步骤1 泡料 步骤2 泡菜汤 步骤3 切小块 步骤4 辣椒，姜，蒜
步骤1 一根胡萝卜洗净切片断 步骤2 蒜台洗净切断 步骤3 米椒洗净切掉头部 步骤4 蒜瓣剥掉外衣，半切开 步骤5 姜切片 步骤6 腌制的罐子洗净 步骤7 将上述所有食材放入罐中，盖上盖摇匀 步骤8 加入盐，冰糖，料酒，盖上盖继续摇匀，然后放入冰箱中储存1星期以上即可
步骤1 清洗 步骤2 开水煮熟5-8分钟，流水冲洗，浸泡 步骤3 温开水，泡各种香料 步骤4 泡椒料水 步骤5 小米辣椒 步骤6 洋葱，胡萝卜 步骤7 加冰糠 步骤8 辣椒水，加冰糖，料洒，白醋 步骤9 全配料 步骤10 四川养水泡菜坛一个，最小10斤装 步骤11 冰箱取出冰凉的小块鸡爪 步骤12 装坛，存放3-6天可食
步骤1 所有食材洗净晾干 萝卜之类的不用去皮（去皮后的萝卜泡出来会变得软烂） 然后切成条或者自己喜欢的形状继续晾干 老姜和大蒜去皮 泡菜坛子洗净倒置一会儿 倒入高度白酒 晃动使酒均匀的洗刷坛体 然后将酒倒掉 继续倒置坛子备用 步骤2 将4升矿泉水倒入坛子内（烧开的凉白开太娇气 以后一旦碰点生水都会产生白膜状的微生物 俗称“生花”所以重庆人大多都用矿泉水或直饮水 有的农村地区会直接用山泉水） 步骤3 坛内倒入盐 白酒 花椒 冰糖 老姜 大蒜 （老姜和大蒜可以多放 提味）然后用干净无油无水的筷子搅动 步骤4 接着放小米辣 红心萝卜 白萝卜 子姜 胡萝卜 豇豆 莴笋头 卷心菜 （快熟不宜泡太久的菜最后放） 步骤5 卷心菜一类的菜虽然熟得快 但是7天之前坛子内的味道都还很杂也很咸 最好是7天之后再食用 之前洗净的筷子就留着以后做专用筷子吧 以后每次用筷子加夹菜都要确保筷子无油无水 底下的菜如果不好夹 可以戴一次性手套 然后用保鲜膜或者干净无油无水的塑料袋放置坛口（减少揭开盖子时滴水进去） 步骤6 盖上盖子 水槽内加水（定期加水 确保水槽内的水永远不干） 放置阴凉处
步骤1 将泡白菜邦切成丝 步骤2 锅里加油，磕入一个鸡蛋，炒散 步骤3 放入白菜丝，翻炒两下 步骤4 倒入一碗米饭，炒散，加盐，胡椒粉，炒透后铲出
白菜放盐 腌制一天后。洗2到3遍家庭自制泡菜的做法，挤去多余水分。剥好的大蒜、生姜、苹果、梨块放入料理机打成泥。糯米粉用等量凉水和开，锅里放500毫升左右的水烧到半开，继续加热，把面糊倒入国内边倒边搅拌，呈半透明状成熟。放置到一边。 泡菜辣椒面，市面上普通的辣椒粉不可以，普通的有的做不出漂亮的颜色，而且特别辣。白萝卜擦成丝，留的可以做萝卜泡菜用。洋葱切丝，小葱切2到3公分的段。备用 准备一个大盆，放入萝卜丝，糯米糊，蒜姜泥，鱼露，虾酱，洋葱丝，小葱段，盐面适量，糖适量，（尝一下吃出甜咸味道）带手套拌均匀，（放置一小时左右进行初步发酵）也可以省略此发酵步骤 准备控好水的白菜，泡菜酱，把白菜放入盆中，白菜叶一层层打开，抹泡菜酱根的位置多抹点，用最外面的叶子包一下放入盒子里挤压出空气，盒子装9分满盖上盖子。^O^做好的泡菜室温保存一天，之后放入冰箱放置两周，发酵成功就可以食用了 制作泡菜需要过水吗？该怎么做？ 厨男美食说：制作泡菜它是不需要过水的，然后泡菜还有很多种，它可以泡黄瓜，白萝卜，包菜，红萝卜，想吃啥就泡啥，总之就是泡就完了。 我们通常见的泡菜就是白萝卜，白萝卜皮，这类在饭店都是经常看到的，当然自己也是可以泡的。 那么我把泡菜的配方告诉大家，这样的话自己也可以在家里面泡。 制作方法：所需调料料： 盐、白砂糖、矿泉水、野山椒、野山椒水、白醋 如果我们有时间的话，可以用白开水，比较好打开水，它比矿泉水跟自来水都好一些，当然那个白开水的话，要把它彻底的冷却了才可以使用哦。 准备一个大玻璃瓶 1.大玻璃瓶，专门就是放泡菜用的，它是一个透明的，很多地方他都有卖。就是专门泡泡菜的那种。 2.然后我们把冷却好的开水倒入大玻璃瓶里面，放入适量的调料，也就是上面我说的那些。然后用一根筷子或者是比较长一点的工具把它搅拌均匀。 特别提示： 在制作的过程中不要沾到油，这个一定要注意一下，沾了油泡菜配方很容易就坏了。 泡它 看自己喜欢吃什么，有些人喜欢吃白萝卜，包菜，红萝卜，黄瓜都是可以泡的。 那个白萝卜一定要把它切成条。红萝卜可以把它一分为二把它切开。黄瓜的话你可以把它切成一节一节的，再把它切成那种卷，现在不知道你们会不会切啊。 