很高兴回答这个问题过桥米线的由来； 我今天给大家推荐一道美食；卤煮火烧！同时也给大家说一句话关于卤煮的起源故事！首先来说；卤煮呢是起源于北京；我本人也是北京人；所以也比较爱吃卤煮！那么对于其他外地的朋友来说可能卤煮会有些人不太接受！（猪下水）这呢就要说起原因了也就是它的起源故事；最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。当然这个只是其中的一个版本；民间流传了好几个版本；但是这种接地气；比较市井的小吃；都有它民间故事！
身在关中，这里简直就是面条的天下，其中最常见的有米线怎样做才好吃：油泼面、干拌面、肉臊子面、歧山面、西红柿鸡蛋面等，这面又有：拉条、刀削面、棍棍面、扯面、削筋面、驴蹄子面、裤带面、biangbiang面等。所谓萝卜青菜各有所爱，这里我就说一下我们家里最喜欢吃的饸烙面（陕北饸烙）。 面团材料： 一小碗面粉、温热水、压饸烙机器（不可缺少） 步骤： 1.把面粉倒入一个小盆中，加入温热水，用筷子搅拌至没有干面粉为止；再用手揉成光滑的面团（不要太硬，软一点好压），盖上保鲜膜； 2.一个小时左右，看面团里没有干的面粉颗粒就好了； 3.锅中烧热水，开了之后从面团上揪一小块面团放入压饸烙机器中，面条长度看自己意愿，到合适长度用刀子快速割断，煮熟即可； 臊子材料： 做好的猪肉块儿、土豆、胡萝卜、豆角、西红柿 步骤： 1.锅中烧油，油热之后放香葱炸香 2.香葱炸香之后先放豆角，炒一会儿再放入土豆、胡萝卜块儿，做好的猪肉丝儿，再放点五香粉、生抽、盐 4.炒半熟放入切好的西红柿（西红柿可用刀在上面划十字，加热水去皮） 5.西红柿炒成柿子酱之后，加热水，烧开即可。 如何做出好吃到流泪的小锅米线？ 非常开心回答这个问题！ 首先，我回答【如何做出好吃到流泪的小锅米线】以前的同事是云南人，那时同为吃货的我俩一块吃饭时还讨论过云南小锅米线和我们本地的米线口味区别。现在，据我所了解的和吃过的，做过的米线，分享下怎么做小锅米线色香味俱全。 其次，小锅米线想要好吃，味道一定要地道。这个云南特色小吃，食材讲究，工具特用，火候有技巧，汤底有说法，做到这些基本能保证味道好吃到包你喜欢了。 1食材讲究 特色小锅米线，选用食材有鲜瘦肉，韭菜，豆腐皮，豆芽 2工具选用 小锅米线想要好吃，煮制工具选择必不可少。要用铜制小锅，原理嘛，就像碳烤火锅羊肉和电磁炉不锈钢锅涮羊肉一样，铜锅受热更快更均匀，做出来味道更香！ 3火候有技巧： 特色小锅米线的制作过程中，全程要大火力，并且煮制大于五分钟，味道才更香，更地道，更能激发出鲜肉嫩滑之香，韭菜脆而不烂，米线软硬适中。 4汤底有说法 想要小锅米线好吃，有特色就要用猪骨头熬成的大骨汤，你看有的麻辣烫，火锅，米线，都一样做，汤底不同，味道天差地别。大骨汤既美味又健康！ 小锅米线制作流程如下： 步骤1 准备食材，鲜米线，鲜瘦肉末，韭菜切段，豆腐皮切条，豆芽洗净，去根 步骤2 小铜锅加猪骨头高汤开大火，加一勺老抽，下瘦肉末，胡椒粉少许，白糖少许，再加米线，筷子拌匀，再加韭菜，豆腐皮，豆芽。拌匀关火，全程大火需要至少煮制5分钟。喜欢吃辣的亲，可以加点辣椒油。 注意：加上一点油泼辣子，做法：开锅倒油，加热，淋入盛有辣椒面的碗里。
一碗好的米线是如何做到的米线怎样做才好吃？ 大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：一碗好的米线先看米线的质量，只要米线的质量过关，即使用的是清汤，煮出来的米线味香汤浓。 米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，呈半透明，口感细腻，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，不粘糊，爽口滑嫩，易于消化等特点。 其中最为著名的当属过桥米线，过桥米线起源于云南，其特殊的地方在于肉汤和佐料，吃的时候把切得极薄的猪瘦肉片和打开的生鹌鹑蛋放入肉汤稍微搅拌，使其充分烫熟，再加入米线及其他佐料拌匀食用。 其次福建安溪湖头米线也很有名，其以优质大米为原料，传统手工艺制作而成，品质极佳，口感滑嫩，可炒、可煮汤。 今天我们用安溪湖头米线煮一碗好吃的米线汤，喜欢的朋友可以试试哦。 【美味米线汤制作方法】—-简单、易懂，味美汤鲜【主料】：米线半斤 【配料】：瘦肉1小块、蛤蜊10个、虾4只、鸡蛋2个、青花、丸子适量 【调料】：姜、葱、生抽、醋、地瓜粉、盐、食用油适量 —-制作方法—- 第一步聚：处理配料 1、 瘦肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，逆着纹路切成薄片放入碗中，加入适量生抽、醋、油腌制片刻后，再加入地瓜粉抓均待用。 2、 虾剪去虾须、虾刺，去除虾头，用牙签从尾部倒二节插入挑去虾线，清洗干净待用。 3、 锅中少许油，打入鸡蛋，撒少许盐，煎成荷包蛋待用。 4、 蛤蜊洗净，青菜洗净切成段，姜切姜丝，葱切葱花待用。 第二步聚：煮米线 1、 锅中倒入少许油，放入姜片爆香，倒入适量水煮开。 2、 将米线用水冲洗一下放入锅中，加入蛤蜊、丸子再次煮开，稍煮片刻，再放入腌好的瘦肉、虾、青菜煮熟，加少许盐调味，撒上葱花，放上荷包蛋。 【米线汤之解答】 1、 加入米线汤的瘦肉要胖腌制多久呢？ 答：如果有时间的话，瘦肉最好能早上先腌制，到中午煮或晚上煮时，其味道会更入味、更爽滑。而腌肉加油是为了更好的保持肉质的汁水。 2、 煮米线时间要多久？ 答：煮米线很快，米线属于易熟食品，全程差不多10-15分钟，如果想吃Q弹些的，时间还可以更短些，不过适当熟久一些米线能更充分吸收其汤汁里的味道，会更入味。 3、 虾一定要去除虾头吗？ 答：不是的，整只虾一起煮味道会更鲜，只是会有些许的腥味，主要看个人习惯。 【煮米线汤小技巧】 1、 如果水能够换成骨头汤，那煮出来的米线汤汁更浓稠，味道更好。 2、 煮米线汤加海鲜一起煮，其味道更为鲜甜，特别是加虾、蛤蜊同煮，基本无需再加任何调料，因蛤蜊原本具有鲜咸味。 结语： 一碗香喷喷，色香味俱全的闽南米线在家轻松做，味道鲜美，汤汁浓厚，色香味俱全，其方法简单，无需过多技巧，且适合全家人食用，喜欢的朋友赶紧试试吧。 我是李家妈妈美食，如果您有什么不同方法或意见，欢迎大家留言，谢谢大家关注和支持。
