随着人们越来越重视营养，食品商家们也极力迎合人们的心理。近日，美国“MSN”网载文指出，在亚特兰大召开的营养食品博览会上，纯天然、全谷物、含蛋白成为三大最热的营养趋势，也成为一系列产品的主打招牌，但美国营养专家科里·甘斯提醒，这些标榜“健康”的食品未必都真健康。 全谷物，要看清成分表 粗粮对身体有益的观念深入人心，超市货架上一般都摆放着不少标明“全谷物、纯粗粮” 等字眼的食品，号称含有精选谷物，可补充膳食纤维。台湾大学食品科技研究所教授江文章指出，市面上常见的燕麦粥等粗粮速溶饮品，选用的谷物，大多属于等级较差、成本较便宜的原料，例如碎米或存放比较久的谷物等。它们经过加工、磨粉后营养素很容易流失，靠它来弥补摄取谷物的不足，并不实际。另外，纯正谷物就算被磨成粉，也应保有原来的麸皮、胚芽比例。选择时消费者应看清成分表首位是否有“全麦”、“全谷物”字样。 粗粮能量棒、粗粮饼干也是很多消费者零食的首选，认为其富含膳食纤维对健康有利。根据《预包装食品营养标签通则》，宣称“膳食纤维来源或含有膳食纤维”，膳食纤维含量应≥3克/100克或≥1.5克/100毫升，但记者在调查中发现，很少有粗粮棒或饼干在营养标签中标注。北京大学第三医院营养生化研究室主任常翠青表示，有些所谓的“粗粮食品”，只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少。常翠青建议，获取粗粮最好的办法还是自己做杂粮粥、杂粮饭和五谷豆浆等。 “纯天然”多是炒概念 英国专业市场调研公司发布的“中国食品安全消费者生活方式报告”显示，尽管中国产品经常被曝出包装上的宣传名不副实，但仍有87%的人愿意花高价购买标有“纯天然”等字样的食品。记者发现，超市里印有“纯天然”或“天然”字样的食品并不少见，主要包括肉蛋类、加工食品如水果干，及打着标签的果蔬。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，“天然”本身不是坏事，只是这个词正在被滥用。“关键要看里面的污染物有没有超标，相关营养素含量是多少等”。相对而言，天然形态、加工程序少的食品，健康价值损失较少。比如新鲜的苹果比粗加工的苹果干更有价值，苹果干又比深加工的苹果果脯更有营养。 // 蛋白质，天然食物就能满足 市场上 “蛋白”类产品一直很受欢迎，包括各种口味的蛋白粉、蛋白饮料、蛋白营养液等。天津营养学会名誉理事长付金如表示，蛋白粉所起到的作用不能和天然食物媲美，因为它们只提供某些氨基酸，却少了天然富含蛋白质的食物中所含的生物活性因子，如大豆异黄酮。而蛋白饮料中所含蛋白质非常有限，远达不到正常成年人每天最少需60克左右的推荐量。付金如指出，补充蛋白质，通过日常膳食完全可以做到。比如，2两牛肉所含的蛋白质在20克左右，2两豆腐约含蛋白质10克。
随着人们越来越重视营养，食品商家们也极力迎合人们的心理。近日，美国“MSN”网载文指出，在亚特兰大召开的营养食品博览会上，纯天然、全谷物、含蛋白成为三大最热的营养趋势，也成为一系列产品的主打招牌，但美国营养专家科里·甘斯提醒，这些标榜“健康”的食品未必都真健康。 全谷物，要看清成分表 粗粮对身体有益的观念深入人心，超市货架上一般都摆放着不少标明“全谷物、纯粗粮” 等字眼的食品，号称含有精选谷物，可补充膳食纤维。台湾大学食品科技研究所教授江文章指出，市面上常见的燕麦粥等粗粮速溶饮品，选用的谷物，大多属于等级较差、成本较便宜的原料，例如碎米或存放比较久的谷物等。它们经过加工、磨粉后营养素很容易流失，靠它来弥补摄取谷物的不足，并不实际。另外，纯正谷物就算被磨成粉，也应保有原来的麸皮、胚芽比例。选择时消费者应看清成分表首位是否有“全麦”、“全谷物”字样。 粗粮能量棒、粗粮饼干也是很多消费者零食的首选，认为其富含膳食纤维对健康有利。根据《预包装食品营养标签通则》，宣称“膳食纤维来源或含有膳食纤维”，膳食纤维含量应≥3克/100克或≥1.5克/100毫升，但记者在调查中发现，很少有粗粮棒或饼干在营养标签中标注。北京大学第三医院营养生化研究室主任常翠青表示，有些所谓的“粗粮食品”，只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少。常翠青建议，获取粗粮最好的办法还是自己做杂粮粥、杂粮饭和五谷豆浆等。 “纯天然”多是炒概念 英国专业市场调研公司发布的“中国食品安全消费者生活方式报告”显示，尽管中国产品经常被曝出包装上的宣传名不副实，但仍有87%的人愿意花高价购买标有“纯天然”等字样的食品。记者发现，超市里印有“纯天然”或“天然”字样的食品并不少见，主要包括肉蛋类、加工食品如水果干，及打着标签的果蔬。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，“天然”本身不是坏事，只是这个词正在被滥用。“关键要看里面的污染物有没有超标，相关营养素含量是多少等”。相对而言，天然形态、加工程序少的食品，健康价值损失较少。比如新鲜的苹果比粗加工的苹果干更有价值，苹果干又比深加工的苹果果脯更有营养。 // 蛋白质，天然食物就能满足 市场上 “蛋白”类产品一直很受欢迎，包括各种口味的蛋白粉、蛋白饮料、蛋白营养液等。天津营养学会名誉理事长付金如表示，蛋白粉所起到的作用不能和天然食物媲美，因为它们只提供某些氨基酸，却少了天然富含蛋白质的食物中所含的生物活性因子，如大豆异黄酮。而蛋白饮料中所含蛋白质非常有限，远达不到正常成年人每天最少需60克左右的推荐量。付金如指出，补充蛋白质，通过日常膳食完全可以做到。比如，2两牛肉所含的蛋白质在20克左右，2两豆腐约含蛋白质10克。
在过去，人们认为全谷物的主要功效是，提供纤维素以促进消化系统健康。但是最新的研究发现，除了纤维素，它们还提供了多种维生素和矿物质，加上高含量的抗氧化剂和其他营养素。因此，去超市购物时，家庭主妇们不妨多注意这五种谷物吧，所谓“五谷养人”，家人的健康有时就是靠这些细节。 大麦 大麦中的纤维素含量极为丰富，特别是可溶性纤维素β-葡聚糖含量高。它有助于维持血糖水平的稳定，为孩子们提供能量。大麦还含有微量元素硒，这是一种强大的抗氧化剂。大麦可以做成热腾腾的早餐麦片，也可以煮汤或用于制作抓饭。 苋菜粉 近年来，麸质已经成为了营养领域越来越不受欢迎的话题。人们认为麸质食物容易导致体重上升、引起消化不良，因而提倡吃无麸质食物。比如苋菜粉，它包含了人体必需的所有氨基酸，其中赖氨酸往往是其他谷物缺乏的。此外，它还是矿物质，如铁、镁、锌、钙、钾的良好来源。 燕麦 燕麦同样含有β-葡聚糖纤维，可以帮助降低胆固醇，增强免疫系统。燕麦被称为抗衰老的多酚化合物。除了最传统的燕麦片早餐，燕麦还可以添加在肉饼、砂锅菜和汉堡中。 藜麦 藜麦跟苋菜粉有一个共同点，它们都是全营养完全蛋白碱性食物。此外，藜麦还是镁、锌、铁和叶酸的良好来源。作为植物，藜麦不仅富含人类所需的各类营养物质，还具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质。藜麦非常神奇，它的种子颜色有米色、红色、黑色，甚至是紫色。将其添加到沙拉或者菜肴中都是不错的方法。 // 画眉草面粉 这五种谷物中，无麸质的画眉草面粉是钙和蛋白质含量最高的。画眉草面粉也是纤维素、铁、硫胺素的丰富来源。画眉草面粉颗粒微小的，有坚果的味道。它在埃塞俄比亚是一种不可缺少的粮食，常被用来制作传统大饼，或者用来搭配玉米、胡萝卜等一起煮粥。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
