紫芸豆是芸豆的一个品种，因为外表紫色而得名，它是芸豆家族的精品，比普通的芸豆营养价值更高，而且还有一定数量的花青素，能延缓人体衰老也能抗氧化。紫芸豆的功效与作用，还有很多想具体了解可以随我一起去看看。 紫芸豆的功效与作用 1、紫芸豆能提高人体免疫力 紫芸豆中不但含有蛋白质和多种维生素，还含有一定数量的天然皂苷，尿毒酶以及多种球蛋白，人体吸收这些物质以后，可以让免疫系统的功能明显提高，也能促进免疫细胞再生，还能激活人体内的淋巴细胞，从而也就起到了提高人体免疫力的重要作用。 2、紫芸豆能降血压预防心脏病 紫芸豆是一种高钾低钠的特色食材，它能促进人体内钠盐的排出，也能促进人体血液循环，还能软化血管，增加血管壁弹性，平时经常食用可以提高心脏功能，预防心脏病，也能减少动脉硬化和高血压等常见疾病的发生。 3、紫芸豆能排毒减肥 紫芸豆对人类的皮肤和头发都大有好处，它能促进人体皮肤的新陈代谢，也能促进人体内毒素的排出，可以让肌肤保持青春，紫云豆中的皂苷类物质，还能降低脂肪的吸收，促进脂肪代谢，它含有的膳食纤维，则可以促进人体内垃圾的排出。平时经常食用，可以起到良好的排毒减肥作用。
我们在栽培芸豆的时候经常会出现各种的病害，那么这个时候如何更好的去防治呢，下给大家介绍芸豆的病害以及防治方法： 见瓜类白绢病 症状： 茎基部呈暗褐色，表面密生白色丝状菌丝束，后期在菌丝层上结生茶褐色圆形菌核。 发病规律及防治方法：参考瓜类白娟病 菜豆菌核病 分布和寄主植物：各地均有分布。除为害菜豆外，也侵染其它蔬菜。 症状：靠近地面茎基部或蔓部初呈水浸状，后呈灰白色。在潮湿环境下，症茎密生白色棉絮状菌丝体，并结生黑色菌核。 发病规律：在菌核在土中越冬。子囊孢子孙随气流进行初次浸染。在菜株生长期间，主要是以菌丝体的相互接触进行再次侵染。气温20℃左右，相对湿度85%以上有利于病毒的发生。 防治方法：(1)轮作。(2)加强田间管理，合理施肥灌溉。(3)及时喷药，药剂有50%托布津可湿性粉剂500倍液或52%多菌灵可湿性粉剂1000倍液，每隔7-10天喷药一次，共2-3次。 菜豆细菌性疫病 分布和寄主植物：东北各省、河南、湖北、湖南、江苏、浙江等省均有发生。为害菜豆，还侵害绿豆、小豆、豇豆和扁豆等。 症状：叶片上初生暗绿色水浸状斑点，扩大后呈不规则形，变褐色，病组织变薄，半透明，周围有黄色晕环。老病斑易发生破裂。嫩叶受害呈畸形，严重时，病叶皱缩脱落。茎和荚的症状与叶片的相似，初呈水浸状斑点，扩大后分别呈条斑(在茎上)和圆形或不整形斑(在荚上)，病部凹陷，红褐色。斑面常有淡黄色的菌脓溢出，病荚种子受侵染部位表面呈黄色斑点或仅脐部略现黄斑。 发病规律：病菌在种子内和随病残体留在地上越冬。带菌种子萌芽后，先后其子叶发病，并在子叶产生病原细菌，通过风雨、昆虫、人畜等传播到豆株上，从气孔侵入。高温多湿适于本病流行，但到36℃时病害则逐渐停止。在高温下潜育期一般为2-3天。 防治方法：(1)选用无病种子播种。(2)与非豆科作物轮作二年。(3)喷布0.5%波尔多液，每7-10天喷药一次，共2-3次。 菜豆花叶病 分布和寄主植物：各地均有分布。引起菜豆花叶病的病毒有三种：菜豆普通花叶病毒除为害菜豆外，一些菜豆属植物、蚕豆、豇豆和扁豆等也被害。菜豆黄色花叶病毒除包括菜豆普通花叶病毒的寄主植物外，还有豌豆、大豆、两种三叶草、白色扇扁豆、白色甜三叶、黑色紫苜蓿、唐晶蒲等。黄瓜花叶病毒菜豆株系只为害菜豆。 症状：嫩叶初呈明脉、缺绿或皱硬，新长出的嫩叶则呈花叶，其绿色部分突起或凹下呈袋状，有些品种感病后变为畸形。病株矮缩或正常，果荚一般正常。菜豆黄色花叶病毒所引起的症状比其它毒株所引起的较为严重，花叶的色泽较黄，叶片向下变曲也较严重。 