麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
烹饪耗时：15分钟食材费用：3元食材用料：粉丝 100，香菜 10，葱 10克，姜 5克，蒜 5克，盐 5克，白糖 5克，味精 3克，辣椒面 10克，大重庆 10克，花椒油 10克，鸡粉 10克，生抽 10克，陈醋 50克。步骤：1.先准备好食材备用。2.干粉丝放入盘中备用。3.香菜切沫,葱姜蒜切沫。4.锅中下油10克，烧热下入葱姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味。5.加清水200克，放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋，大火烧开，成酸辣汁备用。6.锅中放入清水300克，大火烧开，放入粉丝煮熟。7.捞入干净碗中，然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上。8.撒上香菜沫即可。
1 姜切片 蒜瓣压扁 2 增加辣味 我这是6个辣尖椒 可随个人口味加减 3 取冻虾尾直接入锅煮3分钟 4 煮好的虾尾放入盆中用凉水多冲洗几遍 这样虾肉更紧实有弹性 在用牙刷挨个刷洗少许不干净的虾尾 5 一勺料酒 腌制几分钟 去虾尾腥味 6 一大勺凉油 中火烧热 7 姜 蒜炒香 在加少许花椒 8 70 左右 半袋 一勺郫县豆瓣酱 炒香 9 翻炒几分钟 有淡淡的虾鲜味 加入泡辣椒水 一勺耗油 10 加入超过虾尾的水 中火20分钟 可以尝下汤味 依个人口味适当加盐 辣椒 11 加藕片 闷7分钟 还可加土豆片 闷5分钟 大火收汁 12 加香菜 白芝麻装饰
1 先来处理食材，给香菇表面切十字花刀，玉米切成4份。西红柿去皮切丁，西兰花也给掰成小朵，备用 2 香菇、西兰花焯水，捞出备用 3 肥牛焯水、捞出 4 之后来调个汤底，1勺花生酱中加上2勺酱油、1勺素蚝油和3勺的番茄酱，搅拌均匀备用 5 不粘锅倒油，加入西红柿翻炒变软 6 不粘锅倒油，加入西红柿翻炒变软 7 锅中倒入适量热水，搅拌均匀了 8 加上娃娃菜、香菇、玉米、西兰花、肥牛，煮到熟透就可以了。这个食材你们也能自己来加，想吃什么加进去就行
1 称量好所需材料，提前将黄油软化（非液体状态，手指戳入无压力），低筋面粉过筛，鸡蛋液用筷子搅打均匀 2 将麻辣花生放入研磨杯或者料理机中打碎备用 3 将糖粉倒入软化好的黄油中，稍微混合均匀，也可以打发时用打蛋器打蛋头稍微混合；（防止打发时飞溅） 4 用电动打蛋器先低速后中高速打发至体积膨大，颜色变浅，然后分3次加入鸡蛋液，每次充分打发后加入下一次，打发至呈羽毛状即可 5 将花生碎和过筛好的低筋面粉都倒入至盆中；（过筛面粉是为了能有效去除粉类中的结块，让粉类更蓬松细腻，混合得更均匀；） 6 用刮刀搅拌均匀，然后手揉成团，用保鲜膜或者油纸整理成柱状，放入冰箱中冷冻 7 面团放入冰箱中冷冻至稍硬不易变形即可，大约一个小时左右，然后170度预热烤箱，再取出切成5毫米左右厚度的薄片，摆放到烤盘里，面片中留有一定空隙 8 放入烤箱中烘烤20分钟左右至表面上色即可
1 准备食材 2 芝麻酱3大勺、白糖1勺、白醋1勺、生抽2勺、蚝油1勺、油泼辣子1勺、麻油适量、食盐、鸡精适量，搅拌均匀 3 将鱼豆腐、鱼丸、蟹棒、亲亲肠、方便面、莲藕、海带等喜欢的食材煮熟 4 捞出放入碗中加入蒜末、小米辣、香菜、酱汁搅拌均匀即可 5 开吃
1 准备好花生 2 准备好花椒、八角、桂皮、干红椒、生姜 3 花生洗净，沥干水分备用 4 生姜洗净切薄片；调味料冲洗一下，放入砂锅中，加入适量冷水 5 大火煮开，至煮出香味 6 倒入花生；大火煮开，小火卤煮20分钟 7 加入适量盐，继续卤煮25分钟 8 煮好的花生不要急于捞起，可浸泡数小时入味后食用
