做寿司可以用粳米加糯米，也可以用大米加糯米，正宗寿司使用的是日本珍珠米。寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。 寿司 寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味。 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典《延喜式》中，就已有记载，为日本传统食品，诞生于弥生时代末期。
做寿司的材料除了有寿司米、寿司醋、海苔、寿司竹席以外，还可以依据个人口味选用肉松、火腿、鳗鱼、虾、蟹肉棒、玉米、黄瓜等食材制作，另外在配上沙拉酱、芥末等调料，可以制作出不同口感的寿司。 做寿司需要哪些材料 一般做寿司都会使用寿司专用米制作，若没有可用东北珍珠大米代替，切记不可用糯米等黏性比较大的米来制作。 寿司的海苔尽量挑选光泽度比较高，颜色不能太深的，否则制作出来的寿司味道和口感会大打折扣。 寿司是日本传统美食之一，因制作简单方便，且味道鲜美、不油腻，而深受民众的喜爱。
卷寿司有外卷和内卷两种，外卷是米饭在外层的卷寿司。外卷用的米饭大约是内卷的 1/3，将米饭从左至右排在紫菜上部，把紫菜翻过来，将馅料放在紫菜中间，再将紫菜卷起。用保鲜膜包住卷，最后用竹帘定型即可。 如何卷寿司 内卷寿司：将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1厘米，其余平铺一层寿司醋饭，并均匀撒上肉松，摆好黄瓜条、鸡蛋条等，卷起寿司卷帘并用力压紧即可。 一般要等到寿司米凉至手温时即可动手卷寿司。切寿司时要采用长长的快刀，否则容易松散不成形。也可以用小锯齿刀，但会有损坏寿司形状。
寿司按其分类不同，食用方法也不同。吃手握寿司，要把下面米饭的部分反过来，用部分生鱼片蘸酱油。吃太卷、细卷、军舰寿司，将其稍微倾斜，用米饭和海苔的边缘微微沾取酱油后品尝。吃散寿司，将芥末放入鱼片等食材上，并蘸取酱油，与米饭一起食用。 寿司怎么吃 日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，搭配芥末、辣根、酱油、醋等。 寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，包卷寿司外皮的常见原料是优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等。 寿司馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等。
寿司醋是制作寿司的必要材料，煮好米饭后趁热把寿司醋加入到米饭中，静置15分钟后搅拌均匀，这样搅拌好的米饭就可以用来制作寿司。寿司饭必须吹干凉透，不然会把其它的材料也变得很软，这样寿司的味道和口感就不好了。 寿司醋怎么用 寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来的，市面上均有销售，也可自己制作，寿司醋是制作寿司必不可少的原材料。 制作寿司时，饭与寿司醋的比例是一碗饭加一汤匙寿司醋，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬。 寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。
寿司可以放冰箱过夜，但是不建议这样做。寿司一般是由米饭、海鲜、寿司醋、寿司海苔等制作而成的，制作完成后最好是2小时内吃完，不要长时间放置，尤其是不要隔夜，很容易发生变质。 寿司可以放冰箱过夜吗 寿司若是长时间暴露在空气中很容易变质，而冰箱内的温度比较低，可以抑制细菌等微生物的生长和繁殖，将寿司放进冰箱可以延长寿司的保存时间。 将寿司放进冰箱保存的时候应该用保鲜盒密封装好或用保鲜膜包裹住，减少水分的流失。 寿司的原材料一般有：米饭、海鲜、寿司醋、芥末、酱油、寿司海苔、鸡蛋、鳗鱼、黄瓜、沙拉、甜虾、八爪鱼等，营养比较均衡。
