干炸带鱼家常做法好吃的干炸带鱼做法很简单。有的人觉得自己做出来的干炸带鱼有很大的腥味儿，吃起来口感不太好，其实是带鱼没有洗干净，后面放调料腌制的也不到位。其实相比于其他的带鱼做法，干炸带鱼吃起来相对来说不太腥，但是如果没有洗干净的话，确实是吃起来很腥。先去市场上买回来新鲜的带鱼，再准备点葱姜，蒜，花椒。一点胡椒粉，陈醋，生抽。带鱼先放在清水里面冲洗一下，然后用剪刀刮掉带鱼表面的银色鱼鳞，这个鱼鳞其实是很腥的，但是并不是那种腥臭的味道，吃起来也很香，如果是新鲜的带鱼可以不用刮的太干净，稍微大一点，记不太清也能吃出来带鱼的香味儿。用剪刀把鱼肚子划开，取出里面的内脏。在渔夫底下有一条看上去黑色的线，这是鱼的淤血，这个淤血必须要清理干净，不然带鱼就特别腥。带鱼腹两边粘的黑膜也要清洗干净，这个黑膜也是比较腥的，带鱼头直接剪下来丢掉不要。如果有耐心也可以把鱼塞抠下来，带鱼头下锅炸完了，炖白菜吃也是很好吃的。用剪刀把鱼背上的鳍都剪掉，不然炸出来的带鱼不好看。把鱼洗干净之后，切成5厘米左右的段放在大碗里面，加入葱丝姜丝，花椒粒适量，胡椒粉，一点盐，生抽，在滴入几滴老陈醋能够有效的去除鱼的腥味儿。把调料都搅拌均匀，腌制20分钟。炸鱼的时候把鱼里面撒上适量干淀粉搅拌均匀，锅里面多烧点油，油温大概5成，热的时候调成小火，把带鱼一块一块的都放在锅里面炸。在鱼缸下锅以后，不要立刻翻动等于定型之后再用筷子翻动，避免粘锅。带鱼炸到两面金黄成熟之后捞出来放在盘子里面。油温升高之后，把带鱼下进去，再次快速复炸一遍，这样做出来的带鱼口感鲜香酥脆，特别好吃。
怎样做糖醋蒜腌糖醋蒜的方法特别简单。温盐，糖醋蒜都是在春季新鲜大蒜上市的时候，用新鲜的大蒜腌制出来的糖醋蒜，吃起来口感特别鲜嫩，平时我们在市场上买的糖醋蒜都是这种春天的时候腌制的。但是从市场上买的糖醋蒜一般都是加入了大量的食品添加剂和防腐剂，吃起来虽然味道很甜，但是总感觉不是正常的味道，所以每年春季新蒜上市的时候就会买一些心算，自己腌点糖醋蒜。腌糖醋蒜基本上没有什么难度，在市场上买回来新鲜的糖醋蒜根据自己一年能吃多少，买适量的够一年吃的。买回来的新蒜用刀切掉根部，并且把外面的老皮剥干净，留一层里面的嫩皮。放在清水里面冲洗几遍，捞出来放在篮子里控干水分。一定要把水分控干，不然腌的糖醋蒜特别爱坏。如果买的新蒜比较干净，扒掉外皮之后上面没有带什么泥土也可以不用洗。准备一个带盖子的密封罐，通常那种腌泡菜的坛子就可以，如果实在没有，也可以用平时吃罐头的玻璃瓶，腌糖醋蒜的醋一般是用米醋或者白醋，这就看自己的口味了。最好不要用老陈醋腌完的蒜是红色的，而且口感特别酸，不过如果喜欢吃酸一点的也可以，放老陈醋没有硬性的要求，我个人是比较喜欢看上去是白色的糖醋蒜，所以我一般都是用白醋。把洗干净的大蒜放在密封的罐子里面，然后根据大蒜的量放入白糖。白糖可以适当多放一点，但不要放的太少。腌出来的糖醋蒜突出甜味儿，味道更好吃一些，如果太酸了味道不好吃。然后把白醋倒进密封罐里面白醋要没过大蒜。再加入一点食用盐，加盐可以更好的突出白糖的甜味，并且也让蒜更加容易入味。表面上再倒上一点高度白酒，晚安，盖子盖好密封好放在阴凉的地方大概腌制，一个月左右就能入味儿了。
