很多人饭后会不由自主地打饱嗝、胀气，虽说不是大病，滋味儿却不好受，这是什么原因引起的呢？ 哈尔滨医科大学高级营养师陈英云教授解释说，胀气源自于胃肠道多气。当空气进入体内，人体本能会有打嗝或是排气的反应，多余气体会造成异常的胀气。造成胀气的原因有很多，吃脂肪含量高的食物、食物消化吸收不良、胰脏功能失调等，都易导致腹胀。 // 胀气时最好不要吃甜食。因为甜食大多是酸性食物，进入胃内会导致胃酸分泌过多，而过多的胃酸不能完全被中和，与食物发生化学反应，就会产生二氧化碳气体，使胀气更严重。此外，人工甜味剂也会导致一些人消化不良和胀气，特别是口香糖中的山梨醇和木糖醇。为了缓解胀气症状，不妨多吃富含钾元素的食物，因为钾具有调节体液平衡和预防腹胀的作用。含钾的食物有香蕉、哈密瓜、芒果、西红柿等。
对于蔬菜水果是该生吃还是熟吃的问题，很多人都感觉困惑。日前，记者在北京某大型超市就这一问题随机采访了10位前来购物的消费者。结果显示，10位受访者中有6位认为生吃蔬果与熟吃蔬果相比所摄入的营养更为丰富。其余人均表示，蔬果熟吃会使营养更好地被身体吸收。 西方学者认为，蔬菜水果生吃时，能够利用其中大量的活性酶类，比如淀粉酶、蛋白酶之类，它们能够分解淀粉、蛋白质，所以能够帮助消化。但是，按照中国传统说法却正好与其相反。吃东西一定要热食，生冷的蔬菜会伤胃，让消化能力越来越差……到底谁说得对呢？ 主持人：我们常会为了蔬果是该生吃还是熟吃而纠结。时下已入春，饭桌上也会多摆出几道凉拌菜。可与蔬果熟吃相比，生吃蔬果会更有助于消化么？ 孙树侠：生吃蔬果，更容易刺激肠胃，从而分泌出更多的消化物质，增加不溶性纤维体积，刺激肠壁和肠胃壁，从而促进消化另外，还可以在饮食调理的同时，做一些轻揉腹部的辅助按摩，从外力上帮助肠道蠕动。 而熟吃蔬菜可以软化纤维，对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻的人是很有益处的。对于这些人来说，生吃蔬果虽然口感爽脆，可因此而造成消化不良或是腹泻就得不偿失了。 范志红：真正有效帮助消化的食物，与其说是生的蔬菜水果，不如说是发酵食品。比如没有经过加热的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。对于消化能力差的人来说，的确可能有比较大的帮助。而且，微生物所分泌的蛋白酶、淀粉酶等，往往耐热、耐酸能力强，活性又大，比蔬菜水果中的酶效果更好。 所以说，生吃蔬菜，可能会减少其中维生素和抗癌成分的损失，还能通过充分地咀嚼来提高饱腹感，但除了少数某种酶活性特别高的蔬菜品种之外，未必能够对促进消化起到决定作用。还需要平时日常合理的膳食结构，来作为支撑。 主持人：蔬果中含有蛋白质分解酶和淀粉分解酶等物质，它会在一定程度上起到促进人体消化和吸收的作用。而蔬果中所含的酶类物质，必须生吃才能帮助人体消化么？ 孙树侠：生吃时，蔬果的营养成分不易被破坏。生吃蔬菜得到的营养多，更有益健康。 与生吃蔬果相比，把生菜做熟，肯定会有一些营养素的损失。包括洗、切、加热烹调的过程，以及往菜品放入油、盐等调味料。这在一定程度上，会造成营养的流失，更不利于人体健康。 另外，通过食物在口腔中地反复咀嚼，可以将其变得更精细，有利于消化。唾液淀粉酶与食物充分混匀，也可以有助于消化分解淀粉。 范志红：首先，蔬菜和水果中所含有的酶种类繁多，可不仅仅是帮助人体消化的酶类，也有一些不利于营养素保存和利用的酶，比如让维生素C和多酚类物质氧化的氧化酶类。让它们全部“活着”，也未必就非常理想。 其次，酶的特性之一，就是要求严格的作用条件，包括温度、pH值和离子强度等。生蔬菜中的酶，是在蔬菜本身的酸碱条件下活性最强，而在人体条件下则未必如此。比如说，健康人餐后胃中的酸碱度在2-3.5之间，这个条件完全不适合于蔬菜中的各种酶类，因为一般蔬菜的酸碱度都在pH4-6之间。 所以说，对于消化能力正常的人来说，蔬菜水果中的酶类在pH3以下活性很低，起不到什么帮助消化的作用。只有对那些胃液不足、消化能力较差的人来说，蔬菜水果中的酶可能在一定程度上发挥作用。比如说，萎缩性胃炎患者因为缺乏胃酸分泌，胃里面pH值可高达5以上，这时候蔬果中的酶仍能保持活性。 主持人：我们通常认为生吃蔬菜水果，可以促进肠胃蠕动。而针对这样的说法，是否也是因人为异呢？那么，哪些人群更适合通过生吃蔬果的方法来促进胃肠消化？ 孙树侠：生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人适合多吃生蔬菜，而容易腹泻的人应当避免食用大量生蔬菜。 