白菜炖豆腐怎么做最好吃白菜炖豆腐是一道非常普通又好吃的家常菜，尤其是到了冬季的时候，大白菜大量上市，每家都会储存一些白菜。白菜不仅经济实惠，而且营养价值也比较高，自古以来就有白菜萝卜保平安的说法。豆腐也是一种营养价值比较高的食材，也看这两种食物都比较普通，但是搭配在一起制作出来好吃的白菜炖豆腐，特别下饭，而且有非常不错的保健养生效果。在家里面做白菜炖豆腐，想让它好吃，最好放上一点五花肉。先把五花肉切成片，准备适量葱花，姜末。大白菜洗干净切成细丝或者是块都可以，自己喜欢什么样子就切，什么样子豆腐可以打，成块也可以打成薄片，没有什么硬性的要求，如果喜欢吃粉条的话，提前泡一点粉条，在炖豆腐的时候把粉条一起放进去，做成白菜豆腐炖粉条，味道也是相当哇塞的。所有的材料都准备好之后，先把锅烧热，加入适量食用油，油热之后把五花肉片放进去，炒香，炒到五花肉的油脂都出来，肉看上去有些发黄。然后把葱花和姜末放进去，炒出香味，再把大白菜倒进去，大火快速翻，炒炒到白菜发蔫儿有点变透明色，加入适量盐蚝油，再次翻炒均匀之后加入适量清水，大火烧开，然后把豆腐下进去。如果喜欢吃颜色比较深一点的也可以加点老抽。开始的时候用大火炖5分钟左右，然后再转成小火慢慢炖，如果加入了粉条就要看粉条的成熟程度，但是炖的时候一次要把汤加足，如果汤加的少，粉条还没有成熟，没有汤了菜的口感会变差。炖的时间长一点，豆腐更入味儿，吃起来更香。出锅的时候，撒上点儿小葱花儿和蒜末儿。这个菜配上米饭简直绝绝子。
3款健康豆腐菜式豆腐是一种比较常见的食材安全，营养价值也比较高，豆腐能做出来许多种花样，不管怎么做都是非常营养又健康的，豆腐当中含有的营养成分也特别高，各种的矿物质，维生素，钙，铁锌等多种微量元素，常吃豆腐能够让身体更健康。而且大多数的人群都是可以吃豆腐的，不会给身体造成什么负担，今天就给大家介绍几款营养与健康的豆腐菜式。豆腐最简单的做法就是用大白菜炖，而且这种做法也特别健康，大白菜的营养价值也很高，能够改善便秘的情况，准备试炼五花肉，大白菜切成自己喜欢的形状，一般切丝或者片。适量葱花姜片，一个大料。锅里面油热之后，把五花肉放进去炒至变色加入葱花姜片，大料炒出香味五花肉的油脂炒出来之后，下入大白菜翻炒至变色，加入酱油盐，调味儿然后再加入适量清水豆腐打成大小合适的块儿放在白菜里面，大火烧，开转成小火炖5~10分钟好吃的白菜豆腐就做好了营养又健康。鲤鱼炖豆腐也是一道比较健康又有营养的菜。买回来的鲤鱼放在清水里面冲洗干净刮掉表面的粘液，切成大块，再放在清水里面多冲洗几遍，把血水冲干净锅，里面烧油，放入葱，姜蒜八角炒出香味儿，然后把鱼块放进去翻炒。加入适量老抽生抽陈醋，炒出香味之后加入凉水。凉水要稍微多加一些，大火烧开转成小火炖15到20分钟左右，然后把豆腐下进去，继续炖20分钟，汤汁收粘稠出锅即可，鲤鱼炖豆腐也是一道比较营养又健康的菜。小葱的拌豆腐也可以说是一个非常健康的家常菜，而且制作方法也特别简单。要是用卤水豆腐，做小葱拌豆腐，味道才好吃，如果不讲究他的外观，把豆腐放在一个大一点的容器里面，然后多放点小葱，加入适量盐味精和香油，喜欢吃辣的也可以放点辣椒油，戴上手套抓拌均匀即可，如果喜欢吃豆腐比较入味的也可以抓碎一点更好吃。