牛肉怎么炒才滑嫩好吃想把牛肉炒的嫩滑需要提前腌制。确实牛肉的纤维比较粗，如果在炒牛肉的时候没有弄好牛肉，吃起来口感比较老而且特别柴，有的甚至吃着塞牙不好吃。那么在炒牛肉之前就需要用调料腌制，而且切牛肉也必须要掌握好方式方法，不然牛肉也是很不好吃的。一般饭店里面炒牛肉都会加入一点嫩肉粉抓匀，这样牛肉吃起来口感特别嫩，但是在家里面我们就没有必要了，今天分享给大家，怎么样把牛肉炒润滑的方法。买回来的新鲜牛肉先逆着纹理把它切成薄片，必须要逆着纹理切哦，这样炒出来更嫩，口感也更好一些。切好的牛肉放在碗里面，加入清水5颗盐搅拌均匀，浸泡15分钟，盐水是为了让牛肉更软嫩，同时也更入味，也能够去除牛肉里面的血腥味延时5，分钟之后把水倒掉再用清水冲洗两遍，挤干水分放在大碗里面。在肉里面加入一点小苏打，适量胡椒粉，老抽用手抓匀，观察肉到什么程度，因为刚洗完的肉上面是有一些水分的，即使空的再干也能看见水分，抓拌的过程中要让水分完全吸收到肉里面。然后再次加入10克左右的清水和淀粉，继续抓匀让淀粉也都完全抓到肉里面，这样能够让牛肉起到嫩滑的作用，避免牛肉下锅之后变老。淀粉抓匀之后再倒入一勺食用油抓匀，这样炒的时候就不粘锅。炒牛肉的时候也是有技巧的，要热锅凉油，把牛肉下进去中火快速把牛肉打散，等牛肉变色以后立马就起锅。如果牛肉在锅里面停留的时间太长，牛肉的水分出来之后就会变得口感特别老，吃起来特别柴，还有嚼劲。如果需要用牛肉炒其他的青菜，比如炒尖椒，把牛肉划散之后盛到盘子里面，锅里面把青椒炒熟之后，再把炒好的牛肉下进去快速翻炒均匀出锅。
酸辣汤的做法酸辣汤的做法比较多。正宗的酸辣汤是属于川菜或者湘菜。酸辣汤酸酸辣辣的口感十分开胃，特别是在吃大餐之后来一碗酸辣汤，有非常好的解腻效果。下面就教大家自己在家里面做出好喝的酸辣汤。做酸辣汤必不可少的材料，豆腐鸡蛋木耳，白胡椒粉，水淀粉生抽，西红柿，盐，鸡精。其实酸辣汤的配方也不是完全固定的，不同的人对于酸辣汤的理解都不太相同，所以材料根据自己喜好搭配就可以。先把所有的食材都切好豆腐切成小块或者丝金针菇洗干净，撕成小朵，胡萝卜切成细丝木耳，火腿肠都切成细丝备用，往里面打上两个鸡蛋。和西红柿顶部切上十字花刀锅里面水烧开之后西红柿放进去烫到皮发皱捞出来冲凉水，然后把西红柿皮扒掉。改刀切成小碎丁。在准备试料葱花姜末。锅里面加入适量食用油，油热之后把葱花姜末放进去炒出香味。然后把西红柿丁下进去，加入适量盐小火慢慢的翻炒，一直把西红柿炒成西红柿酱，然后再加入适量清水。把刚刚准备好的配菜放进去，最好是先是放豆腐煮，一会儿再加入其他备菜，这样能够最大程度发挥出豆腐的香味儿。煮的时候加入两勺生抽两大勺，陈醋适量盐和鸡精，白胡椒粉。酸辣汤主要突出的是白胡椒粉的辣本和陈醋的酸味，所以这两种调料必须要掌握好。锅里的汤大概煮5分钟左右，淋入适量水淀粉，看到汤汁变得浓稠，有点类似汤羹的感觉。把鸡蛋搅散，转圈淋入锅中，煮开之后关火。把大碗里面滴上几滴芝麻香油，然后把汤倒进大碗里搅拌均匀，再撒上香菜，末好喝的酸辣汤就做好了，酸酸辣辣的口感特别开胃，不管是冬天还是夏天来上一碗从头舒服到脚。