生吃蔬菜是否利于消化吸收，甚至要不要吃生蔬菜，大可不必做一刀切的结论。大家不妨量力而行，一切都以身体自己的感觉为准。如果生吃后清爽畅快，就不妨继续尝试，而如果反过来胃肠不适，就不必勉强自己。 // 范志红：生吃蔬菜，如果是少量，对于消化吸收未必会带来明显的影响。但是，大量生吃蔬菜，效果可能就不一样了。如果吃进去大量冷的蔬菜水果，这些食物又不能及时被人体“暖热”到体温，那么由于胃中温度明显下降，胃部血液循环减少，蠕动减慢，消化酶的活性也会有所降低。也就是说，可能会妨碍消化吸收功能。在某种意义上，这可能就是传统养生忠告的道理所在。 不过，这也是因人而异的。如果身体强壮，血液循环好，产热能力强，可以通过加快胃部血液循环来提高酶的活性；如果本来身体虚弱怕冷，血液循环不好，产热能力差，那么多吃生冷食物之后，很容易造成胃胀、腹胀等不适感觉。产妇不能吃生冷食物，正是这个道理。
对于大部分吃货来说，吃零食“根本停不下来”的节奏可以说是司空见惯了，但是如果不考虑摄入的能量，总是吃一些甜食，很容易导致生活习惯病的发生。但是，正确地吃零食对于提高工作和学习效率是非常有用的，在三餐间歇如何吃零食才能预防肥胖呢？来听听日本经济新闻给出的专家的意见吧！ 日本女子营养大学营养科门诊常常在接受患者咨询时听到这样的问题——“就没有吃不胖的零食吗？”“不能控制自己不吃零食该怎么办呢？”很多人都认为对于成年人来说吃零食有害健康，但该营养科门诊的蒲池桂子教授指出，零食决不是一定不好的，关键看人们怎么选择和进食。 在古时候，零食主要作为一天三餐间的能量补充而存在的，但是在现代，大家常吃的甜点心和坚果等，常常作为工作和学习过程中的消遣，以达到释放压力、改善心情的目的。一旦不注意，很容易在感到饿的时候吃过多的零食，一般这时候，推荐大家吃饭团、红薯等不含白砂糖的食物。有些人认为这些食物富含碳水化合物，能量过多很容易胖，但这些食物饱腹感极强，一般吃不了太多，只需要在下一顿稍微减少碳水化合物的摄入即可轻松达到饮食平衡的目的。 吃零食的时候不妨喝点茶或咖啡 当心情低落无论如何都想吃点甜食改善心情的时候，不妨选择将零食与饮品一同食用。甜食具有增加脑内快乐激素的作用，同时血糖值的暂时上升也有助于改善人的情绪。如果这时候能够伴随茶叶或者咖啡的清香，这种效果就能双倍放大。 蒲池指出，想预防过食零食的情况出现，“首先要意识到自己是因为饿了想吃，还是只是想要改善一下心情”，因为在吃东西的时候，心情是很重要的。如果吃的时候还抱着强烈的负罪感，这只会导致恶性循环。 吃零食最要警惕营养不良 很多人都认为应当控制零食的摄入量，以免造成肥胖，因此很多时候人都会选择低热量的零食，可是这时候低热量零食往往不能满足人的需求，人又会情不自禁地去吃下一种零食，反而导致热量摄入过多。专家认为，如果无论如何都特别想吃某种东西，与其用其他更多的食物来代替，不如想吃就吃反而更有利于控制热量摄入。 // 吃零食最大的罪过莫过于导致营养不良，如果零食摄入过多很可能导致作为正餐的三餐吃不下，加上零食大多数时候都是碳水化合物类的食物，应该从正餐中摄入的蛋白质、维生素和矿物质等很容易不足，导致饮食营养平衡崩溃，出现营养不良的状况。专家建议，每天每顿计算食物热量是一件很麻烦的事情，不如每天都称一下自己的体重，通过直观的数据来进行体重管理，会更有助于控制零食的摄入。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
过去普遍认为，大鱼大肉的饮食才是有钱人的代表，但如今，却有更多的人倾向于吃素食。这部分人认为，不吃动物不但更加环保，也更有益于人体身体健康，甚至有说法称：“人之所以会生病，根本原因是肉类食物属于酸性食物，会破坏身体中的酸碱平衡，缩短人的寿命。”素食是不是真的这么好呢？女性是不是真的采取素食主义就能够保持健康呢？ 素食分为全素食与半素食 尽管都是素食主义，但素食也分为全素食与半素食。全素食指的是不食用任何动物性食材，只选择植物性食材，如谷类、蔬菜、水果等；而半素食指选择部分动物性食材，但不摄入动物性肉类，除吃谷类、蔬菜、水果外，还可以摄入蛋、奶等动物性食材。 但是，无论从宗教信仰的角度来说，还是从人体对营养素的需求来说，半素食比全素食更好。因为动物性食材中含有植物性食材中缺乏的多种营养素，无论是优质蛋白质、优质脂肪酸还是铁、锌、钙等矿物质，植物性食材都无法与动物性食材媲美。如果坚持全素食，很可能导致因营养素的不均衡而出现的营养不良，其中，缺铁性贫血就是典型之一。 