杜聪明（1893—1986），字思牧，出生于台湾台北。9岁入书房启蒙，11岁入沪尾公学校，17岁以第一名成绩毕业，同年考入台湾总督府医学校，1913年与翁俊明策划暗杀袁世凯未成。1915年赴日京都帝国大学留学，研究内科学。1922年任台北医学专门学校教授。1937年任台北帝大医学部教授，抗战胜利后受聘为台大医学院院长。1946年7月当选台湾医学会会长，9月当选为国民参政会会员。1954年创办高雄医学院，任院长，1966年退休。1986年病逝，终年93岁。 目录 1基本资料 2人物简介3人物年表 基本资料1 中文名：杜聪明国籍：中国民族：汉族出生地：台湾台北出生日期：1893年逝世日期：1986年2月25日职业：革命家、医学家毕业院校：沪尾公学校、台湾总督府医学校、京都帝国大学信仰：三民主义代表作品：《杜思牧家言》 人物简介2 杜聪明（1893—1986），字思牧，1893年出生于台湾台北，9岁入书房启蒙，11岁入沪尾公学校并寄宿在沪永吉街，17岁以第一名毕业。同年又以第一名考进当时的最高学府台湾总督府医学校，成绩一直保持第一，1913年与翁俊明策划暗杀袁世凯未成。1914年以医学校十三回第一名毕业。1915年负笈日本，考进京都帝国大学医学部，研究内科学。但是杜聪明先生并不是只会读书的独善其身者。他在医学校求学时，热心于革命事业，曾亲赴北京，试图暗杀袁世凯，为民除害。且自1921年任教台北医专，一直坚守教育岗位，1922年升任医学专门学校教授。与林双随（雾峰林家之女）结婚，1928年于《台湾民报》发表《关于汉医学研究方法之考察》。1937年任职台北帝大医学部教授，战后受聘为台大医学院院长，1944年出版《药理学概要》。1946年2月9日被推选为台湾医学会会长，4月当选为台湾省科学振兴会理事长，7月当选台湾医学会会长 人物年表3 1893年8月25日，出生于台湾省台北市；1901年，入淡水北新庄车埕书房启蒙，老师为长兄杜生财；1909年，第一名毕业于沪尾公学校，获台北厅长优等赏。以高分考取台湾总督府医学校，因体检丙下，险被拒入学；1911年，与医学校同学翁俊明、苏樵山、曾庆福、蒋渭水、等常至和尚洲（芦洲）秘密集会，讨论中国时局，并募款寄往大陆，作为革命经费。和蒋渭水等人在公园口设一店铺“东瀛商会”，贩卖文具、图书、杂货；1913年，与翁俊明携带细菌潜赴北京，策划暗杀袁世凯，但徒劳无功；1914年，以第一名毕业于医学校，任台湾总督府研究所雇员，研究细菌学；1915年，赴日本京都帝国大学医科大学，研究内科学；1920年，受聘总督府医学校讲师；1921年，任医学校助教授兼总督府中央研究所技师，叙高等官七等；1922年4月1日，升任医学院教授。五月二十日，与林双随结婚。十二月十六日京都帝国大学授医学博士学位；1925年12月
感冒了、咳嗽了，甚至是结石了，大家最常听到的一句话就是，多喝水，一定要多喝水，把毒素或者是石头快点排出去。说实话，盲目灌水显然不是明智的方法，专家为您推荐合适的“水疗法”。 柠檬水防感冒 北京电力医院营养科主任崔军：现在这天气，感冒的明显多了起来，怎么来预防？我特别推荐柠檬水，在感冒初发时也能起到一定的治疗作用。 最主要的依据就是柠檬的维生素C和柠檬酸的含量非常高，而这两种营养素都可以增强身体的免疫能力。很多人会问，为什么不用蜂蜜水或者是姜糖水。其实，在临床中，早喝蜂蜜水是缓解便秘很有效的方法，而姜糖水只对风寒感冒有一定效果，考虑到全面性，柠檬水算是相对合适的选择。 我一般都是把柠檬洗干净，切成片，用温水泡着即可。柠檬表皮有蜡不容易清洗，可以先在温水里浸泡十分钟，再用盐搓或者牙膏刷。 需要提醒的是，结石和胃溃疡患者最好慎饮柠檬水。柠檬中的柠檬酸容易与身体内的钙离子结合成钙结晶形成结石，而胃溃疡患者本身胃酸就过多，柠檬酸容易使其病情加重。 橘皮水治咳嗽 解放军总医院第一附属医院营养科吕春健：实际上，很多咳嗽药里面有陈皮，在中医看来，陈皮能够理气、化痰、健脾，所以，平时咳嗽不严重的话可以将陈皮水当做保健饮，养成习惯。 一般来说，有些年份的陈皮泡水来喝更好，中药店卖的就是，但对于治疗一般咳嗽来说，现做现用效果就不错。现在北方地区还都有暖气，将橘子洗干净，剥皮放暖气片上烘干就行了。南方地区可以将橘皮放在向阳处晾晒，自然风干就可以。