切好了之后，可以直接倒在玻璃瓶里面，泡三天左右即可食用。 如果你是喜欢吃辣的话，还可以切一些小米辣椒进去，一定要把小米辣椒切成一粒一粒的，这样子辣味才会出来。 以上是我个人的制作方法，如果你还有更好的方法，欢迎留言评论。 如果大家觉得我做的还可以，欢迎关注我的头条号：厨男美食说 怎样自制葡萄酒？（家庭做法） 成功的葡萄酒是这样做出来的 ●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。 一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。 启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
很多人有这么一个问题，那就是韩国人天天吃泡菜不会得癌症吗韩式泡菜？ 泡菜，属于腌制品，是一种传统食品，深受很多朋友的喜爱，以前没有冰箱的时候，大家没有地方储存蔬菜，利用这种方式来让蔬菜更长时间储存。韩国人爱吃泡菜，几乎顿顿饭都离不了泡菜。 而天天吃泡菜所引发的癌症一般都是胃癌、直肠癌等消化系统癌症。据韩国调查的数据显示，韩国人有可能患上癌症中，消化系统癌症居于第二和第三位。 与中国相比，韩国的癌症筛选和体检是相对好的，而且由于他们吃泡菜的习惯，他们也会特别注重对消化系统的检查，争取早发现早治疗。 以上就是我的解答，希望对你有所帮助。 韩国泡菜要准备什么材料？ 沂蒙山美食 关注 工艺 ：腌 口味 ：酸辣 难度 ：极难 时间 ：大于1个小时 食材 ：白萝卜 大白菜 辅料 ：辣椒粉、辣椒、葱、蒜头、生姜、苹果、梨、洋葱、盐、鱼露、糖、米粉 正宗韩国泡菜的做法 原料：大白菜一颗（5斤左右）、白萝卜一根； 辅料：辣椒粉40克、辣椒一根、葱五根、蒜头一个、生姜一块、苹果半个、梨半个，洋葱半个、盐300克、鱼露7汤勺、糖50克，米粉50克； 制作步骤： 1、购买黄心的大白菜，黄心大白菜口感更脆更甜，最适合做泡菜了。将大白菜一页一页的掰下来，用清水冲洗干净，再将大白菜切成小块放入盆中（我们看到的很多韩国泡菜的做法，白菜是没有切的，糯糯将白菜切成小块主要家中容器较小，没有切的白菜转不下，另一点是白菜切完后腌制更方便食用） 2、将切好的白菜放入盆中，加入200克左右的盐，之后再加三碗的纯净水到白菜盆中，将盐，水，白菜混合均匀。让白菜在盐水中浸泡12个小时。然后将白菜梗对折，白菜梗有韧性不易断，就可以了。 3、白萝卜一根，清洗干净后去皮，将白萝卜切成长条形的片状（冬吃萝卜夏吃姜，冬天是吃萝卜最好的季节，所做泡菜的时候也少不了它），萝卜切好后，加入100克的盐进行腌制。 4、等白菜腌制12小时左右，就可以将白菜和萝卜从盐水中捞出，用纯进水冲洗，直至将盐水冲洗干净，之后将白菜和萝卜放在篮子里沥干水分。 5、在白菜萝卜沥水的时候我们就可以开始煮米糊了，取50克左右的米粉放入锅中，再加入适量的水，开文火慢慢的将米粉煮成米糊，然后将米糊倒到碗里晾凉。 6、白菜沥水的时候我们就可以开始准备其他的食材了。将苹果，梨子，去皮切成块状，洋葱也切块，蒜头和生姜去皮。把这些材放到料理机中打成泥。 7、再准备一根辣椒，和几根葱，糯糯不是非常爱吃辣椒，多以就加了一根，爱吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒。将辣椒和葱切成小段。这样所有的材料就准备好了，可以开始腌制了。 8、将米糊先倒入盆中（糯糯今天使用的是特别复古的搪瓷盆来腌制大白菜嘻嘻）再加入辣椒粉和鱼露，鱼露加7汤勺左右，另外还要加少许的糖，爱吃甜口的，糖可以多放些。 9、再把蒜头洋葱苹果泥加入到米糊中，将这几样食材混合均匀。 10、等配料混合均匀，就可以将沥干水的白菜、萝卜还有垃圾葱一起倒入盆中，不断搅拌，让白菜萝卜都均匀的裹上调味料。 11、调味料裹均匀了可以取一些尝尝味道，根据个人的口味选择再加一些辣椒、鱼露、糖，让泡菜达到最适合您的口味。 12、泡菜制作完就可以将泡菜装到瓶子中了，注意不要装的太满，因为泡菜发酵的过程中会产生很多的气体。等个10天左右就可以食用了，这时候的泡菜酸甜适口，作为餐桌上的开胃菜，一定会让你多吃一碗饭的。 13、卖相虽然差了点，但是看着这泡菜口水都要流了。