首先，就“最先选择的寿司种类”问题，52.7%的人回答为“三文鱼”，其次依次为“金枪鱼（红肉）”（52.1%）。虽然日本人有“最喜欢金枪鱼”的印象，但三文鱼还是以微弱优势居于了第一名。排在金枪鱼之后的依次是“金枪鱼（肥肉）”（40.2%）、“鰤鱼”（36.3%）、“乌贼”(31.4%)、“竹荚鱼”(31.0%)等等。 // 调查还对“寿司专门用语”的了解程度做了询问。对此，表示知道“寿司生姜”（日语发音Gari）的人达到了94.3%，其次为“醋饭”（日语发音Syari、92.4%）以及“饭后茶”（日语发音Agari、88.9%）。 （责任编辑：王健淇）
寿司的6大好处和自制方法 寿司的6大好处 这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一。 它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。 享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司。 它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力。 寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开。 寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客。 那么，寿司要如何自己制作呢？ 寿司的自制方法 主料：稻米300克，鸡蛋70克，猪肉（瘦）125克，丝瓜50克，胡萝卜50克，紫菜（干）300克 调料：白砂糖60克，白醋60克，酱油50克，葫芦50克，姜2克 做法： 米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时； 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜； 与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟； 把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋； 瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用； 取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。 制作寿司是不是很简单呢？快来试试吧。
每一种食材都有最适合它的吃法，日本厨师使用细致的手法和讲究的配料，从最优质的鱼到颗粒分明的大米，希望你能在享受菜肴的时候和它们一样精致。因此正确的用餐礼仪，也是对厨师的尊重。运河边百科(www.yunhebian.com)总结了11种日本料理的正确吃法攻略，从寿司到清酒，值得妥善收藏。 11种日料正确吃法 寿司的吃法 寿司被认为是日本料理中的标志性食物，大致可分为握寿司、卷寿司、军舰寿司、押寿司和散寿司。 握寿司 握寿司是最常见的寿司品种。它是一种卷筒状的寿司，在米团上放上生鱼片或其他海鲜。一般而言，寿司湿敷会在米团与生鱼片之间涂一层芥末，因此额外再蘸芥末的话就没必要了。 虽然如今人们更习惯用筷子食用寿司，但手握寿司传统上是用手拿着吃的。拿起一个手握寿司先把它翻过来，用带有生鱼片的那面蘸点酱汁，之后再将其整个放入口中即可。 