芥菜是一种绿色蔬菜它也叫大菜，是十字花科植物的一种，它口感鲜嫩营养价值极高，在南方地区最为常见，是人们餐桌上的常见菜。另外芥菜还有很多保健养生功效，对人类身体有多种好处，想具体了解芥菜的功效与作用有哪些，可以随小编一起去看看。 芥菜的功效与作用 1、芥菜能提神醒脑 提神醒脑是芥菜的重要功效之一，它含有的大量的抗坏血酸，这种物质是一种很强的还原成分，它进入人体以后会参与机体氧化还原的过程，能增加人类大脑的含氧量，可以激发人类大脑对氧的利用，从而也就起到了提神醒脑的重要作用。 2、芥菜能止痛明目 芥菜能止痛明止，它含有的大量的维生素A和维生素D，这些维生素进入人体以后可以生肌止血，也能促进胃溃疡和十二指肠溃疡的愈合，对人类的胃痛和腹部疼痛有很好的缓解作用，另外芥菜中的维生素A和胡萝卜素还能直接作于人类的眼睛，能提高人类的视功能，也能预防视力下降。 3、芥菜能开胃消食 开胃消食也是芥菜的重要功效之一，它含有大量的膳食纤维，而且这些纤维多比较粗硬，它们进入人类肠胃以后能加快胃肠蠕动，可以有效提高人们肠胃的消化能力，能起到开胃消食的重要作用，同时经常吃芥菜还能润肠通便，预防便秘，还能减少人类肥胖症的发生。
芥菜子也叫青菜子或者黄芥子，是植物芥菜的种子，芥菜是一种两年生草本植物，它的种多在秋天成熟，割取它的全株以后取下种子，把它晒干就是芥菜子。芥菜子的功效与作用有很多，能开胃消食也能消肿利水，想具体了解芥菜子的功效与作用有哪些，可以参考下面我对芥菜子做的具体介绍。 芥菜子的功效与作用 1、芥菜子的营养成分 芥菜子含有多种对人体有益的营养成分，特别是芥子酶和芥子酸以及脂肪和蛋白质等物质的含量特别高，它时可以加工成芥子油或者芥子酱供人类食用，能做为多种食材的配料，可以起到消毒杀菌以及提味增鲜的重要功效。 2、芥菜子的功效 芥菜子从中医的角度上看，它味辛性温，无异味，把它研成粉末以后有有很强烈的辛辣气味，利气、化痰以及通络和止痛都是它的主要功效，平时可以用于人类关节疼痛和咳嗽痰多等不良症状的治疗与调理，功效十分明显。 3、芥菜子能增加食欲 芥菜子可以制成芥辣酱供人类食用，是吃凉面、沙拉时的常见配料，制好的芥辣酱有很浓的辛辣气味，平时食用可以刺激食欲，让人胃口大开，对人类的消化不良和食欲不振等不良症状有很好的调理作用。但是芥菜子也有一定的刺激性，患有胃肠疾病的人群应该少吃或者不吃芥菜子。
芥菜头就是植物芥菜的根部，它多为椭圆形或者卵圆形，外表为绿色，有时下部会是白色，它口感脆嫩，营养丰富，是人们餐桌上常见菜。但是市场出售的芥菜头多种多样，平时购买时应该怎么挑选呢？怎样才能购买到好的芥菜头呢？一会我就把挑选芥菜头的具体方法写出来，同时还会告诉大家购买以后的芥菜头应该怎么保存。 怎么挑选芥茶头 芥菜头怎么保存 1、怎么挑选芥菜头 平时挑选芥菜头时，应该挑选那些新鲜的，最好是带着茎顺的芥菜头，另外芥菜头个头圆整，表面无伤，就是质量好的芥菜头，再就是挑选芥菜头时看看它的肉质，如果它的肉质坚实，没有分权，而且没有须根存在，那么也说明这种芥菜头的质量很好，值得购买。 2、芥菜头怎么保存 平时购买新鲜的芥菜头以后，如果它带着茎叶就可以把它们扎成小捆，直接放在阴凉的地方保存就可以，在保存期间芥菜头会吸收它茎叶的中水分，十几天以后再食用它依然很新鲜，如果是不带茎叶的芥菜头，则需要在购买以后把它用保鲜膜包起来，然后放在阴凉的地方或者存入冰箱中冷藏，也能让它保持新鲜，大约二十天不会变质。 3、芥菜头可以腌制以后保存 平时除了保存新鲜的芥菜头以外，还可以把它腌制以后保存，平时可以把购买回来的芥菜头用清水洗净，去掉须根，和有伤的地方，再晾干水分，然后把它放入到腌菜缸中，加入食用盐和清水，再把它放在阴凉的地方，过两三个月就能腌好，这种腌制的芥菜头，能保存几年不变质，吃的时候取出，用清水浸泡，把里面的咸味去掉一些就可以。
