大蒜确实有不少保健功能。 首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用，以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。 大蒜也给高血脂患者带来福音。香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会受到遏制。 // 大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。 因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且捣碎的蒜泥要先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。 我国传统美食——— 北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
后台收到读者来信：我妈妈在半年前的体检中，被检查出患有高血脂，这半年来，身体由于高血脂出现了一系列的异常症状。经常头昏脑涨，有时候跟我说着话就突然睡着了，本身视力很好的她，现在看一些比较密集的文字，经常会出现看不清的现象，并且眼睑上也出现了一些黄色的小皮疹。这些症状让我妈妈苦不堪言，医生称高血脂患者必须要控制饮食，日常选择食物一定要有选择，很多食物不能吃。鸡蛋是个营养很高的食物，但是听说高血脂患者是不能吃鸡蛋的，因为蛋黄的胆固醇含量特别高，这是真的吗？如果高血脂吃鸡蛋的话，会给身体带来什么影响吗？ 在解答读者疑惑之前，我们首先需要了解一个问题：一天一个鸡蛋，对心血管是好还是坏？针对这个问题，多国学者做出了了针对性研究：《英国营养学杂志》曾经刊登一项研究，该研究结果显示，我国国人蛋摄入含量在几十年来发生了巨大变化，1991年到2009年期间，我国民众摄入鸡蛋的量翻了一倍甚至更多。这项数据的增加，有效弥补了早期国民蛋白质摄入普遍偏低的情况，让国民的体质得到了很大提升。除此之外，摄入鸡蛋对于心血管疾病的患病风险也可以起到一定降低作用。哈佛大学也曾做过一项研究，该研究对三个队列数据进行分析，涉及21万余人。结果显示，大部分人每周摄入鸡蛋量在1-5个之间。经常吃鸡蛋的人群，BMI值会比不吃鸡蛋人群更高，这些人群摄入他汀类药物的几率更小。但是在汇总多变量分析中发现，校正相关生活方式及饮食因素之后，发现每天吃一个鸡蛋并不会让心血管基本患病率增加。研究者为了严谨，还对另外的27项数据和上述研究数据进行了汇总分析，结果同样显示，每天摄入一个鸡蛋不会增加心血管疾病风险，与心血管疾病无关。中国慢性病前瞻性研究对超50万人进行数据分析结果显示，与很少吃鸡蛋人群相比较，每日规律吃一个鸡蛋的人群，患上心血管疾病的风险会降低11%，因心血管疾病死亡的风险可以降低18%。通过这些研究，可以表明吃鸡蛋和患心血管疾病之间并无关联，并且在亚洲人群中反而会降低患病风险。对于一些本身患有高血脂的人群，也要注意不要完全拒绝鸡蛋，可以隔天吃1个鸡蛋，不要丢弃蛋黄。虽说鸡蛋是个补充营养很好的食物，但是在食用时也有很多注意事项需要注意！鸡蛋是十大优质蛋白之一，但不能乱吃部分人认为鸡蛋营养高，还可以降低心血管疾病发生率，所以在日常大量摄入鸡蛋，这是个非常错误的做法。大量吃鸡蛋可能会导致蛋白质摄入超标，继而会导致肾脏负担加重，易引起肾脏疾病发生；并且吃鸡蛋过多还可能会导致胆固醇摄入超标，会增加体内血液脂肪水平，促进高血脂、脂肪肝等疾病的患病风险。吃鸡蛋除了要注意不要摄入过量以外，还需要避开以下这些方式：（1）生吃鸡蛋生吃鸡蛋很可能会将鸡蛋内含有的一些细菌也吃进肚子里，易引起肠胃不适甚至是腹泻。并且，鸡蛋内含有抗生物素蛋白，这个物质需要高温加热破坏，否则会导致食物内生物素的吸收受到影响，会导致身体出现全身无力、肌肉疼痛等不适症状。（2）鸡蛋+糖这是一个很常见的吃法，但是并不健康。鸡蛋和糖一起烹饪，在高温作用下会产生糖基赖氨酸，这个物质会破坏鸡蛋内对人体有用的氨基酸成分。并且该成分有凝血作用，进入体内之后会给身体带来一些不利影响。（3）吃隔夜半熟夜蛋不少人吃鸡蛋喜欢吃半熟的，这类鸡蛋一定要现做现吃。如若没有及时食用放置过夜的话，很容易因为保存不当而滋生细菌，这时食用很容易会给身体带来一些肠胃不适症状。关于鸡蛋的几个常见疑问，一一为你解答·2元一斤和80元一斤的鸡蛋有啥区别？目前市面上有各种价位的鸡蛋，一些价位高的鸡蛋多数是“功能鸡蛋”，这些鸡蛋的卖点是富含锌、碘、硒、钙等营养元素。有学者对此专门进行了检测，发现80元鸡蛋内的锌、碘、硒、钙等元素含量只比2元的增加了一点，这一点点是非常微不足道的。且80元一斤的鸡蛋，还不如2元一斤的鸡蛋内蛋白质含量高。还有一点就是，对于本身膳食平衡的人群而言，是不需要额外补充锌、碘、硒、钙的。额外补充反而会导致体内各种营养元素平衡被打破，不利于身体健康。·红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，哪个更有营养？有研究对两个鸡蛋进行分别取样调查，发现二者的营养物质含量之间并没有很大区别。至于为什么会出现蛋壳颜色区别，主要是因为卵壳卟啉这个物质决定的。一些鸡血液内的血红蛋白代谢产物会产生卵壳卟啉，因此会导致蛋壳呈浅红色。有些鸡则不会产生这些物质，导致鸡蛋外壳是白色的。·如何选购好的鸡蛋？想要选购好鸡蛋主要从四点来入手：1.外观：新鲜鸡蛋蛋壳干净且红润有光泽，不新鲜的蛋壳表面无光泽，有白霜，甚至会有霉斑出现；2.手感：新鲜蛋手感光滑且重量适中，不新鲜的鸡蛋重量会偏轻，手感也会粗糙不光滑；3.耳听：新鲜鸡蛋在耳边晃动会有实体感，没有明显晃动声。不羡仙的鸡蛋会有液体和蛋壳的撞击声出现；4.鼻嗅：用嘴向蛋壳上哈气，再用鼻子嗅蛋体气味，新鲜蛋上有轻微的生石灰味。虽说鸡蛋是我们生活中非常常见的一个食物，但是在选购、食用上却有很多学问。一定要在正确的方式下摄入鸡蛋，才能保证身体可以摄入营养元素。参考资料：[1]《鸡蛋的六种错误吃法 营养品变毒药》.中国青年网.2014.10.23[2]《每天吃一个鸡蛋心血管死亡风险降18%》.中国妇女报.2024.10.15[3]《国人体质变强，鸡蛋功劳大》.健康时报.2024.12.12 // [4]《白皮红皮鸡蛋哪个好？吃土豆会发胖？健康饮食200问，这里有答案》.健康时报网.2019.5.9未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
