蜂蜜颜色深一点好还是浅一点好?蜂蜜颜色越深越好吗? 蜂蜜虽然是好东西，但是市场中不仅蜂蜜的种类有很多，蜂蜜的颜色更是绚丽如同彩虹一般。那么究竟是深颜色的蜂蜜好还是浅颜色的蜂蜜好呢? 蜂蜜的颜色深浅和花蜜的颜色是有一定关系的，若是花蜜的颜色较浅，蜂蜜的颜色也相对来说较浅一些。花蜜的颜色较深，蜂蜜的颜色也就会比较深一些。 另外蜂蜜的颜色还和蜂蜜本身含有的矿物质有关，尤其是铁元素的含量越多，蜂蜜的颜色就越深。枣花蜜含有的矿物质丰富，颜色呈深红琥珀色。花粉的色泽深以及含量多的话，也会加深蜂蜜的颜色。所以采自不同蜜源植物的蜂蜜，颜色也是多种多样。 别看蜂蜜的颜色不同，其实在都是自然成熟的前提下，不同的蜜种间并没有高低优劣之分，它们只是在侧重作用上有区别。枣花蜜的颜色较深，在滋阴补血方面效果最佳。水白蜜颜色较浅，适合润肠通便、清热去燥。 因此大家在选购蜂蜜的时候，一定不要以颜色深浅论好坏，只要是高活性成熟蜜，不管颜色如何都是优质蜂蜜。只是大家在选择的时候，最好从自身实际出发，选购一个适合自己的蜜种，只有适合自己的，才是最好的，也可以更好的滋补身体，补充身体所需的营养物质。
蜂蜜上面出现一层白色泡泡，是正常现象，并不是蜂蜜发酵变质了。蜂蜜是否起泡其实也是衡量蜂蜜是否是纯天然的检测方法之一。本期我们为大家揭秘：为何没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡? 1、蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒。这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右，它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，并能促成蜂蜜起泡泡，从而影响蜂蜜的商品性。 2、未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低PH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质——过氧化氢的结果，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。 这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性，收购商在收购时装蜜量以容器的80%为主，以免蜂蜜在膨胀时渗溢出来。 所以真正没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了。 这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味!冬天也挺简单的:您可以用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。 那么，蜂蜜是不是越多越好呢如果只是有少量的泡沫(很细腻的)漂在表面，那可能是蜂蜜在晃动的情况下起的泡沫，也叫蜜沙，是可以吃的;如果是大量的泡沫而且闻起来有股刺鼻的酸臭味就不要吃了，那是蜂蜜已经发酵变质了。出现这样的情况也可能是夏天温度太高了，加上蜂蜜浓度不够高，很容易变质，所以以后买蜂蜜一定要买那种含水量少的，纯度高些的蜂蜜，在夏天这种高温天气，建议把蜂蜜放到冰箱冷藏。 理论上说，想让蜂蜜不出现泡泡也是可以做到的。一般蜂蜜厂家都会用浓缩机把蜂蜜中的水分去掉，加热到60度以上杀死活性酶，这样蜂蜜就会显得浓稠而且没有泡泡，但却破坏了蜂蜜的营养成分;另外还有一种蜂蜜不会有白色的泡泡，那就是用白糖或果葡糖勾兑的所谓“蜂蜜”。 一般来说，新蜜取出来一个月后、每年春夏之交的时候，是泡沫最为丰富的时候。有的蜂蜜在初夏时的泡沫丰富得就像啤酒一样，可以吃，吃起来像棉花糖。