凉粉怎样做好吃的凉粉做法很简单。又到了夏季，正是吃凉粉的季节，一碗冰凉的凉粉，既解暑又解饿，而且凉粉的热量很低，吃了以后也不担心发胖。我是特别爱吃凉粉的，每次做的凉粉都会弄一大碗，然后也不吃其他的东西，直接一碗凉粉。夏天的时候来一碗冰镇的凉粉，吃起来别提有多爽了，不过如果是肠胃不好的人，一定不能吃冰镇的，吃常温的就可以。准备100克豌豆粉，650克清水。先把豌豆粉放在大碗里面，加入200克清水充分的搅拌均匀，剩下的水倒进锅里面。锅里的水烧热之后基本上是锅底冒小泡，不要等水沸腾就把刚刚调好的淀粉糊倒进去，改成小伙。边倒边不停的用勺子搅拌，让淀粉能够受热均匀，而且还不会有气泡，吃起来口感也比较筋道。把碗里的淀粉都倒入锅里面搅拌几下，让它成熟，没有白心儿。再准备一个干净的容器，用水把容器冲一下再把刚才煮好的凉粉倒进去，用铲子抹平，放在常温下晾凉。如果喜欢吃冰镇的，那就等它完全凉透之后放在冰箱里面冷藏两个小时。冷藏凉粉的这段时间准备点配菜，切点黄瓜丝，大蒜末，炸花生米，适量芝麻酱用温水调匀。调味料需要用到白糖，味极鲜酱油，陈醋香油辣椒油。先把这些调料都放到芝麻酱里面，搅拌均匀。凉粉冷藏好之后取出来切成自己喜欢的形状。装在大碗里面，把黄瓜丝放到凉粉上面，然后加入花生碎，把蒜末放到花生碎上面，锅里面烧一点油油，热之后放两个干辣椒和花椒粒，炸香之后趁热把油倒在蒜末上面，再加入一勺白芝麻，然后把刚才调好的麻酱知道造凉粉上面搅拌均匀，好吃的凉粉就做好了，酸酸辣辣的口感特别开胃，如果不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。
怎样熬绿豆汤不变色煮绿豆汤保持绿色的第一要点是不能用铁锅煮。因为铁锅当中稀释出来的铁离子会和绿豆的成分发生反应，让汤色变得发红。可以使用砂锅或者是耐高温玻璃锅，电饭锅都可以用来熬制绿豆汤。第二个要点是盖上锅盖，这样能减少绿豆和空气的接触，避免氧化反应。也能让绿豆的香气最大程度保留。第三个要点是煮绿豆汤的时候加入少许柠檬汁或者白醋，这样汤色碧绿，看上去特别有食欲。今天分享给大家一个，煮绿豆汤又好喝，又容易烂，还能保持绿色的方法，提前把绿豆用清水冲洗干净，放在一个大碗里面，然后加入没过绿豆的清水，放在冰箱冷冻，一晚上早上起床把冻好的绿豆直接拿出来放在砂锅里面，不用解冻，直接加入适量清水熬煮就可以。熬煮的过程中也不需要总是搅拌，因为刚开始的时候绿豆是不会扑锅的。绿豆煮开锅之后大概煮10分钟左右，滴入几滴白醋，如果家里面有柠檬就放点柠檬汁。稍微搅拌一下，然后盖上盖子继续煮，一直煮到绿豆开花。一定要注意煮绿豆汤的火，不要开的太大，保持小火慢慢熬煮，如果火太大汤很快就熬干了，如果中途再添水熬出来的绿豆汤就不好喝。保持中小火还不会铺锅，差不多煮45分钟到一个小时左右，驴肉汤就煮好了，出锅之前加入冰糖煮化即可。绿豆汤是夏季必备的消暑饮品，从中医看绿豆性质偏寒，脾胃虚弱，经常拉肚子的人不适合多喝绿豆汤，不然会加重病情。不过大部分人都是可以喝绿豆汤的，而且绿豆汤除了有消暑的效果之外，还有养生保健的作用，特别是那些容易上火的人，经常喝点绿豆汤能够调理火气。夏季早上煮点绿豆汤放在冰箱保鲜里面，中午热的时候喝点要比喝饮料更加解暑。