中国注册营养师 谷传玲 蔬菜应该生吃还是熟吃，一直以来困扰很多人。本期，我跟大家好好聊聊这个话题。 一般来说，蔬菜应该怎么吃，主要从口感、营养和安全3个方面考虑。含水量高、口感清脆，没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃，比如生菜、黄瓜、西葫芦、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。需要说明的是，判断一种食材是深色还是浅色，不是看表皮，而是看主要可食部分的颜色。黄瓜的主要可食部分是浅绿色，所以属于浅色蔬菜。从营养角度讲，生吃蔬菜可以获得更多维生素C、B族维生素，饱腹感也强，所以口感不错的这些浅色蔬菜都建议生吃。为了保证食用安全，蔬菜生吃前多用流水冲洗几遍，去除细菌和寄生虫，减少食物中毒。当然，并非所有的浅色菜都适合生吃，竹笋、茭白等草酸含量高，口感发涩，吃前最好用沸水焯一下；山药、芋头、土豆等富含抗性淀粉，生吃不宜消化，应该做熟后食用。另外，能不能生吃蔬菜还跟个人身体情况有关，体质强、消化力强、身体发热能力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜。 // 西红柿、甜椒、胡萝卜等深色菜生吃口感也不错，不过从营养上来说，它们更适合熟吃。因为这类菜富含的番茄红素、类胡萝卜素都存在于食材细胞中，做熟可以破坏细胞壁，更有利于这些活性成分的释放和吸收。除了菠菜、苋菜、苦瓜等草酸含量高的菜以及红薯、紫薯等富含抗性淀粉的菜，以下两类菜也要做熟吃：一是毛豆、四季豆等鲜豆类蔬菜，它们含有胰蛋白酶抑制剂、皂素、植物凝集素等物质，不仅阻碍蛋白质的消化，而且可以引起食物中毒；二是金针菇、香菇、平菇等菌类，它们生长环境阴暗，容易被微生物污染，清洗不干净，直接生吃容易引起食物中毒。把菜做熟不仅可以去除农残、杀死致病菌，释放某些活性物质，还能软化纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益。 总体而言，对于身体健康的成年人来说，比较理想的方式是，颜色深的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量不要过高，烹调方式清淡少油，最好沸水焯后再凉拌或急火快炒，沸水焯时水要多，速度要快，其中叶子菜建议焯10秒，土豆片、胡萝卜条等厚实的菜可以焯30秒。这样做，数量和质量、营养和口感可以兼顾。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
冬至是一年中白天最短的一天，此时“阴气盛极而衰”，生命活动开始由盛转衰，由动转静。各色各样的坚果却开始“争奇斗艳”，成为我们的过冬好伙伴。的确，中医认为坚果多性味偏温热，其他季节吃得多容易上火，而寒冷的冬季则是“雪中送炭”了。此外，坚果多数能补肾，与冬季的对应脏器“肾”正好呼应。适量食用坚果，称得上是冬至养生的窍门。 杏仁：它富含锌、镁、钾、铁等矿物质，其钙含量更是所有坚果之冠，氨基酸种类也非常齐全。从药用讲，杏仁是一味常用的古老中药，有止咳化痰、润肠通便的作用，《本草纲目》认为其有“润肺，消积食，散滞气”三大功效，对五脏都有好处。经常食用还有养颜益寿、降低胆固醇、保护心脑血管的功效。吃杏仁不挑“人”，每天20克左右为宜，但要注意腹泻的时候最好避免食用。 核桃：它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质，以及B族维生素和和维生素E等营养物质，有防止细胞老化、健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用。中医认为核桃仁味性甘温，有“黑发，固精，治燥，调血之功”。每天吃20克左右核桃，能补肾固精，润肺止咳、化痰定喘，顺气补血。无论生食、炒食，还是配制糕点、糖果等，都是不错的选择，但要注意食用时不要去掉其表面的褐色薄皮。 // 栗子：栗子有“干果之王”的美誉，是一种“味美价廉”的滋补良药。与其他坚果不同，它的碳水化合物比其他坚果多3~4倍，蛋白质和脂肪相对较少，还富含胡萝卜素、核黄素、维生素C等多种维生素。栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功效，适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。栗子一次不可食用太多，每天30克左右为宜，肥胖、血脂高的人不宜多吃。 榛子：榛子有着独特的保健功效，它钠含量低，但矿物质含量高，是人体所需钙、镁、磷和钾等矿物质的良好来源。每天吃30克左右，对平衡血压、降低胆固醇，以及骨骼生长有积极作用。中医认为，榛子性平，味甘，入脾、胃经，有调中，开胃，滋养气血，明目的作用，尤其适合食欲不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物不明的人。老人和儿童常食榛子，还有助于保护神经系统。 花生：花生蛋白质含量非常丰富，每100克花生可提供身体每日所需的一半以上蛋白质，以及丰富的膳食纤维、镁、铁、锌等营养物质。《本草纲目拾遗》记载“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，经常食用有养血补血、补脾润肺、滋润肌肤的效果，对心脑血管也有益。需要注意的是，花生最好连皮（即红衣）一起食用，可增强养血止血的效果，每次食用20~30克左右为宜，跌打瘀肿、消化功能不好、做过胆囊切除手术或有严重胆病的人不宜多吃。