相信生活中有很多的人会购买蜂蜜，买蜂蜜的时候，并不会见到里面有泡沫，但是，买来之后却发现了有大量的泡沫产生，这真的令人非常担忧，生怕自己买来了不好的蜂蜜，也不敢吃，但是又不舍得，到底怎么回事儿?让我们一探究竟。 出现了泡沫不代表已经坏掉 在酿造过程中，会有少许的气泡出现，尤其是一些比较新鲜的蜂蜜，在表层能够明显的看到。当这样的现象出现时，并不是出现的质量问题，而是一种正常的情况。 对于一些纯度比较高的蜂蜜，没有经过加工和处理，这样的蜂蜜的抗菌能力比较强，但是，也具有分解能力，产生抗菌物质，尤其是出现了过氧化氢，在温度适合的情况下，容易产生气体，因此会看到表层有泡泡的出现。 蜂蜜在摇晃，或者是高温下，都会有气泡的出现，这样的白色泡沫，属于正常情况，并不意味着已经变质，其实季节不同，温度不同，泡沫的多少也有不一样，还有可能出现包装胀，尤其是未加工过的原蜜，更容易出现这样的现象。 其实在春末夏初的时候，这种情况更为严重，而且，这些泡沫可以吃，感觉如同啤酒一般。大家不要看到泡沫，就觉得是坏掉了，赶紧扔掉，其实有泡沫并不一定是不好的事，有的时候从侧面反映了它的新鲜度，其实，这些泡沫比较珍贵，而是蜜蜂的活性酶产生。 尤其是在炎热的夏天，在摇晃的过程中，会有更多的泡沫出现，甚至会溢出瓶子外。但是静止几个小时，这些泡沫会逐渐的消失。在秋天的时候，这种现象不常见。 若是蜂蜜出现了发酵，会有大量的气泡出现，而不是小的泡沫，而且发酵后的味道也会改变，跟浮沫有很大的不同。 大家也可以闻到发酵的味道，在喝的时候，非常的酸。这样的发酵变酸就不能吃了，但是出现泡沫并不代表着蜂蜜发酵了。 如若发现有泡沫存在时，不要过多的担心，反而假蜂蜜不会出现这样的情况，因为，它没有活性酶的存在。
蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜反复酿制而成的，因蜂种不同有土蜂蜜(中蜂蜜)和意蜂蜜之分，其中酿制土蜂蜜的蜂种是中华蜜蜂，而酿制意蜂蜜的蜂种则是意大利蜂，下面我们就一起来看一看土蜂蜜好还是意蜂蜜好吧! 一、蜂种土蜂蜜是中华蜜蜂酿制而成的，中华蜜蜂是我国本土蜂种，别称中蜂、土蜂、野蜂等，事实上土蜂蜜是指土蜂酿制的蜂蜜，而意蜂蜜是意大利蜂酿制而成的，意大利蜂是我国引进的蜂种，但蜂蜜的质量并不取决于蜂种，因此单从蜂种上是看不出孰优孰劣的! 二、蜜源中蜂对我国的自然环境有极强的适应性，在没有大蜜源时会采集山野田间的零星蜜源，而意蜂对大宗蜜源的极强的采集力，但对零星蜜源的采集力不如中蜂，另外蜜源在很大程度上决定的蜂蜜的成分，因此从营养成分上看土蜂蜜可能比意蜂蜜相对丰富一些。 三、质量中蜂的产量相对而言非常低，养中蜂基本都走“价高质优”的精品路线，恰恰也是土蜂蜜的“低产”促进了“高质”，否则消费者是不会买账的，而意蜂的产量要远高于中蜂，事实上意蜂养殖效益几乎是由产量决定的，同等条件下高产则质量肯定就上不去。 四、价格土蜂蜜属于“自然蜜”，简单来说是中蜂自然生产的，完全不受市场的影响和调控，因此蜂农会放任中蜂自由生产，而意蜂蜜属于“商品蜜”，蜂农会根据市场来调控蜂蜜的生产，各种水蜜、掺假蜜层出不穷，因此从蜂蜜质量上来说土蜂蜜或许更有保障些。 综上所述，蜂蜜的质量实际上并不取决于蜂种，在同等条件下意蜂蜜完全不逊色于土蜂蜜，只是在市场的大环境下蜂农不愿意生产而已，但就目前而言土蜂蜜或许的确比意蜂蜜要好一些!
