香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇的功效和作用 健体益智 香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。 健胃助食 《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。 清热解毒 香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。 聪耳益寿 香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。 润肤美容 香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。 益气安神 香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。 预防感冒 吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。 香菇的做法步骤教程 香菇菜心 1.(1)把香菇浸泡好后,滤去水,放少许油煸炒几下,再放几滴酱油即可出锅待用。 (2)将青菜洗净后,开灶上锅放少量菜油,待油面泡沫净,即下青菜煸炒,放少许盐、味精、加半小勺清汤 2.菜心清洗干净香菇菜心的做法 步骤1 水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用 3.菜心捞出过凉 4.挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用 锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软 5.加适量开水炖煮 6.烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂 7.取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可 香菇炖鸡 1、草鸡洗净，控干水份后切块 2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。 3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。 4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。 5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。 6、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整） 7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2厘米左右。 8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。 9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
树蘑菇属原竹科。和普通的蘑菇不同。这种蘑菇遍布于全世界大部分的温暖地区。裕民树蘑菇生长在裕民县特有的自然古杨树、柳树丛生的山区中，是纯天然绿色食品，主要分布于境内的五大河谷中，在春初秋末均可采集，并有一定的产量。 树蘑菇的功效和作用 1.营养丰富 树蘑菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。 2.健脾止泻 树蘑菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。 3.防病 树蘑菇在日本和韩国广泛利用Chaga药用真菌来防治各种疑难杂症，如各种癌症、心脏病、糖尿病。可用来防治肝癌、艾滋病及O-157大肠杆菌中毒，是一种万能药。对糖尿病的治愈率达93%，生长在高寒地带的木腐菌，菌丝在零下40度也不会冻死，是极耐寒的一种菌类。 树蘑菇的做法步骤教程 做法一 1.树蘑菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。 2.青椒，红椒切丝。 3.五花肉切大概3mm的薄片 4.郫县豆瓣剁碎。 5.浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段 6.锅内烧开水，放入茶树菇，水再开时捞出。 7.锅内倒少许油，放入五花肉煸炒出油。 8.把肉片拨到一边，倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。 9.倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。 10.倒入青红椒丝翻炒1分钟左右，加盐糖调味。 11.最后水淀粉勾芡即可。 做法二 1.准备原料 2.排骨焯水 3.倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒 4.倒入排骨炒变色后烹入料酒 5.加入生抽，老抽，耗油后再加入开水烧开 6.加入桂皮一段八角俩，冰糖适量 7.小火闷烧40分钟后加入茶树菇 8.加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁子出锅