发病规律：初次侵染来源主要是越冬的寄主植物，除菜豆黄色花叶病毒外，其它两种病毒的带毒种子也是主要的初次侵染源。生长期间主要是靠蚜虫传染。蚜虫在病株上吸食病毒和在健株上传达室毒所需时间约为1-5分钟，但对菜豆黄色花叶的最短时间分别为15秒钟和15-30秒钟。高温(26℃)下多呈重花叶、矮化及卷叶;18℃左右时呈轻花叶;28℃以上和18℃以下症状受到抑制;强光和延长光照时间有加重症状的趋势。 防治方法：(1)选育抗病品种。(2)无病株留种。(3)及时防治蚜虫。
我们在栽培芸豆的时候应该注意哪些栽培要点呢，如何更好的进行栽培呢，那么下面就给大家说说芸豆的栽培要点： 芸豆的栽培环境条件 1、温度：芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷，忌高温。在气温低于5度时才受冻，遇霜冻地上部分死亡。生长发育要求无霜期120天以上地区，最适宜的发芽温度为20-25℃，适宜生长的温度18-20℃,高于30或低于15授粉结实困难。特别适宜云南的高原山区种植。 2.光照：属自花授粉、短日照作物，并喜欢阳光充足。日照时间越短，阳光足，芸豆开花、结荚、成熟时间越提前。反之，日照延长，阳光不足，芸豆开花、结荚、成熟时间后延，枝叶徒长，甚致不能开花结荚。 3.水分：在全生育期内，芸豆要求比较充足而均匀的水分，开花结荚期是需水分最多的时期。此时若缺水，对产量影响较大。而在云南、贵州，天然降雨通常能满足要求，可以不灌水。 4.土壤：芸豆根系比较发达，适于在土层深厚和排水良好的中壤类型的土壤种植，对粘重和排水不良的土壤不太适宜。土壤酸碱度以中性和稍酸性为好。 芸豆的栽培技术特点 菜豆为喜温植物。生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适温为20～25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培;华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。对土壤要求不严格， 1.抓最佳节令、适时播种。在土壤温度10度时就可以播种，一般在4月至6月都可播种，亩播种量为6.5-8公斤，要求播种深度在10-15厘米。 2.施足底肥，适时追肥。亩施农肥1500公斤左右，复合肥40-50公斤(磷肥30公斤，钾肥10-15公斤)作底肥。追肥在始花期和结荚期适当追施两次复合肥，每次每亩10-15公斤。 3.合理密植。要求作单垄或双垄高墒栽培，行距为0.8-1米，株距0.35-0.45米。每塘播2-3粒，每亩1500-2200塘。可纯种或与玉米、洋芋间套种(2：1，4：1)。 4.搭架和去顶。在主茎高30-40厘米或出现5-6片真叶时搭架,架高2米以上;在株高50厘米左右时摘除技头。通过多次摘除新生枝头，使植株形成矮灌丛状，减少高度,增加开花结荚数。 5.及时防治病虫草害(萎蔫病、白粉病、病毒病，蚜虫、豆荚螟、红蜘蛛、绿豆象)。
芸豆大家应该都吃过吧，那么芸豆具有什么的功效呢，下面就具体给大家说说看看： 芸豆概述 芸豆学名菜豆，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料，我国在16世纪末开始引进栽培。其药用价值也很高，营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁的含量是鸡肉的4倍，其所含的B族维生素也高于鸡肉。 芸豆食用宜忌 夹生芸豆不宜吃，芸豆豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象。 