蚕豆病?什么是蚕豆病呢，今天就给大家具体介绍介绍： 蚕豆病(fabism) 是一种六磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)缺乏所导致的疾病，表现为在遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺陷的情况下，食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血。 机理： 红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)有遗传缺陷者在食用青鲜蚕豆或接触蚕豆花粉后皆会发生急性溶血性贫血症——蚕豆病，致病机制尚未十分明了。已知有遗传缺陷的敏感红细胞，因G6PD的缺陷不能提供足够的NDPH以维持还原型谷胱甘肽(GSH)的还原性(抗氧化作用)，在遇到蚕豆种某种因子后更诱发了红细胞膜被氧化，产生溶血反应。G-6-PD有保护正常红细胞免遭氧化破坏的作用，新鲜蚕豆是很强的氧化剂，当G-6-PD缺乏时则红细胞被破坏而致病。 临床表现 ： 早期有恶寒、微热、头昏、倦怠无力、食欲缺乏、腹痛，继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈酱油色，此后体温升高，倦怠乏力加重，可持续3日左右。与溶血性贫血出现的同时，出现呕吐、腹泻和腹痛加剧，肝脏肿大，肝功能异常，约50%患者脾大。严重病例可见昏迷、惊厥和急性肾衰竭，若急救不及时常于1～2日内死亡。 诊断 ： 该病通过性联不全显性遗传，G-6-PD基因在X染色体上，病人大多为男性，男女之比约为7∶1，在生吃蚕豆后数小时至数日(1～3天)内突然发热、头晕、烦躁、恶心，尿呈酱油样或葡萄酒色，一般发作2～6天后能自行恢复，但重者若不及时抢救，会因循环衰竭危及生命。可通过病史和高铁血红蛋白还原试验(还原率大于75%)，特别是荧光点试验诊断。 1. 有进食青蚕豆或吸入蚕豆花粉史。 2. 临床特点： ①潜伏期数小时至48小时。 ②中毒表现：早期有恶寒、微热、头昏、倦怠无力、食欲缺乏、腹痛，继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈酱油色，此后体温升高，倦怠乏力加重，可持续3日左右。③实验检查：高铁血红蛋白还原试验(MHb)正常人还原率>75%(比色法)，蚕豆病患者MHb还原率31%～74%(杂合子遗传者)，还原率<30%(纯合子型);血中含变性珠蛋白小体(赫恩兹小体)可高于5%以上(正常为0～0.28%)。 急救处理 ： 1. 人工催吐。 2. 予1：5000高锰酸钾溶液洗胃。 3. 25%硫酸镁口服导泻。 4. 予大剂量糖皮质激素。 5. 必要时换血或输入鲜血。 6. 碱化尿液，适当予静脉补液和使用利尿剂，积极防治溶血性尿毒症综合征。 7. 对症处理。
相信有不少人比较喜欢吃蚕豆，接下来介绍一下蚕豆的具体食用价值以及禁忌： 蚕豆的食用效果 1.延缓动脉硬化 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 2.降低胆固醇 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 3.防癌抗癌 蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。 4.益气健脾 传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 5.健脑 如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组 织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 6.促进骨骼生长 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 7.预防心血管疾病 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 蚕豆的食疗作用： 传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经； 可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带； 主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。 嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。 蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。 1. 应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。 2. 应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。 3. 应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。 