，很容易导致身体体臭的发生。 9、咖啡 咖啡因对人体的中枢神经有刺激性作用，同时能够促进汗腺功能的活跃，导致臭味源增加，出现体臭现象。同时，咖啡中的酸味物质很容易导致口干，唾液不足很容易让细菌和硫化物等口臭的原因物质增殖，进而出现口臭症状恶化的现象。 // 在这些容易导致体臭的食材中，有许多食材都是非常健康的食材，对于容易出现体臭的人来说，只需要注意减少摄入量或调整烹饪方式，并且注意不要一次性搭配多种容易导致体臭的食材食用。此外，吃完东西后注意漱口，每天注意更换衣服等，都是改善体臭的重要手段。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
通常来说，人身上的体味自己很难发现但他人对此却非常敏感。对于体臭，即使你每天洗澡，有时候某些食物吃多了也会导致它的产生。那么到底哪些食物会引起体臭呢？ 肉类 据日本live door网站刊登的一篇科学研究，肉对体臭有很大的影响。素食主义的男性比肉食主义的男性体臭味要更浓些。虽说如此，但如果将肉切成小块和蔬菜、海鲜等一起食用的话也可以达到减少体臭的效果，值得一试。 咖喱 备受大家青睐的咖喱也是引起体臭的原因之一。尤其是印度的咖喱饭通常以咖喱粉和小茴香为主要调料，小茴香虽说对身体有益但它强烈的气味容易从毛孔中散发出来，更容易出现体臭。 大蒜 // 大蒜在很多料理中随处可见，但它的臭味也可谓众人皆知。据了解，大蒜中含有一种被称为“蒜素”的化合物，食用大蒜后，蒜素在人体内迅速转变成其他物质，这些物质与汗混合后会产生细菌从而散发出很强的异味。 芦笋 很多人都不知道芦笋也能导致体臭。与其他食物产生的臭味不同的是，食用芦笋后人体出现的异味来自于尿液。芦笋中含有的“甲硫醇”物质发生化学反应后，在尿液排出时会使尿液带着异味。目前对于这种异味还没有特别的消除方法，其实仅仅是尿臭罢了，无需太过担心。
猪肉配大蒜。“吃肉不吃蒜，营养减一半。”大蒜含有大蒜素，能提高瘦肉中维生素B1的利用率。猪肉中的维生素B1含量约是牛肉的4倍，远高于其他肉类。因而两者一起烹煮，可将维生素B1消除人体疲劳、增强体质等作用发挥到极致。 牛肉配西红柿。每100克牛肉约含铁元素2.8毫克，高于大部分肉类，有预防缺铁性贫血的作用。西红柿中富含维生素C和番茄红素，有助于人体更好地吸收铁元素。此外，在炖牛肉时加一些西红柿，还能让牛肉更快地被煮熟，缩短烹煮时间。 羊肉配黑豆。羊肉富含动物性蛋白质，黑豆富含植物性蛋白质，两者正好能互补，促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定帮助。黑色入肾，因而黑豆还可增强羊肉补肾暖身的效果。 // 鸡肉配板栗。鸡肉中的蛋白质种类多，消化率高，并含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类物质。板栗则有健脾益气、清热解毒的效果，与鸡肉搭配，可进一步提高人体对蛋白质的吸收，增强其补虚益气作用。 鸭肉配山药。从口味上来说，鸭肉与山药较为互补，山药的绵糯可衬托出鸭肉的鲜美，还能解腻；从营养角度看，鸭肉有滋阴养肺、止咳化痰的作用，与滋阴健脾的山药搭配，效果更佳。 鱼肉配豆腐。鱼肉中的苯丙氨酸含量较少，蛋氨酸含量较多，豆腐却恰恰相反。这两者一同食用可取长补短，有助于人体摄入更全面的营养。此外，豆腐中的钙含量较高，鱼肉中所含的维生素D能增强人体对钙的吸收，进而加强豆腐的补钙效果。
可口的饮食离不开调味品。在传统调味上，有些国家就是强调本味，调味品就是用洋葱，胡萝卜。但是中国的调味品就多了，有花椒、大料、葱、姜、蒜。 随着现代人对于餐饮品质的追求，传统单一的调味品已不能满足家庭烹饪的需要，复合调味品已经成为我国食品行业新的经济增长点。但如何正确地使用复合调味品呢？ // 中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长指出，在日常家庭烹调中，如果使用了复合调味品，通常都无需再添加盐、油等调料了，这样不但保证了菜品的丰富口味，也有效地控制了盐油的摄入。 根据国人饮食特点，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长侯玉瑞建议，家庭烹饪可以用汤来巧妙搭配各种时令食材，以实现全家人的均衡膳食营养用餐。另外，在用复合调味品做汤的时候，必须从烹饪和食材搭配两方面下功夫，才能让调味品帮助你实现均衡美味的每一餐。
鱼干、干虾皮、干海米……这些干制海产品在我们餐桌上的“出镜率”越来越高，但如何保存这类食品也是困扰很多人的难题。本期，我跟大家分享一下保存它们的小妙招。 买这些海产品时，首先用手摸一摸，如果有潮湿的感觉，千万不要直接装袋保存，一定要先把它们平摊，放在有阳光且通风的地方再次风干。然后，将海产品放入密封袋（或密封瓶）里，将几瓣剥开的大蒜放入，并封好袋口（或瓶口）。最后，将装有海产品的袋子或瓶子，放在阴凉、通风且日光照射不到的地方。 // 需要特别说明的是，虽然这个方法可以延长干制海产品的保存时间，但最好不要放太久，尽量在一年内吃完。
大蒜确实有不少保健功能。 首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用，以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。 大蒜也给高血脂患者带来福音。香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会受到遏制。 // 大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。 因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且捣碎的蒜泥要先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。 我国传统美食——— 北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
