步骤1 草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时 步骤2 蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用 步骤3 西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟 步骤4 放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉 步骤5 热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中 步骤6 两勺热油，淋在鱼片上 步骤7 中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可
步骤1 龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干 步骤2 将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟 步骤3 大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈 步骤4 金针菇去掉根部分成小根洗净 步骤5 把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里 步骤6 起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香， 步骤7 再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开 步骤8 汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味 步骤9 起锅倒在金针菇上 步骤10 然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末，锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来
步骤0 材料集合图： 步骤1 青菜切段、青蒜切马耳形 步骤2 肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟 步骤3 炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了 步骤4 辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎 步骤5 老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片 步骤6 豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的 步骤7 炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会 步骤8 加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开 步骤9 加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了 步骤10 煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些 步骤11 水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来
步骤1 水煮肉片的主料肉片除了猪肉外，鸡肉鱼肉，羊肉牛肉均可以，没有局限。这里采用的猪五花肉，肥肉皆有，肉片尽量切薄一点的片，切片时横着肉的纹路切这样肉不发柴，将切好的肉片洗净后滤水待用 步骤2 腌制肉片，腌制肉片不用盐，只用酱油，可以加少量味精鸡精和少量白糖调味，最重要的是加红薯淀粉，加少量清水抓拌均匀，多柔抓一会儿待用 步骤3 锅内倒入食用油，油量可以适当多点。以此放入花椒粒，辣椒段炸制焦黄，注意油温不要太高，再放入豆豉和豆瓣酱，干豆豉记得切碎，一起炒香后再逐次放入葱姜蒜末炒香一起倒出备用。锅内倒入开水或者高汤烧开 步骤4 调料炒制完成后盛出后国内加入开水或者高汤，这里可以加点盐和味精，水开后接着烫煮豆芽和油麦菜，注意不要烫太久，黄豆芽一定要多煮几分钟，因为生的豆子里面含有有害物质，所以不能太生，油麦菜及其它蔬菜根据情况稍烫下就可以捞出，这里需要说明，烫好的蔬菜一定要装在上桌用的菜盆内，盆用大点的 步骤5 烫好的菜捞出装盆 步骤6 素菜烫完后最后烫煮肉片，这里需要说明，腌制好的肉片要用手一片片地快速下锅，下锅后一定不要去猛烈搅动，避免肉片上淀粉脱落，肉片下完后待十多秒后再用筷子轻轻地翻动，避免肉片之间粘连，不用煮太久，太久肉质变老，漏勺捞出肉片铺洒在盆内素菜上面，肉捞出完后再将煮汤汁浇在盆内 步骤7 此图为前面炒制出的调料 步骤8 最后一步很简单，浇上前面炒制好的调料在盆内即可 步骤9 有道众口难调，有的人不吃麻辣，但是川菜中基本又脱离不了麻辣，是不是吃不了麻辣的人就没有这个口福享用这道菜了呢？非也，其实在前面炒制酱料时我们可以注意顺序，在放辣椒前盛出炒制好的调料留给不吃麻辣的人，这问题不就解决了吗？
