少吃一点有助于头脑清醒，这可能有科学依据。意大利研究人员在美国新一期《国家科学院学报》上发表报告说，动物实验显示，减少热量摄入可以更持久地保持大脑健康。 罗马圣心天主教大学研究人员发现，与过度进食的实验鼠相比，限制热量摄入的实验鼠不会患糖尿病，认知和记忆能力也更佳。此外，它们不容易患阿尔茨海默氏症（早老性痴呆症），即使患病，时间也会推迟，症状也比过度进食的实验鼠轻。在这项研究中，热量限制意味着实验鼠进食不超过日常所需的70％。 // 研究人员进一步发现，限制热量摄入激活了实验鼠大脑内的环腺苷酸反应成分结合蛋白1，后者进而能激活其他一系列与长寿相关的分子。而清除该物质后，实验鼠即便限制热量摄入，也会与过度进食者或老年者一样出现大脑功能衰退。 研究人员表示，他们今后的研究方向是通过新药物等方式激活环腺苷酸反应成分结合蛋白1，这样不限制热量摄入也能保持大脑健康。 （责任编辑：王健淇）
中国人使用辣椒练得炉火纯青，因此日本人把红椒粉称为“唐辛子”，意思就是“唐人”，（中国人）的产物，而把红辣椒的使用增添许多新花招的泡菜民族——韩国人，也是从中国人手中接下红辣椒的美食秘诀，不过事实上这个由中国人打上国际舞台的辛香料却不是在中国土生土长的，而是国外传来的啦！ 甜香辣的桌上佳肴 辣椒原产于中南美洲之墨西哥、秘鲁一带，是为木兰纲、茄目、茄科植物。由于容易产生变异，所以品种非常混杂，而且因为辣椒的色彩极为漂亮，因此也常被作为观赏之用。 其实辣椒本身不只是辣味，它还有甜味及特殊的香味，因此不只是被拿来当成调味品，甚至本身就能做为主要的菜色，最明显的例子，就是墨西哥利用不同品种的新鲜辣椒，加上洋葱等新鲜蔬菜做成的莎莎酱，夹入墨西哥饼中，就成为墨西哥人的主食；而河南及山东等北方人也有很多人“嗜辣椒”，每餐甚至只要咬上几根新鲜的辣椒混著馒头吃，就觉得很有饱食感，完全不需要其他的食物。 辣椒不只成为过去北方人主要的佳肴或调味品，在中医也常利用辣椒入药。在中药的分类中，辣椒是属于味辛性大热的香辛料，稍有毒性，入脾、胃、肺及肾经，古代中医就知道它具有止痛的作用，常用于“温中止痛”，对于胃腹冷痛患者，可用于散阴冷，温中而止痛，也能暖脾而止泻，也可以将蜀椒炒热后放于布裹，温熨局部痛处，就能发挥缓解疼痛的作用，甚至还具有驱虫作用，对于患有蛔虫病的患者可配合使君子、榧子等药材来驱虫。 而辣椒果实内，因为比较硬而常被我们吐掉的辣椒子，在中药中称为“椒目”，晒干后变成味苦性寒的药材，煎水饮用可治疗痰饮喘息及水肿胀满，另外加上附子及半夏的药材则可制成“蜀椒丸”，可用来治疗心痛引背。 万能辣椒素的现代功效 也因为辣椒的疗效是真的很显著，因此不只是中国人发现它的药效，西医也从科学的研究发现辣椒的有效成分。目前已经知道辣椒中含有的有效成分称之为“辣椒素（Capsaicin）”，也发现辣椒素止痛的生理机制在于它能提早耗尽神经细胞里的“P”物质，让疼痛讯息的传导灵敏度降低，神经系统就不会发出疼痛的讯息，让人体疼痛感觉降低很多。 而现在欧美也把辣椒素应用在控制头痛、神经痛、三叉神经痛、骨关节炎、类风湿性关节炎等疼痛方面，效果都很不错。现在还有研究发现辣椒粉中，含有丰富的天然“柳酸盐”物质，它的作用与阿斯匹灵效果相似，因此可发挥镇热解痛的作用。而在美国《农业及食品化学期刊》发表的研究报告则指出，香辛料能够保护DNA不受幅射害，其中尤以红辣椒的保护效果最好。 目前一般常见的栽种辣椒品种大略有五个系统，第一种是樱桃辣椒（cherrypepper），日本称它为槚实唐辛子，它的外形呈果实球状，果色有红、黄、紫等，辣味强，主要作为观果花卉用。第二种就是所谓的“Chill”圆椎辣椒（chilipepper），因为它是朝天生长，因此又被称为“朝天椒”，辣味很强。第三种则是簇生辣椒（Redclusterpepper），它的辣味也很强，日本人称为八房椒。第四种是甜辣椒（Sweetpepper、Bellpepper），又被称为“灯笼椒”，它的甜度高、辣度低，第五种则是长辣椒（Longpepper）。 // 辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素（capsanthin），这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜欢吃剥皮辣椒的人可能就吃不到辣椒红素了。 辣椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此现在也被做成减肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分，不过因为它的刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用。 （责任编辑：王健淇）