树菇，在自然条件下，茶树菇生长在油茶林腐朽的根部，因此而得名，经研究表明，树菇的蛋白质、膳食纤维等要比其他菌类的含量要高，经常食用树菇可以起到延缓衰老，美容的奇效，也能提高免疫力，增强人的体质等功效。 树菇的功效和作用 1、防癌抗癌 树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。 2、抗衰老 树菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 3、缓解小儿尿床 树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。 树菇的做法步骤教程 树菇烧肉 1.五花肉洗净切块，大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。这样可以去除一些肉里的血沫和腥味。干茶树菇去蒂洗净，在冷水里泡发； 2.锅里放少油，加糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒至肉块都均匀得变成了褐色； 3.加入料酒，姜，八角和没过肉的开水，小火炖烧20分钟后加入茶树菇再烧1个小时，这时加入生抽和老抽，大火将汤汁收浓，起锅即可。 干煸树菇 1、牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆（为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上） 2、将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。 3、起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。
球盖菇在青藏高原上生长于阔叶林下的落叶层上，在攀西地区生于针阔混交林中。 球盖菇的功效和作用 1.营养丰富 大球盖菇干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。不论是爆炒，还是煎炸，还是煲汤、涮锅，大球盖菇都很受欢迎。 2.预防冠心病、助消化 球盖菇还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效 球盖菇的做法步骤教程 大球盖菇熘鱼片 原料：大球盖菇100克，草鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、鲜汤、味精、老姜、大葱、大蒜、泡辣椒、精炼油各适量。 做法： １：将大球盖菇去其根部，清洗干净，切成片，然后放入沸水锅中氽熟，捞出待用。草鱼宰杀去鳞、内脏，清洗干净，取净鱼肉，用刀片成片，然后放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌和均匀，待用。 ２：老姜、大蒜去皮，清洗干净，切成指甲片，泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形，大葱清洗干净，取其葱白，切成马耳朵形。取碗一个，将盐、料酒、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁。 做法二 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；将冬瓜去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水煮透，捞出，冷水过凉，控净水分备用。 2.草菇如个大切一刀，个小不动，用沸水煮透捞出，冷水过凉，控净水分备用。 3.红辣椒去根洗净剪成圈状。 4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一变色即烹高汤，放白糖、盐、味精、红辣椒；烧开后将主，配料同时倒入，用淀粉挂芡，淋大油出勺。
银耳汤是一种特别常见的甜品小吃，它味道甘甜，口感滑润，营养价值特别好，能滋阴润燥，也能美容还能延缓衰老。那么银耳汤平时应该怎么做呢？它怎么做最好吃呢？下面小编就为大家具体说一说。 银耳汤的做法 银耳汤怎么做最好吃 1、银耳石斛汤 银耳石斛汤特别好吃，而且能补充体液，缓解疲劳，也提高身体免疫力，平时制作时可以取银耳十克，石斛二十克，把银耳提前好，分成小朵，把石斛切成小块，与银耳一起入锅加清水炖服，炖好以后直接食用就可以。 2、冰糖银耳汤 冰糖银耳汤是最适合夏天食用的一道甜品，它能解暑降温，也能补充能量，可以让人们快速恢复体力，平时制作时可以取银耳十克，冰糖三十克，把银耳泡发以后分成小块，入砂锅加冰糖和清水，一起熬制成汤，熬好以后取出降温入冰箱冷藏三十分钟，然后取出食用味道特别好。 3、绿豆银耳汤 绿豆银耳汤也特别好吃，可以清热解毒，也能补充能量，更能美容养颜，平时制作时需要准备绿豆和银耳以及枸杞与冰糖各适量，把银耳泡好以后与绿豆一起入锅，加清水煮开，再煮到绿豆破花加入枸杞和冰糖再一起煮制五分钟，然后关火降温以后就能食用，如果喜欢吃冰的也可以入冰箱冷藏以后再吃，味道也特别不错。
野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了，每次生长期都不是很长，大约一个月不到。一年一般出两批，第一批比较少量，量多是在第二批。产地以福建南平武夷山、三明江西等地居多，国外分布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨等地。 野生红菇的功效和作用 1：防癌抗癌 野生红菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”； 2：抗衰老 野生红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用； 3：缓解小儿尿床 野生红菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。 