蚕豆的食用禁忌 1.中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 2.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食 蚕豆。 3.有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。 4.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。 5.不可多吃，以防胀肚伤脾胃。 搭配宜忌 1蚕豆,枸杞子 清肝去火 2蚕豆,白菜 增加抵抗力 3蚕豆,田螺 易消化不良 相关人群 一般人都可食用。 1． 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用； 2． 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃； 3．有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进 食蚕豆； 4．患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
银耳火腿烩蚕豆大家吃过没有，很好吃的，而且营养价值非常高，今天就给大家说说看看： 营养依据： 蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。现代科学研究还发现，蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 本人或家族中有蚕豆过敏史者忌食。蚕豆含有致过敏物质，有些人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为这些人体内缺乏6一磷酸葡萄糖脱氢酶所致，该病与遗传有关。 银耳火腿烩蚕豆食材 新鲜蚕豆瓣半斤、火腿4片、泡发好的银耳6朵、葱碎、姜碎少许、糖一小撮、盐适量 银耳火腿烩蚕豆方法/步骤 将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。 锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟。 倒入银耳、糖、两汤匙的水，同时翻炒，目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行很好的融合。两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐关火。 注意事项 口味不要太重，才能吃出鲜味。
最近觉得身体不舒服就想做点什么补品之类的额，看到鲫鱼蚕豆汤说很有营养价值，而且也在网上看了具体应该怎么做的，下面就给大家说说做法： 食材 鲫鱼蚕豆汤原料 鲫鱼350克，葱20克，姜10克，蚕豆200克 鲫鱼蚕豆汤调料 盐5克，猪油5-10克 鲫鱼蚕豆汤方法/步骤 准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段 锅中放少许油，将葱，姜放入爆香 放入鲫鱼稍煎一会儿 放入沙锅，加入适量的水，中火煮开 去掉浮沫 加入猪油 煮30分钟汤即浓稠 蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火 注意事项 1，要想鱼汤白，第一煎必不可少，将鱼皮的两边好好煎一下，汤比较容易白 2，加入猪油也是汤白的关键 3，用中小火使汤慢滚，汤也容易白 4，放入适量红枣，汤会更美。 5，蚕豆由于刚上市，不用多煮，不然会烂。 6,也可以加水的时候放开水，汤也会白，但沙锅一定质量要好，不然还是放冷水较好。 7,也可以放奶粉或是牛奶来增加奶白的香味 蚕豆做法推荐： 食材 蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。 方法/步骤 将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。 炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。 炒锅内放油，油热后放葱花和姜丝炒香。 加入蚕豆翻炒。 加适量水稍微焖煮一会儿。 蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