油菜鸡蛋面家常油菜面的做法非常简单，就和平时我们做热汤面的方法一样。个人感觉做热汤面还是用自己做的手擀面味道更好。我一般都是在家里面自己做手擀面做出来爽滑筋道，要比买的切面条口感好很多，其实手擀面做法很简单，主要是和面的时候软硬程度掌握好，做出来的面筋道又有弹性，取500克面粉放入一克食用盐，一克食用碱，搅拌均匀之后冷水和面。差不多500克面粉放入200克左右的水。基本上200~250克左右比较合适，如果水太少的话，面硬不好擀面，而且吃起来口感也偏硬。因为面粉的吸水程度不一样，有些面粉不太吸水，所以软硬程度要自己掌握，最好就是比包饺子的面稍微硬一点。板面如冠华之后，用保鲜膜盖上放在一旁醒面差不多要醒一个小时左右，中途要多揉几次，这样面揉透之后，擀出来的面条更筋道。醒面的时候把油菜洗干净，如果油菜比较嫩，可以放整颗的油菜，如果油菜的壳比较大，就把油菜切碎一些。我感觉做油菜面还是放入一个西红柿比较好吃，完全根据个人喜好调汤。运行好之后，擀成面片，擀得越薄越好，切成细一点的面条，如果刀功不好的话，可以稍微切宽一点，尽量让面条能够长一些，这样煮出来的面条更好吃。面条擀好之后，锅里面稍微放上一点油，下入葱花炒出香味，然后把西红柿放进去，炒出汤汁，加入适量清水烧开之后把面条下进去煮两开，然后把油菜放进去，煮到油菜断生面条成熟，直接捞在大碗里面，加入适量汤和油菜好吃的油菜热汤面就做好了。做油菜面掌握好两个关键点，第一是和面的软硬程度要适中，这样做出来的面条才够筋道，第二是煮的时间要掌握好，如果煮的时间太长，面条太烂也不好吃。
菜和豆腐搭配禁忌是什么豆腐是一种营养价值比较高的食材，但是有很多青菜不适合和豆腐一起搭配食用。比如人们都非常爱吃的小葱，拌豆腐，小葱和豆腐搭配在一起，看上去是非常好看的，但是这会产生让身体不容易吸收的草酸钙。不过虽然身体不容易吸收，但是它的味道和营养都是非常不错的，适量吃一些不会对身体造成什么影响，只是钙质的吸收没有单独吃豆腐那么好。很多人都喜欢用菠菜炖豆腐一起吃。但是菠菜当中含有大量的草酸，如果和豆腐一起炖，就会形成大量不容易被人体吸收的草酸钙，这种草酸钙堆积在身体里面，特别容易导致出现结石的现象，所以如果喜欢吃菠菜炖豆腐，再做之前需要先把菠菜用开水烫一下，这样能去除菠菜当中大部分的草酸，再和豆腐一起炖就能够降低草酸钙。不过本身有结石病的患者是不可以吃菠菜炖豆腐的。豆腐也不能和蜂蜜一起吃，蜂蜜有促进消化的作用，润肠功能特别好，而豆腐是不太容易被身体消化的。如果蜂蜜和豆腐一同吃，特别容易导致出现腹泻的情况，而且也会让豆腐的营养不被吸收。豆腐也不能和茭白一起食用，两者一同食用用特别容易形成胆结石。也不能和苦瓜一起吃同样的道理，也是特别容易出现大量的草酸钙，影响豆腐营养吸收的同时也容易结石。豆腐的营养物质非常丰富，可以和生菜一起吃，有减肥健美的作用，也可以和金针菇搭配一起食用，能够起到增强抵抗力的作用，豆腐配海带可以预防碘缺乏症，同时也能够让豆腐的营养更好吸收，豆腐中的蛋白质含量非常高，如果一次吃太多会影响人体对铁的吸收，而且蛋白质不容易消化，特别容易出现腹胀腹泻等不适症状。所以虽然有营养，但一定要适量吃。