芥菜是一种常见的绿色菜品，也是人们餐桌上的常客，它是一年生草本植物，嫩叶和嫩茎可以食用，根茎也可以食用，它口感独特，营养丰富，而且还有多种不同的保健功，想了解芥菜的功效与作用有哪些，可以参考下面我对芥菜与功效与作用具体介绍。 芥菜的功效与作用 1、芥菜的功效 芥菜性质温和，味辛，可以入肺经和胃经，具有利肺化痰和利气温中以及消肿解毒等多种功效，平时适量食用可以预防痰多咳嗽和疮痈肿痛，同时也能提高身体免疫力，减少腹痛和牙痛以及便秘等常见疾病的发生。 2、芥菜能促进伤口愈合 芥菜能解毒消肿，也能促进人体组织细胞再生，平时食用能减少人类感染性疾病的发生，另外人们在受外伤时多食用芥菜还能预防伤口感染，促进伤口愈合。 3、芥菜能止痛明目 止痛明目也是芥菜的重要功效之一，它含有的维生A和维生素B等营养成分能止痛生肌，也能促进溃疡面愈合，对人类的十二脂肠溃疡和胃溃疡都有一定的缓解作用，另外芥菜中还含有一些胡萝卜素，这种物质进入人体以后可以转化成维生素A,它能预防认盲症也能预防人类视力下降。
芥菜头大家都听说过，也知道它是中国东北地区最常见的特色菜品之一，新鲜的芥菜头可以炒食，更适合腌制。把芥菜头腌好以后可以保存很长时间，而且风味独特，能开胃消食。但是这种芥菜头应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？今天小编就为大家具体说一说。 芥菜头怎么腌制 芥菜头怎么腌好吃 腌制芥菜头的材料 平时腌制芥菜头时需要准备芥菜头四五个，食用盐适量，白糖和甜面酱都适量，另外再准备适量的酱油，和一个干净的容器。 腌制芥菜头的做法步骤 1、把准备好的芥菜头处理一下，去掉它的顶部和根部的外皮，然后再用清水洗净，洗好以后去掉水分。 2、把芥菜头用刀切成片状，再把它切成粗一点的条状，放在干净的盆子中，加入适量的食用盐，用筷子调匀以后腌制十二个小时，中间要用筷子翻动几次。 3、把腌好以后的芥菜头丝取出去掉水分，再把它们放在盖帘上晾制，等表面的干燥以后收集起来。 4、把准备好的面酱和酱油入锅加热烧开，然后再加入适量的白糖调匀以后取出，降温，与晾好的芥菜头一起放入到可以密封的容器中，调匀以后密封腌制三到五天以后就能入味，入味以后想吃就可以随时取出食用。
芥菜是中国的特有菜品，它外表为绿色，口感脆嫩，营养丰富，而且能止痛明目，也能清热消毒，适合大多数人食用。芥菜的食用方法有很多种，其中蚝油芥菜是它最有代表性的吃法之一，是各地餐厅的主打菜式。不过也有些人想自己在家中制作蚝油芥菜，却不知道它怎么做才好吃。一会我就把蚝油芥菜的做法写出来，大家看过以后就知道它怎么做才好吃了。 蚝油芥菜的做法 蚝油芥菜怎么做好吃 蚝油芥菜的材料 平时在家中制作蚝油芥菜时，需要准备芥菜三百克，蚝油五十克，彩椒一个，另外再准备适量的生姜和食用油以及食用盐，最后再准备少量的淀粉和生抽。 蚝油的做法步骤 1、把准备好的芥菜用清水洗净，去掉水分，在锅中在加入清水，滴入适量的食用油，然后加热烧开，把洗好的芥菜入锅焯一下，焯好以后取出去掉水分备用。 2、把准备好的生姜切成细末，葱也切成末，把彩椒洗好以后切成小丁备用。另外把准备好的生抽与蚝油和白糖放在一个碗中，加入淀粉和清水调匀以后得到料汁。 3、把锅中放食用油，加热以后把姜丝入锅炒香，然后把料汁倒入到锅中，烧开，烧开以后直接取出浇在焯好的芥菜上面，然后再把准备好的彩椒丁撒在上面，装饰成自己喜欢的样子即可。