上海读者徐女士问：夏天来了，我总觉得食欲不振。是不是可以吃山楂干，或用山楂泡水喝，来消食促消化呢？ 复旦大学附属中山医院营养科主任高键答：酷暑之际吃些山楂干，喝些山楂茶之类的酸甜食物确实有很好的开胃助消化的作用。但山楂不宜多吃，尤其是有胃炎、胃溃疡，容易返酸的人，以及脾胃虚弱的老人和孩子，更要限量，不然易引起胃结石。 山楂的“促消化作用”要归功于其富含鞣酸，能刺激胃酸分泌。而胃炎、胃溃疡、食管炎等患者，本身就胃酸分泌过多。再大量食用山楂，胃肠道会不堪重负。同时，山楂中的一些特殊物质，遇到胃酸易凝结成沉淀物，诱发胃结石。 // 吃山楂干消食，有数量限制，最好一次不超过10片。需要提醒的是，空腹时不能吃山楂干，也不能和浓茶一块下肚，两者最好间隔两个小时。此外，市面上不少山楂片是用食用胶、香精、色素、甜味剂制成，保健效果有限，孩子最好少吃。（责任编辑：王健淇）
相传，龟苓膏是从清代宫廷传到民间的。它曾经作为药品，在药店中出售。不过，现在按食品卫生标准生产的龟苓膏，由于生产厂家，及调制口味的不同，其药物成分也与原始组方有所差别。比如，有些龟苓膏由龟板、土茯苓、金银花、生地等组成有些由龟板、土茯苓、凉粉草、槐花、金银花、蒲公英、菊花、苦瓜等组成还有些则由龟、茯苓、凉粉草、蜂蜜、金银花、蒲公英等组成。 尽管具体方子不同，但它们都无一例外，含有龟板(或龟)、土茯苓(或茯苓)两味药材，因此被称为龟苓膏。 龟板，又叫龟甲，是龟科动物乌龟的甲壳。性味甘、寒。有滋阴潜阳、补肾健骨、养血补心和止血的功效。可用于治疗头痛眩晕、盗汗遗精、手足震颤、腰膝酸软、惊悸、失眠健忘，妇女崩漏及月经过多等。如果把它熬成固体胶块，叫做龟板胶，其滋补力比龟板更强。由于龟板和龟板胶含有动物胶原、脂肪、角蛋白、18种氨基酸，以及钙、磷、锌等多种微量元素，因此，它们能够提高白细胞数量，增强免疫力，有补血、镇静、提高冠脉流量和提高耐缺氧能力等作用。 土茯苓，性味甘、淡、平。有解毒、除湿、利关节的功效。从西医角度来讲，它还含有落新妇甙、异黄杞甙、胡萝卜甙、多糖、淀粉等，所以能够起到利尿、镇痛、抑菌、解汞毒等作用。 当然，对于龟苓膏而言，仅仅是龟板和土茯苓还不够，在这两种主要原料的基础上，加用金银花、蒲公英、菊花等清热解毒、解暑、利湿的多味药材才能更好地起到滋阴、解毒、解暑、解疮毒等作用。 一般来说，龟苓膏夏天吃比较合适。因为它能够对付因天气炎热造成的心烦口燥、咽喉痛、小便短涩等，皮肤上长疮、疖、痱子的人吃它也能有一定的缓解作用。 // 不过，由于食品龟苓膏中所含药物成分有限，所以尽管从理论上说可以有上述作用，但作为治疗用药则明显药力不足。它只能在一定程度上调节人体阴阳平衡，预防热毒、暑热、阴虚的产生。 由于龟苓膏偏寒性，脾胃虚弱、食欲不振、大便较稀的人不宜吃，龟板有兴奋子宫的作用，可能导致流产，孕妇不宜。因此，含有药物成分的食品龟苓膏也不是人人都能吃，一旦出现腹痛、不思饮食，腹泻等情况，应当立即停用。 （责任编辑：王健淇）
有不少人上午工作时常感到疲倦乏力，注意力难以集中。按理说，人经过一夜睡眠，大脑得到了休整，早餐后应该精力充沛，为什么会出现上述表现呢？别以为是“睡眠不足”，这可能是人的体液通过神经反射发出信号：酸性物质积聚过多了！产生这种现象的重要原因是早餐不合理。 从食物结构来看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆类等碱性食物，而早餐往往以馒头、面包、油炸食品等为主，有的人因起床迟来不及吃早餐，有的年轻姑娘为减肥不吃早餐。由于饮食搭配不当，这就难免引起体内生理方面的酸碱平衡失调。