苹果不可以和青菜放在一起的原因苹果在储存的过程中会释放乙烯这种物质会促使青菜快速变熟，也就是说和青菜放在一起青菜特别容易烂。苹果也属于后熟水果，在树上刚摘下来的时候口感是没有那么甜的，随着存放时间变长，苹果会越变越甜，这就是后熟水果的特征，虽然刚摘下树的时候吃起来也非常不错，但是口感是酸甜的，在经过储存的时候释放出这种乙烯物质，苹果就慢慢变甜了。平时一些需要催熟的水果可以和苹果放在一起储存，比如猕猴桃，芒果，香蕉，这些水果可能买回来的时候成熟度不够。就可以把里面放入两个苹果一起储存，很快就能成熟的特别好。而苹果释放出来这种乙烯物质也能够抑制土豆发芽，一般10个土豆里面放一个苹果装在一个密封袋子里，再放进黑色素的袋里面，放在阴凉的地方避光储存土豆储存几个月都不会发芽。同样是这些乙烯物质，如果和青菜放在一起储存，就会导致青菜加快成熟的速度很快青菜就会发黄，平时青菜放在冰箱里面能储存两三天，不会变色，但是如果和苹果一起放在冰箱里面，青菜很快就会发黄，有些甚至会腐烂。这就是为什么苹果不能和青菜一起储存的原因。买回来的苹果基本上不用放在冰箱里面，只要把苹果装在纸箱里，放在阴凉的地方也能储存很久。不过如果苹果的表皮有破损的，或者是有个别掉了果地的，这样的苹果储存的时间就会比较短，所以如果大量购买了苹果就要先把苹果挑选一遍这些带有破损的或者是不完整的苹果先吃掉，挑选完整的没有破损的储存。苹果是营养价值比较高的水果，每天吃一个苹果能起到非常好的保健养生作用，尤其特别适合女性，经常是能够起到美容养颜抗衰老的作用。
孕妇感冒咳嗽可以吃韭菜吗孕妇感冒了不可以吃韭菜，韭菜是一种非常不错的蔬菜，有壮阳健脾等功效。常吃韭菜有非常好的缓解便秘的效果，但是孕妇感冒的时候最好不要吃韭菜，因为韭菜属于热性食物，吃多了特别容易引起上火，严重的时候有可能会引发宫缩对于附中的胎儿不利，所以不仅是在感冒期间，其他的时候也尽量少吃，或者不吃韭菜，虽然普通人群不会有太大的问题，但是对于那些比较敏感的人就才可能会导致孕妇流产。除了韭菜之外，孕妇最好也不要吃螃蟹，虽然螃蟹的营养价值比较高，味道特别鲜美，但是属于寒性食物，对于孕妈妈来说螃蟹的寒性，对宝宝的健康不利。尤其是那些身体素质特别敏感的孕，妈妈很可能一点寒凉的东西都会导致出现流产，不仅是螃蟹，还包括小龙虾等一些寒凉的食物，最好都不要吃。孕妇在怀孕的时候如果出现感冒的情况可以喝点红糖姜水。做法也非常简单，锅里面加入适量清水，把姜片放进去。煮成姜汤再加入适量红糖煮化，趁热喝点有非常不错的缓解感冒症状的作用。在超市里也能买到那种速溶的红糖姜水，是用红糖和生姜熬制的。买回来之后直接加到杯子里面，用热水冲泡喝，也非常方便。除了喝红糖姜水之外，还可以用生姜，大蒜切片加一碗水熬成半碗。每天喝一次也能起到很好的缓解作用。除了喝姜茶之外，平时孕妈妈也可以多吃一些含维生素的水果蔬菜，增强自身的抵抗力。水果里面的苹果提高抵抗力的效果特别好，把苹果切成块放在水里面煮熟，然后加入适量蜂蜜喝汤吃，苹果不仅能够起到缓解孕期便秘的效果，还能增强身体的抵抗力，补充维生素，孕妈妈也可以多喝点排骨汤，鸡汤等，也是能起到减轻感冒症状的效果。
