1 主料准备好，黄花鱼洗净，处理好内脏后在鱼背上划几刀 2 葱一部分切段，一部分切末，姜切丝，小米椒切末 3 将鱼身的上下都均匀的铺满葱段和姜丝，放入水滚的锅里，隔水大火蒸5-6分钟，关火后闷7分钟左右 4 将蒸好的鱼夹出，夹去上面的葱段和姜丝，撒上葱花和小米椒，淋上蒸鱼鼓油 5 锅里烧热油，烧至微微冒烟，淋在蒸好的鱼身上即可
1 准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好 2 将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀 3 姜和葱切成丝备用 4 然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段 5 锅内加上适量的清水 6 把鱼放锅内 7 盖上锅盖，开火蒸10分钟 8 将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁 9 把姜丝和葱丝铺在鱼的身上 10 炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟 11 将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的 12 再加入适量的蒸鱼豉油 13 然后就可以上桌了
1 主料：鲜活鲤鱼一条（约750克） 2 宰杀后去五脏、腮、鳞，用水冲洗干净 3 在鱼头下部两公分、鱼尾上部两公分处两面各切两刀 4 抽出骚筋 5 再翻过来抽去另一面的骚筋 6 切上柳叶花刀 7 用温水加入盐、料酒把鱼汆去血水 8 用厨巾纸蘸干鱼身上的水、塞上葱丝、姜片、花椒 9 开锅后、急火蒸十到十五分钟即可 10 把切好的红彩椒、葱丝摆到蒸好的鱼身上点缀，浇上调料（生抽、香醋、香油、姜末、食盐）即可食用 11 也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食
1 将葱白、姜切丝，姜皮、葱叶切段备用 2 将白鱼洗干净，去塞掏净内脏等 3 葱叶、姜段垫底将鱼放上 4 在鱼刀切的地方，放上姜片葱段，然后撒上食盐腌10分钟 5 在鱼生上撒上姜丝、葱丝 6 蒸锅加水，上笼蒸，上汽了以后再蒸7分钟。然后关火，取出鱼，将鱼身上的葱、姜全部取走 7 撒上葱丝，热一勺油，泼到鱼身上，取出蒸鱼豉油，从鱼头到尾均匀的撒上
1 鱼，去鳞，去内脏。年前我就收拾好了，一直在冰箱待着呢。具体收拾的时间忘了多少了，估计十三四分钟吧 2 就是切丝，粗细任意，多少任意，因为需要看鱼大小。实在想省事，葱段和姜片一样的 3 鱼身开刀，竖着来，切到鱼刺。当然最好是菱形刀花，我这个鱼冻软了，不好切，只好随便切了竖刀 4 蒸之前，鱼内放姜丝葱丝，更入味，不要全部放进去，用1/4就行 5 灵机一闪，这鱼好吃，鱼汤也好吃，一会吃完汤不就倒掉了？浪费！于是放几片菜叶在鱼下面，呵呵，一会媳妇吃完我吃菜叶 6 放蒸锅，我用的是电饭煲。水开后10分钟就好。我为了省时间，用的是热水，然后直接把鱼放里面了 7 10分钟后，拿出鱼，鱼上浇味极鲜。当然可以用专门的蒸鱼酱油，或者其他的鲜味酱油 8 葱姜油锅爆炒出香味，淋在鱼身上。 如果有人想吃辣味，可以在此时放几颗辣椒，可惜媳妇上火，只好吃清淡的 9 把盘子里的油和酱油淋在鱼身上，更入味，然后趁热上桌
1 鲟鱼宰杀去除内脏，切花刀，注意不要切断，抹上盐，料酒，放上葱姜片腌制半小时 2 蒸锅加水烧开，放入腌制好的鲟鱼，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟 3 倒掉蒸出的汤汁，取出鲟鱼，蒸鱼豉油，生抽，味极鲜调成汁，淋在上面，撒上葱丝和香菜即可