菠菜 菠菜是一种神奇的蔬菜，有无数不为人知的健康益处。目前，科学家们发现，菠菜中的抗氧化剂有助于延缓大脑衰老和神经系统的老化，从而改善人的认知能力。认知能力关系到一个人的注意力、决策力和执行力，对日常生活和工作都是非常重要的。 粗粮 粗粮中含有镁元素，可以增强人的认知功能。另外，粗粮中还含有较多的维生素B6，可打破高层次的同型半胱氨酸。血清内高半胱氨酸的高水平是心血管疾病及中风的风险因素，会导致人体情绪恶化，容易引起心脏病发作。 可可粉 可可粉是一种强效的抗氧化剂，可以防止脑氧化应激。脑氧化应激也许很多人不了解，它会导致动脉粥样硬化、心脏衰竭、老年痴呆症和慢性疲劳综合征等疾病。 坚果 杏仁、核桃等坚果在维持血管健康方面发挥很大作用。坚果含有ω-3脂肪酸，有助于降低胆固醇，延缓大脑衰老。 橄榄油 橄榄油含有的抗氧化多酚类物质，有助于降低高血压和胆固醇。橄榄油是目前来说维持神经系统健康的完美食用油。 红酒 红酒是抗氧化剂的强效来源，不但可以健脑，还能清除多余的胆固醇。研究表明，适当喝红酒可以抗衰老、延长寿命。 茶 茶不仅可以加快人体新陈代谢，还有助于健脑和提高认知能力。茶叶中含有的抗氧化剂——儿茶素，可以增强血液流动性，保持血液循环通畅。 // 深海鱼 ω-3脂肪酸是提高大脑和神经系统功能的关键元素。深海鱼富含ω-3脂肪酸，能预防精神障碍，有利于心脏健康。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
一日之计在于晨，好好吃早餐对人体健康来说是非常重要的。只是，怎样的早餐才算好呢？我们分两部分讲。 什么时候吃早餐最好——早上7-8点 科学家研究发现，早上7点到8点的时候吃早餐是最好的，因为此时人的食欲是最旺盛的。不过，吃完早餐后就不要那么着急吃午餐了，因为在英学家看来，早餐跟午餐之间最好要距离4到5小时。刚好11-12点吃午餐，完美。 // 早餐怎么吃比较好——营养均衡 由于早餐对人身体的营养比午餐和中餐都要高，因此我们更要重视早餐中的营养搭配，比如说粗粮跟细粮的搭配，以及蛋白质的搭配，还有各种维生素的搭配，尽量要做到营养均衡，才能够保证人体所需要的营养。 此外，吃早餐时候可以尝试饮用500ml-800ml的温开水，对身体好处多多。
粗粮是我们现在比较提倡的一种健康食材，也是在养生食材中必不可少的，但是你知道粗粮要怎样吃才健康吗？有些人吃完粗粮之后会感到肚子不舒服？粗粮要怎样吃呢？下面跟着运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看在吃粗粮的时候要注意哪些问题吧！ 粗粮都包括哪些食物？ 粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。 粗粮对于老年人的好处有哪些呢？ 粗粮中含有丰富的B族维生素和矿物质，粗粮中还含有丰富的膳食纤维，因为膳食纤维有吸水性和持水性，所以可以预防便秘，减小一些毒素在体内的停留时间，粗粮还可以防治心血管疾病，另外粗粮也有利于防止高血糖，如果将葡萄糖的血糖指数定为100，那么富强粉馒头为88.1，精米饭为83.2，而小米为71，糙米饭为70，燕麦为55.，使血糖上升平缓，所以适量吃粗粮对老年人是非常有好处的。 一、维护牙齿健康 因为老年朋友经常吃粗粮不仅能帮助修复老年朋友咀嚼肌和牙床，而且还很有效的清洗牙缝内的污垢，起到清洁口腔，从而有助于老年朋友牙齿的健康。 二、保护心血管 老年朋友平时坚持吃一些粗粮，可以降低胆固醇预防动脉粥硬化，因为粗粮中有许多的植物纤维，刚好植物纤维进入咱们肠道里可与肠道内的胆汁酸结合，所以多吃粗粮可以很好的起到帮助老年人保护心血管的作用。 三、防止胆结石形成 胆固醇如果长期积累不排出的话，就容易在胆内形成结石。植物纤维就是起到维持胆固醇的正常比例，从而预防胆结石的危害。 四、促进排毒 我们都知道粗粮对于我们的肠胃来说，可以很好的促进我们的消化，可以很好的蠕动我们的肠胃，最终可以很好的起到预防便秘，从而起到促进排便毒的功效。 粗粮虽好 小心过量对老年人的危害 很多老年朋友都听说粗粮好，殊不知粗粮过量危害也是很大的。粗粮摄入过量可影响老年人的消化吸收，本来老年朋友们的消化吸收功能就比年轻人低，粗粮吃多了影响更大，老年人粗粮摄入过量还会影响某些矿物质的吸收，比如说钾、钙等，另外粗粮摄入过量还会导致便秘，所以吃粗粮一定要适量。 老年人如何正确吃粗粮？ 由于老年人容易发生便秘，糖脂代谢异常，患心血管疾病的危险性也会增加，所以适量吃粗粮对老年人有益。建议老年人每天能吃到100g(2两)粗粮或全谷类食物。 最后，由于老年人咀嚼功能会有所下降，所以建议老年人选择蒸、煮、炖等方式烹调粗粮和其它食物，做到健康吃粗粮，享受健康的老年生活。 粗粮过量对老年人的危害很多老年朋友都听说粗粮好，殊不知粗粮过量危害也是很大的。粗粮摄入过量可影响老年人的消化吸收，本来老年朋友们的消化吸收功能就比年轻人低，粗粮吃多了影响更大，老年人粗粮摄入过量还会影响某些矿物质的吸收，比如说钾、钙等，另外粗粮摄入过量还会导致便秘，所以吃粗粮一定要适量。 适合老年人的粗粮饮料 小米乳 治疗反胃热疾、益丹田、补虚痨、开肠胃。 绿豆乳 能退诸热，解百毒，清热除湿，解毒保肝，清暑利水 红豆乳 健脾和胃，和血排脓，消肿解毒，养心补血等。 黑豆乳 抗癌，抗衰老，益肾，抑制动脉硬化，缓解眼睛疲劳，改善便秘。
以前的人吃不上细粮，而现在人天天吃细粮，却要变着法子吃粗粮，而在每餐的主食中，营养师们往往也会建议各类人群要食用全谷物粗杂粮、少食用精白米面主食。在《中国居民膳食指南》中也提到，成年人每天食用全谷物和杂豆类在50g~150g范围最佳。可为什么总有些人说偶尔一次吃粗粮后，会出现肠胃不适、月经不调、营养不良等情况呢？ 如果你有这种情况，很有可能是吃错、吃多了粗粮，今天小编就来和大家说说吃粗粮的几大讲究及吃粗粮的注意事项，下面，和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 吃粗粮要注意烹饪方式： 有些人吃粗粮，喜欢加入大量油脂、糖，如吃一碗杂粮粥后加入一勺白糖、油炸粗粮等等，反而失去了粗粮的味道，更易造成粗粮中营养成分流失，到最后得不偿失。 因为糖、油过量摄入，对胃溃疡、消化不良等肠胃病人群，就不是养胃而是伤胃了。所以，如果大家食用粗粮，烹饪方式很重要，尽量食用纯粹味道的粗粮，少放盐、糖、碱， 对机体摄入营养更有利。 吃粗粮最好蒸着吃： 相比于杂粮饭，人们更喜欢食用粗粮粥，在烹饪时放些甜度较高的红枣、桂圆干，味道不会太差。但容易错的地方在于烹饪时间过长，把粗粮过于软化，其淀粉糊化后，更易升高血糖，并不是糖尿病患者的最佳选择。 而蒸杂粮饭，水分低，通过充分咀嚼后，可增大肠胃体积、增强饱腹感。最重要的是杂粮饭有“二低一少”的特点，低血糖负荷、低血糖生成指数、营养损失少，整体上更适合慢性疾病人群以及控制体重的人群食用，最后的效果也会很显著。 粗粮能天天吃吗 粗粮能天天吃，但不建议顿顿都吃粗粮，最好粗粮细粮搭配着吃，原因如下： 1、粗粮虽然营养价值高、升糖指数低，但是粗粮比较硬、难消化，对肠胃的负担比较大，特别是老人、小孩等肠胃较弱的人群，不宜天天吃粗粮。 2、粗粮的粗纤维含量很高，但是粗纤维一多就有一个缺点，它会影响到人体对微量营养素的吸收，即影响维生素和矿物质的吸收，因此不宜天天吃。 一星期吃几次粗粮好 建议一星期最少吃2-3次粗粮，平常一日三餐当中，可以将一餐的主食用粗粮代替。从营养学的观点来看，粗粮和细粮各有特色： 1、粗粮能供给人体较多的热量，而且食物纤维，钙、铁等矿物质，维生素ｂ1、维生素ｂ2的含量也较多。 2、与粗粮相比，细粮更容易被身体消化吸收。此外，细粮中还含有较多的氨基酸，大米不仅含有丰富的人体所需的多种氨基酸，而且其蛋白质的含量也高于粗粮，小麦也是如此。 因此平时吃主食时，应尽量避免品种单一，最好粗、细粮混合食用或轮流食用，建议一周最少应吃2-3次粗粮。 吃粗粮要注意适量： 还有些人知道多吃粗粮好，每天就大量食用，甚至能做到主食都是粗粮。殊不知，过量食用粗粮，尤其是粗粮中膳食纤维含量较高，会对肠胃不利。具体来看：每百克黄豆膳食纤维含量为15.5g；每百克黑豆膳食纤维含量是10.2g，绿豆膳食纤维是6.3g；每百克燕麦膳食纤维是6g，而荞麦是6.5g。 这些全谷物杂豆类，都要比其他蔬菜水果要高，按照健康标准，每天成年人需要摄入膳食纤维含量为25g~30g。