对于蔬菜水果是该生吃还是熟吃的问题，很多人都感觉困惑。日前，记者在北京某大型超市就这一问题随机采访了10位前来购物的消费者。结果显示，10位受访者中有6位认为生吃蔬果与熟吃蔬果相比所摄入的营养更为丰富。其余人均表示，蔬果熟吃会使营养更好地被身体吸收。 西方学者认为，蔬菜水果生吃时，能够利用其中大量的活性酶类，比如淀粉酶、蛋白酶之类，它们能够分解淀粉、蛋白质，所以能够帮助消化。但是，按照中国传统说法却正好与其相反。吃东西一定要热食，生冷的蔬菜会伤胃，让消化能力越来越差……到底谁说得对呢？ 主持人：我们常会为了蔬果是该生吃还是熟吃而纠结。时下已入春，饭桌上也会多摆出几道凉拌菜。可与蔬果熟吃相比，生吃蔬果会更有助于消化么？ 孙树侠：生吃蔬果，更容易刺激肠胃，从而分泌出更多的消化物质，增加不溶性纤维体积，刺激肠壁和肠胃壁，从而促进消化另外，还可以在饮食调理的同时，做一些轻揉腹部的辅助按摩，从外力上帮助肠道蠕动。 而熟吃蔬菜可以软化纤维，对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻的人是很有益处的。对于这些人来说，生吃蔬果虽然口感爽脆，可因此而造成消化不良或是腹泻就得不偿失了。 范志红：真正有效帮助消化的食物，与其说是生的蔬菜水果，不如说是发酵食品。比如没有经过加热的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。对于消化能力差的人来说，的确可能有比较大的帮助。而且，微生物所分泌的蛋白酶、淀粉酶等，往往耐热、耐酸能力强，活性又大，比蔬菜水果中的酶效果更好。 所以说，生吃蔬菜，可能会减少其中维生素和抗癌成分的损失，还能通过充分地咀嚼来提高饱腹感，但除了少数某种酶活性特别高的蔬菜品种之外，未必能够对促进消化起到决定作用。还需要平时日常合理的膳食结构，来作为支撑。 主持人：蔬果中含有蛋白质分解酶和淀粉分解酶等物质，它会在一定程度上起到促进人体消化和吸收的作用。而蔬果中所含的酶类物质，必须生吃才能帮助人体消化么？ 孙树侠：生吃时，蔬果的营养成分不易被破坏。生吃蔬菜得到的营养多，更有益健康。 与生吃蔬果相比，把生菜做熟，肯定会有一些营养素的损失。包括洗、切、加热烹调的过程，以及往菜品放入油、盐等调味料。这在一定程度上，会造成营养的流失，更不利于人体健康。 另外，通过食物在口腔中地反复咀嚼，可以将其变得更精细，有利于消化。唾液淀粉酶与食物充分混匀，也可以有助于消化分解淀粉。 范志红：首先，蔬菜和水果中所含有的酶种类繁多，可不仅仅是帮助人体消化的酶类，也有一些不利于营养素保存和利用的酶，比如让维生素C和多酚类物质氧化的氧化酶类。让它们全部“活着”，也未必就非常理想。 其次，酶的特性之一，就是要求严格的作用条件，包括温度、pH值和离子强度等。生蔬菜中的酶，是在蔬菜本身的酸碱条件下活性最强，而在人体条件下则未必如此。比如说，健康人餐后胃中的酸碱度在2-3.5之间，这个条件完全不适合于蔬菜中的各种酶类，因为一般蔬菜的酸碱度都在pH4-6之间。 所以说，对于消化能力正常的人来说，蔬菜水果中的酶类在pH3以下活性很低，起不到什么帮助消化的作用。只有对那些胃液不足、消化能力较差的人来说，蔬菜水果中的酶可能在一定程度上发挥作用。比如说，萎缩性胃炎患者因为缺乏胃酸分泌，胃里面pH值可高达5以上，这时候蔬果中的酶仍能保持活性。 主持人：我们通常认为生吃蔬菜水果，可以促进肠胃蠕动。而针对这样的说法，是否也是因人为异呢？那么，哪些人群更适合通过生吃蔬果的方法来促进胃肠消化？ 孙树侠：生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人适合多吃生蔬菜，而容易腹泻的人应当避免食用大量生蔬菜。 生吃蔬菜是否利于消化吸收，甚至要不要吃生蔬菜，大可不必做一刀切的结论。大家不妨量力而行，一切都以身体自己的感觉为准。如果生吃后清爽畅快，就不妨继续尝试，而如果反过来胃肠不适，就不必勉强自己。 // 范志红：生吃蔬菜，如果是少量，对于消化吸收未必会带来明显的影响。但是，大量生吃蔬菜，效果可能就不一样了。如果吃进去大量冷的蔬菜水果，这些食物又不能及时被人体“暖热”到体温，那么由于胃中温度明显下降，胃部血液循环减少，蠕动减慢，消化酶的活性也会有所降低。也就是说，可能会妨碍消化吸收功能。在某种意义上，这可能就是传统养生忠告的道理所在。 不过，这也是因人而异的。如果身体强壮，血液循环好，产热能力强，可以通过加快胃部血液循环来提高酶的活性；如果本来身体虚弱怕冷，血液循环不好，产热能力差，那么多吃生冷食物之后，很容易造成胃胀、腹胀等不适感觉。产妇不能吃生冷食物，正是这个道理。
海鲜要生吃还是熟吃？有以下三个标准！ 一、看海域 小时候经常看到，海边的亲戚出海回来后，拿着打捞上来的活章鱼直接就嚼着吃，而今天的渔民就不再这样做了，因为海水被污染了。另外，海水的水温和其深浅有着密切联系，水温高的海水中微生物会更复杂。所以，浅海出产的海鲜尽量不要生吃，尤其是在被污染的海域。 二、看品种 除去上述第一条因素，即便我们捕捞的海鲜是来自深海无污染的海域，也不是所有的都适合生吃，也得看品种。有的海鲜味道咸腥，直接拿来吃实在是难以下咽；还有的品种刺很多，也不适合直接生吃。所以一般体形较大、肉质较温和、口感较好的品种适合生吃。 三、看产地 // 这里的产地和海域有一定的关系，但又不同。一般来说常见的可生吃的海鲜基本都是日本流传过来的三文鱼、金枪鱼、北极贝等。但因为是生吃，所以如果肉里有寄生虫，那对身体的危害是很大的，所以检验检疫很重要。因此，不建议生吃国产海鲜。 还有，我们中国的饮食传统不是生吃，而是熟吃，在做熟加热的过程中绝大多数的寄生虫都会被杀灭，所以从这个角度也不建议生吃国产海鲜。