酸性物质积聚过多，不但首先影响到神经细胞的生理功能，还会导致心脏功能减退和全身许多脏器的功能紊乱，以致在上午就显得疲倦乏力；日子久了，还可能诱发多种器质性疾病。 // 人的体液是中性稍偏于弱碱性的，这对神经细胞的生理活动最为适宜。日常食物中，凡是含氯、硫、磷元素较多的食物，如大米、面粉、鱼类、肉类、蛋、啤酒等，属酸性食物；蔬菜、水果、豆类等，属碱性食物。 所以，早上除了应饮足够的水，必须重视吃早餐。早餐除了吃足够的主食及鸡蛋、牛奶外，还应同时吃些豆类、叶菜，最好再吃一只水果。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
所有人都知道，不能吃太多盐，他们能想到的最直接原因就是会伤肾。是的，吃太多盐是会伤害肾脏，但是，经常吃太多盐，还会造成导致以下症状。 吃盐太多的后果1 惹头疼 很多人都曾有这样的经验，吃了一顿丰盛的浓味大餐之后，就容易发生头疼的情况。有最新研究让受试者分别食用高盐、中盐、低盐的饮食各30天，结果发现，每天吃8克盐的人比那些吃4克盐的人头痛的次数多1/3以上。这项研究确认，多吃盐可能与头痛密切相关。经常有头痛烦恼的朋友们，不妨试试少吃盐。 吃盐太多的后果2 增水肿 在体内的水分潴留情况和摄入钠的数量密切相关。一些血液循环不好的女性，虽然心脏、肾脏并无疾病，但却容易发生轻度的水肿，特别是月经来潮之前的几天，这种情况更为明显，脸上都看起来肿肿的。而且研究早已发现，高盐的饮食会促进组织水肿。长期苦于经前期综合征的女性，应当在经期之前主动控盐，吃较为清淡的食物。 吃盐太多的后果3 害嗓子 患有慢性咽炎的人，食物必须清淡。在食用盐分含量高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉经常发炎、咳嗽不适的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面盐分很大的炒货如炒瓜子、炒花生、加了盐的各种坚果等，以及薯片之类含盐高的零食也都要少吃。 吃盐太多的后果4 损害肾 多余的钠要从肾脏排出，故而多吃盐就会大大加重肾脏的负担。所以，肾病患者要严格控盐。 吃盐太多的后果5 促胃癌 和加盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的粘度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说，饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。 吃盐太多的后果6 流失钙 // 钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。所以，遵从“少吃盐等于多补钙”这句骨质疏松治疗医生常说的是明智的。 吃盐太多的后果7 升血压 虽然有部分人属于“盐不敏感型”，但是大部分人都属于“盐敏感型”，多吃盐就会升高血压。
曾经，荷兰科学家马克·波斯特的团队开发出价值33万美元的人造牛肉汉堡，一时间“人造牛肉你敢不敢吃？”成为网友热议的话题。人造牛肉能不能端上百姓餐桌还未有定论，不过肝病、肾病、皮肤病的患者倒是真的不“敢”吃牛肉。 有些人一定要少吃牛肉有些人一定要少吃牛肉 // 牛肉这种高蛋白食物，会加重肾脏负担，因而肾病患者要慎重食用。肝病患者不能吃油炸、油腻的食物，所以，肝病患者吃牛肉时应该以清炖为主，并且不宜多吃。而对于皮肤病患者，牛肉是发物，容易诱发某些疾病，在服中药时期不能食用。与此同时，高胆固醇、高脂肪的人 群以及老人、孕妇、儿童、消化力弱的人亦不宜多吃牛肉。 牛肉胡乱混搭还会引起呕吐中毒等不良反应。首先，牛肉食品不能反复加热或冷藏。反复加热和冷藏不但会破坏牛肉的新鲜口感和蛋白质 结构，同时还会产生不良反应。其次，牛肉也不宜熏、烤、腌炙，熏烤过后的牛肉容易产生致癌物质。牛肉和白酒同时食用，会引起牙龈发炎；牛肉和栗子同食会引 起呕吐，而牛肉与田螺、盐菜以及鲶鱼一起吃还会引起中毒。牛肉和红糖在一起会引起胀气，而和橄榄一起食用也会引起身体不适。