卷寿司 卷寿司一般分为：细卷、粗卷、反卷、手卷。通常寿司卷制作时需借助竹制卷帘与一张张薄如白纸的海苔将生鱼片和新鲜或经过烹调的蔬菜一起卷入米团。整条寿司通常会被切分成6~8块。 不要把寿司整个泡到酱油里 人们经常把寿司整个泡到酱油里面，其实这会影响寿司的鲜美，酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠，芥末中有太多香料，鲜鱼片是非常脆弱的，这些都会影响它微妙的味道。避免这种情况发生的方法就是，不要让大米浸到酱油中，用鱼片的位置蘸酱油。 不要在寿司上面放姜 腌姜其实是一种传统的‘味觉清洁剂’，它可以除去嘴中上一种寿司的味道，所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说，如果你吃完了一个金枪鱼寿司，接下来想吃鲑鱼寿司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金枪鱼的味道，避免两种鱼的味道混淆。姜和寿司不是放在一起一口吃的。 不要忽略“装饰” 白萝卜丝、白辣根和紫苏叶，这些不只是装饰。他们的味道好极了，而且可以帮助消化油性鱼类，比如鲑鱼，金枪鱼和鲭鱼。 刺身(生鱼片)的吃法 刺身俗称生鱼片，是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。通常生鱼片的吃法是蘸取酱油和芥末。 生鱼片的吃法 将鱼片铺到你的骨碟里，用筷子抹上绿芥末（辣根，日文发音WASABI），用筷子卷起，将鱼肉沾上酱油，再放到嘴里。（沾佐料时，应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多，佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味。） 吃生鱼片的顺序 吃生鱼片时要讲究顺序，先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。原因是颜色浅的鱼，味道都会比较清新，例如比目鱼。颜色深的鱼，它的味道就会比较重，例如：三文鱼、金枪鱼。吃完一种鱼，一定要把配在盘子里的萝卜丝吃掉。它的作用是清洗你的口腔，把刚刚吃过的味道洗去，那样你才可以品尝下一道鱼的味道。 烤鱼的吃法 日本料理的特点就是以海鲜、鱼类为主，而烤鱼也是日本料理极具特色的一道，大家耳熟能详的 - 烤鳗鱼。 烤鳗鱼 吃鳗鱼是有讲究的，一定放在最后，要不你吃啥都不香了，还有就是要搭配属于他的专属调料 - 山椒粉。 配料怎么吃？ 吃烤鱼的时候，可能柠檬的作用大家都知道，就是正确的挤在鱼肉上。但是日式料理中海油萝卜泥和姜芽。吃的时候，不妨把桌上的酱油倒在萝卜泥上，夹一块儿鱼肉，把加上酱油的萝卜泥抹在鱼肉上，吃下去，吃完烤鱼，再把配在盘子里的姜芽“根部”吃下去。 天妇罗的吃法 美味多汁的「天妇罗」，通常会搭配有高汤、酱油、味醂的特调沾酱作为享用。而吃天妇罗的顺序，是有一定的规矩，建议先从味道较淡的蔬菜或炸虾开始吃，而味道较重的天妇罗最后再吃。 荞麦面、乌龙面的吃法 「荞麦面」和「乌龙面」是众所皆知的日本代表面类料理。除了以面搭配沾酱吃的「沾面式」吃法，用筷子夹起少量的面，沾酱可以依照个人喜好加入芥末、葱、山药等作为调味，拌匀后再送入口中。 另一种面条已经浸泡在沾酱中的「酱汁式」吃法，则是直接加入适量的芝麻、七味唐辛子即可享用。最后将剩下的沾酱与店家提供煮荞麦面的汤混匀后的汤品，也是超级好喝。 有礼貌地吃拉面 “吃拉面时发出啧啧地吸溜声是对厨师的尊重，而且这有助于让面条冷却，不会烫到你的嘴。”Issho的主厨Shane Zhao说。Issho是利兹一个正宗的日本顶楼餐厅，吃拉面的时候不用谨慎地小口喝汤，或者是面对一大碗面条的时候小心点把他们挑成一小份一小份。 