生活中，虽然很多人有吃早餐的习惯，但仅仅能填饱肚子的吃法没有考虑到营养状况，严格意义上是不合格的早餐。要改善这一状况，建议早餐时吃勺芝麻酱，黑芝麻酱尤其值得推荐。 首先，黑芝麻皮上富含的花青素不仅能抵抗衰老，还有益心血管健康。其次，芝麻酱是特别好的补钙食品，含钙量不逊色于牛奶和奶酪。芝麻本身有硬壳，但经过磨制成芝麻酱，消化率大大改善。再次，芝麻酱还能提供十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、尼克酸。最后，芝麻酱还是蛋白质和单不饱和脂肪酸的良好来源。因此，吃勺芝麻酱能大大改善早餐的营养状况。 // 早餐吃黑芝麻酱的方法有很多，如抹在切片面包，夹在馒头里，或用来拌黄瓜、甘蓝、油麦菜等，还可用来做面条的调味汁。
缺钙，是中国居民面临的最严重的营养缺乏问题之一。据“2002年中国居民营养与健康状况调查”显示，我国成年人中钙摄入不足的比例超过95%。怎么补钙已经被讨论过许多遍。江苏省营养学会理事长、南京医科大学公共卫生学院蔡云清教授介绍，其实海藻和小鱼非常有助补钙，但往往被中国人忽视了。 以长寿著称的日本人很少缺钙，这主要得益于他们常吃鱼虾。尤其是小鱼小虾，不但含有丰富的钙，维生素D的含量也很高，能促进钙的吸收和利用。蔡云清推荐多吃小鱼干。她建议把小鱼干和花生米、芝麻等放在一起，装在小盒子里随身带着，饿了的时候吃上一点。这样不但能补钙，蛋白质、膳食纤维等都有了。 // 紫菜、海带等藻类，也是很好的补钙食物。海藻不光富含钙，还含有海藻多糖，能降低血脂。日本人几乎顿顿有海藻，我们中国人也应该平时多吃一些。
近日有媒体报道，一位年轻的减肥姑娘，由于减肥时只喜欢吃水果并爱喝碳酸饮料，导致腰酸背痛，检查骨密度后发现已有轻度骨质疏松症。减肥是大多数姑娘的毕生课题，可想要减肥可不能是减了能量连营养都一起减掉，对于减肥的人群来说，尤其要注意钙质和铁质的补充。 减肥人群易缺铁，注意补铁 对于大多数减肥人群来说，主要以素食为主，而素食又主要以热量较低的蔬菜和水果为主，而少谷类、蛋奶类和鱼肉类食材。蔬菜与水果中主要含有丰富的维生素与膳食纤维，尤其以水溶性维生素为主，含有一定的矿物质，一部分含有一定蛋白质，但几乎不含有脂肪。由于蔬菜与水果中的能量相对谷类和畜肉类更低，也更容易受到减肥者的青睐，但长期坚持素食减肥的人，尤其是女性，更容易受到缺铁性贫血的困扰。 这是因为蔬菜中虽然含有一定的铁，但铁多以非血红素铁的形态存在，进入人体后还要经过进一步的化学转换才能变为人体可吸收的血红素铁。水果和蔬菜中含有的铁、钙等矿物质的含量原本有限，在清洗、烹饪等过程中就有一定损失，再在人体中经过一轮转换过后，实际上被人体吸收的铁含量微乎其微。减肥人群尤其是女性在铁的摄入量上会大大减少，加上经期等特殊时期，女性体内的铁会流失得更多。 此外，由于铁的转换与吸收依赖B族维生素在中间“牵线搭桥”，而B族维生素大多存在于谷物和动物类食材中，植物类食材中含量有一定限制，缺乏B族维生素可能进一步造成铁的吸收减少，人体中的血红素铁进一步减少，进而导致人体运载氧气的功能减弱，氧化还原反应减弱。减肥人群因为缺铁而很容易出现全身乏力、无精打采、早上不想起床而晚上又辗转难眠、情绪易波动、郁闷不乐、记忆力减退、注意力不集中等亚健康症状。 减肥人群易缺钙，补钙同时注意晒太阳 对于减肥人群来说，钙质同时也是他们容易缺乏的一种矿物质。很多减肥人群拒绝或减少摄入蛋、肉类、鱼类等食物，导致钙摄入比较少，加上水果与蔬菜中含有的钙较为难以被人体吸收，如果一部分人再有一些不好的饮食习惯如喜欢喝碳酸饮料等，则更容易加速钙质的流失，导致骨质疏松。 此外更值得一提的是，由于水果与蔬菜中几乎不含有维生素D，维生素D几乎存在于动物类食材中但奶制品中含量极少，即使饮用牛奶也无法保证钙质的吸收，而维生素D是促进钙质吸收的重要维生素，很多缺钙不是因为钙质摄入少而是因为维生素D缺乏导致的。因此对于减肥人群来说，在补钙的同时应当注意维生素D的摄入，尽可能在每天阳光不是很烈的时候坚持沐浴阳光半小时，促进人体皮下维生素D3的自我合成。 