芸豆的功效 我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。 芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。 现代医学分析认为，芸豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。 皂昔类物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食品之一。
黑芸豆是芸豆的一种也叫黑饭豆，因为它的外表为黑色而得名，黑芸豆的营养价值特别高，人们食用以后对身体有多种好处。但是黑芸豆也有一定的副作用，平时食用也会有坏处存在。那么吃黑芸豆的好处与坏处都有哪些呢？下面小编就来具体告诉大家。 吃黑芸豆的好处与坏处 1、吃黑芸豆能提高身体免疫力 平时多吃黑芸豆能提高人类身体的免疫力，黑芸豆中含有的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，都能提高人体淋细胞活性，也能提高人体的抗病能力，能有效提高人类身体的免疫力。 2、吃黑芸豆能滋养秀发 吃黑芸豆还能滋养秀发，它含有的多种微量元素可以直接作用于人类的皮肤和头发，能促进黑色素分泌，预防须发早白，也能减少断和脱发的出现，另外吃黑芸豆还能美容，它能滋养肌肤，细嫩肌肤，也能延缓衰老。 3、吃黑芸豆的坏处 黑芸豆中含有一种天然的毒蛋白质，这种物质只有在长时间的高温状态下才能消失，很多人在食用黑芸豆时，由于食用方法不当，会在吃了以后出现严重的中毒反应，这时要进行及时的催吐和解毒处理，症状严重还要及时去医院找专业的医生进行处理。
芸豆也叫菜豆，是豆科菜豆属植物的一种，它原产于美洲地区，在十六世界前后才引入我国，它的嫩豆荚可以当蔬菜食用，种子则可以用来煮粥，是生活中的常见食材。芸豆的营养价值很高，还有一定的保健功效，想具体了解，可以和我一起去看看芸豆的营养价值与功效都有哪些。 芸豆的营养价值与功效 1、芸豆的营养价值 芸豆是一种营养丰富的食材，这种食材中不但含有大量的碳水化合物，还含有的蛋白质和脂肪以及多种维生素和矿物质，另外氨基酸和皂甙等微量元素也是芸豆中最重要的存在，平时人们食用芸豆以后不但能吸收身体需要的营养，还能温中下气，调理脾胃。 2、芸豆能预防高血压 芸豆这种食材是典型的高钾低钠食材，它能促进人体内钠的排出，能也能利水消肿，可以有效预防高血压和身体浮肿等不良症状的发生，另外芸豆中的氨基酸和维生素，还能清理血液中的胆固醇，也能净化血液，对中老年高发的高血脂也有一定的预防作用。 3、芸豆能减肥瘦身 减肥瘦身也是芸豆的重要功效之一，它含有的粗纤维和皂甙等成分，进入人体以后可以加快肠胃蠕动，能促进身体对食物的消化与吸收，同时加快大便生成与排出，它还能清理人体内积存的多种毒素，经常食用可以让体重明显减轻，能让人们的身材变得越来越好。
芸豆是生活一种很常见的豆类食材，它营养丰富，保健功效出色，能减肥身，也能温中益气，还能提高身体免疫力。但是市场上出售的芸豆质量参次不齐，怎样才能购买到质量好的芸豆呢？它应该怎么挑选呢？一会我会把芸豆的挑选方法写出来，大家看过以后就知道应该怎么挑选芸豆了。 怎么挑选芸豆 芸豆的挑选方法 1、挑选芸豆看色泽 平时大家挑选芸豆时可以先看它外表的色泽，只要芸平的色泽鲜艳，而且光泽度好，就说明芸豆的质量不错，如果芸豆表现的色泽发暗，而且没有光泽存在，那就说明它的质量并不好，不易购买。 2、挑选芸豆看质地 平时大家挑选芸豆时可以豆子的质地，好的芸豆大小均匀，而且没有破瓣，也不会有缺损，更不能有虫害和霉变，而质量差的芸豆则多会颗粒瘦小，而且大步不理，有一些破瓣或者虫蛀的坏处，更严重的就会有霉变。 3、挑选芸豆看干湿度 芸豆挑选时可以看它的干湿度，应该是越干越好，这样易于保存，而且不易发生霉变，挑选时可以用牙咬一下芸豆如果发出清脆的响声，就说明芸豆很干，如果在咬的时候发不出声音，则说明芸豆很湿，不建议大家购买。