野生红菇的做法步骤教程 做法一 １：先将排骨焯下水，去除肉里的血沫； ２：往煲汤锅里（这里用的是砂锅）放2.5L的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块，料酒； ３：将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着； ４：汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟； ５：加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟； ６：最后，加入适量的盐调味即可。 做法二 1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。 2、在锅里放大量水，然后煮沸。 3、将豆腐洗干净，然后切成方块。 4、将侵泡好的红菇放入沸水中。 5、再将豆腐加入锅里，最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
武夷山正红菇，归于木系菌类,啥叫木系菌类呢？这木系菌，也不叫腐木菌（香菇、木耳等为腐木菌），说得直接一点就是木头的肿瘤，和灵芝一样，红菇归于木头的肿瘤，所以红菇对克制和转移肿瘤细胞具有出色的效果，避免和治疗癌症效果明显，特别是关于胃癌、肠道癌等患者。一同，红菇富含的特有红菇多糖和菌红素，对造血细胞有较为明显的推动生长效果，所以，红菇具有非常好的补血作用，对孕妇、坐月子的女性具有比较好的食补和食疗效果,红菇富含的一些融水性的微量元素，如锌、铁、钙、维生素等更简略被人体所吸收，所以经过汤头的食补，能很好的前进人体免疫力，对免疫力低下的孩提具有明显的食补效果[1] 。 武夷山正红菇的功效和作用 1.营养丰富 武夷山正红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。 2. 滋阴、补肾 武夷山正红菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。 3. 易吸收 武夷山正红菇红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。 4. 有利于血液循环 武夷山正红菇同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。 5. 可预防消化不良，儿童佝偻 武夷山正红菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。 6.止泻、解毒、滋补 武夷山正红菇据《本草纲木》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。可见，红菇早在明代就被前人所食用。 7.脾肝补血、健胃强肾 武夷山正红菇红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。当地人口味不佳时，常用红菇调和胃口；小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻；妇女做月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。 武夷山正红菇的做法步骤教程 武夷山正红菇排骨汤 特别成效：抗氧化，抗癌，修正体内受损细胞，铲除体内助甲醛毒素 做法最遍及的当地：广西和广东。 名望：是两广最简略，最甘旨，也是撒播最广的做法，排在红菇做法挑选上的榜首位。 1 质料：500g排骨（4自己的量），50 -100g红菇（或10到15朵），盐和料酒； 2 先往锅里（这里用的是砂锅）放2.5L的水，烧开，放入排骨，熬30分钟左右； 3 剪去菇脚上带土的那小部分，将洗洁净的红菇放入砂锅，再炖3到5分钟；（记住肯定不能熬红菇。） 4 最终，参加适当的盐调味即可。 武夷山正红菇鸡汤 首要成效：红菇含蛋白质、碳水化台物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的成效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克，脂肪1.2克，还富含矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的成效。两者组成此菜，可为人体供给丰厚的营养成分，具有补虚养血的成效。用于医治贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。安康人常食之，健旺身体。 做法最遍及的当地：广西玉林 名望：被评为广西玉林市十大名菜之一。 一、质料： 1.主料：鲜红菇500克，母鸡1只（约重1500克）。 2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。 二、制法： 1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。 2.锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，参加料酒、精盐，味精、糖、葱姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
