肉蘑是一种菌根菌，用肉蘑孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。目前肉蘑的人工驯化栽培主要是在肉蘑适生林内进行半人工栽培。 肉蘑菇的功效和作用 1.医治糖尿病 肉蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。 2.防止过早衰老 肉蘑菇健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，肉蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用肉蘑，有美颜健肤的功效。 3.益肠健胃、止痛理气、强身健体 肉蘑菇中医认为肉蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。药用可治神经性皮炎。据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%25，对艾氏癌的抑制率为70%25。 4.滋补阴阳、护颜美容 肉蘑也具有很好的保健作用，具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。 肉蘑菇的做法步骤教程 肉蘑炖小鸡 原料：带骨鸡肉500g，肉蘑200g，水发玉兰片，熟火腿15g，水烫油菜15g，熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料各适量； 做法： １：净鸡肉剁成3厘米见方的块。把榛蘑用水冲洗两遍，净水，待用。把玉兰片、火腿肉切成片。油菜切成段。葱、姜、蒜切成片； ２：炒勺内放入水，烧开后将鸡块放入水内烫出血水，倒入漏勺控净水分； ３：炒勺内放入少量油，烧热后用葱、姜片炸锅，放入膏汤，加入鸡块、榛蘑、花椒水、大料、绍酒 ４：烧开后将勺移至小火上，把鸡块炖烂时再放入火腿、油菜、蒜片、玉兰片、味精，再炖2－3分钟，取出大料，肉蘑炖小鸡即成功了。 白菜夹肉蘑 原料：肉蘑150克，猪肉馅200克，大白菜中层帮100克，葱花少许；+调料：苦瓜泥淋酱适量，精盐1小匙，绍酒1大匙，香油1%2F2小匙； 做法： １：白菜洗净顺片长方形片，放入开水中烫一下，捞出冲凉； ２：将猪肉馅、姬菇，加精盐、绍酒、香油、葱花调匀，依次将其夹入白菜中，入蒸箱蒸熟取出； ３：将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。
杨树蘑菇是我国最重要食用菌之一，这种蘑菇也叫柱状田头菇，由于它多以杨树的木屑为主要生长原料，人们又喜欢把它叫做杨树菇。这种蘑菇的菌柄长度在三到九厘米之间，外表为淡褐色，表面有小磷片。杨树蘑菇味道鲜美，营养价值也很高，下面我就带大家去看看它的营养价值有哪些。 杨树蘑菇的功效与作用 1、营养丰富 杨树蘑菇中有大量的天然的还原糖还有一些总糖，另外粗蛋白和氨基酸等都也是这种蘑菇中的重要营养成分，人们食用它以后能快速把这些营养成分吸收，起到不错的滋补功效，能让身体免疫明显提高。 2、保健功效出色 杨树蘑菇除了营养丰富以外还有一定的保健功效，它性甘淡，味平，可以利尿渗湿也能健脾止泻，更能清除肺热，平时经常食用能减少肺炎、腹泻以及小便不利等多种疾病发生，另外杨树蘑菇中的多种微量元素，对人类的胃黏膜还有良好的修复功效，能让人类的胃溃疡快速缓解。 3、抗癌 杨树蘑菇是一种能抗癌的特色菜品，这种蘑菇中皂苷和三萜苷以及天然多糖的含量都比较高，这些物质都是天然的抗癌成分，它们进入人体以后能抑制癌细胞的生成与再生，能让癌症的发病率明显下降。杨树蘑菇中的多糖含量是所有菌类菜品中最出色的存在，这种物质不但能抗癌，还能保护心脑血管，也能减少中风和血栓以及心脏类疾病的发生。 杨树蘑菇的做法步骤教程 做法一 1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 2、杨树菇、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白 红烧豆腐糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、杨树菇片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 做法二 1、将杨树菇泡1小时后加盐充分清洗干净。 2、将生姜切成厚片。 3、起净锅，将锅烧干，以中火将五花肉的皮烙黄。 4、把五花肉的皮用刀刮洗干净后切成方块。 5、起炒锅，放油，中小火，油热后把红糖放入炒化。 7、调入酱油、蠔油、翻炒均匀。 8、往锅里注入能没住五花肉的开水。 9、将食材全部移至砂锅，大火烧开三分钟后，又小火加盖焖烧一个半小时。 10、加入杨树菇，调入适量盐一起焖烧半小时，中途翻动均匀。 11、将青蒜苗洗净后切成段。 12、以大火将砂锅内水分收干，调入老抽翻动均匀，再放入青蒜苗翻动均匀，关火。
