胡萝卜咸菜腌制方法主要可以分为两种，下面具体的给大家介绍一下哦。 胡萝卜咸菜腌制 胡萝卜咸菜腌制方法一 原料：胡萝卜5000克，去根须，洗净，切成小块。(挑选胡萝卜时，选表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和无病虫伤害的为佳。) 配料：水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。 制作方法：将水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。冷透后倒入容器内，加入红糖、蜂蜜，搅拌均匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。 泡菜、咸菜是我国的传统食品，作为传统食品，腌制类食品长期以来深受人们欢迎。咸菜作为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。早餐吃一点腌制小菜，会给人一种爽口之感，但过多食用腌制类食品对人体健康是不利的。大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，腌制的小菜中含有较多的草酸和钙，由于不易形成草酸钙被排出体外，因而使结晶沉积在泌尿系统中形成结石。 腌制类食品在加工过程中会加入很多盐，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。腌制类食品盐分过高，人们过多食用会影响黏膜系统，同时也使其增加了发生高血压的风险。因此，小菜虽好吃，但适量食用为好。 胡萝卜咸菜腌制方法二 一、配料 1、胡萝卜 10斤(直的较好) 2、醋 1.5斤 3、蒜 1.5斤 4、糖 1.5斤 5、盐 1.5斤 6、古月面 5袋(小袋) 7、味精 3两 8、辣椒面 3两(辣椒粉) 二、作法 1、将胡萝卜洗净切条，粗细如筷子，长短一指长即可 2、用盐腌制切好的胡萝卜24小时 3、将腌制好的胡萝卜捞出，滤水 4、将蒜切片，与 糖、醋、古月面、味精、辣椒面调和均匀 5、将调和好的酱料淋洒在腌制好的胡萝卜条上，搅拌均匀 6、密封，放置阴凉处，一周后即可食用 三、保存 注意阴凉处保存，即取即食，不宜腐坏变质。
对于萝卜咸菜怎么腌制这个问题大家都清楚吗？不清楚的和小编一起来了解一下吧。 萝卜咸菜 萝卜咸菜怎么腌制一 主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。 配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。 制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。 萝卜咸菜怎么腌制二 主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。 辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。 制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
糖醋洋姜的做法大家了解多少呢？下面就让我来给您具体的讲解一下吧。 糖醋洋姜 洋姜很多人可能不知道是什么，它是一种营养价值非常高的食物，我们通常会将它腌制，做成清爽可口的下饭小菜。洋姜也可以直接炒肉丝，吃起来别有风味。下面小编就给大家分享一下洋姜的具体的腌制的方法。 工具/原料 鲜洋姜(菊芋)100公斤， 甜酱40公斤 食盐20公斤 豆饼酱24公斤 二酱60公斤 糖醋洋姜的做法 原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。 腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。 加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。 浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。 初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。 复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。 质量标准 本品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。 注意事项 1、 采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。 2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。
腌胡萝卜咸菜的方法有很多民间腌制方法，各有不同，下面简单为大家介绍几种吧。 腌胡萝卜咸菜的方法一 方法1： 1) 胡萝卜10个，削皮，洗净。盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比哈) 2) 胡萝卜切成小块，撒上盐。 3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在胡萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面 4) 2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。 5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。 6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。 7) 和胡萝卜块儿搅和在一起。 8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。 2，3天后就可以吃啦。 注： 1)关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧：) 2)关于腌的虾米(如图所示)，韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西，也好吃。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce)，我没有用。这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂，嘿嘿 3)看着有点费事儿，其实还好啦。就是腌胡萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着的。 腌胡萝卜咸菜的方法二 方法2：1、烧一壶白开水，放置1天;2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分(注意，不是将菜晒干，而只是自然风干表面湿的水分);3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐(不能过少，但也别太多，自己可以尝尝)，姜片，然后倒入头天烧好冷开水，水要淹没菜;4、将坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气;5、放置10来天左右就好了;吃的时候用干净的筷子夹一些出来，一定不能沾油!;以后可以随时加一些新的菜进去，同时加一点盐，泡菜的水不要换，越陈泡的味道越好，而且泡的时间越短; 腌胡萝卜咸菜的方法三 方法3：首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。 腌胡萝卜咸菜的方法四 方法4：1、先切宽0.5公分长4或5公分的条2、用盐拌，边拌边用手搓(放半天)3、用纱布包好挤去水份4、风干5、要吃时用水泡一下、洗干净后拌入调料!6、盛碟开吃!