也就是说，每天食用100g左右粗粮，就几乎能满足机体需求，不用食用过多。 粗粮吃多了的坏处 以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。 1、如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 2、长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。 3、对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。 4、纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。 粗粮食物包括哪些 这里的粗一般指的就是要食用粗粮，虽然粗粮的口感没有细粮好，甚至可以算上比较差，但是适当的食用一些粗粮是有益身体健康的。那么我们常说的粗粮到底指的是什么呢？ 1、谷物类 燕麦，小米，黑米，红米，玉米，大麦，荞麦，高粱，紫米，黑麦等等食物。 2、豆类 绿豆，黑豆，红豆，黄豆，豌豆，蚕豆，菜豆等等豆类食物。 3、块茎类 土豆，红薯，紫薯，芋头等等食物。 吃粗粮有哪些需要注意的事项 适当的食用粗粮有益身体健康，过多的食用粗粮则有害于身体，所以在食用粗粮的时候要注意以下几点： 1、老人、孩子要粗粮细做 老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是，对于糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。 2、用高压锅烹调保护营养 红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。 3、搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。 4、吃完粗粮要多喝水 粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。 5、循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。 6、根据自身体质来调整品种 燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者；红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群；体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮；寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮；胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。 女性吃五谷杂粮的好处 1.预防心脑血管疾病 五谷杂粮中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有软化血管中胆固醇的作用，从而降低血脂以及血压，有效预防动脉硬化、脑梗死、脑栓塞、心肌梗死等心脑血管疾病。 2.缓解便秘 五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动，从而有效缓解便秘、大便秘结等症状。 3.补充营养 五谷杂粮中含有丰富的蛋白质、氨基酸、以及B族维生素，能够全面补充营养，增加食物的多样化。 4.帮助减肥 五谷杂粮当中含有丰富的膳食纤维，有很强的饱腹感，进而在减肥期间能够避免摄入其它过多的食物，有很好的促进减肥的作用。 5.缓解疲劳 五谷杂粮当中含有丰富的矿物质，比如钾、镁、磷，这些矿物质能够很好的调节神经肌肉的代谢，对于减肥期间容易造成的肌肉疲劳有很好的缓解作用。 吃粗粮的注意事项 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。 还能延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 但是，胃功能差、免疫力低下的人不要吃粗粮；老人和发育期的孩子要慎重食用。
人有三急：“尿急、便急、屁急”。然而若是有一急迟迟不来，也是件折磨人的事情。 便秘是很多人都有的问题，虽然不是什么大病，但却会让人心力交瘁，尤其是有的人便秘的时候，在厕所一待一个小时，大号都解决不了的时候，那种拉出不来又回不去的难受之感怕是只有经历过的人才能真切感受到，恨不得使出来吃奶劲儿给拉出来，还是拉不出来甚至用手伸进去给抠出来，或者是想吃点儿泻药赶紧排出来。 有数据显示，我国每100个成年人中就有4-6个便秘患者。且女性患者多于男性患者，年纪越大，越容易出现便秘。下面，和每日科普网一起看看相关知识吧。 我怎么知道自己有没有便秘？ 便秘的主要表现有排便次数每周少于3次、粪便干硬、排便费力、排便不尽感、需要辅助排便、排便阻塞感、排便肛门疼痛或烧灼感、排便时间长等症状。若是这些症状持续6个月以上，就可以诊断为慢性便秘了。 并非要符合以上所有的症状才叫便秘，满足其中1-2条也算，特别是排便次数每周少于3次的，就是典型的便秘了。 不过，这也给大家造成了一个误区，以为排便次数就是判定便秘的第一标准，只要次数合格，就算是有其他的症状，也觉得不是便秘。 实际上，虽然诊断便秘的标准中次数被列为第一条，但真正被临床使用较多且可靠的却是其中的第2条，即“粪便干硬，有干球粪或硬粪”。 若是一个人在其一周或是一个月的排便中，有25%的便便处于这种状态，就可以定义为便秘了。 多吃高纤维食物真能促进排便吗？ 当我们便秘时，就会经常听到说让多吃点水果、蔬菜、粗粮等含高膳食纤维的食物，促进排便。 确实，膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但作为组成大便的「骨架」，其可以直接刺激肠道蠕动，在便秘的治疗中起着非常重要的作用。不仅如此，其在预防胃肠道疾病、控制体重、降低血脂和胆固醇以及控制血糖等方面，也表现突出。 所以，我们对于便秘人群的饮食建议往往都是多吃点膳食纤维。但是不要吃过多，过多会适得其反。 膳食纤维吃太多会增加胃肠负担 膳食纤维是可以缓解便秘，但吃太多会影响消化，增加胃肠负担，造成腹胀、消化不良、腹痛等问题。 特别是有胃溃疡、胃动力不足的人群以及体弱的中老年人和儿童，这些人群的肠胃功能都比较差，若是吃过多的粗杂粮，不仅不利于缓解便秘，反而会加重肠胃负担，引发肠胃疾病。 另外，长期大量食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，降低人体免疫力。 每天食用多少量合适？ 美国营养学会推荐每人每天食用20～38g的纤维。 具体来说，根据《中国居民膳食指南》的建议，每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜占一半；每天摄入200-350g水果，不能用果汁代替鲜果；每天摄入全谷物和杂豆类 50-150 g，薯类 50-100g，粗杂粮占全部主食的1/3 -1/2。 粗粮吃多的坏处 以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。 1、如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 2、长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。 3、对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。 4、纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。 因粗粮吃多了便秘怎么办 随着养生观念的越来越普及，越来越多的人都有了健康以及养生的想法。而大家都知道，人要多吃粗粮、五谷杂粮，对身体有所益处。但吃多了粗粮，也会导致便秘，那么这是怎么一回事呢？粗粮吃多了导致了便秘应该怎么办呢？ 1、要适当食用油性食物 有的人们错误地认为养生就是多吃粗粮多喝水，因此减少了自己对于其他食物的摄入。而正是相反，通便也需要一定的润滑剂。如果对于油类物质的摄入量过少，肠道不够油脂不够润滑，导致肠道不通。若此时食用过多的粗粮，不仅不能改善便秘的状况，还会使大便越结越干，进一步增加便秘的状况。 2、多喝水 导致便秘的原因之一就是身体缺水，肠道蠕动不够，导致吃了再多的粗粮，也不起效果，反倒还加重身体便秘的情况。因此，各位患者要吃粗粮的同时多喝水，增加肠道的湿润度。 3、补充足够的纤维 除了多吃粗粮以外，还要注意到自身有没有补充足够的膳食纤维。在多吃粗粮的同时，要注意自己食用了多少蔬菜水果，不能光顾着吃粗粮。除此之外，各位还要思考自己所患的便秘的原因，有可能是缺少油脂和水的缘故。