五彩蚕豆吃起来又香又甜，那么如果我们在家应该如何更好的做呢，今天就给大家说说五彩蚕豆的做法： 五彩蚕豆简介 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 五彩蚕豆食材 主料 新鲜蚕豆200g 香菇50g 火腿肠50g 鸡蛋1个 配料 盐2g 鸡精2g 油适量 姜碎适量 五彩蚕豆做法步骤/方法 锅中加水 再加点盐 和油水开后把剥好皮的蚕豆焯水 香菇 火腿肠切碎 鸡蛋打散 锅中放油 油热把打散的鸡蛋倒入用筷子搅拌 倒入焯好的蚕豆 香菇碎 火腿碎。翻炒 加盐 鸡精和炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀即可 注意事项 蚕豆皮最好剥掉，一定要焯水 注：油炸蚕豆的做法 食材 蚕豆、油。 步骤/方法 1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。 案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。 其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。 把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。 后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。 注意事项 做好后，一般都存放到保鲜盒里，不干不受潮。
打算过完年再花园里面种上点蚕豆，因为儿子特别喜欢吃蚕豆，那么蚕豆应该如何种植呢? 一、科学布局，轮作换茬。 蚕豆是豆科作物，其中根瘤菌适宜中性或微碱性的土壤环境中活动，如果连续在一块地上多年种植，蚕豆根分泌出的有机酸会使土壤酸性加重，影响根瘤菌和土壤微生物的繁殖活动，蚕豆生长差，植株瘦弱，结荚减少，病害加重，单产下降20-30%。因此，蚕豆生产要坚持轮作换茬。一般可采取蚕豆与小麦、油菜三年一轮的种植方法。 二、适时播种，合理密植。 蚕豆的适宜播种期为10月下旬到11月上旬。播种前要精细整地，做到土块细碎，土面平整。播种时要保证播种密度，一般耐旱力较强、成熟较晚的大粒品种宜在旱地种植，每亩4000-5000蔸，每蔸播种2-3粒，每亩用种量为7.5-9公斤;成熟较早、耐湿力较强的小粒种，宜在稻田种植，每亩5000-6000蔸，每蔸播种2-3粒，每亩用种量6-7.5公斤，播种后要用湿润的火土灰盖种，以利出苗。 三、注重磷钾，巧施氮肥。 磷肥能促进根瘤菌的活力，形成更多的根瘤，增强固氮作用。钾肥能使茎秆健壮，增强抗病、抗倒能力。 一般亩施钙镁磷肥20-30公斤，湿润的火土灰500公斤作盖种肥。蚕豆幼苗期根瘤处于萌发阶段，个体小，数量少，根瘤菌活动甚微，固氮能力差，应结合中耕每亩施人粪尿200-300公斤或碳铵7.5-10公斤，促使幼苗健壮生长，有利于根瘤的形成。 四、打顶整枝，防治病害。 蚕豆打顶分两次进行，第一次在冬至前后打顶，摘除主茎生长点，促进提早分枝，增加有效分枝数;第二次整枝在30-40%植株开始形成第一豆荚时，摘除嫩枝2-3厘米，能提高结荚率20%左右。蚕豆的主要病害有赤斑病、锈病等。土地湿度大、植株群体间通透性差，是诱发病害加剧的主要原因。 因此，除了开沟排水、降低田间湿度、改善通气条件以外，还应在翌年3月下旬至4月上旬及时进行病害检查，若发现上述病情，每亩用生石灰和硫酸铜各0.5公斤，对水100公斤制成波尔多液，选晴天喷雾，每8-10天喷药1次，连喷2-3次，即可控制病害的蔓延。
今天给大家说说蚕豆的栽培要点，大家好好看看哦 1. 选好茬口与地块： 蚕豆忌连作。连作使植株生育不育。根瘤菌数目少，活性低，结荚少，易发病，种蚕豆就实行至少3年以上的轮作。蚕豆适应稍粘重而湿润的土壤，但是栽培在土层深厚、肥沃的粘壤土或砂壤土上为好。 2. 适期播种： 蚕豆耐寒，可于2月下旬至3月中旬播种。播种前深翻土壤并适当施基肥，做成1米宽的平畦。每畦种两行，在畦内挖穴，穴深6-9厘米，穴距20厘米左右，每穴点播种子2-3粒，搂平畦面。 3. 追肥浇水： 播种后1-2天要充分供水，可促进早发芽、早齐苗。幼苗生长达3-4片真叶时，应适量追施束效氮肥，生长期间要分期追施磷、钾肥。开花结荚期喷施磷酸二氢钾或硼、钼、镁、铜等微量元素，可减少落花落荚，促进种子发育，提高产量。蚕豆生长初期以中耕为主，增加土壤的保水和通透性。从现蕾开花开始，应保持土壤湿润。开花结荚期缺水易落花落荚，豆粒不饱满。 4. 中耕与整枝： 蚕豆出苗后应及进查苗补缺。苗期要进行多次中耕除草，结合松土将土培到植株根部，以防倒伏。蚕豆的分枝能力很强，后期的分枝结荚少，且易造成田间郁闭，生产上应及进掰除多余的侧枝和及时摘除生长点，减少养分消耗，提高结荚率，促进豆粒饱满，成熟一致。 5. 适时采收： 采收蚕豆嫩荚，可分次采收，采收自下而上，每7-8天一次，采收老熟的种子，可在蚕豆叶片凋落，中下部豆荚充分成熟时收获，晒干脱粒贮藏。
今天就给大家说说蚕豆应该如何更好的进行储藏? 储藏特性 蚕豆储藏的特性是，虫害严重豆粒易变色。 虫害主要是豆象，包括蚕豆象和绿豆象，这种虫分布很广，被害率最高的可以达到90%以上。一颗豆粒中往往有数头害虫，蚕豆被吃成多个孔洞，被害的蚕豆发芽率降低，色泽品质变差，究其原因是防治不利的缘故。 蚕豆在保管期间豆粒会变色。一般认为是蚕豆皮内有酚物质和多元酚氧化酶缘故。正常的蚕豆一般为青绿色或乳白色，在保管过程中，皮色往往逐渐变为淡褐色、褐色、深褐色或黑色。高温高水分能使氧化酶的活性加强，促进了氧化反应，加剧了变色过程。据实际观察，蚕豆在高温季节变色多，低温季节变色少，通常经过一个夏季储藏，变色粒便会显著增加，有时变色粒高达40%-50%;水分在11%-12%的一般变色较少，水分在13%以下的变色粒较多;在同一处储藏，受日光照射的部位比没有受日光照射的部位，其变色粒要多15%以上，粮堆上层变色程度重于其他部位。蚕豆如何储藏？ 