腌制四川泡菜最核心的在于老盐水新菜！一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。 我特别喜欢吃四川泡菜，因为它咸酸相宜，口感清脆，颜色亮丽，特别适合做开胃小菜，有鱼有肉的宴席配上它可以解腻，搭配白米粥，清清淡淡的又最让肠胃舒服，没有负担。 我曾经尝试过自己制作四川泡菜，按照网上的菜谱，我买了白萝卜，鲜姜，还有黄瓜，都切成条，放入专门买的泡菜坛子里，又加入盐水，又密封起来，放了两天，一打开却是臭的。很是实足的伤了我的心。 后来我知道制作泡菜要用泡菜盐，或大粒的粗盐。还不能沾油，夹泡菜的筷子最好单独准备。泡菜水必须洁净，如果水不干净就会导致泡菜“生花”，菜会腐烂，还会产生大量霉菌。 所以说好吃的泡菜不好做，的动心思，下苦工学习才行。 四川泡菜制作时间不算长，算是随泡随吃。等坛子里的菜吃完了就可以添加新菜了。 彩椒，黄瓜，莴笋，卷心菜，西瓜皮泡两个小时就可以吃；绿红尖椒泡半天；白萝卜，胡萝卜，豆角要泡3天才能吃。还要记得放入生姜，大蒜，蒜苔，等提味的食材。 四川泡菜也不是只能泡蔬菜，也能泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。 像泡椒凤爪就受很多人的喜欢！
黄萝卜泡菜 白萝卜 2条 (1)盐 2大匙 (2)黄色色素 1又1/2小匙 糖 2大匙 甘草 2片 米酒 2大匙 冷开水 2杯 制作: (1)将白萝卜洗净切去头端青萝卜怎么腌好吃又脆，不必削皮，沥乾水份备用。 (2)将调味料(1)均匀抹在白萝卜表皮，并用手按压搓揉使白萝卜软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重覆4次，约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。 (3)在白萝卜即将腌渍好前的30分钟，将调味料(2)拌匀备用。 (4)将白萝卜放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料(2)后将袋口密封浸泡，置于阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝卜入味且颜色均匀，约3~5天后即可食用，冷藏约可保存15天。萝卜泡菜的做法将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2。 5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好1、通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。 建议大家在购买时，尽量选择体长，表面光滑，沉甸甸的萝卜。2、判断萝卜是否糠心，折一下萝卜缨，如果缨里面没水份了，那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下萝卜，沉甸甸的说明水分足，没有糠心，也好吃。3、如果盐量掌握不好，腌出的萝卜过于咸，可以在水中多冲几次，但一定要充分沥干里面的水份，然后再放入调料拌。 4、建议大家尽量将梨和姜榨出汁后使用，这样便于腌制，在吃的时候不会吃到姜末。5、如果在夏天制作的话，在室温内腌制半天的时间，就可以放进冰箱里保存了，随吃随取。在取用的时候，请一定记得用干净筷子(没有沾过唾液的筷子)，以免其余部分变质。 6、虾酱，在制作韩式泡菜时，会经常用到，比较咸，而且有浓郁的海鲜味道。一些大型的菜市场或卖韩餐调料的地方有售，约4元1小袋。7、如果想要吃酸甜味道的萝卜，可以加入少量的白醋，大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜，不太容易保存，要尽快吃掉。 8、辣椒面如果没有粗细两种，可以只选一种，味道没有太大的差别材料: 1。坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。 2。晾凉的白开水(讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈) 3。 盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。 4。白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。 5。香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。 6。冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。 7。一小把芹菜，一小把蒜苗(就是青蒜，有的地方叫大蒜)，芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜(去根)，蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜(红皮白心那种，不是胡萝卜)洗净切块，也晾干水气。 做法: 把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。坛口扣碟，然后坛沿(就是坛子上的那个槽)扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。 盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。 白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。 注意事项: 1。制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。 2。坛子放在阴凉避光的地方。 3。 如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。 4。每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。 5。定期淘泡菜水，方法我在fish73MM的帖子里提过。 除了第一次发酵时间长些，以后再泡泡菜就只需两三天而已，四川人还爱吃一种洗澡泡菜，就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，呵呵，微微有点生的味道，这种泡菜主要是用红萝卜(红皮白心那种，不是胡萝卜) 的皮，脆脆的，带点萝卜特有的有点呛的辣丝丝的味道，非常清爽。 差不多就这些了，爱吃什么就泡什么，不过一般就是红萝卜，胡萝卜，青菜(不是上海那种小青菜，是泡酸菜的那种)，儿菜(这个东西我还没在外地见过，也不知道学名叫啥)，莴笋(一两天就能吃，也能泡洗澡泡菜)，白菜帮子，蒜薹，蒜头，藠头，豇豆，我看也有人泡圆白菜和西芹。 总之淀粉类蔬菜是不适合泡的。
想要制作正宗的四川泡菜，你首先要有一坛子泡菜水泡菜水的制作方法！ 壹周君从小就是吃着老妈做的泡菜长大的，原来见着它将那一坛子浮着白霉的泡菜水当宝贝似的供着，还不明其理，现在才晓得了——泡菜水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香！ 制作泡菜水，首先就是要选一个泡菜坛子，如果是泡萝卜皮、莴苣、绿叶菜这些一两天就能搞定的，一般的玻璃罐子就OK啦。而如果是姜蒜、辣椒、萝卜这些需要长时间浸泡的东东，一个土陶或者细磁的坛子才是上佳之选。 壹周君在《舌尖上的中国3》中，也听中国史派川菜传承人，中国烹饪大师兰明路说过：“老坛子体薄，透气和呼吸性都很好，腌制出来的泡菜不仅脆，而且香味、色泽都很好。” 然后就是泡菜水质的选择，最好的应该是矿泉水，富含矿物质，既有利于菌类发酵。然后即便是用自来水，也应该烧开晾凉了来用。 最后是用盐了，现在大超市里都有专门的泡菜盐，不加碘的，适合泡菜发酵。 至于调配方法，标准比例是1000克水：100克盐，水加到泡菜坛子的一般高度就可以了，按循序放入盐水、两勺上好白酒，能够有一勺老盐水，就是老泡菜坛子的盐水来做引子，就最好不过了。 另外还可以根据口味，在添加不同泡菜时，间隔加入事先炒过的花椒、八角、桂皮等等，适量即可，但是记住一定不要加糖，口感会发生突变滴。 最后壹周君告诉你一个泡菜法宝：去海边旅游时，顺便捡两块被海水浸泡过的鹅卵石，洗干净，一块放泡菜坛底下，一块放泡菜上面压着。它们除了能够令泡菜更出味，而且泡菜水还不容易变质哦！