近年来随着慢性病的高发，粗粮因为富含膳食纤维、维生素、矿物质等，受到人们的大力追捧。但你知道吗，我们生活中经常吃到的一些有可能是“伪粗粮”，不仅无法提供相应的营养，还不利于三高的控制，甚至可能增加心脑血管疾病的风险。那么这些粗粮里的“伪装者”都有哪些呢？什么人不宜多吃粗粮？粗粮吃太多了又有哪些坏处？下面，和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 常见的“伪粗粮”有哪些 这些伪粗粮其实本身也是粗粮，但因不恰当的加工方式和不正确的吃法，让原来的营养功效降低，甚至起到反作用!所以在选择的时候得做好辨别。 1、部分“全麦面包” 麦子外壳的麸皮含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、视黄醇等，对健康很有利。因此，很多养生减肥人士都会有意选择全麦面包。 但是，为了符合大众的口味，市场上卖的很多面包，主料基本还是小麦粉，全麦粉的含量可能一半都没有;如果商家再添加大量的糖、油、盐来提升口感，那热量基本和普通面包无样。 提示：购买前可以观察一下配料表，若是全麦粉排第一位，证明含量较多，相对更好。 2、部分麦片 市面上一些速溶麦片或者水果麦片，在熟制的过程中可能已经损失了很多营养，有些为了符合消费者的口味，还会添加奶精、糖精、植脂末等，其热量高，营养价值有限。 提示：在购买前，不仅要对比营养成分表，还要选择相对完整的燕麦片;另外，添加剂种类越少越好;煮熟后粘稠度越高越好。 3、部分“杂粮馒头” 现在市场上的紫米馒头、荞麦馒头、玉米馒头等层出不穷，成为很多养生人士的热衷选择之一。 专家表示，真正的粗粮馒头不仅卖相差，口感也差，现在的人一般都接受不了;现在市场上售卖的那些松软光亮的馒头其实使用的主要还是精麦粉，如把玉米加工成玉米面的时候，谷胚、种皮等都被去掉，最后形成的玉米面粉其实和普通面粉的差异并不大，也不能再说是粗粮。 和玉米面类似，有些玉米糊一类也属于“假粗粮”，膳食纤维丢失后更容易消化，吃多了容易升糖。 4、久煮的粗粮 像小米、糙米等口感比较粗，很多人煮粥的时候喜欢煮久一点，至糊烂，这样更容易入口。殊不知，长时间加热的粗粮也会变成“假粗粮”! 这是因为粗粮的成分中，除了有膳食纤维，还有淀粉。淀粉在50-60度时就会糊化。这样虽然口感变好了，但是摄入后也容易使人体的血糖升高。 正确做法：在煮粥前，先将粗粮提前浸泡一晚;在煮开后，慢炖20-30分钟即可熄火。 5、粗粮饼干、谷物饮料 我们吃到的粗粮饼干大多口感酥脆，粗而不糙。这是因为一些商家会在制作的过程中加入大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸来酥化纤维，提升口感。这也往往导致粗粮饼干中的脂肪含量比普通饼干更高，所以在摄入的时候一定要控制好量。 谷物饮料也是一样，先不说将粗粮打磨后养分丢失了，在制作的过程中可能还会添加大量的糖，吃多了容易引起肥胖。 粗粮好处多，但不仅要警惕生活中的“伪粗粮”，还要注意吃法，粗粮粗吃，才是真的好！ 七类人吃粗粮要谨慎 粗粮虽好，但也不是人人都适合的，有那么几类人多吃反而伤身！粗粮也是很讲究吃法的~ 1、贫血 粗粮中草酸和纤维含量普遍较高，会阻碍机体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低蛋白质、脂肪的利用率，让贫血状况一直无法改善。 有贫血问题的人要适当少吃粗粮，若是喜欢吃杂粮，那就不要忘记每日补充足量的红肉，因为红肉所含的血基质铁不受草酸、植酸的影响。 建议：贫血的人可以选择含铁量较高的粗粮，如黄豆、小米等。 2、肠胃功能弱 粗粮所含的膳食纤维会对肠胃产生一定的刺激，对于老人、小孩或有胃病、消化性溃疡的人群而言，粗粮会加重肠胃负担，并不适合。 建议：肠胃弱的人可以将粗粮熬成粥适量食用;或者根据情况，间断、规律的进食，以减小胃肠负担。 3、儿童 儿童肠胃的消化能力比较弱，所以一旦食用过多的粗粮，就会很容易导致消化不良，还会影响到对其它营养物质的吸收，所以儿童还是尽量少吃点粗粮为好。 3岁以下的幼儿要少吃粗粮，如果一定想在孩子的饮食中添加少许粗粮，也应该“粗粮细做”，如用加工得很细的玉米面熬粥。每周给孩子吃杂粮不要超过两次，每次也不要超过25克。给孩子吃杂粮好的方法是粗细搭配，如大米和小米混合熬制的二米粥。 4、青少年 青少年正处于生长发育的旺盛期，长期过多地进食粗粮会导致营养不良，甚至影响到生殖能力。建议每周吃粗杂粮不超过三次，每次50克为宜。 青少年属于生长的佳阶段，在这个阶段里，青少年应该补充更多的营养，粗粮中提供的营养远远不够青少年的发育所需，所以青少年们也应该少吃些粗粮，多吃一些营养价值高的食物。 5、老年人 老年人的机体代谢能力降低，消化系统的调节适应能力也有所下降。长期进食过多的粗粮等高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量减少，微量元素缺乏，以致骨骼、脏器功能、造血功能等都受到影响。 因此，建议老年人适当食用粗杂粮，每周1～2次，每次约50克。 “粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专家认为，富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品。一方面，“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品;另一方面，现代人由于生活节奏加快，饮食结构不合理，成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品，普遍面临身体素质下降的尴尬境地，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。 6、体力劳动者 这两类人平时都需要大量的热量，而粗粮中葡萄糖含量少，消化慢、吸收慢，极易导致供能不足。 7、肾病患者 粗粮中的钾、磷含量偏高，如果把粗粮当成主食大量食用，容易引起高血钾症和高血磷症。 另外，粗粮中所含的蛋白质大都属于非优质蛋白质，人体的吸收利用率较低，食用过多会加重肾脏负担，损害肾脏功能。 建议：肾病患者每天限量吃50g左右的粗粮为宜，而且各种粗粮最好经常换着吃，把粗粮融入到三餐中，合理搭配。 《中国居民膳食指南》建议：粗杂粮占全部主食的1/3-1/2，每天摄入全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。 粗粮能天天吃吗 粗粮能天天吃，但不建议顿顿都吃粗粮，最好粗粮细粮搭配着吃，原因如下： 1、粗粮虽然营养价值高、升糖指数低，但是粗粮比较硬、难消化，对肠胃的负担比较大，特别是老人、小孩等肠胃较弱的人群，不宜天天吃粗粮。 2、粗粮的粗纤维含量很高，但是粗纤维一多就有一个缺点，它会影响到人体对微量营养素的吸收，即影响维生素和矿物质的吸收，因此不宜天天吃。 