荷兰豆怎么做好吃荷兰豆的做法是比较多的，不管哪种做法都是特别好吃，今天推荐给大家几道好吃又好看的荷兰豆做法。个人感觉荷兰豆最简单的做法也是最好吃的做法就是蒜蓉荷兰豆。这种做法特别简单，而且也不需要太多的调味料，把荷兰豆去掉，里面的筋洗干净控一下水，锅里面多烧点油，油温七八成热的时候把荷兰豆下进去炸熟，捞出来装在盘子里面多放点蒜末，然后加入一点盐和味精，搅拌均匀就可以了。荷塘月色：这个浪漫的菜名，不仅好看还非常好吃，做法也特别简单，准备一点藕和荷兰豆半个红，青椒适量，蚝油生抽盐。把藕切成片荷兰豆摘干净，锅里面加入适量清水水开之后加入一点盐和石油，把蔬菜放进去焯烫成熟，捞出来，不用过凉水，锅里面加入适量食用油，把蒜末和姜丝放进去，炒香再加入红青椒翻炒，然后把藕片和豌豆倒进去，大火快速翻炒，加入盐和味精，调味即可。黑胡椒虾仁荷兰豆：这道菜的热量很低。做法也很简单。把虾仁洗干净，加入盐和料酒，以及适量葱丝抓匀，腌制10分钟，荷兰豆摘掉筋，放在开水里焯，烫到八分熟，捞出来快速过凉水。锅里面烧油把虾仁放进去，炒制变色再加入提前炒好的荷兰豆调料，放一勺生抽半勺黑胡椒粉，一勺蚝油，适量食用盐翻炒均匀就可以了，如果黑胡椒本身有盐味就不需要再加盐了。荷兰豆炒腊肠：这可以说是荷兰豆无比简单的做法，既营养又好吃。腊肠要选择广式腊肠，再准备适量大蒜切成片，荷兰豆洗干净，下锅焯烫到八分熟。起锅烧油，油热之后把蒜片放进去炒出香味儿，再把腊肠下进去炒至变色。再把焯好的荷兰豆倒进去，加入适量盐和蚝油大火快速翻炒至断生出锅之前淋入适量水淀粉勾芡。再撒上一点芝麻香油，能够让菜的色泽更加有食欲。
教你龙利鱼美味做法龙利鱼的做法是比较多的。比如香煎龙利鱼，番茄龙利鱼，椒麻龙利鱼，其实龙利鱼的做法特别多，不管哪种做法都非常好吃，而且龙利鱼的刺很少，基本上可以说是没有刺的。所以不管是老人还是孩子，都可以放心吃，今天就分享给大家这几款龙利鱼的做法，这几种做法都是不同风味的，平时可以在家里面做一下尝试，比传统的做法口味更新鲜一些。香煎龙利鱼：香煎龙利鱼的做法其实特别简单。准备一条龙利鱼切成厚片放在清水里面浸泡冲洗，加入适量盐，葱丝，姜丝，料酒抓匀再加入适量水淀粉，抓匀腌制一会儿。大概也15分钟左右，锅里面加入适量的橄榄油或者是黄油，没有的话就普通的食用油也可以把龙利鱼块放进去，煎至两面金黄煎的过程中要保持小火并且不停的翻动。大概煎5分钟左右，龙利鱼完全成熟，出锅撒上点黑胡椒碎，好吃的龙利鱼就做好了。番茄龙利鱼：这道菜比较适合小朋友们吃，做法也很简单，准备适量西红柿一条龙利鱼，调料只要用姜丝，葱花，料酒，适量食用盐。一点点白胡椒粉就可以。先把龙利鱼改刀，切成片也可以切成小块，如果是给小朋友们吃，就切成片更好嚼。切好的龙利鱼，放入白胡椒粉，料酒，姜丝一点盐，抓匀腌制，把番茄去皮之后切成丁锅里面油热之后下葱花炒香，然后把番茄放进去，炒成番茄汁，加入适量开水，水开之后把龙利鱼片放进去煮熟出锅的时候加盐调味即可。椒麻龙利鱼：准备一条龙利鱼，适量花椒，麻椒，生抽，香醋，黑胡椒，碎辣椒粉，青椒，干辣椒。把龙鳞鲤鱼切成片放在碗里面，加一勺盐和花椒，腌制一会儿，然后水开下锅煮一下，捞出来再放到碗里面，加入生抽香醋，黑胡椒和胡椒粉。搅拌均匀，让每一块鱼都裹上料汁儿。锅里面油温烧到7成热，放入蒜片和青椒圈，干辣椒以及藤椒炸香，然后把热油浇到龙利鱼上，搅拌均匀就OK了。
