橙子大家平时都喜欢吃，是一种味道酸甜诱人，果汁量大的高营养水果，能美容也能延缓衰老。但是人们吃橙子时多会把它的果皮去掉，只吃里面的果肉，这样做是有些浪费的，因为橙子皮也有很高的利用价值，是一种不错的食疗食材，能治人类的一些常见疾病。接下来我也会对橙子皮的食疗功效与用法做一个全面的介绍，想了解的朋友可以随我一起去看看。 橙子皮的食疗功效与用法 1、橙子皮治呕吐 橙子皮对人类呕吐和胸闷都有很好的治疗功效，治疗时可以把橙子皮晒干切成丝状直接泡水喝，也可以把晒干以后的橙子皮加清水煎制，然后饮用。 2、橙子皮能治消化不良 橙子皮可以治疗人类的消化不良，治疗时可以取橙子皮半个，切成碎末，再加入猪胰两条，把猪胰也切成块状，两者放在一起，加清水炖制三个小时，然后取出食用。 3、橙子皮能治醉酒 橙子皮对人类的醉酒也有很好的治疗功效，平时可能把橙子皮加入食用盐腌制，腌软以后加入适量的甘草末和檀香末，然后放在阳光下晒干，晒干以后收藏起来，喝醉以后可以直接取出适量，加开水冲泡，然后饮用。
橙子大家眼中，是一种可以让自己享受美味，吸收营养的特色水果，但是橙子还能治病，你们知道吗？它的食疗功效十分出色，能用于人类多种疾病的治疗和缓解，一会我就对橙子的食疗功效与吃法做一个全面的介绍，想了解的朋友快来看看吧。 橙子的食疗功效与吃法 1、橙子能治风湿 橙子这种水果对人类的风湿病有很好的治疗功效，平时治疗时可以把橙子的籽取出，放在通风的地方风干我，然入再入锅培炒，炒到它发焦以后取出，研成粉末，密封保存起来，每天取出三到五克，用热水冲服，一段时间以后，人们的风湿症状就能明显减轻。 2、橙子能治降血脂 橙子对人类的高血脂也有很好的治疗功效，橙子的果皮中含有大量的甙类物质，这种物质可以软化血管也能清除血液中的胆固醇，可以预防高血脂的发生，平时用橙子治疗高血脂时，可以把橙子的果皮取下来，用清水洗净，再入锅加清水煮抽开，接着煮制十五分钟左右，取出代茶饮用即可。 3、橙子能解渴提神 橙子可以解渴提神，可以让人们快速恢复体力，因为橙子中含有多种维生素和矿物质，这些营养成分能快速被人体吸收，可以让人们的疲劳感很快消失。想让橙子起到解渴提神的功效，可以把它榨成果汁，然后加入少量的食用盐调匀，直接饮用。
西瓜味甜汁多，是夏天最常见的水果之一，它能为人体补充大量水分，也能生津止渴，预防中暑，更能利尿通便，促进消化，平时人们都喜欢食用它。但是西瓜除了营养丰富保健功效出色以外，还有很不错的食疗功效你们知道吗？对西瓜的食疗功效与用法了解吗？如果不了解就看看我对此做的专业介绍吧，相信大家看过以后会对西瓜有一个全新的认识。 西瓜的食疗功效与用法 1、西瓜能治目赤口疮 西瓜对人类的目赤口疮有很好的治疗功效，它性质寒凉，能清热解毒，可以把人体内的热毒全部清除，从而就让人们的目赤口疮等上火症状很快好转。 2、西瓜能治口腔炎 西瓜可以治疗人类的口腔炎，治疗时可以取西瓜的瓜皮，把它晒干以后入锅炒焦，然后加入适量的冰片一起研成细末，研好以后加入少量蜂蜜调成膏状，直接外敷在患处，每天可以涂抹多次，能让口疮症状很快减轻。 3、西瓜能治糖尿病 西瓜的果肉虽然有大量糖份不适合糖尿病人食用，但是它的瓜皮却是治疗糖尿病的理想选择，平时大家可以取西瓜皮干品十六克，冬瓜皮十六克，天花粉十二克，把它们放在一起用开水冲泡，代茶饮用，能降血糖也能减轻糖尿病症状，同时对人类的尿混浊现象也有一定的治疗作用。
番石榴是一种肉质细嫩的热带水果，它含有多种对人体有益的营养成分，能直接食用也能做成果汁或果酱食用，很多人都特别喜欢它。但是番石榴除了营养丰富以外，还有不错的食疗功效你们吃知道吗？知道番石榴能治什么病吗?如果不知道就快点看看我对番石榴食疗功效做的具体介绍吧。 番石榴的食疗功效 番石榴能治什么病 1、番石榴能治小儿食伤 番石榴对小儿食伤有很好的治疗功效，平时治疗时可以把番石榴烧制成炭，然后研成粉末，每次取少量用饭汤送服，每天两次，可以让小儿食伤的症状很快消失，成人食用以后还能起到补脾健胃的重要功效。 2、番石榴能消炎止泻 消炎止泻也是番石榴的重要功效之一，它具有一定的收敛作用，可以涩肠，同时它含有的一些微量元素还能消除肠道中的病菌，能让人们的腹泻和痢疾症状很快好转。 3、番石榴能降三高预防癌症 番石榴是一种营养价值很高的水果，它能提高人体免疫细胞的活性，也能提高身体的抗病毒能力，可以预防癌细胞的生成，平时食用能起到良好的防癌抗癌作用，另外番石榴还能软化血管，清除血液中的胆固醇，能让人类过高的血压和血脂降下来。