今天是廿四节气的“大寒”，它是每年1月20日前后太阳到达黄经300°时开始。《月令七十二候集解》说：“十二月中，解见前（小寒）。”大寒是天气寒冷到了极点的意思，它是全年廿四节气的最后一个节气。民间所计算的从冬至起每隔九日数作一九，大寒正是四九，而三九和四九是民间认为一年最冷的时节，谓之“数九寒天”。此时入汤宜最温热的羊肉，将推荐枸杞子老姜煲羊肉。 ［材料］ 枸杞子20克，老姜1大块，羊肉500克，醋、米酒各120毫升。 羊肉是我国人民群众主要食用的畜肉之一，因为羊是纯食草动物，所以它较牛肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，是公认的冬季防寒温补的美味肉类之一，在冬日时食用可收到进补和防寒的双重效果。据现代营养学的分析，羊肉与猪、牛肉相比，含钙、铁的矿物质量最多，所含蛋白质优良，它含的热量比牛肉还高，同时他还富有铁、钾、磷等矿物质，维生素B1、B2、E等和尼克酸。现代医学认为，由于羊肉所含钙、铁均高于猪、牛肉，所以羊肉对肺部疾病如肺结核、气管炎、肺气肿、哮喘以及贫血、产后气血两虚、久病体弱、体疲畏寒、腹部冷痛、营养不良、阳痿早泄、腰膝酸软诸症均有很大的裨益。中医认为，羊肉既可以食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾之食品，有益气补虚、温中暖胃、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。在中医古方中就有当归老姜羊肉汤，但在南方用当归会较为燥热，因此推荐的汤方中换上养肝明目、补肾益精且性味平和的枸杞子，此汤主味更清润醇和适合于南方寒冷时饮用，有益气养血、养肝明目之功，且男女老少皆宜。 // ［烹制］ 各物分别洗净。枸杞子浸泡；羊肉切块，置沸水中加入醋稍滚片刻，再洗净（即：“氽水”），沥干。老姜不去皮，拍裂，起油镬爆香姜块，下羊肉拌炒片刻，与枸杞子、米酒一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后改文火煲约2小时，下盐便可。此为4—5人量。
1、每餐之前喝两杯水。控制体重，对大多数人来说是一场“持久战”。不久前，研究人员发现，饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥的效果更明显。美国弗吉尼亚理工大学的布伦达．戴维说：“喝水是控制体重的一种最简单、廉价的方法。”餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。美国格拉斯哥大学肥胖专家迈克·里恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麦片粥，同样含热量少，还有助于增进饱腹感。 2、复合维生素饭后吃。北京协和医院临床营养科副主任于康表示，生活中吃得精细，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素；食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃，很快通过胃进入小肠被吸收，还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。 3、生吃洋葱防心脏病。很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，这就大错特错了。美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时，里面的洋葱就像你的“救命草”。北京大学第一医院营养部二部主任孙孟里指出，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处，而且生吃、凉拌效果最佳。 4、用凉开水泡红茶。美国农业部最近研究发现，与青菜或胡萝卜相比，红茶中含有更多的抗氧化物质，可以有效帮你抵抗皱纹和癌症的侵扰。日本最新研究显示，每天喝两杯以上红茶的人，遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%。用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单宁，导致周期性头痛、失眠等症状，而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。 5、睡前吃些高纤维食物。美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量(25—35克)的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。 6、有些素菜要“荤”着吃。油吃多了不好，但一点不吃更不好。孙孟里表示，南瓜、胡萝卜中含有大量β—胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。 7、凉菜的汁用来蘸着吃。很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。 // 8、冷水洗肉，热水洗菜。许多人洗肉前，喜欢拿热水泡上一会儿。殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。与之相反，洗各类果蔬时用温水更好。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。 9、深色水果抗衰老。买水果时拿不定主意，就选深色的那种。相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。 10、晚餐早比晚点好。卫生部首席健康顾问洪昭光教授表示，人体排钙高峰期是餐后4—5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。