重庆酸菜鱼的做法做重庆家常酸菜鱼最主要的是有酸菜。酸菜使用南方腌制的那种绿酸菜做出来的味道和口感才比较正宗，如果是北方大白菜腌制的酸菜，味道就稍微差一些。正宗的重庆家常酸菜鱼就是用那种肉质比较厚的酸菜做出来的。鱼可以选择鲤鱼，草鱼或者黑鱼。自己喜欢哪一种就买哪一种，一般用草鱼做的比较多，肉质比较鲜嫩，刺儿也少。用的配料也比较简单。适量淀粉，料酒，油酸菜，姜蒜粒，干辣椒。市场上买鱼，让师傅帮忙处理干净，如果可以直接给改刀成片，然后加清洗，这样做起来比较方便。家里面的刀比较好用，而且自己的刀工也还过得去，也可以回家自己变成片，这样能处理的比师傅那里干净一些。先把鱼皮表面上的粘液用刀刮干净，用水反复冲洗，这个粘液特别腥，不然做出来的鱼不好吃。把鱼片成片鱼骨斩成段鱼片，放在盆里面，用清水反复冲洗几次。鱼片里面加入适量食用盐，料酒，淀粉一个，蛋清抓拌均匀上面再加进去点食用油，抓匀之后放在一旁备用，把酸菜改刀切成丝，姜蒜葱段都切好，如果担心自己调的味儿不好，也可以直接去买酸菜鱼调料。个人感觉好人家的酸菜鱼调料比较好吃。锅里面烧点油，油热之后下入花椒，干辣椒以及葱姜，蒜炒香，然后把酸菜下进去炒出香味，加入适量清水水，开之后把鱼头和鱼骨下进去煮成鱼汤。鱼骨煮熟之后捞出来装在盘子底下，把腌好的鱼片下入到鱼汤里面。大火烧开之后，用勺子轻轻推动，加入适量盐，蚝油，味极鲜调味儿。如果家里面有白胡椒粉，也可以再放上点白胡椒粉，这样味道更浓郁。鱼片煮熟之后捞出来放在盘子里面，加入适量鱼汤。上面撒上香葱花，还有白芝麻。把锅洗干净，加入适量食用油。油热之后，把干辣椒放进去炸香，然后趁热把油倒在葱花上面正宗的重庆酸菜鱼就做好了。
白酒能代替料酒做菜吗白酒不可以代替料酒炒菜。大多数人都认为白酒和料酒同样都含有酒精，在炒菜的过程中可以用白酒替代料酒，其实这样做虽然不是完全不可以，但白酒和料酒的成分有很大差别，料酒是属于黄酒的一个品种，酒精含量大概在10~15%之间。料酒当中会添加一些香料和盐分，所以香味更加浓郁，而白酒的主要成分是酒精，酒精含量在20~60%之间。过高的酒精含量会破坏肉类的口感。相比之下料酒的度数比较低，不会过于破坏肉类中的蛋白质，而且在加热的同时酒精也会挥发掉，达到去腥增香的效果，白酒虽然也能取到一定的去腥效果，但是由于酒精含量太高会对蛋白质和脂类造成一顶着破坏。这就导致影响了肉的口感。如果不小心放了太多的白酒，也会导致食物失去原有的味道，只剩下了很浓的酒精味。料酒当中还有一种成分叫做生香物质。这种物质能够有效去除菜肴里面的异味，还能提升菜的香味，而且它当中含有氨基酸也能和食物中的糖分物质结合产生芳香物质，让菜肴的味道更加具有香气，然而如果换成白酒的话，这方面的功能要差很多，因此尽量不要用白酒代替料酒，但是如果实在没有料酒白酒也可以救急，但是不要放的太多炖菜的时候，如果白酒放的太多，菜肴会发苦。一般都是做肉类食材的时候放料酒比较多，炒青菜是不需要放料酒的。如果做一些海鲜类的食物是需要放上一些药就去清的，比如做海鲜，粥，包海鲜汤，都需要放上适量的料酒。尤其是做红烧一类的肉类食物，放上点料酒，肉质更加软嫩，而且味道也更香醇。当然料酒也不是万能的，不是说放上料酒之后做的菜就会好吃，最主要的还是看烹饪技巧。