芥菜丝是很古老的一种传统腌制品，可以长期保存，风味独特。在国内是很多家庭餐桌上的下饭菜。芥菜丝如果不购买，那么自己在家中也可以腌制来吃。下面我们就看看芥菜丝怎么做好吃，再分享些芥菜丝腌制方法。 芥菜丝腌制方法 芥菜丝怎么做 一、芥菜丝怎么做——芥菜丝瘦肉粥的做法 第一步：将瘦肉清洗后切片，芥菜丝清洗后同样切成菜末，姜要切丝。 第二步：瘦肉片要腌制入味，在碗中放入盐，油，淀粉，鸡精生抽和姜丝，放入搅拌后静置一段时间。 第三步：瘦肉片腌制搅拌均匀后，就可以开始将大米放入锅中煮了。 第四步：粥开后转小火慢煮上二十分钟。 第五步：将瘦肉片放入粥中，用勺子轻轻翻搅下。 第六步：最后放入芥菜丝，同样翻搅后再炖煮几分钟就可以了。 第七步：出锅前将葱花撒在粥上。 二、芥菜丝腌制方法 第一步：将芥菜清洗后切丝，蒜切片，辣椒剁碎。 第二步：芥菜丝混入食盐，大蒜，辣椒碎，味精和香醋。 第三步：重新起锅之后用大火加入油烧热，将拌匀的芥菜丝放入锅中。 第四步：将芥菜丝滚过油之后放入密封罐保存即可。
小叶芥菜是一种营养价值很高的绿色蔬菜，能清热解毒，也能缓解疲劳。但是它却不适合生吃，最好是烹调以后再食用。那么小叶芥菜怎么做最好吃呢？一会我就为大家介绍几种小叶芥菜的经典吃法，大家看过以后也就知道小叶芥菜怎么做好吃了。 小叶芥菜怎么做好吃 小叶芥菜的做法 烤鸭芥菜汤 1、小叶芥叶与烤鸭一起做汤很好吃，在制作时需要准备小叶芥菜两百五十克，烧鸭三百克，生姜和食用盐以及植物油与味精各少量即可。 2、把小叶芥菜去掉老叶和黄叶，然后用清水洗净，去掉水分备用。把烤鸭去掉脂肪，把肉撕成长条，把鸭骨切段备用。 3、锅中放水烧开，把鸭骨入锅煮制十几分钟，再加入姜片以及小叶芥菜和植物油，然后接着煮制，过十五分钟以后小叶芥菜就能入味，这时再把鸭肉丝放入锅中，加食用盐调味，调匀以后直接食用即可。 清炒小叶芥菜 1、清炒小叶芥菜也很好吃，平时可以准备两百克小叶芥菜和大蒜三四瓣，小米椒两个，油和盐以及花椒各少许。 2、把小叶芥叶去掉黄叶和老叶，再用清水洗净，用刀切成小块，切好以后把菜叶和菜杆分开备用。 3、把锅中放油加热以后把花椒入锅炒香，然后把蒜片和小米椒也入锅，炒出香味，先把小叶芥菜的杆入锅炒到五成熟，再把小叶芥叶的叶子入锅大火炒制，炒软以后加入食用盐，翻炒均匀以后直接出锅装盘就能食用。
小叶芥菜是蔬菜芥菜的一种，它也叫小芥菜，它的叶子比普通芥菜要小一些，外表为绿色，口感鲜嫩，营养价值很出，而且具有不错的保健功效，那么小叶芥菜的功效与作用都有哪些呢？今天我专门为大家说说这个问题，让大家轻松了解小叶芥菜的功效与作用有哪些。 小叶芥菜的功效与作用 1、小叶芥菜能提神也能缓解疲劳 小叶芥菜能提神醒脑，也能缓解疲劳，它含有一定数量的抗坏血酸，这种物质的活性很强，能参加到人体的机体代谢中，可以提搞人体大脑内的含氧量，从而也就起到了提神醒脑和消除疲劳的重要功效。 2、小叶芥菜能治疗便秘 小叶芥菜中含有大量的食用纤维素和一些胡萝卜素，这些物质都是大组织的成分，质地较硬，能加快人体肠胃的蠕动，能能起到宽肠通便的作用，能让人类的便秘很快好转，也能预防人类习惯性便秘的发生。 3、小叶芥菜能清热解毒也能开胃消食 小叶芥菜有一种自然的香气，人们食用时闻到这种气味能让胃口大开，能起到开胃消食用重要功效，另外小叶芥菜还能清热解毒，它对人类的咳嗽、身体肿痛以及风火牙痛等多种不良症状，都有一定的预防和缓解作用。