萝卜咸菜的制作方法相信没有几个朋友是完全明白的吧，下面请看具体介绍。 萝卜咸菜 萝卜咸菜的制作方法 本文为大家来介绍关于萝卜干咸菜的做法的一些内容，萝卜白菜是人们冬天经常要吃的蔬菜，尤其是北方人，过冬必须的一些蔬菜，一般我们大家会做一些咸菜来作为一种调味的小菜，萝卜干咸菜就是一种，下面的内容对萝卜干咸菜的做法做了详细的介绍，如果大家对于萝卜干咸菜的做法比较的关注的话，可以详细的从下面的内容中来了解一下，这些知识是大家都比较的关注的哦。 萝卜干咸菜的做法酸菜，榨菜和梅菜除了上面说到的咸菜，泡菜和酱菜。 蔬菜的腌制方式还有梅菜，酸菜和榨菜。下面简单说一下：梅菜 梅菜也叫梅干菜或霉干菜，是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名，另一说是发霉的霉。 从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粤菜。著名的传统梅菜产地有浙江省绍兴、广东省惠州等。酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品，主要流行于我国和东亚。 酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见 咸菜的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等;因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜因为，酸菜和咸菜的制作很相似，因此，酸菜含亚硝酸盐较高，吃以前应充分洗净浸泡，不宜长期大量食用。在整个冬季都以酸菜为唯一菜肴、且又缺水的地区，消化道癌症(又称食道癌)发病率较高，可能与酸菜有关。 榨菜 榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等。 因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。 “韩国泡菜” 韩国泡菜和我国的泡菜制作原理基本相同，也就是 以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。 但是，韩国泡菜与我国泡菜最大的不同就是，韩国泡菜使用了“鱼露”，而我国的泡菜则不用! 鱼露的使用在韩国泡菜中是必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。 上面的关于萝卜干咸菜的做法的一些相关知识，这些知识是大家都比较的关注的，大家可以从下面的内容中来详细的了解一下。
下面简单的为大家介绍一下萝卜腌咸菜的方法，希望大家喜欢，。 萝卜腌咸菜 简单萝卜腌咸菜的方法 腌萝卜咸菜，周编写，09，2，21。 1，萝卜洗净切丝，也可切2×2×0.2公分的片子。 2，一斤萝卜，伴50克盐，放一天后，出水了，沥干水分，晾晒2天，使其发蔫，缩小。(为减少工作量，可取消“2”、“3”项的程序，放盐后，2个小时出好多水，沥干水分即可。) 3，用开水快速洗净灰尘，沥干水分。 4，萝卜用盐拌好，一斤鲜萝卜，放50克盐拌匀(注意，此处的50克盐，就是上面的50克盐。不过我腌罗萝卜咸菜时，没有称盐和罗卜的重量，估计着放的盐，盐稍多点无妨。反正煮2分钟后可除去好多盐。)，再放750毫克的Vc，可减少75%的亚硝酸盐。 5，口要密封，可用保鲜膜并用细绳扎紧，别漏气。也可用有密封盖的瓶子，如，盛咖啡的瓶子;也可用泡菜坛子。只能用玻璃或陶瓷容器。夏天，放到冷藏室内不容易生白膜。 6，腌一个月以后可以吃了。 7，几个关键：盐量、密封、晾晒干，一个月后吃。 8，腌萝卜可放盐、糖、味精、蒜、酱油(有助于防腐)、醋(有助于防腐)、姜、辣椒、青椒等。 9，核桃仁、甜杏仁、花生仁都可按以上方法腌制。 