家常炒面条怎么做？要做出好吃的炒面条最重要的是调料和青菜配比搭配好。个人感觉，做炒面条如果想让它好吃必须要放西红柿，适量的圆白菜或者大白菜，如果是放大白菜的话，就需要用白菜叶炒出来的口感更好。这两种是必不可少的材料，其他的菜自己可以随意添加，喜欢吃青菜的也可以放一点青菜上或者胡萝卜丝都可以。当然做好吃的炒面条必不可少的是鸡蛋。先准备适量切面条，两个西红柿。适量圆白菜，胡萝卜，大葱，两瓣蒜，先把西红柿切上，花刀放在开水里面烫一分钟，西红柿发皱捞出来，放在清水里面冲洗一下，把西红柿皮拨掉，然后改刀切成块，如果喜欢吃西红柿粉，浓一点的就切的碎，一些切成碎丁都炒成汤汁味道更好。白菜切成细丝，但也不要切的腿太细，稍微粗一点，口感更好。萝卜丝要切的稍微细一点。大蒜切成末。材料都准备好之后，锅里面烧一锅清水水开之后把面条下进去煮到八分熟，捞出来立刻放在冷水里面冲洗变凉，不然的话面条就会坨到一起影响口感。把水分控干之后，上面加入适量食用油搅拌均匀，放在盘子里面备用。面条拌上油是为了防止粘连，虽然过了凉水以后不容易粘连，但是对于新手来说操作比较慢，可能就会拖到一起。加油搅拌可以提升口感，也能以防万一。锅里面放上适量底油，把鸡蛋打散，油温升到7成，热的时候鸡蛋下进去快速炒熟，最好把鸡蛋炒的微微发焦，这样更香。炒熟的鸡蛋装在盘子里面，再放入一点油，下入西红柿，炒出汤汁，再把青菜放进去炒至变软，加入自己喜欢吃的调味料，一般是加盐，老抽，味极鲜酱油，蚝油翻炒均匀，然后把面条和鸡蛋同时都倒进去，转成中小火快速翻炒出锅的时候，加入蒜末翻炒均匀好吃的炒面条就做好了。
红烧狮子头的做法红烧狮子头的做法很简单，不同的地方对于红烧狮子头的叫法也不一样。有的地方给红烧狮子头叫做四喜，丸子代表着团团圆圆的意思。我第1次听说红烧狮子头，还是在电视剧神医喜来乐里面喜来乐是特别喜欢吃狮子头的那时候，看着那诱人的狮子头确实非常眼馋，只是家里面的条件不太好，而且妈妈也不会做。长大了之后去吃，也确实是味道非常好吃的。今天教大家在家里面复刻出和饭店味道一样的红烧狮子头。准备200克五花肉一个鸡蛋，两个八角，一小块姜，几颗油菜，一大勺淀粉，两勺生抽，一勺白胡椒粉，适量食用盐，两个杏鲍菇，半根胡萝卜，半根莲藕，适量，蚝油香叶，小葱，鸡精。先把所有的材料都准备好，把莲藕和胡萝卜还有杏鲍菇分别都切成碎末，切得越细越好。包括生姜和葱都分别煎成沫，装在碗里面备用。把五花肉剁成肉末，也可以用绞肉机打成肉馅放在盆子里面，加入一勺白胡椒粉，一大勺淀粉和一个鸡蛋，再加上葱和姜末一点，食用盐顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的过程必须要用力搅，而且一定要让肉搅拌上劲儿。搅拌好的肉馅，放入切好的胡萝卜，杏鲍菇和莲藕，顺着一个方向继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅儿用手抓起来，反复摔打上劲，然后把肉馅分成4份搓成大丸子。锅里面加入适量食用油，烧到6成热时把丸子下进去，小火慢慢炸，炸到表面金黄之后捞出来锅里面少放点底油，加入葱花，香叶，八角，姜片炒香，然后加入适量的蚝油和生抽，煸炒出香味之后再加入清水水开之后，把炸好的丸子放进去，中小火煮20分钟，中途加盐和鸡精调味，大约顿18分钟左右的时候，把油菜用开水烫一下，捞出来用凉水冲凉。摆在盘子边上，然后把炖好的丸子放在油草上面好吃的红烧狮子头就做好了。