女性更容易患缺铁性贫血 日本的专业女性健康资讯网站《露娜露娜》针对网站用户4325人开展了关于贫血情况的调查。调查结果显示，有75.8%的女性表示“感觉到自己贫血（包括回答偶尔感觉到）”，其中有43%曾就医并被确诊为贫血。 针对贫血时的症状进行调查时发现，“头晕目眩站不稳”占24.7%并稳居榜首，其次是“身体酸痛无力”（17.3%）与“容易疲劳”（16.9%）。 无论是“身体酸痛无力”还是“容易疲劳”都是贫血在不同阶段的典型症状，这是因为将氧气输送到全身各处的红血球中的血红蛋白减少，体内氧气不足造成的。一般情况下，头晕目眩站不稳是典型的贫血症状，但如果是重度情况不排除是其他重大疾病造成的，当头晕状况严重时，应当及时就医确诊。 尽管任何人都有可能患缺铁性贫血，但从人群上来看，女性患缺铁性贫血的几率更大。这是因为女性有生理期、孕期、分娩等诸多生理性因素，随着血液的大量流失，很容易损失铁分，如果等到出现症状再来补充铁就已经晚了，日常生活中就应当有目的地摄取。同时，相比男性，女性对于身材、外貌等的要求更高，在产生减肥、美容等的需求时，容易出现极端的节食行为，在铁分摄入减少的同时，糖分遇到按白纸等的摄取量也减少，由此，有限的蛋白质将优先用于作为能量源消耗，从而保证人的正常活动，而血红蛋白由于材料减少也会相应减少，更会使贫血症状恶化。 预防缺铁性贫血要选对食材聪明搭配 尽管贫血分为多种原因导致的贫血，但约为90%的人是由于体内铁不足造成的“缺铁性贫血”，在针对“当需要有意识地摄取铁会选择什么食材”进行调查时发现，选择菠菜的人最多，达到22.。5%，其次是羊栖菜（14.9%）与肉类肝脏（13.1%）。 实际上，人们对于补铁存在一定的饮食误区。很多人都认为菠菜、羊栖菜等蔬菜、藻类中含有丰富的铁，但从营养学的角度来说，蔬菜中含有的非血红素铁进入人体后，需转换为血红素铁才能被人体吸收和利用，在这个转换的过程中，铁会出现大幅度损失，因此，蔬菜并不是补铁的最佳选择。而瘦肉、肝脏中富含的血红素铁更容易被人体吸收利用，如果担心吃肉会长胖，保证每天100克瘦肉即可满足人体对铁的需求。 // 此外，补铁还需要讲究营养素的搭配。由于铁不容易被身体吸收，通常只能吸收摄入铁量的约15%，因此在摄入富含铁的食物时搭配富含维生素B12或叶酸的食材，以配合红血球的制造，如果必要，还可以在医生或者营养师的指导下适当摄入膳食补充剂进行补充，以保证铁的足量摄入，预防缺铁性贫血。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。 早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。 生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。 秋天最好别吃生姜，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。 健康晚餐三个原则： 1、简单、定量为主 相比早餐和午餐，晚餐更应该吃得简单些，一般要求晚餐所供给的能量不超过全日膳食总能量的30%即可。 在无法避免无限制地吃菜肴的同时保证主食的进食量，主食应“定量”，健康成人每天至少在300克以上，晚餐可以适当减少。 另一方面在主食的选择上应该尽量偏向利于消化和营养保持良好的粗粮类。 2、清淡、低脂、易消化 晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。 晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐时间过晚、过长、吃得过饱对睡眠不利，它容易致人体消化不良和失眠。 3、素食晚餐更健康 晚餐一定要偏素，以富含维生素和碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。 晚餐必须得到很好的重视，但不要求量大，更不应该大鱼大肉。晚餐时应有两种以上的蔬菜，既增加维生素又可以提供纤维。 此外，面食可适量减少，适当吃些粗粮，可以少量吃一些鱼类。如果能在吃完晚饭的40分钟后外出散散步，将会对食物的消化和吸收十分有利。 // 用脑过多 晚餐更要吃好 长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，增强记忆力。这里给脑力劳动者推荐一个晚餐营养食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面的窝头，一小碗紫菜汤（不要加虾皮）或一碗紫米粥。