蚕豆储藏技术 蚕豆晒干后，然后利用干砂或谷糠等拌和，再进行密闭低温储藏是较好的办法，这种方法使蚕豆相对处在干燥、低温、黑暗和隔离外部空气的条件下，有防止豆粒变色和抑制害虫发生的作用。主要有以下3种密闭方法。 1.夹砂储藏 先 将仓房消毒，仓底用洁净无虫的干稻壳和席子铺垫，取除去石粒的干砂和蚕豆，分别在阳光下曝晒，使温度达到50度左右，蚕豆水分降到12%，稍凉后即可入仓。入仓时蚕豆每层装入20厘米深度后，即压盖砂子10厘米，最后用砂压顶密闭。使用这种方法储藏豆种，直到播种时无虫、无霉、无变色。 2.拌糠壳储藏 当蚕豆水分晒到12%以下后，用干燥的谷糠或麦壳一筐豆两筐糠壳的比例，将蚕豆与糠壳混匀拌合，最后在顶上再加盖30厘米左右的糠壳密闭储藏。 3.豆糠夹层储藏 仓底先平垫30-40厘米的干燥谷糠，倒上10厘米厚一层晒干的蚕豆，再盖上3-5厘米的谷糠，如此反复操作，最后再在蚕豆上压盖30厘米左右谷糠密闭储藏。 另外，在蚕豆象为害严重地区，应抓紧入仓后的虫害防治，在于是蚕豆入仓后，应尽早利用磷化铝进行熏蒸杀虫，避免豆象继续在豆内为害。
冬天过去就是春天了，那么春天应该如何种植蚕豆呢，下面给大家说说春季种植蚕豆技术： 1选种 选择种子粒大饱满无病斑、虫眼或霉变,抗病虫、抗倒伏、适宜当地的优质、早熟、丰产、能显示本品种自然特征。 2.整地施基肥 选择耕层深厚、富含有机质、排灌良好、保水保肥力强的粘质壤土种植，土壤适宜pH值在6.2--8之问，酸性过大的土壤种植蚕豆需适当施石灰。播前耕翻深垡，开沟作畦，畦宽1m。基肥在耕翻前施入，亩施复合肥25kg或1000kg厩肥加过磷酸钙20kg、氯化钾5kg。 3.适期播种 本地大粒蚕豆具有生长势旺，早熟、抗病性强、适应性强的特点，不同区域选择适宜播种期。我县海拔在1250一1500m地区宜在9月中、下旬、10月上旬播种。要适期播种，播得过早，前期雨水多，容易发生根腐病，虫害又多，对蚕豆开花结荚均不利，应注意防病虫害;若播种过迟，则受后期低温干旱影响，荚果发育不良，产量低;在立秋至处暑期间播种，光、温、雨较适合秋蚕豆生长，是最佳的播种适期。这样可争取在立冬前后上市，市场需求大，产值较高。 4合理密植 一般亩播2500 株为宜，即行距1m，株距25cm，每穴播1粒。播深控制在3cm左右。可拉线点播，种子入土深度在3～4cm，适当深播，能促进根系发达、养分汲取和抗风防倒。也可按谷茬隔行播种。 5 科学施肥 施肥原则是：重施基肥、增施磷肥、看苗施氮肥、分次追肥。基肥一般亩施腐熟农家肥1000-1500kg、磷肥20kg，用火土灰覆盖。追肥要适时适量，当幼苗长出3-4片叶时，结合中耕，用100g尿素加20kg水或用腐熟淡人畜尿淋施。在施足基肥的基础上，苗期亩 追施尿素5kg、过磷酸钙10--15kg、氯化钾10kg左右，后期看苗进行根外追肥。调查蚕豆长势，对于弱苗，应酌情施用氮肥，每亩用5kg尿素兑水泼浇;对于花蕾期长势不好的，适量追施磷、钾肥，亩用5kg过磷酸钙和3kg硫酸钾兑水泼浇，"以磷增氮、保钾增产"，使茎秆健壮，枝叶茂盛，促进光合作用，稳荚壮籽。当蚕豆开花结荚时，每隔10天左右施用复合肥，腐熟人粪尿或草木灰，施肥时结合摘心。减少落花落荚进行根外追肥，可喷0.2‰的钼肥或0.2%的磷酸二氢钾。 6.及时排灌水 蚕豆除苗期较耐旱外，整个生长期间都需要湿润的土壤环境条件，尤其开花期需水更多，必须注意及时灌溉。幼苗期雨天要注意排水，保持畦沟不积水 7.及时整枝、去枝、摘心 (1)去主茎 适时将主茎除去，使养分集中供给分生的次生茎，促进蚕豆多开花多结果。方法是用刀从主茎离地10厘米处割下。 (2)去无效枝 蚕豆在立春后发生的分枝很少开花，并与有效枝争光争水争肥。在蚕豆初花期，将一些小分枝，细嫩分枝除去，促进蚕豆集中用肥，利于增产。 (3)摘顶心 蚕豆的花是侧生的短总状花序，开花时间长达20- 30天，在开花结荚时，养分不能集中供给开花结荚的需要，常导致落花，落荚，分枝顶部多形成不孕花。因此，后期适时摘除顶心，能控制植株生长，保证开花结荚营养生长需要，提高产量产值。在去主茎，去无效枝时，要选在晴天进行，而且动作要轻。 (4)防病治虫 大粒蚕豆叶片肥大，叶色嫩绿，易遭受蚜虫危害，要注意及时进行防治。
蚕豆的种类有很多种，我们可以根据自己的需求进行选择不同的品种进行种植，今天就给大家介绍介绍蚕豆的品种： 1.崇礼蚕豆： 强春性，早熟，全生育期100~110天，分枝少，花白色，有效分枝2~3个，株高80~100cm，单株荚数一般8~10个，单荚粒数2~3粒，百粒重120g左右。籽粒窄圆形，种皮乳白色。籽粒含蛋白质24.0%，脂肪1.5%，赖氨酸1.55%。该品种株型紧凑，适宜密植，喜肥喜水，丰产性好，一般亩产150~200kg，最高产量达280kg。 2.临蚕5号： 春播蚕豆品种。生育期125天左右，分枝一般为2~3个，百粒重180g左右，种皮乳白色。具有高产、优质、粒大，抗逆性强等特点，适应于高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350kg左右，是粮菜兼用的优质品种。 3.临蚕204： 春播蚕豆品种，生育期120天左右，分枝2~3个，结荚部位低，百粒重160g左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广，抗逆性强。