厨男美食说：制作泡菜它是不需要过水的如何做泡菜，然后泡菜还有很多种，它可以泡黄瓜，白萝卜，包菜，红萝卜，想吃啥就泡啥，总之就是泡就完了。 我们通常见的泡菜就是白萝卜，白萝卜皮，这类在饭店都是经常看到的，当然自己也是可以泡的。 那么我把泡菜的配方告诉大家，这样的话自己也可以在家里面泡。 制作方法：所需调料料： 盐、白砂糖、矿泉水、野山椒、野山椒水、白醋 如果我们有时间的话，可以用白开水，比较好打开水，它比矿泉水跟自来水都好一些，当然那个白开水的话，要把它彻底的冷却了才可以使用哦。 准备一个大玻璃瓶 1.大玻璃瓶，专门就是放泡菜用的，它是一个透明的，很多地方他都有卖。就是专门泡泡菜的那种。 2.然后我们把冷却好的开水倒入大玻璃瓶里面，放入适量的调料，也就是上面我说的那些。然后用一根筷子或者是比较长一点的工具把它搅拌均匀。 特别提示： 在制作的过程中不要沾到油，这个一定要注意一下，沾了油泡菜配方很容易就坏了。 泡它 看自己喜欢吃什么，有些人喜欢吃白萝卜，包菜，红萝卜，黄瓜都是可以泡的。 那个白萝卜一定要把它切成条。红萝卜可以把它一分为二把它切开。黄瓜的话你可以把它切成一节一节的，再把它切成那种卷，现在不知道你们会不会切啊。 切好了之后，可以直接倒在玻璃瓶里面，泡三天左右即可食用。 如果你是喜欢吃辣的话，还可以切一些小米辣椒进去，一定要把小米辣椒切成一粒一粒的，这样子辣味才会出来。 以上是我个人的制作方法，如果你还有更好的方法，欢迎留言评论。 如果大家觉得我做的还可以，欢迎关注我的头条号：厨男美食说
谁说东北酸菜没营养泡菜起源？酸菜的营养是非常多的！不了解的快来科普一下，一起学习，和辰辰一起学习吧！ 酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生一种有机酸——乳酸的过程。乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，能有效地防止结肠癌、直肠癌等。同时，白菜变酸其所含营养成分不易损失，酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都保存了下来，特别是白菜中的维生素保存量达90%以上。酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，且口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。最新研究成果表明,常吃酸菜可以增加肠胃中的乳酸菌,可以调整肠道菌群，抑制肠道中致病菌的生长，有利于肠道健康，增加身体抵抗力；酸菜富含膳食纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用；酸菜对的预防也有效果；酸菜可降低血中胆固醇含量, 可预防动脉硬化、肥胖、高血压、糖尿病等，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用；酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容；酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。因此酸菜不仅是佐餐佳品，而且具有多种保健和医疗功能。 酸菜以其丰富的营养和多种保健功能风靡世界。德国比希特勒还有名的估计就是淹酸菜了，德国人也以吃酸菜闻名于世，今天德国人吃烤肘子、火腿的时候，酸菜始终是必不可少，所以德国人在西方各国的贬义外号都叫酸菜；俄罗斯家家户户腌酸菜，在半年多的漫长冬季里，酸菜就是俄罗斯人餐桌上的主角；每到深秋及初冬季节，很多日本人就会收到朋友从外地寄来的‘酸菜大礼包’，送礼寄酸菜，在中国是不可思议的事，但在日本却很普遍；埃及人自古就喜欢吃酸菜，传统食谱上，被记载的酸菜种类多达十来种。今天的埃及人仍继续了这一饮食习俗，对酸菜青睐有加。 有什么是去了韩国才知道的事？ 1.去了韩国才知道韩国除了首尔釜山的一部分是发达国家的模样，其余还是发展中国家样子； 2. 所有的公共场合厕所都有手纸； 3. 