猪肉怎么洗最干净清洗猪肉的方法有很多，市场买回来的猪肉看上去很新鲜，表面也不脏。其实猪肉的缝隙里或者是皮里面也都是藏污纳垢的地方，菜市场里面的人流量比较大，空气浑浊，会有很多油污，灰尘落在肉上面，如果单纯的用水清洗油污是很难清洗掉的。买回来的新鲜猪肉需要用刀先把肉皮表面刮一下，如果不吃肉皮可以直接趁着肉还没有冻上的时候把肉皮骗下来丢掉。一般做红烧肉是需要连肉皮一起炖才好吃的，所以肉皮就必须要清洗干净，最简单的方法就是先用菜刀刮掉表面的油污，然后放在盆子里面加入一把面粉搓洗猪肉表面，面粉能够轻松的洗掉，吸附在肉上面的灰尘和油脂，搓洗3~5分钟左右，然后用清水冲洗干净就可以了，这样洗出来的肉也不用再炖的时候先焯水，切好之后冲洗两遍直接炖就好。吃猪肉的时候水温也特别重要，如果水温太低油脂不容易洗掉水分太高又会影响肉的口感，一般使用30~40度左右的温水冲洗。也可以放在温水里面浸泡20分钟，取出来之后再用流动的清水冲洗，这样就能洗得很干净了。如果担心洗不干净在前面用面粉洗的时候，也可以在面粉里面加上点白醋，这样洗出来的肉不仅不会影响肉的味道和口感，还能让肉质变得更鲜嫩。同样的方法也可以用来洗蹄膀，排骨等，尤其是洗排骨能够让排骨变得更软嫩，炖出来的排骨一点都不柴。如果洗蹄髈的话，用面粉和醋水洗干净之后，蹄髈的皮要用火烤一下，烤掉上面的残余猪毛，而且用火烤过之后，再放在清水里面用钢丝球搓，洗掉表面的黑再炖，这样炖出来的肉味道和口感都特别好。
制作火锅底料的方法美味的火锅是谁都抵挡不了的诱惑，去外面吃一次火锅，光底料钱也要好几十，平时自己在家吃火锅买的火锅底料，吃起来总是差那么点口感。后来听一个在火锅店里做过厨师的人说，我们买的袋装火锅底料放回家吃的时候，有很多都是需要再次炒制，才能激发出香味。而且袋装火锅底料都是迎合大众的口感，很少有做的味道特别浓郁的，平时自己在家里面吃，可以用火锅底料炒一下再加入调料，味道更好。准备100克大重庆火锅底料。适量大蒜，蒜苗，葱白，姜片，冰糖，盐。如果家里面有醪糟，也可以加入适量醪糟，能够中和火锅里面燥热的辣气，同时也不会降低辣度。锅里面加入适量食用油，把姜片葱段，冰糖加进去炒出香味儿，然后把火锅底料放进去炒化。一定要开小火炒火锅，底料不容易融化，如果开太大火容易糊锅。如果喜欢吃味道比较浓郁一些的，也可以再加入一些干辣椒和麻椒豆瓣酱，一起炒出红油，切记不能开太大火，要不然油会发黑。所有的材料都炒香之后，加入适量清水。大火烧开转成小火，煮5分钟再加入两勺醪糟。冰糖和醪糟的作用都是中和辣度，让火锅吃起来不那么火辣辣的，感觉口感更香。大火煮开之后，可以把里面的葱白和青蒜苗捞出来，这样汤看起来会更清爽，不过在里面也没有什么影响，如果不喜欢吃太多料渣的也可以用细腻的肉勺把料渣捞出去。但是我感觉还是带点料渣的火锅味道更浓郁，总感觉捞出去之后味道就没有那么香。然后准备各种自己喜欢吃的食材。这个汤底不像平时吃火锅清汤底，如果不先涮肉吃其他的食物都没有什么味道，这个汤底直接涮菜，味道依然很香。可以先把一些耐煮的食材，比如鱼丸香菇之类的放进去，先煮一会儿，然后煮这个的时间涮点青菜和肉类，一会儿这些东西煮好了之后就可以享用美味的火锅了。