材料家常肉酱做法步骤：黄豆500克 水1000克 盐 180克 面粉40克 做法： 1.黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍。 2.放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温。不要蒸太烂， 3.黄豆控干水分略微晾干水分，抓在手里不粘手，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子，厚薄大约2-3公分左右。 4.用布包好，放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,小心它着凉 5. 温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉，温度降下来，再继续，否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。 6. 大约40小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的 时间可能会更长一点），豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲。 7. 把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏。 8. 然后洗曲，用凉开水快速洗，捞出。 9.捞出后，放在容器里，盖上干净的布发酵8小时左右，黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以。 10.锅内加水1000克、盐180克烧开，水温放置在50℃左右， 11.黄豆曲装入瓶子， 12.加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就可以,不要密封。晒越透越好。 13.两天搅拌一次，晒一个月左右闻到酱香味就可以食用，这是晒好的黄豆酱。如果急着吃想快速做黄豆酱，摊薄在大碗，暴晒黄豆酱20天左右就可以吃了， 14.晒好的黄豆酱可以直接炒菜，也可以蒸熟或者加芝麻油炒熟杀菌，直接食用了。也可以加一点花椒粉、姜等调味。 小贴士 制曲这一步很关键，制作酱油或者黄豆酱，关键是制曲，曲制好了，才能酿造出好的酱油和黄豆酱，曲染杂菌，影响后期的发酵，酿造的黄豆酱和酱油味道不好或者浑浊。制曲温度要掌握好，温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,放在悬空处,否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。容器要干净，不要沾油。黄豆酱含盐不低于10%,加的盐少容易发酸，造成最后酿造失败。 晒酱前要拌酱，拌酱最好听天气预报，一周好天气才行，拌酱当天天气最好是晴天。 晒是过程发现白膜，是染杂菌，把白膜那一层刮掉再放入高度白酒进去杀菌，盐加的不够增加盐量。 来自网络 徐州米线肉酱正宗做法是什么？ 米线，简单家常，却深入人心。 它伴随着香菜、辣油，如爬山虎一般铺满徐州人的味觉记忆。 在徐州，大街小巷处处都能看到米线的踪影，吃过徐州米线的人都知道，徐州米线有自己的独特风格，这风格最突出的表现就是：肉酱。 米线好不好吃关键看肉酱正不正宗，现在正宗的徐州本地米线必然要浇上肉酱，当然徐州米线与云南过桥米线不同，徐州米线讲究细滑，再配上肉酱，一种特殊的徐州米线气质在你的口腔中慢慢扩散，最终征服你的味蕾！ 荤汤放牛肉，清汤加肉酱，粗细两相宜，关键在辣油！ 满满的一碗米线，散发着的不加修饰的甜香，充满着原始味道的肉香和老汤里各种映衬的煨料的香气，红色的榨菜，再配上翠绿的香菜，再稍微浇上一点蒜汗，黝黑诱人的米线汤碗，早就把你的魂勾走了。 徐州的老味米线基本分为牛肉米线和酱香米线，当然市场上也有其它口味的米线。 热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。肉丁炒至断生即可。最好再有一点肥点的肉馅。 锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会， 再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。 炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。 倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟，使其混合均匀。 最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀，给肉酱增加酱香。这万能肉酱在手，徐州米线不愁。
米线，云南人早点必吃的食物之一，米线经济、实惠、吃法多种多样，对于很多云南人来说没有来碗米线算不上完整的一天正宗米线汤料配方。米线在云南每个地区都有不同的吃法，要说去哪里吃米线最正宗？那只能告诉你来云南旅游给人的感觉就是“看不完的风景，吃不够的米线”，可以说你到的每个地方都会有各式各样的特色米线等着你去品尝，我是在云南文山生活了有些年头的外地人，米线也成为生活中不可缺少的一部分，分享一下我吃过的文山特色米线。 文山风味米线主要以猪肉、猪皮、香肠加上各种小菜各种调料汁水搭配成的美味，当然最不能少的还有文山的辣椒，这样的米线来上一碗保证你一个早上都不会饿。 文山牛肉米线主要有牛肉、薄荷、香菜加上各种调味料再浇上一大勺子滚烫的牛肉汤，这味道一定能让你回味无穷。 总的来说云南的米线吃法花样繁多，每种吃法都可以说是正宗的地方特色吃法，其实对于美食来说好吃才是真正的王道，你说是不是呢？ 羊肉米线汤料的香料有哪些？ 说一下个人做羊肉经验吧，仅做参考哈！为了认证我也是拼了