炒菜时应该如何控制油温对于厨房新手而言掌握炒菜的油温确实是一件比较难的事。而想要炒出一盘色香味俱全的菜油温，却是一个非常关键的因素。今天就教大家用一根筷子来分辨油温的高低。先把锅洗干净，放在火上把锅烧干，然后再加入适量食用油试油温的时候，一定要多加一点油，加少了油，没什么太大的感觉。拿一根筷子1~2成的油温，基本上就等于冷油油温在90度一下把筷子放到油里面，没有任何动静。这个温度比较适合炸花生米，腰果，杏仁等。3~4成的油分，基本上专业的术语叫做低温油炸，油的温度在90~130度左右，拿筷子放在油里面，周围会出现细小的气泡，但是没有声音也没有油烟，用手放在油锅表面，感觉到有微微的热气，一般适合做软炸和溜有保鲜所去除水分的作用。比如我们做的小点心小麻花都是需要三四成的油温在锅里面慢慢炸，如果油温太高就会炸糊，中间不熟。5~6成热的时候把筷子放进去周围会出现气泡特别密集，而且油的表面有波动，会有一点点青烟，如果把食材放进去，周围会有大量的气泡，并且有的声音，保持这个油温炸青菜，比如炸蘑菇，炸茄子等，正常情况下，家里面炒菜油温升到5~6成热的时候就可以加入葱姜蒜炒出香味炝锅，然后再放入其他的食材，大火快速翻炒，能够加快蛋白质凝固，保持食物原本的味道。7~8成的时候，已经属于高油温了油，温的温度大概在190度到240度之间，把筷子放进去会有大量的气泡并且油面有翻动的青烟，这个油温已经不适合炸东西，可以用来炒肉，大火快速炒熟，通常做水煮鱼酸菜鱼之类的，需要浇热油的菜，会用到这么高的油温。一般正常情况下七八成的油温，把辣椒下进去会快速变色，但是不会糊掉。但要注意油温升到七八成热的时候，必须要先离火再放辣椒，不然一样会糊。
在家请客各式实用菜谱大全我们中国人都是讲究待客之道的，平时在家里面请客的时候，对菜品的安排也是特别重要。有些人觉得请的客人比较重要，做的菜也特别隆重，几乎所有的菜都是高端食材，没有一点青菜，其实这也是不可取的，虽然高端食材营养很高，看上去特别尊重客人，但是也有些客人可能不太喜欢这一类的菜，然而大多数的青菜客人都是比较喜欢的，所以不能只是做荤菜要荤素搭配。虽然都说客随主便，但是在安排菜的时候，最好先了解一下客人有没有什么忌口的，或者是喜欢吃哪一类型的菜。每个人吃菜的口味都不太一样，所以最好先了解一下邀请的客人，有没有什么不吃的或者是对什么东西过敏，做足准备之后要比你做一桌子特别丰盛的昂贵的食材更重要，这能体现出来对客人的尊重。为你提前了解了客人的喜好和禁忌，客人的心理是特别开心的。菜品的安排也是特别重要的，在家里面请客，吃饭最重要的是体现家庭的氛围，所以最好都是准备家常菜，然而家常菜也是有讲究的。并不是随随便便安排，正常情况下，请客吃饭菜品通常要有主次之分，也就是安排这一桌菜差不多是1/3数量的主菜，比如做12道菜就安排4道主菜。我们中国人是特别讲究这一点的，这4道主菜可以是鸡鸭鱼肉等一些，看上去制作比较慢，但是比较受欢迎的菜。然后安排几个炒菜，适量的凉拌菜，除了外观搭配之外，荤素也要搭配好。凉菜里面要有荤菜也有素菜，热菜里面四道，主菜是荤菜，再炒两道青菜是比较合适的，青菜可以是纯素菜，也可以是肉炒的青菜。根据客人的数量做菜，可以比客人的数量多出2~3道菜，而且我们中国人都讲究好事成双，做菜的数量尽量是双数，比如来了9位客人，那么就准备12道菜。