步骤1 准备食材 步骤2 将鱼片加入料酒和食盐进行腌制，十分钟左右 步骤3 姜、葱、蒜切丝待用 步骤4 将腌制好的鱼片摆盘，下面可以放一些姜片，鱼上面放葱丝、姜丝、同时淋上1勺蒸鱼豉油 步骤5 蒸锅加水，放入蒸笼，将盘子放入锅中开始蒸煮。时间5-10分钟，中火 步骤6 将蒸好的鱼端出，并撒上葱丝和红椒丝，另取一个锅，放入适量食用油，加热。将加热的食用油淋在蒸好的鱼片上面。这样一道色美味鲜的豆豉蒸鱼片搞定
步骤1 鲟鱼宰杀去除内脏，切花刀，注意不要切断，抹上盐，料酒，放上葱姜片腌制半小时 步骤2 蒸锅加水烧开，放入腌制好的鲟鱼，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟 步骤3 倒掉蒸出的汤汁，取出鲟鱼，蒸鱼豉油，生抽，味极鲜调成汁，淋在上面，撒上葱丝和香菜即可
材料鲈鱼怎么做好吃清蒸： 鲈鱼 葱丝 姜丝 盐 蒸鱼豉油 做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味;2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。 十二：蒜香芥兰
我喜欢做成【干煸麻辣鲈鱼】鲈鱼怎么做好吃清蒸。将鲈鱼切小块，腌制入味后用丰富滋味的料油煸炒至熟即可。腌制是让鱼肉浸透了调味料的味。煸炒是既让多余的水分蒸发，恢复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的味道。 【干煸麻辣鲈鱼】 材料：四鳃鲈鱼1条（1300克） 调味料：葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。 做法：收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。 再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，放在寒冷的窗外腌制过夜，让水分蒸发一些。 准备好煸炒的调味料，蒜切片，葱切小薄段，姜切丝，干辣椒剪小段。 锅中多放些油，小火，热后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。 倒入腌制好的鱼块。 稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。 煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。 小贴士： 腌制的时间越长越入味浓，我放在窗外，用块透气的薄布盖着，让水分蒸发些，煸炒时也就更省时间了。 油要多放些，这样干煸的过程中能均匀的的包裹鱼块，保证鱼块不散烂。也不可反复翻炒，以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后，剩下的麻辣油滤出，怎么用都是极品，拌菜拌馅炖菜用都很好。 以前写过鲜鱼做的麻辣鱼块，那是腌制好裹了一层面粉炸熟后再炒的，虽然有一层脆皮，鱼肉也不会散开，但是味道绝没有这种直接在麻辣油中炒的鱼肉更加入味鲜香。 四鳃鲈鱼，实际上就两个鳃，只是每个鳃盖上又多了一条较深的折皱，外观好像四鳃，故称“四鳃”。灌河咸淡交汇的水域，鱼肉质洁白肥嫩，没小刺，熟后肉块似蒜瓣。 鱼头没出现，那是嫌太大不适合煸炒，所以就被放入正在熬煮着的鸡汤里了。 清蒸鲈鱼要怎么做才好吃啊 1、要活的河鲈鱼，重量在500-550克，千万不要到600克。2、收拾干净切好花刀，控干水分。用葱、姜、料酒、少量胡椒粉和盐腌制1个小时。3、蒸锅水开后，放入鱼。500克大火蒸7分钟，550克蒸8分钟，时间千万不要长。4、取出蒸好的鱼，将葱姜挑出、盘子中的汤倒掉。另外用切细的葱丝码在鱼的身上，浇上蒸鱼豉油或好的生抽。用锅烧热一些食用油，浇在葱丝上，鲜美可口的清蒸鱼完成。 重点：鱼的重量和蒸制的时间。鱼大了的话，外面的鱼肉已经老了，里面还不能脱骨。我们家里别的鱼不吃，只要蒸了鲈鱼，吃的只剩下鱼刺。
