步骤1 把鸡腿肉切成小块，把料酒，盐，生抽，淀粉倒下去拌匀 步骤2 准备好干辣椒切断，姜丝，蒜泥，花椒 步骤3 热锅小火把花椒放下去，把花椒炒香，小会即可捞起备用，注意温度，别炒焦了 步骤4 ，油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油 步骤5 锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出 步骤6 锅里留些底油，倒入干辣椒炒香 步骤7 注意等待干辣椒鲜红的时候就把炸的鸡腿放下去一起炒，不要超过这个度，否则干辣椒会变黑，最后加入姜蒜花椒翻炒，调味即可上盘
步骤1 将需要的辅料洗净切块备用 步骤2 鸡腿肉洗净剁成拇指大小的块；调味加入食盐、酱油、料酒、淀粉、用手抓匀，腌制半个小时左右 步骤3 热锅油至八成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表呈现金黄色后捞起沥油待用 步骤4 在锅内在放少许的香油，锅内油温烧至八成热时在放入姜丝、蒜头块，加入刚捞起待用的鸡肉块，爆炒两分钟，加入辣椒，翻炒至稍微有辣椒味飘香，再加入大蒜块炒一分钟加食盐、鸡精调味炒匀起锅即可
步骤1 鸡肉斩小块 这次是用的鸡翅，拿盐，料酒，酱油，十三香，葱姜蒜腌制后上浆 步骤2 干辣椒切断煮一下再炸不爱糊而且很香 步骤3 炸制中 步骤4 香菇和鸡块都炸两遍 步骤5 炸好的香菇 步骤6 炸好的鸡块，注意火候，复炸时升油温快速捞起，外脆里嫩呦！ 步骤7 锅里留底油，加 姜，蒜爆锅，加花椒转小火 步骤8 加辣酱 步骤9 依次加主料，炸好的鸡块，香菇，辣椒翻炒 步骤10 加盐，鸡精调味，加小葱 步骤11 翻炒，撒一大把芝麻，炒匀 没有也可不加 步骤12 起锅开吃咯
步骤1 鸡胸肉切小块，加入料酒，奥尔良鸡粉，一勺白糖，少许盐腌制 步骤2 干辣椒切段，大蒜切瓣，留着备用 步骤3 鸡蛋一个，淀粉2大勺，加入少量水搅拌成糊 步骤4 板栗去壳去皮，锅中加水煮七分熟（太熟会散） 步骤5 腌制好的鸡胸肉块放入蛋糊液中搅拌均匀，起锅热油，待油热后放入裹上蛋液的鸡肉炸至七分熟 步骤6 锅中放少许油，小火倒入干辣椒段和蒜瓣以及青椒，倒板栗加入少许糖，鸡精，盐炒匀。加入炒制好的鸡肉，开大火加入豆瓣酱翻炒均匀，关火盛盘即可
步骤1 备材料，加花生米油炸 步骤2 冼干净，热水烫后切块。 步骤3 油热下香料炒香，放入鸡块翻炒， 酥脆盛盘
步骤1 准备好鸡肉切块，辣椒切段、姜切片，土豆切块 步骤2 土豆先用菜籽油炸至金黄熟捞出备用 步骤3 鸡块先倒入料酒五香粉十三香、生粉、盐腌制5分钟后倒入油锅炸至金黄捞出，另外起锅炸香八角、花椒，辣椒段、蒜姜爆香后放入鸡块翻炒均匀，倒入老抽上色后加入半瓶啤酒 步骤4 啤酒烧至鸡块快干锅时倒入准备好的青辣椒和土豆块翻炒均匀至熟！起锅洒上芝麻即可！
步骤1 鸡胸片解冻洗净 步骤2 鸡胸切成小拇指大小得丁，用适量料酒，盐，淀粉腌制20分钟 步骤3 切 步骤4 各类炒菜调料， 步骤5 食用油，料酒，酱油，蚝油，醋，盐，最后盛盘的芝麻 步骤6 食用油适量，待油热放入葱姜全片炝炒，番茄酱，糖，醋，点点酱油调色，加入盐，料酒，炒出香味关火 步骤7 将腌好的揉，大概又热了翻炒，加入蚝油提味，鸡肉变白变色。 调成大火放入花生豆，炒1分钟 步骤8 将炒好得调料开 步骤9 最后撒点芝麻出锅
步骤1 先将鸡胸肉洗净 切成条改成丁 步骤2 除了上示的将料酒和耗油还有少许盐放入鸡胸内 搅拌腌制半小时外 还要把葱姜蒜切碎 将干辣椒和麻椒备好 步骤3 腌制好的鸡胸肉 拿出来晾 最好是有吸油纸 可以快速脱水 然后将鸡肉裹上面粉 我用的是做汤圆的面粉 所以也是失败的一个原因 步骤4 要先把葱姜蒜放进去大火炒香 然后调成小火再放辣椒麻椒 我忘记控制火候 所以辣椒进锅就糊了 炒的过程中要放耗油和鸡精 为了把油炒香炒入味 步骤5 油炒香以后捞出配料放鸡胸肉炸 同样的我是破罐子破摔直接放鸡胸肉一起炸了 而且干辣椒准备的太少了 鸡肉金黄就可以关火 过油了 步骤6 没错 成品真的是丑爆了 但是味道还可以 只是不够辣