平菇属伞菌目。平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人。当然，平菇还可以炸。 软炸平菇的功效和作用 1、抑制肿瘤 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性； 2、增强体质 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。 3、追风散寒、舒筋活络 平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。坑用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。此外，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。 4、预防癌症 常食平菇，不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 软炸平菇的做法步骤教程 1、首先将平菇洗净，撕成条； 2、放入适量的盐和花椒粉与撕成条的平菇拌匀，腌5分钟； 3、再放入适量的玉米淀粉与步骤2的半成品一起拌匀； 4、锅中倒入油，大火烧热； 5、一个一个的放入平菇条，炸至定形时用筷子搅动一下； 6、炸至金黄即可捞出控油。
三明红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。 三明红菇的功效和作用 1.防癌抗癌 野生红菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”； 2.抗衰老 野生红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用； 3.缓解小儿尿床 野生红菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。 三明红菇的做法步骤教程 做法一 1.排骨洗净烫开水，去掉血水捞干备用； 2.红菇放碗里洗净备用； 3.砂锅至火上，把捞干的排骨倒入，注入适量的清水； 4.大火烧开； 5.把洗净的红菇倒入砂锅里，盖上盖子中火炖30分钟； 6.开盖，调入盐在烧几分钟即可关火。 做法二 1.准备食材 2.鸡肉冲洗净.先对剖两半再横切成丝 3.红菇去根蒂稍冲洗一下撕成小朵盛在容器中用清水浸泡五分钟鸡肉丝用少许盐和鸡精拌匀再用地瓜粉拌匀蒜头去皮切末 4.锅热下油煸香蒜末 5.将红菇挤干水放入锅中煸炒几下即盛出 6.往锅中倒入泡红菇的水.水少可再添点清水烧开 7.水烧开后放入鸡肉丝.用筷子划散 8.加少许盐调味 9.加入煸好的红菇 10.水一开即盛出.不宜久煮.否则会失去红菇鲜鲜甜味
喜欢鱼香味道的菜，自己曾经尝试着做各种鱼香菜，这道鱼香金针菇也是其中之一，虽然是素菜，但味道一点也不比鱼香肉丝差。 金针菇的功效和作用 1.抗疲劳 服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。 2.抗炎 金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。 3.防高血脂，降胆固醇 金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。 4.抗肿瘤 金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。 5.促进新陈代谢 研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 鱼香金针菇的做法步骤教程 做法一 1.将事先泡好的黑木耳、胡萝卜、青椒切成丝，葱、蒜切成末。 2.金针菇去根，洗净，撕开。 3.碗中放白糖、米醋、生抽、料酒、一点点盐、水淀粉调成汁。 4.锅中放油，烧至五成热时，放入郫县豆瓣小火煸炒出红油。 5.再放入葱蒜末炒香。 6.放入胡萝卜丝炒软。 7.再放入金针菇、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。 8.倒入调味汁，收汁即可出锅。 做法二 1.青椒和胡萝卜洗净,切丝备用。 2.将金针菇的根部切掉。 3.用手将金针菇撕成一条条的,防止炒的时候沾在一起。 4.调碗汁,放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖,搅拌均匀。 5.锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,半分钟即可。 6.捞出后用凉水冲一下,挤干水分。经过焯水和过凉,去除了金针菇表面的粘液,吃起来更加清爽。 7.锅中放少许底油,放一勺豆瓣酱炒香。 8.放入葱姜蒜末,炒香。 9.放入青椒丝和胡萝卜丝,开大火,炒制五成熟。 10.下入金针菇。 11.倒入碗汁。 12.汁收差不多时,即可关火;盛出,即可享用。