10，怎样去除腌菜缸里的白膜 腌菜缸内盐水的表面, 容易产生白膜, 如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质，如将菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内洒一些白酒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3～5天, 白膜即可消失。 11，腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。 12，人工除毒：腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟，或用烧开的热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 水煮过的咸菜，最好放点香油，一方面好吃，另一方面可防腐烂。
腌制洋姜的方面有很多种，下面简单的为大家介绍几种，希望大家喜欢。 洋姜 腌制洋姜 洋姜别名鬼子姜，洋姜腌制食用味道鲜美，洋姜营养价值和功效都被业界人士所肯定，那么就让我们一起来看看洋姜的腌制方法和营养价值。 洋姜的腌制方法 泡洋姜 原料：洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。 步骤：先将洋姜洗净，晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。 糖醋姜片 原料：洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。 步骤：将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。 咸洋姜 原料：洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。 步骤：用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。 洋姜的功效，洋姜的营养价值 洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。所以洋姜是糖尿病患者的最爱食物。
怎么腌制萝卜咸菜呢？相信很多农村朋友都不大清楚吧，下面让我来给您介绍一下。 怎么腌制萝卜咸菜 萝卜洗净，用刀切成小快，容器里先放一层盐，再放一层萝卜，再放盐，以次类推，直至萝卜放完，最后上面萝卜要盐多一点。每天翻动萝卜，使它们入味。3到4天就可拿出去晒干，萝卜拿出时容器的盐水不要扔了，萝卜晒到8层干，用容器的盐水烧开，把萝卜放进去加入糖，味精，等调料翻动，可根据自己口味加入。再拿出晒干，这回要干一点，也不能太干了，因为会影响脆感。然后放入容器内，要密封好。半个月后就可以食用。 如果是大量腌制，将萝卜洗净，放入缸中，放上适量的盐，上面压石块。经过一段时间后缸里会出汤，将萝卜上下倒一下，继续压好即可。如果是小量腌制，可将萝卜切片或切丝，加点香菜，青椒丝、梨块，腌制两三天即可，将汤滗出，放香油、醋、味精就可食用了。 有一种农家做法是:把萝卜洗干净,再拿到太阳底下晒个剩下大约9层水分,再把它们放到缸里(注意缸里不能有水 否则腌出来的萝卜会变酸) 放好一层萝卜 洒一些盐 弄好之后在萝卜上面放一个板 板上压一块石头类的重物! 过个十几天 萝卜就会出水 差不多这几天的萝卜就可以食用了 只是这时候的萝卜生吃还是会有点辛辣! 把煮熟的白萝卜放咸水里就行了，咸水越久越好，如果没有咸水可以自己配，需要很多作料的。效果也不是很好。