晾的时候白瓤的那部分朝外。 泡的时候用稍微热一点的水(但不要用开水)，不然很难泡开。不过提醒的是，为了防止农药残留，一定要将橘皮清洗干净。可以将橘皮放在1：100的碱水中浸泡十分钟后进行冲洗，重复三次效果更好。 金钱草利排石 厦门大学第一医院中医科副主任黄献钟：我周围有不少人得结石，对于泌尿结石，我推荐他们用金钱草泡水喝，这在南方是一个很普遍的方子。金钱草在药店就可以买得到，我们那边一些地区漫山遍野都是。挨着地长，看上去弱不禁风，但“威力”可大了。 // 金钱草有很好的排石通淋作用，可以煮也可以泡着喝。如果煮的话，一次煮上3、5分钟，水开了就可以了。有图方便的，也可以泡着喝。但是泡着喝，金钱草里面的有效成分溶解的相对少一些。金钱草是清热的，所以肠胃不好的人不宜空腹喝。推荐饭后30分钟再喝。 其实除了金钱草，水煮玉米芯对胆结石和肾结石也有排出作用，在南方多用湿的玉米芯，就把剥完玉米粒的棒子仍锅里煮水就行。玉米本身就很好吃，玉米芯煮水喝起来味道也很不错。
孩子放暑假，爸妈却很头痛，除了担心孩子暑假假期作息失常外，更担忧孩子饮食摄取不均衡。特别是发育中的孩童、青少年，常常在吃完正餐后不久，就感到嘴馋、肚子饿，而吃下大量的零食来止饥。这样的饮食方式容易摄取过多的油脂、糖分，造成肥胖或营养摄取不均等问题。想要预防上述状况发生并不难，家长不妨在餐与餐之间提供孩子一些能稍微填饱肚子的点心料理，为孩子健康把关。 事实上，对于成长发育中的孩子来说，最重要的就是满足他们成长过程中适当的食量、热量上的需求，因此，能否让孩子吃饱又吃得巧，是家长在制作餐与餐之间的点心时，不可忽视的一环。建议家长可多利用能增加饱足感的食材，加入受孩子欢迎的火腿、玉米、培根、咖哩、酸甜口味的酱料交互变化，都是相当不错的方式。 以下提供家长3 道在家就能轻松制作的点心食谱： 【沙拉火腿可乐饼】( 6人份) 材料：火腿丁50公克、甜玉米粒50公克、洋葱丁100公克、马铃薯2个、桂冠沙拉150公克、动物性鲜奶油80cc、蛋2颗（打成蛋液）、低筋面粉100公克、面包粉100公克 调味料：盐巴1小匙 作法： 1.马铃薯去皮切块放入水中煮熟取出捣成泥后拌入火腿丁、甜玉米粒、洋葱丁与盐。 2.加入桂冠沙拉搅拌均匀后取出40公克大小球状，依序沾裹面粉、蛋汁、面包粉。 // 3.放入锅中温度170度中火炸至外表呈金黄色取出即完成。 食谱特色：马铃薯与桂冠沙拉结合，搭配火腿、洋葱与玉米粒的咸甜香，再淋上沙拉，做出外脆内软的绝佳口感，孩子吃一个就能大大满足。 小撇步：可乐饼加入沙拉酱可增添滑顺口感与香气。
秋季是丰收的季节，不少食材新鲜上市，家庭主妇们少不了去超市采购一番。但食材买多了以后，面对的最大问题就是短时间内吃不完，在冰箱里放久以后，不但营养大打折扣，甚至可能被遗忘，进而腐坏遗弃，产生巨大浪费。只要能够巧妙保存和烹调，不但能够最大程度地保存食材中的营养，甚至能够让味道更加鲜美。日本经济新闻撰文为大家介绍几个小妙招。 腌渍焯水是保存营养的好办法 据数据统计，七成以上的人都有过买了太多食材没吃完结果将食材丢弃的经验，当然，没吃完的理由最多的就是“买得太多，放着放着忘记吃了”。但其实，只要保存得当，就能很大程度上节约食材，保留营养，拒绝浪费。 日本专家滨村直优美指出：“许多人认为食物冷冻会造成营养流失，这实际上是很大的误解，蔬菜之类的食材如果冷藏保存反而更容易导致营养流失。只要正确保存，不但一部分食材能够变得更加美味，还能缩短烹饪时间，并充分利用购买的食材，不至于造成浪费。” 在食材冷冻之前，一部分食材可以抹上酱油或食盐进行简单腌渍，而一部分食材则可采用焯水的方式。这是因为，无论是蔬菜还是鱼肉类食材都有相同的特点——食材中含有丰富的水分，滨村指出：“将食材中的水分导出能够良好地预防冷冻对食材造成的破坏。”东京海洋大学铃木教授表示：“如果食材中富含水分，在冷冻之前如果先减少水分，不但能够使食材中的蛋白质结合更加紧密，还能保证解冻后食材结构不变形。” 蔬菜在收获之后，其通过保存的水分保留营养，通常将蔬菜冷藏或冷冻保管很容易造成维生素的流失，而同时，蔬菜内部也有活性的酶在不断催化氧化还原作用，导致营养素减少流失，因此不妨先将蔬菜简单焯烫，使酶失去活性，酶失去活性后再将蔬菜冷藏保存，就能减少蔬菜因为酶的作用而失去营养素和色彩、味道。