很高兴回答这个问题清蒸南瓜，对于这个问题我很好奇，不知道楼主具体是要做什么美食呢？ 根据个人对南瓜的了解，南瓜中含有淀粉、蛋白质、氨基酸，胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养价值相当丰富，南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温，味甘无毒，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺通便，并有利尿、美容等作用。 且南瓜的吃法也多种多样，比如南瓜粥，南瓜饼，南瓜饭，蒸南瓜，南瓜发糕，南瓜花卷，南瓜蒸排骨等等很多很多。这是我的回答，希望对大家能有所帮助。谢谢！
1.准备萝卜、葱姜洗净备用萝卜肉丸子的做法。 2.将白萝卜切碎粒备用。 3.将切好的萝卜碎放入盆中，加入食盐，腌制出水。 4.葱姜切碎末。 5.将葱姜末放入萝卜碎盆中，加入十三香拌匀。 6.将调料拌匀。 7.加入面粉。 8.用手，将丸子馅揽在一起，不用揉，以免起筋。 9.将面揽好，静置1-2个小时备用。 10.火上坐油锅，烧油温热。 11.准备一碗水，用做蘸手，防止挤丸子的时候，面粘手。 12.左手沾水抓起丸子面，从虎口处挤出丸子，右手直接掐掉面团扔放在油锅里。 13.丸子可以一直续着下锅，锅里满的时候，停下来，拣颜色金黄的提前捞出。 14.沥油晾凉食用。 白萝卜可以做丸子吗？怎么做？ 白萝卜可以做丸子，而且非常好吃，舒气理心有食疗功效呢。 萝卜丸子属于简单菜肴，很多家庭都经常做，操作简单而且好吃，那么简单菜肴咱今天就简单说下做法↓ 萝卜丸子的具体做法 1.准备白萝卜1个，胡萝卜2个，香菜梗或青椒丝少许。盐，味精，鸡蛋，十三香，胡椒粉，玉米淀粉，白面，食用油等。 2.将白萝卜和胡萝卜洗净，搽成丝焯水，过凉，攥干，用刀稍微剁下，也就是粗略拦几刀，不要剁太细哦。 3.取一盆，将剁好的萝卜再次攥干，放盆中，加香菜梗或青椒丝，加盐，味精，十三香，鸡蛋1个，胡椒粉，白面和淀粉各一把搅拌均匀即可，切记不要太稀哦！ 4.锅上火加宽油，烧至5成热，将馅料挤成丸子，逐一下入油锅，定型后捞出，待油温升至6成热时再次下丸子付炸，完全飘起，颜色金黄，外酥脆，内香软，完全成熟时捞出即可。 小贴士: 萝卜丸子可以附加很多食材，做出不同口味的萝卜丸子，比如加粉条，肉馅，豆腐，剩米饭，土豆丝等等，开放你的想象力，想加什么就加什么，口味上也可加辣，加孜然等。 午时闲敲分享，能否点赞鼓励下……哈！ 本文原创，转载请注明出处，有不同建议的请到评论区留言，我会第一时间回复您，再次感谢您的阅读。
小扇贝可以清蒸，蒜蓉粉丝蒸最好吃很高兴为大家来回答问题扇贝怎么蒸。 扇贝蒸多久？放什么调料？ 扇贝蒸食，最经典的做法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝。蒜和海鲜是绝配，海虾、蚬子、扇贝、龙虾、鲍鱼……一旦搭上大蒜，都会激发出绝美味道！ 食材准备：扇贝、粉丝配料：蒜、香葱、小米辣 扇贝刷洗干净，一分为二，去除内脏，备用。粉丝泡软备用。 蒜沫、香葱、小米辣切小段。 锅中烧油，将蒜沫倒入翻炒，加蚝油、生抽、白胡椒粉、糖调味，炒至金黄。 将粉丝摆在扇贝上，放上炒好的蒜泥。 蒸锅中水烧开，摆上扇贝，蒸5分钟即可。 出锅撒上、香葱、小米辣做装饰即可。
我这有电饭锅盐焗鸡，虽然说是盐焗其实并不正宗，这点需要承认，但并不妨碍它做出来的口感蒸鸡怎么做又嫩又好吃。所以说最本质的做法往往会得到意想不到的效果，希望这种全鸡也符合你的需求。 中国人吃饭，生来就具有一种无鸡不成宴，无鸡不欢的情结，不单因为鸡千变万化的做法，更因为鸡有着最鲜最浓的美味，既无猪牛羊的骚膻，又无鱼类的腥臭。 鸡鸭鱼肉，依习惯的顺序，鸡居首位，鸡味之美，可想而知。烹饪之法林林种种，有红烧板栗鸡、大盘鸡、三杯鸡、白切鸡等等不下百数，若为鸡专门写一本菜谱，真的是一年365天，天天可以吃鸡了。 那么问题来了，整只鸡怎么做又简单又好吃呢？ 