烧鸟的吃法 以炭火或瓦斯将鸡肉串烤成香喷喷的「烧鸟」，正统的吃法是将烧烤好的鸡肉直接拿起一整串享用，最后吃完的竹签要放入桌上的竹串桶里。 寿喜烧的吃法 「寿喜烧」是一道咸甜风味的佳肴，随着地区而吃法会不一样。虽然寿喜烧有不同的做法，但是最后的收尾吃法相同。吃完肉、蔬菜等料之后，将乌龙面放入还有咸甜酱汁的锅内煮，煮熟后就能品尝到吸饱鲜甜食材汤头的乌龙面！ 炸猪排的吃法 午餐时段不可缺少的菜单料理「炸猪排」，一般会先淋上炸猪排酱(以蔬果的精华为基底再以盐、糖、醋、香辛料调制的酱汁)，再搭配高丽菜丝和白饭享用。 饺子的吃法 在日本，煎饺是餐厅菜单上最常出现的料理。可以搭配酱油、醋、辣油（辣酱）依自己的喜好调好沾酱，以没有焦的饺子皮那面沾酱享用，如此一来就能保留焦香。 抹茶的正确沏法 “永远不要往抹茶上面浇开水，开水会破坏树叶，让味道变得苦涩”，日本九州鹿儿岛地区生动抹茶创始人James Shillcock说道，“成块的抹茶一定得刷开，低档的东西太苦了，不能享用。” 清酒的正确喝法 传统来说，你不应该一边吃米饭一边喝清酒，因为清酒就是大米做成的，这会让味道发生冲突。“也不要只顾着给自己倒酒。”国际葡萄酒清酒挑战赛的清酒大师Ken Ohashi强调。在日本人们有个习惯，只给别人倒酒，这样别人也会反过来给你倒酒。这带来一种社交感。有很多人认为热的清酒味道更好，实际上像纯米大吟酿这样高品质的清酒应该稍微冰镇再喝。 关于日料，不成熟的小建议 如果吃寿司后有出现消化不良的问题，可通过食用生姜片来缓解生冷食物对胃部的刺激。 在食用寿司前先喝点味增汤暖胃则更好。味增汤应直接用碗来喝并用筷子吃掉里面的东西。 日式料理中的大麦茶同样有去口中余味的作用，所以几碟生鱼片下肚，一定要喝大麦茶。 进包厢的时候，应该将鞋头朝外放：人面朝包厢脱下鞋子，用手将鞋子拎起调头往内放。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。 正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。 不要盲目相信昂贵的食材，日料非常讲究时令，应季甚至应旬的食物永远拥有最高的地位，相反反季食物是外行的作为，有节操的店甚至根本就不会卖。
金枪鱼是一种营养价值特别高的食材，用它与米饭和紫菜一起制成寿司，更是美味诱人，是很多人的最爱，但是金枪鱼寿司应该怎么做呢？它怎么做最好吃呢？下面我就为大家具体说一说。 金枪鱼寿司怎么做 金枪鱼寿司怎么做好吃 金枪鱼寿司的材料 平时制作金枪鱼寿司时，可以准备现成的金枪鱼罐头，再准备适量的沙拉酱，然后准备米饭和成张的紫菜，另外寿司醋和胡萝卜以及芦根和萝卜条都要适量准备一些。 金枪鱼寿司的做法步骤 1、把准备好的胡萝卜切成细丝，把芦丁去掉根部和头部，然后切成条状，入锅焯熟备用。 2、把准备好的米饭放在碗中，加入寿司醋调匀，把卷帘铺好，再把准备好的紫菜铺在上面，然后取出适量的米饭。 3、把米饭在紫菜上面摊平，然后摆上切好的胡萝卜丝以及现成的腌萝卜，再放入芦丁条和金枪鱼肉，最后挤上沙拉酱。 4、把卷帘慢慢的卷起来，卷紧，然后把卷帘取出，把寿司刀上粘些水，然后把它切成块状，摆放在盘子中以后再挤上沙拉酱，一份既好看又好吃的金枪鱼寿司就做好可以食用了。