韩国人说话爱噘嘴； 4. 出租车司机没有60岁以下的； 5. 水果蔬菜生吃没有味道，比中国的差的太多； 6. 不吃豆角、苦瓜； 7. 中华料理不过是改良的港台菜； 8. 羊肉串饭店很多； 9. 日常用品基本上来自中国； 10. 中国人疯狂购买的那些品牌的化妆品，韩国人基本上不用； 11. 韩国人商人在其国内很诚信，到了外国就放开胆子骗； 12. 职场女性吸烟率非常高，几乎人人都吸； 13. 有很多假的免税店，平时关门不营业，就等着导游带着中国游客坐大巴过来才开门； 14. 僧人绝大多数都吃肉，而且是公开的到饭店去吃； 15. 饭店餐饮非常多，不论走到哪里，视力所及范围之内一定有； 16. 政府不敢严厉打击色情经营场所，怕这些从业者没饭吃，在选举的时候不投票； （欢迎补充） 谁去过韩国，可否聊聊感受？ 在韩国生活了5个月，内心只有一个想法，那就是尽快回到祖国，如果可以选择移民，我绝对不会再去韩国。 我是一名业务员，工作性质比较特殊，经常需要到外国出差，工作这么多年，我曾在很多国家生活过，例如越南、柬埔寨、老挝以及日本，虽然待的时间并不长，但这些国家给我的感觉却很舒适，并不像韩国一样会让我产生“尽快逃离”的想法。 接下来我就从衣食住行这4个方面跟大家分享一下生活在韩国的感受吧。 衣 无论身在何地都会穿拖鞋，韩国人喜欢席地而坐，他们对拖鞋有着迷一样的执念，无论是炎热的夏天还是寒风凛冽的冬天，当地人出门都会穿拖鞋，买东西的时候穿，吃饭的时候穿，上课的时候也会穿，而有一些韩国人还不注重个人卫生，他们在出行时会散发出难闻“脚汗味”，属实令人无语。 奢侈品牌极多，韩国售卖的衣服、裤子、鞋子以及包包这些商品价格并不高，与国内基本差不多，质量方面可能略有不如，而像眼影、粉底、腮红、口红等化妆品则比国内便宜一些，因此经常会有女孩子组团到韩国团购化妆品。 夏天穿长裤，冬天穿短裙，韩国流行小西装和夹克，当地人普遍喜欢混搭风格，夏季男性会将两件短袖套在一起穿，腿上搭配一条牛仔裤，冬季则上身穿一件超长款羽绒服，下身则搭配七分裤，看起来很另类（个人看法），至于女性，无论夏季还是冬季都特别喜欢穿短裙，这是她们从小养成的习惯，因为从小学开始，韩国的校服就是短裙，这一点则与国内不同，所以在夏季你会发现穿牛仔裤的人很多，冬天反而穿短裙的人更多，有点无法理解。 食 饮食单一，除了甜和辣就是酸甜和酸辣，当地最受欢迎的食品就是泡菜，它起源于我国东北，但却在韩国发扬光大，如果第一次吃可能会觉得味道不错，很新奇，不会觉得多难吃，但连续吃上一个星期后你会发现，泡菜真的很难吃，然而韩国人却就爱吃这玩意。 炸鸡五花八门，韩国人研究鸡的精神很工匠，当地有各种各样的炸鸡做法，每一种做法所呈现的味道都不相同，且吃炸鸡与喝啤酒是标配，当地人认为，吃炸鸡不喝啤酒就相当于没吃。烤肉很贵，资料显示，国内一斤猪肉价格大概在16-20元左右，韩国一斤猪肉价格则达到了60-80元左右，因此，在韩国吃烤肉是一件很奢侈的事情，经济一般的家庭很少会选择去饭店吃烤肉。. 凉面加冰块，在吃面方面，韩国最大的特色就是冷面，不过这种冷面与国内的凉面可不一样，当地人喜欢在凉面里加上大量小冰块，他们认为这种做法吃起来更清爽，不得不说，这是很令人无语的操作，试想一下，大冬天吃着加冰块的冷面是一种什么体验？痴迷方便面，在偶像剧里，大家经常会看到女主给男主做方便面吃，其实这就是韩国人的真实写照，他们并不是为了拍戏或宣传才吃，而是真的很喜欢吃，因此，在当地一些酒店和饭店里都会有方便面售卖，价格还不低。 迷之操作，据了解，很多韩国人在考试前一天会选择吃猪排饭，好像这里面也有一些说法，但由于我在韩国待的时间短暂，身边朋友和同事也没人知道怎么回事，所以对此我也十分费解。（有知道的朋友麻烦解答一下）也用筷子，韩国人特别注重环保，他们虽然也使用筷子，但却不用一次性筷子，基本都是一些不锈钢的，而且还是扁的，用起来特别麻烦，还不如用勺子，当然了，也许是因为我用国内的筷子用习惯了，所以不适应韩国筷子。 住 房价高（以首尔为例），据了解，首尔最昂贵的三个区分别是江南区、瑞草区和松坡区，江南区一平米大概在9万—16万之间，瑞草区一平米大概在7万元左右，松坡区一平米则5.6万元，而首尔最便宜的地方则是道峰区，平均房价在2万元一平米左右，这样的价格与中国一线城市相差无几，普通人光凭工资想在当地买房是件很艰难的事。 