大白菜是人们在冬季中必不可少的一种菜品，只是天天吃大菜，感觉也没有滋味，每到做饭时就不知道大白菜怎么做好吃。我也是一个美食爱好者，才白菜的做法也有些研究，自己做的炖大白菜大家都说好吃，今天我也把自己炖大白菜的做法告诉大家，让大家看看大白菜怎么做好吃。 炖大白菜怎么做好吃 炖大白菜的材料 大白菜一千克，新鲜猪肚三百五十克，火腿五十克，淀粉五克，干香菇二十克，盐五克，猪油七十五克，味精少许。 炖大白菜的做法 1、把准备好的大白菜去掉根部的外层的老叶子，然后再把大白菜用沸水焯一下，捞出把白菜上了皮膜撕掉备用。 2、猪肚切成片状，然后在热锅中炒两分钟左右，另外香菇也要用水泡发，然后再放在水中炖熟。 3、把火腿切成片状，用开水焯一下捞出备用。 4、把准备好的熟猪油放在锅中，用中火加热到五成热时，就把白菜放进去炸熟，然后取出，放在大汤盆中，上面盖上猪仁，再加入适量的盐和清水，把烫盆放在锅中蒸制一小时左右。 5、蒸好后取出来，把上层的猪肚去掉，再把处理好的香菇和火腿摆放在白菜两侧，用蒸制出的汤汁在锅中加热后放入味精和香油以及淀粉，勾制成芡，然后浇在白菜上面就可以了上桌了。
我们的餐桌上常常会见到大白菜，特别是在寒冷的冬季，北方地方的主要蔬菜就是大白菜了，我们一起了解一下大白菜吧。 大白菜 大白菜古时又叫菘，有"菜中之王"的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说："牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？"于是，"菜中之王"的美名不胫而走，流传开来。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有"冬日白菜美如笋"之说。大白菜属于芥菜属，是芜菁和油菜的野生祖先。 营养价值 大白菜含水量高（约95%），而热量很低，是减肥者的极好食品。 一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。由于部分地区的中国人很少食用乳制品，所以，他们可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。大豆也是一种钙的良好来源，但是豆类中钙与磷的比值很低，影响钙的吸收，而大白菜的钙磷比值则较高。所以，这两类食物是互为补充的。 大白菜是铁质的一般来源，是钾的良好来源，还是维生素A的极好来源。 对疾病和健康的影响 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃大白菜的缘故。大白菜中有一种化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占大白菜重量的1%。 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。 如果人体中铝元素超标，会引起脑神经元的衰老，干扰高级神经的功能，导致言行失常，智力衰退，引起老年痴呆症，还可能引起骨骼疾病等。大白菜含有对人体有益的硅元素，硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排出体外。可见，大白菜是铝的克星。此外，在骨及结缔组织（腱、韧带、软骨）的生长中，硅也起了很大的作用。同时，硅还具有软化血管、预防人体衰老的功能。 中医认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效。
大白菜是冬天人们餐桌上的主要菜品，人们几乎天天都会食用，很多不但喜欢用大白菜炒菜和做馅，，还喜欢用大白菜和小米一起熬粥喝，只是他们感觉自己做出的大白菜小米粥并不好吃，这是怎么回事儿呢？大白菜和小米粥一起做要如何做才好吃呢？一会我就带大家去具体了解一下。 1、材料丰富才好吃 平时大家做大白菜小米粥时，不能只准备大白菜和小米两种食材，只有添加一些其他食材和一些调味料，才会让做出的大白菜小米粥特别好吃，制作时最好加入适量的香菇丁和豆干，再加入少量食用盐与生抽进行调味，这样做出的大白菜小米粥就会特别好吃。 2、火候得当才好吃 做大白菜小米粥，火候得当才好吃，小米需要用较大的活力多熬制一些时间，这样熬出的小米二才会粘稠软糯，而大白菜的口感比较鲜嫩，他不能长时间放在水中煮制，？因此平时在家中做大白菜，小米粥是应该先把小米路过煮到八成熟，再把切碎的大白菜叶放在锅中一起煮，这样做出的大白菜小米粥才会更好吃。 3、油盐调味最好吃 大白菜小米粥加入油盐调味才好吃，因为大白菜和小米都是口感清淡的食材，直接用它们煮粥煮出的粥口感也比较淡，没有什么味道，如果这时能加入少量食用盐和适量的香油进行调味儿，就会让大白菜小米粥的口感发生很大改变，也会让人们感觉特别好吃。