乙肝病毒在肝细胞内繁殖，但它本身并没有直接损害到肝细胞。肝组织的损伤是通过机体的免疫系统对乙肝病毒的感染发生免疫反应所引起的。乙肝病毒在感染肝细胞后，会借助肝脏的细胞蛋白合成系统合成很多自身繁殖所需的蛋白质，这些病毒蛋白相对于人体来讲都是外来物质，是抗原。它们运动到肝细胞的表面，改变了肝细胞的抗原性，并刺激T细胞变成致敏淋巴细胞，同时体内也相应产生了抗肝细胞膜抗原的自身抗体，它们都攻击带有病毒的肝细胞，在清除病毒的同时，就导致了肝细胞破裂、变性和坏死，导致肝脏出现炎症。 乙肝病毒感染机体后，机体的免疫反应功能决定乙型肝炎的发病类型。在免疫功能清除病毒时，免疫反应正常的人一般表现为急性肝炎，在恢复期中有足够的免疫功能清除体内病毒而获得痊愈；免疫功能过强的人可以成为重症肝炎，这是因为大量的病毒被消灭的同时，广泛的肝细胞也被破坏；而如果被感染者体内特异性细胞免疫和体液免疫均有缺陷的话，就会导致循环T细胞减少，抗-HBs缺乏，因此不能完全清除病毒，抑制其复制，并且部分肝细胞会在致敏淋巴细胞的作用下不断被破坏，而使病变持久不愈，形成慢性肝炎。
给HBsAg阳性妊娠妇女在妊娠第7个月（即第28周）起每月注射1针乙型肝炎免疫球蛋白（200IU），直至婴儿出生，以预防HBV母婴传播，这种方法不可取其理由。 （1）WHO未建议用此方法预防HBV母婴传播。 （2）我国卫生部也未建议用此方法预防HBV母婴传播。 （3）至今世界上没有一个国家用此法阻断HBV的母婴传播。 （4）在妊娠妇女中普遍应用乙型肝炎免疫球蛋白，可能导致HBV免疫逃逸株的产生。如果该免疫逃逸株在人群中传播，现在的乙肝疫苗可能无法发挥预防作用。 （5）给HBsAg阳性的母亲注射乙型肝炎免疫球蛋白，可能形成抗原抗体免疫复合物，对机体有潜在危险性。 （6）理论上讲胎盘是一道屏障，球蛋白很难透过它而传递给胎儿，也难以解释此法可预防HBV母婴传播。并且妊娠妇女乙肝病毒复制量大，注射乙型肝炎免疫球蛋白剂量很低，不可能产生阻断HBV母婴传播的效果。 （7）如果给HBsAg阳性妊娠妇女注射乙型肝炎免疫球蛋白200U，能降低血中HBV水平，那么，此法早就被用于慢性乙型肝炎患者的治疗了，事实并非如此。 （8）HBV母婴传播主要发生在围生期，应用乙型肝炎疫苗和免疫球蛋白联合免疫，其阻断母婴传播的效果可高达95%～97%。 （9）美国、欧洲和我国制订的《慢性乙型肝炎防治指南》中均没有建议给妊娠妇女注射乙肝免疫球蛋白来预防母婴传播。
乙肝病毒感染的表现形式及临床意义HBsAg抗HBsHBeAg抗HBe抗HBc临床意义－－－－－过去和现在均未感染HBV－－－－+曾感染HBV，急性感染恢复期－－－++已感染（过）HBV－+－－－预防注射疫苗；HBV感染已康复－+－++既往感染；急性HBV感染恢复期－+－－+既往感染；急性HBV感染已恢复+－－－+急性HBV感染；慢性HBsAg携带者+－－++急性HBV感染趋向恢复；慢性HBsAg携带者+－+－+急性或慢性乙肝，传染性强+－－－－急性HBV感染早期，HBsAg携带者+－+－－急性HBV感染早期，传染性强－－+++急性感染中期+－+++急性感染趋向恢复；慢性携带者
研究者一直都怀疑导致人体泌尿道感染的大肠杆菌与肉制品中的大肠杆菌有很大的关联。新的研究发现更加证实了这一怀疑。 根据美国疾病预防预防和控制中心新型传染疾病期刊上最新刊登的一份调查显示，鸡肉是导致美国人发生泌尿道感染的主要因素。研究通过调查发现诱发人体泌尿道感染的大肠杆菌与肉鸡屠宰场中的大肠杆菌的基因存在很大的相似性。 泌尿道感染疾病是人类第二大常见感染疾病。在美国，每年有约810万人因为这种疾病而住院，为此而花费的医疗费用在10亿至20亿美元间。医生们一直认为主要是由病人肠内的致病性大肠杆菌所致，但事实上约85%的病例是由肠外致病性大肠杆菌引起。