世界卫生组织建议苹果削皮之后，削皮这个问题也成了困扰厨房技能为零的朋友的难题。小编觉得苹果皮之类的果皮尚算比较好削，动动刀子三下五除二就可以吃了，不过，有些蔬果就比较磨人了，比如西红柿君，还有大蒜君之类的蔬果可是困扰了好多爱做菜的朋友，接下来，小编就为大家总结出了五类蔬果的削皮技能。蔬果皮难削？削皮技能这样get 西红柿 用刀在西红柿两面划十字型的刀口（两面都要划）锅中烧开水，把西红柿放入；两分钟，划十字的地方就会裂开，顺着裂开的地方一撕，皮就全部掉啦。 大蒜 将一头大蒜分成这么一瓣一瓣的。将每一瓣大蒜的根部切掉一点。放入热水里浸泡五分钟。然后取出去皮，就很容易了，几乎是手到皮除。如果你需要剥一大堆蒜瓣，这个方法可以让你省很多时间。 土豆 先绕着马铃薯腰间用刀子浅浅切开一线，注意要切完整的一圈。然后将切好的马铃薯放入水中。开火煮到沸腾后转小火，煮到马铃薯有点软。之后将其捞起，放入边上备用的冰水里面。浸泡8-10秒后捞起。两手各捏住马铃薯一头，轻轻用力，就可以将马铃薯皮撕下来了。 山药 有的人手碰到山药就容易过敏，用水洗也无济于事。如果炒着吃，不妨先把洗净的山药放入沸水中焯一下。捞出后，只要用刀由上而下轻轻划一下，就可轻易去除外皮了。 板栗 盐水煮 栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；放在盐水中，在炉子上煮5分钟；趁热去掉板栗的壳和皮。 // 业百科weixinnc.com推荐阅读： 【新手炒菜如何掌控油温？】 【几种方法有效去除农药残留】
大蒜可以说是北方人的必备餐桌美食，吸溜一大口面，再咬一口生蒜，这酸爽简直了！而对于南方人来说，生吃大蒜能要了他们的命，当配料可以，生吃坚决不行。 有人称大蒜生吃好处多得是，能杀菌还能防肿瘤呢，事实确实如此吗？ 大蒜到底能不能抗癌？ 抗癌最主要的成分是含硫化合物，它可以降低食肠癌、结肠癌、胃癌等消化系统癌症的发生，其中的原理是因为含硫化合物可以抑制活化致癌物质酶的活性。 而大蒜中有三十多种的含硫化合物，如此丰富的含硫化合物，对抗癌起到一定作用。其中大蒜里面的二硫醇酮、二硫醚的化学物也能消除自由基，起到很强的抗氧化作用。 食用大蒜是最常见的用途，但它也是一种药物。大蒜含有人体大量的基础营养素，如其中的蛋白质、微量元素、纤维素、维生素、碳水化合物等。 这些营养素起到温中理气、杀菌解毒、健胃消食、预防心脑血管疾病、降血糖、血脂、胆固醇等的作用。 大蒜生吃好还是熟吃好？ 很多人会有疑问，那大蒜是生吃好呢？还是熟吃好呢？为此，医生给出了答案：生吃大蒜的保健效果更好！ 大蒜有这么多功效，主要源于大蒜体内的大蒜素，但大蒜素的成分很不稳定，如果遇热遇碱就会被分解，从而失去最基本的抗菌防癌作用。因此，大蒜生吃的保健效果更好。 除此此外，大蒜和空气接触面越大，它所产生的大蒜素也就越多，那么它的抗菌防癌作用也就更明显，其原理是因为大蒜素是由蒜氨酸、蒜酶与空气接触后结合而成的。 想要把大蒜的作用发挥到最大，那么可以把大蒜剁成蒜泥，放置10~15分钟后再食用，其中我们最为常见的凉拌菜、各种的蘸汁就可以加入适量的蒜泥，这是一种健康的吃法。 虽然大蒜有这么多的好处，但是也有一些人是不能食用的，如正在服药、体质虚弱、腹泻、患有胃病、肝病、眼疾的人。 大蒜是辛辣味的，会刺激到人的眼、胃、肝，给身体造成损伤，体质虚弱、腹泻的人身体也经受不起大蒜的刺激。 同时，大蒜不能空腹食用，空腹食用会刺激胃部，也不能吃太多，吃太多会上火。 挑选好大蒜，就看这几点 了解到大蒜的好处，那么我们应该怎么挑选好的大蒜呢？ 我国大蒜主要有白皮蒜和紫皮蒜这两种，南方人食用的主要是白皮蒜，而北方人食用的主要是紫皮蒜。 挑选大蒜，一般是选择块头大、瓣粒均匀，摸起来硬的、且颜色亮丽有一定的重量，没有发芽、没有异味、没有湿气的大蒜。 食用大蒜后，可以嚼食一些消除大蒜味道的食物，如口香糖、红枣、茶叶等。 不管是哪一种食物，我们都需要适量，不要以为它有这么多的好处就可以任意食用，过量的食用只会把好处变成坏处。 也需要清楚知道，这种食物自己是否适合吃，不能盲目选择，适合自己的才是最重要，也是为自己的健康负责。 互动：你喜欢生吃大蒜还是熟吃？ 参考资料 [1]《大蒜是生吃好，还是熟吃好？这4类人一颗都别吃！》.业百科weixinnc.com.17年12月11日 [2]《大蒜是“第一抗癌菜”！想防癌抗癌，别触犯6个禁忌》.业百科weixinnc.com.2018年4月9日 // 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
微波炉已经成为日常生活的必需品，但有不少市民担心微波炉加热食物带来一定的危害。专家表示，目前在一些正式的公报上还没有证实它的有害影响。相反有一篇科学综述介绍说，微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌性，甚至还有助于避免食物致癌物的产生。对于鱼肉等食物来说，传统加热，尤其是烧烤方式容易产生一些致癌物质。 专家表示，传统烹煮与微波加热,二者没有可比性!只要按规范操作,正常的微波加热食物不会产生直接烧烤时那样的食物变性致癌的危害。 西兰花 西兰花是最常见的微波食物。然而，美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。 芦笋 // 新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。 大蒜 美国《营养学杂志》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。 北京朝阳医院营养师宋新最后提醒，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。