春节亲友团聚，一顿顿大餐让我们的肠胃忙个不停，几天下来，肠胃不堪重负，不少人出现了便秘、急性肠胃炎等消化系统疾病。本期，我们请专家为大家讲讲，节后如何为疲惫的肠胃“减负”。 回归正常饮食时间 1.保证定时定量进餐。这样有利于均衡肠胃负担，形成条件反射刺激，使大脑皮层形成动力定型，肠胃充分分泌消化液，以利于食物的消化吸收，并保证良好的食欲。一旦扰乱规律，就会出现食欲不振、消化不良等现象。 2.三餐热量分配要合理。我们常说“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这一养生经验是有道理的。早餐应占全日总热量的30%，午餐占40%，晚餐占30%。春节期间，我们的晚餐常常过于丰盛，人们在不自觉中摄入大量食物，且以高脂肪、高蛋白为主。节后饮食调整应适量控制进食量，可选择蔬菜类、豆制品等。 清肠有度，不可盲目 春节期间，我们的肠胃连续多日反复承受高能量、高脂肪、高蛋白饮食消化、吸收、代谢的重任。于是，节后很多人开始进行“清肠”、“排毒”，更有甚者推行“全素食”。其实，这样做是从一个极端走向另一个极端，并不符合人体正常的生理代谢。节后饮食仍要以平衡膳食为主，在此基础上可适量提高膳食纤维的摄入量，更有助于恢复胃肠功能。 新鲜蔬果中的维生素、矿物质及膳食纤维含量丰富，薯类、杂粮中也含有大量膳食纤维及B族维生素，是健康饮食的重要组成部分。对于春节期间以荤菜为主的饮食结构而言，适量增加此类食物的摄入量，可弥补节日期间的饮食不足。但应注意，也不能大量摄食上述食物，更不能推行“全素食”。 若节后大量进食燕麦、玉米、芹菜等高膳食纤维食物，可能会进一步加重胃肠不适。因为这些食物富含膳食纤维，并含有相当数量的不可溶性粗纤维，一方面会延缓胃排空，造成腹胀、嗳气、消化不良、食欲下降等症状，甚至还可能影响下一餐的进食，使节日期间一直“过度劳累”的胃肠道雪上加霜。另一方面，也可能在一定程度上阻碍部分微量元素，特别是钙、铁、锌等元素的吸收。另外，“全素食”中的优质蛋白、必需脂肪酸、部分微量元素等含量较低，长期进食可能导致营养摄入不全面。 节后饮食坚持六个“一”、两个“三” 节后更应注重食物多样性和均衡性。建议做到：六个“一”，即一定量的主食(成年男性5两以上，成年女性4两以上)、一袋牛奶(250毫升)、一个鸡蛋、一斤蔬菜(以绿叶蔬菜为主)、一两豆制品、一个水果(约200～400克，在两餐之间)。两个“三”，即3两瘦肉和3勺油脂。但应避免油炸食物、肥肉和动物内脏等。 烹调方式以清淡为主。赤油浓酱的春节饮食让人垂涎欲滴，但此类烹饪方法的共同点是：高油、高盐、高糖，久食不仅会加重机体代谢负担，还会加重特定疾病（如糖尿病、高血压）患者的病情。春节过后，我们选用的烹饪方法应以清淡为宜。 // 荤菜可多选择脂肪含量较低的鱼虾类、禽肉类等；畜肉应多选择精瘦肉。烹调应以肉丝、肉片、肉丁等混炒菜或清蒸、水煮等清淡方式为主。少吃辣椒及煎炸类等对胃刺激过于强烈的食物，可适当吃一些大蒜等有助于杀菌的食品 戒烟限酒。春节团聚，人们难免举杯畅饮，而酒精对消化系统有很强的刺激作用，对肝脏损害极大。吸烟易导致肺癌，但吞云吐雾也会伤及胃部。烟雾会随吞咽动作进入胃部，有害物尼古丁将直接刺激胃黏膜，使得黏膜下血管收缩、痉挛，胃黏膜出现缺血、缺氧的症状，形成胃部溃疡。因此，节后应强调戒烟限酒，让我们的肠胃得以充分休息。
今天是正月十五，是中国传统节日元宵节。吃汤圆是为此节日重要的习俗之一，寓意在于祈求全家团团圆圆。吃汤圆固然营养美味，但也有很多要注意的地方，下面让业百科weixinnc.com编辑来告诉你吧。汤圆难消化 不宜早餐食用 汤圆不宜早餐食用 汤圆属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，汤圆外皮的部分是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃汤圆很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。 汤圆要小口吃 // 面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。 特殊人群不宜多吃 由于汤圆馅大部分都是甜的，因此有几类人是不适合吃的，如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人。对于糖尿病患者来说，一定要尽量少吃，否则很容易引起血糖波动较大。此外，汤圆的外皮是糯米做的，粘性大，不易消化，一些肠胃功能较弱的人群不宜多吃汤圆。否则会引起腹胀、拉肚子，饱胀等消化不良症状。此外，溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，甜味汤圆也不宜多吃。