一星期吃几次粗粮好 建议一星期最少吃2-3次粗粮，平常一日三餐当中，可以将一餐的主食用粗粮代替。从营养学的观点来看，粗粮和细粮各有特色： 1、粗粮能供给人体较多的热量，而且食物纤维，钙、铁等矿物质，维生素ｂ1、维生素ｂ2的含量也较多。 2、与粗粮相比，细粮更容易被身体消化吸收。此外，细粮中还含有较多的氨基酸，大米不仅含有丰富的人体所需的多种氨基酸，而且其蛋白质的含量也高于粗粮，小麦也是如此。 因此平时吃主食时，应尽量避免品种单一，最好粗、细粮混合食用或轮流食用，建议一周最少应吃2-3次粗粮。 吃粗粮要注意适量： 还有些人知道多吃粗粮好，每天就大量食用，甚至能做到主食都是粗粮。殊不知，过量食用粗粮，尤其是粗粮中膳食纤维含量较高，会对肠胃不利。具体来看：每百克黄豆膳食纤维含量为15.5g；每百克黑豆膳食纤维含量是10.2g，绿豆膳食纤维是6.3g；每百克燕麦膳食纤维是6g，而荞麦是6.5g。 这些全谷物杂豆类，都要比其他蔬菜水果要高，按照健康标准，每天成年人需要摄入膳食纤维含量为25g~30g。也就是说，每天食用100g左右粗粮，就几乎能满足机体需求，不用食用过多。 粗粮吃多的坏处 以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。 1、如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 2、长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。 3、对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。 4、纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
每天只吃粗粮，不吃其他食物，虽然能够在一定程度上减轻体重，但也会导致身体免疫力下降，消化功能变差，骨骼、心脏等功能也会受到损害。因此，杂粮和细粮要合理搭配，讲究平衡，才是健康的饮食。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 粗粮吃法错误会越吃越胖 朱绍英介绍，吃粗粮虽然有利于减肥，但如果犯了以下三种错误，不但起不到减肥的功效，还可能越吃越胖。 1.为了调味加入过量糖或油。由于粗粮质地粗糙，难以下咽，所以很多人会在粗粮中加入大量糖、油来改善口感，虽然这样口味会大大改善，但会使粗粮中的脂肪和糖分增多，建议保持粗粮原始的口感，这样吃起来才更健康。 2.选择粗粮加工制品食用。有的人觉得粗粮口感粗糙而且没有味道，会退而求其次，选择粗粮制品，像杂粮饼干、杂粮面包、杂粮小吃，但是粗粮经过深度加工后，营养物质会流失，而且加入大量的油脂、糖等反而让粗粮成了高能量食物，失去了其本身的营养特点。 3.毫无节制地吃粗粮。很多人认为粗粮热量低，吃再多也不会胖，所以敞开肚皮吃。其实并不是每种粗粮的热量都很低，比如100克糙米的热量是332大卡，而100克大米的热量是391大卡，两者并没有相差很多。大量食用粗粮，多余的热量也会转化成脂肪在体内囤积起来。 常见的粗粮有哪些 谷物类的有玉米、小米、薏米、黑米、糙米、高粱、大麦、燕麦、藜麦等 杂豆类的有绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆、芸豆等 薯类的有红薯、山药、土豆等 以上这些基本都可以在超市或者农贸市场买到。相较而言，水稻和小麦经过去糠、去胚、抛光的过程，就变成我们常吃的精粮了。相比精粮，粗粮可提供更多的 B 族维生素、蛋白质、矿物质和膳食纤维，但粗粮口感普遍不如精粮。 到底该吃多少粗粮？ 根据《 2016 中国居民膳食指南》的推荐： 成年人每天吃全谷物和杂豆类食物50-150g，薯类50-100g，粗粮要占全部主食的1/3 ～ 1/2左右，有减肥需求的人可以适当调高这个比例。 这些人吃粗粮会有危险 要想让胃接受口感较差的粗杂粮，就得讲究食用方法，如搭配细粮、粗粮细作，或做成地方风味食品。吃粗粮要循序渐进，否则会引起肠道反应，还应搭配荤菜吃粗粮，并要多喝水。一般人每天摄入粗粮以30-60克为宜，但以下人群应理智进食粗粮。 1、胃肠功能差的人群 老人和小孩的胃肠功能较弱，他们吃太多的食物纤维对胃肠是很大的负担。 2、缺钙、铁等元素的人群 粗粮里含有植酸和食物纤维，它们结合形成沉淀，阻碍对矿物质的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。 3、患消化系统疾病的人群 如果患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。 4、免疫力低下的人群 如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。 粗粮烹调原则 毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。 如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口?有三个基本原则:一是和细粮搭配食用;二是粗粮细作;三是买或做地方风味食品来吃。
粗粮，懂得养生的朋友都知道，粗粮中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，起到缓解便秘、预防肥胖的作用。很多女孩子都喜欢吃粗粮，不单单因为能减肥还是养生的好食材。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就为大家介绍一下最减肥的粗粮吧！ 什么是粗粮？ 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 全谷物 未经精细化加工、保留完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚及天然成分的谷物，其中富含膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质和植物化学物。如：燕麦、糙米、玉米、全麦、荞麦等。 杂豆类 杂豆类所含氨基酸组成接近人体的需要，富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸。杂豆中B族维生素含量比谷类高，也富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。如：赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。 薯类 薯类中钾含量丰富，维生素C含量比谷类高，而且富含膳食纤维、果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。如：土豆、红薯、芋头、山药等。 推荐做法：蒸紫薯 对于减肥的人而言，食物最佳的烹饪方法就是煮和蒸，尽量不破坏食物最天然的口感。就像我们生吃的一些蔬果，最适合减肥的人。 蒸紫薯简直不要太简单好吗?削皮或不削皮再蒸都是可以的，我个人的习惯是削皮再蒸，这样吃起来的时候更加方便，有时候在家里来不及吃，我就用保鲜袋装好直接带公司吃，方便得很。 赤小豆 是一种较常见的高营养价值的杂粮，含有丰富的蛋白质 维生素b1、b2、钙铁等营养成分，有健脾利水消肿的功能，“久服枯人”，能达到减肥的效果，但对于已经很消瘦的MM们来说就不需要食用了。 苡仁 又名薏仁，是谷物的一种，属于高纤维食物，而纤维对于减肥是必不可少的，而且苡仁还是有名的低脂低热量食物，是很多想要保持苗条身材的MM们节食用品，有很好的辅助减肥的效果。另外其内含的蛋白质、维生素b1、b2还有意想不到的美肤护发的作用，总之吃苡仁好处多多。 玉米 玉米是粗纤维食物，内含的丰富成分对减肥非常有利，食用后能一定程度上消除人的饥饿感，并且含热量很低，也成为减肥的代用品之一。