这项研究一直都在探索可能引起这种疾病的外界原因。 最近出现的抗药性大肠杆菌使得泌尿道感染疾病的治疗更加艰难，治疗费用更加高昂，但是也促使我们认识到查清这类致病性大肠杆菌来源的重要性和紧迫性。 这项调查研究是由加拿大几所大学的研究者们联合完成的，他们分别从蒙特利尔和蒙特利尔以外的加拿大城市的泌尿道疾病患者中收集了531个和124个大肠杆菌群，将它们与全国肉类经销商中牛肉、鸡肉和猪肉中抽出的737个大肠杆菌群和屠宰场收集到的349样品肉进行比较。 研究者们得出的结论是：在食品是导致泌尿道感染疾病的前提下，鸡肉远比其他肉类食品更能使消费者感染泌尿道疾病。 // “预防大肠杆菌引起的泌尿道感染疾病首先应从治理肉鸡养殖和肉鸡屠宰抓起”，美国疾病预防和控制中心在总结这次调查研究时这样说。 国家鸡肉委员会对本次调查结论不以为然。该委员会的发言人TomSuper说：“我们对此次调查的结果很是怀疑，负责该调查的研究者们的肉食品是导致人们感染泌尿道疾病主要原因的前提本身就值得怀疑。” （责任编辑：徐晓宇）
有人认为，感染乙肝病毒后就一定发展为乙型肝炎，这种认识是不对的。人感染乙肝病毒后，除部分发展为肝炎外，大部分出现隐性感染，临床上不出现任何症状、体征，甚至生化改变，隐性感染过后，大多数人乙肝病毒被清除而痊愈，一部分人转变为乙肝病毒携带状态。
母乳中含有丰富的营养成分和多种免疫物质，是婴儿的天然食品，然而HBV感染母亲的乳汁可检出HBV，更增加了人们对母乳喂养可能传播乙型肝炎的忧虑，提出对母亲HBsAg阳性，乳汁HBVDNA阳性，特别是新生儿脐血阴性者应尽量避免哺乳。近年来研究发现乙肝病毒一般不会通过消化道感染，若在新生儿出生后24小时内实施乙肝疫苗和高效价乙肝免疫球蛋白预防注射之后，人工喂养和母乳喂养的新生儿HBV感染率并无明显差别。认为规范的预防措施落实后，免疫失败的主要原因是宫内感染，母乳喂养不增加免疫失败，也不影响抗HBs的产生。但如果乳头有出血和溃疡，不宜进行母乳喂养，因为溃疡处的血液或组织液中含有HBV，容易通过小儿口腔破损处感染HBV。同时还要注意哺乳前应清洗双手，必要时消毒双手，尽量减少传染机会。我国2005年12月10日发布的慢性乙型肝炎防治指南明确指出新生儿在出生12小时内注射HBIg和乙型肝炎疫苗后，可接受HBsAg阳性母亲的哺乳。
父亲为慢性乙肝病毒感染者，对子女影响有两方面：一是感染HBV的父亲作为传染源可能造成乙肝病毒的家庭内传播，其传播途径主要是密切接触传播。应对家庭成员及其他密切接触者进行血清HBsAg、抗HBc和抗HBs检测，并对其中的易感者（该3项指标均阴性者）接种乙肝疫苗。二是父亲的免疫基因遗传给下一代，使其子女一旦感染乙肝病毒形成慢性乙肝病毒感染的可能性也很大。因此，父亲为慢性乙肝病毒感染者，孩子应倍加注意综合预防HBV感染。
日常生活中，人们难免接触乙肝患者或乙肝患者用过的东西，比如陪护乙肝患者时接触到患者的血液或体液，不小心被乙肝患者用过的针头或针灸针刺中，与乙肝患者发生性接触、接吻，使用了乙肝患者用过的医疗器具、生活用具等。因为乙肝患者的血液和体液（汗液、尿液、唾液和精液等）中都含有乙肝病毒，如果意外接触到这些带有乙肝病毒的血液和体液，有可能导致乙肝病毒感染。此时，没有打过乙肝疫苗或未产生保护性抗体的人，就有可能罹患乙肝。 意外接触到了乙肝病毒，大可不必惊慌，我们还有乙肝疫苗和乙肝免疫球蛋白这两大武器来保护自己。按照个人接种乙肝疫苗的情况不同，我们处理的方法也不一样。 （1）如果接触者从未接种过乙肝疫苗，一旦发现意外接触了乙肝病毒，应在接触后24小时以内，及时注射高效价乙肝免疫球蛋白（效价滴度大于200国际单位）。2天后，在不同的注射部位（最好是上臂三角肌）接种1次乙肝疫苗，过1个月后和6个月后，分别再各接种1次乙肝疫苗。