下面给大家介绍一下蔬菜制作的艺术杰作，希望大家能够喜欢。 果蔬制作图 我们都知道日常蔬菜，如豆腐，白菜，生姜，藕，香菜，甘薯等，也许是最素食主义者狂热追捧的美食。对我们来说，蔬菜的很难说其艺术价值。但是，我国的一位女艺术家却展别出心裁地用蔬菜制作出一系列丰富多彩的艺术品，令人耳目一新，大开眼界。 平常的蔬菜和食物神奇的变成了蒙娜丽莎神秘的微笑 1973年出生的桔多淇，是一位颇具才华与创意的年轻艺术家。在《蔬菜博物馆》系列中，她以令人意想不到的方式重塑了西方大师们的杰作。中国人日常餐桌上常见的蔬菜、粮食如豆腐、白菜、姜、莲藕、胡椒、白薯、玉米等，一并被混杂排列起来——桔多淇赋予了这些食材新的生命，蔬菜们则颠覆了它们以往平凡、廉价、不起眼、易腐坏的形象，摇身成为举世瞩目的经典之作。 擅长想象的小女生 被一条酱黄瓜逗得哈哈大笑听起来有点愚不可及，不过它的样子实在滑稽。身材矮小的小酱瓜正低着头，偻着背，双臂紧贴在身边，胸前还绑了一条细海带。一顶海带帽子挡住了它的脸，让人看不清它的表情。大概是低头的缘故，它的模样显得有些楚楚可怜。 “小酱瓜”站在队伍末端，它的前面还有十来个身材比它魁梧很多的“酱瓜人”、“姜人”和“胡萝卜人”。它们都步履维艰地走在一片玉米铺成的金黄沙滩上，用紧紧勒在身上的细海带吃力地拉动一艘插着嫩黄瓜桅杆的南瓜船缓缓前行，它们是一群“伏尔加河上的纤夫”。 然后是《青菜头之死》，坐在浴缸里的“青菜头”脑袋上包着豆腐皮，一脸愤怒而痛苦的表情。它的两瓣大蒜眼睛紧闭着，一条红薯胳膊无力地从洁白的豆腐皮浴巾上垂落下来，左手的四季豆手指中还紧紧拽着一张便笺，上面写着：“生者的伟大成就死者的光荣。亲爱的小土豆，再见!亲爱的小红薯，再见!亲爱的小青菜，再见!” 几乎每一个无意中走进北京“巴黎—北京摄影空间”、走进这场“蔬菜博物馆”展览的人都会笑出声来。当然也有例外，还是有人按照观赏艺术作品的惯例，表情严肃地做沉思状。这一系列“世界名画”的作者桔多淇正穿过院子走进来，一身“天使艾米莉”式的鲜亮打扮。 桔多淇这样奇怪的名字当然不是本名，她一直挺喜欢橙色，对橘子皮天生有一种好感。另外，她还想要一个让人记得住的名字。从四川美院工业造型系毕业后，她在网络游戏和手机游戏公司里做设计，因为设计的东西个人色彩太重、小女孩心思太重而被认为没有发展前途。她不擅长也不很喜欢绘画，但是擅长想象，从一个图像联想到另一个图像，相似的东西做些置换和变形，让它们之间发生关联。 蔬菜也雷人 “蔬菜这种材料实在是太廉价、太容易获得了。但它又很脆弱，早上还是鲜活的，下午就蔫了，过两天就腐烂了。”在只有一个人的工作室里，桔多淇只用一把菜刀、一盒牙签和几颗菜就能拼接大场景。 1830年7月的巴黎街头，迎面走来一群沉浸在革命狂热中的群众。德拉克洛瓦的《自由引导人民》描绘的是法国“七月革命”的街头暴力场景，也是桔多淇“蔬菜系列”中第一个被恶作剧的对象。原作中一名手持现代步枪的自由女神出现在市中心的防御工事。她身形巨大、威风凛凛，脸上不带任何温柔之色。 这一次，当“自由”引导的是“蔬菜”的时候，裸露着冬瓜胸部、散发着洋葱味道乳房的女神，左手抓过一把大葱枪，右手高举飘扬的西红柿、木耳三色旗帜，身上披着豆腐皮裙，正在召唤众菜民前进。女神左侧那个看起来像流浪儿的兴奋男孩现在是一个红薯小兵，瞪着小圆眼睛，右手的火枪变成一片耷拉下来的油菜叶。 有一天，桔多淇在菜场里收了一袋大蒜皮，那是卖菜人剥完之后扔下的。这一大堆蒜皮后来铺成了《茄子的生日》的背景，“茄子”夏加尔在生日那天飞跃到半空中与他的贝拉相吻。 大概整整一年间，桔多淇的生活内容之一就是像家庭主妇一样每天逛菜场。她住在城市东北环铁那边，坐两站公共汽车到一个类似于城乡结合部的大农贸市场。她在各个摊位前徘徊，拿起来看看，琢磨琢磨又放下去，想象把它们移接到哪个位置更合适。鲜嫩的蔬菜拎回家，在清水下冲洗，切开来做造型，用牙签固定出各种形状，这个时候需要抓紧时间，暖气会让豌豆尖叶子蔫下去，切开的黄瓜也会很快失去光泽。然后，调好焦距、试好闪光灯的亮度开始拍摄。新鲜的、蔫了的、枯干的、腌过的、煮过的、炸过的，蔬菜的样子都不一样，拍好的照片小图在电脑上一幅幅拼起来，一般每幅“名画”的原文件都有100多层。 戏仿的趣味 有战争，有爱情，也有暴力，在小女孩恶作剧般的想法之后，多少让人吃惊的还是桔多淇的想象与置换能力。