吃蜂蜜算不算吃糖?蜂蜜和白糖有什么不同? 生活中很多人选择戒糖或者少吃糖，为了避免蛀牙或者发胖的情况出现。蜂蜜也是一种甜味剂，可是吃蜂蜜算不算吃糖呢?吃蜂蜜和吃糖一样吗? 蜂蜜虽说也是一种甜味剂，但是它含有的主要成分是葡萄糖和果糖，而蔗糖的含量才不到5%。糖类的主要成分是蔗糖，这点和蜂蜜是不同的。 而且葡萄糖和果糖进入人体后可以直接被吸收利用，不需要进行二次转化。蔗糖需要进行转化才能形成被人体吸收的能量，而一旦吸收不了还会贮存起来，这样就有可能引起发胖的情况。另外糖吃多了还会出现牙疼的情况，容易引起蛀牙。 蜂蜜就不会让你有这种烦恼，蜂蜜中除了糖分，还含有丰富的酸性物质和高浓度糖类，这些物质可以杀菌消炎，对于口腔有一定的清洁作用，可以清除附着在牙齿表面的致病菌，从而有不错的保护牙齿的作用，可以避免蛀牙的情况出现。对于口气、牙周炎、牙龈炎还有不错的预防。 所以提醒大家吃蜂蜜和吃糖是不一样的，蜂蜜除了可以预防蛀牙，还有促进减肥的效果。它含有的物质可以促进人体的新陈代谢，帮助燃烧体内堆积的脂肪，从而促进减肥。其他营养物质还能滋养身体，改善身体素质，提高身体的抵抗力，在润肺止咳、清热解毒方面，蜂蜜也有不错的辅助效果。
又到了一年之中最热的夏天，让那些喜欢蜂蜜的人十分担心，要是自己购买的蜂蜜变质怎么办呢?可以把蜂蜜放在冰箱中吗?本文就对蜂蜜在夏天的保存方式做个总结，现在写出来，不但让大家明白夏天蜂蜜要放冰箱吗，同时还会告诉大家一些夏天蜂蜜如何保存的好办法。 夏天蜂蜜要放冰箱吗 如图：蜂蜜夏季可以放在冰箱的冷藏室中(冰箱的上层) 夏天蜂蜜可以放冰箱，而且也很有必要，但是必须是放在冷藏室中(冰箱的上层)，而且蜂蜜夏季放冰箱保存是夏季放蜂蜜的最好选择。虽然一般来说天然成熟蜂蜜及时不放冰箱也不容易变质，但是放冰箱能让蜂蜜存放的时间更久。 蜂蜜放冰箱会结晶吗，蜂蜜结晶了是否会破坏蜂蜜的营养 如图：蜂蜜结晶后的图片，有的蜂蜜结晶后雪白细腻口感也很好的，有的蜂蜜结晶颗粒感很强，不过冲水喝也不影响 蜂蜜放冰箱久了是会结晶的，因为大多种类蜂蜜在外界温度降到十四五度以下后，就会产生结晶，时间久了以后液体蜂蜜也就变成了固体。而冰箱的冷藏室温度在零度左右，蜂蜜存放在里面，出现结晶是必然的，只是它的营养物质并不会流失，如果大家不介意食用结晶蜜，就可以在夏天时把蜂蜜存入到冰箱里面。蜂蜜结晶和水结冰是一样的，是一种物理现象，大家不用担心。 夏天蜂蜜如何保存，如果没有冰箱该怎么保存蜂蜜 1、夏天蜂蜜只要存放在阴凉透风的地方就可以，就是不存入冰箱也不会发生变质的情况，只是这种说法是针对于那些波美度高的蜂蜜而言，另外这些蜂蜜在阴凉处存放时要远离一些刺激性的物体，同时也不能与金属物质接触，不然蜂蜜也会发生变质。 2、在夏天中把蜂蜜密封以后存放在冷水中或者地下，是最理想的储存方式，在特别是在一些农村地区，如果家中有水井，可以直接把密封的蜂蜜存入到井水里，在食用时取出就可以，另外也可以在地上挖一个深些的洞，把蜂蜜放在地洞里，也不会发生变质，而且产生结晶的机率也很小，是蜂蜜在夏天最理想的存放形态。