玉米的吃法多样，可煮汤，可粉碎成玉米粉，亦可膨化后吃，还能将玉米粒当零食，既抑嘴馋又饱腹减少正餐食量。 推荐做法：煮玉米 减肥七分靠吃，作为减肥粗粮，玉米最佳的做法就是煮着吃，健康低脂低热量，最主要是简单呀。 新鲜玉米去掉外皮剩下最里边的一层，千万不要把外皮全无去掉了，留着最里面那层薄薄的皮煮出来的玉米更香甜，然后玉米须也不建议扯掉，只需要把玉米头上的一戳最大的须剪掉就好。 然后就是放在锅里边煮了，放冷水盖过玉米，锅盖盖上，小的嫩的玉米一般开大火煮个20分钟就差不多熟了，如果玉米个头大老一些的话，煮的时间就长一些。 燕麦 燕麦中含有的可溶性纤维是白米的10倍以上，可溶性纤维的摄入可使人体吸收食物养分的时间变长，然后达到或维持饱腹感；还可加速肠道蠕动和新陈代谢，降低胆固醇，长期坚持，益于身体健康的还具备瘦身功效。 推荐吃法：即食燕麦片冲泡 像小编一样的上班族，吃燕麦的最佳方式就是买原味的燕麦片，即冲即食的那种，个人觉得桂格的还不错，泡出来的比较细腻，搭配葡萄干或者其他坚果真的超赞。 对于平时重口味的人而言，想要接受这么清淡的燕麦片肯定是需要时间的，但是如果真心想减肥，那就改变自己的饮食方式，慢慢学会接受清淡简单的食物。 黑米 黑米减肥相对于其它食物有不少的优势，含有丰富的B族维生素、碳水化合物、还有非常多丰富的微量元素。以上的这些成分，让黑米减肥变得更有营养，虽然相比一些蛋白质减肥方法，它的速度偏慢，但稳定，不易反弹，更重要的是安全，不会对人体造成不适反应。但因黑米含钙量不足，所以建议在采用黑米减肥期间多食蔬菜，多做一些户外活动。 荞麦 荞麦民间俗称“净肠草”，有清理肠道的作用，还具有消炎、止咳、祛痰的作用，除了像麦类那样富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等，更含有大量纤维素、多种维生素等营养物质，不仅能防治肥胖，消化脂肪还能促进脾胃运作。 一周粗粮减肥食谱推荐 周一：粗粮红薯汤 材料：粗粮半杯、红薯100克、洋葱适量个、丛生口蘑适量、海带适量、盐和胡椒粉少量 做法：将粗粮放入锅中，加水煮熟，待粗粮颗粒充分吸水后膨胀后，关掉火，倒在汤碗中隔掉水分。用冷水浇在粗粮上冷却后保存。将红薯彻底洗净切成小丁，将洋葱切成小块，丛生口蘑浸泡后切小。在汤锅中放入海带和水煮至沸腾，依次放入红薯、洋葱、丛生口蘑煮沸。然后倒入鸡汤和调味料，在熬一段时间后，将之前煮好的粗粮放到汤里煮热即可。 周二：燕麦粥 材料：燕麦片、红枣、核桃、龙眼干、红糖 做法：将红枣去核后和其他材料一起洗净下锅煮2小时。燕麦熟后加适量红糖即可。 周三：清炒山药 材料：山药一段、胡萝卜半根、菜心几根、盐油适量 做法：山药去皮斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加少量盐大火快速炒匀出锅即可。 周四：粗粮腊八粥 材料：糯米100克、红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克 做法：糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。红豆、莲子、花生仁放入锅内加水，煮到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆干，要用调羹不停的搅动，熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。 周五：玉米海带龙骨汤 材料：老玉米1个、海带结200克、胡萝卜1根、大葱2-3段、生姜3-4片、龙骨2斤、盐少许。 做法：排骨洗净，飞水略焯去掉浮沫捞出备用；砂锅中添水，放入刚才炒好的龙骨，此时，将胡萝卜洗净切滚刀块，玉米洗净切段，海带结洗净备用；水开后加之葱姜，调至中火加入排骨慢炖30分钟，30分钟后加入玉米、海带和胡萝卜，继续小火炖1小时即可；炖好后，调入适量盐即可。 周六：野菜红薯窝窝头 材料：野菜、红薯、玉米面 做法：野菜拌入调料入味儿，红薯蒸熟捣成泥，和玉米面野菜一起混合调味儿，蒸15分钟出锅。 周日：红豆薏米糖水 材料：红豆、薏米、冰糖 做法：将薏米、红豆淘洗干净，然后将洗净的红豆和薏米倒入高压锅中，加入10-15倍的清水，然后加入冰糖盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压25-30分钟即可。
粗粮能帮助养颜护肤 粗粮能帮助养颜护肤 玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。 绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用； 荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦侗，它的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。同时，荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有疗效。 新鲜糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。 粗粮的诸多益处，直接给皮肤带来好处，如粗粮中的纤维素加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病；粗粮利尿消肿让皮肤细腻均匀；对皮肤来说，豆类及坚果中的油脂富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使；特别是粗粮中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效，这也是保证皮肤健美的关键。 爱美的女士、中年人“三高”症状者、长期便秘者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则更要多吃粗粮。特别是夏天瓜果丰富，粗粮可解腻，更宜多吃。如白天可以多吃水果，晚餐可以吃杂粮粥等。坚持一个夏天，皮肤定会有改善。 但需注意：粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。胃肠功能较差的老年人(60岁以上及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。
冬季是小儿呼吸道疾病高发的季节，看到小宝宝“中招”后难受的模样，家长也只能在一旁干着急。那么，冬季，如何让宝宝远离呼吸道疾病呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 1.衣物要合适 在冬季，天气比较冷，很多家长都不知道到底要帮孩子穿多少衣服才合适，穿少了很容易就着凉“中招”了，当然，还有一些情况也不少见，那就是有一种冷叫做“妈妈觉得冷”，天气稍微冷一些，有些家长就害怕宝宝冻着了而把他包裹得像粽子似的，而孩子通常活泼好动，活动量较大，穿多了后容易出汗，待停下活动后，身上未干的汗液经风一吹，也很容易就“中招”了。 那么，宝宝到底穿多少衣服才算合适呢？一般来说，小孩衣服的厚薄度可与大人相同，跟大人相比，小孩通常穿多半件（指短袖）或一件就可以了，一般来说保持手脚暖和就是适当的，运动的时候特别要注意及时脱减衣服，运动后及时穿回衣服。另外，家长也可以通过摸摸宝宝的后背来判断衣服穿得是否合适，如果后背是暖暖的，说明宝宝的衣服穿得合适，如果后背是凉凉的，说明宝宝穿少了，而后背是粘粘的，说明宝宝已经穿得太多了。 2.作息要规律 不规律的作息会影响人体的机能，增加人体的疲劳感，降低人体的免疫力，所以要让孩子养成规律作息的良好习惯，不熬夜，保证充足的睡眠。饮食上也要注意多摄取一些蛋、肉、奶、鱼等营养丰富的食物，以增加机体的免疫功能，提高机体抵抗疾病的能力。 