减肥人群应当怎么吃才好？ 实际上，想要减肥，光控制能量的摄入是远远不够的，还应当注意营养素的全面摄入，总体来说，可以采取以下几种方式： 1、在主食方面可采取使用粗粮或者豆类+谷类的搭配，这样不但能够促进优质氨基酸与膳食纤维的摄入，同时能够增加饱腹感和延迟饥饿时间，简介减少人的食量和控制人的食欲，起到控制总能量摄入的作用； 2、蔬菜水果的量应当大于肉类的量，但应当每天坚持1份奶1个蛋，外加至少100克肉类的摄入，肉类的烹调以蒸煮为好，烹炒次之，煎炸烧烤类肉类能不碰就不碰； 3、如果控制不住食欲，可每天提供100-200克原味酸奶或一小把坚果作为零食，嚼一点无糖口香糖也是不错的选择，因为咀嚼能够刺激人的饱腹中枢，产生饱腹感，高能量的零食如黑巧克力可以偶尔进食，但如甜饼干、甜饮料、烧烤炸薯条等垃圾零食则应当坚定拒绝； // 4、多喝水，坚持运动。保证饮水量甚至加大饮水量是促进身体新陈代谢、排出体内毒素的重要手段之一，除白开水外还可饮用一部分茶饮，但不宜过浓过多，以免咖啡因的提神、利尿功效反而影响人们的正常工作和休息。对于体重微微偏重的人群及体重正常但还是想减肥的人来说，每天坚持30分钟有氧运动是非常不错的方式，这样能够增加肺活量、调整精神状态，增加一些肌肉锻炼也是可以的；但对于体重偏重甚至肥胖的人群来说，不建议进行长时间的跑步、跳跃、爬楼梯运动，以免损伤膝关节、髋关节和踝关节等，每天分三次进行每次10分钟的快走比较合适，每天步数在8000步以上更好，随着锻炼的进行可逐渐增加。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
荷尔蒙是人体内分泌系统分泌的能调节生理平衡的激素的总称。它们会随着年龄的增加而减少，由此会引发许多病症如热潮红、心悸、色斑、情绪低落、失眠、皮肤干燥，长此以往，可能会患上心血管病症及骨质疏松症。有研究指出，人类在21-22岁是青春的巅峰时期，也是分泌系统功能的顶峰时期，22岁之后荷尔蒙分泌以每10年下降15%的速度逐年减少。50岁时，已经大约有40%的功能丧失了。到60岁时，荷尔蒙分泌量只有年轻人的20%左右，而荷尔蒙的变化是生理机能缺乏的元凶。意大利的凯奇博士认为如果能补充荷尔蒙，老化现象是可以中止的，人类平均寿命150岁并不是梦想。“养生之道，莫先于食”，如何通过饮食调节荷尔蒙的变化呢？ 当你50多岁时 推荐摄入热量：1800-1900千卡 体重：荷尔蒙的变化通常会导致腹部脂肪增加，此时应当适当减少含糖食物的摄入，因为糖能增加血液中脂肪含量。一般来说，与30年前相比，你每天应该减少150卡路里热量的摄入。 你可以享用的美食 酸奶：每天1-2份 酸奶中含有丰富的钙，有助于减少因荷尔蒙减少而引起的骨质疏松。此外，酸奶中还富含有益肠道健康的益生菌。 肝脏：每周一次 动物肝脏中富含维生素D和维生素B12，这些是老年人容易缺乏的营养物质，也是骨骼健康和预防贫血所必需的。 当你60多岁时 推荐摄入热量：1900千卡 体重：如果你的运动水平没有改变，那么你每天消耗的热量与50多岁时一样。如果你总是懒于运动，还摄入这么多热量，在未来10年里你的体重便会增加。你现在吃进去的脂肪，将会成为你日后罹患各种疾病的导火索。如果不想年纪大时，还要遭受病痛的折磨，现在就要运动起来，并尝试把坚果和富含B族维生素的食物纳入你的饮食中。 你可以享用的美食 巴西坚果：每周5次，每次一小把。 // 通常情况下，癌症多发于65岁。坚果类食物中富含硒，有助于预防癌症。 维吉麦：每周几次，每次一茶匙。维吉麦是一种深棕色的澳洲食物酱，由酿酒业的副产品酵母抽提物经加工而得到，其中富含叶酸和其他B族维生素，这些营养素有助于维持良好的大脑功能。此外，绿色蔬菜，如芦笋和花椰菜中也含有丰富的叶酸。 （责任编辑：王健淇）