但由于焯烫过后再冷藏的蔬菜口感上不如新鲜蔬菜那般爽口，因此这一类的蔬菜用来做凉拌青菜或者做蔬菜汤是很不错的选择。 正确保存食材一个月也能安心食用 鱼肉类由于冷冻时其细胞内的细胞液结冰，使蛋白质结构变得紧密，但一旦解冻后，被冰晶破坏的蛋白质结构就不能恢复原状，导致鱼肉结构松散，口感变差。因此，在保存肉类或者鱼类时，不妨先抹一些食盐或者酱油进行简单的腌渍，以减少肉类中的水分。但需要注意的是，肉类中含有丰富的脂肪酸，会被氧化而损失，因此在保存鱼肉类时，最好密封保存，减少肉类与空气的接触。 在解冻肉类时，很多人都会选择将肉放在常温下解冻，这样的结果是肉类的外层已经完全解冻变得软绵绵的，但中间却还是坚硬无比，同时，这些因为融化而流出的汁液还会带走一部分肉类中含有的营养物质。因此，解冻肉类时不妨将肉从冷冻室移动到温度相对偏高的冷藏室解冻，这样能够使肉类整体的解冻速度更加一致，不至于内外温差过大，导致失去营养和口感。 此外，有效冷冻还能使一部分食材变得更加鲜美，菌类食材便是其中一类。日本女子营养大学青柳康夫教授通过实验发现，将香菇在生的时候直接冷冻，随后再水煮，其鲜味物质鸟甙酸的含量会增加约三倍。菌类食材在生的时候几乎不含有制造鲜味物质的成分，但在加热后，制作鲜味的酶比分解鲜味的酶能够更好作用，冷冻后加热，抗热性差的分解酶会先失去活性，进而导致菌类味道更加鲜美。 // 只要能够巧妙地学会冷冻和解冻的小技巧，就能够更好地保存食材，但是，这并不能保证食物的品质始终不变，考虑到食材逐步干燥、氧化的过程，只要保存得当，食物保存一个月也是没有问题的。当然，从节约的角度来说正确保存食材能够减少浪费，但从营养的角度来说，营养师们还是建议人们能够尽可能进食新鲜的食材，以更充分地获得所需营养。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
药补不如食补，吃对了还能促进大脑健康。营养学家推荐了13种能让人变聪明的食物。 1.胡萝卜：β胡萝卜素和其他天然营养物有助于保护大脑。 2.西蓝花：丰富的抗氧化剂和植物营养素，有助于保护大脑组织免受毒素侵害。 3.甜菜、毛豆：富含氨基酸苯丙氨酸，有助增强脑细胞活力。 4.瘦牛排、菠菜：富含矿物质铁，有助于提高警觉度和注意力。 5.鸡肉：富含酪氨酸，促进多巴胺、肾上腺素和去甲肾上腺素的分泌。这些物质可以使思维更敏捷，反应更迅速，精力更充沛。 6.柑橘：含大量维生素C，有助于保持记忆力，防止脑细胞受损。 7.蓝莓：花色苷可促进大脑对葡萄糖的利用。 8.鸡蛋：其中的B族维生素胆碱，能帮助改善记忆力。 9.酸奶：多项研究发现，酸奶等含益生菌的食物可增强大脑警觉度。 10.扁豆：能刺激循环，帮助消化，直接向大脑传递快乐感觉。 // 11.金枪鱼：富含欧米伽-3脂肪酸，有助于促进脑细胞生长。 12.猪肉：含维生素B1，可保护脑细胞所必需的磷脂。 13.豌豆荚：可为大脑提供能量丰富的纤维素，降低葡萄糖的吸收速度。
[汽车之家 基础知识] 如今小到一个手机应用、一个数码产品，大到一辆汽车，我们身边的机器越来越智能化，人工智能让机器代替了很多人类的工作 ，人类开始变得更清闲，但也感受到了机器变聪明后给我们的危机感。机器为什么越来越聪明呢？离不开下面我们要聊的技术。更多精彩视频，尽在汽车之家视频频道清华公开课第一期：你真的了解电动车吗？第二期：电池组原来是这么回事？第三期：电池容量竟然都会“虚标”？第四期：5分钟教你看懂电池性能第五期：电池是如何组装起来的？第六期：电池为什么充不坏？第七期：电池降温的硬核知识第八期：混动汽车是怎么分类的第九期：解读混动汽车的6种架构第十期：燃料电池汽车原来是这样第十一期：燃料电池汽车的整体构造第十二期：你真的了解无人驾驶汽车吗？第十三期：聊聊自动驾驶芯片第十四期：摄像头与计算机视觉技术第十五期：聊GPS与高精度定位系统第十六期：关于5G与车联网的硬核知识第十七期：聊人工智能与深度学习