很多朋友们都知道蜂蜜是一种不可多得天然的营养品及保健品，有些朋友也想给自己家里的老人家也买点蜂蜜来吃，然而不少家里面有老人家的朋友们都会担心老年人吃糖容易导致血糖过高，从而引起高血脂症、动脉粥样硬化症、糖尿病等老年性疾病。所以不知道老年人是不是适合食用蜂蜜?下面，就跟大家讲讲这个老年人到底适不适合食用蜂蜜的问题： 其实，蜂蜜是很适合老年人生理需要的营养珍品，国外早就有研究表明：随着年龄的增长，人体对葡萄糖的利用率显著降低，而对果糖的利用率则变化不大。这表明果糖和含果糖的产品是老年人最理想的糖类食品，它不仅能为机体提供能量和营养物质，还能为机体提供一种最适合节省收蛋白的碳水化合物，这或许就是许多老年人喜食蜂蜜的理论依据。 老年人吃糖容易导致血糖过高，从而引起高血脂症、动脉粥样硬化症、糖尿病等老年性疾病。而吃蜂蜜不会有这种情况，因为中有两种易于吸收的糖：葡萄糖和果糖，并且它们的比例非常合适。因此，食蜂蜜后，其中的葡萄被迅速吸收，而果糖却吸收较慢，从而起维持血糖的作用。 除此之外，蜂蜜增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用。老年人经常食用可以防治咳嗽，失眠，血管疾病，消化不良，胃肠溃疡，便秘以及痢疾疾病，蜂蜜更是因而被称为“老人的牛奶”。所以，如果您也想给家里的老人家买点蜂蜜回去孝敬的话，可以放心购买了!但是值得注意的是：一定要购买天然纯正的蜂蜜哦，如若买的是掺假加了糖的那种就不适合老人家食用了，反而吃了蜂蜜身体更不好了。
对于假蜂蜜我们都是唯恐避之不及，但是很多人缺少对蜂蜜最基本的认识，再加上一些不懂装懂的人发布的所谓鉴别蜂蜜真假的方法，更是让很多消费者进入了一个误区!今天小编就来给大家说说，很多人常用的纸巾上滴蜂蜜来鉴别蜂蜜真假的方法是否真的靠谱! 不知道什么时候起，网上流传着这样一种说法，那就是在纸巾上滴蜂蜜可以方便快速地鉴别蜂蜜的真假，他们所谓的依据是如果蜂蜜滴在纸巾上不会快速地渗透纸巾，就说明是真蜂蜜，如果一会就把纸巾湿透了，就说明是假蜂蜜!看起来好像确实非常简单实用，而且纸巾本来就是我们生活的必需品，非常方便操作，可实际上这个方法却是彻头彻尾的骗局!也许发布这个鉴别方法的人本意是想让大家快速鉴别真假蜂蜜，但这个方法根本就经不起任何的推敲! 原因非常简单，我们都知道蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，二者约占蜂蜜的70%，而水分占比在15%左右，也就是说蜂蜜中本来就含有水，就算是完全的成熟蜜也是有水分的，只不过水分含量比不成熟蜜要低一些而已。正因为蜂蜜本来就含有水，所以这个检测方法根本就不可行，因为水遇到纸巾必然会湿透，蜂蜜滴到纸巾上不可能纸巾还是干的，而且纸巾湿透的速度和蜂蜜中含水量的多少有直接关系，即便是非成熟蜜，含水量大一些，纸巾会很快湿透，但是你能说这个就是假蜂蜜吗? 所以说这种检测方法根本就不可能检测出来蜂蜜的真假，充其量也只是能判断下蜂蜜含水量的高低，也就是浓度的高低。那么既然这是一个非常简单的道理，为什么还有这么多人相信并且去实践呢?原因很简单，太多人不懂蜂蜜，他们连最基本的常识都不知道，比如说蜂蜜结晶了他们就说是加了白糖，有泡沫就说是变质了等等，所以出现这样的结果其实也在情理之中! 所以想要买到好的蜂蜜，首先我们一定要了解蜂蜜的基本知识，而不是人云亦云，只有我们自己真正了解了蜂蜜，才能更好地吃好蜂蜜，用好蜂蜜，让蜂蜜真正成为我们自己和家人的健康卫士。