据美国网站EatingWell报道，美国有50岁以上人群中有近千万患有骨质疏松症，骨质疏松的特点是一定单位的骨骼组织减少，骨质脆弱，骨折的风险增加。此外，美国约有4400万的成年人也有患骨质疏松症的风险。骨质疏松症的发生与人的基因、性别、和年龄有关，这些因素无法在后天改变，但在日常生活中，我们可以通过改变生活和饮食方式来保持骨骼强健、预防骨质疏松。 一、补充钙质 人体内的钙质99%存在与骨骼和牙齿中，使其更坚硬，另外1%通过血液循环参与身体中的重要工作，例如肌肉收缩、血液凝固和激素的分泌。如果你在的饮食中摄入的钙质不足，身体将会从骨骼中“借”一部分钙以保证血液中钙水平的正常，随着时间推移，骨骼将变得脆弱。事实上，许多人都无法在日常饮食中摄入足够的钙。奶制品是钙的最佳来源。一杯牛奶或酸奶中约含有300毫克的钙，所以每天3~4份奶制品将满足每日的人体所需。此外，一些绿叶蔬菜，如芥蓝，也是很好的钙质来源。钙强化果汁和豆奶也有较高钙等矿物质含量。 二、补充维生素D 补钙的同时也需要补充维生素D，它能从你吃下去的食物中“锁定”钙并促进骨骼吸收。维生素D的来源有两种，阳光（人体皮下储存有从胆固醇生成的7-脱氢胆固醇，受紫外线的照射后，可转变为维生素D3。）和食品。含有丰富维生素D的食品有强化乳制品，蛋黄，鲑鱼，金枪鱼和肝脏。健康专家建议每天摄入200~800IU的维生素D，另外也有专家认为每天应摄入1000IU才足够，这个摄入量靠日常饮食是不够的，需要另外补充，因为只有极少数天然食品（如鲑鱼，沙丁鱼和鲭鱼;蛋黄提供一点点）含有丰富的维生素D。 三、多运动 当你在运动时，会给你的骨骼发送信号以建立新的细胞，所以，散步，慢跑，举重和球类运动，对保持骨骼强壮也有帮助。 四、多吃蔬菜水果 一些研究表明，多吃水果和素材的老年人的骨骼比其它老年人更强壮，原因之一可能是大多数水果和蔬菜提供钾、镁和维生素K，尤其叶菜类，新兴的研究表明，这三种营养素可能对维持健康的骨骼有中药作用 五、减少钠的摄入量 吃高钠低钾的食物将会加速钙的流失，对骨骼的健康有不良影响，建议每天摄入少于2300毫克的钠。 六、少喝酒 酒精会干扰钙和维生素D的吸收和利用，科学表明，大量饮酒减少骨骼重量，增加了骨折的风险。 七、不节食 // 过量节食会严重影响骨骼，体重过轻的话会干扰生殖激素的产生，包括雌激素，而缺乏雌激素也会导致骨质疏松的症状。 八、戒烟 如果你还没有有一百万零一个理由来戒除烟的习惯，这里有两个：研究表明，吸烟降低了钙的吸收。它也能减少骨骼重量，你正在增加骨折的机会。
秋季是盛产水果的季节，梨、山楂、大枣、石榴、柿子、柑橘、柚子、芭蕉、甘蔗和猕猴桃，果摊上摆得琳琅满目，然而，选择多了眼就花了？到底这几样水果中，哪个营养成分更高？不同体质的人又该如何挑选呢？ 钙含量冠军：山楂 山楂含钙量在秋季水果中最高，每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙的需求大，这两类人群不妨在饭后吃点山楂。此外，山楂里因含三萜类烯酸和黄酮类，也被称为降低血压和胆固醇的“小能手”。中医认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃、行气活血、止痢降压。生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。 食用提醒：中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国说，可别为了减肥过量食用，尤其是胃肠功能弱的人，长期吃生山楂可形成胃结石，增加发生胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔的风险。因此建议，最好将山楂煮熟或泡茶吃。 碳水化合物最低：柚子 每100克柚子中碳水化合物的含量为9.5克。这对于肥胖者而言，无疑是好消息。医学认为，碳水化合物含量丰富的食物会使人体血糖和胰岛素激增，从而引起肥胖，甚至导致糖尿病和心脏病。 食用提醒：一般人每天食用量最好别超过200克，一天一大瓣即可。中医认为，柚子性寒，因此，身体虚寒的人不宜多吃。 维生素B1含量最高：柑橘 空军总医院代谢病门诊主任医师马建伟表示，维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用。