胡萝卜素是一种人体必需的营养素，由于最早在胡萝卜中被发现，故名胡萝卜素。随着科学研究的不断深入，发现它不仅存在于胡萝卜中，也不是胡萝卜中含量最高。胡萝卜素一般存在于植物性食物当中，而在植物性食物当中含量最高的当属蔬菜。比如每100g西兰花中含有7210μg，是胡萝卜素的冠军得主，此外，胡萝卜、芥蓝、红根菠菜、黄花菜等胡萝卜素的含量都很高。水果中胡萝卜素含量最高的是沙棘（3840μg/100g），几乎能跟胡萝卜（41300μg/100g）相媲美，但其他的水果就逊色多了，含量比较高的有柑橘、西瓜和杏子，每100g中含量都不到1000μg，而每100g苹果中的胡萝卜素仅有20μg，只是西兰花的1/360。我们常说蔬菜中的维生素要高于水果，在胡萝卜素这里很是突出。 有一种维生素与胡萝卜素关系极为密切，就是维生素A。当年科学家给缺乏维生素A 的大鼠补饲β-胡萝卜素，结果发现β-胡萝卜素能显著提高其体内的维生素A 水平，从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作用，因此，β-胡萝卜素又被称其为维生素A 原。 在人体必需的营养素中，维生素A可是个重要角色，它的生理功能主要有： 1．维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥、粗糙； 2．构成视觉细胞内的感光物质，维护眼部的健康； 3．有效促进细胞发育，促进生长发育，预防先天不足，促进骨骼及牙齿健康成长； 4．维护生殖功能； 5．维持和促进免疫功能。数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。 β-胡萝卜素与维生素A一样，要在油的陪伴下才能被人体吸收。因为我们中国人的饮食习惯，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡萝卜自然带着油了，因此，人们常说胡萝卜要吃熟的。 // 但近些年有一股“生食”的风气渐盛，无论是肉、鱼、蔬菜，都提倡尽量生吃。对于脂溶性的营养素，认为在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。 诚然，这样做不失为一个聪明的办法，但是，将食物加热还有一个重要的作用是生食所不具备的，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。 由此可见，对于胡萝卜素含量高的蔬菜，最好还是做熟了再吃，这对于摄入胡萝卜素来说，无疑是最为科学的饮食方式。
这个问题解答了十多年，还会遇到问，不厌其烦地耐心解答，而且将不断地解答下去，因为大众中还会有人疑惑，就还会有人问。我倒是乐于做这样的解答，它是我的工作、我的义务，也是我内心充实所在。 主张生吃西红柿是为了减少维生素C的破坏。维生素C是所有营养素当中最为娇弱的一个，高温破坏，冷冻破坏，在不冷不热的冰箱冷藏室里因为有氧的存在也会氧化损失。因此如果做西红柿炒鸡蛋的话，维生素C能存留20%就不错了。 西红柿当中富含胡萝卜素，该物质是脂溶性的，就是说在没有油的环境里胡萝卜素躲在植物的细胞里不出来，人无法吸收，吃了等于白吃。主张熟吃是因为中餐菜肴在加热的过程中一般都用油来烹制，那么西红柿当中的胡萝卜素就会被溶出，继而被人体吸收发挥营养作用。胡萝卜素是一大类营养素，有百多种。在西红柿里比较突出的胡萝卜素有番茄红素和β胡萝卜素。前者被誉为“强力抗氧化剂”，在自然红色的西红柿中含量较高；后者是维生素A的前身，有“维生素A原”的名号，在橙黄色的西红柿中含量丰富。它们都有很好的抗氧化、提高免疫力的作用，β胡萝卜素还有维护眼睛健康、保持皮肤健康的生理作用。那么人们自然会推断，如果生吃西红柿，那番茄红素和β胡萝卜素得不到溶出，抗氧化和维护视力的作用将大打折扣。 // 其实维生素C也有很好的抗氧化作用，在体内具有非常重要的生理功能和营养功效，与维生素A、维生素E并称为维生素抗氧化三大主力军。事到如今，这个从外表到内涵都十分令人喜爱的西红柿，究竟是生吃还是熟吃真是难以两全的事情了。 多年来，我经常制作一个叫做“甜椒洋葱西红柿色拉”的凉拌菜，许多人吃后都赞不绝口。从菜的名字就能看出主要的食材，有彩椒、洋葱、西红柿，洗净后切成块状片，西红柿约5毫米厚，佐料非常简单，等量的食盐、白糖、鸡精，少许芝麻油，现在还加少量的橄榄油。拌匀后静置5分钟，这时调味品与蔬菜的汤汁已经相互融合，口感会更好。 彩椒当中的维生素C极为丰富，洋葱的抗氧化能力家喻户晓。这个菜既较好地保护了维生素C，芝麻油和橄榄油中的油脂又帮助了番茄红素和β胡萝卜素的溶出，真正做到了两全其美。西红柿的植物细胞壁不是很坚韧，不用加热脂溶性的物质也可以溶出，我们正好利用了这一点，让维生素C和脂溶性的胡萝卜素友好相处，携手为促进人体健康贡献力量。
饮食是人体生命活动的主要物质来源，借其五味补养五脏，协调人体精神活动，益智增神、强身健体。目前正值初春时节，是调养身体的好时机， 健脾药膳 健脾药膳是选用健脾益气的中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有健脾益气、和胃调中之功效。适用于脾虚气弱之人，症见精神困倦、四肢软弱、气短懒言、头昏自汗、食欲不振、胃脘隐痛、便溏腹泻等。 参枣米饭 党参10克，糯米250克，白糖50克，大枣10个。将党参、大枣放在沙锅内，加水泡发后煎煮30分钟左右，捞出党参、大枣，药液备用。将糯米淘洗干净，放在大瓷碗中，加水适量，蒸熟后，扣在盘中，将党参、大枣摆在糯米饭上，药液加白糖，煎成浓汁后浇在枣饭上即成，佐早餐食用。 此米饭具有健脾益气之功效，适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振等症。 补肺药膳 补肺药膳是选用补肺益气、滋阴润肺的中药，配合一定的食物经烹调而成的食品。它具有补益肺气、滋阴润肺止咳之功效。适用于肺气虚弱或肺阴不足者。肺气虚症见气短懒言、咳嗽、痰清稀、喜暖畏寒、自汗、易感冒、面色苍白；肺阴虚症见干咳无痰或痰少而黏、形体消瘦、午后潮热、两颧发红等。 羊肺汤 羊肺1个，杏仁9克，柿霜、绿豆粉、酥油各30克，蜂蜜60克。将杏仁去皮后研成细末，同柿霜、绿豆粉、酥油装入碗内，倒入蜂蜜后，边调边加清水少许，至以上五味和匀成浓汁待用。羊肺用清水冲洗干净，挤尽血水，将药汁灌入羊肺内，装入容器，加水约500毫升，隔水炖熟，取出羊肺入碗，注入汤汁即成，食肺喝汤，佐餐食用。 此汤具有滋阴清热、益气养血、止咳平喘之功。适用于久病体虚、阴虚内热、虚火灼肺、宣降失常之肺痿咳嗽、痰黏稠、多白沫、精神疲乏、形体消瘦、口唇干燥者。 