三鲜蘑菇是由蘑菇等为主要食材做成的一道菜品，是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。香味浓，风味独特。 三鲜菇的功效和作用 1、补血焕肤 三鲜菇菇类食物还含有丰富的B族维生素，有助于促进皮肤代谢，保持皮肤湿润光滑。另外，菇类食物所含的铁质也十分充足，这不但有利于血液的形成，让女性保持充足血气，而且对保持面色的红润也具有重要的作用。 2、瘦身消脂 三鲜菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠内难于消化，能保持水分，吸收胆固醇蘑菇的功效与作用：此外，菇类食物中所含的热量与脂肪都很少，因而吃菇类食品既能吃饱吃好，还不会有发福之虑。 3、去皱淡斑 三鲜菇里含有女人的“驻颜元素”——硒，硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。 三鲜菇的做法步骤教程 做法一 1.先将洋芋放入加了柠檬汁及少量面粉的盐水中煮熟，待冷却后取出洋芋心。 2.把牛肝菌修齐洗净切片。将洋芋心置于盘子中央，周围用生的牛肝菌码成扇形，再撒上两撮鹅肝碎块。 3.用橄榄油将柠檬汁，酱油调匀后浇入盘中，撒上胡椒粉即可食用。 做法二 1.将鲜蘑菇去蒂洗净，切丁； 2.西红柿切丁； 3.鲜嫩玉米、豌豆煮熟后备用； 4.锅内放油烧热到五六成热后，先翻炒蘑菇几下，放豌豆、玉米合炒，下肉汤； 5.烧开，放西红柿、姜，葱、盐、胡椒粉、味精，烧入味，勾芡，起锅即可。
伞把菇，又名：伞把菇、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌、三八菇、三大菇枞杠菌、鸡肉丝菇、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞、夏至菇、夏至菌、三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。 伞把菇的功效和作用 1.营养丰富 伞把菇是鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。 2.治疗糖尿病 伞把菇具有较高的药用价值，现代医学研究发现，伞把菇中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。 伞把菇的做法步骤教程 做法一 1.伞把菇用水泡软洗净撕成小块。 2.准备好红椒、葱花 3.肉用姜和盐略腌制一下，准备好蒜末。 4.锅内油烧开，下肉丝大火翻炒。 5.炒至收缩且断生即可出锅。 6.锅内留余油，放姜片爆香。 7.伞把菇下锅翻炒。 8.放少量盐翻炒 9.放一勺高汤。 10.红椒葱花蒜末一起下锅翻炒。 11.汤汁收干后放入少量蚝油。 做法二 1.伞把菇放水里清洗净泥沙。 2.洗好的伞把菇用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。 3.炒锅放入猪油烧热后下伞把菇翻炒一会。 4.倒入热水煮5分钟。 5.放入拍散的蒜粒同煮。 6.伞把菇煮熟后放适量盐调味。 6.伞把菇煮熟后放适量盐调味。
银针菇学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。为担子菌纲，伞菌目，白蘑科，金钱菌属，白色金针菇的子实体，属金针菇的一个变种。又名金菇、朴菇、冬菇、构菇、毛柄金线菌。 银针菇的功效与作用 1.抗疲劳 服用银针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。 2.抗炎 银针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。 3.防高血脂，降胆固醇 银针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。 4.抗肿瘤 银针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。 5.