在秋季盛产的水果当中，柑橘的维生素B1含量最高。中医认为，柑橘养阴生津助消化，有止咳化痰的功效，肺部不适的人比较适宜吃。 食用提醒：维生素B1需要每天补充，因为和所有B族中的维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，在柑橘盛产的秋季，不妨每天吃1～2个柑橘，补充身体所需的维生素B1。但切不可多吃，因为柑橘性热，秋天干燥，吃多了容易上火。 营养全能冠军：鲜枣 鲜枣相比其他秋季水果，多项营养元素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。同时，维生素C有助于阻断致癌物质N-亚硝基化合物的形成，从而降低了肿瘤的形成风险;钾能增强肌肉的兴奋性，参与蛋白质、碳水化合物的合成和热能代谢;镁具有抑制神经的兴奋性，参与体内蛋白质的合成，肌肉收缩和调节体温的作用等。 食用提醒：鲜枣有健润脾胃、养血、补气的功效，气血两虚、脾胃功能不好的人适宜多吃，一天吃8～10个即可。需要注意的是，痰多和大便秘结者要谨慎食用，因为枣偏热，会助火生热。此外，鲜枣表皮坚硬，比较难消化，会加重胃肠道的负担;糖分较多，含糖量超过20%，因此，腹部胀气者、经期女性、胃病患者和糖尿病患者都不适宜多吃。 含膳食纤维最高：石榴 在以上几种秋季水果中，石榴每百克可食用部分膳食纤维的含量最高，为4.8克。区别于玉米等粗粮的是，石榴中所含的膳食纤维具有水溶性，在人体消化道中不会被酶所分解，可以吸水膨胀，从而大大增加了粪便的体积，既可以防止便秘，又能缓解腹泻症状。同时，肠道中的细菌可利用这些纤维素进行发酵，产生B族维生素。此外，红石榴中富含矿物质和抗氧化成分——红石榴多酚和花青素，能够减少体内自由基造成的氧化损伤，有利于美白、延缓衰老。 食用提醒：很多人觉得吃石榴是一件繁复的工程，但石榴盛产于秋季，为了其丰富的营养价值，不妨适时食用一些。秋季干燥，中医认为，石榴性温、味甘酸涩，具有养阴生津的功效，润燥和收敛作用明显，咽喉燥渴时吃最好。但同时因为有收敛作用，便秘的人不适宜多吃。 清新润肺最佳：梨 梨含有85%左右的水分，其中的果糖和葡萄糖含量丰富，因此味道清甜，非常爽口。秋天感到口鼻干燥、干咳少痰，吃个新鲜的梨，也可帮助缓解秋燥症状。国家三级公共营养师李莉表示，梨的维生素C等本身含量不高，所以把梨做熟吃营养损失也不太大。譬如将梨子煮熟或者蒸熟，再加点冰糖，美味又不失营养。在中医上，雪花梨一般可以用做药食两用的食材，有醒酒解毒、止咳润燥的作用，因此，秋天煮点梨汤或梨水喝很不错。 食用提醒：患有胃寒、腹泻者等尽量避免吃梨，如果一定要吃，可以蒸熟或煮汤吃。 最护肤水果：蓝莓 // 别看一颗颗的蓝莓个头小，实际却是美容护肤的营养宝库。蓝莓中花青素含量异非常丰富，这也是其呈现深蓝色的原因所在，而花青素的抗氧化能力是维生素C几十倍，有利于维持肌肤健康，防止出现斑点和暗沉。 食用提醒：很多人可能有疑问蓝莓表面上白色的东西是什么？其实，这是一层天然蜡衣，起到保护蓝莓的作用，对人体没有任何害处，洗干净就可以带皮放心食用。尽管不同水果中营养成分的含量有差别，但从健康的角度讲，均衡饮食依然是营养吸收的“圣经”。因此，建议您，挑选水果尽可能多样，食用时尽可能适量，而且，只有保持长期吃水果的习惯，才能让水果的营养真正作用到您的身体中。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
钙剂中碳酸钙的吸收率最高，成人用得比较多。但人体吸收钙有个过程，在胃酸的作用下一部分碳酸钙会变成氯化钙，进入肠道后会形成磷酸钙，这些钙盐很难被吸收，并抑制肠道蠕动，可能会引起便秘。尤其对老年人或饮食中缺乏膳食纤维的人而言，这种情况较为多见。 // 建议在补钙时喝点酸奶，它含有的乳酸和钙结合，能促进钙质吸收。酸奶还含大量活性乳酸菌，可促进胃肠蠕动，缓解便秘。其次要增加粗纤维的摄入，还要鼓励老年人多喝水、多走路、多运动，这对预防便秘都有好处。另外要注意的是，吃钙片多了也会引起便秘，一般每次服用不宜超过500毫克。