很多时候我们还是把茄子用作食用比较多，那么食用茄子具有怎样的功效呢?今天就给大家说说看看： 茄子食用功效 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 1.炸茄饼茄子3O0克，肉末IOO克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断，第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将向末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。 2.炒茄子茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。 3.蒸茄子茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。 4.虾仁茄罐茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用;坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备用;坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。 贴士 1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。 2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
柚子皮是柚子的果皮，它外表多为黄色，内里为白色，质地很厚，平时人们对它并不重视，往往会随手丢掉。其实柚子皮也有很出色的利用价值，它是一种功效出色的食疗食材，接下来我会带大家具体了解柚子皮的食疗功效有哪些，大家看过以后，就会对柚子皮多些重视了。 柚子皮的食疗功效有哪些 1、柚子皮能治老年性咳嗽和气喘 柚子可以止咳平喘，对老年人高发的咳嗽和气喘有很出色的治疗功效，平时治疗时可以把柚子皮去掉表面的胶质，切成细丝，直接用沸水冲泡，然后代茶饮用即可。 2、柚子皮能治肺热咳嗽 柚子皮性质寒凉，可以清除肺热，也能止咳，平时可以用于人类的肺热咳嗽的治疗，治疗时可以取柚子皮一百克，大生梨一百克，再取少量的蜂蜜，把柚子皮和大生梨洗好以后切碎，加入蜂蜜调匀，直接服用即可止咳。 3、柚子皮能治消化不良 柚子皮对人类的消化不良也有很好的治疗功效，平时治疗时可以取柚子皮十五克，鲜品加倍，再取鸡内金和山楂各十克，最后加入砂仁五克，把它们一起入锅，加清水煎制，煎好以后取出过滤，然后服用药液，每天一次，连用三天就能让消化不良的症状明显好转。
沙果在很多人眼中只是一种与苹果相似的水果，人们只知道它能为身体补充营养，也能带来味觉的享受，对它的其他功效了解却不多，其实这种沙果，是一种出色的食疗食材，具有多种不同的食疗功效。今天我就对它的食疗功效与具体用法做一个详细的介绍，想了解的朋友可以认真看一看。 沙果的食疗功效与用法 1、沙果能和胃消食 沙果是一种可以和胃消食的水果，人们出现脾胃不和和消化不良时，可以把十个半熟的沙果洗净以后切成片状，入砂锅加清水一千克，一起煮制，煮到水还有五百克左右时，关火取出喝汤吃沙果，在空腹的情况下食用效果最好。 2、沙果能止泻 沙果是一种可以止泻的特色食材，平时人们出现泻痢或者肠炎以后，可以把沙果三个用清水冼妆，去掉果核，然后再把它捣碎取出果汁，然后直接饮用，每天饮用两次，每次十毫升，腹泻的症状能很快好转。 3、沙果能行气止痛 行气止痛也是沙果的重要功效之一，平时可以把沙果五个洗好以后切成片状晒干，然后再放烤箱烤制，烤好以后研成细末，加入适量的白醋调匀，然后每天服用一匙，每天两次，就能行气止痛，能让人类的瘰症很快好转。
说起樱桃大家可能都吃过，也知道它外表都是红色的，但是中国的东北地区却有一种黑色的樱桃存在，黑樱桃多生长在野外的草丛中，外观与樱桃相似，果皮多为黑色。它营养价值很高，具有出色的保健功效，而且一种食疗功效出色的特色水果。今天小编就专门带大家看看黑樱桃的食疗功效有哪些。 黑樱桃的食疗功效有哪些 1、黑樱桃能治疗贫血 黑樱桃可以治疗人类的贫血，它含有大量的花青素，可以提高人类的免疫能力，同进黑樱桃中还含有大量的微量元素铁，这些种物质进入人体以后可以提高血红细胞的活性，能增强人体的造血能力，对人类的贫血有不错的治疗功效。 2、黑樱桃能治风湿关节痛 黑樱桃对人类的风湿关节痛也有很好的治疗功效，它能祛风除湿，也能消肿止痛，平时那些患有风湿性关节炎的人群，可以多食用黑樱桃，食用以后能让病情很快好转。 3、黑樱桃能美容 美容也是黑樱桃的重要食疗功效之一，它含有多种维生素能加快皮肤细胞代谢，同时它含有的黄酮类物质和花青素则可以延缓皮肤衰老，减少自由基对皮肤细胞的伤害，平时多吃一些黑樱桃能让人们的皮肤变得细嫩白皙。