整个“蔬菜系列”20幅作品中，有些是简单容易的程式化处理，比如土豆脑袋、红薯胳膊或者与胡萝卜、莲藕有关的身体，也有出人意料的地方，从“吃女人的豆腐”这句俗语转化来的女人的脸庞，《韭菜凡高》——韭菜和酱菜切碎来模仿画家1887年《自画像》中特殊的凡高式笔触，凡高的眼珠用了两颗形状不同的豌豆，一颗是方的，另一颗是圆的，反而抬出了那种极其偏执的眼神。 如果艺术作品的成功可以由它被复制的次数来衡量，那么奥地利画家古斯塔夫·克林姆的《吻》大概可以算是西方艺术最成功的作品之一。克林姆在画中大量运用了金箔，整个背景原本盖满了金箔，然后再上一层很薄的颜料造成幽暗模糊的效果。 即使没有了昂贵的金箔，《心灵美萝卜之吻》仍然是一幅色彩华丽的作品。切成碎丁的土豆、胡萝卜构成虚空的背景，鲜嫩的芹菜叶、萝卜条和花瓣形状的土豆块同样可以变成一片摇曳的花海。男子身上的长袍是偏绿的玉米，女子的华服是偏黄的玉米，形成微妙的色差。 站在展厅里的桔多淇看到《土豆上的拿破仑》的时候，突然变得高兴起来。她说她回想起来，今年夏天某个深夜两点多，她把“拿破仑”的萝卜头切碎炒来吃掉了。摘自《三联生活周刊》2008年第45期 钟和晏 文
怎样腌制白萝卜咸菜呢？相信有很多朋友会问这样的问题吧，下面让我告诉您。 白萝卜咸菜 第一次吃这个腌菜是隔壁邻居送来的，因为带那么多米，在超市见到但从没想到伸手，这下人家送来，扔了可惜，不得不吃。如果没有这个机会，我怕是永远也品味不到它的了。我是吃了第一口，就不得收场。 隔壁夫人有调理师执照，在日本的小学当营养师。搬家之后，我们去打招呼的时候(在日本搬到新地方，都要带一点小小的礼物向老住户打招呼，我还好这一带新住户我们最早搬进，比我们搬地晚的人，要敲十几家的门)，谈得很合计，他们家有一条很招人爱的狗，我们又是院子连在一起。那条狗解了我搬家后要养宠物的孩子们的要求，变成了我们家的宠物，她家院子大，狗是在院子里放养的。种殖物我一点都不愁，可对能动的就不行了。 我们处得很和睦，我做点什么有时送过去，她也常送些东西来，常来常往。 常常听从国内来的人说日本人为什么冬天种这么多白萝卜，你看菜地就知道真的是成片成片的种，感觉是比白菜种得还多。如果你了解到日本人吃白萝卜的能力，那就会明白为什么了。和乌鱼之类的海货一起煮着吃，就连我们家不用一棵沉沉长长的萝卜，就会有不够吃的可能。日本人每天喝三顿的味曾汤，萝卜常会是主角，腌着吃，晒着吃，样样都行的来。还有一个吃法就是搽成碎末作为吃鱼或肉的辅料吃，萝卜里含的酵素有利于蛋白质的消化，下次你可以试一试，在擦好的萝卜上倒点酱油调味。 这个季节的白萝卜是一年里最好吃的时候，水水的，甜甜的，真的应了那句我国的熟语冬吃萝卜夏吃姜，所以最近我也是多种多吃。 怎样腌制白萝卜咸菜 白萝卜一棵 腌萝卜用的盐适宜 干燥麹 100g 化麹用60度温水140g 糖 100g 味琳 3汤勺 盐 1小勺 干海带 15cm 干辣椒 3个 我不是用国内做醪糟的方法做的，是按一般的日本作法做，你可以用汤少的醪糟作，省去发酵的过程。第一张图是原材料的麹菌，是我们做醪糟时用的酒曲，拌在蒸好的谷物里经过发酵得来的。以这个麹作原料可以酿制酱油/清酒/味琳/味曾等等发酵食品。这个腌萝卜用的是大米发酵的来的麹作原料，市场上卖的都是低温干燥的麹，所以要用温水拌匀后，放在温暖的地方让它发酵，这一点和作醪糟一样。温度适宜的话，一天左右就会有甜甜的酒香。出酒香后，加入糖，剪成1cm宽的干海带段，除去籽剪段的干辣椒拌匀，泡料就做好了。 萝卜切断，再切开(大小自定)用盐腌半天，擦干盐水，在容器底层先抹一层泡料，摆上萝卜，再抹泡料，这样反复重复，最上层也抹好泡料，盖严盖子，放常温两三天就成。吃的时候来醪糟一起切着吃。 温馨提示： 由于有发酵过程，所以容器一定要干净，最好酒精消毒。 泡好的萝卜，如果吃不完，放冰箱里，当然冬天，最好放天然冰箱里，因为腌制的萝卜的味道还是有点那个，不过吃起来可是另一回事情。