保护骨骼健康预防骨质疏松是人生一件大事，补钙也成为了我们日常谈论很多的事情，多吃补钙食物是保护骨骼健康的重要途径，而另一个途径就是少吃或不吃那些“毁”骨的食物。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在其微信公号列出了最“毁”骨的清单，快来看看你中招了吗？ 1.各种甜食甜饮料，特别是可乐类饮料 从小爱用这些食物，不仅毁坏牙齿，而且降低骨密度，已经被很多调查研究所证明。 2.高钠食物 如盐和咸味调味品、小苏打等，如果使用过量，会增加尿钙的排出。 3.过量饮酒 喝酒过量，会降低钙的吸收和利用。 4.高蛋白低碳水化合物饮食 // 长期高蛋白低碳水化合物饮食，如果没有大量的蔬菜相配，会增加血液中的酮体，使骨钙丢失增加，长期而言会促进骨质疏松。 5.节食 有的女性朋友为了减肥而节食，什么都不吃，这样不仅骨骼所需的营养素吃不够，还会降低消化吸收能力，长期如此对骨骼健康极为有害。
就我国现有膳食结构的营养调查表明，居民钙摄入量普遍偏低，仅达推荐摄入量的50%左右。所以补钙是必要的，但是不一定要依赖于补钙产品，合理选择食物一样可以补充钙质，那么我们平时吃的食物哪些是可以补钙的，怎么吃效果最好呢？凤凰健康邀请国家二级公共营养师史睿来为您一一解答。 这些食物可以补钙 其实日常生活中好多常见食物就可以补充钙质，例如奶及奶制品、豆类、坚果类，可连骨一起吃的小鱼小虾以及一些绿色蔬菜。 乳及乳制品 在我们常见的补钙产品中，奶及奶制品是最优秀的，这类食品不仅能为我们提供优质蛋白质， 钙含量还十分丰富，最重要的是乳及乳制品中钙吸收率也很高。每100ml牛奶约含104mg钙，所以每人每天喝300ml牛奶，约等于获得300mg钙，能够满足成年人每天钙参考摄入量(成年人每天钙参考摄入量为800mg/d)的38%。需要注意的是一次性摄入这300ml的钙对人体来说有点多，吸收不了。所以建议这300ml的牛奶分两到三次饮用效果最好。乳及乳制品中含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子。所以通过乳及乳制品来补钙是最好的选择。 但我国居民中还有大量乳糖不耐受者，这类人群可以选择低乳糖含量的乳及乳制品，例如：酸奶、奶酪、低乳糖奶等。还应该避免空腹喝奶，应配合主食食用，遵循少量多次的饮用原则，让身体慢慢习惯，使体内乳糖酶慢慢增加。但不耐受症状，如呕吐、腹泻等，严重时，要停止饮用或减量。 豆类及豆制品 补钙本不是豆类的强项，大豆本身钙含量不高（191mg/100g），而且含较多草酸，钙的吸收利用率也比较低。但是，加工成豆制品，虽然要加入好几倍多的水，但钙含量却没有降低很多，而且草酸减少，这使得大豆中的钙吸收利用率提高。 豆制品中补钙最优秀的就是豆腐干了。豆腐干中蛋白质含量较高，卵磷脂含量丰富，对降低胆固醇，预防心血管疾病有很好的效果。而豆腐干中含有的多种矿物质，能起到补充钙质的作用。所以预防缺钙豆制品也是不错的选择。 虾皮 虾皮也是常听说的补钙食物。虾皮中含有大量的钙，每100g虾皮中含有991mg钙。可以说虾皮的钙含量是天然食物中最高的。吃25克虾皮可以获得约250毫克的钙，相当于半斤牛奶的含钙量。 但是平时我们吃的最多的是虾米，而虾米中的虾皮含量就少了，要吃到推荐的量实在不容易，而且虾米含盐量高，吃太多会摄入过多的盐和能量，反而会增加高血压和肥胖的风险，得不偿失。目前，市场上有卖不加盐的虾皮，可以适当选择避免盐摄入过多。 蔬菜 当然不是所有蔬菜都可以补钙，钙含量比较高的有：油菜、小葱、西兰花、小白菜、苋菜等。之前食物相克表很流行的时候，说到小葱和豆腐不能一起吃，就是因为小葱中的草酸会与豆腐中的钙结合，影响吸收。虽然辟谣了，但草酸对钙吸收的影响我们不能忽视。蔬菜中的草酸、植酸确实会与钙结合影响吸收。所以在烹饪的时候要先用水焯一下，可以去掉大部分草酸、植酸，就不会影响我们对钙的吸收了。 