如今，人们坐飞机的频率越来越高。有些人为了赶飞机总是在登机前随便吃一点，结果导致上飞机后出现头晕、胸闷、恶心、胃肠胀气甚至呕吐等各种不适症状。其实坐飞机前的饮食有很多讲究，有些食物不适合在登机前吃。 忌过饱 人在高空中肠胃血液相对减少，导致肠胃分泌能力下降，蠕动减弱，容易出现消化不良的反应。如果饮食过饱会对肠胃以及心脏造成极大负担，有时还会造成腹胀、腹泻。但更不能空腹坐飞机，这样可能会因血糖消耗量增加导致低血糖反应，出现头晕、恶心、呕吐的症状。尤其是晕机的人，如果不吃不喝坐飞机会加重晕机的症状。 忌油腻食物 油腻食物本身不太好消化，再加上人在高空中肠胃消化能力很弱，食用油腻食物后易出现打嗝、腹胀等症状。 // 忌容易产气的食物 随着飞机升入高空，气压越来越低，胃肠道内的气体会发生膨胀，人在高空中的产气量是在地面的2~4倍。因此，登机前应少吃萝卜、红豆等容易产气的食物。 正确的做法是在登机前1小时左右，稍微吃一些面条、蔬菜、水果或酸奶等比较容易消化的食物，以六分饱为宜。
几乎每个人都有过胃不舒服的经历，胀气、胃痛、泛酸、反胃……虽不至于疼痛难忍，却严重影响了日常的工作和生活。台湾《康健》杂志载文，针对一般人最常见的胃部不适提供了自我缓解方法。对此，记者采访相关专家，告诉你“胃不舒服时该咋吃”。 消化不良。此时适量吃些有助消化的水果，如菠萝、山楂、木瓜、猕猴桃等。黑龙江省医师协会营养学会副主任委员卢大平指出，消化不良时还可以试试芡实山药糊。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助消化吸收，是补脾胃的药食两用之品。而芡实也有很好的促消化、健脾胃作用，因此经常消化不良的人，用芡实和山药等食物熬制成糊，可以起到很好的保健作用。 胀气。此时应该避开容易产气的食物，如豆类、洋葱、西兰花、卷心菜等，少吃甜食、高脂肪和油炸食物，避免嚼口香糖。适量吃些香蕉、哈密瓜、芒果、西红柿等富含钾的食物，有助缓解胀气症状，因为钾有助调节体内钠水平，防止水肿和腹部胀气。此外，喝一杯热气腾腾的薄荷茶，有助于放松胃肠道肌肉，缓解腹部胀气。 恶心呕吐。症状严重时应该禁食和停止饮水，让胃休息。症状稍微好转时尝试含冰块或小口喝淡茶、清汤、稀释过的运动饮料，少量多次补充，预防脱水。之后再尝试吃低纤维食物，如苏打饼干、白馒头、蒸蛋羹、米饭等，避免酒类、油腻和刺激性的食物。 // 胃痛。如果不是因为饥饿导致的疼痛，应该暂时禁食。疼痛舒缓时，可以尝试喝温热的牛奶，因为牛奶中的蛋白质能中和胃酸而使胃痛缓解，但如果喝牛奶容易腹胀或腹泻，就不要用这法子。姜能促进血液循环，喝杯姜茶可缓解天气寒冷造成的胃痛。 泛酸烧心。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明指出，肉类脂肪含量高、消化时间长，是导致烧心的罪魁祸首之一。与此相反，高蛋白低脂肪的食物，如豆制品、鸡蛋清等，有助刺激胃液分泌，使食管括约肌压力增加，缓解烧心症状。另外，香菜能中和胃酸，烧心时可尝试生吃香菜。泛酸烧心时应该遵循少油少盐少辛辣的原则，减少对胃的刺激。
白天穿梭于写字楼里，由于午餐时间短，忙碌的同时上班族的午餐都是匆匆解决，吃的午餐多是快餐，在众多口味的快餐中，盖浇饭比较受欢迎。盖浇饭吃多会有健康隐患吗？业百科weixinnc.com编辑带你详细了解。盖浇饭的3大硬伤 少吃防三高 你了解盖浇饭吗？ 盖浇饭是西北的叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭。顾名思义，盖浇饭是把菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。 盖浇饭的三大“硬伤” 目前有不少盖浇饭存在油盐超标等问题，长期吃这类盖浇饭，可能会带来高血脂、高血压、营养不良的风险。盖浇饭的三大“硬伤”你不可不知。 