目前我们使用的是基因工程乙肝疫苗，每支5微克，1次1支即可。 （2）如果接触者已接种过乙肝疫苗，但未按要求进行全程免疫，应在注射免疫球蛋白之后，重新按0、1、6方案进行乙肝疫苗的接种。 （3）对于已经按要求全程接种过乙肝疫苗的接触者，如果保护性抗体——乙肝病毒表面抗体始终存在，而且抗体滴度较高，说明机体处于免疫应答状态，即使有乙肝病毒的侵入，也不会造成感染发病。如果表面抗体滴度较低，可以加强注射1支乙肝疫苗。而对于始终没有产生抗体的接触者，需要尽早注射乙肝免疫球蛋白和乙肝疫苗各1支。
众所周知，糖尿病是身体内的一种代谢异常疾病，根据病情在确诊之后需要采取药物治疗以及注射治疗等方式进行，而不同的治疗方法跟糖尿病的诊断情况息息相关。 糖尿病的确诊标准是怎样的？第一、血糖值判断糖尿病首先需要从血糖值上进行判断，正常空腹血糖值是3.15——6.19mmol/L，在餐后两小时之内血糖<7.8mmol/L也属于正常现象，一旦空腹血糖大于7.0mmol/L或者餐后两小时血糖大于11.1mmol/L则被称之为糖尿病，如果空腹血糖处于6.1mmol/L——7.0mmol/L之间则被称之为空腹血糖损害现象。如果空腹血糖是正常的，只是餐后血糖有一定升高被称之为糖耐量降低，不管是空腹血糖损害还是糖耐量降低都是身体出现异常，从正常到糖尿病的一个过渡阶段，也是非常重要的一个阶段，如果治疗正常可以将异常现象逆转，如果治疗不当很容易发展成糖尿病。第二、身体症状判断糖尿病也可以结合症状来进行：早期症状表现：糖尿病的早期症状为三多一少，包括多饮、多尿、多食以及体重下降的情况。患者会出现经常口渴但是喝水不解渴现象，而且大量水分通过频繁排尿从身体中代谢出现；因为患者糖利用率不高因此会出现饥饿感以及适量较多的现象，但是即便如此身体也是日渐消瘦。后期症状：糖尿病后期会引发一系列并发症，其中包括肾功能衰竭、泌尿系统感染等肾病，也会出现视网膜病变以及视物模糊等眼部疾病，还会存在皮肤瘙痒等皮肤病病，这种情况往往代表着症状比较严重。为什么除了看空腹血糖，还要看餐后血糖？上文说到通过测量血糖数值检测糖尿病需要了解空腹血糖以及餐后血糖，而且这两项数值都有必要进行。研究发现，当β细胞功能已经被损伤达到一半以上，血糖数值才会超过正常诊断标准，因此糖尿病早期可以控制空腹血糖在正常数值以内。但是餐后饮食被胃肠道消化，会导致血液中糖分明显升高，这时候胰岛储备功能减弱，会导致餐后血糖升高，因此及早掌握餐后血糖数据，可以为治疗争取时间。如何降低餐后血糖值？1、饮食多元化饮食多元化身体吸收营养所需要的时间较长，可以控制餐后血糖，另外，在吃饭过程中也要保障细嚼慢咽、饮食规律，一日三餐要定时定量进行。2、选择正确的烹饪方式烹饪方式越简单越好，这样可以避免营养流失控制血糖。3、注意吃饭顺序吃饭时候最好先吃蔬菜再吃主食，蔬菜中的膳食纤维可以增加饱腹感，可以阻止摄入过多主食。糖尿病属于一种代谢疾病，首先需要从日常生活中注意起来，一旦察觉到异常也要早做检查。参考资料： // 万士林，陈林，等.糖尿病的诊断标准与实验检测[J].国外医学：临床生物化学与检验学分册，2001：104-105.李文.降低餐后血糖有妙招[J].健康世界，2013：26-27.未经作者允许授权，禁止转载
