步骤1 将鱼切块，用盐和生粉进行搅拌，放置30分钟，将姜蒜等切好备用 步骤2 锅里放油，先放花椒，然后放姜蒜、泡椒和尖椒进行爆炒。然后放入豆瓣酱和料酒及生抽，加水煮开 步骤3 水开后先加入鱼头，煮了片刻加入白糖去腥，然后放入其他鱼块 步骤4 起锅时放入鸡精和盐，最后放入大葱
步骤1 先将鱼剁成块，加盐，醋腌上10分钟！ 步骤2 将配料都洗净，辣椒，姜切成丝，蒜苗，紫苏叶切碎，蒜子切片！ 步骤3 锅里放油，烧热，放入鱼块，煎至一面金黄！ 步骤4 再放入青红椒，蒜，姜 步骤5 放入冷水，盖住鱼块，煮至鱼熟汤开！ 步骤6 最后放入紫苏叶，蒜苗，待汤开即可！
步骤1 准备好材料 步骤2 调料准备：泡椒、生姜、大蒜、花椒、八角、白胡椒粉、五香粉 步骤3 第一步锅烧热后加入花椒、大蒜、生姜、八角、泡椒、西红柿、爆炒 步骤4 第二步、爆香后加入适量的水煮开 步骤5 第三步：放入适量的盐、白胡椒粉、五香粉调味、继续熬 步骤6 第四步熬成浓汤后放入青瓜继续煮、青瓜增鲜 步骤7 第五步、青瓜快熟的时候倒入金针菇 步骤8 金针菇也会让汤味更鲜哦！煮好了就把菜全部捞出来备用 步骤9 锅里留汤、可以把之前煮的菜里面的生姜和泡椒放回锅里继续煮喔 步骤10 第五步重点来了：鱼片先用盐和芡粉提前半小时腌好、水开后一片一片平铺锅中、不能一下全倒进去喔 步骤11 关小火、等鱼全下锅后、开大火煮、期间不能去翻动喔、不然鱼片会烂的、用芡粉腌过的鱼煮出来的鱼肉又嫩又滑 步骤12 煮好的鱼片这样、直接端锅倒入盆中、不易烂 步骤13 放入香菜
步骤1 1两个人买一条鱼有点大，就买了开水的600克，顺便叫卖鱼的帮切好鱼片 步骤2 加入生粉盐姜丝酒腌制待用 步骤3 配料有干辣椒、花椒、小米椒、豆瓣酱、蒜、姜 步骤4 黄豆芽洗净 步骤5 先将花椒和干辣椒暴香 步骤6 倒出备用 步骤7 将配料暴香 步骤8 加入清水煮开 步骤9 先将豆芽煮好 步骤10 将豆芽捞起 步骤11 加入鱼片大火煮两分钟即可 步骤12 煮好倒出盆里，加入预先暴好的花椒和干辣椒洒上葱花，烧热花生油倒在葱花上暴香 步骤13 成品图
步骤1 将鱼切头去尾，再切成小块（家里刀不够快，奈何我刀功也不好，所以只能切块了） 步骤2 鱼块洗净，放入盐两勺，料酒少许，腌制15分钟 步骤3 热锅里倒入植物油，油沸后倒入姜片翻炒 步骤4 再倒入蒜片，继续翻炒，会散发出蒜香 步骤5 往油锅里倒入水煮鱼炖料一整袋，翻炒均匀 步骤6 炖料翻炒均匀后倒入鱼块，翻炒均匀后倒入适量的水 步骤7 倒高汤也是可以哒，刚好没过鱼块即可 步骤8 水开后放入配菜，家里没有宽粉了，只能放入细粉了。放入豆芽、豆腐皮、生菜更好吃吖！ 步骤9 5分钟后，将鱼带汤装入盆中，放入切好的小葱和香菜
步骤1 将鱼洗干净沥水后按图中在背上按斜刀画印 步骤2 将姜切丝塞入鱼肚和鱼身上的斜刀印出，将盐涂抹鱼全身腌制15分钟左右 步骤3 将洋葱切丝备用 步骤4 将青菜洗干净后控水备用 步骤5 将锅内倒入适量油，待油烧热后将鱼放入锅中小火慢煎，不要频繁翻动鱼，以免掉皮，煎制3分钟左右后，翻至另一面继续小火煎制3分钟 步骤6 接上一步骤，此时放入蒜片倒入两勺醋和料酒进行干烹一分钟后放入少许干辣椒，添沫过鱼身的水盖上盖子等水烧开后，继续烹煮4分钟 步骤7 将洋葱放入锅中，根据个人口味来决定洋葱煮的时间长短，但洋葱煮好后，将鱼捞出放入汤碗中，将青菜放入锅中 步骤8 将青菜放入锅内大火搅拌一分钟后关火，将洋葱和青菜汤汁一同倒入碗中即可