识别受污染的水产品 鱼类目前受污染程度不太严重,因为淡水鱼主要是养殖的,海鱼相对污染比较少。江河湖沼中受污染的鱼比例较多，但也比较容易识别： 一看鱼形。受污染严重的鱼，形体显得比较怪异，比正常同类鱼往往显得头大尾小，脊椎出现弯曲甚至畸形，如果出现外皮发黄，尾部发青，则更值得怀疑。 二看鱼眼。眼睛混浊，黯淡无光泽，甚至向外鼓出，表示处于病态。 三看鱼鳃。大量毒物容易蓄积在鱼鳃，受到污染的鱼鳃表面较粗糙，可呈暗红色。 四闻气味。正常鱼有鱼腥味，受污染的鱼则气味异常,可呈煤油味、氨味、大蒜味、火药味等。 辨别注水肉 注水肉在市场上经常出现，令人防不胜防，要想区别也比较明显。正常瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌,注水后的瘦肉像洗过一样，看上去水淋淋地发亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。 有一个简单的区分办法：用干净的餐巾纸，贴在瘦肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来。正常猪肉上的纸只是略湿，能基本完整地揭下来，并且可以点燃。若是注水猪肉，由于餐巾纸吸水过多，不容易揭下来，成为湿碎纸片。 识别“加料”面粉 很多人以为面粉越白越好，殊不知特别白的面粉往往使用了工业染料“吊白块”，对人体有害。从色泽上看，未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色。从气味上辨别，未增白面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。 增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮，但会失去面食特有的香味。掺有滑石粉的面粉，和面时面团松懈、软塌，难以成形，食后胀肚。 识别掺假食用油 一般高品质食用油颜色浅，透明度好，无沉淀和悬浮物;低品质食用油颜色深(香油除外)。 另外，还要看食用油有没有分层现象，若有分层则可能是掺假的混杂油。将油加热到l50℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀。 识别硫磺熏过的银耳 从色泽上看，正常的银耳是很自然的淡黄色，如果颜色很白就要小心了。 从形状上看，好的银耳气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，建议不要购买。 银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如感觉舌有刺激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸过的。 识别甲醛水发货 为了更好的卖相，一些摊贩会用甲醛溶液(福尔马林)浸泡虾仁等水发产品。食用这些水发货，会损害肝、肾，甚至诱发癌症。浸泡之后的虾仁蛋白质凝固，因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。此外，还有福尔马林浸泡的蹄筋等等，为了安全起见，在不了解底细的情况下，水发食品尽量少吃。 识别催熟的西瓜 每年春末夏初，是南方西瓜大举进军北方市场的好时机。有些经销商为了保证路途上不腐烂，尽量挑选比较生的西瓜，这本来无可厚非;但是，有些西瓜到达目的地后还不熟，有的不法商贩就给西瓜注射各种激素和红色素，为了增加甜度，还注射糖精。这些物质对人体有害，长时间食用甚至会出现各种毒副作用。这类西瓜比较好区分，首先可以闻到味道不太正、瓜瓤不起沙、红得不正常，瓜子明显不成熟、发白。 识别化肥豆芽 用化肥或除草剂催发的豆芽生长快，长得好，而须根很少。但它无清香脆嫩的口味，残存的化肥等物质在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险，尤其是有些除草剂含有致癌、致畸变的物质。在选购豆芽时，先要闻闻有无氨味，再看看有无须根，如果发现有氨味和无须根的，不要购买和食用。 // 识别色素葡萄酒 假的“红葡萄酒”实际上是用各种香精、色素加酒精、黏稠剂勾兑而成的，多喝对身体有害。购买时，首先要看看酒体是否通红透明——好葡萄酒是通红透明的。还有一种简易的辨别方法：取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有“葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的“红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。 （以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。） （责任编辑：曾慧）