这里就要中的推荐一个蔬菜了，就是油菜。每100g油菜含钙108mg，我们一顿饭摄人250g油菜就可以获得270mg的钙。而且，油菜中草酸、膳食纤维等干扰钙吸收的成分比其他蔬菜少，所以选择蔬菜补钙时油菜就是你的不二选择了。 补钙效果翻倍的秘密 // 下面我要告诉您的就是让补钙效果翻倍的秘密了。要想补钙效果好，除了摄入钙的量要保证，还要摄入促进钙吸收的元素，例如维生素D和乳糖，这两种物质的摄入是很容易实现的。现在正是春天，太阳光照时间越来越长了，而晒太阳20分钟皮肤就可以生成足够的维生素D来供人体使用，所以要多晒太阳哦。乳糖的来源也很容易，乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，而牛奶是钙的优质来源，所以喝牛奶补钙才最好。 补钙的食物您会吃了吗？以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
九州大学清原裕教授主持了一项大规模免疫学调查，参试人群为福冈县千余名60岁以上的老者。调查显示，随着牛奶等乳制品摄取量的增加，阿尔茨海默病(老年痴呆症的一种)的发病率有下降趋向，血管性痴呆症方面也表现出类似结果。同样，中部大学横越英彦教授的研究也发现，乳酸菌饮料有改善短期记忆力和注意力的效果。 日本东海学园大学教授中出美代对249名参试者的调查显示，多喝牛奶者比少喝者更不容易焦虑，且更倾向早睡早起，而少喝者入眠所需时间长，睡眠质量差。睡眠质量差和患认知障碍症之间存在直接关联，研究者由此推论，这可能是喝牛奶能间接预防认知障碍症的原因所在。 // 中出美代认为这主要是牛奶所含色氨酸的作用。日本睡眠评价研究机构代表白川修一医学博士援引研究数据表示，牛奶里的色氨酸是以酪蛋白形式存在，含量也不多，因此仅在睡觉前喝上一杯没有意义;要想通过喝牛奶来改善睡眠、预防认知障碍症，需要养成每天都喝的习惯，坚持一段时间后方可见效。 东京农业大学清水诚教授则建议牛奶冷藏后要温了喝，可以防止温度低影响人体内乳糖分解酶的作用，并减轻冷牛奶对肠胃的刺激，避免不适。
钙是身体必不可少的营养物质，也是骨骼发育的基本原料，影响人们的身高，同时也具有重要的生理功能。 钙能促进身体某些酶的活动，调节酶的活性，并且参与肌肉、神经以及神经递质释放，调节激素的分泌。 一般儿童和老年人吸收和利用率差，会通过吃钙片的方式来补钙，而吃钙片的时间推荐在晚上睡觉之前，这到底是为什么？ “补钙时辰”为何选择在睡前？ 晚上睡觉前是补钙的黄金时期。 因为血液中的钙一直处于动态平衡状态，白天能从食物中获取钙元素，同时钙会从尿液中排泄出去。 但晚上睡着之后身体不再进食，若半夜起来上厕所，跟随尿液排出去的钙，其实是从骨骼中游离出来的钙。 晨尿中的钙，同样也是骨骼中游离到血液中的钙。 血钙水平晚上低、白天高，这样会刺激甲状旁腺素分泌，加快骨骼中结合型钙的分解。 晚上睡觉前吃一次钙片，能增加血液中钙含量，提升血钙水平，这样就不用动用骨骼中的钙离子。 值得提醒的是，在购买钙片时，要看一看其中是否含有维生素D。 没有维生素D，不管补充多少钙剂都没有任何用，因为维生素D能促进钙在骨骼中沉积，加快身体对钙质吸收。 补钙其实很简单 这些食物可考虑 坚果 坚果中含有丰富不饱和脂肪酸和钙，炒熟的100克坚果中含钙量高达100~200毫克。 同时，坚果也含有丰富维生素E，有利于心血管健康，但不能一次性吃太多，每天吃一小把即可。 鱼虾贝类海产品 鱼虾贝类等海产品是补钙的好食物，每100克鱼类中含钙量在50~150毫克，每100克贝类中含钙量在200毫克以上。 水产品也不能吃太多，每天吃40~50克即可。 芝麻酱 芝麻酱中含有的钙远远超过人们所想象的，每100克芝麻酱中含钙量居然高达1170毫克。 不过，芝麻酱热量高，不能吃太多，平时吃火锅或面条时可以加入适量芝麻酱。 某些豆制品 豆类和豆制品中含有丰富钙，特别是石膏豆腐和卤水豆腐，因为他们在制作过程中加入石膏和卤水，能增加钙含量。 绿叶蔬菜 绿叶蔬菜是补钙的好食材，几乎每一种新绿色蔬菜中都含有丰富的钙，如西兰花、油麦菜菠菜和韭菜等。 