武夷山长寿菇是珍稀食用菌之一，菇形多为漂亮的保龄状或柱状。富含蛋白质，碳水化合物、维生素及各种微量元素，具有高蛋白，低脂肪的特点。经常食用可降低血液中的胆固醇含量，防止肝硬化，刺激抗体的形成并活化巨噬细胞，对癌细胞有明显抑制作用。终年可采摘供应。 武夷山长寿菇的功效和作用 1、提高机体免疫力 武夷山长寿菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。 2、镇痛，镇静 武夷山长寿菇巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替m。 3、止咳化痰 武夷山长寿菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 4、抗癌 武夷山长寿菇日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。 武夷山长寿菇的做法步骤教程 三色保龄菇（长寿菇） 原料：鲜保龄菇（长寿菇）、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 做法：１、将保龄菇（长寿菇）、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；２、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入保龄菇（长寿菇）、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。 特点：肉质细腻，味道鲜香。 豆豉保龄菇（长寿菇） 原料：保龄菇（长寿菇）300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支 调味料：酱油、香油、淀粉少许 做法：１、保龄菇（长寿菇）洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干；２、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用；３、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可。
马兰头是一种营养价值特别高的野生菜品，它含有多种对人体有益的营养成分，能促进身体代谢，也能清理人体内的积存的毒素，平时经常食用对身体有大好处。但是马兰头应该怎么吃呢？平时用它做菜需不需要焯水呢？下面我就具体说说这个问题，同时也会告诉大家马兰头的做法有哪些。 马兰头做菜要焯水吗 马兰头的做法 1、马兰头做菜要焯水 马兰头做菜时是需要用热水焯一下的，因为马兰头的口感并不太好，有些苦，也有些涩，在用它做菜以前用热水焯一下，能把这些苦涩的味去掉，另外马兰头多以野生为主，在自然界中可能会受到一些污染，表面有一些有害物质，用水焯一下，能让把这些物质去掉，人们再食用也会更安全。 2、香干马兰头 香干马兰头是它的一种常见做法，在做的时候需要准备马兰头三百克，香干一百五十克，把马兰头洗好去掉水分，把香干切成小丁备用，在锅中放清水烧开，然后把香干丁入锅焯熟，取出过冷水降温，取出以后去掉水分备用，把马兰头也放入沸水中焯一下，变软以后取出过冷水降温，去掉水分，与香干放在一起加入香油白糖和盐与醋等调味品，调匀以后就能食用。 3、蒜泥马兰头 蒜泥马兰头也是马兰头的常见做法，它的做法很简单，只需要把马兰头用清不洗净，然后在锅中烧水，烧开以后把马兰头入锅焯熟，取出以后用冷水降温，降温以后取出去掉水分，把大蒜去皮制成蒜泥，加醋和生抽与以及食用盐和味精、麻油等调味料调成料汁，放在马兰头中调匀就能食用。
松树菇黄褐色的松树菇顶着地上干枯的松针，一点一点的冒出来，特别诱人。我只要在家，都会和妈妈一起去山里采摘，无论是清炒还是炖汤，它的味道都让你回味无穷。我最喜欢的还是清炖，能最大程度保证松树菇的鲜美。 松树蘑菇的功效和作用 1.益肠健胃、止痛理气 松树蘑菇有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。 2.抗癌 松树蘑菇还有抗癌及提高人体免疫功能和健肤的作用。 3.抗肉瘤 松树蘑菇中含有多元醇,可*治糖现,菇内的多糖类物质,还可抗肉瘤。 4.健胃、防病 松树蘑菇健胃、防病、抗癌、治血糖高方面有辅助作用。 5.强身、益肠胃、止痛、理气化痰 松树蘑菇具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。 松树蘑菇的做法步骤教程 清炖松树菇 1.食材处理：刚从山上采回来的松树菇特别新鲜，将上面的树叶弄干净，从根部对半撕成两半，然后用清水冲洗干净，待用。 2.取那种肥瘦都有的猪肉，切块。锅烧热后放入肉块，翻炒直到熬出油。（我用的家里的猪肉，熬出的猪油味道更好） 3.倒入洗好的松树菇，翻炒片刻，加入适量的清水煮开 4.最后放入适量的盐调味。我没有加入其它的调味品包括鸡精，因为松树菇特别鲜美，这样原汁原味的做法反而更能突出它的美味。 小鸡炖松树菇 1.蘑菇用室温的水泡发，泡发的时间可以长一点，这次的蘑菇泡了三个多小时。洗净，撕成小朵。 2.野生的蘑菇因为长在松林下，所以可以看到松针长进蘑菇头盖里，但泡发之后轻轻搓一下就会掉，只在盖上留下条状的印迹。现在有用河北省养植红蘑冒充的，就没有这种松针长进蘑菇头盖里的现象，最多造假时向蘑菇中撒松针，所以松针会浮在表面，一泡就会掉，而且没有印迹。 3.鸡肉洗净后用清水泡二个小时，中间换几次水，将肉中的血沫泡净。 4.最好当然是用大铁锅，锅烧热放少量的油。 5.将鸡肉倒入锅中炒到全部变色 6.加多半勺料酒，半勺酱油，多半勺醋。 7.盖上盖子焖几分钟，可以去掉鸡肉的土腥味。 8.一次性加足水，放入葱姜、大料、花椒，大火烧开，水火慢炖。 9.鸡肉成熟后加盐，盛出一碗鸡汤。鸡汤即可以享用了。加了蘑菇和土豆之后汤就不再是原味了。所以要提前盛出喝。 10.放入蘑菇和切成滚刀块的土豆，用余下的鸡汤炖熟。 11.炖至土豆成熟。 12.可以吃啦。