寿司是一种日式食品，在现在的中国也十分常见，而且有些人喜欢自己在家中制作。但是做寿司时，腌萝卜条是必不可少的一种配料，很多人都想自己腌制这种萝卜条，却不知道它应该怎么腌制，只能去购买成品。今天我会把寿司萝卜条的腌制方法写出来，喜欢吃寿司的朋友可以学习一下，学会以后就可以自己在家中制作了。 寿司萝卜条的腌制方法 寿司萝卜条的材料 平时腌制寿司萝卜条时，需要准备白萝卜一个，纯净水适量，白糖、食盐以及生抽和白醋等调味料适量。 寿司萝卜条的腌制步骤 1、把准备好的白萝卜用清水洗净，记得不要去皮，洗好以后把它切成自己需要的长条状，放在一小盆中，加入适量的食用盐腌制。 2、腌制一个小时以后，萝卜就会出很多水，这时把腌出的来水倒掉，再把萝卜条挤一下，去掉水分。再加入适量的糖调匀腌制一小时，再次去掉水分。 3、把去掉水分以后的萝卜条放在盆中，再把生抽、白糖和白醋以及纯净水放在一起调匀，得到料汁，然后倒入到处理好的萝卜条中，盖个盖子，把盆子放在阴凉处腌制。 4、五六天以后自己腌制的寿司萝卜条就能入味腌好，做寿司时从盆中取出去掉水分直接使用即可。
寿司是一种日本风情浓郁的特色食品，它进入中国以后，喜欢吃的人也很多。有些人还想自己在家中制作，那么寿司应该怎么做呢？今天我就把寿司的做法大全整理出来，分享给大家，喜欢吃寿司的朋友可以自己学着做一做。 寿司怎么做 寿司的做法大全 做寿司的材料 制作寿司时需要准备三百克米饭，两个咸鸭蛋，整张的紫菜和适量的生菜、橙子以及盐和胡萝卜，另外沙拉酱和寿司醋以及黄瓜与火腿还有肉松与金大根萝卜也要适量准备一些。 做寿司的具体步骤 1、把准备好的火腿切成条状，把黄瓜也切成条状，咸鸭蛋则需要去皮后取出蛋黄，最后把胡萝卜也切成细丝备用。 2、把准备好的寿司醋和食用盐放入到米饭中，然后调匀，再把卷帘准备好，把米饭铺在卷帘的上面，用勺子把米饭压平。 3、把切好的黄瓜条、胡萝卜和制成条状的蛋黄，依次摆放在米饭上，然后再把肉松和金大根以及火腿条也全部摆上去，最后挤一些沙拉酱，然后把卷帘卷起来，卷的时候要紧一些，这样做出的寿司才不会散。 4、卷好以后把外层的卷帘去掉，然后再切成自己喜欢的块状，摆放在盘子，自制的寿司就可以食用了。
寿司是日式美食中的代表菜式，国内许多人也特别喜欢吃。寿司做起来并不麻烦，但是它里面有常用的有一种配料，那就是腌萝卜，许多人喜欢吃，去不知道这种腌萝卜该怎么做。为此我专门去请教了一些专业寿司制作者，现在就把我就习到的方法介绍给大家，让大家看看做寿班尼路的腌萝卜应该如何做。 做寿司的腌萝卜如何做 做寿司腌萝卜的备料 大家平时在家中腌制寿司用的萝卜时，可以准备六百克左右的新鲜白萝卜，再准备一百四十克白砂糖，另外还要准备三十克醋和二十克食用盐。 做寿司腌萝卜的具体做法步骤 1、把白糖、食用醋和盐放在一个小碗中，用筷子调匀，然后备用。 2、把准备好的白萝卜去掉外皮，然后再用刀切成二到三厘米的块状，加入食用盐腌制，等腌出水以后把水分去掉，然后取出备用。 3、再取一个柚子的柚子皮切成丝状，这里要记得，准备柚子皮时要把里面的白色物质去掉，只要黄色的皮。不然腌好的萝卜会有苦味。 4、把调好的调料和切好的萝卜条以及切好的柚子皮丝，全部放在一起，然后用筷子调匀，放在可密封的容器中密封起来，在冰箱中冷藏三天左右，就能腌好，制用寿司时随时取出使用就可以。
金枪鱼是一种营养价值特别高的食材，用它与米饭和紫菜一起制成寿司，更是美味诱人，是很多人的最爱，但是金枪鱼寿司应该怎么做呢？它怎么做最好吃呢？下面我就为大家具体说一说。 金枪鱼寿司怎么做 金枪鱼寿司怎么做好吃 金枪鱼寿司的材料 平时制作金枪鱼寿司时，可以准备现成的金枪鱼罐头，再准备适量的沙拉酱，然后准备米饭和成张的紫菜，另外寿司醋和胡萝卜以及芦根和萝卜条都要适量准备一些。 金枪鱼寿司的做法步骤 1、把准备好的胡萝卜切成细丝，把芦丁去掉根部和头部，然后切成条状，入锅焯熟备用。 2、把准备好的米饭放在碗中，加入寿司醋调匀，把卷帘铺好，再把准备好的紫菜铺在上面，然后取出适量的米饭。 3、把米饭在紫菜上面摊平，然后摆上切好的胡萝卜丝以及现成的腌萝卜，再放入芦丁条和金枪鱼肉，最后挤上沙拉酱。 4、把卷帘慢慢的卷起来，卷紧，然后把卷帘取出，把寿司刀上粘些水，然后把它切成块状，摆放在盘子中以后再挤上沙拉酱，一份既好看又好吃的金枪鱼寿司就做好可以食用了。