那当然就是今天的主角-盐焗鸡，无需提前腌制，且不放一滴油，相信做过一次，也会变成你的拿手菜。 其实盐焗鸡对厨具和操作者要求最低的，所必须的只有要有一只全鸡，盐和电饭煲，再加上一些葱、姜、香菇等调料即可。 首先将清洗干净的鸡晾干表皮上的水份，全身里外都抹上粗盐，肚子里将葱姜以及香菇统统塞在鸡肚子里，如果家里没有粗盐也可以用日常食用盐代替。 将电饭煲底部铺上一层葱姜，避免鸡肉糊底将整只鸡放进电饭煲里。 按下煮饭键，就是这么简单 当煮饭键第一次跳到保温键时，料酒与清水1：1倒入电饭锅中 当电饭煲第二次跳键时，将鸡身翻下个再按一下煮饭键 如此三下电饭煲盐焗鸡就做好了，可以选择白切，也可以手撕 电饭煲盐焗鸡这种做法，最大限度保持了鸡肉的鲜嫩多汁，能吃辣的可以用小米辣、二荆条、生抽、米醋调汁沾着吃。
【清蒸白蛤】1）白蛤清洗干净。2）小香葱和蒜蓉剁碎。3）锅内加入色 拉油清蒸罗非鱼的家常做法，油温 3 至 4 成热时放小香葱碎和蒜蓉炸香。4）加入蒸鱼豉油和料 酒，盛出放小碗中待用。5）把白蛤放入笼屉中，大火蒸制 5 分钟即可。 6）把白蛤逐个浇上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。 亲的好评对我非常重要~~满意的话请给我好评哟~~谢谢 清蒸白蛤的材料：白蛤，葱姜，红辣椒，黄酒，生抽，盐， 清蒸白蛤的做法： 1.把小葱，生姜，红椒切末 2.把切好的姜末放入黄酒里 3.水烧开，白蛤放入锅中焯水，白蛤微微张开口后即可 4.将煮好的白蛤捞出放在盘子中，将泡着黄酒的姜末直接淋在白蛤上 5.将白蛤放入蒸锅中，大火蒸5分钟，撒上香葱红椒末即可 清蒸多宝鱼的家常做法有哪些？ 清蒸多宝鱼的家常做法如下： 方法一、 1、把鱼贩处理好的鱼用水冲干净，正反面都划上几道，好入味。 2、鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋，然后倒掉多余的调料，盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟，因为它刚好够微波炉的斜径，如果是那种需要转的微波炉选小一点鱼就可以了。 3、10分钟后取出鱼，把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟;最后将沸腾的汤汁浇在鱼上，一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好咯~算下来用了仅仅15分钟就全部搞定了，还省却了刷锅子的麻烦。 方法二、 1。多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。 2。在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。 3。撒些料酒，腌制10分钟入味。 4。在大盘里放些姜片，葱丝。 5。放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。 6。锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟， 7。倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。 8。重新放上大葱丝与胡萝卜丝。 9。在鱼上浇入热油。 10。把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开， 11。再浇在鱼上即可。 方法三、 1。准备葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、清醋、食用油、蒸鱼豉油、小米椒。 2。将多宝鱼去鳞、去鳃、去肚洗净，两面斜划几刀。 3。把洗净的多宝鱼放入姜丝、葱丝清醋、料酒、胡椒粉-、盐喂10分钟(鱼肚子里也放入葱、姜丝)。 4。把喂好的鱼去掉葱、姜丝，用厨房用纸擦干鱼身上，将鱼肚子里重新放入葱丝、姜丝(别的不用里放)把鱼装入盘子里，放入锅里蒸8-9分钟(蒸锅水开时放入，蒸鱼时，盘上垫上两根筷子好窜气)。 5。这样就蒸好了，鱼切的地方都开了，把鱼那出来，捡出鱼肚子里的葱、姜。 放入鱼盘中。 6。热锅烧油至油开。 7。将蒸好的鱼放入葱、姜丝和小米椒丝，到入热油和蒸鱼豆豉油即可。