今天给大家介绍介绍豌豆苗的营养价值与食疗功效，大家可以对豌豆苗有初步的认识 豌豆苗的营养价值： 又名寒豆苗。豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 豌豆苗涵盖了所有的人体所需营养素，且营养素均衡，含量都非常高，名列前茅，尤其是在钾和钠的含量比例上。 豌豆苗的食疗功效： 有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗中的钾，多摄入有利于高血压人群降低血压，对于水肿型肥胖的人群，丰富的钾更可帮助排除体内多余的水分，从而达到减肥的效果。 豌豆苗的食用宜忌： 豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可分解亚硝胺，适宜跟烧烤食品一起吃。 炒豌豆苗的做法 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 便秘食谱 利尿食谱 消化不良食谱 工艺：清炒炒豌豆苗的制作材料：主料：豌豆苗400克 辅料：冬笋50克 调料：植物油30克,盐2克,白砂糖10克,味精1克 炒豌豆苗的特色：鲜嫩，清香可口。炒豌豆苗的做法： 1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。 2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。 3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
荔枝是一种味道鲜美的水果，它营养丰富，口感诱人，大多数人都喜欢食用。其实除了味道诱人以外，荔枝还具有出色食疗功效，可以用于人类多种疾病的治疗和预防，接下来我就把荔枝的食疗功效以及食疗吃法写出来分享给大家。 荔枝的食疗功效 荔枝的食疗吃法 1、荔枝能补血 荔枝对人类的贫血有良好的调理功效，平时大家可以把荔枝果肉适量，加入红枣和枸杞以及适量的冰糖一起煮水喝，这样可以让人体吸收大量的微量元素铁，能增加血红细胞数量，可以让人们的贫血症状快速好转。 2、荔枝能治儿童遗尿 儿童遗尿是大人很烦恼的事情，这时家长可以用荔枝给孩子进么治疗，治疗时可以每天取十个荔枝，让儿童在睡前嚼服，连续服用一到两月，儿童遗尿的症状就会明显好转，或者完全消失。 3、荔枝能治麻疹 荔枝对人类的麻疹也有很好治疗功效，特别是麻疹初起或者出疹不透时，可以把荔枝干二十克，加入适量的大米和清水一起熬制成粥，每天少早餐食用，几天以后人们的麻疹症状就能减轻。除了这种方法以外，大家也可以把荔枝的果肉直接加清水煎制，然后食用，也能起到良好的治疗效果。
桑葚是大家都熟悉的一种水果，多在夏天上市，可以直接食用，也能可以泡酒或者制成果酱，很多人都喜欢食用它。那么你们对桑葚的食疗功效了解吗？知道它的食疗方法有哪些吗？如果不知道可以看看下面我对桑葚食疗功效的详细介绍。 桑葚的食疗功效 桑葚的食疗用法 1、桑葚可以治疗风湿性关节炎 桑葚能祛风除湿，可以治疗人类的风湿性关节炎，在治疗时可以把黑桑葚六十克加清水煎制，煎好以后直接服用就可以。 2、桑葚能治大便燥结 桑葚对人类的大便燥结也有很好的治疗功效，治疗时可以取桑葚四十克，冰糖二十克，直接用开水冲泡，就能起到润肠通便的重要功效，平时饮用也具有生津止渴的作用。 3、桑葚能治贫血 桑葚对人类的贫血也有良好的治疗功效，平时治疗时可以新鲜的桑葚五百克，米酒一千克，把桑葚放在米酒中浸泡一个月左右，然后取出每次饮用一小杯，每天两次，可以让人们的贫血症状快速好转。 4、桑葚能治神经衰弱 桑葚可以治疗人类的神经衰弱，平时治疗时可以把新鲜桑葚一千克，加清水煎制，煎出汁液以后进行浓缩，过十几分钟以后加入新鲜的蜂蜜三百克，煎成膏状，我取出装瓶，每天服用二十毫升，用温水送服即可。
