煮熟的大米有点酸味建议不要继续食用了。煮熟的大米有酸味可能是因为大米储存的方式不够科学或时间太长，在储存过程中发生了变质，变质发酵的大米一般会泛着酸味，吃了可能会损害身体健康。 煮熟的大米有点酸味怎么办 大米在储存过程中，建议尽量避免高温、潮湿的环境，尽量保持密封并放置于干燥通风处，这样存放的大米一般不容易变质。 大米在煮之前，建议取少量大米放在鼻下闻一闻，正常的大米一般会有一股自然的米香味，变质的大米可能会有一股霉味或其他一些异味。
可以把大米放入冰箱里将虫子冻死，或者在大米里面放姜片、花椒、蒜等驱赶虫子，或者将大米放到阴凉通风处，虫子会爬出来，或者用筛子将大米中的虫子筛除。大米生虫子可能是大米携带虫卵，或虫卵藏在米缸底。 大米生虫子怎么处理 大米生的虫叫米虫，早期是白色的小肉虫，长大成型后会变成黑色的小米虫。 小米虫主要寄生在玉米、稻米、小麦、高粱、面粉及各种谷物中，是谷物中主要的害虫之一。 大米的防虫方法有大蒜防虫法、瓶装防虫法、花椒防虫法、干海带防虫法、食用碱防虫法、白酒防虫法等。
大米发霉了可以拿到有太阳照射的地方晒一晒。大米作为中国的主食之一，需要注意存放地方的湿度和温度，早期大米发霉会发出异味，色泽也会暗淡，需要多观察，避免大米发霉长虫，发霉严重的大米则不建议食用。 预防大米发霉的方法 花椒：可以将花椒煮熟后，用透气的袋子包裹起来，放到大米的各个角落即可。 白酒：白酒的味道是比较刺激的，可以将白酒的瓶子打开瓶盖后放到大米里存放，记住不要把大米淹没过瓶口。 大蒜：大蒜的味道也是比较重的，可以将大蒜剥皮后，将其放进大米周围即可。
把生了白色肉虫的大米放阴凉通风处，虫子会爬出来，或者放冰箱冷藏室将虫子杀死，花椒、蒜等放到大米里面驱赶虫子。大米里面白色肉虫叫米虫，米虫早期是白色的小肉虫，长大成型后会变成黑色的小米虫。 大米生了白色肉虫怎么办 大米里面有米虫可能是粮食在地里时带有虫卵，或虫卵藏在米缸底、米缸缝、墙缝等地方，或者虫子从外面进来。 大米应放在阴凉干燥处存储，防潮防虫，防虫的方法有瓶装防虫法、花椒防虫法、干海带防虫法、食用碱防虫法、白酒防虫法等。 大米也叫稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。
大米是可以放冰箱冷冻的，大米在冬季和气温低的环境下不容易生虫。特别是在夏季的时候，可以将大米密封好放入冰箱保存，将虫卵冻死，防止生虫。不过一定要保证大米在冰箱里的密封性，以防其受潮发霉。 冷冻大米时的注意事项 避免与水分高的食物放在一起储存，水分过多会导致大米霉变。 冷冻的时候一定要保证大米封装口的密封性。 建议不要在冰箱里放太久，冷冻时间太长的大米可能会影响口感。
一般来说是可以的，如果出现的是不会飞的黑色小爬虫，而且生虫不是很严重，那么大米还是可以吃的。这种虫子叫大米虫，对大米本身是没有什么影响，只要把小虫挑出去，洗干净的大米即可食用。但是如果生虫较多，或者出现了其他虫子，那就要小心一点了。 大米为什么会生虫子 大米收割前或生长过程中携带了虫卵，由于虫卵较小，加工过程中难以去除。 在运输过程或储藏期间收到环境的污染，使得虫子生长繁殖。 储存大米时的温度适合虫子的生长温度，使得虫子开始出现。
gb1354大米执行标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则及包装、标签、储存和运输的要求。gb1354大米执标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食用商品大米。 gb1354大米执行标准 大米也叫稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。 大米中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素A、维生素E、钙、磷、铁等。 大米长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的营养成分和食用品质会下降，甚至产生有毒有害物质。
夏季大米放在冰箱内冷冻或冷藏都可以。大米在低温储存时，冷藏或冷冻短期内对大米的影响不大，一般主要考虑的因素是密封性，冰箱内存在水汽，密封性差会导致大米可能因为冰箱中的水汽而受潮，受潮后的大米反而容易发霉或生虫。 夏季大米放冰箱冷冻还是冷藏 夏季大米放冰箱冷冻或冷藏进行贮存时，建议都不要放置太久的时间，长时间的冷冻或冷藏可能会导致大米水分流失，出现陈化现象。 夏季大米放入冰箱进行储存后，一般不建议后续再放到常温条件下贮存了，温度变化过大容易导致大米表面易吸附水分，可能会出现局部或全部潮湿变质的。