促进新陈代谢 研究表明，银针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 银针菇的做法步骤教程 做法一 1.我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。 2.黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。 3.锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。 4.随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。 5.等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。 做法二 1、滚水中加入少许盐，放入绿豆芽焯水捞出，凉水清洗沥干备用。 2、开油5-6成热，放入花椒煸炒，捞出备用。 3、再加入姜末、蒜末、干红辣椒段、肉丝煸炒。 4、然后放入胡萝卜丝、花椒煸炒，捞出。 5、黄瓜切片，和绿豆芽、炒好的肉丝、少许白糖、芝麻油、一滴芥末油、少许老醋、酱油、盐一起拌匀即可。
双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。 双鲍菇的功效和作用 1.提高免疫力 富含微量元素硒的双孢菇是良好的补硒食品，喝下双孢菇汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力； 2.抗病毒 双孢菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果； 3.减肥美容 双孢菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。 双鲍菇的做法步骤教程 蒜香双孢菇 1.双孢菇洗净切片 2.大葱洗净切片 3.蒜拍成末 4.加油小火把大葱和蒜末炒香，加一点点香油 5.加入双孢菇，大火 6.继续炒，加入盐，鸡精，胡椒 7.成了 双孢菇鸡翅 1.油温热后，加两勺白糖，不断用铲子划炒 2.待油锅内微起白泡时，下入鸡翅中用小火炒糖色 3.待鸡翅中炒至颜色金黄鲜亮，淋入适量料酒、酱油，加大蒜、红椒和开水中火炖5分钟 4.加切好的双孢菇继续炖制 5.待锅内汤汁基本收干，加切好的西葫芦大火翻炒 6.待西葫芦变色变软，加盐和味精出锅即可
松菇是几种松茅野生菌的俗称，平常人们经常将松磨和松口磨都称为松菇，因此常常这两张种野生菌的混淆。松口磨又名松茸，为牛肝菌科真菌褐环乳牛肝菌、点柄乳牛肝菌的子实体。松茸营养丰富，含粗蛋白 17% ，粗脂肪 5.8% ，粗纤维 8.6% ，可溶性无氮化合物 61.5% ，钾、铁等微量元素和丰富的维生素，实为野生蘑菇之王。另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效，可用其治疗手足麻木、腰脚疼痛等病症。还发现松茸含有具备抗瘤活性的 " 松茸多糖 " ，能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种，可见松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的保健食品，不少国家已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。 松菇的功效和作用 1.补水肌肤、毛发 松菇含有维生素B群,能预防各种黏膜及皮肤炎. 2.抗癌 松菇菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力. 3.降血脂 松菇脂肪量低,但不饱和脂肪酸含量却高,能降低胆固醇,是预防心血管疾病最好的保健食品. 4.调节身体修护机能 松菇含有一般食物所缺乏的磷,维持身体机能正常,使脂肪和醣类代谢顺畅,减少发胖机率. 5.强健骨骼、牙齿 松菇维生素D可以帮助吸收钙质,强健骨骼和牙齿,菇类特有的麦角固醇成份,经过阳光的照射就会转变为维生素D. 松菇的做法步骤教程 小炒松菇 1. 准备食材. 2. 肉切成片加少许料酒、蛋清、淀粉抓匀略腌制. 3. 黄瓜胡萝卜切片,洋葱切丝. 4.锅中加入适量油烧热,加入肉片. 5.划炒变白盛出. 6.锅中再放入少量油烧热,加入洋葱略炒. 7.再加入少许胡萝卜片略炒 8.加入泡发清洗后的松磨翻炒片刻. 9.加入炒好的肉片. 10.再次翻匀后加入黄瓜片. 11.快速翻匀后加入盐. 12.少许酱油. 13.少许鲜鸡汁翻匀后出锅即可. 松菇肉 1.准备食材，松菇干 2.温水泡发2小时，洗净，切大块或宽条 3.砂锅热油，葱姜蒜煸香，下猪肉炒至略微变色 4.加料酒去肉腥 5.加生抽，这个是益林酱油，偏甜，一般的生抽可以再加一点糖提鲜 6.加红烧酱油给肉上色 7.煸炒一会，这一步注意别糊锅 8.加热水，盖盖烧开 9.加松菇 10.加葱段 11.小火炖半小时以上 12.关火，加入切好的韭菜，这一步有点睛作用 13.伴着韭香，配上米饭开吃吧