野生蜂蜜会起泡吗?有气泡的蜂蜜是真的吗? 蜂蜜种类众多，野生蜂蜜就是经过简单的打包加工，没有任何添加剂，经蜜蜂本身酿造成熟的蜂蜜，经常吃蜂蜜的朋友会发现有些蜂蜜会起泡，那野生蜂蜜会起泡吗? 野生蜂蜜和其他蜂蜜一样也会起泡，蜂蜜起泡一般可以分为两种情况，第一种情况就是野生蜂蜜中含有丰富的活性酶，当野生蜂蜜经过了剧烈摇晃，促进了其中丰富的活性酶运动，然后就会产生一定的气泡，这样产生的气泡通常比较细密，这时的野生蜂蜜质量上并没有问题，可以继续食用。 但是第二种起泡的情况就不能继续食用了，那就是蜂蜜发酵变质导致起泡。当蜂蜜中的水分含量超过21%时，就为酵母菌的生存提供了有利条件，适宜条件下酵母菌就会大量的生长繁殖，不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生一定的二氧化碳和酒精，经过一段时间蜂蜜就会发酵变质了，这时蜂蜜上层会有一层厚厚的气泡。 蜂蜜发酵变质后其中的营养物质被破坏，营养价值大大降低，并且还含有大量的细菌，食用后容易引起呕吐、腹泻等身体不适，不利于身体健康，所以不建议大家食用发酵的蜂蜜。另外也要提醒大家，野生蜂蜜极少，建议大家在挑选蜂蜜的时候，选择经过多方质量检测合格的优质成熟蜜，质量有保障，对身体的好处更多。
一、蜂蜜变质了还能吃吗? 蜂蜜之所以变质是因为大量的微生物在蜂蜜中繁殖，这样的蜂蜜不但营养价值大打折扣，而且吃了后可能会出现腹泻、中毒等情况的发生，不管是对胃还是对肝脏都没有好处，因此蜂蜜变质了是不能继续食用的，那变质的蜂蜜就扔了吗?当然不是，可以将其加热到80℃以上杀菌后用来做面膜，也可以用来涂抹皮肤起到润肤的作用。 二、蜂蜜变质是什么样子? 蜂蜜变质可以从外观、味道等方面来辨别，首先蜂蜜变质后由于大量微生物在蜂蜜中繁殖，从而会导致蜂蜜出现起泡、质地变稀等现象，其次蜂蜜变质后闻着有酒精味且味道也会变酸，原因是酵母菌大量在蜂蜜中繁殖而导致蜂蜜发酵了，最后蜂蜜变质后会有大量气体产生，假如是用密封的塑料瓶装蜂蜜时便可能会出现涨瓶的现象。 三、蜂蜜变质有哪些原因? 蜂蜜变质的原因总结起来主要有两个方面，其一是蜂蜜本身的质量太差，天然成熟蜜本身就有着极强的抗菌力，一般情况下很少出现变质，但大家平时购买的蜂蜜多为浓缩蜜，这种蜂蜜的保质期本身就非常短，其二是保存方法的问题，事实上任何食品只要保存得当都能延长保质期，而保存不当也会大大缩短保质期，蜂蜜也不例外。 四、变质蜂蜜有什么用途? 蜂蜜变质了虽然不适合继续食用，但仍然含有的较为方法的营养成分，因此可以用于非食用类的用途，比如制作面膜、护发及浇花等，在用来制作面膜前要先将其加热到80℃以上杀菌后再使用，将其与醋按1:1的比例调和后可以用来护发，也将其用水稀释后可以用来浇花，还可以将其涂抹在皮肤有疤痕的位置处起到淡化疤痕的作用。 总结：蜂蜜一般情况下虽然保质期很长，但若蜂蜜质量不行或保存不当其实也是很容易变质的，喝了变质的蜂蜜可能会出现拉肚子、食物中毒等不良反应，因此变质的蜂蜜最好还是不要喝了。