3.运动不能偷懒 天气冷了之后，很多家长因担心孩子着凉或自己都不愿出门而疏于带孩子外出活动，其实，适当运动也是可以提高机体免疫力的，在天气合适的时候，可以带孩子多点外出晒晒太阳，吸吸新鲜空气。 4.居室要通风 冬春季比较冷，很多家庭都喜欢把门窗关得紧紧的，但也要注意定时开开窗通通风，让室内室外的空气能有一个流动，给室内注入一些新鲜的空气。尤其是家里有人感冒时，更应该要做好居室的通风。另外，呼吸道疾病高发季节，少带孩子去人多密闭的地方凑热闹。 5.免疫预防，给孩子多一层保护 疫苗的发现，是人类预防疾病发展史上的里程碑，而且现在的疫苗技术也相对比较成熟安全了，所以在流感季节，家长不妨带孩子去社区进行疫苗接种，给孩子多一层的免疫保护。 6.注意饮食卫生 给宝宝的食物最好新鲜，尽量不要给宝宝吃隔日剩下的食物、或外卖的熟食。另外，请注意冰箱不是保险（放心保）箱，长期放在冰箱中的食物也不宜给宝宝吃。宝宝要勤洗手。宝宝的手喜欢到处触摸，因此接触到的细菌和寄生虫就很多，洗手就显得十分重要，尤其是那些爱吮手指的宝宝更要经常洗手。值得注意的是：喂养宝宝的妈妈或其他人在喂宝宝食物前，都要洗手，避免将细菌、病毒带给宝宝。 7.多活动 坚持带宝宝去户外活动,去空气清新的公园或野外活动、玩耍，有利于改善孩子的肺功能、增强孩子的体质，从而减少患病的几率。但要注意不要带宝宝去人群聚集的地方，比如商场、超市、电影院等场所，最好多去空气好、人少的公园或绿地，尤其是当地发生流行性感冒等疾病时，更要小心。 8.注意冷暖变化 家长千万别着急给孩子增加或减少衣服，要随着气温的变化而增减衣服，让小儿有个适应的过程。宝宝玩耍时容易出汗，要随时注意宝宝体温加减衣服。一旦孩子身上出汗之后，也不能急着给孩子脱衣服。 9.多吃粗粮和补充维C 粗粮、杂粮能补给人体所需的矿物质，如铁、锌、锰、铜、钙和磷等。而且食物的多样化对促进食欲、增强孩子的消化吸收能力也很有帮助。 常可食用的粗、杂粮有玉米、荞麦、糯米、绿豆和黄豆等。维生素C能提高免疫力。多吃含维生素C的蔬菜水果，如柑橘、苹果、西红柿，萝卜和大枣等。 10.少吃糖，多饮水 不要让孩子吃太多的糖、巧克力和糕点等，因为其中含有较多的磷酸盐，能阻碍体内钙的代谢。而且大量吃甜食，还会破坏孩子的食欲。 针对那些喜欢甜食的宝宝，家长可以选择一些自然糖分的食物，如花生米、栗子、葡萄干、蜂蜜水等。春季空气中粉尘较多，且易出现雾霾天气，易引起呼吸道黏膜损伤。多饮水可促进呼吸道黏膜分泌，保护呼吸道，对人体大有益处。
五谷杂粮对孕妈妈们有很大的营养作用。那么，孕妈妈要怎么吃五谷杂粮才健康呢？下面就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧！ 准妈妈在日常饮食中，需要注意营养的搭配，比如粗粮细粮结合，不能吃得太过精细。这个阶段更应该注意适当地增加一些谷物和豆类的摄入，因为这些富含纤维的食品中含有更多的B族维生素，对胎宝宝的大脑发育很有好处。下面先来介绍一些适合准妈妈的谷物，看看准妈妈应该怎么吃才好？ 1、粳米 粳米就是我们平时日常吃的最多的普通大米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，日常食用能够提供准妈妈需要的营养和能量。 2、糙米 糙米是将稻米去除粗糠外壳保留胚芽和内皮的浅黄色的米，因此糙米中的营养成分比粳米要多，像蛋白质、脂肪、维生素含量都相对更高。并且糙米中的粗纤维有助于肠胃蠕动，对便秘的准妈妈很有帮助。另外，常吃糙米能降低胆固醇，减少心脏病发作的几率，对有糖尿病和肥胖的准妈妈非常有益。不过在食用时准妈妈要注意，糙米的口感比较粗，质地也紧密，不容易煮烂，所以可以提前淘好米，浸泡一夜，第二天再煮，将米和浸泡的水一起煮制，用高压锅最好。 3、 黑米 黑米的营养非常丰富，营养价值高于普通的稻米，它富含蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，常吃黑米在一定程度上能帮助准妈妈补血，还能促进产后的恢复，是一种理想的营养保健食品。 但是，黑米也是不容易煮烂，所以应先浸泡一夜再煮。另外，消化功能较弱的准妈妈最好少吃黑米。 4、糯米 糯米也叫江米，其中含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等多种营养成分，对孕妈咪有很好的滋补作用。糯米的口感也很好，适合做成各种小吃，适合准妈妈食用，而且冬天吃些糯米也能起到御寒作用。但是要记着，糯米虽好但不易消化，所以不要吃得太多。 5、薏米 薏米又叫薏仁米，它的营养价值很高，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分，准妈妈孕期适当吃些薏米，它还有美容的功效，能够使皮肤更光滑。不过准妈妈还是要注意不要过量吃，尤其感觉大便干结、小便多的准妈妈最好先别吃。 6、小米 小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分，它非常容易被人体消化和吸收，是适合准妈妈的保健米。 7、荞麦 荞麦比其他谷类更能提供全面的蛋白质。铁、猛、锌等微量元素和膳食纤维的含量丰富。同时还含有丰富的赖氨酸成分，能促进胎儿发育，增强孕妇的免疫功能。 8、玉米 玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、淀粉、胡萝卜素、矿物质、镁等多种营养成分。准妈妈经常食用，可以加强肠壁蠕动，促进身体新陈代谢，加速体内废物排泄。它含富含谷氨酸，能促进脑细胞的新陈代谢，排除脑组织中的氧。 孕妇吃五谷杂粮注意事项 虽然准妈咪们吃粗粮有诸多好处，但有好处的同时也有坏处。如果怀孕期内准妈咪们摄入过多的粗粮，就会直接影响到人体对其他营养的吸收，营养不均衡同样对胎儿生长发育不利。 怀孕之后准妈咪们可以适当摄入粗粮，但一定要记得不能把粗粮当成主食，每天只吃粗粮，不吃其他食物，这会对健康造成损伤。尽管粗粮营养价值高，能促进消化系统的健康，但准妈妈还是要本着均衡营养的原则安排孕期的饮食。 五谷杂粮只要我们合理的食用，都能充分吸收它们提供的丰富的营养，从而让我们的健康更有保障，大家 一定要注意饮食，俗话说身体是革命的本钱，只有身体好了，才能更好的工作，更好的生活。 适合孕妇喝的五谷杂粮粥推荐 八宝粥 用料：糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。 制法： 1、将冬瓜条切丁。 2、将山楂糕切丁。 3、将糯米淘洗干净。 4、将糯米及其他各料放入锅中，加水烧沸后改用小火熬成稠粥，加入桂花酱和白糖拌匀。 本食谱功效：此粥黏甜，味香，适口，易消化，含有碳水化合物和无机盐，适合孕妇食用。 淮山芡实粥 用料：淮山药、芡实各50克、粳米100克、猪油、精盐各适量。 制法： 1、将粳米洗净，用少许清盐腌拌，放入沸水中先熬。 2、把淮山药、芡实用水稍浸过，去杂质洗净。 3、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮，待粥成时，加猪油、精盐调味即可。 此粥功效 ：补益脾胃、养心安神，对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著功效。
