步骤1 准备少许葱花 步骤2 洋葱去掉外皮，切片 步骤3 五花肉切薄片，放入锅中煸炒 步骤4 炒至出油 步骤5 把锅里的肉盛出 步骤6 不用另外放油，刚才锅中留下的油，用来炒洋葱 步骤7 洋葱大约软后，加入肉片继续翻炒。加入少许盐，料酒调味，最后撒上葱花即可 步骤8 你看，全部盛出以后，锅里还留下很多油，可以继续来炒菜，所以叫走油肉
步骤1 第一步当然是做回锅肉了。选择五花肉，肥肉相间，口感层次丰富。锅中取适量水，没过五花肉即可。五花肉洗干净，依次放入八角、桂皮、香叶、生姜（两三片即可）。当然，如果买的五花肉，猪皮有毛的话用火先烧下，不能把皮去掉。加入点料酒。煮开后十五分钟左右就可以关火 步骤2 趁着煮五花肉的空隙，豆瓣酱切碎。不能加太多，味道就会盖过肉的味道 步骤3 辣椒切碎。忘记买辣椒了，家里人喜欢吃辣的，所以家里剩的几个野山椒一起放进去了 步骤4 大蒜叶切好。杆和叶子记得分开 步骤5 腐竹提前一小时泡软。切段 步骤6 五花肉煮好了。记得再清洗一遍 步骤7 将五花肉切成薄片。这个时候已经定型了，很好切的。不要切厚了，会影响口感的哟 步骤8 锅烧干水分，小火。将五花肉平铺锅底煎。不用放油。煎得稍微发硬，再翻一面。根据自己平时的习惯来决定煎的程度。太干了也不好吃的。煎的过程中，肉会释放出油，油多了容易溅出来，而且煎的也不香，就把油倒出来些，继续煎就好。倒出来的油等下可以炒菜。不要浪费了 步骤9 煎好了。盛出来。这个时候是不是就开始留口水了。太香了 步骤10 倒入适量的油，小火把豆瓣酱炒出红油 步骤11 倒入五花肉，放辣椒。加酱油上色。是不是有点感觉了。根据自己口味加入食盐，豆瓣酱，酱油中有盐味。注意把握好 步骤12 加入腐竹 步骤13 加入蒜苗杆子，炒两下 步骤14 再加入大蒜叶子。稍微炒两下就好了。这样炒，每次蒜叶子都被吃完了。杆子和叶子这样炒，每次都吃完了。哈哈
步骤1 首先，在冷水中加入一块五花肉。接着加入几片生姜，一些绍兴酒。开大火煮开后转小火炖煮20分钟，直到肉熟。用筷子戳进肉中，没有血水流出，就代表肉熟了。将煮熟的肉取出放凉待用 步骤2 下面我们来准备配菜，将生姜和大蒜都切片 步骤3 红椒去蒂去籽后，切成四瓣，然后再切成菱形块 步骤4 把青蒜苗切成寸段，放入盘中待用 步骤5 放凉的五花肉切成薄片，一定要用锋利的刀。 步骤6 郫县豆瓣酱的颗粒如果太大，可以用刀切碎一点 步骤7 下面我们来正式炒菜。把锅烧热后，加入少许油。然后立刻加入五花肉翻炒，直到五花肉吐油，变得金黄。 步骤8 然后加入之前切好的生姜片和大蒜片，继续翻炒到香味出来 步骤9 接着，加入郫县豆瓣酱和一些豆豉酱，继续翻炒。 步骤10 然后，加入酱油，白糖和一些料酒，继续翻炒 步骤11 最后，加入红椒和蒜苗，稍稍翻炒即可出锅。 步骤12 出锅时，颠几次勺，让酱料均匀包裹食材。装入盘中，就可以吃啦！
步骤1 将猪肉煮熟后切片，豆干、芹菜切片备用 步骤2 香葱切段、蒜姜剁成粒备用 步骤3 热锅倒入猪肉爆炒出油 步骤4 倒入蒜姜粒继续炒出香味 步骤5 倒入郫县豆瓣、花椒粉、白糖继续炒香 步骤6 炒至肉颜色变黄、出香味 步骤7 倒入豆干、芹菜炒熟 步骤8 起锅时撒入葱段 步骤9 盛盘即可食用 步骤10 色泽金黄、肥而不腻、入口浓香的回锅肉出炉 步骤11 在重庆大宴小酌都少不了回锅肉，出门在外回锅肉就是家乡的味道
步骤1 食材：五花肉300g 豆瓣酱30g 豆豉15颗 花椒20颗 葱头6个 蒜苗4根 红椒1个 白糖5g 姜3大片 大蒜4瓣 酱油20g 料酒10g 步骤2 起锅开火，将五花肉平铺在锅中，小火煎至两边金黄出油 步骤3 然后加入花椒，姜片，豆豉炒香 步骤4 加入豆瓣酱炒匀 步骤5 再加入大蒜，红椒，葱头继续炒 步骤6 加入酱油，白糖，料酒 步骤7 最后加入蒜苗，将蒜苗炒熟即可出锅 步骤8 出锅啦~~香喷喷 ~~~~~
步骤1 西芹一棵洗净沥干水 步骤2 五花肉下锅8分熟 步骤3 五花肉和胡萝卜切片 步骤4 西芹斜切薄片 步骤5 葱姜炒香放入肉，翻炒2分钟 步骤6 肉炒香放入胡萝卜炒2分钟 步骤7 加入西芹翻炒2分钟，放盐、生抽出锅
步骤1 先炒胡萝卜丝 步骤2 放入葱花 步骤3 放入蚝油 步骤4 放麻椒 步骤5 放入生抽炒均匀 步骤6 放入肉丝 步骤7 翻炒均匀关火 步骤8 爽口美味又下饭
步骤1 整块五花肉过水煮十分钟，切片。红椒切块 步骤2 大葱切段丝，洋葱切大片。姜蒜切片 步骤3 切洋葱的方法，这样不会流泪哦。水冲一下，搓一下，就散开了 步骤4 锅内少许油，加热至毛小烟，倒入五花肉，翻炒，把五花肉里的油煸出来。注意不要把肉煸太干，因为后面还要炒 步骤5 倒入大葱，准备的一半洋葱，姜蒜片，爆炒出香味 步骤6 再依次放入豆瓣，爆炒。（此处再倒入剩下的洋葱）炒均匀之后放入红椒 步骤7 翻炒一两分钟后，依次放白糖，生抽，花椒粉，盐。炒至红椒刚熟（可以边炒边尝，注意别把红椒炒软了） 步骤8 起锅，不用洗锅，待锅冷后，开火，再次倒入。翻炒至红椒微软。最后就完成啦 步骤9 翻炒吧回锅肉
步骤1 整备以上材料 步骤2 五花肉冷水下锅加入生姜料酒一起煮，水开后再煮八分钟左右 步骤3 青椒、小尖椒、生姜切好备用 步骤4 煮好的五花肉用冷水过下 步骤5 五花肉切薄片 步骤6 热锅下五花肉煸炒出油至金黄色 步骤7 加入青椒、小尖椒、生姜翻炒均匀 步骤8 再倒入榨菜继续翻炒 步骤9 出锅了
步骤1 如回锅肉一样把五花肉放入沸水煮十分钟后，用冷水冲洗，切薄片 步骤2 准备好其他配菜，关于配菜的准备，我理解丰富一些应该更好，如果是难熟的先煮一下，比如我就先煮了菌菇，至于豆腐干洋葱辣椒随时可以炒熟就不用煮了 步骤3 下少量植物油，加姜片慢慢煎考回锅肉，逼出让我们油腻的脂肪油，我盖透明玻璃盖子煎烤的，感觉这样温度更均匀。记得翻面哟，锅铲简单搅动一下就可以 步骤4 加入配菜大火急炒，不要急于加水，感觉干了加一点点，一勺子一次的加较好。出锅前加入老抽和盐