养心药膳 养心药膳是选用养心安神的中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。它具有养心血、补心气、安心神的功效。适用于心气虚或心血虚引起的心悸、气短、胸闷、动则心慌、失眠多梦、记忆力减退等。 龙眼肉粥 龙眼肉15克，红枣3～6枚，粳米60克。将粳米淘洗干净，龙眼肉、红枣洗净，同煮粥，早晚各服1次。 此粥具有养心安神、健脾补血之功效。常用于心血不足引起的心悸、失眠、健忘、贫血，脾虚泻泄、浮肿，以及神经衰弱、自汗、盗汗等。 提示：用量不宜过大，须热服。风寒感冒、恶寒发热或舌苔厚腻者忌用。 补肾药膳 补肾药膳是选用补肾气、温肾阳、滋肾阴的中药，配合一定的食物经烹调而成的食品。它具有温肾壮阳、填精生髓之功效，适用于肾虚证。 猪肾粥 猪肾2个，粳米50克，葱白、五香粉、生姜、精盐各适量。将猪肾洗净，去筋膜，切细，粳米淘洗干净，同入锅内煮成粥，将熟时入葱、姜、盐及五香粉调之。佐早餐服食。 此粥具有补肾强腰功效，主要适用于中年人肾气不足引起的腰膝酸软疼痛、步履艰难、耳聋等症。 益肝药膳 益肝药膳是选用养肝柔肝、养血明目、熄风潜阳的中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。它具有养肝、补血、明目，兼以滋阴潜阳、镇静的功效。适用于肝血不足者，症见头晕目眩、视物昏花或双目胀痛、干涩、性急易怒、手足麻木，甚至半身不遂。 双决明粥 // 石决明25克，决明子10克，白菊花15克，粳米100克，冰糖6克。将决明子、白菊花、石决明入沙锅煎煮，去渣取汁；粳米淘洗干净，与药汁煮成稀粥加冰糖服食，早晚各服1次，3～5天为1个疗程。 此粥具有养肝潜阳、清肝明目之功效。适用于目赤肿痛、头胀头痛或视物模糊、眼干涩等症。 （责任编辑：王健淇）
炎炎夏日，大批夏令蔬菜和水果上市。什么样的水果好吃？什么样的蔬菜是成熟的？其实挑选蔬菜和水果也有窍门。 蔬菜篇 黄瓜：购买时要挑顶部带花的。再要看形状，瓜条的形状上下均匀，没有大瓜肚。自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长；使用激素太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。 茄子：看茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子是老茄子。 西红柿：如果生吃，就买粉红色的(因为这种西红柿酸味淡)；熟吃，就应买大红西红柿(味浓郁，烧汤和炒食味道都好)。不要买青西红柿以及果蒂部青色的西红柿，营养差。另外，要注意的是，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，为红色，自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂。 韭菜：窄叶韭菜卖相不如宽叶韭菜，但香味更浓郁。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为这样的韭菜在栽培时有可能使用了过量的化肥。另外，选韭菜的时候要看割口处，割口处平就是新鲜的，如果中间长出芯来，可能放置时间有些长了，韭菜的味会减弱。 豆芽：自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用药水浸泡过的豆芽菜，芽茎粗壮发水，色泽灰白，根短、少根或无根。买豆芽时如果有刺鼻味道的不要购买，因为可能过量使用化肥。 水果篇 西瓜：同一品种，选择大的；同样大小，轻的为熟瓜。熟瓜的特征是瓜皮较薄、光滑、纹理清晰，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮、近蒂部粗壮青绿，用手弹声音沉闷(但是过于沉闷是过于熟的瓜，也不好)；生瓜的特征反之。 芒果：一般上品为“鸡蛋芒”，口味纯正，馥郁芳香；果核扁小，果肉丰富。不要挑那种有点发绿的，没有完全成熟。果皮有些皱褶的芒果，千万不要以为那是不新鲜的表现，那样的芒果虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，留下糖份在果肉中，所以这样的芒果最甜且口感润滑。 // 荔枝：荔枝以果形圆而略尖，果皮具刺手感觉的为佳。不要选去枝的一种。若变瘀红或啡色，摸时有脆硬感觉，不新鲜。 桃子：果形要端正，个太大的桃子的核多半是裂开的，这样的桃子不好吃。其次看颜色是不是自然红的。另外，果农介绍不套袋的要比套袋的甜度高，但不套袋桃农药残留高。（责任编辑：王健淇）
多吃萝卜对身体好，这个大家都知道，今天小编要给网友们介绍的是睡觉之前吃萝卜的功效和作用，不看白不看，反正我是收藏了。 1、最好的医生是自己，最好的医院是厨房，最好的药物是食物，最好的疗效是时间。 2、天天吃药就是吃毒。病是吃出来的，还可以吃回去 3、脸绿说明爱喝酒、爱生气、脾气大。心脏不好脸发红。脾胃不和的人脸蜡黄。哮喘的人脸色煞白。 肾衰竭的人脸色漆黑。 4、一天笑三笑，医生要上吊。一天笑三笑，远离病和药。 5、人靠五脏生活——肝心脾肺肾 6、肝最重要，怒伤肝。肝受累，全身遭殃。肝坏了，会反映在其他脏器中，比如心梗。心梗在前，心停在后。血从肝出来，肝坏了，不能打扫卫生，就堵在血管里，就心梗了。 ● 心脏不好脸发红。 ● 脾胃不和的人脸蜡黄。 ● 哮喘的人脸色煞白。 ● 肾衰竭的人脸色漆黑。 ● 肺不好要吃白，白萝卜养肺。 白萝卜生吃润肺，熟吃润肠;肠子不好的，要熟吃。 ● 肾亏百病源。十人九肾亏。 肾亏：手脚冰凉、乏力、妇科病。 血靠气循环，人死就是断气。气是肾气。 肾不好要吃黑豆。 ● 肝不好要吃绿豆 绿豆养肝，提高肝的解毒能力。 喝绿豆汤，开锅后五六分钟，在似开微开的时候喝绿汤才能养肝、清火、利尿。 ● 脾不好要吃黄豆。 ● 心不好要吃红小豆。 人吃五谷才丰登——黄帝内经。 食不离豆，女人终身不要离开豆，因为里面有大豆异黄酮，保护雌性激素分泌。 每天用五种豆冲糊糊。 ● 酸养肝，过酸伤肝。 ● 苦养心，黄连、苦瓜养心，过苦伤心。咽炎要吃苦瓜，最好中午吃。 ● 甜养脾，过甜伤脾。