试试地中海饮食。美国营养和饮食学会发言人乔伊·杜波斯特博士表示，地中海饮食结构中，多种食物具有消炎功效，比如，鱼类、橄榄和橄榄油、全谷食物、各种水果蔬菜等。 吃些樱桃。美国俄勒冈卫生科学大学的一项研究发现，每天喝两次酸樱桃汁，每次10.5盎司(约合298克)，可以使体内炎症因子大大减少。科学家称，发挥关键作用的是酸樱桃中丰富的花青素，因此直接吃樱桃也能达到上述效果。 // 咖喱生姜能消炎。亚利桑那综合医学中心主任维多利亚·梅泽斯博士建议，关节炎患者饮食中可多用咖喱和生姜。这两种调味品都具有缓解炎症的作用。 少吃面食。一些关节炎患者对馒头、面包等面食特别敏感，很多患者发现，不吃面食之后，关节疼痛明显好转。 补点鱼油。医生发现，多吃鱼有助于缓解类风湿关节炎病情。其原因是鱼肉中的欧米伽3脂肪酸具有缓解体内炎症的作用。
俗话说，“病从口入”。秋季，各类新鲜蔬菜、瓜果集中上市，让大家在一饱口福的同时，也容易因清洗不彻底，导致腹痛、腹泻。在这个特殊的时期，有一些平日能吃的食物必须暂时避开。 牛奶。牛奶中含乳糖，消化乳糖靠小肠黏膜刷状缘上的细胞所分泌的乳糖酶。而在肠道发炎时，这层细胞受到破坏，于是身体暂时无法分泌乳糖酶。乳糖不能分解，就会刺激肠道，加重脱水、腹泻等症状，并在大肠中引起胀气。酸奶则不在限制之列，因为其中的乳糖已经被乳酸菌所利用，同时乳酸菌还可以提供乳糖酶。 // 甜食。甜食制作中加入了大量蔗糖，需要在小肠中进行消化，分解成葡萄糖和果糖这两种物质才能被人体吸收。在肠道发炎的状态下，消化蔗糖的“蔗糖酶”制造也会发生障碍，于是大量不能消化的蔗糖在肠道会造成脱水，在大肠中由于肠道细菌的作用还会产气，造成腹泻、腹胀等不良反应。 高脂肪的食物。脂肪含量高的各种蛋糕、油条要少吃，饱和脂肪酸含量高的香肠、培根、火腿、烤串之类更需禁止。它们会给肠胃带来负担，同时加工肉制品中所含的亚硝胺类致癌物质和其他氧化产物对受损的消化道也是不利的。
英国《每日邮报》报道，法国的一项最新研究发现，肉、奶酪及其他“酸性饮食”中的某些成分与2型糖尿病关系密切。与吃酸性食物最少的女性相比，吃酸性食物多的女性糖尿病发病率高出56%。 新研究中，法国国家健康与医学研究院科学家对6.6万余名女性参试者的饮食与健康进行了为期14年的跟踪研究。研究结束时，共有1372名女性参试者确诊患有糖尿病，爱吃酸性饮食的女性糖尿病危险更大。这些酸性食物包括肉类、奶酪、面包和软饮料等。酸性较少的食物包括：咖啡、水果和蔬菜。另外，虽然橙子和柠檬吃起来感觉很酸，但消化之后，在体内却可以降低酸度。另外，桃、苹果、梨、香蕉等大多数水果都具有降酸功效。 // 科学家分析指出，爱吃肉食等酸性食物会增加糖尿病风险，即使多吃水果和蔬菜也不能完全抵消这种负面影响。酸性食物进入人体会导致酸的积累，这些酸会阻碍人体将食物中的糖转化为能量，因而大大增加罹患糖尿病的几率。
临近端午，各式各样的粽子逐渐上市，对吃货来说，这可是难得的美食节。但是，粽子因为多油，多吃容易腻，而且糯米又不容易消化，吃多了粽子，容易让人感觉到腻、食滞，尤其是以下这类人群，一定少吃粽子。 吃粽子不可贪多 粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，含过多的脂肪、盐、糖。一个普通的咸肉粽子热量约为400-500卡路里。因此，建议女性一天最好不要超过3个粽子，男性最好不要超过5个粽子。吃粽子时候，可以搭配蔬果，帮助肠胃蠕动，以免因吃粽子引起消化不良。 四类人群应少吃粽子 1 胃肠道疾病患者 蒸熟后的粽子会生成胶性物质，吃粽子后会增加消化酶负荷。如果胃肠道疾病患者进食过多粽子，很容易引发胃出血、胃溃疡穿孔等不良症状，甚至加重病情。此外，过于油腻的粽子，会造成胃胀气、消化不良。 2 心脑血管疾病患者 粽子尤其是肉粽子，含有较多的脂肪，如果高血脂、高血压、冠心病的患者吃多了，会增加血液粘稠度，影响人体血液循环，加重心脏负担以及缺血程度，诱发心肌梗塞或心绞痛等疾病。 3 糖尿病患者 // 粽子中含有红枣、豆沙等含糖量较高的食物材料，如果糖尿病患者不加节制地吃粽子，就会损害胰岛功能，导致糖尿病患者血糖和尿糖飙升，加重病情。 4 消化功能较弱的老人或儿童 粽子多用糯米制成，黏性大，如果老人和儿童进食过多，极易造成消化不良。如果一定要吃尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。