芸豆也就是四季豆，产自墨西哥和阿根廷地区。芸豆有丰富营养价值，吃芸豆可以补充维生素C和钙质，铁质。芸豆是低钠性食物，芸豆怎么做可以保留下芸豆的营养结构，下面分享给大家芸豆的做法大全。 芸豆的做法大全 芸豆怎么做 一、芸豆的做法大全——芸豆粥 第一步：将芸豆，赤豆，白木耳，薏米，红枣这几种较为难煮的食材先用温水泡开。 第二步：将未浸泡的食材淘洗干净后放入电饭煲中，加入水。 第三步：按下煮粥键开始煮粥，按照正常的程序进行。如果没有电饭煲，就将食材放入砂锅中开火烧开，小火煮半小时也行。 第四步：电饭煲煮粥大约半小时，调节到保温档，将其中的材料焖煮下。 第五步：锅中的材料焖上一段时间后将之前浸泡的食材也放入电饭煲中，继续煮粥。 第六步：粥煮好后放入糖加以调味即可。 二、芸豆的做法大全——芸豆烧肉 第一步：清洗芸豆切段，五花肉去血水洗干净后切片，姜葱切段。 第二步：芸豆在水中煮一下，知道水变绿色之后，捞出沥水。 第三步：锅中加入油，葱姜爆香之后放入肉片，翻炒。 第四步：肉片翻炒到七成热的时候放入芸豆一起翻炒。 第五步：倒入一碗水和酱油，之后慢慢炖煮十分钟。
白芸豆是一种白色的豆类食材，它是植物芸豆的种子，外观多变，有肾形也有椭圆形和球形。白芸豆可以煮粥也能做成糕点，供人类食用，能为人体补充多种营养成分，另外白芸豆还具有出色的保健功效，想具体了解它的功效与作用有哪些，可以随小编一起去看看。 白芸豆的功效与作用 1、白芸豆能补充营养 白芸豆是一种营养价值特别高的豆类食材，它含有多种维生素和矿物质，另外还含有蛋白质和氨基酸， 人们平时食用白芸豆以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体正常代谢，提高身体抗病能力，对提高身体素质有很大的好处。 2、白芸豆能降血糖 白芸豆中含有多种微量元素，这些物质可以直接被人类的胰岛吸收和利用，能有效提高胰岛功能，促进胰岛素分泌，能让过高的血糖降下来，对抑制糖尿病病情和预防糖尿病都有很大的好处。 3、白芸豆能促进消化 促进消化也是白芸豆的重要功效之一，它含有的纤维素可以促进肠胃蠕动，而且它含有的维生素B则能促进人体消化液的分泌，平时食用时白芸豆以后能让食欲增加，也加快身体对食物的消化和吸收，能让人体消化不良症状很快缓解。
白芸豆是豆类食材中的精品，是一种可以预防三高，延缓衰老，更能减肥病身的健康食材，平时人们多喜欢用它来煮粥喝。其实白芸豆这种食材除了可以煮粥以外，还有多种不同的吃法，那么白芸豆怎么做最好吃呢？今天我就为大家来具体说一说。 白芸豆怎么做好吃 1、冰糖白芸豆 冰糖白芸豆特别好吃，在制作时需要准备红枣、白芸豆以及桂花各适量，另外再准备适量的冰糖，把白芸豆提前洗好，用清水浸泡一个小时，入锅加泠水，然后加入冰糖用大火烧开，再调小火力，慢慢煮制，等锅中的白芸豆九成熟时，加入洗好的红枣和桂花，然后再煮制四十分钟，关火让它自然降温，想吃时随时取出食用就可以。 2、白芸豆猪蹄汤 白芸豆猪蹄汤也很好吃，制作需要准备白芸豆一百五十克，猪蹄一个，生姜与清水适量，把猪蹄洗净以后切成块用沸水焯一下，把白芸豆也洗好，与猪蹄一起入锅，加入料酒和姜片，一起煮制，煮开以后用中小火慢慢煲制两个小时，放入食用盐调味，调匀以后关火，降温以后就能取出食用。 3、话梅白芸豆 话梅白芸豆也很好吃，在制作时需要准备白芸豆两百克，话梅八粒，制作以前要把白芸豆泡在清水中浸泡一夜，然后取出去掉它的外衣，再把它放入到高压锅中，加入适量的清水再加入准备好的话梅，一起煮制，半小时以后关火，把汤汁和芸豆一起取出倒入到保鲜盒中，入冰箱冷藏，一天以后取出食用即可。