近年来，由于环境因素和生活方式的改变，胃癌持续高发，成为威胁人类身体健康的主要恶性肿瘤之一。 2012年的统计数据显示，全球胃癌新发病例95万例，死亡病例72万例。其中，超过70%的胃癌新发病例发生在发展中国家，中国胃癌发病数和死亡数分别占全球胃癌发病和死亡的42.6%和45.0%。近10年，我国的胃癌发病率处于总体平稳、略有上升的状态。而且，我国男性胃癌发病率明显高于女性，发病率均仅次于肺癌。为什么中国会有这么高的发病率和死亡率？同样作为胃癌高发的亚洲国家，为什么中国的发病率和死亡率比日本、韩国高这么多？除了人口基数大之外，与饮食习惯、幽门螺杆菌感染、胃癌普及率低等息息相关。饮食习惯风险自古以来，中国人一直为博大精深的饮食文化而自豪。生活在不同地区的人们，接触的食物种类不同，口味也千变万化。然而，其中一些不好的饮食习惯，可能间接导致胃癌的发生。喜欢吃咸鱼、咸菜、腊肠等腌制食物。这些高盐食物含有大量的硝酸盐，进入胃后会转变为亚硝酸盐，再与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有很强的致癌性。习惯吃剩饭剩菜。勤俭节约是传统美德，特别是老一辈，有时候为了方便或者不浪费，剩饭剩菜也会照吃，殊不知，一些菜煮熟后放置时间很久，在细菌分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，即使加热也不能去除，长期食用会诱发消化道癌症。喜欢吃烫食。麻辣烫、火锅、功夫茶……“趁热吃”是中国饮食文化中的精髓，然而，经常吃过烫的食物，却很容易损伤胃肠道黏膜上皮、食道内壁黏膜，造成局部炎症和热刺激，引发食管癌、胃癌等疾病。幽门螺杆菌感染幽门螺旋杆菌感染是胃炎、消化性溃疡的主要原因，也是胃癌的高危因素。在所有胃癌类型中，幽门螺杆菌感染导致的胃癌大约占10%左右。目前，我国幽门螺杆菌感染率平均在50%以上。原因有以下几种：喜欢聚餐，而且聚餐时不使用公筷。如果就餐者中有病原携带者，就会将幽门螺杆菌传播给其他共同就餐的健康人群。喜欢嚼碎喂食幼儿。不少大人在喂养孩子时太随意，用自己的筷子甚至嚼烂食物后喂给孩子，容易让孩子感染幽门螺杆菌。喜欢喝生水、吃生食。生食和生水很容易滋生大量的幽门螺杆菌，有研究表明幽门螺杆菌可在自来水中存活4-10天。除了感染途径众多，很多人还对幽门螺杆菌感染不以为意，觉得是小事一桩，不注重检查和排除，这也是我国幽门螺杆菌感染率高的原因。胃癌筛查普及低胃癌筛查普及率低也是我国胃癌发病率和死亡率高的主要原因之一，与日本和韩国相比，我们一方面对胃癌筛查的意识不高，另一方面胃癌筛查也没有纳入医保，导致很多人错过了揪出胃癌的机会。数据显示，通常胃癌患者的5年生存率只有20-30%，但日本胃癌的5年生存率可以达到80%，远超其他国家。为什么？1、普及冰箱。冰箱让人们逐渐放弃剩饭剩菜，也减少了食物的腐烂和细菌的滋生。2、根除幽门螺杆菌。日本规定12岁以上人群必须检测和根除幽门螺杆菌，有助于从源头杜绝胃癌。3、普及胃镜筛查。日本把胃镜作为40岁以上人群的体检必检项目，实行“全民早筛查”的举措。很多人不知道，胃镜检查可以帮助查出胃食道逆流、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、食道癌、胃癌等疾病。而胃癌高危人群定期做胃镜检查，可以及早发现危险信号。日本防治胃癌的方法值得我们学习，需要进一步明确的是，胃癌的发病有明显的的地域性差别，并且与日常生活习惯有非常密切的关系。因此，我们要规避饮食中的不良习惯，应该形成健康的饮食习惯和结构，少吃腌渍食物，减少亚硝酸盐的摄入，尽量少食用过冷过热过硬以及辛辣生冷等刺激肠胃的食物，不吃霉变食物等。食品安全对胃癌的发生有没有影响？有网友反驳：即使我自己吃得再健康有什么用？现在的食品安全问题突出，你以为吃进肚子里的是健康的绿色无公害食品，其实一堆安全问题，这是不是也是胃癌发生的高风险因素？其实网友说的不无道理，近年来，食品安全乱象层出不穷，病死猪肉流向餐桌、老鼠肉冒充羊肉、瘦肉精、苏丹红、甲醛馒头、地沟油、农药残留……舌尖上的癌症，正在不断吞噬我们的身体。中国毒理学会生态专业委员会副主任乔传令博士指出，对机体产生危害需要一个剂量上的积蓄过程，只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对机体产生危害。