菱角很多人都吃过，知道它的一种口感脆嫩，营养丰富的水生食材，但是菱角可以治疗病，你们了解吗？知道它的食疗功效有哪些吗？如果不知道可以看看我对菱角食疗功效的详细介绍 ，同时我会把它的食疗吃法详细告诉大家。 菱角的食疗功效 菱角的食疗吃法 1、菱角能止泻 止泻是菱角的重要功效之一，平时人们出现痢疾或者腹泻以后就可以用菱角进行治疗，大家可把红菱角晒干，然后研制成粉末，用老酒送服，对人类的红痢治疗功效明显，如果大家得的是白痢则可以用米汤送服菱粉，也能起到不错的止泻功效。 2、菱角能治黄水疮 菱角对人类的黄水疮也有很好的治疗功效，平时治疗时可以把老菱角烧制存性，然后研制成的细末，再加入麻油调成膏状，直接外敷在患处，每天换药两次，可以让黄水疮很快好转。 3、菱角能解酒 菱角能解酒也能清暑除热，平时大家可以把菱角粉五十克加入适量白糖和清水煎制成糊状，然后食用，就能起到解酒和清暑除热的重要功效。 4、菱角能治癌症 菱角可以治癌症，对人类高发的胃癌和女性子宫癌治疗功效明显，在治疗时可以把生菱角肉放入锅中加清水煮制，煮到汤汗浓稠，然后取出食用，每次煮制二十个菱角，每天一次即可。
核桃仁是人们平时最喜欢吃的一种零食，大家都知道它有不错的健脑补肾作用，但是对它的食疗功效了解却不多，核桃仁的食疗功效十分出色，可以治闻人类的多种疾病，一会我就把核桃仁的食疗方法全部写出来，需要的朋友可以参考一下。 核桃仁的食疗功效 核桃仁的食疗用法 1、核桃仁能治慢性支气管炎 冬天是慢性支气管炎的高发季节，如果不想用药物可以直接使用核桃仁进行治疗，治疗时可以直接食用核桃仁早晚各食用三个，食用时要把核桃仁放在嘴里慢慢嚼成糊状，然后再咽下，最后喝适量温水。 2、核桃仁能治虚喘 核桃仁对人类的虚喘也有很不错的治疗功效，平时治疗时可以把核桃仁一千克制成碎末，加入一千克蜂蜜调匀，然后放在瓶子中装好，每次食用十克，一天食用两次，食用时用开水送服就可以。 3、核桃仁能治乳汁不通 核桃仁对女性的乳汁不通也有很好的治疗功效，治疗时可以把核桃仁五克研碎，再用黄酒冲服，每天食用一次，几天以后就有让乳汁不通的症状消失。除了这些食疗功效以外，核桃仁还能治疗失眠和健忘，治疗时可以把核桃仁和黑芝麻以及桑叶等中药材搭配在一起，研制成末，加入蜂蜜制成药丸，每次服用十克，一天服用两次，治疗效果良好。
在寒冷的冬天中人们喜欢吃一些酸甜爽口的桔子，它含有大量的维生素C，能提高人类身体免疫力，减少流感的发生机率。但是人们吃桔子时，多数会把桔子以取下扔掉，一点也不重视它。其实桔子皮是一种可利用的物质，它有出色的食疗功效，可以治疗效多种疾病，接下来我就具体为大家说说桔子皮的食疗用法有哪些。 桔子皮的食疗功效 桔子皮的食疗用法 1、桔子皮以能治消化不良 桔子皮对人类的消化不良有良好的治疗功效，在治疗时可以把桔子皮与白术和人参等中药材一起搭配使用，煎制成汤，可以起补脾也能理气，把桔子皮与竹竹菇和生姜一起使用时，还能缓解胃热和胃热引起的呕吐。 2、桔子皮能提神通气 桔子皮具有提神通气的作用，它含有大量的维生素C和一些天然的芳香油，大家吃完桔子以后可以把它洗净，晒干，与茶叶放在一起泡水，代茶饮用，就侧 起到提神通气的重要作用。 3、桔子皮能理气化痰 理气化痰也是桔子皮的重要功效之一，它可以健脾除温也能降低血压和血脂，使用时可以把新鲜的桔子皮晒干，然后再切成细丝的样子，浸泡到白酒中，二十天以后桔皮酒就能泡好，平时可以取出适量饮用，能起到清肺化癌的作用，而且这种桔皮酒泡制的时间越长，其功效也就越出色。
我们作为家庭主妇对南瓜的做法和价值一定不能忽略，在中医理论中，食物如同中药，也有各自的四性寒、热、温、凉和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其对于健康益处或禁忌，故有“药食同源”之说。食物是我们维持生命、成长、保持健康的基础。预防癌症，远离癌症更要从日常饮食的点滴加以注意。 南瓜主要营养成分 蛋白质、碳水化合物、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、磷、铬等。 食疗效果 类胡萝卜素能强化黏膜、预防感冒、改善角膜干燥症、夜盲症与皮肤粗糙;膳食纤维能助消化，预防便秘与结肠癌，并能延缓小肠对糖的吸收速度;铬可促进胰岛素正常分泌，有防治糖尿病的作用。 医生的叮嘱 南瓜的黄 色是所含的类胡萝卜素所致，颜色愈深者，类胡萝卜素的含量就愈多;如果食用过量，容易使色素沉淀，引起皮肤暂时性发黄，只要停止食用，就可以自然复原。 营养师警告 南瓜所含的类胡萝卜素耐高温，加油脂烹炒，更有助于人体摄取吸收。使用南瓜做馅料时，不宜切碎或去除汁液，这样容易使其中水溶性的营养成分流失。 中医小偏方 肺癌咳嗽患者，可取南瓜200克与少量冰糖，加适量水煮至软熟食用。放化疗致脱发者，可取南瓜子放入锅中，加水以小火慢煎后食用，每日20粒。 食物相克 南瓜+醋=影响淀粉分解消化 说明：含淀粉的南瓜与含有醋酸的醋同食，会干扰淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而腐败，不利健康。 南瓜+猪肝=影响人体吸收铜 说明：南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜，会降低对铜的吸收，还可能造成腹胀。