租房贵，且难，在韩国租一间40平米的房子，价格大概在2500-3500元之间，里面有一个小卧室和小厨房，外加一个独立小卫生间，比较偏僻的地方稍微好租一些，但房间里环境很一般，需要自己费心费力清扫，而地段稍微好一些的房子，想要租到则很难，价格也会高出不少，最主要的是，在韩国租房还要交3万左右的保证金，这对“初来者”来说属实不太友好。 电费不固定，目前，中国民用电费是0.5元一度，基本固定，特别地区电费可能略有不同，但多数地区都是如此，而韩国电费却不固定，200度以下为0.6元一度，200-300度之间为1.2元一度，300-400之间则是2.4元一度，总之，用电越多，电费越贵，在我看来，这属实有点坑，难道不是用的越多越便宜吗？ 行 公交费昂贵，虽说韩国公交车很发达，但票价却很昂贵，一般情况下，坐5站就需要差不多1200韩币（约7元人民币），如果长期生活在韩国，一定一定要办一张公交卡，不然每个月的公交费就够你头疼了。 地铁便利，韩国地铁虽然没有我国发达，但却够用了，乘坐这种交通工具几乎可以跑遍韩国的任何地方，而且地铁上分别有英语、韩语以及中文，因此，即便是一些不懂韩语和英语的中国人也可以顺利抵达目的地。（建议：若在韩国出行，最好乘坐地铁） 打车费用高，韩国出租车起步价一般在2300韩元左右，折合成人民币就是13元，比国内贵很多，这里也会打表，按公里计算路费，但在堵车时，表不但不会停，反而走的更快，如果遇到堵车时间久的路段，直接下车，这样会节省很多资金。 衣食住行聊完了，接下来我们再来聊聊去到韩国才知道的事。 说话很吵，偶像剧里韩国人说话总是甜甜的，给人一种心动的感觉，但其实这些都是骗人的，事实上，韩国人在公共场所时说话分贝很高，而且语速极快，让人觉得特别吵，也不知道是素质问题，还是语言问题。 论资排辈风气严重，看过韩国综艺的小伙伴们应该都知道，韩国是一个论资排辈严谨到令人发指的国家，动不动就要点头哈腰说敬语，遇到一些前辈必须要主动示好，不然会引起前辈和周边人的不满，在我看来，这就是陋习。司机多为老人，韩国开出租车的基本都是老爷爷，沟通起来很困难，因为许多老人不但口音较重，而且耳朵不太好使，坐车途中会很无聊，毕竟，双方连最基本的交流都难以做到，更别说谈心了。 酒是甜的，韩国酒精度数很低，根本不上头，喝起来更像是一杯加了酒精的糖水，如果喜欢喝国内的白酒，那大家肯定不会喜欢韩国的酒，因为喝起来没啥味道，还不会醉，跟喝水没啥区别。一年四季喝冰水吃雪糕，在中国，冰水和雪糕一般夏天食用的人最多，因为可以起到解暑作用，但韩国人却很“刚”，他们无论夏季还是冬季都喜欢喝冰水、吃雪糕，在当地想要喝上一杯热水则比较艰难。 韩国经济和物价 韩国临时工时薪一般为60元起步，主要招聘方有服装店、咖啡店、超市、便利店、酒店等，就业人群以学生为主。 普通上班族月薪大概在6000—8000元，早九晚六，周末双休，时常加班，最晚甚至会到凌晨5点，没有加班费。 技术工人月薪在1.3万元左右，也会加班，但加班有1.5倍的加班费。 公务员月薪为9000元，薪水并没有技术工高，只不过是比较稳定一些，薪资年年涨，一年比一年高，但涨幅程度并不大。 物价很贵，一棵白菜25元，一个西葫芦15.4元，一斤大米20多元，一斤土豆10元，一斤萝卜10元，一个火龙果20元，一个柠檬5元，一个芒果40元，一个苹果6元，一斤猪肉大概在30元左右，在肉类方面韩国与我国的物价差不多，但蔬菜和水果却要比我国贵上2倍之多。 适合旅游的景点 1.明洞，一个集吃喝娱乐于一体的商业街区，它不但聚集了乐天百货、新世界百货等多家韩国知名的大型百货公司，而且还有各种风味餐馆及游乐场所，是一个游客必到的旅游景点。 2.景福宫，坐落于首尔市中心的一角，是朝鲜建国初期建造的首座宫殿，这里一年四季美景各异，春有樱花，夏有绿树，秋有银杏，冬有白雪。 3.仁寺洞，虽位于首尔的繁华市区，但却保持着原汁原味的古商业街味道，里面分布着许多画廊、传统工艺店、美术店等，是当地最具吸引力的地方之一，而且游客们还可以在仁寺洞标志Ssamziegil的许愿墙写上心愿。 写在最后 整体来说，韩国是一个很适合旅游的国家，在这里游玩一段时间还可以，但并不适合长期居住，因为韩国所面临的生活压力比国内还大，况且，韩国现如今各方面发展都没有中国优秀，与其这样还不如待在国内打拼，最起码在生活习俗、交通条件等方面不用头疼。 对于韩国，大家有什么想要分享的吗？欢迎留下您的评论。