近些年，不合格零食危害儿童健康的例子屡屡见诸报端：2007年，云南昭通市乐红村小学的4名小学生，因食用油炸干吃方便面中毒身亡；2009年3月，安徽巢湖市无为县希望小学一名六年级学生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡；2009年9月，哈尔滨市双城市第七小学的三名学生因食用零食“兰州小辣卷”，出现呕吐、抽搐症状。上海媒体也报道，当地有孩子因为食用添加剂过量的零食，从而导致肾衰竭。 不合格食品中，七成是零食 28岁的张蔓（化名）在北京朝阳区国贸附近工作，她的办公桌抽屉里装满各种零食，随身带的背包里也会塞上几小袋。张蔓告诉记者，这些零食有的是从超市买的，有的是和同事朋友一起从网站上订的。“我们办公室里几乎人人都备着零食，像香辣的肉干、咸的豆腐干、薯片、甜的果脯都很受欢迎。有的人一次买很多，还拿回家给孩子吃。” 生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性，买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生问题。对此，中国农业大学食品学院教授姜微波表示，他领导的课题组曾对北京食品安全办2008年1—7月抽检食品进行过分析统计，结果发现，150多个安全指标不合格的批次中，近七成是零食。 记者对北京市工商行政管理局2009年10月—2010年1月的食品抽查结果进行统计发现，几乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿鱼丝、海苔、风味肠等。 零食暗藏五大隐患 为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？姜微波认为，主要有三点原因，一是现在市面上的休闲食品种类繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围非常广泛，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致市场上存在较多的有害零食。三是消费者对零食的口味过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市场需求。 不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计，我们得出了五大最常出现的零食隐患。记者就此采访了上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞、中国农业大学食品学院副教授范志红、天津营养学会理事长付金如，请专家对其危害进行分析。 色素过量。一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。 防腐剂超标。食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。 糖精过量。为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。 高盐、高糖。话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。 大量反式脂肪酸。市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。 聪明吃零食 零食虽然有隐患，但并非不能吃。中国营养学会营养与保健食品分会主任委员、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物化学室主任杨月欣给出了健康享受零食的建议。 