芥菜丝是很古老的一种传统腌制品，可以长期保存，风味独特。在国内是很多家庭餐桌上的下饭菜。芥菜丝如果不购买，那么自己在家中也可以腌制来吃。下面我们就看看芥菜丝怎么做好吃，再分享些芥菜丝腌制方法。 芥菜丝腌制方法 芥菜丝怎么做 一、芥菜丝怎么做——芥菜丝瘦肉粥的做法 第一步：将瘦肉清洗后切片，芥菜丝清洗后同样切成菜末，姜要切丝。 第二步：瘦肉片要腌制入味，在碗中放入盐，油，淀粉，鸡精生抽和姜丝，放入搅拌后静置一段时间。 第三步：瘦肉片腌制搅拌均匀后，就可以开始将大米放入锅中煮了。 第四步：粥开后转小火慢煮上二十分钟。 第五步：将瘦肉片放入粥中，用勺子轻轻翻搅下。 第六步：最后放入芥菜丝，同样翻搅后再炖煮几分钟就可以了。 第七步：出锅前将葱花撒在粥上。 二、芥菜丝腌制方法 第一步：将芥菜清洗后切丝，蒜切片，辣椒剁碎。 第二步：芥菜丝混入食盐，大蒜，辣椒碎，味精和香醋。 第三步：重新起锅之后用大火加入油烧热，将拌匀的芥菜丝放入锅中。 第四步：将芥菜丝滚过油之后放入密封罐保存即可。
腌制各种蔬菜也是我国一种特别的饮食文化，用盐和乳酸菌来发酵蔬菜，可以增加蔬菜的风味，同时让蔬菜保存时间更加长远。不同的蔬菜腌制出来的口感也是多变化的，而就算是同种食材腌制的方法不同也会有不同的口感。今天我们就来给大家介绍芥菜丝的腌制方法，共有两种分别是冷做和热炒两个方法，一起来看下。 芥菜丝的腌制方法 一、芥菜丝腌制方法一 第一步：准备芥菜、干辣椒、盐、白醋。 第二步：芥菜切丝，干辣椒切丝。 第三步：锅中烧开水后，芥菜丝下水汆汤下捞出沥水。 第四步：将沥水的芥菜丝放入密封罐中。 第五步：放入干辣椒丝，盐，醋后搅拌均匀，加盖腌制一天。 二、芥菜丝腌制方法二 第一步：准备芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。 第二步：所有食材清洗后切丝，蒜切片，辣椒则剁成末。 第三步：芥菜丝，盐，大蒜，辣椒和少量的醋相互混合，搅拌均匀。 第四步：将锅子加油热锅后，将搅拌好的食材连同芥菜丝放入锅中再翻炒下就取出。 第五步：将裹上热油的芥菜丝放入密封罐中，密封一段时间就可以吃了。
腌制各种蔬菜也是我国一种特别的饮食文化，用盐和乳酸菌来发酵蔬菜，可以增加蔬菜的风味，同时让蔬菜保存时间更加长远。不同的蔬菜腌制出来的口感也是多变化的，而就算是同种食材腌制的方法不同也会有不同的口感。今天我们就来给大家介绍生芥菜丝的腌制方法，共有两种分别是冷做和热炒两个方法，一起来看下。 生芥菜丝的腌制方法 一、生芥菜丝腌制方法一 第一步：准备芥菜、干辣椒、盐、白醋。 第二步：芥菜切丝，干辣椒切丝。 第三步：锅中烧开水后，生芥菜丝下水汆汤下捞出沥水。 第四步：将沥水的生芥菜丝放入密封罐中。 第五步：放入干辣椒丝，盐，醋后搅拌均匀，加盖腌制一天。 二、生芥菜丝腌制方法二 第一步：准备芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。 第二步：所有食材清洗后切丝，蒜切片，辣椒则剁成末。 第三步：生芥菜丝，盐，大蒜，辣椒和少量的醋相互混合，搅拌均匀。 第四步：将锅子加油热锅后，将搅拌好的食材连同生芥菜丝放入锅中再翻炒下就取出。 第五步：将裹上热油的生芥菜丝放入密封罐中，密封一段时间就可以吃了。