蔬菜中含有丰富维生素C、镁和钾以及维生素K等都能提高身体对钙质吸收和利用率。 奶制品 各种奶制品如牛奶、奶酪和酸奶是补钙食物第1名。 200毫升牛奶中的钙含量超过200毫克，只要每天喝一杯牛奶，再加上一杯酸奶，就能满足身体一天中对钙50%的需求。 // 温馨提示： 平时要多参加体育运动，因为运动能使得肌肉互相牵拉，强烈刺激骨骼，加快新陈代谢和血液循环，减少体内钙质流失，同时也能促进身体对钙质吸收。多晒晒太阳，因为太阳中的紫外线能促进维生素D合成，利于钙质吸收。
众所周知，减少高盐或高钠食品的摄入量具有重要的健康意义。现在，市面上已经有不少低盐或低钠的食品，可惜不被大家所认识。 盐。低钠盐即用部分氯化钾、氯化镁代替部分氯化钠的食盐。其咸度与普通食盐相当，但钠含量减少1/4~1/3。除少部分慢性肾功能不全患者外，此种低钠盐可以代替普通食盐应用。 // 虾皮。虾皮含有丰富的钙，向来被视为补钙食物。但为了保存，普通虾皮加工过程中添加了大量的食盐，都比较咸，这就严重限制了虾皮的食用量。现在市面上有低盐的虾皮，推荐给想通过虾皮补钙的人。 酱油。普通酱油盐含量一般是17%~20%，相当于每5毫升酱油中就含有1克盐。低盐酱油中的盐含量有所减少，各种品牌的产品减少的幅度不一样，有的低盐酱油含盐量减少了50%，有的则减少了20%。低盐酱油中的其他显味成分基本不变。
众所周知，减少高盐或高钠食品的摄入量具有重要的健康意义。现在，市面上已经有不少低盐或低钠的食品，可惜不被大家所认识。 盐。低钠盐即用部分氯化钾、氯化镁代替部分氯化钠的食盐。其咸度与普通食盐相当，但钠含量减少1/4~1/3。除少部分慢性肾功能不全患者外，此种低钠盐可以代替普通食盐应用。 // 虾皮。虾皮含有丰富的钙，向来被视为补钙食物。但为了保存，普通虾皮加工过程中添加了大量的食盐，都比较咸，这就严重限制了虾皮的食用量。现在市面上有低盐的虾皮，推荐给想通过虾皮补钙的人。 酱油。普通酱油盐含量一般是17%~20%，相当于每5毫升酱油中就含有1克盐。低盐酱油中的盐含量有所减少，各种品牌的产品减少的幅度不一样，有的低盐酱油含盐量减少了50%，有的则减少了20%。低盐酱油中的其他显味成分基本不变。
牛奶不仅是我们餐桌上的美味饮品，其营养价值也是多年来饱受追捧的关键之一。然而，随着技术和人们口味的不断变化，牛奶的品种也是层出不穷，那么多的牛奶，我们应该怎么选呢？ 首先应该确保的是，你选的是货真价实的牛奶而非乳饮料。 人们喝牛奶主要是从牛奶中获得优质蛋白质及钙、磷、维生素D等营养素，其中蛋白质是考量牛奶是否优质的重要标准之一。按照国家标准，牛奶中蛋白质的含量应不小于2.8%，而乳饮料的蛋白质含量要求是不低于1.0%。 因此，从蛋白质这一点就可以很好地区别牛奶和乳饮料。从配料表中也能够看到，乳饮料的配料表排在前面的是“水、白砂糖”，而真正的牛奶配料表中排在第一位的应该是“牛乳”。 舒化奶 舒化奶以“细化大分子营养，让吸收更高效”的宣传口号吸引了众多消费者的关注。然而舒化奶真的细化了吗？ 其实，舒化奶中的蛋白质和脂肪等大分子并没有细化，而乳糖又并非大分子，又不需要细化。它主要是利用乳糖酶将乳糖部分分解了，这让那些一喝牛奶就腹泻、腹胀的人找到适合自己的奶。但如果你喝牛奶后没什么不良反应，就没必要花高价钱喝了。 高钙奶 牛奶补钙效果好，高钙牛奶补钙效果更好，这是大家按照常理推断的结果。然而事实却并非如此。牛奶补钙效果好并不仅仅因为其钙的含量高，还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质、维生素D以及良好的钙磷比等。 而人为地往牛奶里加钙，首先不会加得太多，加太多会导致蛋白质的沉淀从而影响口味；其次加进去的钙并不能像本身含有的钙那样容易吸收。到底要不要花高价钱，买那十几毫克的钙，相信大家心里都有杆秤。 早餐奶 多数人认为早餐奶既好喝又营养，而且口味丰富。然而，早餐奶其实算不上奶，仔细看就知道它其实是调味牛奶。 