米饭怎么煮又香又软米饭好像人人都会蒸但不一定人人都蒸的好吃。同样的大米，有的人蒸出来的米饭就非常的软糯可口，而且香气扑鼻，但有人蒸出来的米饭就没有香味儿不是硬邦邦就是像粥一样。热水没有加好之外，蒸米饭还有很多的小窍门。除了大米选择好吃饭，也是要掌握好方式方法的。不同的大米品种蒸出来米饭，口感都不一样，南方的大米相比于北方的大米来说，吃起来口感就略微差一些。相比之下，南方大米成熟的时间比较短，口感偏软不吸水，北方大米成熟时间稍微长一些，吃起来味道更香。想要蒸出香软可口的米饭洗米是第1步，把大米放在清水里面揉几下水倒掉，但是不要用力搓洗，现在的大米基本上都是免淘洗的，我们洗大米是为了洗掉大米表面上加工过程中的粉末，这个粉末如果没冲洗干净，就会有不好吃的味道。但是也不要冲洗过度，那样会让大米的营养流失，米饭吃起来味道也会差一些。一般人都是把大米洗干净了之后直接放在电饭锅里面蒸。其实大米可以提前先浸泡10分钟，让你尽量吸收点水分，这样蒸出来的米饭颗粒会很饱满，看上去晶莹剔透，浸泡好的大米放在电饭锅里面，大米里面要放合适比例的水蒸出来软而不粘。不同的大米吸水程度也不一样，一般水的比例在。1:1.2~1.5之间。如果掌握不好加水量，可以平时用什么容器去咬大米，就用什么容器盛水，一般淘好米之后，把米里的水分倒掉，然后一碗大米放一碗半水蒸出来是刚刚好的。想让米饭好吃的关键一步来了，在蒸米的时候稍微加一点醋基地就可以，能够保护米饭里的维生素，加入几滴食用油，醋能够保护米饭里的维生素，但蒸完之后没有酸味油能够激发米饭的香味，让米饭吃起来口感更好。
腐竹怎么泡最快最松软腐竹是一种营养价值比较高的豆制品，泡腐竹也是要讲究方式方法的，一班风辅助特别硬，需要提前很长时间泡，发才能泡，软甚至有些人泡出来的辅助吃的都是用心而影响口感。其实辅助也有简单的方法，短时间之内就能泡软，而且还不失去韧性，口感特别好，今天分享给大家一个能够快速泡发腐竹的方法，只需要短短的几十分钟就能泡发。通常我们买回来的腐竹都是很长的，短如果整根儿的放进去泡是泡，发时间就用的比较长，先把腐竹剪成大小合适的段，这样能够减少泡发时间泡发的水温也要掌握好，一般用30~40度的温水泡。如果冷水泡可能需要泡一天，但是使用温水就能很大程度的缩短浸泡的时间，不过也不要使开水，如果开水看起来时间很短，但是外面泡软了里面还是硬的，容易导致营养流失。在泡发腐竹的水里面加入适量盐和白醋，这样能够促使腐竹快速吸收水分，白醋能够让腐竹更有韧性。这样浸泡辅助差不多有一分钟的时间辅助就有明显的打开迹象。然后把泡腐竹的盆子盖上盖子，保证水温不流失，能够让腐竹快速泡发。大概泡5分钟左右，把腐竹翻个面，让水完全浸泡均匀，一定要多加水，如果水太少腐竹把水吸收掉，不能完全泡发。把放过面的腐竹接着盖上盖子浸泡，大概在泡10分钟左右，打开盖子之后就看见腐竹已经泡好了，捏起来手感很柔软，扯开，能看见里面不会有硬心爆发的很均匀，吃着口感也很柔软，如果泡发后的腐竹看起来比下水之前颜色浅很多，说明腐竹的质量非常好，如果泡发之后还和原来的颜色差不多，表示这种辅助的质量有问题，爆发好的辅助用热水焯烫30秒，口感更好，可以用来凉拌，热炒都非常不错。