一般亩产为350kg左右，最高亩产达420kg。是出口创汇的优质品种。 4.临夏马牙 ：春性较强。甘肃省临夏州优良地方品种，因籽粒大形似马齿形而得名。全生育期155~170天，性晚熟种。该品种种皮乳白色，百粒重170g，籽粒蛋白质含量25.6%。适应性强，高产稳产。平均产量350kg/亩，最高可达500kg/亩。适宜肥力较高的土地上种植。是中国重要蚕豆出口商品。 5.临夏大蚕豆： 春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量27.9%，平均产量250~300kg/亩。喜水耐肥，丰产性好，适应性强，在海拔1700~2600m的川水地区和山阴地区均能种植，1981年开始在甘肃省大面积推广。适于北方蚕豆主产区种植。 6.青海3号： 春播蚕豆品种，具有高产、优质、粒大的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量24.3%，脂肪1.2%。根系发达抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产达400~450kg。是目前春蚕豆区推广品种。 7.青海9号： 春播蚕豆品种，具有高产、优质、特大粒的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重200g左右。根系发达，植株高大、茎秆坚硬，抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产440~480kg。是目前春蚕豆区推广品种。 8.湟源马牙： 春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，属大粒种，是青海省优良地方品种。湟源马牙栽培历史悠久，具有较强的适应性，产量高而稳。分布在海拔1800~3000m的地区。一般水地产量250~350kg/亩，山地150~200kg/亩，是中国主要蚕豆出口商品。适于北方蚕豆主产区种植。 9.日本吋蚕： 春播蚕豆品种，由中国农科院品资所引进。生育期为120天左右，花白色，结荚部位低，结荚多，分枝少，单荚粒数一般为4~5粒。不易裂荚。百粒重150g以上，种皮乳白色，一般亩产300kg左右。抗逆性强，是粮菜兼用的优质品种。 10.品蚕D： 春播蚕豆品种，生育期125天左右。具有高产，优质，小粒，耐旱耐瘠的特点。分枝一般2~3个，单株荚数18~29个，单荚粒数2~3个，百粒重50~60g，种皮乳白色，种子蛋白质含量28.36%，种子单宁含量少，不含蚕豆苷等生物碱，株高115~156cm，一般亩产300kg，高者达350~400kg，是一个粮饲兼用的好品种。适于北方蚕豆主产区推广种植。
平时在家的时候我经常到菜市场购买一些蚕豆回来吃吃，那么蚕豆具有怎样的营养价值呢，今天就给大家说说看看： 营养分析 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 相关人群 一般人都可食用。 1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用; 2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃; 3.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆; 4.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。 制作指导 1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤 2. 制成蚕豆芽，其味更鲜美 3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点 4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品 5. 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制 6. 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
蚕豆的种类有很多种，蚕豆的做法也有很多种，那么今天就给大家说说蚕豆的几种做法： 清炒蚕豆 【原料】：鲜蚕豆500克 【调味料】：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙 【做法】： 清炒蚕豆 1.将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。 2.加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。 3.当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。 火腿蚕豆 【原料】：熟火腿75克、鲜蚕豆300克 【调味料】：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克 【做法】： 1.