松乳菇属红菇科、乳菇属，又名美味松乳菇、松树蘑、松菌，是一种深受欢迎的美味食用菌。子实体中等至大型，菌盖扁半球形，虾仁色，胡萝卜黄色或深橙色，菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。乳汁量少，桔红色，菌褶与菌盖同色，菌柄近圆柱形并向基部渐细，夏秋季在阔叶林中地上单生或群生，形成菌根。可食用。味道柔和，后味稍辛辣，味好。在中国广泛分布，往往产量大，便于收集、加工、销售。此菌是外生菌根菌，可与松衫、铁衫、冷衫、高山松马尾形成菌根。 松乳菇的功效和作用 1.营养价值很高 松乳菇是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值。 2.强身、益肠胃、止痛、理气化痰 松乳菇能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。每百克中含粗蛋白19.3克，脂肪6.8克，碳水化合物35.5克，纤维32.4克，还含有18种氨基酸和维生素。 3.质嫩味鲜，香气浓郁 松乳菇菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。用来炒肉片，风味极佳，用以氽汤，其鲜无比，制成菌油，另有味道，荤炒素制两皆相宜。松乳菇是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。 听当地人说，松乳菇以十月中上旬采集的肉质最肥厚，更具口感，特别的浓香，极润滑清爽。 松乳菇的做法步骤教程 松乳菇炒肉 1.把蘑菇身上的泥土清洗干净。 2.蘑菇掰开后用水焯两分钟，因为可能蘑菇里有虫子，然后姜，葱，蒜切末，辣椒切碎。 3.肉切碎放生抽腌制几分钟备用。 4.先热油锅，把肉倒进去煸出油，放入姜蒜，然后下蘑菇，最后放辣椒，翻炒后适当加水，最后水淀粉收汁，撒上葱花。完成！ 烧松乳菇 原料：松树蘑、春笋各50克，荸荠20克，调料适量。制做：将松树蘑去根须，洗净，下油锅用武火炒动片刻。荸荠去皮切片，春笋切片，同倒入松树蘑的炒锅内，加水少许，煮片刻，调入精盐、味精，勾薄芡，淋油起锅。功能：强身壮力、防止早衰。 红烧松乳菇 原料：松乳菇、鲜猪肉、油、盐、葱、姜、酱油适量。制作：蘑菇洗净撕片入沸水氽过后捞起备用，锅内倒油爆香葱姜末，鲜猪肉切片下锅加酱油大火炒至半熟，再加入蘑菇爆炒，加水焖煮片刻，即可。
石菇学名是叫 石耳 ，产地在庐山，龙岩和江西交界，所以比较多这个东西。它性味 甘、平，无毒。 石菇的功效和作用 1.抑制组胺所致胃酸增多 石菇石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用; 2.降压 石菇石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用; 3.抗癌 石菇近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。 石菇的做法步骤教程 石菇炖鸡 【原料】：净母鸡1只（约重1000克），石菇50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。 【制作】：1.将石菇用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石菇的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。 2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石菇倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。 排骨石菇汤 1.材料很简单。就排骨和石菇，再加点盐巴就OK了。 2.排骨砍小块，用水焯一下去去血水，汤也不会那么油腻。 3.石菇我买的是那种清洗干净了的，所以用水泡一泡，随便洗洗就很干净了。 4.排骨和石菇一起下锅，水开后转小火炖一个小时左右就好了，最后放点盐巴调味。
瘦肉菇就是一道常见的菜肴,而且营养价值也是很高的。 瘦肉菇的功效和作用 1．补益脾气 瘦肉菇用于脾胃虚弱，饮食不佳，胃胀不适，体倦乏力，乳+汁减少，以本品与猪瘦肉同用，炖汤食用。 2．润燥化痰 瘦肉菇用于肺虚蕴热，咳嗽痰多，色黄黏稠。 瘦肉菇的做法步骤教程 菌菇瘦肉汤 1.食材.金针菇、杏鲍菇和瘦肉 2.金针菇和杏鲍菇用清水浸泡20分钟左右，择洗干净 3.杏鲍菇切片 4.瘦肉择洗干净，焯烫一下 5.瘦肉放入电压力煲内胆中，倒入滚水 6.盖锅盖，通电，选择【豆/蹄髈】功能键 7.将电压力煲煲好的瘦肉和汤全部倒入煮锅中 8.放入金针菇和杏鲍菇 9.盖锅盖，文火煮3分钟 10.揭盖，熄火，倒入味椒盐调味，盛出享用 蘑菇炒瘦肉 1.选取新鲜的磨菇。 2.买来新鲜的瘦肉。 3.把磨菇对半切开。洗干净，放在热水里过一趟，之后，放冷水里捞起 4.把肉切成薄薄的片儿，放上蕃薯粉，胡椒粉，油，搅拌搅拌。放至半个钟头，比较入味。 5.起油锅。把肉倒进去，大火，翻炒。 6.盖上锅盖，焖二十秒。 7.把过了水的磨菇倒进去。大火，翻炒。 8.稍微放点盐。 9.放一点鱼露，风味更独特。 10.稍微放点酱油，提提鲜。 11.大火，翻炒。 12.美味的送饭菜来了。
野生茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。 野生茶树菇的功效和作用 1、防癌抗癌 野生茶树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。 2、抗衰老 野生茶树菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 3、缓解小儿尿床 野生茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。 4、增强免疫 野生茶树菇与猪骨或鸡肉一起吃，具有增强免疫的作用。 野生茶树菇的做法步骤教程 咸蛋黄茶树菇 1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀。 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。首先，将茶树菇放入温水中浸泡，大约30分钟。然后，将茶树菇洗干净(有些沙土)。 3、切小丁，放到干净的锅里背干水。四、放油(适量)，放葱头，爆炒至出香味.放入背干水的茶树菇，爆炒。五、炒熟后，加盐，蚝油，生抽适量。最后加葱花适量，一道素爆茶树菇就出锅了。 腊肉茶树菇 1、茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。 2、锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。 3、炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。