过桥米线的由来 传说很早以前过桥米线的传说，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。 过桥米线 过桥米线的由来 传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。 因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。 过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。 其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。 以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之”过桥米线”。 经过历代滇味厨师不断改进创新，”过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。 过桥米线的做法 所属菜系：云南菜 原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制法： 1。把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2。 其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3。香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4。鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5。食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 过桥米线的吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。 吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。 然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。 特点：鲜嫩可口，别有风味。 人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：鸡汤是滚烫的，由于表面有一层鸡油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。 因此，千万不能用嘴直接去喝鸡汤。在食用时应先食生片，趁汤是最高温的时候将生片烫熟。有人不知其中奥妙，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度下降，不可生食的食物也烫不熟了。过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至浪费。 过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。 云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。 特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。 过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。 吃时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋?t入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。 。 过桥米线的由来 传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。 因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。 过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。 其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。 以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之”过桥米线”。 经过历代滇味厨师不断改进创新，”过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。 过桥米线的做法 所属菜系：云南菜 原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制法： 1。把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2。 其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3。香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4。鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5。食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 过桥米线的吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。 吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。 然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。 。
导读米线是很多地方的人早上会吃的一种食物，我们可以把米线煮熟之后，放在事先做好的汤底中，然后加入葱花、辣油、香菜、酱油、青菜、肉丝等配料，就可以吃了。如果我们自己煮米线吃的话，不管是湿的还是干的，都最好提前浸泡一下，这样煮出来更有韧性和嚼劲。 米线为什么要泡一下才可以煮从外面买的米粉有干有湿。干米粉需要浸泡，如果直接煮的话，要煮很多时间，直到没有硬芯，既浪费气燃气又缺乏些味道。湿米粉不用泡水直接煮是可以的，但是这样制作出来的米粉容易断，所以最好是泡一下水。 煮米线要泡多长时间干米线一般比湿米线更难浸泡发，所以需要浸泡半小时以上才能煮，而湿米粉是湿的，浸泡5分钟左右就可以煮了。泡米粉最好用温水，温水比冷水快得多，但不应使用热水。热水会把米粉烫坏，煮熟的米粉很容易碎，而且没有嚼劲。 米线是什么材料做的米粉是以直链淀粉含量为20%～25%、凝胶稠度中等的新鲜大米为原料制成的。经过除杂、水洗、浸泡、磨粉、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序。 米粉由大米制成，长条状，颜色洁白，质地坚韧。它们在沸水中煮沸，然后取出并放入肉汤中。一般趁热加入葱花、酱油、盐、味精、辣油、肉酱等。吃起来和粉丝相似，但口感不同。 » 米线为什么要泡一下才可以煮 米线泡到什么程度可以煮
米线的汤料可以用大骨头汤配上葱花、酱油、食盐、味精、油辣、肉酱等。做大骨头汤最好是将骨头先焯水再炖煮，加入姜片、料酒一起炖煮1.5-2小时左右即可。 自己在家做米线汤料怎么配 米线用大米制作而成，呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，是中华传统风味小吃。 米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，比较容易煮熟，口感爽口滑嫩，易于消化，特别适合火锅和休闲快餐食用。 米线的种类繁多，依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉，依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线，等等。
米线，是中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性。常见的吃法是在开水中煮熟后捞出，放入肉汤中，拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，搅拌均匀，趁热吃。 米线是什么 人们习惯叫米线为“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。 米线具有快熟，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲食用。 米线，又叫米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方人经常食用的米制品。
干米线如果用热水浸泡，泡三分钟就可以捞出来过凉水，过两遍的凉水就可以保证米线泡软了而且劲道有弹性。用凉水浸泡时则要将米线提前一晚浸泡，煮的时候煮几分钟就可以捞出来过凉水，这样做出来的米线也有弹性。 米线怎么泡软又有弹性 米线又称米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方许多地区人们经常食用的米制品。 米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热食用。粉丝与其类似，但口感不同。 米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
营养的早餐对于人体健康有着及其重要的作用，身体经过一夜的新陈代谢，醒来后会出现空腹感，早餐给人体提供丰富的营养物质，维持整个上午的活力，健康的早餐不是随意乱吃，而要科学合理的搭配，也要营养均衡。 我国的饮食文化源远流长、博大精深，地域不同，早餐的选择也不同。北京的豆浆油条，天津的灌汤包，云南的过桥米线，广州的早茶等，随着文化的渗透，人员的流动，每个地方都能吃到其他地方的特色早餐，早餐类型丰富多样，但吃不对的话，反而对身体产生负面影响。豆浆油条不是最好的CP组合如果问一个老北京：“北京有啥特色早餐？”他可能回答：“豆汁儿油条”。 北京以前的小吃是豆汁儿加油条，但是豆汁的“馊味”让很多年轻人不能接受，相比之下，豆浆的营养丰富，可以补充蛋白质、膳食纤维，同时满足人体早晨对水分的需求，成了现代人的早餐之选。豆浆通常搭配油条一起食用，连林俊杰都在《豆浆油条》里唱：“我知道你和我就像是豆浆油条，要一起吃下去味道才会是最好”。味道是好，但这对“CP”组合在一起食用却对身体不好。首先，早餐讲究营养均衡，豆浆油条中不含有蔬菜，维生素摄入少。其次，油条属于油炸食物，比较油腻，容易导致人体摄入过多的油脂，油条中容易明矾会导致人体铝过量，伤害神经系统。所以，这个配套早餐主要是被油条拉了后腿，豆浆还是不错的选择。为了营养搭配，还是把这对CP拆散吧。面食的碳水化合物太高虽然各地的早餐的面食有所差异，比如，兰州的拉面、武汉的热干面、陕西的刀削等，但总体来说，面食占据了全国早餐的半壁江山。面食的缺点主要是碳水化合物的含量较高，蛋白质、维生素、矿物质的含量相对较少，如热干面，其中几乎不含水分，吃的时候太干，不能满足早晨人体对水分的需求。其实这一类早餐想要变得营养也非常容易，在进餐同时吃个鸡蛋，或餐后喝杯豆浆（仿佛听到了油条哭泣的声音），可满足人体对蛋白质的需求。汤类早餐得防烫 // 云南的米线，湖南的米饭，广西的螺蛳粉，这一类的汤类早餐，其中加入各种蔬菜、肉类等，不仅味道鲜美，其营养价值更高，备受大众喜爱。但是由于早晨太饿，或赶时间，很多人在吃汤类早餐时太过匆忙，食物在口腔存在时间偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分，这不利于饮食的消化吸收。其次，常吃烫饭、喝烫汤的人，损伤的食管黏膜坏死后，形成假膜，脱落后就成为溃疡，最重要的是，当黏膜上皮长期受到热食的刺激，最终可能造成食管癌。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net