杨月欣表示，可以作为零食的食物能分成10大类，分别是糖果类，肉类、海产品和蛋类，谷类，豆及豆制品类，蔬菜水果类，奶及奶制品类，坚果类，薯类，饮料和冷饮类。每一类零食都可以划分为3个推荐级别，人们可以根据其级别选择该吃啥，吃多少。 可经常食用：指营养素含量丰富，同时多为含有低脂肪、低盐和低糖的食品或饮料。如新鲜水果，包括可生吃的黄瓜、西红柿等；一些未经过盐等处理的坚果，如花生、松子、开心果等。 // 适当食用：营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂肪、糖、盐等的食品或饮料，如牛肉片、黑巧克力等。 不推荐食用：含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料，提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压以及其他慢性病的风险，如高糖蜜饯、油炸食品等。
大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享： 点一盘葱花炒蛋巧识别 这是一道味觉不敏感的人辨别饭店用油最简单的菜 辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。 或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。 点菜识别地沟油总原则： 1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。 2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。 专家提醒：“看、闻、试”把脉地沟油 // 一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。 （责任编辑：王健淇）业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net业百科weixinnc.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
据美国《科技日报》4月7日报道，瑞士巴塞尔大学的研究者发现，绿茶提取物能提高认知功能，特别是工作记忆力。这项研究成果对于治疗认知功能障碍类的精神疾病（如认知障碍症）具有重要的临床指导意义。 研究团队要求身体健康的男性志愿者在完成工作记忆任务之前，饮用了含有几克绿茶提取物的饮料。研究者利用核磁共振成像技术对他们的大脑活动进行分析后发现，绿茶提取物能增强大脑中的有效连接，顶叶皮层和额叶皮层之间的连通性增强了。这就意味着大脑中的一个区域会对另一个区域施加影响。这种影响也能提高人们的实际认知功能，参与者服用了绿茶提取物后，在完成工作记忆力任务时的表现更为出色。 // 发表在《精神药理学期刊》上的这项研究成果表明，经常喝绿茶能在短期内增强大脑的可塑性，提高短时记忆能力。
台湾地区人口主要以米饭为主食，而黄曲毒素(aflatoxins)是真菌Aspergillus flavus以及Aspergillus parasiticus的代谢物，主要会污染米、豆类、花生等食物，食物污染的原因是由于储存不恰当所造成的，这些毒素严重地危害人民的健康，包括由aflatoxin B1所导致的肝癌。 根据最新卫福部2013年国人10大死亡原因，恶性肿瘤仍位居榜首，而其中肝癌位居第二死亡原因，由于肝脏是许多营养素以及毒素代谢的器官，真菌经由肝脏中的CYP酵素转化成具有致癌性的中间体，若能在食品卫生安全上更注意，也许能降低因此而死亡的人口，在选购上如何避免受到黄曲毒素感染的食物呢？ 【避免黄曲毒素污染】 1.避免食用花生酱：由于无法确认花生酱的制作环境，若加工环境对食物储存不当，则容易摄入含有毒素的花生酱。 2.注意储存环境：米食、花生、玉米、咖啡豆等容易受到感染的食物，应该放置在通风良好的环境。 // 3.注意食物保存时间：食物一旦过了保存期限就避免食用。 4.注意选购来源：避免购买来路不明的谷类，或是在外喝咖啡时，避免选择生意冷清的咖啡店，可能会吃到喝到过期或储存不当的食物。