简而言之，当你吃越多含有有害物质的食品，对身体的伤害就越大，患癌风险就越高。有专家也指出，世界上没有100%安全的食品。面对形形色色的食品安全问题，我们尽量慎重选择，做好卫生防范准备，降低病从口入的风险。民以食为天，我们一日三餐吃什么，决定了我们的身体素质高低。有研究显示，癌症的发生，“吃”占了很大一部分原因，可见饮食对于预防癌症的重要性。同样处在胃癌高发的亚洲，日本和韩国防治胃癌的手段值得我们学习。我们自己也要加强胃癌筛查意识，养成健康的饮食习惯，防患于未然。参考资料：[1]《饮食不当易诱发胃癌 过烫过咸都不健康》.北京晚报.2014-08-08. // [2]《这7亿多人注意了！幽门螺杄菌感染有两点需警惕》.央视网.2024-04-18.[3]《哪些人群应该做胃镜检查？》.央视网. 2024-04-02.未经作者允许授权，禁止转载
中国的饮食文化一直都是一桌人不用公筷互相夹菜，这样可以拉近人和人之间的距离，表达亲近之意。但是很多场合我们需要和不熟的人一起共餐，这让很多人心里犯嘀咕：好像乙肝这些病是可以通过一起吃饭来传播的，事实是这样的吗？一起了解下！ 乙肝会通过吃饭传播吗？专家表示：乙肝不会通过一起吃饭进行传播，虽说很多疾病都是从口入的。但是乙肝还真不是，乙肝的传播途径主要有4种，分别是血液及血液制品、母婴、性生活以及皮肤粘膜破损。但需要注意的是乙肝不会通过消化道进行传播，但如果口腔、消化道内有破损，比如口腔溃疡、牙龈出血等，不能完全排除有通过血液感染的可能性，但是这个可能性相对比较小。但下面三种病会通过共餐传染虽说乙肝基本不会通过吃饭进行传播，但是这些疾病会通过共餐传播！1、甲肝甲肝和乙肝一样，都是由于病毒感染而引起的。甲肝是由甲型肝炎引起，乙肝是由乙型肝炎引起的。甲肝病毒大多时候是被“吃”进去的，它大量存在于患者的粪便中，如果沾到手上，然后用手去接触食物和水，健康的人误食了这些带有病毒的水和食物，可能会引起交叉感染。2、幽门螺杆菌感染幽门螺杆菌感染是一个典型的从口入的疾病，它可以通过唾液或口腔分泌物进行传播，并且传染性很强，平常我们普通的吃饭、接触，都可能会发生交叉感染。3、伤寒伤害是一个传染性非常强的疾病，而且可以通过共餐进行传播。它是由伤寒杆菌引起的急性消化道传染病，伤寒和甲肝的传播方式比较相似。致病菌会随着患者的粪便排出，如若污染了水或食物而被健康人食用的话，健康人会因此而被感染。在生活中我们该如何预防病从口入呢？首先在饭前便后一定要洗手；集体用餐时最好采用分餐制，给人夹菜使用公筷；成人不要用嘴去触碰婴儿的奶瓶、勺子等，更不要嚼碎了食物喂食婴儿；食物要清洗干净病煮熟之后才能食用；对于患有幽门螺杆菌感染的人群，要使用专门的碗筷，避免共用。其实这些预防的方法今年大家都了解的很多，就是我们预防新冠肺炎感染的那些内容。吃饭尽可能的避免聚集、不要共用餐具、餐前餐后要洗手、日常尽可能佩戴口罩等等，这些看起来“微不足道”的小事，对我们的健康而言却是意义重大的。目前新冠在全球范围内还在肆意横行，建议大家在生活中还是要做好就餐的防护措施！参考资料：[1]向芸.家里有乙肝患者须采取分餐制吗[J].求医问药，2012(3)：25. // [2]袁志富.幽门螺杆菌可通过餐具传播[J].求医问药，2012(11)：19-19.未经作者允许授权，禁止转载