饮料喝多会伤脾，孩子虚胖。 ● 辣养肺，过辣伤肺得肺癌、鼻咽癌秋天不能吃辣，因为肺热。 ● 咸养肾，过咸伤肾。 ● 肾 肾主骨。主冬。肾亏冬天骨关节疼。 白内障要吃降肝火的药，热水+醋熏眼睛。醋是化淤的。 吃饭老咬舌头，是脑梗的先兆。 肝肾同源，肝火旺肾亏。 中医说法：血淤。西医说法：自由基、脂肪代谢产物多。 血管堵了——堵在心脏叫梗，堵在心毛细血管叫瘤，堵在肝脏叫肿瘤，堵在子宫叫肌瘤，堵在乳腺叫增生，堵在甲状叫结节，堵在脸上叫痤疮，堵在皮肤上叫疙瘩，堵在腿上叫趋张，堵在粘膜叫囊肿。 动脉、静脉、毛细血管共10万公里，绕地球2圈半，相当于路。先要血管通，才会不得病。 血24小时流动，和血管壁摩擦就生垃圾，血从血管到毛细血管流速增加，阻力增大，得心脑血管病。 脑梗的原因是吃降压药吃的。 降压药扩张血管，血管宽，流速慢，血压降，然后越吃越多，血管早晚有一天弹力失控。 如果吃多——崩了，脑出血。 如果吃少——堵了，脑溢血。 高血压的病因是在肾上，肾上的腺体分泌肾上腺素，肾上腺素调节血管紧张程度，分泌得多，血管紧张——血压高，分泌得少，血压低。 血压高是肾源性疾病，是心肾不和。肝火大，爱生气、爱吃肉、爱喝酒容易得血压高。 降压药伤肾，肾衰竭要透析，10个透析病人，9个半是药源性中毒引起，8个是长期服降压药的结果。 脂肪过剩造成血淤，维生素缺乏。 素食不只是不吃肉，还要不吃油。 维生素特点：见水溶解，超过40摄氏度分解。 水果：一个苹果维生素的含量等于苹果皮5分钱大小的含量。 不要喝酸奶，里面的增稠剂会让血管堵。 水只能稀释农药，不能洗干净。用碱洗菜，可以融解酸性的农药。 生熟搭配，外国人的好习惯，但人家的青菜是生吃，生吃蔬菜，最好带皮。生吃蔬菜泄肝火，补充维生素。 长期是降压药，扩张血管，男人会前列腺肥大;女人一乐就尿裤子。 柿子椒降肝火最好。 生吃茄子治瘤子，吸附力相当强，能吸油，治血脂粘稠，血栓就没了。生吃茄子等于就是吃降血脂药。 治疗心肾不和：肾吃黑，心吃红。 冬天吃黑豆、黑芝麻、黑豆浆、粥，黑豆+红小豆+山药+枸杞熬粥，晚饭吃。调肾。 先吃拌生菜，再吃熟菜。 (注：饭前喝口汤，老来不受伤。如有条件最好先喝几口热汤，再吃生菜。) 胆固醇高是因为肝胆代谢不良。 血脂高的人不要喝牛奶，牛奶高脂肪高蛋白。喝牛奶还易上火。 忌口：牛奶、酸奶、辣椒、冷饮，做到与食俱进。 每天泡脚搓腰，就是搓肾俞穴，刺激肾脏分泌肾上腺素。治女人手脚冰凉。 运动——运气动血叫运动，跳舞跑步叫活动。工作叫劳动。 运动的宗旨——早调心肺，晚调肝肾，常调脾胃胆。 白天捋耳朵降血压。 补钙：高血压的女人每天补钙3000毫克，高血压的男人每天补钙4000毫克。正常人800-1200毫克/天。 钙可以软化血管，防止血管硬化，老吃降压药，血管硬化，补钙降血压、抗癌。 喝奶补钙，但是给婴儿补的。 高血压会反弹，换季或生气的时候可以稍微吃药。 要想身体健康，必须保持：平和的心态;均衡的营养;适量的运动;充足的睡眠。 脏器的工作时间为：23点--1点胆工作;1--3点肝工作;3--5点肺工作;11--13点心脏工作。17--19点肾工作。 早调心、肺，晚调肝、肾，常调脾、胃。 肾脏是百病源，肝脏是五脏中最重要的脏器。胆是管头部的(失眠是胆的问题)。腿抽筋是肝脏有问题。 肝脏吃绿色的食物--绿豆、柿子椒等;肺吃白色的食物--白豆、白罗卜等;肾吃黑色的食物--黑豆、黑芝麻等;脾吃黄色的--黄豆等。 请大家注意，所讲的病都忌：(1)牛奶;(2)辣椒;(3)冷饮。 每天坚持要做的事： (1)早晨搓手心和手腕; (2)白天敲两腿外侧和内侧(沿裤线敲)，是胆经; (3)晚上热水泡脚，用手背搓肾部，再搓脚心，搓的发热和出汗为好; (4)睡前双手按顺时针从胃部揉到腹部，再从胃部推到腹部各5次，这是一组运动。一共做10次。 1糖尿病 是上热下寒症，治好不易反弹 1、绿豆汤，绿豆煮开5--6分钟，将生、熟黄芪5--10片泡在汤中，全天当水喝，喝2--3天后没有上火，再加5片，再喝2--3天仍没有上火现象，可再加5，但总量不超过20片，大便成型后，再逐渐减量5--10片，每天喝直到把15元黄芪喝完为至。这是去寒调下寒的。 2、绿豆汤喝两周后，每晚吃长条茄子拌柿子椒，一定生吃。或再吃一些其它蔬菜。这是去热的。 3、少吃肉，晚上以素食为主，生吃最好。因为肝是夜间工作，是起代谢脂肪的作用。 4、主食吃黑豆类(黑豆江、黑豆腐、黑豆粥)杂粮为主，吃黑豆、山药和枸杞子(20粒)熬粥(秋冬天季吃)。 5、补钙：女每天3000毫克，男4000毫克。 注意：每周进行血粮检测，若血糖指标降低，原所吃药量可逐渐减少，直至血糖正常。 按上述要求坚持的话，一个月见成效.四个月基本全愈，一定要坚持。 2高血压症 心肾不和，肝火大，脂肪过剩：称为肾源性疾病。有反弹现象。 1、晚餐生吃长条茄子(是降肝火的良药。也治瘤，还减肥)，用醋和芝酱麻拌，可加柿子椒、西红柿等; 2、补钙：女每天3000毫克，男4000毫克; 3、晚上热水泡脚，用手背搓肾部，再搓脚心，搓的发热和出汗为好; 4、大拇指搓耳朵，每次都是从上到下搓。 5、补肾：吃黑豆、山药和枸杞子(20粒)熬粥。秋冬天季吃。 每周测血压。 3癌症 治癌三大因素--油炸食物，淹制食物，薰食物 肿瘤是血太稠密，血管堵了造成的。爱吃肉的人相对容易得病;爱生气的人也容易得病，气大伤肝。 酸性体质的人癌症晚扩散。 多食碱性食物：水果、五谷杂粮、豆类、蔬菜生吃效果显著。 4风湿、类风湿病、痛风、前列腺病、胆病 每晚十点左右喝冬瓜汁; 冬瓜汁+酸枣面治胆病。 5失眠 肝、胆热，肾气不足。分两种失眠： 第一种：做恶梦：(1)肾气不足，心肝火大，肝阳亢，肝火犯心，心胆分离(意志、思维)，肝胆不平衡。 治疗方法：补肾(1)吃黑豆，晚上吃。(2)蔬菜以生吃拌青椒为主。 清肝：绿豆，蔬菜为主。 养心：中午吃生拌苦瓜为主(11-13点食用)。 晚上热水泡脚，白天敲胆经，捏胳膊侧面。 第二种：睡不着。 1、补肾：(1)吃黑豆，晚上吃。(2)蔬菜以生吃拌青椒为主。 2、降胆热。晚上22点左右，喝一杯生冬瓜汁+酸枣面专治失眠。 3、晚上热水泡脚，搓腰。 62肾结石(小)沉香1克，琥珀1.5克，500毫升水一起熬15至20分钟，每天一次在16-17点之间共分三次喝。7咽炎多吃凉拌苦瓜，最好在中午吃。8白内障泻肝火：热开水倒10滴醋左右，眼睛向内看，坚持数天，渐好。9咳嗽 // 睡觉前生吃白萝卜，坚持数日，即好。 总结：原来睡前吃萝卜竟然有这么多的功效，今天可算是明白了，屏幕前的网友们你知道了么？快把这些妙招转出去，让更多的人看到它！以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