芥菜头也叫大头菜，是芥菜的一种，也叫食根芥菜，它可以腌制也可以炒食，是生活中的一种常见菜品。那么芥菜头有什么功效与作用呢？接下来小编就和大家一起看看芥菜头的功效与作用哪些。 芥菜头的功效与作用 1、芥菜头能防癌抗癌 防癌抗癌是芥菜头的重要功效之一，它含有大量的膳食纤维，能加快人体的肠道蠕动，可以缩短大便生成的时间，另外芥菜头还能稀释毒物，减少病毒对人体细胞的伤害，平时食用可以减少细胞的生成，能让癌症的发病率明显降低。 2、芥菜头能下气消食 下气消食也是芥菜头的重要功效之一，它含有一些天我原硫代葡萄糖甙，这种物质遇水以后可以分解成芥子油，芥子油被肠胃吸收以后能加快肠胃对食物的消化和吸收，另外芥菜还有一种天然的香气，这种香气也能增加食欲促进消化。 3、芥菜头能利尿消肿 利尿消肿也是芥菜头的重要功效之一，芥菜头中含有钙、磷以及铁和钾等多种微量元素，这些微量元素被人体吸收以后，可以降低人体内钠的含理，能促进小便生成和排出，平时经常食用，可以消除水肿也能预防小便涩痛。
腌芥菜酸菜是我国非常传统的一个烹饪食物了，用乳酸菌和食盐的比例调配腌制出美味的芥菜，不但能够将芥菜长期的保存下来，更加能够产生多样丰富的芥菜口感。下面我们就介绍下几种不错又简单的腌制芥菜的方法，看看如何盐芥菜酸菜更加方便。 如何腌芥菜酸菜 一、腌辣味芥菜酸菜方法 第一步：需要准备芥菜、干辣椒、盐、白醋。 第二步：将所有的食材清洗之后切成细丝，干辣椒切末。 第三步：将锅中加入水后，放入芥菜丝汆汤下，捞出沥水待用。 第四步：之后将芥菜放入密封罐的容器中，放入干辣椒末，盐，白醋。 第五步：充分搅拌之后密封起来，等待一天即可。 二、腌蒜蓉味芥菜酸菜方法 第一步：需要的食材有芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。 第二步：清洗所有食材，将蒜剥皮切片，辣椒则要剁碎成末。 第三步：芥菜丝，盐，蒜片和辣椒末调和在一起，再加入香醋，味精和糖。 第四步：热起炒锅之后，加入油，烧热后林仔搅拌入味好的芥菜丝上面。 第五步：完全搅拌好后就倒入密封管子中，之后再密封半天即可食用了。
芥菜是十字菜科植物的一种，是一种二年生的草本植物，它可以分为大叶芥菜、小叶芥菜以及包心芥菜等多个不同的品种，其中以小叶芥菜最为常见，是人们最常食用的绿色蔬菜之一。芥菜的营养价值很高还有不错的保健功效，接下来我就和大家一起去了解它的营养价值有多高。 芥菜的营养价值与功效 1、芥菜的营养价值 芥菜是一种营养价值很高的绿色菜品，它含有多种维生素，其中维生素A和维生素B的含量都很高，另外它还含有一些天然的抗坏血酸和多种矿物质，人们食用芥菜以后不但能吸收身体代谢时必须的营养成分还能减少多种疾病的发生。 2、芥菜能解毒消肿 解毒消肿是芥菜的重要功效之一，它可以抗感染也能消除人体内的多种毒素，能加快人体组织细胞再生，对促进伤口愈合有很大的好处，另外平时多吃芥菜还能抗病毒，能预防一些病毒性疾病的发生。 3、芥菜能肠通便 芥菜这种蔬菜中含有大量的植物纤维素和膳食纤维，这些物质能可以宽肠通便，也能加快肠胃运动，平时食用能促进大便的生成与排出，是缓解便秘的理想选择，另外芥菜还能明目消肿，对人类的眼科疾病和小便不利以及高血压等疾病都有一定的缓解和预防作用。
说起芥菜人们就会想到芥菜头，就会把它当做腌咸菜的材料，其实芥菜有很多种，小叶芥菜和大叶芥菜都可以当蔬菜食用，口感清淡，营养丰富。芥菜的做法有很多种，一会我就把芥菜的做法大全写出来，想吃芥菜的朋友可以快来学学吧。 芥菜的做法 芥菜的做法大全 1、清炒芥菜 清炒芥菜做法简单，也很好吃，大家可以把新鲜的芥菜五百克用淡盐水泡一下，取出洗净，