洋扁豆和芸豆在市场上多见常见，但是可以完全分清楚者两者的人却不多。很多人一直以为这两者是一样食材。下面我们就给大家解说下洋扁豆与芸豆的区别，让我们更加了解这两种不同的食材，有兴趣的朋友就一起来看下吧。 洋扁豆与芸豆的区别 一、洋扁豆与芸豆外形区别 芸豆是我们常称的四季豆，不是洋扁豆，是一种外皮比较厚的蔬菜。而洋扁豆则是扁扁宽宽的外形，比较短，吃起来口感是比较面的。洋扁豆有两种品种，有豆饱满和豆不饱满皮饱满两种。芸豆的品种也比较多，比较常见的是外表白色的，吃起来比较香。芸豆炒制后口感比较面，但是洋扁豆的口感则有韧性。 二、洋扁豆与芸豆营养区别 芸豆和洋扁豆在营养上也有所不同，洋扁豆中具有抗血球凝集素，这是一种类似于蛋白质的成分，吃后可以有助于提高身体的免疫能力，所以常吃洋扁豆可以起到预防癌症的效果。芸豆虽然没有上面的这些物质，但是芸豆中有充足的维生素和膳食纤维。 三、洋扁豆与芸豆功效区别 芸豆是蔬菜，可以提供人体基本营养物质，能够补给人体所需的基本营养。洋扁豆也有很多营养，而且可以入药，是一种著名的中药。
干煸芸豆和炒芸豆都是芸豆的常见吃法，在人们的生活中也比较常见，但是它们之间有什么区别呢？很多人对此并了解，有些人还会把干煸芸豆和炒芸豆当成一种菜品，今天我会把干煸芸豆和炒芸豆的区别写出来，大家看后就再也不会把它们当成同一种菜式了。 干煸芸豆和炒芸豆有什么区别 1、干煸芸豆和炒芸豆的制作工艺不同 干煸芸豆在制作时，会把芸豆放在油中煸炒，让芸豆中的水分尽量消失，然后取出再重新炒制，才能得到做好的干煸芸豆，而炒芸豆则不同，炒芸豆时会直接把芸豆放入锅中炒制，炒熟以后可以直接装盘食用。 2、干煸芸豆和炒芸豆的口味不同 干煸芸豆和炒芸豆的口味并不相同，干煸芸豆是一种辣味菜品它是川菜的一种，而且炒芸豆则是一种家常菜品，人们在炒制时几乎不加入辣椒，它的味道比较清淡，适合大多数人食用。 3、干煸芸豆和炒芸豆的操作区别 芸豆这种菜品，在没有完全熟透的情况下，会有一些毒素存在，人们食用以后，会出现恶心和呕吐等不良症状，因此在炒芸豆时，要把切好的芸豆用沸水焯一下，而干煸芸豆时芸豆需要在的热油中煸炒比较长的时间，可以完全熟透，因此炒制干煸芸豆时，是不需要对芸豆进行焯烫处理的。
芸豆是生活中的一种常见豆类食材，可以炒制以后食用，营养丰富口感诱人，只是在它炒制时如果炒不熟，人们食用以后就会出现中毒，于是人们更多的时候，喜欢把它制成干煸芸豆食用。今天我介绍的知识就与干煸芸平的家常做法有关，我会具体教给大家干煸芸豆这道菜怎么做才好吃。 干煸芸豆的家常做法 干煸芸豆怎么做好吃 家常干煸芸豆的材料 平时在家中制作干煸芸豆时需要准备新鲜的芸豆四百克，猪肉一百克，食用油、盐以及生抽和葱、姜与花椒等调味料各适量，最后还要准备少量的干红辣椒和白糖。 干煸芸豆的具体做法步骤 1、把准备好的芸豆择一下，去掉它的豆筋，然后用轻水洗净，沥掉水分。再切成长段装备用。 2、把炒锅中放油，加热以后把芸豆段放入到锅中，来回的翻炒，等靶豆缩水并且表面出现黄色的焦点以后就可以把芸豆取出了。 3、把炒锅中留一些底油，把切好的干辣椒和花椒一起放入炒出香气，再把切好的姜丝和葱蒜末一起放入到锅中炒制，最后再把猪肉末也放入进去。 4、等猪肉末炒散以后，把煸好的芸豆段放到锅中，再加入食用盐和生抽以及糖等调味料炒匀，然后出锅装盘即可食用。