下面给大家说说豇豆知识的介绍，以及豇豆的营养价值，大家好好的看看哦。 豇豆食材简介： 豇豆别名长豇豆、带豆、角豆、姜豆、饭豆，是一种原产非洲的豆科植物，现广泛分布于热带、亚热带和温带地区。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把豇豆当做爱情的象征，小伙子向姑娘求婚.总要带上一把豇豆，新娘子到夫家，嫁妆里也少不了豇豆。 豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆又称菜用豇豆，一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用市场上的菜用豇豆有3类品种。 一是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露籽，口感较脆，特别适用于做泡菜。 二是白荚型，荚果粗长肥嫩，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露籽，口感软糯，全国各地普遍栽培，从市场的货架上看到的主要是这类品种，适于炒食或清蒸后做凉拌菜。 一是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，且易老化，种植较少，但富含类黄酮，是一种强有力的抗氧化剂，常食对健康有益。 豇豆营养价值： 豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。 据测定，每100克豇豆含蛋白质2.7克、脂肪O.2克、碳水化合物5.8克，膳食纤维2.7克，维生素C18克，几乎与番茄不相上下。它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。 豇豆食疗功效： 中医认为，豇豆性平味甘无毒，入脾、胃二经。豇豆有健脾补肾的功效，主治消化不良，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。 豇豆所含的膳食纤维和维生素B，，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，有奇效。 豇豆所含维生素C能促进抗体的合成，增强机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌.参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆热量和含糖量都高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。 饮食宜忌： 长豇豆每餐60克，饭豇豆每餐30克。糖尿病、肾虚患者适合食用。 豇豆的食用方法很多，素炒荤炒都好吃。豇豆通常炒食，荤素皆宜，或制成豇豆干，与猪肉共煨，味甚鲜美。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。 豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱化开，再和豇豆一起拌。 在陕西、河南等地还有一种吃法.把豇豆加入少量的面粉或玉米面.和匀后上屉蒸，熟后蘸醋、蒜汁、辣椒油吃，既可以当饭，又可以当菜。 豇豆还可制成四川泡菜，切碎与肉末同炒，俗称酸豆角炒肉，喝粥时当咸菜，味道也不错。 长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养流失。饭豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜。一次不要吃太多，以免产气胀肚。 豇豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食豇豆。 保健食谱： ◆豇豆香菇汤 嫩豇豆、香菇各适量，煮汤食。用于脾虚泄泻。 ◆生豇豆方 生豇豆适量，细嚼咽下。用于食积腹胀、嗳气。 ◆豇豆炖鸡 豇豆配鸡肉炖食。用于白带、白浊。