泡菜坛子用陶瓷材质的最好。陶瓷坛子经过高温烧制而成，不含铅、镉等金属元素，坛壁较厚，且不透光，对温度有很好的隔绝效果，尤其适合用于需要长期腌制的泡菜。 泡菜坛子哪种最好 此外，使用玻璃坛子也不错，玻璃坛子泡菜不仅看起来比较美观，还方便随时观察泡菜的情况。 也可以使用土陶坛子，不过土陶坛子的密度较小，容易出现渗水、渗盐等情况，在使用的时候一定要注意坛子的密封性。 泡菜一定要确保菜和坛子都没有水分、油份等，以免影响泡菜的腌制效果。
一提到泡菜，大家都不禁流口水了吧！酸酸甜甜的很多人都爱吃。不管是看韩剧还是周围有韩国人韩国餐馆我们都知道韩国人爱吃泡菜是出了名的，我们中国人也有泡菜，最出名的要属四川泡菜了，那么韩国泡菜和四川泡菜有什么区别呢？泡菜要腌制多久后吃才最安全？ 泡菜几天亚硝酸盐最少 一般来说，泡菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，在腌制后的第四天，泡菜坛中的亚硝酸胺最高峰，第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。 韩国泡菜和四川泡菜的区别 虽然韩国泡菜被翻译为泡菜并广为人知，但其实严格意义上来讲并不准确，特别与中国人传统人知的泡菜——四川泡菜相比。 韩国泡菜与四川泡菜的区别比较 （1）制作方式的差异浸泡与腌渍 四川泡菜在制作上讲究浸泡，是真正意义上的”泡菜”。韩国泡菜在制作上讲究腌渍为主，有点”腌”菜的味道。 （2）精华之处的差异 四川泡菜精华在于各类蔬菜通过密闭环境的浸泡，不掺和过多调味品，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，起到乳酸发酵的作用。从而生成泡菜独有的风味和口感。而韩国泡菜精华在于各类腌制调料十分丰富，配比合理，其间起到乳酸混合发酵的作用，从而生成”韩国泡菜”特有的风味和口感，这种口味是多味复合的。 （3）发酵类型的差异纯厌氧与兼性厌氧 四川泡菜由于需用泡菜坛，所以其乳酸菌为纯厌氧型。韩国泡菜由于只需要泡菜缸，不必密闭，因而其发酵为兼性厌氧型的。 （4）制作周期的差异 四川泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。韩国泡菜不需要液体浸泡，只是将各种辅料粉碎，揉搓在主料上混合腌渍，发酵后一次性产出。所以腌渍周期长。 （5）色泽口感的差异 四川泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，且经过乳酸菌发酵后的泡菜，微酸，好吃又助消化。韩国泡菜与我国北方腌酱菜的原理一样，只是在选料上有所不同，是一种发酵腌菜，正确使用名称应是”韩国腌菜”。 所以严格来说，四川泡菜和韩国泡菜差别很大。 » 泡菜几天亚硝酸盐最少 韩国泡菜和四川泡菜的区别
可以将泡菜表面的“花”捞出来，并加入适量的高度白酒、或冰糖、或芹菜、或甘蔗、或竹笋等，一般几天后“花”便会逐渐消失，为了避免泡菜生“花”，夹取泡菜的时候一定要使用干净的工具，确保没有水分、油分等。 泡菜生花用什么方法可以去掉 泡菜“生花”最主要的、最直接的原因是容器内杂菌过度生长，压过了乳酸菌等发酵菌。 腌制泡菜的时候要确保容器内没有水分，没有油分，菜也没有水分和油分，否则泡菜很容易腌制失败。 如果需要往容器中添加新的菜，可以再加适量的食盐、冰糖、高度白酒等，这样不仅可以可以保持泡菜的口感，还可以抑制泡菜“生花”。
新泡菜一般密封15天左右就可以开坛了。泡菜在腌制的前几天，会产生大量的亚硝酸盐，这对人体是有害的，一个星期左右时亚硝酸盐的浓度最高，十天左右便开始下降，开坛之后也要防止3天左右再进行食用。 泡菜起源于哪里 泡菜起源于中国，在3100年前的商代，我国就出现了最早的泡菜雏形，叫做盐渍菜。 泡菜古时候称为葅，是一种用蔬菜为原料，在低浓度食盐液中泡制而成的蔬菜乳酸发酵食品。 泡菜主要分为三大类，分别是：中国泡菜、韩国泡菜以及日本泡菜，三者在制作上均有差别。