大蒜的保健功效 现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。 大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。 大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到当前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。 大蒜怎么吃最好？ 大蒜怎么吃最好？生吃最保健 大蒜不仅能消毒杀菌，还能开胃助消化。而且当大蒜被碾碎后，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶会发生作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。除此之外，大蒜中的微量元素硒对身体也是非常好的，研究得出，硒元素有辅助抗癌的功效。而生吃大蒜时才可以有效保留大蒜素。 大蒜怎么吃最好？烧烤去辣味 孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，而且火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。 大蒜怎么吃最好？炖着吃去异味 炖荤菜的时候，很多人会习惯性地放几颗大蒜去异味。最好的做法是：大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。这样不仅能有效去除食材的异味，而且大蒜中的大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。 大蒜怎么吃最好？发酵黑蒜口感好 // 大蒜经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。发酵后的大蒜颜色由白变黑，这是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。这时的大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气。 大蒜怎么吃最好？腌着吃促消化 腌吃大蒜在南方很少见，但是在北方，这是很传统的吃法，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法。腌着吃，能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
新鲜大蒜怎么腌制好吃？ 在生活中大蒜不仅可以做蔬菜还可以做调味品，其味道绝佳，当然了，也有人喜欢腌制大蒜吃，那么大蒜怎么腌制好吃呢？下面是小编收集的关于大蒜的腌制方法介绍。希望对你们能有所帮助。 1、新鲜大蒜可腌咸蒜 新鲜大蒜腌咸蒜比较好吃，在腌制以前把把新鲜大蒜的外皮和根部全部去掉，然后放在清水里浸泡三天左右的时间，在浸泡的过程中要多次换水，泡好以后取出，加入适量的食用盐直接腌制，半个月以后大蒜就能入味，下饭吃味道特别诱人。 2、新鲜大蒜可以腌糖蒜 新鲜的大蒜腌制成糖蒜也特别好吃，而且方法也不复杂，具体做法是把新鲜大蒜去皮去根除理干净以后，放入盆中加入适量的盐和清水进行腌制，中间可以换几次水，三天以后取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然后加入适量的白糖进行腌制，过一个月的时间糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香气息，特别好吃。 3、新鲜大蒜腌糖醋蒜好吃 新鲜大蒜腌制成糖醋蒜特别好吃，在腌制时，大蒜的处理方法和上面的处理方法相同，但是料汁的调制却有讲究，应该把白糖和食用醋一起放在锅中，加入少量的大料和花椒进行煮制，煮开以后再熬一会，晾凉以后可以用来腌制大蒜，这种腌出的大蒜不但味道好，还不容易发生变质。 家用糖醋大蒜的腌制方法 原料： 鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陈醋800克，绵白糖500克。 准备一下： 把选好的鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。 做法步骤： 1、把剥好的鲜蒜洗净，用淡盐水泡上半天或一天时间，捞出大蒜假茎朝下置于通风处，阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。 2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里，倒入白糖和陈醋，再加适量冷开水淹没大蒜即可。 3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封，一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。 补充说明： 1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行，两者的用量比例也可以根据自己的口味调整。 2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替，只要最后密封好玻璃瓶就可以了。 这是家庭腌制糖醋蒜最简单的方法了，如果你还是感觉麻烦也可以不用泡蒜，直接把鲜蒜剥好洗净控干就可以腌制了，但泡一下再腌风味会比较好些。 