将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。 2.锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。 蚕豆冬瓜豆腐汤 原料：蚕豆、冬瓜、豆腐 做法： 1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。 2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。 3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。 功效：非常清淡鲜美的汤，蚕豆、豆腐营养丰富， 冬瓜消脂减肥，少油的健康烹调方式使这碗汤，无比清爽，极利瘦身。 蚕豆炒鸡蛋的做法 原料：蚕豆米半斤、鸡蛋3个、盐、干辣椒、糖、鸡精 制作方法 1、鸡蛋打入碗里里，放点盐顺方向搅拌鸡蛋均匀。 2、锅里倒稍微多点油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒的时间不要太长，嫩点比较好吃，炒好后盛起待用。 3、锅里少点油，油热放两个干辣椒，倒入洗过的蚕豆米、煸炒一下蚕豆米，少放点水，加点盐，少许糖，煮2分钟。 4、将炒好的鸡蛋倒入锅中和蚕豆米炒匀。加鸡精调个味装盘。[9] 鱼汁蚕豆瓣 【原料】：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条 【调味料】：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许 【做法】： 1.将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。 2.将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。 3.将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。 雪菜豆瓣酥 【原料】：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克 【调味料】：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙 【做法】： 1.瘦肉切丝，拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。 2.用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。 蚕豆素虾仁 【主料】：蚕豆300克 蚕豆素虾仁 辅料：糯米粉100克，鸡蛋清50克 【调料】：盐4克，姜5克，料酒8克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油5克，淀粉(玉米)4克，鸡精2克，植物油20克 【做法】：教您蚕豆素虾仁怎么做，如何做蚕豆素虾仁才好吃? 1. 将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出; 2. 姜洗净切末待用; 3. 取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用; 4. 坐锅点火倒植物油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤; 5. 待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。
蚕豆怎么做才更加的美味，更加的爽口呢，今天就给大家介绍介绍常见的几种蚕豆的做法： 胡豆炖牛肉 【主料】：牛肉(肥瘦)120克 【辅料】：蚕豆60克 【调料】：盐3克 【做法】：教您胡豆炖牛肉怎么做，如何做胡豆炖牛肉才好吃 1. 将胡豆(蚕豆)洗净，牛肉洗净切片;2. 把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。 蚕豆鲫鱼粥 【主料】：蚕豆90克，鲫鱼150克 【辅料】：茯苓30克，稻米30克 【调料】：大蒜(白皮)30克，姜3克，盐3克，植物油20克 【做法】： 1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净; 2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起; 3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净; 4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。 香肠蚕豆饭 【原料】：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克，盐，油 【制作】： 1、米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。 2、以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。