1. 油性鱼类 每天像个陀螺一样忙，人们常常回想今天必须完成哪些差事，应该打电话给谁，中午和谁一起吃饭，等等。所以如何提高大脑记忆力就显得尤为重要了。专家们说，改善脑功能应该摄入含有ω-3脂肪酸的食物，比如沙丁鱼、鲑鱼、鲭鱼等，就有助于大脑健康。 2. 叶类蔬菜 叶类蔬菜包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽莱类等几大类。研究发现，大脑最“爱”的蔬菜中，叶类蔬菜排名靠前。比如菠菜、西兰花中就含有大量维生素C和β-胡萝卜素，这两种营养元素是身体的强效抗氧化剂。此外，叶类蔬菜中的叶酸含量一般也较多，叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，对提高记忆力也很有益处。 3. 鸡蛋 鸡蛋富含铁、碘、维生素B12等成分，是极好的健脑食物。铁元素能帮助产生红血细胞，携带氧气输送到大脑，使你产生警惕性。另外，众所周知，摄入碘元素有助于提高人们解决问题以及实验动手的能力。 4. 绿茶 你知道吗，人体的大脑是由将近80％的水组成的。这就意味着你需要保持充足的水分，使其良好运行。研究人员发现，每天喝一杯绿茶有助于增强警觉性和改善记忆力，特别是绿茶中的抗氧化剂可以有效降低患老年痴呆症的风险。 // 5. 黑巧克力 黑巧克力富含类黄酮（一种能促进大脑健康的化学物质），适量食用黑巧克力有助于提高认知能力。专家称，补充黄酮类化合物能激活新的神经元在大脑中形成，使新的记忆形成，还能改善大脑血流循环。 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
饮食可以泄露情绪秘密 美国心理学家辛西娅?博尔经过30多年的研究发现，改变饮食可以控制自己的情绪。她发现，情绪紧张的人喜欢吃松脆含盐的食物；身处危机需要安慰的人，喜欢松软的甜食；发怒的人则更喜欢食用肉类等。 当我们压力大时就喜欢吃辣味食物，这是因为辣椒中的辣椒素能刺激口腔神经末梢，大脑便释放出可以使人愉快的物质——内啡肽。香蕉中富含的镁元素，可以缓解紧张情绪。喝咖啡有助于提神醒脑，等等。因此当你心情有大波动的时候，不妨通过改变饮食来缓解一下情绪吧。 情绪食物让你保持良好的状态 情绪食物，就是能够让我们保持良好情绪的食物。肾上腺素和5-羟色胺类是影响人们情绪的主要神经递质，食物中的有些营养素正是这些神经递质的前体。当体内摄入这些食物后，经过脏腑的一番加工、传递，最终可以影响我们的情绪。 // 蛋白质类的食物，可以在体内分解为酪氨酸，它是肾上腺素的前体，可以提高此类神经递质的含量，从而使人处于比较主动的状态中，活跃、反应快、爱思考。像鱼、肉、蛋、奶等都是高蛋白食物的代表。 碳水化合物类的食物有利于色氨酸进入脑细胞，色氨酸是5-羟色氨的前体，5-羟色氨能起到放松，令人平静的作用。左旋色氨酸是一种广泛存在于鱼、大豆和水果等食物中的氨基酸，荷兰莱顿大学认知心理学系的研究者发现，补充左旋色氨酸——血清素的生化前体，可以促进人们的慈善捐赠行为，该研究结果于2014年12月17日发表在《心理学前沿》上。最后研究人员指出，该研究结果或许验证了：“吃什么，是什么”这一观点——我们的饮食可能真的可以改变我们与社会打交道的方式。所以适当吃些谷物、鱼、蛋、水果等，可以让人们的心情稳定而愉快，更加慷慨。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
菠菜 菠菜是一种神奇的蔬菜，有无数不为人知的健康益处。目前，科学家们发现，菠菜中的抗氧化剂有助于延缓大脑衰老和神经系统的老化，从而改善人的认知能力。认知能力关系到一个人的注意力、决策力和执行力，对日常生活和工作都是非常重要的。 粗粮 粗粮中含有镁元素，可以增强人的认知功能。另外，粗粮中还含有较多的维生素B6，可打破高层次的同型半胱氨酸。血清内高半胱氨酸的高水平是心血管疾病及中风的风险因素，会导致人体情绪恶化，容易引起心脏病发作。 可可粉 可可粉是一种强效的抗氧化剂，可以防止脑氧化应激。脑氧化应激也许很多人不了解，它会导致动脉粥样硬化、心脏衰竭、老年痴呆症和慢性疲劳综合征等疾病。 坚果 杏仁、核桃等坚果在维持血管健康方面发挥很大作用。坚果含有ω-3脂肪酸，有助于降低胆固醇，延缓大脑衰老。 