白芸豆和白扁豆都是生活中的常见蔬菜，但是有很多人都不知道它们之间的区别，常常会把白芸豆和白扁豆混为一种。为了让大家分清白芸豆和白扁豆的不同，现在特意把白芸豆和白扁豆的区别全部写出来，弄不清白芸豆和白扁豆区别的朋友可以来认真看一看。 白芸豆与白扁豆的区别 1、白芸豆和白扁豆的外形不同 白芸豆和白扁豆虽然是同科植物，但是却不是同一种蔬菜，芸豆也叫四季豆，它的皮比较厚，种子比较小，炒食以后有点面，但是白扁豆与它却不同，它的外表比较宽，也比较薄，而且种子的个比较大，食炒食以后比较有韧性。 2、白芸豆和白扁豆的营养不同 白芸豆和白扁豆的营养不同，白扁豆中有一种抗血球凝集素，这是一种类似于蛋白质的成分，它可以增加淋巴细胞的活性，也能提高身体免疫力，对细胞癌变有很好的预防作用，而白芸豆中则没有这种成分，白芸豆中有多种维生素和膳食纤维，这些营养成分对身体也大有好处，但是却没有抗癌作用。 3、白芸豆和白扁豆的功效不同 白芸豆是一种蔬菜它最重要的功效是为人类身体提供多种营养成分，满足人体各器官对不同营养的需要，但是白扁豆中不仅有多种营养成分，它还可以入药，是一种功效出色的中药材，这也是白扁豆和白芸豆最大的不同，白扁豆入药以后能补脾除湿，能降血压，还能心脑血管疾病。
白芸豆和白扁豆大家可能都听说过，但是你在购买时能分清它们吗？如果不能可以看看小编对白芸豆和白扁豆区别做的专业介绍。 白芸豆和白扁豆的区别 1、用途不同 白芸豆和白扁豆的用途是不相同的，白芸豆是四季豆的一种，是一种常见蔬菜，而白扁豆则是一种药食两用的特色存在，平时的生活中多以入药为主，人们食用以后能起到健脾理气和消暑的作用，另外它与一些中药材搭配食用时，还有很不错的解毒功效，缓解人们食物中毒的多种症状。 2、外观不同 白芸豆和白扁豆的外观也是一定的区别，白扁豆的豆荚多是扁平的样子，豆荚的皮比较薄，里面的豆子粒大，在外面看时特别明显。而白芸豆的豆荚皮则比较厚，里面的豆粒很小，人们食用时多会食用它的嫩豆荚，食用以后能吸收皂素和多种维生素。 3、功效不同 白芸豆和白扁豆的功效是各不相同的，白芸豆主要供人食用，能为人体输送多种有益的营养成分，它所含有的维生素能快速被血液吸收，具有不错的凝血作用，而白扁豆则是一种功效出色的中药材，对胸胁胀满与白带过多和食少便溏等多种疾病有很明显的治疗作用。
提到芸豆可能会多人会疑问，芸豆是什么呢，芸豆具有怎样的营养价值呢? 芸豆详细介绍 芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。 芸豆食疗&健康 芸豆味甘、性平; 具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用; 对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。 芸豆营养价值 芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。 芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。 相关人群 一般人群均可食用。 1. 尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用; 2. 消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。 加工方式 因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。