步骤1 备料：一包地道的重庆或成都火锅底料。我用的“桥头”，味道还可以 步骤2 备料1：干辣椒 藤椒 葱姜蒜切好，葱姜蒜忘记拍了，见谅哦，要想更麻辣就多些干辣椒和花椒，一两把都可以，只要您承受得住，哈哈。备料2：各种你喜欢吃的菜和肉 步骤3 炒料：锅下少量油，把葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱纷纷下锅炒制出香味 步骤4 加水：加入足量的清水，有骨头汤什么的就更高大上了，放入半袋火锅底料熬制汤底，2人份，加入藤椒 步骤5 下菜：锅底烧开片刻后，从难熟到易熟 依次下入各种菜 步骤6 熬煮：所有菜煮熟入味撒一把香菜进去就可以出锅享受啦！ 你可以选择装盆食用，也可以直接放在电磁炉上边煮边吃哈 步骤7 油碟调料：香油+蒜末+香菜末+葱末+耗油+醋
步骤1 排骨冷水下锅，将血水煮出 步骤2 排骨捞出洗净 步骤3 准备香料（八角、茴香籽、三奈、草果、香叶、桂皮、干辣椒、花椒），姜蒜片、葱结 步骤4 土豆去皮洗净 步骤5 切滚刀块 步骤6 油烧热，将香料、姜蒜片放入锅中爆香，加入豆瓣酱 步骤7 炒出香味，将排骨倒入锅中 步骤8 放入老抽炒匀上色 步骤9 往锅中加水，没过排骨 步骤10 放入葱结、家乐浓汤宝，煮15分钟 步骤11 时间到后，将土豆倒入锅中，加入少许食盐，大火煮开转中火 步骤12 将土豆煮至酥软即可
步骤1 把肉洗净煮熟，切薄片备用 步骤2 准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要 步骤3 热锅倒入油，热大概半分钟 步骤4 下入切好的熟肉片 步骤5 等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱 步骤6 再放入黑豆豉，翻炒几秒 步骤7 放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生 步骤8 烹入一点点酱油 步骤9 最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅 步骤10 成品图
步骤1 准备食材，猪肉、青椒，鸡粉、豆豉酱 步骤2 猪肉切丝，放入少许淀粉、鸡粉和水腌制5分钟 步骤3 青椒切丝，放入少许食盐腌制 步骤4 油烧热，将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白 步骤5 放入豆瓣酱、豆豉酱和少许老抽，翻炒均匀 步骤6 倒入青椒丝，大火快炒 步骤7 加入少许白糖 步骤8 放入鸡粉炒匀即可出锅
步骤1 备齐主材料 步骤2 取一干净锅子，烧干水分 步骤3 加入藤椒粒，煸香至微焦，切记不放油 步骤4 在同样干净的锅子里加入花生仁 步骤5 煸香花生至表面微焦 步骤6 搓去花生表皮 步骤7 用石舂将花生压碎 步骤8 用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎 步骤9 锅内置入适量清水，烧沸以后，加入蕨根粉 步骤10 加入1小勺盐，这样可以使蕨根粉煮透的更快一些 步骤11 将煮好的蕨根粉放入清水中浸泡备用 步骤12 将蒜、姜切末，红椒切圈备用 步骤13 将藤椒油1勺，花椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺加入碗中，调制成酱汁备用 步骤14 在干净的锅子里倒入少量食用油 步骤15 加入蒜末，姜末爆香，转小火 步骤16 加入步骤13的酱汁，待酱汁中间烧沸即可关火 步骤17 将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中 步骤18 将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面 步骤19 撒适量压碎的藤椒粒 步骤20 再码上花生碎 步骤21 最后码上红椒圈和切碎的香菜末，吃的时候将所有食材拌匀即可
步骤1 准备食材，猪肉馅，饺子皮，韭菜 步骤2 韭菜洗净切碎 步骤3 将韭菜放进肉馅中，磕入一个鸡蛋，放入食盐 步骤4 加入少许花椒粉 步骤5 放入水淀粉 步骤6 将肉馅搅打起胶 步骤7 肉馅放在饺子中，对折、用手指挤出褶子 步骤8 包好的饺子可以放进冰箱，随吃随取 步骤9 蒜剁末，葱切成葱花 步骤10 碗中放入辣椒油、蒜末、葱花、花椒粉、酱油、味精、白糖，加入开水调成汤底 步骤11 水烧开放入饺子，煮开 步骤12 中途点两次水，煮至饺子浮在水面上即可 步骤13 将捞出的饺子装入碗中拌匀即可
步骤1 原材料蔬菜洗净切块，加入蒜头能保持泡菜的质量，更不容易坏 步骤2 盐易多不易少，这些蔬菜大概需要2两盐，盐少了泡菜就会生细菌坏掉 步骤3 拌匀，腌制15分钟左右 步骤4 腌制后蔬菜会脱水，这些水也可以一同倒入密封罐 步骤5 加入冷水（可以是冷却的开水，也可以是自来水），水面离瓶口5厘米的样子，不要太满，会发酵。宜家密封罐首选，密封性好又带大，性价比高 步骤6 泡菜第二天就能吃啦，口感最好了。泡菜捞到还剩一半时，就可以再加入新的蔬菜和盐了
步骤1 小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒 步骤2 猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁 步骤3 调料汁：2汤匙鲜酱油，2汤匙清水，1茶匙老抽，1汤匙香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀 步骤4 热锅倒入油 步骤5 油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起 步骤6 锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香 步骤7 再把肉丁回锅煸炒均匀 步骤8 倒入调料汁烧至片刻 步骤9 再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅 步骤10 盛入碗中撒上葱花上桌