用高汤做菜需要放味精吗用高汤卤制的菜不用放味精。高汤本身的味道就已经很鲜美，如果再加入大量的味精，就会导致味精争夺了菜的鲜味，但是如果放味精少了又起不到什么作用。味精可以说是我们生活中比较常见的调味品之一，炒菜的时候放入一点味精，能够提升菜肴的味道，让菜变得更好吃。但是我们加入了高汤的菜就不需要放味精本身高汤的味道就很鲜，如果再放味精就会让菜吃起来味道不那么好。平时做菜的时候需要加入清水的菜，都可以用高汤替代，但是也要根据高汤的浓度决定。如果熬制的高汤比较浓，也不要完全都加入高汤，也要加入适量的清水，因为在炖菜的过程中会消耗一部分水分，如果全是完全高浓度的高汤，就会导致菜肴的味道变得特别浓，有的时候味道就是这样过犹不及，味道太浓，反而让食材失去了原有的香味。而大部分做肉类的食材需要加入清水，但没必要加高汤，因为肉类食材炖煮出来之后就有很浓的香味和鲜味，如果再加入高汤等于画蛇添足。不但高汤发挥不了，原本该有的效果还会让肉类食材吃起来也不是那么鲜美，可以说是高汤争夺了肉类食材的味道，但是平时做素菜汤的时候可以加入高汤，比如炖冬瓜汤，各种的青菜汤都是可以用高汤代替清水的。加入高汤之后不仅不需要放味精。连耗油也是不用放的。其实好友里面也是有谷氨酸钠的成分，而谷氨酸钠就是味精的主要成分，基本上平时炒菜或者是炖菜，加入了蚝油是不需要加味精的，这样会增加谷氨酸钠的含量，过重的味精味道会把食材原本的味道掩盖掉。而且谷氨酸钠吃起来是甜味儿的，如果放了蚝油又放味精就会吃起来菜口感偏甜。
东北杀猪菜的做法东北杀猪菜是东北的著名菜，作为东北人，每年冬天家里面都会腌酸菜。好吃的东北杀猪菜离不开酸菜，五花肉，血肠。可以说这是东北杀猪菜里面被必备的三样东西，缺少一样也不叫杀猪菜口感和味道都不是特别好。五花肉先清洗干净，冷水下锅煮出血沫。然后倒掉水分之后，重新加入清水，烧开之后把五花肉下进去，小火煮熟。把酸菜切成细丝，用清水冲一遍攥干，市场上买回来的血橙切成片备用，葱，姜蒜，干辣椒，八角都准备好。煮熟的五花肉捞出来晾凉，切成片汤不要丢掉，一会儿炖菜的时候要用锅里面加入适量油，如果家里有猪油就放猪油没有就放点肥肉炒出油，必须有要大一些，这样做出来的杀猪菜才好吃。把肉炒出油脂之后加入干辣椒和葱姜蒜。和八角炒香，然后把酸菜虾进去，大火快速翻炒。酸菜炒均匀之后加入一点，盐调味盐不要放的太多，本身腌制酸菜的时候就有咸味，如果太多了会特别咸。大多数东北人吃菜的颜色都比较重，但是做杀猪菜却不会放那么多酱油，可以少放一点生抽提味。半炒均匀的酸菜加入刚刚煮肉的汤，然后把煮熟的五花肉下进去。大火烧开之后转成小火炖15分钟左右。个人感觉炖的时间长一点，酸菜的酸味出来，味道才更好吃。炖好的酸菜打开盖子就能闻闻到满，屋飘香出锅之前，把血肠放进去关火，盖上盖子闷两分钟血肠就能热透。好吃的东北杀猪菜就做好了。其实这是简单版的东北杀猪菜，正宗的东北杀猪菜里面还会放入冻豆腐，和大骨头炖出来的味道是特别好吃的，不仅菜好吃就连汤，都特别好吃，用这个汤泡米饭，简直绝了。