山慈菇具有清热解毒，消痈散结的功效，多生于河谷边、山谷阴沟或杂木林边缘，有时房前屋后或路旁的树荫下也能生长。 山慈菇的功效和作用 1.抗痛风作用 山慈菇秋水仙碱（Col）是针对痛风性关节炎有效的唯一抗炎剂，对痛风急性发作有特别显着的治疗效果，也是有效的预防药。Col对急性痛风性关节炎有选择性抑制作用，对其他关节炎只偶尔有效。 2.抗炎作用 山慈菇Col可明显抑制角叉菜胶所致的炎性水肿，抑制肥大细胞中组胺的分泌，提高白细胞内cAMP的水平，抑制炎症时多核白细胞释放溶酶，抑制多核白细胞和单核细胞的趋化反应及抑制前列腺素和白三烯的合成，并能降低血管通透性，从而有利于减轻组织的炎症反应，减轻组织水肿及减少炎症介质对组织的损伤刺激。 3.抗肿瘤作用 山慈菇Col及其衍生物秋水仙酰胺（由Col经氢氧化铵水解而得，Colchicine amide）对多种动物移植性肿瘤都有抑制作用。 4.护肝作用 山慈菇单用雌二醇能使雌鼠对抗较大剂量四氯化碳的毒性作用，与单用秋水仙碱治疗组有显着差别。 山慈菇的做法步骤教程 拔丝山慈姑 1. 山慈姑去皮，切块。 2. 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。 3. 将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。 4. 另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。 做法二 1、将鲜香菇和茨菇切成小粒，香菇挤干水分。 2、把猪肉馅、玉米粒、碗豆、香菇粒、茨菇粒、盐、调和油、鸡精全部拌匀。 3、把辣椒的盖子用刀切下来，里面的籽掏空，装入肉馅料。 4、用保鲜包好，放入微波炉里高火加热5分钟，转中火再3分钟，看到肉馅熟了就行。 5、装盘，再把辣椒蒂盖上。
山八菇肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。 山八菇的功效和作用 1. 健脾和胃 山八菇能健脾和胃，令人食欲大增。 2. 营养丰富 山八菇内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。 3. 含磷量高 山八菇的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。 4. 抵制癌细胞，降低血糖 常食山八菇还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。 5. 养血润燥 山八菇有养血润燥功能，对于妇女也很适合。 山八菇的做法步骤教程 做法一 1.肉片用水淀粉、料酒上浆 2.准备白蘑菇、胡萝卜 3.清洗切片 4.锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉片、酱油煸炒 5.放蘑菇、胡萝卜煸炒 6.加适量的清水 7.炒熟后加盐、尖椒搅拌均匀即可 做法二 1.鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用； 2.青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用； 3.炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒一分钟； 4.入青椒条和胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。
辣白菜是很多人都喜欢吃的一种食材，但是很多人却感觉它的腌起来特别麻烦，需要的时间也比较长，不喜欢在家中腌制，今天小编为大家介绍一种最新的辣白菜腌制方法，让大家在一两天之内就能吃到自己腌制的美味辣白菜。 辣白菜的腌制方法 最新辣白菜腌制方法 腌辣白菜的材料 平时在家中腌制辣白菜时不用太多，准备一棵大白菜就可以，另外还要准备适量的韭菜和江米面以及辣椒面，再就是准备几头新鲜的大蒜和适量的生姜，一个梨，三十克鱼露和适量食用盐。 腌制辣白菜的步骤 1、把准备好的白菜用清水洗净，然后分成小块放在盆子中，加入食用盐调匀以后腌制，在第二天早起以后用清水洗掉盐水，再把它的水分全部控干。 2、把准备好的江米面用清水化开，在锅中放清水烧开再把调好的江米面糊倒入进去，加热烧开以后自然降温，等它降温以后再把准备好的辣椒面放入到里面调匀。 3、把大蒜和生姜以及梨等食材全部洗净，去掉梨核，用料理机把它们打成糊状，取出加入到辣椒面糊中，再把韭菜切成小段，放入进去，最后加入鱼露和食用盐，调匀就是腌辣白菜的调料。 4、把去掉水分以后的白菜放入到调好的料汁中，调匀，让白菜与调料充分接触，然后放在温暖的地方，两天以后就能发酵好，这时自制的辣白菜就能食用，也可以装入到保鲜盒中冷藏保存，随吃随取就可以。