如何腌制白萝卜咸菜呢？相信还有很多朋友不懂得吧，下面请看具体的介绍。 白萝卜咸菜 如何腌制白萝卜咸菜 晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。 1)萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜都是可以的，洗干净不用去皮，切成一指粗细的长条。 2)冬天的北方放在暖气上晒得非常快，大概2天就行。 3)萝卜干一定要彻底的晒干，吃过别人做的，就因为晒得不够干，所以不够爽口。原理是这样的，晒到彻底干，然后吸收了丰富的醋汁之后才变得香脆爽口。 夏式辣椒油 1)花椒粉和辣椒粉的比例是1:5左右，当然喜欢麻的可以再多点花椒，喜欢辣的可以再多点辣椒粉，这些自己调节吧。 2)油的种类随意。冷油下锅就加入辣椒粉和花椒粉，盐，然后慢慢加热，到油滚，再中小火炸个5分钟，到香气飘出来就关火。期间用筷子搅拌一下。放凉装瓶即可。 3)炸辣椒油还可以加些芝麻也很香。 泡萝卜干的酱汁 陈醋(或米醋)400ml，生抽400ml，水2升，二十三香粉(五香粉也可以)2勺，八角2个(可省)，冰糖2杯(200ml量杯)，辣椒油适量(根据自己口味) 1)除辣椒油以外的全部材料放入锅里，煮开后再继续煮10分钟，让醋的酸味散掉些，香料和酱汁更加融合。 2)煮好后放凉备用。 3)这个分量的汤汁可以泡萝卜干600g左右。是已经晒好的萝卜干不是生萝卜哈。 4)先把萝卜干身上裹上一层的辣椒油，然后放进瓶子里，倒入放凉的酱汁，泡过萝卜干。大约密封3天即可食用。充分吸收了汤汁的干瘪瘪萝卜干体积会膨胀，瓶子不能放的太满，要预留空间。 5)吃之前可以再加些芝麻油，糖拌一下。
洋姜咸菜怎么腌制呢？相信狠多朋友都很怀恋家里的咸菜吧。 洋姜咸菜 洋姜咸菜怎么腌制 家乡老咸菜主要产地为澧河以东，尤以刘力村所产为佳，色香味正，称得上是老咸菜中的上品。 腌制老咸菜的主料是芥菜、洋姜、白萝卜，都是自家地里产的，以芥菜、洋姜为最好，腌制出老咸菜也最好吃。 芥菜分花叶和圆叶两个品种，腌制出的味道也不尽相同，花叶芥菜腌出的要更脆更香。农谚曰：头伏萝卜二伏菜。每年进入初伏，各家都要在自家的菜园里种上几垄芥菜，等待初冬腌菜之用。 腌制老咸菜要好几道工序，时间长，也很讲究。 每年霜后，就要到自家的田里出菜。把刚出垄的芥菜堆放在小院内，把菜叶连梗用刀砍掉，挂在自家的树枝或墙头上，等晒干了留做来年
白罗卜的腌制方法主要可以分下下面几个步骤，下面请看具体的介绍吧。 白罗卜 材料 白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽 白罗卜的腌制方法 1. 白萝卜切薄片 2. 白萝卜片在大碗里铺一层 3. 撒上一层少许盐 4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟 5. 15分钟后将碗里的水分倒出 6. 再放入一大勺白糖 7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟 8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分 9. 倒入两大勺子生抽 10. 倒入一勺白醋 11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准 12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可 大家熟知的萝卜俗称「菜头」，而取其谐音又有好「彩头」的意思。萝卜除可供食用外，民间也视其为吉祥物，各式喜庆场合都少不了它的出现。原产亚洲中国大陆，台湾早期由先民从中国大陆引进，因栽种成长容易，功效用途广泛，进而也成为普遍性的大众食材。 萝卜全株均可食用，根部可生食或煮食皆可;萝卜梗叶更可视个人的运用变化，制作出各式腌渍品或料理，另外连种子都可培育成日式料理中常见的「萝卜婴」叶菜，说是全方位的食材当之无愧。 