吃蔬果的时候，大部分带皮的水果都是可以吃的，并且果皮上的营养可能比果肉更丰富，但有一些食物的皮尽量少吃，有一些食物的皮则千万不能吃，否则可能会中毒。 动物皮尽量少吃 猪皮、鸡皮、鸭皮是人们吃得较多的动物皮，很多人认为吃猪皮可以美容，但杨力提醒，猪皮中的胶原蛋白并不会被皮肤直接吸收，大量食用反而会给身体积累过多的脂肪。而且鸡皮、鸭皮因其油脂多，口感相当美味，有人吃烤鸭时还要单独吃上一盘鸭皮解馋，但它们脂肪和胆固醇含量很高，血脂高和肥胖的人一定要注意适量食用。 此外，虽然鱼皮的胆固醇含量低，但鱼皮上可能会附着重金属，因此不要专门吃鱼皮。 这些蔬果皮不能吃 土豆皮：土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物资几乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人爱好用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物资也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。 红薯皮：红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，很多有害物资被吸收在红薯皮中。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。一些经营烤红薯的摊主为节俭本钱而选用焦炭作为燃料，发生的二氧化硫等有害物资也很轻易沉积在红薯皮中，连皮吃易致癌。 荸荠皮：荸荠常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。如生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，需提示的是，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。 // 柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物资吃起来会感到“涩涩的”。鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。这种物资很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子。 银杏皮：果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。 即使是可以吃皮的蔬果，为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟为宜。
多项研究表明，吃早餐对保持体重、调节新陈代谢乃至全身健康都很重要。英国近期一项最新研究则发现，瘦人早餐少吃一点更有益代谢。 该研究中，英国巴斯大学研究员杰弗尔·冈萨雷斯博士及其研究小组将49名21~60岁的参试者分为两组，在为期6周的试验中，一组人每天吃早餐，另一组人不吃。参试者有29人偏瘦，另外20人偏胖。研究人员要求早餐组成员上午11点之前至少摄入热量700千卡的食物，其中一半食物必须在早上醒来后两小时内进食。食物种类可自由选择，但是大多数人选择的是麦片、面包和果汁等典型早餐食品。 // 研究人员分别于研究前后测量了每位参试者的食欲反应、身体脂肪分布、心血管和代谢健康状况，还通过脂肪细胞活检测量了与新陈代谢及其他生理过程密切相关的44种不同基因和关键蛋白的活性，以及脂肪细胞在胰岛素应答中利用葡萄糖的能力。结果发现，早餐组体重偏低的参试者脂肪燃烧相关基因的活性降低了；6周无早餐组的瘦子们早上不吃东西反而能够使燃烧脂肪的基因活性增加，促进代谢。不过，在肥胖人群中，不吃早餐并不会产生这种效果。 冈萨雷斯博士表示，从新研究结果来看，早餐消费的指导方针或许应该根据人们的体型胖瘦而有所不同。现在，研究团队正在探索不同类型的早餐对健康的影响，以及早餐与运动的相互作用。▲ （金 也）