大便硬结拉不出来？提醒大家，平时不要吃太过精细的食物，可以多吃一些粗粮，对排便很有效的。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 便秘的原因 1、不良生活习惯 很多人在平时都比较忙于工作，这个时候自己吃饭的时间就会变少了，如果您我们每天摄入的粗纤维食物太少，那么很有可能会引起粪便体积缩小，肠道蠕动减慢，水分吸收的过慢，这样就会导致便秘的出现。胃结肠的反射和进食量有关，进食太少同样会引起便秘。 如果我们的身体过于肥胖，或是患有一些疾病那么也很有可能会出现便秘的情况。因为缺乏运动刺激结肠，肠胃不能蠕动，之后导致便秘。这个时候我们应该定期培养排便的习惯，不管是年轻人还是中老年人的终身受用习惯，如果经常忽视了便意，导致排便反射受到抑制也容易引发便秘。 2、精神心理 心理因素对我们的影响可以说是非常大的，现在很多的人会患有强迫症、焦虑、抑郁等心理障碍的人，那么这些人也比普通人更容易受到便秘困扰。这个时候我们应该及时的缓解这个症状，一般缓解便秘好的办法是适当转移注意力，多与家人朋友沟通。 3、全身性病变 包括帕金森综合征、尿毒症、糖尿病、脑血管意外等全身性疾病，也都能够引起便秘。 4、肠道病变 包括直肠脱垂、肿瘤、疝、炎症性肠病引起便秘。肠道病变可以引发功能性出口梗阻，进而导致排便困难。 5、年龄 中老年人是便秘主要群体。伴随年龄增长，体力和食量都有明显减少，进而将导致胃肠道消化液分泌减少，肠管的蠕动和张力不足，肌肉无力、胃结肠反射下降、肛门外括约肌减弱等等。 与年龄有关的胃肠道一系列表现，都会导致食物在肠道内停留时间延长，水分过度吸收引发便秘。此外，年龄偏大患有老年痴呆症的人，容易失去排便反射，进而引发便秘。 粗粮也就是人们平时经常说的五谷杂粮，主要包括有谷类的玉米、高粱、燕麦、荞麦等，还有各种干豆类，比如黄豆、红豆、绿豆等等，多吃这些粗粮不仅对便秘有奇效，对身体健康也是很有益的。 具体吃哪些粗粮对便秘有效 1、玉米 玉米含有丰富的纤维素，这些纤维素可以很好地促进肠胃的蠕动，进而起到防止和治疗便秘的作用。玉米属于味甘性平的食物，有很好的健脾利湿、开胃益智的功效。而且玉米油中的亚油酸还可以防止胆固醇在血管内的集聚，起到预防冠心病的作用。此外，玉米还有利尿和降血糖等众多功效，平时在三餐饮食中可以多吃，对手身体健康非常有效。 玉米可蒸着吃，炒着吃，还可以煮汤喝，营养美味又健康的食品。 2、红豆 我们知道红豆有着非常好的补血、利尿功效，它含有丰富的维他命、蛋白质和矿物质，平时多吃可预防、治疗脚肿症状。其中红豆含有一种叫石碱的物质成分，这种石碱可以促进肠胃的蠕动，不仅有效防止减便秘还可有效促进排尿，消除各种浮肿问题。此外，红豆热量低，还富含维生素，是减肥非常有效的食物，平时多吃还可以塑造窈窕身材。 3、燕麦 有一个数字非常惊人，燕麦可溶性纤维的含量至少相当于是白米的10倍。我们知道可溶性纤维的摄入不仅可令人体吸收消化食物的时间变得缓长，还可以促进肠道蠕动和身体的新陈代谢，从而降低体内胆固醇含量，因此平时坚持多吃燕麦，不但可以有效防止便秘，而且可以降低身体血糖含量，同时起到很好的瘦身功效。 4、苡米 苡米也叫薏米，它的蛋白质含量比米、面的含量要高很多，它很容易被人体消化和吸收，从而起到减轻胃肠负担的作用，有很好的治疗便秘的作用。此外，薏米还有清热、利湿的功效，多吃可增强体质。 苡米一般和大米一起煮粥喝，可加入冰糖，清热、治疗便秘效果更好，还有开胃功效。 5、小米 小米的学名为粟米，它的性平味甘，有很好的健脾和暖胃功效。同时小米也富含维生素，有很好的促进肠胃蠕动功效，多吃不仅可以改善肠胃功能，还可促进排便，预防便秘。尤其适合胃病、产后或病后的体虚患者食用。 6、大麦 大麦的性平，味觉微甘、咸、凉，具备良好的和胃、宽肠和利水功效，对食滞泄泻和小便淋痛有很好的辅助治疗作用。平时的主食中可多吃大麦。 便秘怎么办快速排便 1、多喝水 喝水的量不够就容易导致便秘，很多人在工作学习的时候就顾不上喝水了，这样就会导致肠道比较干燥，那么大便自然就解不出来了，也就形成了便秘。有的人经常喝水，但是喝水的方式不正确也是没有用的，我们好是早上起床喝一杯水，这个时候喝水能清除体内的垃圾，能有效的缓解便秘。 2、多吃粗纤维食物 饮食中缺乏粗纤维食物的人，在外进餐、不规律的饮食，没有时间精力去顾忌饮食是不是均衡，是不是食物中含有大量的膳食纤维，有利于排便。这种情况只需要补充足量的粗纤维食物就可以，这种情况可以多吃一些蔬菜与粗粮就可以。 3、多运动 久坐不动的人容易导致便秘，久坐不动，造成肠道肌肉变得松弛，肠道的蠕动能力减弱，再加上女性腹肌能力天生比较弱，所以造成了便秘，建议长期坐着的女性多多运动，便秘自然就会缓解。 4、养成良好排便习惯 很多人的排便习惯不好，也很容易导致便秘。早上上班的时候急急忙忙，时间也比较紧，有时候尽管已经有了大便的感觉，但是也忍着不去解决。长时间这样就会导致直肠的神经变得不敏感了，就形成了习惯性的便秘，建议大家养成良好的排便习惯。 5、放松心情 过度劳累，精神紧张导致便秘，由于过度劳累以及精神紧张，导致肠道的蠕动能力减弱，消化液分泌较少，所以就形成了便秘。这种情况可以采取好好休息，放松心情，放松精神的方法进行治疗。
对于糖尿病人来说，要控制好血糖，最重要的就是日常的饮食。那么糖尿病人怎么吃健康呢？和运河边百科(www.yunhebian.com)来了解一下吧。 糖尿病，是一个让人害怕的疾病，它的毁灭程度不亚于癌症。如果说癌症还有治愈的可能，那糖尿病就是一患上就摆脱不了的疾病。对于糖友来说，治不好它，那就只能控制好它。除了日常必备的胰岛素外，饮食成了控制糖尿病的关键。今天，小编就带着糖友们来了解一下糖尿病的健康饮食。 1、主食不能偏爱精细面食，多些粗粮才健康 对于糖友来说，他们身体中血糖含量是比正常人要多的。所以我们首要任务就是将血糖控制在一个比较正常范围内。那么导致血糖升高的罪魁祸首在哪里呢？在我们每天吃的主食上。 大家每天的主食都有什么呢？是不是白米饭、面食、馒头、饺子等等呢？看，这些都是太过精细的材料了，虽然看上去多样化，但是它们的本质还是没有离开精细的白面。恰恰是这些没有甜味的精细面食，把我们的血糖不断的拉高。 所以，想要有效的控制血糖，那就需要减低白米白面的主食比例，把它们替换成全谷杂粮。什么是全谷杂粮呢？像燕麦、糙米、藜麦等都是。选择这些除了将摄入的糖分减低以外，还增加了纤维素的摄入。 2、粘性食物能不碰就不碰 像年糕、糍粑等一些粘性的食物，即使做出了无糖的糕点，也是含糖量超高的食物。一旦糖友们相信无糖后食用了，会出现大幅度的血糖升高。如果在特殊的节日，比如说元宵节啊、端午啊，吃个意思意思就好。 3、加了油的主食别摆上餐桌 煎饼果子、油条、烧饼等等，一直都是大家早餐的首选，不仅能填补肚子，味道还极好。但是这些美味的食物是不能让糖友吃的，必须禁掉。为什么呢？虽然这些食物没有白面白米那样可怕的含糖量，但是它会直接破坏胰岛素的敏感性，给糖友的身体带来不适。 4、大量食用蔬菜能控制血糖，保持健康 蔬菜能够帮助糖友补充身体所需要的钾、钙等微量元素，还能提供抗氧化物质。在吃饭的过程中，蔬菜的摄入量要超过米饭等一些主食，它可以延缓餐后血糖上升的速度。特别要注意的是，每餐一定要有绿色蔬菜的摄入，比如说菠菜、油菜、茼蒿等等。 除了注意以上这四点要求外，糖友在吃饭的过程中，还需要注意进食的顺序。请记住，先吃菜后吃饭，多吃菜少吃饭，才能更健康。 检查方法 1.血糖 是诊断糖尿病的唯一标准。有明显“三多一少”症状者，只要一次异常血糖值即可诊断。无症状者诊断糖尿病需要两次异常血糖值。可疑者需做75g葡萄糖耐量试验。 2.尿糖 常为阳性。血糖浓度超过肾糖阈(160～180毫克/分升)时尿糖阳性。肾糖阈增高时即使血糖达到糖尿病诊断可呈阴性。因此，尿糖测定不作为诊断标准。 3.尿酮体 酮症或酮症酸中毒时尿酮体阳性。 4.糖基化血红蛋白(HbA1c) 是葡萄糖与血红蛋白非酶促反应结合的产物，反应不可逆，HbA1c水平稳定，可反映取血前2个月的平均血糖水平。是判断血糖控制状态最有价值的指标。 5.糖化血清蛋白 是血糖与血清白蛋白非酶促反应结合的产物，反映取血前1～3周的平均血糖水平。 6.血清胰岛素和C肽水平 反映胰岛β细胞的储备功能。2型糖尿病早期或肥胖型血清胰岛素正常或增高，随着病情的发展，胰岛功能逐渐减退，胰岛素分泌能力下降。 7.血脂 糖尿病患者常见血脂异常，在血糖控制不良时尤为明显。表现为甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高。高密度脂蛋白胆固醇水平降低。