分享腌制糖醋蒜的秘诀： 一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。 二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。 三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。 // 四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。 五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。 捣碎吃有保健作用。 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。 生吃杀菌效果好。 在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。 炝锅加点儿糖保护大蒜素。 用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。 紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。 大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。 独头蒜更抗癌。 独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。 在黑暗处保存。 新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。 // 每天生吃不宜超过2~3瓣。 大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
肉是人们餐桌上不可少的食材之一，其中瘦肉所含营养成分最佳，约含蛋白质20%，脂肪1%-15%，矿物质1%，其余为水分。各种肉类供给的热能，也因为含脂肪多少不等而差别很大。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉含饱和脂肪比较高，禽肉、鸡肉及兔肉中含饱和脂肪较少。 肉类含矿物质丰富，尤以含铁、磷、钾、钠等较多，含钙较少。瘦肉也是维生素B1、维生素B2，维生素B12的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。 据检测，瘦肉中含有维生素B1的成分，而维生素B1在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B1的利用率提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等有重要的营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。 这几天做肉菜的时候，总要学着母亲放点蒜来炒。小时候最爱吃的一道菜就是大蒜炒肉，还记得母亲麻溜的在地里拔上一把青蒜，回家与猪肉一起烹炒，再搁点红辣椒，不仅颜色好看而且味道十足。当这样一盘香喷喷的美味菜端上桌来，我们姐妹几个都得吃上2大碗米饭-真香啊！川菜中有道菜里边就有蒜大家都吃过-回锅肉。加了蒜的肉吃起来不仅香，在营养上还能相互补充和提高。 值得注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可。 // 不吃肉就健康了吗？ 红肉吃多了确实会存在很多健康隐患，比如人们担忧的“三高”。但不能因此就将红肉看成洪水猛兽，一点都不吃，红肉比如猪肉、牛肉、羊肉，都含有丰富的铁，这个铁是血红素铁，如果一点儿都不吃，血红素铁就会缺乏，就会引发贫血。有很多素食主义者坚持说，果蔬里也含有很多铁，比如菠菜和红枣里不是也有铁吗？但实际上，果蔬里的铁都是非血红素铁，人体很难吸收。 所以，饮食最重要的是均衡，红肉可以吃，但一定要适量，离了红肉就不吃饭的做法同样不可取。当然，建议大家吃瘦肉为主，肥肉里面饱和脂肪酸含量较高。
皮蛋是由鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒，其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时，铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。 此外，由于儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收可高达50%，再加上儿童各个器官都在成长中，代谢功能还不健全，极容易形成铅在身体内的蓄积，因此造成慢性中毒，影响智力发育，因而，儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。 // 即使我们偶尔吃些皮蛋，也应该注意食用方法，很多人喜欢凉拌皮蛋，甚至将皮蛋剥皮后直接食用，事实上，这种吃法很不卫生。因为，即使是干净的皮蛋，其蛋壳上仍有500个左右细菌，而脏的皮蛋，携带细菌的数目可能高达数亿个，这些细菌能通过蛋壳进入蛋内，因此污染皮蛋。一般情况下，皮蛋为暗褐色，透明且有韧性，而被污染的皮蛋变为浅绿色，由于韧性较差极容易松散。被污染的皮蛋主要包含沙门氏杆菌，人们食用后可能会引起肠黏膜发炎并产生毒性很强的内毒素，使人产生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 因此，食用皮蛋时，可先将皮蛋剥皮洗净，然后在70℃以上的高温下蒸5分钟左右，然后晾凉后食用。同时，适当加入一些醋、生姜、大蒜等，不仅能去掉皮蛋涩味，增强口感，还能杀菌消毒，增进健康。