铝对人体的危害有多大？我们都知道，如果人体摄铝过多，会造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆、智力发育障碍等症，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅使人易患痴呆症，而且使人过早衰老。铝还可抑制磷的吸收，干扰体内正常钙磷代谢，导致骨质疏松、骨折等。 最近，英国和法国科学家的研究表明，接触铝可能是人类精子数量下降和降低男性生育能力的一个重要因素。科学家用含铝药物染色人体精液并在荧光显微镜下进行观察，结果证实在精液中含有金属铝，并显示在单个精子中有金属铝的存在。 科学家发现在人体中铝的含量越高，精子数就越低。Christopher Exley教授进行有关人类暴露于铝的研究，而Michele Cottier教授则测量了62个志愿者体内精液铝的含量。 Exley教授说：“男性精子数与生育能力有非常明显的下降趋势，在发达国家过去的几十年里与之前的研究发现，造成这种结果的原因是环境因素如内分泌干扰物所造成的。”“人类在一个时间段内接触铝的时间显著增加，这期间我们观察到男性精液被铝严重污染，我们应该意识到铝作为一个潜在因素对生殖生育变化的影响。” 温馨提示： 2014年7月1日起，我国撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种食品添加剂，不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂，并调整硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围。 消费者应养成科学的饮食习惯，减少铝的摄入量：一是控制油炸面制品摄入量，避免每天都吃或一次吃太多；二是选用自然发酵法或无铝膨松剂制作的馒头和糕点，避免购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品；三是烹制食品过程应减少铝制器具、铝箔的使用，避免使用铝制器具盛装番茄、醋等酸性食物；四是学习食品安全常识，增强自我保护意识，采购食物时尽可能到正规商场购买。 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net //
胃是人体主要的消化吸收器官，由于无时不刻不在工作，也因此其病损病变的几率比较高。对胃壁起到保护作用的是胃粘膜，有人就认为，像辣椒这种刺激性的食物，肯定对胃粘膜的损伤很大。那么，事实究竟是不是如此呢？一、伤害胃粘膜的元凶，主要是这10个伤害胃粘膜的因素，除了食物，还有一些不良的饮食习惯。吃得太烫很多人有吃烫食的习惯，而人体食道黏膜和胃粘膜承受的温度极限也就在40-60℃左右。虽然吃得太烫后，胃粘膜会自动修复损伤部位，但如果长期吃得太烫，胃粘膜就会不可避免的造成损伤，并且还会留下致癌的隐患。 吃得太快很多人吃饭狼吞虎咽，往往嘴里的食物并没有经过充分的咀嚼和磨碎就吞咽下肚，这不但会增加胃部的负担，而且很多未经过充分磨碎的食物渣子，很容易直接对胃粘膜造成磨损。所以吃饭细嚼慢咽，才对健康有利。吃得太多或者太少短时间内大量进食，导致胃部过度充盈，从而会导致胃粘膜出现反射性的麻痹。而如果长期进食太少，胃部长期处于空空的状态，胃液会直接损伤胃粘膜，时间长了容易诱发溃疡，甚至还会引起胃出血。尤其那些吃饭不规律或者长期不吃早饭的人，更容易诱发胃溃疡。喜欢吃宵夜现代生活条件好了，吃宵夜的人越来越多，这会导致胃肠得不到充分的休息，持续刺激胃壁和胃粘膜，容易引发胃部的糜烂、溃疡以及整体性的抵抗力下降。辛辣食物无论是辣椒还是大蒜，一次性大量的食用极易刺激胃粘膜，给胃部增加负担。尤其本身就患有胃病的群体，大量的食用辛辣食物，容易诱发溃疡和出血。生冷食物生冷的食物吃的太多，导致肠胃功能消化不良，久而久之刺激胃部，会形成顽固的胃胀和胃痛。油腻食物油炸类的食物由于富含油脂和高脂肪，由于高温产生的丙烯酸的作用，容易导致积食不消化。长期的使用，会对胃粘膜带来损伤，引起反胃、腹泻等一系列症状。