步骤1 帮鸡腿洗澡 一定要洗干净 步骤2 将鸡肉从骨头上剔除下来 切成小块。不用鸡胸肉 是因为鸡胸肉太柴 步骤3 如图 将青红椒洗净切块 洋葱切块 香菇切片。备用 步骤4 热锅大油 呛入姜片 花椒 爆香后倒入鸡块 旺火滑炒 使鸡肉变色 步骤5 倒入事先准备好的蔬菜 撒入食盐 鸡精 翻炒至蔬菜断生即可出锅
步骤1 准备好相关的食材及配料： 将买回来的新鲜鸡爪去掉指甲并洗干净，切成小块，放碗里备用； 蒜头洗干净拍碎，备用； 姜洗干净切片，备用； 干辣椒洗干净后切成段，备用。 花椒；备用 步骤2 热锅，倒进适量的花生油烧开后，将鸡爪倒锅炉翻炒大概5分钟，翻炒至鸡爪变成金黄色后，放适量的盐巴继续翻炒到鸡爪干身 步骤3 翻炒干身之后，倒入适量的料酒，然后盖锅盖焖大概5-8分钟，打开锅盖翻炒几下，然后用碟子装起来放一边备用 步骤4 鸡爪装起来之后，不用洗锅，原锅倒进适量的花生油烧开后将准备好的：蒜头、姜片、干辣椒还有花椒一起倒进锅里炒香 步骤5 配料炒香后将炒好的鸡爪一起倒到锅里不断的翻炒，翻炒大概5分钟这样子，放适量的蚝油还有盐巴继续翻炒3-4分钟，待鸡爪全部入味后装碟即可
步骤1 四个鸡腿洗净切成小块 步骤2 用盐和料酒腌制十五分钟 步骤3 葱姜蒜切片，辣椒切成两半。喜欢吃辣一定要多放辣椒！ 步骤4 锅内放油，油温八成热开始炸鸡块 步骤5 炸到深黄捞出 步骤6 锅内放油，炒香葱姜蒜，把葱姜蒜炒干炒黄，捞出不要，留下热油 步骤7 放入辣椒和花椒，炒出辣椒的香味 步骤8 倒入炸好的鸡块。翻炒均匀 步骤9 放入鸡精和白糖，翻炒均匀。出锅 步骤10 成品
步骤1 切使用大小，鸡肉腌制:酱油1小勺，食用盐1勺，芝麻油适量，蜂蜜1勺。腌制10分钟 步骤2 蚝油，酱油，芝麻油，豆瓣酱，蜂蜜，干辣椒，花椒粒、粉，胡椒粒，孜然粉，姜切片，蒜切适用大小 步骤3 至金黄色便捞出 步骤4 炸至5分熟时加入鸡肉炸第二次…… 步骤5 加入和土豆块一起炸至土豆全熟，鸡肉全熟便可 步骤6 加入适量食用油 步骤7 至香 步骤8 煸炒5分钟后加入适用孜然粉， 步骤9 加入花椒粉煸炒，均匀，便加入炸好的土豆块 步骤10 便可
步骤1 鸡肉切成小块，葱切断，姜切片。鸡肉加盐，料酒，胡椒面，葱姜进行腌制 步骤2 将腌制好的鸡肉倒入油锅中炸制。（肉中含有大量水份，刚下油锅时，会有大量浮泡而且很大，等到水份都被去除后，浮泡小而少了很多。这样鸡肉就已经好了） 步骤3 热锅冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒翻炒，炒至辣椒变成暗红色时，倒入鸡块翻炒，起锅装盘
步骤1 仔鸡剁小块（一定要剁得比较小，容易入味和容易熟），放料酒、胡椒粉、盐、生抽少许，腌制15分钟 步骤2 准备好姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒段、鲜红辣椒切小块 步骤3 不粘锅放油（稍微多点） 步骤4 将仔鸡倒入炸至表皮焦黄，捞出沥油 步骤5 炒锅中放油，再依次放入一勺豆瓣酱、蒜、姜片、花椒、干辣椒，小火翻炒出香味 步骤6 再将炸至好的鸡块放入锅内，大火翻炒 步骤7 放一些自己喜欢的配菜，比如红辣椒、大葱（葱白部分）、莴苣（切成小丁），继续翻炒 步骤8 出锅前放适量盐、鸡精、白糖少许，翻炒装盘，撒上白芝麻。搞定！端入空调间，开瓶啤酒，简直不似在人间！
步骤1 将鸡翅用料酒，葱、姜、蒜腌制10分钟，然后沥干放入375华氏炸锅中炸制 步骤2 出锅前用筷子搓一下看看有没有血水流出，没有且表皮呈淡金黄色即可出锅 步骤3 在炒锅中加入少许植物油，放入干辣椒，炒出香味 步骤4 继而倒入藤椒油、花椒油，炒香后倒入鸡翅，盐和白糖迅速翻炒，出锅前撒上白芝麻即可
步骤1 鸡腿切成小块，加入腌渍料腌渍2个小时。(腌的时候用手抓一下，更易入味) 步骤2 盘子里铺上面粉，鸡块一个个粘上薄薄一层面粉 步骤3 放入油锅炸至金黄。捞出略放凉，复炸二次，使鸡肉表面更酥脆 步骤4 锅底留少许油，放入干辣椒、青椒、姜丝炒香 步骤5 依次放入炸好的鸡块、辣椒酥、麻花，一同快炒 步骤6 撒入糖、盐拌匀，起锅装盘