大米粉即是用大米磨成的粉。大米粉，又叫籼米粉、粘米粉，是多种食品的原料。大米粉不是雪白色的，而是微微带点灰白，糯性比较低，有着糯米粉不可代替的作用。 大米粉是什么粉 大米粉糯性比较低，可以用来制作萝卜糕、芋头糕等美食，一般人群都可以食用。 可以通过看颜色、触摸等方式判断是否是纯正的大米粉，纯正的大米粉呈微微灰白色、用手指摩擦感觉不到颗粒状，比较细滑。 萝卜糕是福建、广东等地区的传统特色糕点，主要原料是大米粉、白萝卜、腊肉等。
纯大米粉可以做美味的发糕、可口的米粉饼、滑嫩爽口的汤饼以及精致爽口的月饼皮等。纯大米粉做出的大米发糕是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等，属于闽菜系。 纯大米粉能做什么吃的 纯大米粉是一种易溶于水的奶油状白粉，具有牛奶的色泽，味醇可口，略含甜味。 纯大米粉中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。 纯大米粉中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中。
一般是因为受潮变质，产生了黄曲霉素。变红色的大米不可以食用，变成红色是因为变质腐败并产生了黄曲霉素，黄曲霉素是有毒物质，食用会对人体会造成伤害。 大米变红色是什么原因 大米应该放置在阴凉、干燥的地方保存，已经开封的最好是在1-3月内吃完。 除了大米，花生、玉米、大豆、小麦等食物也很容易产生黄曲霉素。 如果大米里变成红色的米粒比较少，将它们捡出来并充分淘洗还可以食用，如果红色米粒很多，建议不要食用了。
能，不过因为高粱米比较难熟，当电饭煲第一次跳闸的时候，需要再按一次，让米饭再煮一下，这样做为了保证高粱米在吃的时候是柔软的、熟的。另外，为了缩短高粱米的煮制时间，在煮之前浸泡12小时也是可以的。 高粱米 高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，是我国传统的五谷之一。 高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮，主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。 高粱有红、白之分。红者称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。按其性质分，高粱米有粳性和糯性两种。
可以将大米放到阳光底下暴晒，这样小虫子就会从大米里面跑出来，也可以用筛子将大米里的虫子筛出来。处理完后的大米应该及时食用完，并在里面放进一小袋花椒或者几瓣大蒜防止再次长出虫子。 整袋大米生虫子处理小诀窍 把大米放到阳光下暴晒时，建议时不时翻动一下大米，因为虫子会躲在米里面不爬出来。 花椒本身具有特殊的香味，可以用来驱赶虫子，用纱布把花椒包起来放进装米的袋里即可起到预防大米生虫的效果。 大米一般是有保质期的，放置时间长了很容易就会受潮生虫，开封的大米最好在1-3个月内吃完。
可能是因为大米放的时间长了或受潮了。大米里面的小黑虫是米虫，学名是米象，可以将大米放到阳光下暴晒将米象驱赶出来。大米最好是存放在阴凉、干燥的地方，且不要放太长时间。 大米为什么会生小黑虫 米象主要出现在玉米、稻米、小麦、高粱、面粉等谷物中，繁殖能力很强，对谷物的危害性很大。 米象具有群集、喜潮湿、负趋光等特性，喜欢生活在温暖、潮湿的环境中。 为了避免大米生出小黑虫，可以在大米里放一些花椒或大蒜。
大米变绿色是不正常的现象，有可能是霉变所致，建议不要食用，避免造成身体不适。正常的大米应该是乳白色的，而不是绿色的，特殊品种除外。切勿觉得变绿色的大米新奇，就煮来试试口感。 怎么知道是新米还是陈米 新鲜大米色泽乳白，呈半透明，粒型整齐，粒面光滑，有光泽，有的米粒留有黄色胚芽是正常大米。陈米一般色泽发黄，光泽度差，碎米多。 新鲜大米有清香气味，劣质大米或陈米有轻微霉味。新米尝后有稻谷的清香气味，劣质大米或陈米无味道或有轻微异味。 新鲜大米手感光滑，手触碰不挂粉。陈米手感发滞，手触碰挂糠粉。新米加水浸泡米粒发白，陈米浸泡后米粒裂纹多。
小米和大米是可以一起煮的。小米和大米一起煮，既有粗粮又有细粮，有丰富的维生素、氨基酸、纤维素等成分。小米和大米一起煮，可以获取两种谷物的营养，两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。 为什么小米和大米不能一起煮 小米和大米一起煮时，为了保证口感不粗糙，小米的量放少一些，大米的量放多一些。 小米又称为粟，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色。 大米也称稻米，是中国大部分地区的主要食品，大米中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素等。