吸烟喝酒无论是烟草中的尼古丁还是酒精，都会对胃粘膜带来直接的刺激和损害，长期抽烟酗酒，胃粘膜的自我修复能力被严重压制，进而会诱发慢性肠胃疾病的发生。药物刺激容易损伤胃粘膜的药物主要有三类：一是乙酰水杨酸类，如阿司匹林；二是保泰松、消炎痛、布洛芬等非甾体抗炎药物；三是皮质类固醇等激素类药物。故应尽量避免应用这些药物，如必须服用时，要控制剂量和疗程，最好在饭后服用。情绪因素紧张和高压的状态，容易诱发植物神经紊乱，从而容易引发胃粘膜供血减少等情况。二、这8种食物是胃粘膜的“修复器”，不妨多吃俗话说胃病三分靠治七分靠养，一些不良的生活习惯以及食物会对胃部造成损伤，但也有很多事物具有养胃的功效。牛奶牛奶味甘性平，可以补肺胃，生津液，润大肠。消化性溃疡患者可以适当多喝，对于胃粘膜的修复有很好的疗效。粥类粥类容易消化，尤其八宝粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，热量更高更丰富，对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪，能有效地保护胃。此外，小米粥、南瓜粥、大米粥、山药粥等，容易消化不会增加胃肠负担，对于胃部的保护功效都很不错。汤水类汤水类的饮食也养胃易消化，不是肉汤，肉汤中含酸和嘌呤较多，对胃部不好。各种性温的蔬菜汤，比如菠菜、白菜等，对胃部才具有保护功能。面食馒头或者面条属于碱性食物，能够中和胃酸，促进胃粘膜自我修复。所以日常的主食中，可多多食用。苹果苹果中的多种营养成分能够改善胃肠环境，提升消化道免疫作用，能够有效促进胃粘膜的修复和愈合。香蕉香蕉可以降低胃酸的分泌，对胃粘膜起到一定的保护作用。此外，香蕉还能提升胃粘膜的抗酸能力。猴头菇猴头菇被誉为养胃山珍，有助消化和易于肠胃的功效。甘蓝甘蓝不但可以抵抗胃部溃疡以及保护胃粘膜组织，还可以修复胃黏膜组织。三、合理的饮食之外，一些良好的生活习惯对胃的养护也很关键戒烟戒酒烟酒对胃部形成的损伤是长期的，尤其大量抽烟喝酒，更易导致胃粘膜不可逆损伤，因此禁止烟酒对胃部的保护至关重要。慎重用药很多药物对胃部都有损伤，因此要尽量保持饭后服药的习惯，如有必要，还要配合保护胃部的药物一起服用。避免过度劳累高强度的劳动容易导致胃肠供血不足，进一步引起胃粘膜受损，因此日常生活要学会劳逸结合。坚持运动无论是快步走还是慢跑等有氧运动，都能增强胃肠蠕动从而增强消化功能。胃部的疾病，大多数时候都是因为不健康、不合理的吃而引起的，所以要保护好自己的消化器官，重要的就在于健康合理的饮食方式和习惯。参考资料：[1]养胃“金标准”，记住这九条就够了[N].华龙网，2024.1.5[2]最伤胃的6种饮食习惯 你有吗？[N].经济日报，2018.11.1 // [3]9种食物太伤胃 养胃最忌讳的8个恶习[N].人民网，2015.3.17未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
常言道”三分吃药，七分调养”，而饮食是调养的关键一环。很多癌友也经常问小艾，“吃什么能帮助癌症康复？”“吃xx食物会不会导致癌症更严重？”之类的话题。有时候说多了，大家可能会觉得小艾是自说自话。今天，小艾就根据国家卫健康委颁布的《恶性肿瘤患者膳食指导》来做一个全面分析，给大家做一个最全面的解答。 癌症患者该怎么吃？《恶性肿瘤患者膳食指导》给出了癌症患者膳食的总体原则：1. 合理膳食，适当运动。2. 保持适宜的、相对稳定的体重。3. 食物的选择应多样化。4. 适当多摄入富含蛋白质的食物。5. 多吃蔬菜、水果和其他植物性食物。6. 多吃富含矿物质和维生素的食物。7. 限制精制糖摄入。8. 肿瘤患者抗肿瘤治疗期和康复期膳食摄入不足，在经膳食指导仍不能满足目标需要量时，建议给予肠内、肠外营养支持治疗。 癌症患者可以吃什么？癌症患者容易出现营养不良的症状，因而癌症患者需要补充均衡而充足的营养。根据上面原则，癌症患者日常食物中一定要包含以下5类。1. 谷类和薯类保持适量的谷类食物摄入，成年人日摄入量以200g～400g为宜。胃肠道功能正常的情况下，注意粗细搭配。谷类或薯类是高碳水食物，能为癌症患者补充足够能量。2. 动物性食物适当多吃鱼、禽肉、蛋，少吃红肉。