一场疫情来势汹汹，在人们还未做好防备之时乘虚而入，蝴蝶效应般波动了全球平衡。 而在一起起家庭聚集性病例中，我们也认识到“癌从口入”，在“筷来筷往”之间存在的健康风险。 这不，今年二月，上海多个机构联合向向全体市民倡议：不管是在家里用餐，还是在外面，都建议使用公筷公勺。倡议发出后，得到了广大市民的支持。 不仅仅是上海，江苏泰州也出台了全国首个公筷标准——《公勺公筷使用规范》，新规指出：公勺公筷是指2人以上同桌就餐时，用来夹菜的筷子，或者乘汤的勺子，用来避免就餐者与嘴接触的分餐工具。规范里详细规定了其长短、颜色、标识等方面的制作要求。 不过，比较麻烦的是，“合餐制”可以说是我国多年来的饮食传统文化，很多人一时还很难改变，所以，今天我们就针对合餐制带来的健康风险以及使用公筷的好处来做一个详细的介绍，希望能够让大家有所了解！ “合餐制”虽温馨，却暗藏健康风险 就以这次的疫情为例，我们可以多次从新闻里看到因为聚餐引发了多人感染，比如南京一次家庭聚餐引发了九人感染新型冠状病毒肺炎；南昌周某一行人多次组织好友聚餐，最后引发五十二人接受医学隔离、先后9人确诊……像这样的情况还有很多。 “合餐制”时，大家的筷子、勺子会因为夹取同一道菜，而相互碰撞或接触食物，这样就可能使食物接触到某些人的唾液，再进入其他人体内，而如果其中一个人体内含有细菌病毒，那么便给细菌病毒的传播带来了极好的机会，特别是幽门螺杆菌。 幽门螺杆菌，大家应该有所了解，它可以通过粪-口、口-口、胃-口三种途径传播，是导致胃癌的主要因素之一。当身体被幽门螺旋杆菌感染，其病菌可能通过诱导胃粘膜下方干细胞的过度增殖，致使干细胞在增殖过程中积累大量的DNA损伤，从而导致胃癌的发生。 而现在已经有大量的研究发现，幽门螺杆菌可以滞留在牙菌斑中，然后通过唾液、呕吐物来进行口-口传播，而合餐制这种不健康的饮食习惯，则为胃癌等可口-口传播的疾病，提供了良好的传播渠道。 所以，虽然合餐制是我国饮食传统，但的确是暗藏了很大的健康风险的，现在推行使用公筷，也是为了减免不必要的危险。 钟南山也曾推荐过使用公筷 不管是从健康，还是科学与环保等多方面角度来看，使用公筷公勺取菜都有着很多的好处。 使用公筷，可以有效降低病原微生物交叉感染的几率，因为唾液是因为多种疾病传播的关键路径之一，很多疾病就是因为在互相夹菜、公筷不分中悄悄传播蔓延。 同时，使用公筷，也可以避免浪费，很多人在聚餐的时候，怕吃不够，所以就会点很多菜，但是最后又吃不完，可是菜被每个人夹来夹去的，打包的话总感觉怪怪的，所以这时如果是使用公筷公勺，因为菜肴没有被各种唾液所污染，就餐者可以放心打包未吃完的剩菜，从而避免了浪费。 使用公筷，也是文明的一大进步，它不仅是尊重和关爱他人的真正体现，也是时代进步的标志、用餐文明的新风尚。 其实，早在03年非典事件后，钟南山院士就曾呼吁过要使用公筷。而此次疫情的多起聚餐案例，也让钟南山院士再次向大众强调使用公筷的重要性。 另外，中国工程院院士、中日医院院长王辰也对此发表了自己的观点：许多疾病可以通过 “病从口入”感染健康人体，其中最多见的就是唾液可通过筷子解除到食物，最后引起交叉感染，而分餐、公筷制可以有效防患这一点。所以建议大家可以在每道菜上桌的时候，使用公筷公勺拨出来一些放到自己的餐具里慢慢吃。不要觉得这是生疏，其实这样反而是为了彼此健康着想。 个人应该如何践行使用公勺公筷政策？ 如果是在外面吃饭，建议大家最好是可以在包里备一份筷子勺子，不使用餐馆提供的；如果觉得很不方便，那么可以跟店家提一下要求，表明自己希望可以给每个菜盘等盛食物的容器上配备公筷公勺。 如果是在家里吃饭，也别大意，觉得一家人没必要搞的那么生疏，最好也是每个人有自己独立的碗、筷子、勺子、水杯等，不要混合使用，吃饭的时候可以直接把饭菜分配好。 这里给大家分享一个小提示：在购买这些日常用品的时候可以选择一些颜色或者形状差异比较大的，便于分辨使用。 另外，从小培养孩子的进餐礼仪很重要，很多父母由于溺爱孩子，容许他们“饭来张口”，要不就是事事亲为，帮孩子咀嚼食物、口对口喂食孩子，其实这样的做法并不利于孩子的健康成长，因为成人口腔的细菌还是比较多的，很容易因此传播给孩子，所以最好是鼓励孩子尽早独立进食。 