泡发的木耳怎样保存木耳是家里面常备的干货食材。说到泡发木耳大多数人都是简单的，用点清水浸泡一段时间之后冲洗干净直接吃，但是这样泡发的木耳口感总是吃起来不是特别好，而且木耳也特别难清洗。先给大家分享一下泡沫儿的正确方法。先准备一个带盖子的保鲜盒，把木耳放进去，加入35度左右的温水。再放入一小把面粉，然后把保鲜盒的盖子盖好，抓住保鲜盒上下不停的摇晃。木耳摇晃一会儿之后，不要打开盖子，直接把木耳放在那里浸泡半个小时。大概半个小时左右木耳就能吸收大量的水分，体积也增大了三倍左右。而且加入面粉浸泡的木耳，清洗起来特别容易打开，盖子你会发现泡沫儿的水比平时用清水浸泡的水脏很多，这是因为面粉把木耳里面的杂质和脏东西都吸附下来，更方便清洗。如果比较喜欢吃软一点口感的也可以泡两个小时。泡好的木耳，把里面的面粉水倒掉，然后放在清水下面轻轻的冲洗，即便摘掉根部就可以制作。面粉水浸泡过的木耳洗着是特别容易的。如果喜欢吃比较脆一点的口感也可以用冷水浸泡，不过相对来说冷水要浸泡的时间稍微长一些，而且冷水不容易让木耳泡发，用冷水泡发也是需要加入一点面粉或者淀粉，这样更方便清洗，木耳泡好之后，如果不及时吃掉，不要再在水里面浸泡。清洗干净之后控干水分，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻储存。如果在水里面浸泡的时间太长，特别容易变质，木耳变质之后会产生黄曲霉素，一般经过24小时浸泡的木耳就有可能会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是特别致命的一种毒素，吃了以后特别容易引起食物中毒的现象，一些中毒症状比较严重的，很可能是致命的危险。所以木耳不要浸泡的时间太长，如果不能吃完就要冷冻储存。
高汤怎么熬?美味的高汤做法比较多。今天我们来做一个万能的高汤，可以用来煮面做卤水，或者做汤炖菜都可以。不仅能够提升菜的味道和口感，还能让菜变得更有营养。先准备做高汤汤需要的食材，一根猪棒骨，一个鸡架适量，猪脊骨，猪皮或者鸡爪猪蹄食量，30克高度白酒，两块姜一颗大葱。所有的食材准备好之后，先把猪大骨和猪皮以及鸡架放在水里面浸泡。大约需要泡两个小时左右，中间换两次水，然后重新冲洗干净。我计较也要收拾干净，如果鸡脖子里面有喉管，还有鸡架里面残留的内脏一定要去掉。把所有的食材都清洗干净之后放到汤锅里面，加入适量清水，料酒一小块，姜葱段大火煮开锅里面，开始起末就有用勺子，把血沫都撇出去，保持大火，一直撇血沫。知道血沫变少，汤变成白色。把食材都捞出来，锅里面的水倒掉。锅底下是会残留很多雪沫的，一定要把锅重新刷干净。然后把骨头鸡架重新放到锅里面，加入清水。一般水和骨头的比例是1:5，如果家里面的锅比较小，也可以适当减少水量熬出来的汤汁更浓稠，如果锅特别小也可以把食材去掉一半。把肉皮上面的油脂用刀刮掉，洗干净，切成大片将切成片儿，连同肉皮一起放进汤锅里面。大火烧开之后，也会有一点点浮沫，用勺子把浮沫去掉，基本上浮沫不是特别多。然后加入30克高度，白酒开盖大火炖半个小时用勺子翻动一下，骨头然后盖上盖子转成小火炖半个小时。每隔半个小时就翻动一下，避免锅底下的肉粘锅。大约差不多煮两个小时左右，汤已经变成白色，然后用滤网滤掉油渍和碎骨头以及碎肉，分装好之后随时都可以用。用这个汤做灌汤包也是非常美妙的。