一、相关流言 蜂蜜和豆浆不能一起吃的流言主要有两个版本，其一是“蜂蜜和豆浆同食会耳聋”，具体原因不明且无法考证，其二是“蜂蜜和豆浆同食会腹泻”，原因是蜂蜜中含有大量的有机酸，而豆浆中富含蛋白质，两者结合会产生不利于消化的沉淀物，进而可能导致腹泻等不良症状。 二、营养价值 蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，而豆浆的主要成分是蛋白质、膳食纤维、磷脂、维生素、矿物质等，单从营养成分来看蜂蜜和豆浆并不存在明显相克的成分，因此蜂蜜和豆浆不能一起吃的说法是否是站不住脚的。 三、成分论述 蜂蜜和豆浆不能同食是因有机酸和蛋白质会产生沉淀，从营养成分来看蜂蜜的确含有机酸且豆浆也富含蛋白质，一定条件下二者确实也能产生沉淀物，但事实上人的胃部根本不具备二者发生的条件，而且即便产生沉淀剂量也可忽略不计，因此蜂蜜和豆浆同食是完全没有问题。 四、科学真相 蜂蜜和豆浆不能一起吃完全属于谣言，这个谣言最厉害的地方是乍一看是没有问题，但却人为忽略了有机酸和蛋白质发生反应的条件，从而导致很多不明就里的人信以为真，事实上蜂蜜和豆浆同食是完全没有问题，两者不能同食不但缺乏理论依据，更是缺乏实验数据的支撑。 总结：蜂蜜和豆浆一起吃是完全没有问题的，事实上所有的食物相克都流言(央视有相关报道)，只是人们将不良生活习惯或不健康饮食导致的问题归咎于某些食物同食并将其从个体案例上升到普遍性规律。
一、营养论述 糖尿病人吃蜂蜜等于自杀的说法是不严谨的，事实上糖尿病的根本原因是人体无法正常代谢糖分，最终导致血液中大量的糖分随尿液排出而形成尿糖，也就是说糖尿病在血糖未得到控制时喝蜂蜜可能会使血糖进一步升高，但若血糖已得到控制则可在医生的指导下少量喝些蜂蜜来补充营养。 二、适量食用 糖尿病在血糖已得到控制时适量喝些蜂蜜对健康反而有益，原因是蜂蜜中除了富含葡萄糖和果糖等单糖外尚含氨基酸、维生素、有机酸及矿物质等营养物质，这些营养物质不但能改善糖尿病患者的营养状态且能增强糖尿病患者的体质，另外蜂蜜中还含有少量具类似胰岛素作用的活性物质。 三、过量食用 蜂蜜与糖尿病虽然没有直接的因果关系，但长期过量吃蜂蜜的确会增加患糖尿病的概率，原因是长期过量食用蜂蜜中富含的单糖也能转化成脂肪，而脂肪过度堆积又是胰岛素(人体内唯一降血糖的激素)抵抗的主要原因，因此长期过量吃蜂蜜且不加强运动来消耗糖分可能将间接导致糖尿病。 四、注意事项 1、糖尿病在血糖未得到控制时不宜吃蜂蜜，原因是蜂蜜中富含的单糖有显著的升糖效果，若血糖未得到控制时吃蜂蜜易加重病情。 2、糖尿病在血糖已得到控制时可少量吃蜂蜜，此时吃蜂蜜不但能改善人体的营养状态，而且蜂蜜还含有少量类胰岛素作用的物质。 3、糖尿病与蜂蜜虽然没有直接的因果关系，但长期过量吃蜂蜜将增加患糖尿病的概率，因此吃蜂蜜时要严格控制好每天的食用量。
一、蜂蜜到底有没有保质期? 蜂蜜没有严格意义上的保质期，原因是蜂蜜本身的渗透压就非常高，加之蜂蜜中含有大量天然抗菌成分，因此完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜实际上并没有保质期，但若蜂蜜的质量太差也是极易提前变质的，例如用含水量超高的未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜就有严格的保质期。 二、蜂蜜保质期是多长时间? 蜂蜜虽然没有保质期，但作为食品又必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都标注为2年或18个月，但并不是说过期后蜂蜜就一定会变质，事实上蜂蜜过期和变质完全是两回事，若保存得当时即便是过期了也不会变质，有些自然成熟蜜完全密封后能放几年甚至十几年不变质。 