杏鲍菇是菌类的一种，营养非常丰富。自制杏鲍菇酱菜香辣，是一道开胃酱菜。杏鲍菇酱菜做法很简单，简单的来说就是煮熟的杏鲍菇腌在熬制的酱料中即可。 自制杏鲍菇酱菜方法教程 原料：· 杏鲍菇2个·大汤水半杯·辣椒酱3勺·清酱油3勺·糖3勺·糖稀1勺·香葱末3勺·糯米粉3勺·水3勺主料：杏鲍菇香料：无调味料：辣椒酱、清酱油 、糖各3勺、糖稀1勺工具准备：平底锅种类：酱菜风味/料理：韩国菜准备时间：10分钟烹制时间：15分钟 做法： 1.把洗干净的杏鲍菇控干净水，然后把杏鲍菇纵切成两半，然后再切成薄片。 2.烧一锅开水备用，水开后倒入切好的杏鲍菇片，煮的时间在10分钟左右。 3.准备一个平底锅，将大汤水半杯、辣椒酱3勺、清酱油3勺 、糖3勺、糖稀1勺、倒入锅内搅拌均匀后煮开。 4.煮好的杏鲍菇，然后捞出放入冷水中浸泡，待杏鲍菇冷却后挤压出多余的水分。找个空碗调一个3勺糯米粉、3勺水的糊糊，倒入酱汁汤中，不断搅拌均匀，搅拌均匀后放置到冷却。 5.待冷却后放入没有多余水分的杏鲍菇片，再倒入少许的香葱末，一起拌均匀即可食用。
山珍虎奶菇(学名：pleurotus tuber – regium(Fr.)Sing)，中文名菌核侧耳、虎乳菌、虎乳灵芝、虎奶菌，南洋茯苓等。东南亚各国、马来西亚、香港一带华人及我国沿海地区则称虎奶菇菌核为中药“虎奶”。据民间传说为母虎产后乳汁滴在土壤与空气接触，产生真菌后吸收天地日月之精华而逐渐形成菌核及子实体，在土壤里或虎窝里生长，生长过程中菌丝扭结而成菌核和子实体，菌核有点象虎爪，是极其稀少的天然药材。 山珍虎奶菇的功效和作用 1.滋补强壮、解毒收敛 山珍虎奶菇滋补强壮、解毒收敛、化积、降血脂 2.提高体质、免疫力、智力 山珍虎奶菇对慢性、过敏性、虚寒型顽咳、小儿咳嗽、哮喘有神奇疗效，提高体质、免疫力、智力、记忆力，防痴呆，消除肺部的污染物。 3.润肺、养心血、滋补肝肾、健脾胃 山珍虎奶菇润肺、养心血、滋补肝肾、健脾胃。增强体质，有健身、防病治病的特殊功效，是保健治病的最佳选择。在东南亚国家及我国沿海地区，虎奶菇主要作为强壮补品食用，也为一味止咳平喘中药。虎奶菇菌核有极强的抗病能力，成品放置在室内干燥环境下，保存时间年限长，质不变，虫不蛀，病菌、病毒不侵，霉菌不入，药性功效不变，入药效果更佳。 山珍虎奶菇的做法步骤教程 虎奶补气粥 虎奶菇50g、川贝母10g、粳米100g、冰糖适量，熬粥食用，可用于治疗咳嗽、气喘、哮喘、慢性支气管炎、肺气肿等。对于哮喘顽疾、老年肺气肿、小儿百日咳嗽、肺部感染等，有特殊疗效。 虎奶清肺茶 虎奶菇50g、冰糖适量加水清炖60分钟，可用于烟酒过多，咽喉等呼吸道系统不适，男女老少皆可食用。 虎奶肉羹汤 虎奶菇50g与鲜鸡和鸭、猪肉、野味等加水慢火炖煮约90分钟。可用于预防糖尿病、慢性肝炎、高血压、冠心病。 虎奶养胃汤 虎奶菇50g、淮山20g、玉竹20g、佛手10g、猪肚250g。炖汤食用，可用于慢性胃炎。 虎奶滋补汤 虎奶菇50g、乌龟1只、灵芝15g、苡仁30g、新鲜猪肉100g、炖服，可预防肿瘤。癌症患者化疗后食用可增强免疫力和抵抗力，有显著的治疗效果。
珊瑚菇被称为野生菌之花，鲜甜爽囗，含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用，对小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率为70%。 珊瑚菇的功效和作用 1.活血祛瘀 珊瑚菇促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。 2.和胃 珊瑚菇中和胃酸，缓解胃痛。 3.抑癌抗瘤 珊瑚菇延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。 珊瑚菇的做法步骤教程 珊瑚菇炒蛋 1.珊瑚菇用水稍加冲洗干净，根部有脏黑的去除，用手撕小块。 2.塔吉锅转160度，锅中加少许油，将1.加入少炒一下。(珊瑚菇不宜久炒，要吃清脆口感) 3.蛋液加入盐、香油、九层塔拌匀(可大力打，将空气打入) 4.倒入 5.用筷子推一推产生空隙、让空气进入，蛋吃起来会较蓬松。之后趁蛋液未完全凝固、再推在一起成一片即可。煎熟即可盛起。 凉拌虾仁珊瑚菇 1、把珊瑚菇、虾仁、红萝卜片先烫过。 2、均匀拌入调味料、香菜后即完成。