台湾现有萝卜品种繁多，夏、秋、冬季皆为产期，只是冬季盛产，夏季淡产，主要集中在山坡或高冷地，大型的萝卜可达10公斤以上，小型的樱桃萝卜甚至只有10余公克左右，而主要食用的根型有长筒形、细长形、椭圆形、酒瓶形、球形，外皮颜色又有白、红、紫、青、黑等之不同。 中医学认为白萝卜根性属凉、味甘，有着改善焦燥不安，促进消化、化痰止咳，解毒，降低血压，预防动脉硬化，消除脂积等功效。白萝卜丰富的维他命C含量是柠檬汁的二倍，钙含量则是菠菜的二倍以上，B胡萝卜素的含量也极为丰富，但因白萝卜属寒凉食物，所以体质、脾胃虚寒者都不宜多食，但在烹调时，若能多加些葱、姜、蒜等食材去寒，体质阳虚寒滞者也可大快朵颐了。 1. 增强机体免疫功能： 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力; 2. 帮助消化： 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化; 3. 帮助营养物质的吸收： 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收; 4. 防癌抗癌： 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
下面给大家简单介绍一下有关白萝卜咸菜腌制方法，希望大伙能够喜欢。 白萝卜咸菜 无论是南方人还是北方人，对萝卜干的喜爱都是一样的，南方有经典的萧山萝卜干，北方有传统的六必居辣萝卜条，都是经过腌制的下饭小菜，嚼进来甜咸适中，爽脆劲道。然而近些年来，随着人们对健康的重视，腌制食品被列入垃圾食品的黑名单，原因是腌制食品中有大量的亚硝酸盐，由亚硝酸盐生成的亚硝铵是强致癌物质，因此很多人和我一样，对咸菜类的小菜不敢像过去那样天天吃了。但是现在我试验成功了不用腌制的甜辣萝卜条的做法，又可以放心地大吃特吃了。 在冬天，我们每个家庭都有腌制萝卜干的饮食习惯，萝卜更是非常适宜在冬季里食用的健康饮食之一。不仅能够通气养胃，还能帮助身体补益调理，深受人们的喜爱。虽然，南方和北方在家常菜谱中腌制萝卜干的方法不同，但是，萝卜干味道依然是爽脆可口。下面，我们就来给您介绍，腌制萝卜干的方法，让您的冬天充满营养。 白萝卜咸菜腌制方法一 原料：白萝卜、盐、辣椒粉、蜂蜜 做法： 1、把白萝卜洗干净，连皮切成手指粗的条，摊开，在有阳光且通风处晾晒一、两天。 2、晾晒至萝卜条半干时收起，加入适量盐、、辣椒粉、蜂蜜，戴上一次性手套抓匀即可食用。 腌制萝卜干的方法： 材料：白萝卜(2根约3斤)、盐(15克)、干辣椒(20克) 白萝卜咸菜腌制方法二 1.将白萝卜清洗干净，切成小手指宽窄的长条，用细线穿好，放在暴晒通风的地方，悬挂晾晒(记住不要平铺晾晒)，一周后即可做成自制的萝卜干。 2.晒干的萝卜干洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。 3.泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。 4.放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7~8小时至入味。 5.将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。 6.腌制15天左右即可。 以上就是我们为您所介绍的腌制萝卜干的方法，我们给您介绍的这种腌制萝卜干的方法操作简单，不费事，尽管是刚进厨房不久的菜鸟们，也能够很快的得心应手。此外，我们需要警告您，在制作萝卜干的时候，一定要将泡好的萝卜用纱布包好，挤干水分后再进行腌制。 贴心提示： 1、萝卜条要晒至半干时口感最好，如果晒过了头，在吃之前就要用清水泡一泡。 2、拌过的萝卜条最好在一、两天内吃完，否则时间长了又会有亚硝酸盐产生。