野山菇鲜美可口，营养丰富，是人们餐桌上的美味佳肴。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些野山菇烹饪方法，希望对大家有所帮助! 野山菇的功效和作用 1：吃野山菇是更安全的食物 真正的野山菇通常是生长在海拔2000-4500米的原始森林里，它们生长的环境无工业`生活污染，无化肥`农药滞留，而野生食用菌最大的价值是“野生”是纯天然的绿色食品。而现代人所食用的家禽`鱼虾几乎都是用含激素的饲料喂养，包括每人每日所必须的蔬菜`水果也会有农药滞留。一些很致命疾病很容易通过这些有污染的食物进入到人体中。例如，家禽容易携带沙氏门菌，生食贝类则可能导致感染霍乱，肉`鱼虾和家禽最可能成为食物源疾病的帮凶。 2：吃野山菇可以防癌保健 因为野山菇所含的营养物质有提高人体细胞活性及加速自由基清除，促进新陈代谢，延缓器官衰退，增加人体免疫功能的作用。 3：吃野山菇可以美丽肌肤 长期食用含有碱性矿物质的野山菇（如老人菌），能使人体血液呈弱碱性，血液中对皮肤有害的乳酸等物质也会大大减少，也就是说减少我们皮肤受损的机会，摄入的钙等物质又能把血液中的有害物质清除掉，如此一来，皮肤自然会变得柔嫩白晰。 4：吃野山菇可以有效保护心脏`降低中风风险 鸡枞菌所含的可`溶植物纤维可以帮助减少血液中的胆固醇，喇叭菌所含的叶酸能降底血液中有害的氨基酸----高半胱氨酸，鸡油菌中所含的维他命E抗氧化剂可以保护心脏，如果经常食用野菌等植物性食品，那些阻塞动脉的饱和动物脂肪就几乎没有空间可以容纳。 野山菇的做法步骤教程 奶油蘑菇浓汤 1.小火炒化黄油，然后放入洋葱末、蒜末、葱末继续小火炒，一直炒到洋葱变成透明的。 2.倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄，而且和洋葱不分你我了就可以了。 3.倒入鸡汤，再继续搅拌至完全融合没有颗粒。 4.然后慢慢加入牛奶，不要一次全部倒进去，500g的牛奶，分个4次加入，每加一次就要充分搅拌，牛奶完全加完后，先煮沸，然后换小火煮，要常常搅拌，到汤浓稠。 5.汤浓稠后加入蘑菇丁，继续搅拌大概10分钟就可以了。 6.关火后倒入淡奶油，两三滴柠檬汁，适量盐和少许白胡椒，再撒一些干面包丁。 香菇蛋包饭 1、香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。 2、胡萝卜去皮洗净后切成小丁。 3、火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。 4、炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁、胡萝卜丁、火腿丁翻炒2分钟后放盐。 5、倒入米饭翻炒均匀后，调入鸡精，盛出备用。 6、将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。 7、待一面凝固后，将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。 8、盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。
野菌菇生于山坡草原或旷野草丛中。食用野菌菇营养丰富，味道鲜美；条件可食用野菌菇，指通过加热、水洗和晒干等处理后可吃的野菌菇；有毒野菌菇则不能食用。 野菌菇的功效和作用 1、滋养皮肤 野菌菇香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。 2、抗衰抗癌 野菌菇猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。 3、降低血脂 野菌菇中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 4、提高机体免疫力 野菌菇草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。 5、健身抗病 野菌菇金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。 野菌菇的做法步骤教程 做法一 1、杂骨用水冲洗干净，绰水。 2、绰过水的杂骨捞出，用流动的水冲洗干净。 3、空锅小火加热两分钟。 4、绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右。 5、趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇：把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用。 6、待锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右。 7、最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以了。 做法二 1、将杏鲍菇、韭黄切丝。 2、锅中倒油，稍微预热，下切好的杏鲍菇与韭黄大火炒几下。 3、放入盐、酱油和糖，继续炒两下。 4、再加适量水炒两分钟，出锅。