步骤1 五花肉，烧皮洗净，冷水下锅、放料酒、姜片煮15分钟 步骤2 捞出滤水后放冰箱冷藏20分钟 步骤3 切薄大片 步骤4 豆腐干切斜大片，姜切片，葱切段 步骤5 锅热小火，放少许底油，倒入肉片，洒少许白糖翻炒至肉片吐油、透亮捞出 步骤6 放花椒、姜片、豆瓣酱煎出酥香味，中火下豆干翻炒至外皮约焦，大火再倒入肉片、葱段、小米椒颗、鸡精、料酒炒匀即可
步骤1 把熟肘子肉切成片 步骤2 洋葱切成丝 步骤3 锅底倒入适量油，把肘子肉大火炒微焦 步骤4 取出备用 步骤5 锅内倒入少许油，油热后，炒郫县豆瓣酱 步骤6 郫县豆瓣酱炒香后，加入蒜（拍扁的）、姜片将继续炒香 步骤7 倒入肉，继续翻炒均匀 步骤8 加入洋葱继续翻炒，期间可加入少许盐调味 步骤9 洋葱变软后，加入少许鸡精，关火
步骤1 食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、鸡蛋、面粉、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等食材 步骤2 将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、老生姜片、花椒粒 去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加） 步骤3 准备适量面粉、加鸡蛋、清水和成糊状，不可太过黏稠，根据个人口味在面粉糊中添加盐或白糖 步骤4 铁锅倒油加热，转动铁锅使热油覆盖在铁锅表面，倒入调好的面糊糊，做成两面金黄的煎巴巴。（类似于在炒锅中摊煎饼） 步骤5 铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放花椒过热油,将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后。即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖 步骤6 将切成菱形的煎粑粑放入锅中与回锅肉一同翻炒，直到煎粑粑香甜入味后，再根据自身口味适当添加食盐、味精等，即可出锅盛盘 步骤7 成品
步骤1 猪腿肉400克，要六分瘦四分肥 步骤2 锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可 步骤3 猪肉煮后捞出晾凉 步骤4 切3毫米左右的片 步骤5 杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段 步骤6 锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒 步骤7 炒到四周焦黄 步骤8 下入猪肉片翻炒 步骤9 炒到肉打卷，四周金黄 步骤10 把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油 步骤11 再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀 步骤12 淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
步骤1 五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料，大火煮开撇沫，转小火煮熟(大约需要二十分钟左右，根据肉块的大小，或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了)。熄火再焖一会后捞出晾凉，把晾凉的五花肉切成大的薄片备用 步骤2 杏鲍菇、胡萝卜洗净，对半剖开切片备用;蒜苗洗净斜切成段，姜、蒜切末，郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用 步骤3 锅里放少许油，下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油，盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末，下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油 步骤4 加入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会儿，差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片翻炒，烹入料酒、生抽，再加入白糖和盐 步骤5 最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下，断生就可以出锅了
步骤1 五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒， 几片姜 步骤2 大火煮开， 撇去浮沫， 转为小火 步骤3 继续炖煮， 直至筷子很容易插进去就好了 步骤4 煮好的五花肉放凉后切片， 准备好其它配料 步骤5 烧热锅， 放少许油，下入豆瓣酱翻炒 步骤6 炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒 步骤7 炒出香味后加入五花肉片继续翻炒， 直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色 步骤8 加入酸豆角继续翻炒 步骤9 翻炒均匀后加入少许盐调味 步骤10 盛入盘中