很多食物都可以生吃，生吃能够保障食物的营养成分不被加热时的高温所破坏，更有利于补充身体需求。但有一些食物，虽然生吃也有营养，但对身体造成的负面影响会更大，不宜生吃。比如有的食物生吃含有细菌，有的食物生吃不利于身体的营养吸收等。 肉类：肉类最好是把它煮熟了吃，因为在很多生肉中会有寄生虫，而且在处理的过程中容易让细菌进入到肉食上面，导致寄生虫进入人体内，引发一些疾病。 四季豆：四季豆中含有皂素，生四季豆中的皂素对消化道有强烈刺激，另外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，这些物质也会刺激肠胃道，出现胃肠炎症状。因此在食用四季豆时，一定要煮透、煮熟再吃。 鸡蛋：生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶(特别是胰蛋白酶) 受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素(生物素是B族维生素的一种)结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。并且生鸡蛋中一般都会有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。其腥味也比较大，生吃很难入口。 海鲜：现在水域污染严重，造成很多海洋生物的身体也受到了污染，海鲜的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。 菠菜：菠菜中含有草酸，加热后会被挥发掉，如果生吃的话，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，即使是凉拌菠菜也要先用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 荸荠：很多人喜欢把荸荠削皮后生吃，口感爽脆鲜甜汁多，但荸荠建议不要生吃，因为在荸荠中会含有一种叫做姜片虫的有害物质，如果生吃，可能会导致麦片虫进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻(消化内科)或面部浮肿。 //
胡萝卜吃多了皮肤会变黄吗？相信还有很多小伙伴们还不知道胡萝卜吃多了皮肤会变黄吗 ，那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容，那么下面就和小编一起来看看吧。 胡萝卜吃多了皮肤会变黄吗 1、胡萝卜吃多了皮肤会变黄吗 胡萝卜吃多了就会有大量的β胡萝卜素储存在身体里面，这些储存在身体中的β胡萝卜素几乎是没有毒性的，不过，过量的β胡萝卜素也不是对身体一点影响都没有--这种橙色的色素大量进入血液，能让你的皮肤变黄。 大家可能经常听说有些孩子一口气吃了好多橘子(或者胡萝卜、南瓜)，吃得脸都发黄了，这种症状被称为“胡萝卜素血症”.这种症状的恢复是一个良性过程，只要停止摄入具有大量β胡萝卜素的食物(胡萝卜、南瓜、红薯等)2到6周就会自行消退了，对身体健康也没有影响。 因此，通过β胡萝卜素的途径来补充维生素A，这件事，其实是相当安全和靠谱的。 2、胡萝卜和什么相克 2.1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C. 2.2、胡萝卜不宜和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病 2.3、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C，降低营养价值。 3、胡萝卜一天吃多少合适 胡萝卜一般每天吃半根到一根就足够了，太多也吸收不了，而且蔬菜选择一定要多样化，单一胡萝卜也会出现营养的不均衡。如果你想摄取胡萝卜中的胡萝卜素，就一定要用油炒着吃，因为胡萝卜在热油中才能释放胡萝卜素。如果你要摄取胡萝卜的植物纤维，那最好是生着吃，一定要咀嚼碎了。不过胃肠不好的，最好不要生吃。 胡萝卜的功效与作用 1、每100g鲜重含胡萝卜素1.67~12.1mg，比番茄高5~7倍，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用，促进儿童生长等功能。 2、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。 3、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。 胡萝卜生吃和熟吃哪个更好 首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。 但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多，在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。 这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。 // 总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
莲藕性寒，生吃能清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。 // 做熟后，藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。