早餐奶蛋白质的含量是≥2.3克，比牛奶的标准要低；配料表中还多了“白砂糖、乳化剂、食用香精”等。可见其营养价值赶不上牛奶，如果真的用它来代替早餐的话，恐怕营养不足。 高温灭菌奶 高温灭菌奶就是我们常说的“纯牛奶”，多为枕袋包装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长，一般为40天左右甚至更长，常温储存即可。 由于杀菌温度高，会损失一定的营养。但由于其储存温度及保质期都没有严格的要求，且方便携带，所以更适合外出或旅游时饮用。 // 巴氏消毒奶 巴氏消毒奶通常被称为“鲜牛奶”，有塑料袋装和屋脊盒装的。采取的是低于70℃的低温消毒。保质期较短，通常不超过10天，需要在4℃下冷藏。较好地保留了牛奶中的营养及风味，比较适合家庭食用。
缺钙会导致腿抽筋 在肌肉收缩过程中，钙离子起着重要作用。当血液中钙离子浓度太低时，肌肉容易兴奋而痉挛，就会发生腿部抽筋。 缺镁也会导致腿抽筋 小腿抽筋其实是肌肉痉挛，缺镁的情况下也会导致肌肉痉挛。镁离子是细胞内的重要物质，如果血液中镁不足，会导致细胞内钾离子外泄，神经肌肉因细胞内钾不足而兴奋增强，出现肌肉痉挛的现象。 这种情况，我们在日常饮食中多注意，则可以预防腿部抽筋！ 饮食补钙： 1、在烹制的菜、汤中加点醋或放几枚梅子、山楂，可促进食物中钙的溶解，也易于人体吸收。 2、在日常饮食中多吃豆制品、奶、虾米皮、芝麻酱、海带等含钙丰富的食物，临睡前喝一杯牛奶对人体内钙的补充也可起到明显的效果。 // 饮食补镁： 含镁丰富的食物主要有：谷类、豆类、绿色蔬菜、蛋黄、牛肉、猪肉、河鲜、花生、芝麻、香蕉等。 谷类有荞麦面、小米、玉米、高粱面等；豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐等；蔬菜有芥菜、冬菜、苋菜、雪里蕻等。特别是紫菜含镁最高，每100克含460毫克，被誉为“镁元素的宝库”。
在北京的各大超市，都能买到各种品牌的“高钙奶”。记者在采访中发现，虽然高钙奶比普通奶贵一些，但仍然是许多市民的首选。 “高钙奶”到底值不值得受此青睐呢？有关专家对超市中的牛奶做了一个检测。他们从市场上买了三个品牌的多种盒装牛奶，利用标准方法测定了其中的营养成分，蛋白质的含量都符合标识，甚至还略高一些。按照国家标准，蛋白质含量应大于等于2.9%，而实测数据为3.0％～3.1％。脂肪也是一样，比标注数值略高一点。 关键问题出在钙含量上。每100克普通牛奶的钙含量在102～107毫克之间，而高钙奶呢？在109～112毫克之间。而包装上面，可是明明白白地写着，其中的钙含量达到130～140毫克，有的甚至宣称不低于150毫克。 中国农业大学食品学院副教授范志红说，本来，向牛奶里添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情，其中的蛋白质和钙之间还有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定。就是说，真正的“高钙奶”居民买回家中，如果喝之前进行加热，其中的蛋白质应该容易发生反应，形成一定的白色沉淀，口感上也变得没有普通牛奶的鲜和甜。而市场上买到的这几种“高钙奶”，加热后味道基本上和普通奶没区别。 一项调查结果表明，购买高钙奶的人，往往是那些对牛奶营养价值了解甚少的人群。其实，牛奶和酸奶本身就含钙丰富，已经称得上是高钙食品，而且成人每天喝一两袋普通牛奶，就能满足每天的钙需求量和补钙要求量。 许多消费者都有错误认识，以为只有额外加钙的食品才能补钙，商家也是利用了消费者不了解某些食品自然、高效补钙的弱点，故意要给一些食品贴出“高钙”的牌子，至于补钙效果怎样，至今也没有科学数据的证实。 // 如此推理，如果食品制作当中添加钙就能够称为高钙食品，那么是否石膏豆腐和卤水豆腐全部要改名为“高钙豆腐”或“高钙高镁豆腐”呢？ 消费者的当务之急就是了解天然的补钙食品都有哪些，科学理性地为身体补钙，不要糊里糊涂地追求“高钙”的标识。奶制品、豆制品是最高效的补钙食品。