步骤1 将牛肉切片后放在水中泡起来，将血泡掉后挤干水份，然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。 步骤2 油麦菜用开水烫熟后，放在碗底 步骤3 热锅放色拉油100克，放花椒粒+干辣椒爆香后，再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油，再加点开水煮成红汤 步骤4 红汤烧开5分钟后，将豆芽菜在红汤中烫熟 步骤5 豆芽烫熟（约需1分钟）捞出放碗中，盖在油麦菜上面 步骤6 将腌好的牛肉放入锅中煮，烫开后再煮5分钟左右。 步骤7 然后捞出放入碗中，盖住豆芽 步骤8 然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上，要露出部分牛肉 步骤9 在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉 步骤10 锅中烧热 色拉油后，用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上 步骤11 淋油 步骤12 在碗中撒上葱花+香菜叶，一碗正宗的水煮牛肉就做成了
步骤1 先来一张全家福 步骤2 牛肉加嫩肉粉、白糖、食盐、鸡精、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟 步骤3 热锅倒入植物油、豆瓣酱炒出红油，放入葱、蒜、姜，加适量水烧开 步骤4 将腌制好的牛肉一片片夹进锅里，顺便放了几片白菜 步骤5 煮牛肉的同时，放置生菜到碗里，生菜有一个方便的地方不用开水过一遍，直接选取比较嫩的叶子放进碗里 步骤6 取干净的锅，热油 步骤7 将烧开的牛肉倒入码好的生菜上面，把花椒、碎蒜、葱丝放在上面，倒上热油
步骤1 洗干净，并切片备用 步骤2 把淀粉，盐，酱油，料酒腌制黑鱼 步骤3 葱姜蒜准备 步骤4 蒜准备多点 步骤5 菜市场买的酸菜，好吃，多放点 步骤6 泡椒 步骤7 小白菜洗干净 步骤8 把鱼骨和鱼肉分开 步骤9 煸炒泡椒姜葱蒜辣椒，香喷喷 步骤10 把鱼骨头放进去煸炒成金黄色 步骤11 把葱放进去爆香 步骤12 煮的差不多的时候，倒入热水，汤会变白色浓稠，广东人喜欢清淡口味，因此我不放味精和其它更复杂的调味料和香料，保留鱼的鲜味 步骤13 趁鱼汤熬制期间，把小白菜洗净拼在锅底 步骤14 豆芽也放在锅底 步骤15 豆腐打底 步骤16 汤开了渐渐变浓稠，放点盐调味，可以加点冰糖提味 步骤17 把汤汁和鱼骨头倒入白菜底盆， 步骤18 鱼片分开平铺在最上层，放点香菜 步骤19 另起锅，煎热油，倒入肉片，立即把锅放入电磁炉上，一边煮一边吃，保持鱼肉鲜嫩爽口 步骤20 开大火转小火焖一会，然后开盖边煮边吃 步骤21 鱼肉鲜嫩爽滑，酸菜香脆可口，适合清淡口味的家人和小朋友吃，喜欢吃豆豉也可以放一点，吃完鱼片，吃底下的白菜和酸菜，吃完还有很多汤，可以继续煮青菜打火锅，完美！
步骤1 五花肉切片盐味精生粉上浆 步骤2 油温56成下 步骤3 尽量分开下防止粘一起 步骤4 火锅底料加高汤烧开 步骤5 先烧垫底的辅菜，烧熟了捞出来先摆盘在煮肉片
步骤1 面条准备两个人的量 步骤2 烧水，水开了以后放面条 步骤3 水在此开了以后就关火，半熟就可以了 步骤4 剩的水煮肉片一份 步骤5 少加点水，我又加了点白菜，一起煮 步骤6 放入面条，盖盖煮，水开就可以了 步骤7 可以了 步骤8 开动
步骤1 胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干 步骤2 从尾部开始起刀剔下鱼肉 步骤3 剔下的鱼骨部分剁断 步骤4 将鱼肉用斜刀片成鱼片 步骤5 片下鱼片（鱼片一定要厚度一致） 步骤6 加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性 步骤7 泡椒和泡姜切成末 步骤8 准备蒜、花椒和干红辣椒 步骤9 豆花事先用小火煮热 步骤10 炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了） 步骤11 炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油 步骤12 在放入泡姜和泡椒炒香 步骤13 加入高汤或者清水 步骤14 胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟 步骤15 放入鱼头和鱼骨烧开 步骤16 再调入1勺食盐和2勺料酒 步骤17 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟 步骤18 将煮好的豆花倒入容器里 步骤19 鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒 步骤20 另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用