步骤1 切半根青瓜略去皮，土豆去皮（连带着那些小窝挖一下，防止有些土豆长了小芽），大白菜掰几叶菜叶子洗干净备用，罗非鱼过水洗净血水（因着个人喜好，我买的都是鱼肚子部分的，肉质滑嫩还不多刺） 步骤2 用水煮鱼调料里的腌鱼包拿出来全部腌制，半根青瓜、一颗土豆都切片，大白菜切细（为了形象，用刀切的，本来打算直接手撕的） 步骤3 把土豆、青瓜、大白菜各自炒得大概差不多熟的时候起锅，按顺序铺垫，土豆在最底层，然后是青瓜，最上面是大白菜（这不是个人喜好放的，根据食物的软硬度摆放，这样，不用吃到最后的菜软烂） 步骤4 先把清水煮开之后，再把腌制好的鱼放锅里，大概煮个三分左右，把调料包放进去一起煮三分钟（从煮开清水到放调料包一起煮大约需要十分钟左右） 步骤5 把水煮鱼装进先前炒熟的的蔬菜锅里，浇上汤汁，大概一分钟后就可以开吃了（之所以要放一放，一是为了让汤汁充分渗透到各层，二是为了利用刚出锅的水煮鱼把蔬菜彻底加熟）
步骤1 将龙利鱼片切成小片，放入海底捞水煮鱼调味料半袋酱包和半袋粉包（也可以酌情增减调料份量，这个量已经比较麻辣了），打入一个鸡蛋清，放入两大匙淀粉，加入少量料酒，搅拌均匀，腌制10分钟 步骤2 将小油菜洗净，放入开水中煮三分钟，捞出放入冷水中备用。（如果爱吃其他的蔬菜，依次过开水煮一下，水煮鱼菜可以多放） 步骤3 葱切末，姜切粗丝，蒜切末（后加的，忘记拍照了 步骤4 锅中放入约400毫升水（以能淹没准备的蔬菜为依据，适当调整水量），水煮开后，放入海底捞水煮鱼调味料三分之一的酱包，再次煮开后，放入腌好的鱼片，轻轻滑散，以防黏连，煮大概四分钟 步骤5 将开水煮过的蔬菜挤干水分，放在盆底，将煮开的鱼片连鱼片带汤一起倒进盆里，撒上干辣椒，蒜末，麻椒 步骤6 另起油锅，加入姜丝，烧至锅边冒青烟，关火，稍加停顿，趁热浇到盆中的辣椒和麻椒上 步骤7 撒上葱花，完成 步骤8 给主要调味料来个特写
步骤1 鱼在买的时候让人刮去鱼鳞，清理出内脏，这样回家后自己就简单多啦，将鱼没处理干净的地方洗干净，放置备用 步骤2 姜，蒜，辣椒切丝备用 步骤3 将生粉涂抹鱼的全身，一是保证鱼肉质鲜嫩，二是生粉能够吸走鱼身上的水分，防止四处溅油的危险 步骤4 油放入锅中，油热后将鱼顺锅边滑下，以免油溅出来，一面煎黄后再翻另一面 步骤5 待鱼煎到两面金黄，将豆瓣酱，姜，蒜，辣椒放入锅中让油炸一会，便放入水，水量大约覆盖鱼的一面即可 步骤6 煮开后根据味道放适量的盐，有的豆瓣酱比较咸就可以不放盐，鱼汤煮开大约3分钟，放一勺醋，准备出锅 步骤7 出锅
步骤1 切好腌制，盐适量，料酒3勺，陈醋2勺，盐巴不用太多，后面豆瓣酱很咸 步骤2 生姜来几片 步骤3 鱼放一边腌制，去尾部 步骤4 千张切丝 步骤5 辣椒生姜大蒜葱什么的该切切好备用 步骤6 白芝麻吃完了，再炒点，一定要小火慢炒哦 步骤7 开煮，水烧热豆芽菜煮熟捞起 步骤8 鱼腌制10/15分钟，加入淀粉一大勺 步骤9 我都是鱼腌制好了，倒掉腌制的水份，其实也就是料酒醋什么的，然后加入淀粉，蛋清也可以 步骤10 起锅烧热油，依次加入姜蒜葱辣椒，加入豆瓣酱花椒之后加水 步骤11 放千张 步骤12 煮熟捞起放豆芽一起，还记得生抽没下吗，来2勺，拌匀 步骤13 放入鱼片煮5分钟 步骤14 辣子适量撒上，葱放入，烧点热油，浇上去 步骤15 撒上刚炒熟的芝麻君，摆上香菜，好了
步骤1 宽粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制黑鱼片鱼步骤图：首先将鱼头切掉；砧板上放块干净的抹布可防止鱼身打滑，将鱼放在抹布上，用锋利的刀沿尾部开始片鱼肉，小心的将骨肉分离后，再将鱼肚上的刺片掉，最后用斜刀将鱼肉片花薄，2片为一组切掉即可 步骤2 干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，将油和香料倒在碗里备用 步骤3 豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将3瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟 步骤4 倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑 步骤5 将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，再放入鱼片及汤摆盘，将２瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可