中式烹饪法里，原汁原味的“清蒸”或许是对一条鱼最大的尊重。“紧致弹牙+肉嫩汁鲜”就是蒸鱼的魅力所在。清蒸的烹饪方式相对健康也容易上手，如何在家蒸好一条鱼呢如何清蒸鱼？ 大致有一些心得，也欢迎补充和指正。 ①鱼够新鲜，尤为重要 蒸鱼最关键的就是选足够新鲜的鱼，重要性甚至超越了选何种鱼。淡水鱼最好活杀、海鱼尽可能新鲜；有些鱼刺少肉嫩、少腥味鲜，天生适合清蒸，常见的淡水鱼如：鳜鱼、翘嘴鲌、笋壳鱼、鲈鱼、团头鲂等；海鱼如石首类的大黄鱼、小黄鱼、梅童；鲷类的黄翅、斑石鲷、黑棘鲷；石斑类的青斑、东星斑、老虎、老鼠斑；其它还有银鲳、斗鲳、带鱼、舌蹋（龙脷鱼）、鲆/鲽等等。无论哪种，新鲜是王道！！！ ②葱姜细切，打卷更美 葱姜是蒸鱼的标配，去腥添香功不可没。姜洗净后去皮，1/3切薄片、另2/3斩细丝；姜片和鱼肉接触面大，既适合铺身、垫底，也可塞进鱼肚、鳃盖；姜丝一般用来覆身，亮黄一团，摆盘很显精致。 小葱、京葱皆可，通常细切成丝、葱叶葱白搭配，更易葱香味的释放。葱用刀切，也可用牙签划或是手撕，切细的葱丝用冷水浸泡，就会自然收缩成“羊毛卷” 状，普通的青葱，也可以别具美感。当然根据口味也可加其它配料，譬如“破布子”能为鱼肉增一抹甘甜底蕴。 ③鱼身改刀，受热更均 改刀既能展现鱼肉白皙，也利于鱼身均匀受热。具体如何改刀和鱼的“身形”相关：对于“身形扁平”的譬如鲳鱼、舌蹋、翘嘴鲌等，简单在盘中“平躺”就好，通常从鱼脊处沿鱼骨两侧各划一刀，深度1~2厘米；或是在鱼的侧身，平行的浅浅划上几刀。 对于“身形厚实”的譬如笋壳、石斑、大黄鱼等，当然也可以“平躺”；倘若希望鱼身两面受热更均，也可以选择“背开”或是在盘中“立卧”。前者从背部对切展开，平铺在盘中(图9)；后者是沿鱼鳃处垂直切开，再沿脊骨向后延伸划两刀，展开后“立卧”。当然，还有“孔雀开屏”式的改刀，譬如经典的“开屏武昌鱼”。 收拾好的鱼上淋少许料酒去腥，通常不推荐腌制或给鱼身抹盐，虽然这样更利于鱼肉入味，但盐分会让鱼肉流失一部分汁水，影响鲜弹口感。葱姜取一半的量，码放好后，就等着下锅啦。 ④水滚下鱼，猛火快攻想让热量渗进食物，清蒸是最快的方式之一，尤其适合仅需数分钟就能熟透的食材。高温蒸汽在鱼体表面凝结成水滴，同时释放出大量热量向内部传递，随着鱼表温度接近沸点，热量在鱼肉中的传导速率下降。蒸鱼的基本原则就是“用最短的时间让鱼肉快熟”，这是与时间的赛跑。 一切可能耗散热量、降低蒸汽效率的因素都应该避免：1.如果是冰鲜的鱼，请放置到室温再下锅；2.装鱼的盘子可以事先用热水温一下；3.鱼下锅前用厨房纸吸干水分，避免损耗第一波蒸汽热度。所以：一定等水滚开后，再将鱼入蒸锅，火力要调到最猛。 蒸鱼的时间依据火力强弱和鱼身大小判断，非要笼统定量的话，大约1斤重的鱼，猛火蒸5～6分钟；1斤半重的鱼，猛火蒸7～8分钟；“鱼肉绽开”+“鱼皮炸裂”+“眼珠爆突”都是绝佳火候的表现。 ⑤泼勺滚油，画龙点睛 鱼蒸好取出，盘底的汤汁最好全部倒掉，原汁虽然饱含鲜美的氨基酸，但同时也很腥，加之蒸汽回水的稀释，实在算不上是精华；葱姜经过蒸煮，香味释放殆尽，同时也褪色蔫软，也一并取出丢弃，再铺上一层新的葱姜丝（先前留了一半）。 蒸鱼的点睛之笔就是“泼上一大勺滚油”，普通植物油就行，如果用花生油会更好。滚油的余热灼烫着油润的鱼皮和翠色的葱姜，香气挡都挡不住。最后在盘底添上适量“事先热好”的蒸鱼豉油就大功告成。如果没有现成的豉油，也可以用生抽+鱼露+砂糖，按大约1:3:1的比例自己调配。有些地方讲究“豉油不过身”，酱汁只添盘底不淋鱼身，口味咸淡自己把控，自己做主。 写的太好了。