1 食材切片改刀清洗 2 准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后先把鱼丸，牛丸等丸子类下锅，等3分钟后将土豆等薯类下锅，2分钟后，然后将其他青叶菜类和方便面下锅，等2分钟后，待水再次沸腾，将菜品捞出，沥干水分。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟 3 制作酱料把色拉油倒入锅中，待油温升高放入花椒粒，一分钟后，捞出花椒粒，放入辣椒面翻炒，炸制出麻辣油，在小盆中加入蚝油、酱油、白糖、香醋、再加入麻辣油、花生酱、芝麻油等， 4 酱料与菜品调拌均匀，撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用
1 材料先准备。莴苣、藕洗净处理成合适大小 2 不粘锅中，倒入玉米油，开大火将油烧热，放入干辣椒和姜片爆香，把莴苣、藕片倒入开始翻炒 3 翻炒1-2分钟，加料酒去腥，炒匀后放入各式丸子，加水末过所有食材 4 加蚝油、生抽调味 5 搅匀后闷煮5-6分钟，加鹌鹑蛋继续煮1-2分钟 6 加盐一勺调味 7 加一大勺辣椒酱，炒匀 8 这时候锅里的耐煮材料基本熟了，可以加蔬菜，菌菇，略微煮一下 9 如果怕不够吃，还可以再来一块面饼 10 煮到面饼散开，用筷子搅匀，最后加菠菜，微微烫熟就可以关火出锅了 11 装盘！
1 鸡胸肉先清洗干净，去掉油脂和筋膜，切块，这里我切了三部分，切的时候要注意顺着鸡胸肉的纹理切，这样做成的鸡丝不会太短，否则就是一堆渣啦， 2 锅里放适量的清水，放入葱段和姜片，鸡胸也一起放进去，点火煮， 3 将鸡胸肉煮熟，煮熟的鸡胸肉用筷子可以轻易扎透，关火捞出， 4 将煮好的鸡胸肉用手撕成丝，顺着纹理撕，注意要放凉一些再撕呀，不然真的很烫啊， 5 把撕好的鸡丝放到盆里，再倒入万家香腌料， 6 一把白芝麻，用手抓匀， 7 将抓匀的鸡胸肉盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏入味，当然时间长些会更好吃，我这里腌制了2个小时， 8 取出腌制好的鸡胸肉，再倒入2勺食用油抓匀， 9 烤盘上铺好锡纸，将鸡胸肉均匀地摆在上面， 10 烤箱预热，上下火，中层200度，烤15分钟左右，中途取出翻一下面，再接着烤，如果喜欢脆一点的可以处长2分钟，当然这时间还是和鸡丝的粗细有一定关系的，所以要多注意观察，不要烤糊啦。 11 快乐厨房，品味生活，淘宝搜索“e厨艺”购买同款美味
1 买回一斤小龙虾清水中加2两白酒和一大勺盐浸泡半个小时以上 2 对浸泡好的小龙虾用牙刷反复洗刷干净，剪掉虾头去除掉虾头里的脏东西；沿着虾尾巴中间位置折一下抽取虾线；为了更入味和好剥可以沿着虾背用剪刀剪破虾壳 3 土豆切条，洋葱切块，芹菜切段，备用 4 姜切片，蒜切粒，葱切段，火锅底料切碎；花椒一小把，桂皮，香叶，小藿香，大料备用 5 锅中倒入菜籽油，五成油温将小龙虾放入锅中炸两分钟至变色捞出 6 锅中留油，分别放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，火锅底料，香叶，大料，小藿香，一勺豆瓣酱炒香 7 放入小龙虾翻炒均匀，放入耗油，鸡精，土豆翻炒 8 倒入一罐啤酒，盖上锅盖闷煮至土豆七分熟，揭开锅盖大火收汁 9 放入洋葱和芹菜，翻炒至熟透，关火起锅
1 材料如上啦！ 2 只放这两种就行！ 3 不粘锅和普通锅都可！我用的花生油 4 热油后，放入姜 蒜 5 火锅底料很重要！放多了会辣，放少了牛奶味又会很浓 6 我家的碗是掌心那么大的那种，水可以先少放点，后面觉得汤太稠了再加水也不迟 7 纯牛奶，100毫升左右也行，我这次用了半盒多感觉有点多了 8 哈哈哈哈丸子！ 9 方便面哈哈哈哈！ 10 自己喜欢的蔬菜！菠菜 金针菇 地瓜片 土豆片等等！ 11 一小勺盐！别放多了 12 翻拌一下！色香味俱全！！