橄榄油 橄榄油含有的抗氧化多酚类物质，有助于降低高血压和胆固醇。橄榄油是目前来说维持神经系统健康的完美食用油。 红酒 红酒是抗氧化剂的强效来源，不但可以健脑，还能清除多余的胆固醇。研究表明，适当喝红酒可以抗衰老、延长寿命。 茶 茶不仅可以加快人体新陈代谢，还有助于健脑和提高认知能力。茶叶中含有的抗氧化剂——儿茶素，可以增强血液流动性，保持血液循环通畅。 // 深海鱼 ω-3脂肪酸是提高大脑和神经系统功能的关键元素。深海鱼富含ω-3脂肪酸，能预防精神障碍，有利于心脏健康。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
1、喝石榴汁 每个准妈妈都希望自己未来的宝宝健康聪明，但新生儿非常容易患脑部疾病，因此，怀孕期间多喝石榴汁可以降低胎儿大脑发育受损的几率。 胎儿在母亲子宫内成长期间以及出生后不久的一段时间内，由于脑部供血供氧都不很充足，所以有可能造成脑组织损伤和大脑性麻痹这样的脑部突发疾病。由于缺血缺氧而引起的脑部肌肉萎缩在足月的新生儿中的比例是千分之二，而在早产儿中发病比例则更高。 喝掺有浓缩石榴汁的水，生下的宝宝脑组织损伤的几率较小，比那些只喝糖水或其他饮料的低了60%。新生儿的脑部萎缩等疾病很难治疗，而且会引起后遗症，目前的医疗技术只能做到在病情出现之后采取措施控制恶化，而不能预防。石榴汁里还有丰富的多酚化合物，具有抗衰老和保护神经系统稳定情绪的作用。 2、香蕉 营养学家新近指出，怀孕妇女特别应在他们的日常饮食中加上香蕉，因为香蕉是钾的极好来源，并会有丰富的叶酸;而体内叶酸及亚叶酸和维生素B6的储存是保证胎儿神经管正常发育、避免无脑、脊柱裂严重畸形发生的关键性物质。 此外钾尚有降压、保护心脏与血管内皮的作用，这对于孕妇是十分有利的。怀孕妇女最好每天能吃一只香蕉。 另外，对脑组织发育产生影响最大的营养有以下9种： 1、脂肪 脂肪是构成脑组织的极其重要的营养物质，在大脑活动中起着重要的不可代替的作用。 2、蛋白质 这个名称来源最早是由荷兰化学家马尔德1938年开始使用的。因为它对有生命的物质结构、功能和大脑发育起着很重要的作用，所以把它的希腊名字翻译成中文为“头等质量”，顾名思义我们知道蛋白质对人体的重要性。 3、维生素C 维生素C在胎儿脑发育期起到提高脑功能敏锐的作用。 4、钙 钙具有保证大脑顽强在工作以及对脑产生异常兴奋起到抑制，使脑细胞避免有害刺激的作用，因此孕妇怀孕期间对钙的摄取也是很重要的。 5、糖 脑是消耗能量的器官，虽然脑重只占体重的2%左右，但脑的耗能量却占全身总热量的20%。糖是大脑活动能量的来源，具有刺激大脑的活动能力的作用，其原因是由于大量的糖能刺激胰岛素分泌增加，使血液中色氨酸含量提高，那么色氨酸又可刺激5-羟色胺的产生而增强了大脑神经源的活动，提高智力。 6、维生素B 族 许多营养学家认为维生素B族对大脑的功能有着间接的作用，维生素B族包括：B1、B2 、B6 、烟酸、B12 等物质，它们对人体的作用十分广泛，而对脑的作用则是通过帮助蛋白质代谢而促进脑活动的，也就是说维生素B族对脑的作用是它蛋白质共同作用的结果。 7、维生素A 维生素A可以促进脑的发育，缺少维生素A可使智力低下，因此维生素A是促进脑组织发育的重要物质，因此孕妇为了胎儿大脑更好地发育，孕期要适量加以补充维生素A，但不可过量。 8、维生素E 维生素E具有保护细胞膜的作用，还能防止不饱和脂肪酸的过氧化。 9、碘 碘是人体生成甲状腺素的主要原料，也是胎儿神经系统发育的必要原料，胎儿脑发育离不开碘。 最后提醒各位准妈妈，核桃、栗子都是不错的健脑食品，特别是核桃，由于蛋白质、矿物质以及各种维生素含量充分，被很多脑力劳动者所钟爱，而孕妇怀孕期间食用栗子也有与核桃相同的功效。特别是这些坚果由于本身有外壳保护，因此在生长以及加工过程中受到的污染较少，可以说是纯天然的绿色食品。与之类似的诸如葵花子、南瓜子、松仁、榛子、花生等都是不错的健脑食品，只是孕妇在食用的时候一定要适量，由于这些坚果本身油月旨含量丰富，因此过度食用会给肠胃带来负担，引起孕期消化道方面的疾病。 将花生、松仁等拿来做菜也是不错的选择，这样可以有效弥补三餐中营养物质的不足，又可以积极促进胎儿大脑的发育，同时由于热加工后，坚果内的油脂会有所减少，口味较清淡，更适合孕妇食用。