放化疗胃肠道损伤的患者，应吃软烂细碎的动物性食品。吃动物性食物主要是给癌症患者补充蛋白质和脂肪。减少红肉摄入，是因为红肉被世卫组织列为2A类致癌物质，动物实验充分证明其可导致癌症，但在人身上的研究证据有限。3. 豆类及豆制品吃适量大豆、豆制品。推荐每日摄入约50g等量大豆，其他豆制品按含量折算。豆类及豆制品可为癌症患者补充蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素，以及矿物质。 4. 蔬菜和水果蔬菜的日摄入量应为300g～500g，建议各种颜色蔬菜、叶类蔬菜。水果的日摄入量应为200g～300g。蔬果可以为癌症患者提供膳食纤维和维生素等。有研究发现，蔬菜水果能降低癌症发生几率，但目前仍有争议。也有研究认为某些蔬果有抗癌作用。5. 油脂使用植物油作为烹调油，每天在25g～40g。油脂是能量密度比较高的食品，能为癌症患者提供热量。其中的脂肪酸能维持人体的免疫和心血管作用。癌症患者饮食别犯4个错癌症患者其实没有什么特别的饮食禁忌，关键是要充分均衡，营养全面。不过，《膳食指导》里建议病人要限制两类食物的摄入：一是避免酒精摄入。二是限制烧烤、腌制和煎炸的动物性食物的摄入。三是限制精制糖摄入。此外，还要避免踏入4个饮食误区。误区一：猪牛羊都是“发物”，不能吃发物的定义以及哪些食物是发物，并没有确切的说法。被称为发物的食物中有羊肉、鸭肉、虾蟹、鸡蛋、糯米、辣椒、荔枝等等，五花八门，不同地区说法不尽相同。大致上说来，这些发物吃了之后，会让人容易上火，伤口难以愈合，甚至溃烂。坊间认为癌症就和伤口、溃烂差不多，因而吃这些发物也会导致癌症治不好。其实这些食物并不会让伤口难愈合，更不会使癌症更难治愈。误区二：癌细胞能饿死癌症是“饿”不好的。没错，癌细胞会抢夺正常细胞的营养来壮大自己。可是，癌症患者本身也是缺乏营养的，在饿死癌细胞之前，先被饿死的是癌症患者。而且，就算终止营养输入，癌细胞仍然可以抢夺正常细胞的营养。 癌细胞更爱糖分，因而也有人通过生酮饮食，以限制糖分摄入来做辅助治疗。但这个方法也很有争议。有人认为它可能引发和加剧恶病质发展。误区三：吃得越营养，肿瘤长得越快正常细胞和癌细胞之间抢夺营养的过程中，正常细胞永远是斗不过的。因而，很多癌症患者都有营养不良的问题。营养不良会导致各种问题出现，使癌症患者更加难以配合治疗。只有补充足够的营养才能让癌症患者身体维持下去，去对抗癌症。误区四：癌症病人身体虚弱，要多吃保健品基本上，所有的保健品都没有通过大规模临床试验验证功效，效果和安全性都没有支撑。常见的燕窝、鱼翅、虫草等，本身的营养价值并不高，吃了不会致病，但也没什么效果。如果是含有药物成分的保健品，则要小心，以防药物会导致不良的反应，耽误了正常治疗。病人食欲差怎么办？癌症患者有营养不良的问题，除了有癌细胞抢夺营养之外的原因之外，还有癌症以及癌症的治疗导致的食欲不佳。无法进食的患者可以通过打营养剂来解决，至于食欲不佳的癌症患者，我们可以采取以下措施： 1.少吃多餐因为癌症患者胃口不好，所以安排进食任务也不能太强人所难，可把一天的适量分为多餐完成。2.迁就喜好提升癌症患者的胃口，可以给患者吃一些符合口味的食物。但是，食物也不能太甜和太咸，只能根据癌症患者口味做有限的倾斜。比如患者爱吃辣，做菜时可适当增加调味品，提高患者食欲。民以食为天，病人想要战胜肿瘤，必须要摄入足够的营养，一味地忌口，身体只会越来越虚弱。因此，家属一定要在饮食上引起重视。参考资料：[1]《恶性肿瘤患者膳食指导》. 中国国家卫生健康委员会.2018年2月1日[2]《什么是“发物”，生病到底能不能吃？》.澎湃新闻.2019年11月2日[3]《保健品何时摘下“尴尬”标签》.科技日报. 2019年01月24日 // [4]延玲，李曼，李丽.《癌症病人的饮食护理》. 《中国肿瘤临床与康复》2001年8卷6期[5]Maddocks ODK， etc. Modulating the therapeutic response of tumours to dietary serine and glycine starvation. Nature. Apr 19， 2017未经作者允许授权，禁止转载