油盐较多：黑乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香，开胃下饭，但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用，对于健康人来说，也应减少吃此类盖浇饭的次数。 缺少粗粮：盖浇饭的主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说，对于主食的要求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰富，而多数盖浇饭并没有达到这个要求。 荤多素少：盖浇饭虽然品种繁多，但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。 预防“三高” 少吃盖浇饭 盖浇饭是把菜直接盖在米饭上，且菜肴大多是宫保鸡丁、麻婆豆鼓、鱼香肉丝等高油、高盐、高糖的菜肴，但很多人没有这个意识，喜欢用菜中的汤汁酱料拌饭吃，嘴上享受到了美味，却给身体带来了极大的负担，长期吃这种午餐，对控制体重、预防三高也非常不利。 另外，白领每天工作期间要多喝水，特别是午餐的时候。每天从家里带个蒸好的紫薯，吃午餐的时候喝杯玉米汁，都能补充白领每天缺乏的营养。总体来说，在餐馆中尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭，多选择清淡少油的菜肴。 // 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
“早餐：不吃；午餐：米饭或玉米糊，盐水黄豆；晚餐：米饭或玉米糊，盐水黄豆。” 这不是一份减肥食谱，而是西部某贫困地区孩子们日常的饮食。 长期无肉无蛋无菜的饮食可能造成的营养不良，将产生这样的后果：人均身高降低3～4厘米，智商降低10～15分，最终劳动力损失2％~9%。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员马冠生告诉《中国经济周刊》：“目前，我国0～14岁儿童有2.9亿，贫困儿童1500万，贫困地区儿童生长速度较慢，与世卫组织标准相比：低体重率达12%～36%，生长迟缓率是城市儿童的6倍，维生素A缺乏率是城市儿童的4倍。” 9月15日，由中国扶贫基金会主办的“贫困地区孩子营养加餐项目扶贫月捐行动”启动，只要每月捐100元，就能让贫困地区孩子得到每天一个鸡蛋、一袋奶的课间餐。 因营养不良2010年我国损失1.6万亿元 中央农村工作领导小组副组长、办公室主任陈锡文在扶贫月捐启动仪式上表示，贫困问题已经成为困扰中国发展的重大问题。2010年，我国农民的人均纯收入达到了5919元，城镇居民可支配收入是19109元，两者之比是1：3.228。如何缩小城乡差距，消除贫困成为社会关注的焦点。“孩子是国家的未来，贫困农村的孩子更是国家的未来。”陈锡文说。 记者在发布会上了解到，“我国儿童营养状况远低于世界标准。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国学龄儿童少年营养与健康状况调查报告》显示，由于营养不良带来的经济损失达到国内生产总值（GDP）的4%之多。 马冠生告诉《中国经济周刊》，“营养不良按照生长迟缓、缺碘及贫血三方面对生产力所造成的损失进行估计，其中贫血又分为儿童贫血及成年人贫血两方面。美国学者根据我国2001年的工资水平、碘缺乏率、贫血率、生长迟缓率，以及因患病所损失的劳动能力、工作年限，利用分析软件PROFILES计算出了2001年因营养不良所造成的生产力损失（以人民币计算）。” “四部分生产力损失分别是生长迟缓166亿、缺碘198亿、成人贫血658亿、儿童贫血2599亿，四项合计3621亿元。”马冠生说，“2001年我国国内生产总值以90380亿元计算，该损失达到国内生产总值的4.01%。该计算方法为国际通用的计算方法，所以没必要每年计算一次。” 2010年，我国国内生产总值为401202亿元，照此计算，当年因营养不良造成的经济损失为16088亿元。 投资儿童营养 公益组织在改善贫困地区营养方面一直在做着自己的努力。“月月捐款，天天加餐”行动是中国扶贫基金会推出的一项通过每月定额捐款持续为贫困地区儿童每天营养加餐的公益行动。 中国扶贫基金会常务副秘书长刘文奎介绍说，针对贫困儿童营养不足，为贫困地区儿童提供一盒学生奶，面包1个或一个鸡蛋等食品作为课间加餐，有针对性地帮助儿童提升营养摄入。“该项目以整校覆盖为原则，项目执行时间为一年。除国家法定假日及寒暑假外，学校上课期间（周一至周五）每天向学生提供营养加餐。