1 食材图 2 腊肉切片、芦笋去皮切段、红椒切小块备用 3 热锅冷油下腊肉，倒入少许清水，炒出多余盐分 4 倒入蒜片炒香 5 再加入芦笋、红椒、盐、少许清水，翻炒均匀 6 淋上蒸鱼豉油、水淀粉，继续翻炒 7 炒至芦笋断生，淋上少许色拉油提亮即可 8 美味上桌啦
1 把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡 2 泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净 3 用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断 4 把鱿鱼切成长条 5 香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝 6 把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生 7 煮过的五花肉过冷水后切片 8 热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒 9 五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味 10 接着加入鱿鱼翻炒 11 调入适量米酒和鱼露提味 12 鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅 13 调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可 14
1 罗列好所需要的配菜以及主菜 2 配菜爆香提味 3 倒入切好的辣椒 4 香干入锅翻炒，加入料酒、酱油、豉油、千万别放水 5 加入剁椒，剁椒一般味道都比较咸辣，所以香干就不要放盐调味了，有剁椒足够 6 大功告成，美味的小炒香干出锅咯
1 取贡菜清洗，并放入盆中浸泡30分钟左右 2 泡发好的贡菜，体积会变大一些 3 有些贡菜，表面白色的杆皮没有去除干净，泡发后，更方便去除 4 洗净，拧干水分 5 将拧干水份的贡菜切末 6 将锅烧干，大火，加入切末的贡菜，先不加油，炒去一些水分 7 待水分炒去一些，加入油，因为是用来做小菜，所以油要稍微多一些。小菜做好，冬日可以放几天都不会坏 8 加入适量盐，辣椒粉调味。盐稍微多一点，炒好后，盐分会被贡菜吸收掉一些，吃起来咸度比出锅的时候低一些 9 炒熟出锅
1 金字酱油肉水煮15分钟，切薄片 2 青蒜切段。（蒜白可以拍一下，再斜着切） 3 热锅少油，酱油肉煸出油脂，盛出 4 油5成热时，下蒜末、辣椒、蒜白煸炒 5 下酱油肉，一点生抽、白糖调味 6 倒蒜叶翻炒均匀
1 莴笋干温水泡2小时，青红辣椒切圈，姜切片，青蒜斜切段 2 腊肉水煮15分钟，切薄片 3 锅中少许油，姜、蒜白爆香，下腊肉煸出油脂 4 放莴笋干、青红椒圈爆炒1分钟 5 2勺生抽调味，最后撒蒜叶
1 猪肉肥瘦分开切片 2 食材切好备用 3 瘦肉倒入调料混合均匀 4 调汁备用 5 肥肉入锅煸炒出油 6 倒入腌制好的肉片炒至颜色变白 7 倒入蒜苗辣椒段翻炒均匀 8 倒入调好的汁翻炒均匀出锅
1 新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时 2 葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段 3 取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁 4 水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用 5 炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香 6 转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤3) 7 翻炒几下即可出锅
1 干木耳提前泡发，切成小瓣；胡萝卜和莲藕去皮切成很薄的片，容易熟，用水泡上不易氧化变黑；荷兰豆去掉两头和侧面的筋。 2 生粉一勺、清水2勺兑成淀粉，菜熟的时候做勾芡用 3 锅中倒入能淹没所有食材的清水，木耳碎放入冷水锅一起煮。水开后，先放莲藕片和胡萝卜片，焯1分钟后立即捞出锅中所有食材 4 再焯荷兰豆，过水就立即捞出，不需要煮 5 另起锅，锅内放少量油，油热后加入蒜瓣炒香 6 加入所有焯好的食材中火翻炒1-2分钟，起锅前将调好的淀粉均匀淋在食材上，加入适量盐，迅速翻炒几秒即可盛出
1 将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟 2 腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好 3 将芹菜焯水捞出来备用 4 锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生 5 牛肉炒断生后装盘备用 6 锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味 7 下入小米椒，洋葱煸炒一会儿 8 依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘
1 鸡洗净切块，加料酒，盐，姜腌制半小时 2 青红椒，蒜，姜切丁备用 3 花生米炒好去皮备用 4 将腌制好的鸡块入锅炒干水分，盛出备用 5 炒配料 6 倒入鸡丁，加入调味料翻炒均匀即可出锅
步骤1 猪肉洗净、沥干水 步骤2 肥瘦分开切片 步骤3 瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用 步骤4 蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净 步骤5 蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块 步骤6 蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用 步骤7 热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油 步骤8 倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白 步骤9 放大蒜梗翻炒几下 步骤10 倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗 步骤11 倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可
步骤1 猪肉切成小薄片，长约3公分，宽约1.5公分左右，姜蒜切片备用 步骤2 炒锅烧热，下适量油烧至七成热，下肉片中大火拨炒半分钟左右 步骤3 接着下姜蒜片，炒出香气 步骤4 再下酱油和黄酒大火炒熟就出锅了
步骤1 准备两种椒，甜椒和青椒切成丝，春笋也切成丝 步骤2 猪肉切薄片，加料酒、老抽、淀粉和清水抓匀，腌制20分钟 步骤3 蒜切成片 步骤4 姜切末 步骤5 热锅，放入生姜 步骤6 放入腌制好的肉片 步骤7 在放入蒜片煸炒至肉片变白 步骤8 继续下入春笋丝 步骤9 倒入生抽和蚝油 ，在下入青红椒丝翻炒均匀即可
步骤1 五花肉洗净，切薄片，越薄越好 步骤2 蒜瓣剁碎，切末 步骤3 杭椒斜切成段，红椒切细丝，豆干切小三角块，香菇切片 步骤4 热锅放油，烧至7成热，放入蒜末、花椒，煸炒出香味 步骤5 放入豆瓣酱，煸炒出红油 步骤6 放入五花肉片，慢慢煸炒，至出油，至肉片微微卷起，撒少量花俊粉、胡椒粉翻炒均匀 步骤7 倒入香菇、豆干，加少量老抽上色；翻炒2分钟 步骤8 最后倒入杭椒、红椒，继续翻炒1分钟 步骤9 加食盐、鸡精、白糖调味，即可出锅
步骤1 大蒜切成末，仔姜适量，尖椒切断 步骤2 里脊肉切丝用料酒，盐、胡椒粉和淀粉抓拌入味 步骤3 锅中倒入油，待油7成热时，放入姜蒜爆香,倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，加入少许五香粉 步骤4 翻炒均匀起锅备用 步骤5 锅里留底油，放入大蒜、仔姜和尖椒段煸炒几下 步骤6 再倒入炒好的肉丝跟仔姜翻炒均匀 步骤7 调入适量的盐，再调入蚝油，翻炒均匀即可起锅