总结：虽然用公筷难过“情”关，但还是需要提倡！因为使用公勺公筷对我们的健康来说，是非常有意义的，所以，希望大家看完上述文章介绍，可以赶紧行动起来。 参考资料： [1]《将“公筷革命”进行到底|述评》.新民晚报.2024-02-28. [2]《钟南山院士喊你用公筷！经此一“疫”，让公筷摆上每一张餐桌》.生命时报.2024-03-14. [3]《后疫情时代，如何推行公筷公勺成为健康文明“新食尚”？》.人民网-科普中国.2024-04-22. // 未经作者允许授权，禁止转载 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。
近日，广西南宁一男子因爱吃生鱼片、半熟牛肉等生肉而患上了肝吸虫病及绦虫病，住院除虫后医生发现他体内存活了长达5米的寄生虫。这给爱吃生肉的朋友提了个醒，爱吃也要在健康安全的情况下满足口腹之欲，千万别惹虫上身。 实验证明，在厚度约1mm的鱼肉片内含有的肝吸虫囊蚴，在90℃的热水中，一秒钟即能死亡，75℃时3秒内死亡，70℃及60℃时分别在6及15秒内全部死亡。但在烧、烤、烫或蒸全鱼时，可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因，未能杀死全部囊蚴。可见用餐时除了要少吃生肉外，烹饪时间也要足够才能杀死寄生虫。现在，让我们了解下部分动物体内的寄生虫存在情况： 青蛙 尽管国家明令禁止不能捕食青蛙，但仍有部分人违反禁令，其实，从健康角度考虑，青蛙也吃不得。据古钦民教授介绍，青蛙是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，吃青蛙肉时，如果未死的曼氏迭宫绦虫幼虫进入人体，可导致眼裂头蚴病、皮下裂头蚴病、口腔颔面部裂头蚴病、脑裂头蚴病及内脏裂头蚴病等，使人体组织遭到破坏，人会出现失明、昏迷、皮肤瘙痒甚至瘫痪等症状。所以，蛙肉虽鲜却吃不得。 蛇 蛇吃青蛙，它是曼氏迭宫绦虫的转续宿主，体内同样可能有曼氏迭宫绦虫的幼虫存在，如果处理不当，食后同样可能得上述疾病。有专家在蛇的皮下、肌肉内和腹腔中发现数以千计的寄生虫。当然，蛇可入药，但其药用与食用迥然不同。就蛇胆来说，药用蛇胆的来源、泡制方式、服用方法和用量都有严格精确的规定。而餐桌上的蛇胆，讲究个“鲜”字，都是从蛇腹中现取的。另外，有专家指出，鲜蛇胆里面虽含有促进消化的成分，但也含有许多由肝脏输出的有毒物质乃至鞭节舌虫等寄生虫。盲目吞服鲜蛇胆，极易损害体内器官，诱发肝、肾功能衰竭。 淡水鱼虾 民间有“生吃螃蟹活吃虾”的说法，其实，这并不科学。据古教授介绍，淡水鱼虾中有华支睾吸虫的囊蚴寄生，可使人得华支睾吸虫病(也叫肝吸虫病)，其症状表现如同肝炎。淡水蟹可有肺吸虫寄生，能使人得肺吸虫病，出现如同结核病似的咳嗽吐痰(铁锈色)等症状，如果进入人脑，人易出现中风、昏迷等症状。所以淡水鱼虾一定要做熟了吃，像生鱼片之类的生吃法最好远离。 海水鱼 海水中的某些鱼可能有异尖线虫寄生，但比起淡水鱼来，情况并不是很严重，此寄生虫进入人体，会使人出现腹泻等症状，厉害的会出现肠糜烂、溃疡等症状。 // 果蔬 据古教授介绍，除了上述动物之外，夏季在食用瓜果蔬菜类食物时要特别注意冼干净，因为其面上可能有蛔虫或鞭虫的虫卵，进入人体会在肠中发育成成虫，导致蛔虫病或鞭虫病。还有菱角、荸荠，其表面可能有肠吸虫的囊蚴寄生，食后会感染肠吸虫，可能出现肚子疼、肠梗阻等症。 螺肉 螺的种类很多，生长的环境也比较复杂，一些地方吃螺肉还是一种风俗。一些螺体内有寄生虫存在，但由于寄生虫所处的生长阶段不同，对人体是否有害有所不同。如沼螺、涵螺、豆螺是华支睾吸虫的第一中间宿主，被人食用后不会有多大危害。但有专家对采购的玛瑙螺进行检测后，发现管圆线虫幼虫带虫率达30%，它可使人头痛、恶心、呕吐、发烧、间歇性嗜睡或昏睡，少数患者可昏迷、躁动、精神障碍、颈部有僵直感;部分患者可有各种部位如头、躯干、四肢的各种类型的知觉异常(如烧灼、麻木、疼痛等);部分患者出现视力障碍、失明;半数患者可出现肝脏肿大。所以，螺肉生吃不科学。