营养加餐的供应天数220天为平均值，实际供餐天数根据各受助学校的实际上课时间确定。” // “儿童营养补助是防止贫困代际传递、从根本上消除贫困的措施。”马冠生表示，“按每人每天3元补贴计，1年200个在校日，每年需要600元，9年义务教育下来共需要5400元。由此，可以预计孩子成年后收入可提高10%，则每年都可增加至少1000元的收入。再考虑到GDP的增加、贫困救助资金的减少、未来医疗费用的节省，这种收益就更加可观。这也将是最具价值的人力资本投资，投资儿童营养就是投资未来。” 对于如何选定加餐学校，刘文奎表示，中国扶贫基金会将通过项目点考察，进行层层筛选，“当地教育局按照项目学校资助标准筛选提供受益学校名单、基本情况、图片等材料。中国扶贫基金会对相关资料进行审核，并进行实地考察后，确定最终受助学校名单。” （责任编辑：徐晓宇）
一到冬天小编就开始想念那热气腾腾的羊肉火锅，吃羊肉是我国冬季的饮食养生传统，每到冬至日，大家都会依照当地习俗用各种烹饪方式料理羊肉，或是煮粥，或是火锅。但羊肉毕竟不是非常温和的食物，吃的时候需要注意的地方也很多。 首先，羊肉性热，吃多了会上火，应搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。 其次，有许多与羊肉相克的食物也需要注意，例如半夏、菖蒲、荞麦等凉性过大的食物以及南瓜、乳酪、红豆等会与羊肉产生不良反应的食物。另外，吃完羊肉不宜立刻喝茶，羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。 最后，羊肉虽然是大补之物，不适合吃羊肉的人群也很多。本身已经上火的人应该尽量避免吃羊肉，湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉。此外肝炎病人过多食用羊肉会加重肝脏负担，导致发病，还有一些偏热性，有出血、感染倾向的其他血液病患者也要谨慎食用。 //
夏天吃竹笋有哪些好处呢？ 夏天是适合吃竹笋的，对我们的身体健康有很大的功效和作用。而夏天吃竹笋的方法是怎样的呢？今天，就为大家介绍一下竹笋的吃法都有哪些，一起来学两招吧。 夏天吃竹笋的好处 夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。 下面，我们来学习下竹笋应该如何剥皮？ 竹笋快速剥皮的方法 大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。 最后，就来推荐几款竹笋的简单烹饪方法吧。 竹笋的美味吃法 竹笋排骨汤 材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙 做法：将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。 竹笋香菇炒肉 // 材料：竹笋300克﹐火鸡（猪肉﹐牛肉）50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻 做法：把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。把肉用调好的佐料炒出来。把泡的香菇和石耳切成丝。把青椒分半并切成细丝。在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。 除了以上2种竹笋的做法外，竹笋还有很多其他的吃法，来试试看吧。
我们都知道一日三餐，那你是否一日三餐都吃齐了吗？一日三餐一餐不能少的重要性你了解吗？有些人为了减肥，选择不吃晚饭，但是不吃晚饭对身体都有哪些危害你知道吗？下面我们一起来看看不吃晚饭都有哪些危害吧！ 不吃晚饭都有哪些危害呢？下面一起来看看吧！ 1、不吃晚饭伤肠胃：还有一点，晚上加班或娱乐后，饥饿感会促进胃里胃酸分泌，不吃食物胃酸会腐蚀胃粘膜，长期下来胃溃疡胃炎，甚至发展成胃癌都有可能，到那时只能后悔；前段时间网上就听说一个姑娘加班长期晚上不吃饭，得了急性胃溃疡，最后没救过来。 2、不吃晚饭诱发胃病：还有顺便说一句，减肥的姑娘长期不吃或吃饭很少，可能引起胃粘膜增厚，消化不良胃动力不足，也会发展成胃炎甚至胃癌，胃病发展成胃癌相对几率更高。 3、不吃晚饭影响睡眠：当人体晚上加班或娱乐后，由于消耗能量，会自然的产生饥饿感，消化系统会自动活跃起来，给大脑信号“要求吃饭”，这时候坚持不吃饭补充能量，晚上会失眠的，因为神经一直保持兴奋，即便是睡觉的时候不活动，但大脑还是在活动的，身体得不到正常休息，第二天身体会感觉很累，工作学习效率更低。 