步骤1 草鱼杀好，洗干净血水，鱼头鱼尾切开，放一个碗，沿着鱼脊骨分成两半，用菜刀 片成厚薄适中的鱼片，剔出的鱼脊骨斩段和鱼头放一起备用，鱼片洗干净血水，不然会很腥 步骤2 在片好的鱼片中加入两勺盐，一勺鸡精，两勺料酒，姜末，3勺生粉，抹匀腌制20分钟左右 步骤3 热锅中加入两大勺油，放入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，红辣椒爆香至辣椒微变焦，放入鱼头鱼尾和鱼脊骨爆炒至肉色变白后，加入适量清水，并放入适量泡椒及泡椒水煮沸，沸腾后加入腌制好的鱼片，煮至肉变白即可，然后撒上香菜就可以开锅了，不要煮太久，不然鱼肉就会老，也容易碎掉。这里要注意的是油一定要多，放至能让配料飘浮起来最好
步骤1 食材：猪里脊、干辣椒、花椒粉、花椒、辣椒面、时令蔬菜（这次小编准备了：金针菇、娃娃菜、豆皮、土豆、千页豆腐）、郫县豆瓣酱、葱姜蒜 步骤2 机器：火星人X7Z 步骤3 将猪里脊切片，尽量切成厚度统一的肉片 步骤4 切好的肉片，放入碗中，加入少许料酒、耗油、生抽调味 步骤5 然后加入淀粉，在制作的可以让肉片更加的鲜嫩。放置一旁，腌制十分钟 步骤6 将蔬菜洗净，切块，放入蒸盘中 步骤7 将肉与蔬菜分别放入蒸箱中，蒸15分钟 步骤8 取一个小碗，加入三勺郫县豆瓣酱，根据自己能吃辣的程度，加入辣椒粉与花椒粉。再加入少许的胡椒粉 步骤9 将葱姜蒜放入热油中爆香，并放入调好味的豆瓣酱，翻炒 步骤10 将蒸好的肉片，放入锅中，炒制入味 步骤11 将蒸好的蔬菜，取出来，放入碗中。并将肉片倒入碗中 步骤12 另起锅子，倒入油，花椒，待油热至180°左右，浇在肉片上 步骤13 撒上葱花，这道不一样的水煮肉片就做好啦
步骤1 将千张切成细丝 步骤2 切好猪肉片，加适量盐，料酒，生粉，抓匀腌制一会 步骤3 准备蒜瓣，姜片，泡椒，葱花，干辣椒段 步骤4 将切好的千张丝加水焯熟，沥水装盘即可 步骤5 另起锅，倒油，放入准备好的蒜瓣，姜片，泡椒，葱花，干辣椒段，在加两大勺红油豆瓣酱，炒香，然后加适量清水，熬煮一下 步骤6 待底料熬煮几分钟后，加入肉片，煮熟 步骤7 最后加入你喜欢的配菜，我这里用的金针菇，也可以用生菜等等，或者不加也行。随自己搭配
步骤1 肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分 步骤2 放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀 步骤3 娃娃菜洗净后切块 步骤4 青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒 步骤5 热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油 步骤6 加入开水和油辣椒 步骤7 大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散 步骤8 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎 步骤9 另起锅倒入油烧至冒青烟 步骤10 把热油淋入碗中即可 步骤11 上桌
步骤1 热锅冷油，放入蒜头、葱、姜、小米辣段、花椒炒出香味 步骤2 放入红油豆瓣，继续翻炒，加入适量开水。大火加热 步骤3 加热同时，另起锅，放冷水烧开，下腰花过水捞出 步骤4 红油豆瓣锅烧开后，将葱姜蒜头检出，接着放入洗净的生菜烫熟放入碗底 步骤5 接着讲过水的腰花，放入锅中烧1分钟，连腰花和汤一起倒入碗 步骤6 在碗面放上葱、小米辣沫。锅烧热放入一勺油加热冒烟后，倒入碗里 步骤7 待听到刺啦悦耳的美妙声 ，大共告成
步骤1 把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片 步骤2 把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉、料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟 步骤3 把青菜和香菜洗净控水备用 步骤4 切好姜、葱、蒜，准备好香料 步骤5 起油锅把香料下锅 步骤6 接着加入姜、葱、蒜煸出香味 步骤7 把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐、糖、芝麻油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油 步骤8 倒入煮沸的鸡汤 步骤9 把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟 步骤10 把鱼片滑入锅中，用筷子拔散 步骤11 接着加入蒜叶大火煮1分钟 步骤12 最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可