[10] 雪里蕻蚕豆蛋花汤 【原料】：新鲜蚕豆、春笋、鸡蛋、雪里蕻菜、盐、鸡精 【做法】： 1.先将春笋去壳后切成笋片 2.蚕豆剥壳取豆肉。 3.鸡蛋磕在碗里搅打成蛋液。 4.雪里蕻菜洗净切好。 5.热油锅，将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。 6.然后将豆斑倒入锅里，加清开水煮开。 7.最后淋入蛋液，加盐、鸡精即可。 蚕豆冬瓜汤 【原料】：鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。 【调料】：盐、香油。 【做法】： 1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。 2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。 3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。 雪菜蚕豆炒饭 【材料】：雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克。 【调料】：糖、鸡精。 【做法】： 1、锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香，下适量的糖提鲜。 2、下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，加鸡精，炒匀。 3、下入米饭，炒匀即可。 沙锅鲫鱼蚕豆汤 【原料】：鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。 【调料】：盐5克、猪油5-10克。 【做法】： 1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段; 2、锅中放少许油，将葱，姜放入爆香; 3、放入鲫鱼稍煎一会儿; 4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开; 5、去掉浮沫; 6、加入猪油; 7、煮30分钟汤即浓稠; 8、蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。 韭菜蚕豆 【原料】：蚕豆适量、韭菜150克 【辅料】：生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯 【做法】： 1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。 2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。 3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。 4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。 豌豆蚕豆浓汤 【原料】：蚕豆去内皮后200g、豌豆去外皮后200g、薄荷1-2根、冰糖少许、淡奶油适量。 【做法】： 1、蚕豆去壳后去内皮。 2、与豌豆一起，入汤锅中，加三碗水，水开后煮10分钟。 3、捞出晾的稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉。 4、把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10-15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。吃时加淡奶油拌匀。 沙茶蚕豆鸡丁 【原料】：新鲜蚕豆200g、鸡腿肉150g、沙茶酱1大勺、生抽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、生粉1/2小勺。 【做法】： 1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份; 2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色; 3、倒入蚕豆翻炒2分钟; 4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。
蚕豆的吃法其实有很多种的，我们可以根据自己的口味不同选择不同的做法，今天就给大家分享分享几种常见的做法： 怪味蚕豆 主料： 蚕豆 600克 配料： 调料： 姜 5克 大蒜 5克 盐 8克 味精 2克 赤砂糖 40克 醋 40克 芝麻酱 40克 花椒粉 3克 甜面酱 10克 豆瓣 30克 辣椒油 25克 白矾 2克 花生油 150克 各适量 此小吃咸甜麻辣，醇鲜香酥。 制作方法 1.将姜、蒜去皮、洗净，切在末;豆瓣加工成豆瓣茸，备用。 2.将蚕豆(干蚕豆)去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。 3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。 