三、蜂蜜过期了后还能吃吗? 蜂蜜过期了还能不能吃取决于蜂蜜有没有变质，其中已过期但仍未变质的蜂蜜是完全可继续食用的，而已经变质的蜂蜜则不能再继续食用，原因是蜂蜜变质后不但毫无营养价值可言，而且变质蜂蜜中还含有大量的有毒物质，继续食用这种蜂蜜极易导致腹泻、腹痛等食物中毒。 四、蜂蜜变质是什么样子的? 1、大量起泡：蜂蜜变质后会有大量起泡产生，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳，从而使蜂蜜因二氧化碳溢出而产生大量的气泡。 2、质地变稀：蜂蜜变质后质地上会明显变稀，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生大量的水分，从而使蜂蜜质地随变质程度而变得越来越稀。 3、有酒精味：蜂蜜变质后会有明显的酒精味，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生乙醇(酒精)，从而使蜂蜜在开盖或食用时有浓郁的酒精味。 4、味道变酸：蜂蜜变质后会有明显的酸腐味，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生乙酸(醋酸)，从而使蜂蜜因含有大量醋酸而有明显的酸味。
现在天气慢慢热起来了，结晶的蜂蜜开始出现融化，装瓶有分层现象，这个很多人不是很了解，平台里有些朋友也问过我这个问题，我查了下网上有很多人对此有误会，认为蜂蜜分层了就是假的，这个其实是天然蜜无法避免一个的变化，并无质量影响，以图片给大家说明下(图片来自网络)。 首先给大家解释下什么是蜂蜜分层 蜂蜜分层一般有两种： 一是蜂蜜结晶，但还没完全结好上下层，这不影响食用; 二是开春后随着气温慢慢回升结晶开始融化，分上下层，上层液体下层固态，一层结晶一层没结晶，这是正常现象，不影响食用。 蜂蜜的结晶形态为未结晶，开始结晶，半结晶，完全结晶，在蜂蜜半结晶和开始结晶时装瓶就会是分层现象，上面是液体下面是固体， 蜂蜜的主要成分是糖分，其中包括葡萄糖和果糖，葡萄糖在环境温度14摄氏度左右时就会出现结晶现象，结晶的速度和蜂蜜中葡萄糖的含量(不同蜂蜜品种葡萄糖含量不同)的多少，蜂蜜中葡萄糖结晶体多少，蜂蜜的波美度高低等因素都有关系。一般来说，波美度高、葡萄糖含量高的蜂蜜很容易结晶，反之，就结晶慢，比如油菜蜜、 荆条蜜等等都是容易结晶的蜂蜜品种，并且会出现完全结晶现象。那么半结晶的蜂蜜分层式怎么回事呢? 需要说明的是尤其是在蜂蜜在处于半结晶和底部结晶时，特别是底部只有一点结晶，一些不易结晶的蜜，比如洋槐蜜容易出现这样的情况，这个时候就特别容易给消费者带来误会，很多消费者第一想法就把这种底部结晶当成了白糖，殊不知这个是正常的蜂蜜结晶状态，稍微理智点就能想到谁会这么傻把白糖直接装蜂蜜瓶里呢?而且即使是真正的白糖也不会这样结晶呀，用心尝下也是可以直接区分的。 在气温慢慢升高时全结晶的蜂蜜上部会出现融化的现象，融化了的口感喝起来偏稀，这个也是蜂蜜遇热变稀的一个特性，另外蜂蜜自身度数高的话融化的并不多，分层现象是天然蜜必须经历的一个过程，只要是没有发酵变酸的味道，都不会影响食用。