韭菜最好吃的4种做法韭菜是一种营养价值比较高的蔬菜，它可以做出很多种做法，每一种做法都特别好吃，对于爱吃韭菜的人来说，不管怎么做味道都是特别香的。韭菜最家常的做法就是韭菜炒鸡蛋了，似乎这道菜没有几个人不爱吃的。做法也比较简单，把韭菜洗干净之后，空干水分切成大约三厘米左右的段儿，门里打入两个鸡蛋，加入一点盐和白醋，搅拌均匀锅里面烧上油，油温大概七成，热的时候把鸡蛋下进去炒散，然后把韭菜倒进去快速翻炒，中途加上盐和蚝油，其他的调味不用加，韭菜断生即可出锅。凉拌韭菜也是家里面经常做的做法。相比于韭菜炒鸡蛋来说，凉拌韭菜也是非常好做的，简直可以说，比韭菜炒鸡蛋都容易，把酒菜放在热水里面焯，烫30秒断生捞出来，立刻放在冷水里面冲洗成凉的，改刀切成自己喜欢的长短。然后把韭菜烘干水分放在一个大碗里面，加入适量蒜末辣椒面，白芝麻。锅里面烧上一大勺，热油油温7成，热的时候下入几个花椒粒，炸香趁热把油浇在辣椒面上加入适量盐，味极鲜陈醋，白糖搅拌均匀即可。韭菜炒粉条也是非常好吃的一道菜。就要先把粉条用热水浸泡两个小时，或者直接把粉条放在锅里面煮制成熟。出来之后放在凉水里面冲洗变凉，不然会粘连到一起影响炒菜的效果。准备适量蒜末葱花，两个干辣椒。喜欢吃肉也可以放点肉末，里面油热之后把肉沫下进去，炒出香味，加入适量清水，然后把炒好的粉条放进去，加入老抽味极鲜盐调味，炖至粉条入味软烂，然后把韭菜放进去，大火快速翻炒到韭菜断生装盘。个人感觉韭菜最好吃的吃法，就是吃馅，不管是包饺子还是蒸包子或者烙馅饼，都是非常美味的，而且韭菜也是比较百搭的，可以和任何青菜一起搭配做馅，也可以单独和肉配上做韭菜肉馅或者韭菜鸡蛋馅等素馅，也是非常美味的。韭菜鸡蛋馅是每个人心中最完美的素馅，不管哪种做法的韭菜馅儿都很简单。
时令蔬菜竟有这么多好处时令蔬菜是在每个季节自然成熟的蔬菜。自古民间就有冬吃萝卜虾吃姜不用大夫开药方的说法，不仅说的是萝卜和姜的营养丰富，而是从一些角度说。吃时令的蔬菜有非常不错的养生保健效果。不同的蔬菜品种在对应的季节成熟。适合的条件下生长的也最健康，口感和营养也最丰富。往往我们吃反季节的蔬菜，怎样也吃不出来当季的蔬菜那种鲜味。春天的时候，正是荠菜成熟的时候，这个时候的荠菜用来炒鸡蛋，或者是做馅儿吃饺子，都嗯非常好吃，营养价值也比较高，能够去除冬天积藏下来的浊气，减少春困的现象，而且荠菜的含钙量也特别丰富，是春天补钙的首选蔬菜。菜里面的维生素C胡萝卜素以及矿物与致元素都很高，尤其是含钙量，接近牛奶的三倍，可以说是营养价值特别高的食物，但是如果是反季节的集采吃起来就没有那么高的营养价值。夏季的时令蔬菜就比较多了，比如西红柿黄瓜，各种瓜果蔬菜，到了夏天的时候正是成熟最旺的季节，相比于其他季节来说，赛季成熟的水果蔬菜都不需要过多的使用农药和化肥之类的促进生长，相对来说更健康。一般都是自然成熟的蔬菜，日照和水分都比较充足，种植的时间也刚好，吃起来口感更好，而且相对来说，夏季的蔬菜要比那些反季节的蔬菜价格更实惠。反季节蔬菜基本上是在温室里面种植，或者是利用一些高科技的手段培养出来的品种，虽然也都是我们常见的蔬菜，但是由于种植方法以及种植环境的影响，导致它的成熟期和正常的成熟期不一样，加入了科技的东西在里面，虽然表面上看起来这种蔬菜成熟度更好，而且看上去也特别新鲜，但是不管怎么吃味道和口感都和应季的自然成熟的蔬菜有很大差距。