步骤1 把所有的主菜洗干净然后改刀切条，切的不要太细，生姜和大蒜也备好 步骤2 辅料全部凉水冲洗一遍沥水干净，把表层灰尘洗净 步骤3 装罐之前倒2勺白酒入罐，把水气带走，同时也防止长毛。然后把所有的主菜逐步塞进罐里，大蒜、生姜和辅料放入罐中，倒4勺白酒，红糖2勺。随后倒入纯净水超过菜料的表面。最后盖上盖子，并且倒点纯净水封住盖子，阻隔细菌长毛。这样大概5天就能吃了
步骤1 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 步骤2 捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油 步骤3 把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡 步骤4 这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱 步骤5 炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下 步骤6 煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便切 步骤7 锅里留少许菜籽油，加入2大勺白糖 步骤8 炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火 步骤9 姜切细末 步骤10 把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化 步骤11 切好的肉放入炒糖色的锅里，均匀的抹上料汁 步骤12 把肉均匀的码放在碗里 步骤13 准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜 步骤14 把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量 步骤15 上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1个小时 步骤16 蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了，这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的
步骤1 备好食材 步骤2 青椒清洗干净后切成段，并用刀拍扁一下，大蒜和豆鼓切碎备用 步骤3 热锅下油，把青椒段摆锅里，小火慢煎 步骤4 一面煎至皱皮后反另一面煎 步骤5 两面煎软后把豆鼓和大蒜碎加进炒香 步骤6 接着加进酱油水（盐，酱油加少量水拌匀） 步骤7 拌匀收汁便可
步骤1 主料 步骤2 鸡腿去骨后放入姜末，花椒粉，盐，料酒抓匀后腌1小时 步骤3 锅里放入凉水，料酒，姜片，鸡腿肉 步骤4 水开后马上关火焖10分钟 步骤5 捞出鸡腿肉放入冰水 步骤6 用手把鸡腿肉撕开 步骤7 炒锅倒入食用油和香油炒香姜片后关火 步骤8 油晾至温热后放入花椒，红椒圈，芝麻，小火炒香 步骤9 倒入适量水，加盐，生抽，调味儿 步骤10 倒入鸡肉煮开后关火浸泡30分钟 步骤11 香菜，葱切末 步骤12 鸡肉连汤倒入碗中，撒香菜，葱末，即可
步骤1 鸡肉冷水下锅，煮出血水，清洗干净备用 步骤2 大葱切丝，姜切片，韩辣椒切段 步骤3 青椒洗净切段 步骤4 将青椒放入锅中干煸，表面变皱后盛出 步骤5 锅中油烧热（鸡肉是用油炸熟的，所以要多放一点），将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大葱倒入锅中爆香，香味出来后倒入鸡块，中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干 步骤6 放入豆瓣酱和老抽，翻炒匀均 步骤7 鸡肉中火煸炒熟透，放入少许食盐调味 步骤8 倒入煸好的青椒，放入白糖炒匀 步骤9 将剩下的大葱放入锅中，翻炒均匀即可出锅
步骤1 鱼片好 用料酒 生姜 盐 胡椒粉腌制15分钟以上 步骤2 配件如下准备好 步骤3 把干辣椒生姜大葱花椒炒香放入酸菜泡椒等配料 步骤4 然后放鱼头鱼排炒一会去腥味后加入开水煮20分钟 以后捞出里面的东西 放鱼片 为了不把鱼片碰撞烂掉 步骤5 鱼片煮好后起锅。在用油炸花椒 干辣椒 热油泼在鱼片上！这样更香
步骤1 食材：五花肉300g 豆瓣酱30g 豆豉15颗 花椒20颗 葱头6个 蒜苗4根 红椒1个 白糖5g 姜3大片 大蒜4瓣 酱油20g 料酒10g 步骤2 起锅开火，将五花肉平铺在锅中，小火煎至两边金黄出油 步骤3 然后加入花椒，姜片，豆豉炒香 步骤4 加入豆瓣酱炒匀 步骤5 再加入大蒜，红椒，葱头继续炒 步骤6 加入酱油，白糖，料酒 步骤7 最后加入蒜苗，将蒜苗炒熟即可出锅 步骤8 出锅啦~~香喷喷 ~~~~~
步骤1 片鱼，片鱼的步骤我就不多说了，可以在百度找攻略。我放上几张大概的步骤大家看下。 步骤2 选鱼的时候黑鱼首选，因为刺不多，价格合理，鲈鱼可以但是价格有点高，草鱼刺有点多。做的时候其实不是很难，就是片鱼是个技术活 步骤3 把鱼头、脊背骨、鱼尾放在一个碗里。鱼肉放在一个碗里。分别用蛋清、料酒、淀粉腌制。 步骤4 开水把黄豆芽过下水 然后放在盘底的铺平，把有鱼头那碗， 放在烧开的水里面煮1分钟捞出来待用 步骤5 葱、干红辣椒、姜末、（姜片也可以）花椒。备好 锅里放入油，干辣椒花（只用一半）椒葱花爆炒，加入郫县豆瓣（炒菜的勺子大半勺）炒出红油，加入适量的水，放入盐，糖 步骤6 水开后，把鱼头鱼肉都放在锅里，鱼肉记得是一片一片放进去，煮一会，大概10分钟左右，鱼肉容易熟，然后只把肉捞出来放入盘中 步骤7 鱼肉捞出来之后，把汤再煮一下然后浇再在鱼肉上 步骤8 准备蒜末、剩下的干红辣椒、花椒放在鱼肉上 步骤9 锅中放入适量的油可以稍微比炒菜时多一点，把油热到快要冒烟，浇在蒜末上。就可以了端出去享用了！好了快去吃吧，我已经忍不住了！