蜂蜜富含葡萄糖、果糖、多种无机盐、维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等元素，还含有各种帮助人体消化、吸收的酶类，如淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。 俗语说“一年之中，春季最佳;一天之内，晨起为好”。早晨空腹喝蜂蜜是一种很好的习惯，对身体有好处，可以防止便秘，让肌肤更白嫩，健康长寿。 因为早晨喝水可以很好的清理血液中产生的垃圾，若是在水中加入蜂蜜，在补充水分的同时，也能够很好的补充自然的维生素和矿物质，可以快速补充体能，而且不会影响吸收。 但是蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在。 如果蜂蜜水比较浓的话，饮用后，蜂蜜中所含的果糖要经过人体代谢才能转化为葡萄糖，才能被人体所吸收利用，如果这样的话，空腹喝过浓的蜂蜜水就会失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用。所以，空腹喝的蜂蜜水浓度要低。 经常早上起来就会空腹喝一杯淡淡的蜂蜜水，不但润肠通便而且还能够下火，常喝蜂蜜也可以使皮肤变好，但是，有些人喝蜂蜜却会出现腹泻等不良反应，甚至会患上胃病等，这是为什么? 其实蜂蜜是很好的东西，我想应该是在喝蜂蜜的时候没有注意到一些禁忌吧。空腹喝蜂蜜是有讲究，比如说：蜂蜜水浓度不能高，在凉白开水中加一点点就可以了。 值得一提的是，空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加，所以，肠胃不好的人最好在饭后1.5-2小时后再喝蜂蜜水，也可以在早餐里喝蜂蜜水，或者是把蜂蜜抹在馒头或面包上吃，切忌空腹喝蜂蜜，否则会造成腹泻。
蜂蜜和蜂王浆同属蜂产品，都有很好的保健医疗功效，但是这两种东西是完全不同的，有些人对蜂产品了解不多，有时会把蜂王浆与蜂蜜混为一谈，在这说一下蜂蜜与蜂王浆有什么不同。 蜂蜜是工蜂将采集到的花粉、花蜜，暂时存放于其腹部的胃中，回巢后，即将花粉花蜜转移到窝巢中贮存，由于其中混有蜜蜂胃中分泌的转化酶，因此花蜜中的蔗糖被分解为葡萄糖和果糖，其中所含水分也被蒸发而浓缩。 其中葡萄糖和果糖大约各占40%，水分在20%以下，有较高的甜度。蜂蜜可作为调味品，还有很好的生理功效，中药中常用它来调和百药。 相比蜂蜜的家喻户晓，蜂王浆倒是没有到如此知名的程度，但价格比蜂蜜贵了好几倍。 蜂王浆是培育幼虫的青年工蜂上颚腺和舌头腺的分泌物，用以饲喂蜂王和幼虫的浆状物质，也是蜂王的终身的食物。 蜂王靠蜂王浆为生，寿命达4~6年，最长可达10年;而工蜂仅在前3天服用蜂王浆，以后改食蜂粮(蜂蜜和花粉的混合物)，寿命只有2个月左右。 值得一提的是：蜂王浆与蜂蜜的味道也各不同。大家都知道蜂蜜味道甘甜可口，有蜜源植物的花香，非常诱人，生活中也经常拿蜂蜜来比喻一些好吃的食物。 而蜂王浆则大不相同，味道又酸又涩，还有辛辣的感觉，真的很难相信，这就是蜂群中万蜂之上的蜂王的独享食物。 蜂蜜与蜂王浆都是美容的佳品，对于这两种食材，它们的功效不尽相同，有着不同的作用，都是人们生活所离不开的，所以单从价值来看，两者都是很珍贵的，两者一起喝，更是能养出好气色好容颜!