4、不吃晚饭影响工作学习效率：而且现代人工作学习都到很晚，我上高中的时候晚自习到九点多，不吃晚饭受得了吗，虽然现在提倡学生减负，但学业压力依然很大，上班族们肯定都经历过加班吧，加班到八九点甚至十一二点的很多，午饭过后八九个小时不补充能量，再强的身体也是扛不住；不仅是这样，还有上夜班的人，晚饭肯定不能少的。 关于晚饭有哪些需要注意的呢？ 吃晚餐别太晚 吃不好晚饭可分为不吃晚饭、晚饭吃得太饱和吃晚饭不规律。北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯表示，吃不好晚饭会有患消化系统疾病的风险，如胃炎、消化性溃疡、胆石症、脂肪肝等。 // 贾医生说，“不吃晚饭会影响胃肠道功能，可能出现消化性溃疡、胆囊结石这些疾病。长时间不吃晚饭，因为没有食物刺激，在非消化期间胆汁会在胆囊里长时间聚集，这样胆汁会变稠，容易结晶形成胆囊结石。” 不吃晚饭是不行的，晚饭吃得太多、太过油腻同样不好。贾医生说：“晚上吃得太多、过饱会增加胃肠道负担，因为晚上身体的代谢率下降、消耗能量的途径少，脂肪容易在体内堆积，从而形成脂肪肝。同时，晚餐过饱也会影响睡眠质量。” “长期饮食不规律，很晚才吃晚饭，也会增加患消化系统疾病的概率。比如有些人中午吃过饭以后要到晚上九、十点钟才会再吃饭，因为晚饭吃得晚，吃过饭以后马上就休息，导致食物在身体内消化得不够充分，这一类人很容易得胃炎、溃疡病这样的疾病。”贾医生也特别提醒大家，最好保持饮食规律，不要暴饮暴食、避免辛辣食物刺激，多吃一些易消化的食物，这样就可以避免像胃炎、溃疡病这类疾病的出现。
未来的食物是怎样？在我们绞尽脑汁发挥想象力的时候，这个问题早被人类未雨绸缪了。香港大公网刊载未来十种食物，材质奇特，种植方式和食用方式也让人咋舌。 水藻曲奇：水藻风干后磨成“面粉”，用于制作曲奇及其他饼食。水藻生长速度快，能在高污染环境存活，食物制品胆固醇含量亦较少。 超级稻米：基因改造稻米可提高产量及抗疫力，近年出现的超级稻米更可抗旱及在贫瘠土壤生长，确保产量不受天灾影响。 海水种番茄：挪威正在约旦试验抽取化淡海水，用于温室种植。若技术成熟，干旱缺水的沙漠也有机会成为鱼米之乡。 昆虫膏：昆虫含有高蛋白，甲虫、蜜蜂及毛虫是未被探索的营养来源。联合国最近建议可将昆虫磨成富含蛋白质的糊状，混合其他食品食用。 蔬果变肉：大豆、蘑菇及豆腐早已用于制作肉类替代品。随着3D打印技术发展，这些“肉”有望变得更美味，吸引更多人食用。 食草：科学家正在开发一种如牛胃功能的机器，将人类无法吸收的草转化成可吸收营养，进而生产食物。 假蛋：利用较便宜的蛋白粉取代真蛋白。 // 音乐增味：牛津大学科学家发现不同音乐类型可影响进食时的味觉，提议用高频钢琴声代替在食物中的砂糖，令进食时美味不变，食物却变得更健康。 纳米改造食品：纳米科技可改变食物营餐成分，在不影响味道前提下提升营养、减少有害物质及脂肪等。薯条未来可能反而减少人体吸收的脂肪，汉堡包则可降胆固醇。 食物药丸：以目前科技来说，人体未能有效吸收食物药丸的营养成分。但高营养食物膏已广受运动员及营养不良者欢迎，如美味膏状食品“Plumpy'nut”，便由高浓度花生酱及食疗用牛奶制成，可即时补充空肚者的体力。
众所周知，红薯的营养十分丰富。更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。不过，也有很多人吃红薯后会有反胃、烧心的症状，怎么减少这种副作用呢？ 红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，可以起到蛋白质的互补作用，如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。加工时把红薯蒸熟煮透，可以利用蒸汽把大部分的气化酶破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。另外，用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食，也可以减少食用红薯后的不良反应。 // 另外，街边卖的烤红薯，常常红薯皮都烤得焦焦的，很多人都是连皮一起吃下去。专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。