一、李斯特菌：果蔬及奶制品 李斯特菌可污染新鲜农产品，如哈密瓜、番茄等以及一些奶制品。感染的症状包括发烧、肌肉疼痛、肠胃不适或腹泻。症状一般出现在食用2天之后。 安全妙招：由于李斯特菌在低温环境下也能生存，所以家中冰箱的清洁十分重要。同时，购买奶酪或酸奶时应检查标签，确保它清楚地标明“巴氏杀菌”。 二、沙门氏菌：家禽和鸡蛋 沙门氏菌可以玷污任何食物，鸡蛋与动物粪便接触后感染沙门氏菌的风险更大。所以即使是新鲜的鸡蛋也可能含有沙门氏菌。症状包括胃痉挛、发热和腹泻。一般在食用12至72小时后会出现相应症状，病情一般持续4至7天。 安全妙招：由于沙门氏菌容易在潮湿温暖的环境生存。日常注意不要吃生的或没煮熟的鸡蛋。处理鸡蛋，鸭肉等食物之后，应洗手、清理砧板和台面。 三、大肠杆菌：绞细的牛肉 大肠杆菌可以在屠宰过程中粘附在牛肉上。因此碎牛肉是非常危险的，当肉碾碎时，细菌可以迅速传播。人体感染大肠杆菌后会出现腹部剧烈绞痛、腹泻和呕吐等症状。一般吃下感染大肠杆菌的食物后，几天内就会病发。 安全妙招：不要买绞碎的肉，而是选择一块完整的肉。烹饪牛扒等食物时要注意洗手，清洁厨具。 四、肉毒杆菌：罐头食品 罐头食品以及腌肉、咸鱼等都是特别危险的。值得一提的是，宝宝感染肉毒杆菌的风险最高。症状包括痉挛、呕吐、呼吸困难、吞咽困难、肌无力等。 安全妙招：如果你发现家中的罐头食品出现胀罐、罐泄漏的情况。或者购买的腌制食品发出恶臭的气味，请迅速将其丢掉。 五、金黄色葡萄球菌：三明治和沙拉 食品中最可能含金黄色葡萄球菌的是三明治、沙拉、奶油糕点和布丁等。症状一般在30分钟内就会出现，包括呕吐、痉挛和腹泻。 安全妙招：处理食物前应彻底洗净双手。如果你的手指或手腕有伤口，最好不要处理这些食物。 六、创伤弧菌：牡蛎 // 创伤弧菌是一种栖息于海洋中的细菌。可以污染多钟贝类，尤其是牡蛎。此类弧菌感染可以迅速传播，并导致严重的肌炎和肌膜炎。 安全妙招：千万不要吃未煮熟的牡蛎。在烹调之前已打开的不新鲜牡蛎也扔掉。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
HBsAg阳性者如果肝功能不正常，即正在发病（肝炎），当然暂时不能结婚，应等到乙肝“基本治愈”后，即临床症状消失、肝功能完全正常后6个月以上才能结婚。已确诊为肝炎肝硬化的病人，原则上不应结婚，勉强结婚对男女双方及下一代均为不利。 对肝功能正常且稳定的非活动性HBsAg携带者及肝炎后恢复期HBsAg携带者，结婚前双方应抽血检查肝功能和“两对半”，如双方HBsAg均阳性，但肝功能正常，可以结婚。如另一方“两对半”全部阴性，则应在结婚前接种乙肝疫苗，待产生乙肝表面抗体（抗HBs)阳性后再结婚为好；如另一方血清中乙肝表面抗体（抗HBs）已阳性，说明对乙肝有了抵抗力（具有免疫力、不会再感染乙肝病毒了），则可以结婚。
在慢性乙肝病毒感染者中的一部分人（这里主要指妇女）HBsAg可持续携带数年甚至数十年，肝功能却正常、无自觉症状，一直正常工作，不让生育是不现实的，但必须尽可能地预防乙肝病毒的传播。母婴传播是导致我国HBsAg阳性率高的主要原因，因此，HBsAg阳性，尤其是HBeAg同时阳性的妇女若需要生育者，应该采取有效措施预防母婴传播。 HBsAg阳性，肝功能不正常的妇女应暂时不生育，因为怀孕可能加重肝脏负担，甚至诱发肝功能衰竭，危及孕妇及胎儿生命。HBsAg阳性妇女生育后，应立即对新生儿注射乙型肝炎疫苗和乙型肝炎免疫球蛋白进行联合免疫，阻断母婴传播。