4.将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。 拌蚕豆沙 主料： 蚕豆 200克 配料： 榨菜 50克 腌雪里蕻 50克 调料： 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各适量 口感 味道鲜美，清淡适口。 制作方法 1.干蚕豆放水中泡发，剥去豆皮，放干净碗内置蒸锅内，隔水蒸酥后取出，放锅内用锅铲压成泥，晾凉后盛入盘内。 2.腌雪里蕻放水中清洗干净，挤干水切成碎末;榨菜用水洗去浮辣，切成细末。 3.雪里蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盘内，加入白糖、香油、味精，拌匀即可。
大家对蚕豆病的知识了解吗，或者说蚕豆病我们在用药的时候需要忌讳什么呢，今天给大家具体说说看看： 蚕豆病症状： 蚕豆病起病急，常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病，表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。症状轻重与食蚕豆的多少无关，有时吃1、2粒也发病;有的吸入或接触蚕豆花粉即可发病。 蚕豆病重在预防。本人或家族中有蚕豆病史者，应禁食蚕豆，并避免接触蚕豆花粉 蚕豆病的用药禁忌： 1.抗疟药：伯氨喹啉、扑疟喹啉、戊奎; 磺胺类：磺胺甲基异恶唑、磺胺吡啶、对氨苯磺酰胺、磺醋酰胺; 解热镇痛药：乙酰苯胺; 砜类：噻砜; 其他：呋喃坦叮、呋喃唑酮、呋喃西林、萘啶酸、硝咪唑、消心痛、萘(樟脑)、美蓝、苯肼、三硝基甲苯、川连、珍珠粉、蚕豆; 中药：薄荷、樟脑、萘酚、川莲、牛黄粉、腊梅花、熊胆、开口茶、七厘散、婴儿素、牛黄解毒丸等。 2.下列药物可能会引起溶血，但无慢性非球形红细胞溶血性贫血者，用正常治疗剂量时不会引起溶血： 抗疟药：氯喹、奎宁、乙胺嘧啶; 磺胺类：磺胺甲嘧啶、磺酰乙胞嘧啶、磺胺嘧啶、磺胺脒、长效磺胺、磺胺二甲基异恶唑; 解热镇痛药：扑热息痛(商品名：泰诺、百服咛、小儿退热栓)、阿斯匹林、非那酊、氨基比林、安替匹林、保泰松、安他唑林; 其他：氯霉素、链霉素、雷米封、洗必泰、VitC、苯妥英钠、对氨基苯甲酸、苯海拉明、秋水仙碱、左旋多巴、丙磺舒、普鲁卡因胺、安坦、亚硫酸钠甲萘醌、三氧甲苄氨嘧啶、扑尔敏、奎尼丁、维生素k(甲萘醌) 按以上来看应该不可以服用《保婴丹》，因为这种药成分里有牛黄，好像可以服用《妈咪爱》，你可以向医生认真询问成品药的成分，再请教医生是否可以服用，另外此病常发生于初夏蚕豆成熟季节，应当在这时候多加防范。还有G6PD缺陷的病因属基因缺陷，所以日后对儿子成年的结婚对象应当了解一下，尽量改良遗传基因。 饮食护理： 禁食蚕豆及其豆制品，给予高蛋白、低脂肪、高碳水化合物，富含维生素丰富的新鲜蔬菜和瓜果，如猪肝、瘦肉、鱼、菠菜、黄瓜、蕃茄、桔子等。鼓励患儿多饮水，防止急性肾功能衰竭。 健康教育： 蚕豆病的发生与遗传有关，而进食蚕豆和使用具有氧化作用的药物，可导致蚕豆病的发生，因此，加强蚕豆病的健康教育尤为重要。在出院时向家长及患儿宣传禁食蚕豆及其制品，并注意避免在蚕豆花开、结果或收获季节去蚕豆地，不要在衣橱和卫生问里放除臭丸，告知家长不随便服药，避免服用磺胺药、抗疟药、呋喃药、解热镇痛药等。本病重在预防，只要避开这些食物和药物，就不会发病。还要为患儿制作“G6PD缺陷者携带卡”以备患儿就诊时提供医生，针对病情合理用药。
我们在食用蚕豆的时候，蚕豆具有怎样的作用和功效呢，那么今天具体给大家说说看看： 蚕豆营养价值： 嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 时令蔬菜：嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。食用功效: 传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。 分类：蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用。 蚕豆食用方法： 1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤; 2. 制成蚕豆芽，其味更鲜美; 3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点; 4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品; 5. 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。 注意：蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。 蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾 蚕豆储存： 新鲜蚕豆煮熟(不要太熟)，滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解解冻就可以加工啦，这样的话一年都有得吃!