步骤1 把食材洗净放入盘中，鱼洗净切成小段（薄一点）这样鱼煮出来有味 步骤2 葱姜蒜备用 步骤3 火锅底料80g 步骤4 白菜叶铺匀垫底备用 步骤5 先把鱼腌制十分钟（放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许） 步骤6 锅中放入少许的油爆香葱姜蒜 步骤7 放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水 步骤8 在加入火锅底料 步骤9 煮开后加入腌制好的鱼，稍等一会用筷子拨开，煮5分钟左右即可 步骤10 倒入铺好白菜叶的碗中，香菜均匀撒在上面即可
步骤1 准备好原材料 步骤2 生姜、大蒜瓣切成片 步骤3 锅里放入适量油，放入干辣椒、干花椒、生姜、大蒜瓣，爆香 步骤4 加入适量自制辣豆瓣酱、生抽，炒出香味 步骤5 加入适量水烧开 步骤6 加入鱼头、鱼骨，大火再次煮开后再用大火煮5分钟 步骤7 中火煮至水分减少，约煮十几分钟 步骤8 出锅了
步骤1 食材洗净，姜切大片，蒜瓣拍一下，黄瓜切大片，木耳撕成块，香菜切段 步骤2 水煮鱼调料包，内有三包料，腌肉料包，干辣椒料包，调料包， 步骤3 鲤鱼沿着脊背把鱼肉剃下来，片成片，放入腌鱼料包，料酒抓匀，鱼骨，鱼头剁成块 步骤4 豆芽，黄瓜，木耳，分别焯烫至八分熟 步骤5 放入大碗内 步骤6 锅加清水下入调料包，姜，蒜，烧开，下入鱼骨鱼头煮4-5分钟 步骤7 捞出放入碗内， 步骤8 在下入鱼片煮1-2分钟和汤一起倒入碗内 步骤9 放上辣椒料包，撒上香菜，葱花，锅加油烧热浇在辣椒上，完成
步骤1 草鱼剖腹，洗净，横向片出鱼排后，顺着鱼骨生长的方向切片 步骤2 切好的鱼片用清水冲净血水后，控除水分 步骤3 切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制 步骤4 拌好腌制的鱼片放在一旁备用 步骤5 炒锅放油，将要用的青菜炒制断生后放在一边备用。我用的小白菜，所以焯水就可以了 步骤6 锅中放少量植物油，加入郫县豆瓣酱、辣椒碎、盐、白砂糖、味精、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，约700克水，煮至沸腾 步骤7 放入腌好的鱼片，继续煮5分钟左右，鱼片泛白变色即可 步骤8 关火，将炒好的青菜埋入鱼片之下 步骤9 将花椒粒和辣椒面洒在鱼片上面 步骤10 用另一个小锅，烧150克左右的热油，八成热到冒烟的程度 步骤11 将热油浇在刚才洒得花椒粒和辣椒面上。此处小心喷溅烫伤 步骤12 再撒上干辣椒和葱段装饰一下就可以吃啦~~ 步骤13 鱼肉滑嫩，口感香辣，非常下饭呀 步骤14 来块儿鱼排就米饭。。。吼吼。。 步骤15 我先开动啦。。。：）
步骤1 将盐、姜片、蒜片、花椒、葱白段均匀抹在鱼肉上，腌制15 分钟 （整鱼最好 这个鱼老板直接就给片成两半了 回来才看见） 步骤2 将泡姜、泡椒、泡菜切碎备用 步骤3 切葱花、芹菜花备用 步骤4 所有辅料准备好了鱼也腌好了 步骤5 适量油烧热 丢两块老姜片 几颗花椒去腥 步骤6 把辅料1倒入锅内爆香 步骤7 加小碗水煮开后放鱼 步骤8 鱼下锅煮至颜色变白 熟了后可以捞鱼起锅 （将洗好的豆芽垫在鱼肉下方） 步骤9 适量淀粉、食醋、白糖调成料汁倒入汤汁内，豌豆也加入进去 ，煮至汤汁微微黏稠即可倒在鱼肉上 起锅 步骤10 撒上葱花芹菜即可