萝卜咸菜的腌制其实说来也不算难的，下面就让我来给您具体的讲解一下。 萝卜咸菜 食材：白萝卜、蒜、生抽、糖 萝卜咸菜的腌制 1、准备好一根白萝卜。 2、萝卜切片，放盐腌三个小时。 3、将腌出的水分沥干。 4、切点蒜末。 5、放蒜末、生抽、白糖拌匀。 6、放入保鲜盒，盖盖子，腌制几个小时就可以吃了。 腌萝卜咸菜，周编写，09，2，21。 1，萝卜洗净切丝，也可切2×2×0.2公分的片子。 2，一斤萝卜，伴50克盐，放一天后，出水了，沥干水分，晾晒2天，使其发蔫，缩小。(为减少工作量，可取消“2”、“3”项的程序，放盐后，2个小时出好多水，沥干水分即可。) 3，用开水快速洗净灰尘，沥干水分。 4，萝卜用盐拌好，一斤鲜萝卜，放50克盐拌匀(注意，此处的50克盐，就是上面的50克盐。不过我腌罗萝卜咸菜时，没有称盐和罗卜的重量，估计着放的盐，盐稍多点无妨。反正煮2分钟后可除去好多盐。)，再放750毫克的Vc，可减少75%的亚硝酸盐。 5，口要密封，可用保鲜膜并用细绳扎紧，别漏气。也可用有密封盖的瓶子，如，盛咖啡的瓶子;也可用泡菜坛子。只能用玻璃或陶瓷容器。夏天，放到冷藏室内不容易生白膜。 6，腌一个月以后可以吃了。 7，几个关键：盐量、密封、晾晒干，一个月后吃。 8，腌萝卜可放盐、糖、味精、蒜、酱油(有助于防腐)、醋(有助于防腐)、姜、辣椒、青椒等。 9，核桃仁、甜杏仁、花生仁都可按以上方法腌制。 10，怎样去除腌菜缸里的白膜 腌菜缸内盐水的表面, 容易产生白膜, 如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质，如将菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内洒一些白酒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3～5天, 白膜即可消失。 11，腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。 12，人工除毒：腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟，或用烧开的热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 水煮过的咸菜，最好放点香油，一方面好吃，另一方面可防腐烂。
怎样腌白萝卜咸菜呢？相信很多朋友会问这样的问题吧，下面让我给您介绍一下。 怎样腌白萝卜咸菜 萝卜是林州农村秋末冬初收获的一种主要蔬菜，老话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说明萝卜不仅能作为蔬菜，还有医疗保健的作用。 白萝卜可生吃也可熟食。熟食大家常见，今天我们专门说说萝卜的生吃。生吃除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。我喜欢在吃火锅的时候拿生白萝卜片吃，也喜欢在家里腌制生白萝卜当咸菜吃。 废话少说，扑入正题。 腌白萝卜咸菜的方法 李氏萝卜咸菜秘方： 主料：萝卜10斤，切片; 辅料：食盐1.2斤，白糖4两，味精3两，白酒2两，生姜2两，大蒜2两，辣椒2两; 调料：陈醋1斤，东关酱油2斤(普通酱油，注意不能用海天酱油，不然最后咸菜成了黑老包，不好吃)，花椒、大茴香各一大把。 做法：萝卜洗净控干水，切片。醋、酱油混合后加入花椒大茴香，放入火上烧开，晾凉。然后导入萝卜片中，加入所有辅料，一切OK，当即就能食用，放置一天食用更佳。 当然，如果有洋姜，和萝卜一起腌制效果更好，加入煮熟的花生米、黄豆等做成什锦咸菜也很OK，其他调料也可根据自己的口味，适量调整。 以上只是个参考比例，如果人少，可以按比例少腌制，随吃随腌，未尝不可。 好了，就到这里。今天我的博客有了，大家的萝卜咸菜也有了。 如果家里没有萝卜，可以从下面的大堆里自己拿。