怎么做蔬菜沙拉 蔬菜沙拉是一种制作特别简单的菜肴。而且对于食材也没有特别特殊的要求，制作的时候只要根据自己的喜欢加入青菜就可以，尤其是对于上火或者是减肥的人群，做蔬菜沙拉是非常不错的选择。各种蔬菜本身的热量都比较低，即使搭配了一勺沙拉酱，也不用担心会对身体造成太大的负担。如果是处在减肥期的朋友要吃水果沙拉，就选择一些比较低脂低热量的蔬菜，比如紫甘蓝，生菜，圣女果，玉米，鸡蛋等。所有的蔬菜能用手撕的都用手撕成小块儿，鸡蛋煮熟之后切成鸡蛋片，圣女果用刀切成两半。所有的食材一起加入到一个稍微大一点的容器里面，加入一瓶酸奶，一勺沙拉酱，搅拌均匀即可。如果不喜欢吃紫甘蓝，太脆的口感，可以在开水里面把紫甘蓝煮一下烫到断生捞出来用凉水冲凉再加到容器里搅拌，这样紫甘蓝吃起来口感相对来说软糯一些。不过煮熟的紫甘蓝也会流失一部分营养。其实做蔬菜沙拉本来也是不用可以放酸奶的，但是这个方子更适合减肥期的朋友，因为相比于沙拉酱来说，酸奶的热量更低一些，而且还有促进肠道蠕动的作用。同时酸奶里面的益生菌还能够调节肠道再搭配上蔬菜能让你在第2天早上起床的时候舒舒服服的排便。可以加入一杯低脂酸奶，适量沙拉酱，做出来的蔬菜沙拉，热量更低。如果不是减肥期的，也可以多加一勺沙拉酱，味道更浓郁。除了上面说的这些蔬菜，其实很多蔬菜都可以用来做蔬菜沙拉，主要是根据自己的喜好选择。如果是减肥期的朋友需要控制体重，每天晚上吃蔬菜沙拉即可，但是也要搭配一个鸡蛋，避免长期吃得太素导致身体健康出现问题。我不喜欢沙拉酱或者酸奶，也可以调成咸味儿的。蔬菜里面加入适量味极鲜，少许盐，蒜末，再加入适量香油，味精搅拌均匀即可。如果家里面的味极鲜，吃起来口感比较咸，也可以不用放盐。
酸菜肉丝的做法 酸菜肉丝是一道非常普通的家常菜，尤其是北方人特别喜欢吃酸菜炒肉丝，似乎一年四季北方的餐桌都离不开酸菜。北方的酸菜大多数都是用大白菜或者圆白菜腌制的，基本上冬天的酸菜都是大白菜腌制。相比之下，用大白菜腌制的酸菜味道和口感更好。先把大白菜用清水冲洗一遍，然后切成细丝，如果酸菜比较酸，吃不了太酸的味道，可以把酸菜放在清水里面浸泡一会儿。准备适量里脊肉切成稍微粗一点的丝。用清水冲洗掉，血水加入适量盐，抓拌均匀感觉肉丝有点粘手之后再加入适量水淀粉抓匀。抓到比较黏糊粘手的状态，再加入适量食用油。经过腌制的肉丝不仅入味儿，而且炒出来也更滑嫩。在准备适量葱花，姜末，蒜片。把浸泡的酸菜捞出来，钻干水分，但也不要钻的太干，不滴水就可以，如果钻的太干炒出来的味道，口感也不好吃。做酸菜炒肉丝，最好要有猪油炒出来的味道更好吃，如果没有猪油也可以切适量的，五花肉炒出油脂之后再炒瘦肉。把肉炒散之后加入葱花，姜末和蒜片炒出香味，然后把酸菜倒进去翻炒。北方炒菜颜色看上去都是比较重的，加入适量老抽，但不要太多老抽的颜色发黑。如果不喜欢，颜色太深的也可以用味极鲜或者生抽代替老抽调味儿。喜欢脆一点的口感就翻炒均匀即可出锅，如果喜欢软一点的口感，也可以加入适量清水炖两分钟。请问吃酸菜炒粉丝的话也可以提前泡一把粉丝在酸菜炒的差不多之后把粉丝倒进去，翻炒几下，然后再加入适量清水炖，两三分钟粉丝软烂之后出锅的时候加一点的味精翻炒均匀即可。酸菜炒肉丝配上米饭吃，简直绝了。