虽然食品专家一直提倡选油时尽量买小桶的，但经济实惠的大桶油还是受到了不少消费者的青睐。不过大桶油要一两个月才能吃完，再加上瓶盖不断开关，难免会遇到脂肪酸和维生素氧化的问题。对此，中国粮油学会油脂分会会长王瑞元教授告诉《生命时报》记者，存大桶油，放粒维生素E，可在一定程度上减小油脂氧化。 王瑞元解释说，维生素E不仅是食用油中本身含有的营养素，更是一种良好的抗氧化剂。贮藏大桶油时加入维生素E，一方面提高了油的营养价值，另一方面有利于减轻不饱和脂肪酸及维生素的氧化，防止产生醛、酮类等危害人体健康的物质。有研究证明，在0~95mg/L用量范围内，随着天然维生素E添加量的增加，食用油脂的氧化稳定性指数值增高，抗氧化效果变好。具体做法是，取1~2粒维生素E胶丸，刺破后加入到大桶食用油中，然后摇一摇，维生素E属于脂溶性维生素，可以均匀地溶解在油里。为了减少与空气的接触，防止氧化，摇晃时要盖上油瓶的盖子。 // 此外，油脂的氧化变质具有很强的“传染性”。如果把新鲜油脂放在旧油罐中，那么新鲜的油也会较快地劣变。所以，买一大桶油然后每天打开盖子倒油也不妥当。正确的做法是用较小的有盖油杯或油瓶，过几天从大油桶中取一次油，平日放在橱柜当中，炒菜时才拿出来，并且小油杯或小油瓶应当定期更换或清洗。
吃水果蔬菜一定是越新鲜越好吗？据英国《每日邮报》最新报道，英国两项新研究发现，与超市里的“新鲜果蔬”相比，冷冻果蔬中保存的营养更多。 英国利兹海德食品研究协会和切斯特大学科学家共完成了40项果蔬营养测试，结果发现，冷冻之后，从西兰花、胡萝卜到蓝莓等各种果蔬中，维生素和具有抗癌功效的抗氧化剂含量与新采摘果蔬几乎相当，比超市里放置3天的果蔬营养更多。 // 利兹海德食品研究协会营养专家蕾切尔·伯奇博士表示，冷冻西兰花的维生素C和叶黄素含量更高，β胡萝卜素含量则高4倍。冷冻胡萝卜的叶黄素和β胡萝卜素分别高出3倍和2倍，维生素C和多酚含量也较高。研究人员表示，一些超市采用喷雾等技术处理果蔬，从而给消费者以“刚采摘”的感觉。其实，这些果蔬在采摘后经过运输和储存的时间可能更长，营养流失更多。而冷冻果蔬通常是采摘后不久就经过处理，到食用时，其维生素和抗氧化物质保留更多。 国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者，现在我国市面上有不少速冻果蔬，跟新鲜果蔬相比，它们的缺点在于其口味会略有下降，但也在可以接受的范围之内，消费者可以根据自己的实际情况进行选择。
你知道吗，西红柿的摆放状态会影响其保存寿命。美国“生活百事网”最新载文指出，西红柿蒂朝下分开放置，保存时间较长。 美国波士顿厨师实验室研究人员对西红柿蒂朝上摆放和蒂朝下摆放进行了对比实验。结果发现，蒂朝上摆放的西红柿腐烂速度较快。而蒂朝下摆放的西红柿在室温下保存一周仍然完好无损。原因是，将西红柿蒂朝下摆放可以防止空气进入西红柿，同时防止其中的水分从蒂的疤痕处散发掉。 // 营养专家表示，西红柿还可以在常温下用塑料袋储存。具体做法是：选择果体完整、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处。每天打开袋口1次，通风换气5分钟。如果塑料袋内有水，可以用毛巾擦干或者换一个塑料袋，再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟，这种情况下，一般可保存30天左右。
4万吨中央储备冻猪肉将投放 据媒体报道，12月19日，中央储备冻猪肉投放竞价交易4万吨，据了解，这将是今年投放的第五批储备肉。（图片来源：网络） 临近年关，正是制作腊肉香肠的时候，但因为猪肉涨价，有网友纷纷表示“吃不起”。这次央储投放这么多冻猪肉，是为了让大家“过年有肉吃”吗？不过也有网友表示，冻肉投放对自己并没有什么影响，因为他们只会买新鲜肉，因为冻肉“不好”。 其实关于“冻肉”一直存在着争议，有的人对“冻肉”不放心，认为冻肉不好吃还会损失营养，而且买冻肉还可能买到冻了很多年的“僵尸肉”。前段时间网上就流传过《40年僵尸肉流入市场》的新闻，虽然后来被证实是乌龙，但人们对冷冻人的存疑依然存在，更何况还有“走私冷冻肉”这种隐患。 冷冻肉到底能不能放心吃？冷冻肉最多能存放多久？如何辨别冻肉的好坏……关于冷冻人的问题，下面我们一起来解决。 冷冻肉最多能存放多久？ 除了市面上的冷冻肉，很多人也喜欢在买肉时多买点冻在冰箱里存着，那么这些肉可以冻存多久呢？ 中国农业大学营养与食品安全博士后王国义表示，冷冻肉的存放时间，跟储存的温度和肉的品种、新鲜程度有关。如果是新鲜无污染的肉在-25℃迅速冷冻，然后在-18℃的恒温条件下储存，猪肉、牛肉等畜肉的保质期可以达到2年，鸡肉、鸭肉等禽肉的保质期可达到1年，鱼类、海鲜类产品的保质期为6个月，这些都是在理想条件下冻肉的保质期。 但是对于大众来说，自己买肉回家放冰箱冷冻，是很难达到这种理想条件的。首先，在肉类销售过程中，就很容易受细菌污染，难以保证新鲜；其次，自家冰箱难以达到-25℃迅速冷冻的条件，而且家用冰箱会经常开关门，也难以达到-18℃的恒温条件，这些都会让冻肉的保质期缩短。 北京大学公共卫生学院李可基教授建议，在家庭冰箱中冷冻的肉类，含肥肉的肉品最好别超过3个月；瘦肉别超过半年；鱼虾最好在1个月内食用。 冻肉可以多次解冻吗？ 有时候拿出的冻肉太多，解冻后吃不完，人们就会把剩下的肉放回冷冻室，如此反复。网上曾经有流传说“肉反复解冻会致癌”，根据目前的研究，并没有充分的证据能够证明反复解冻的冻肉会致癌，因此大家不必恐慌。 但是冻肉在反复解冻的过程中，确实会增加增加微生物生长繁殖的风险，因此食用反复解冻的肉也存在一定的安全风险，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等不适。 所以，我们建议大家在食用冻肉时最好不要反复解冻，如果冻存的肉类量大，建议提前分装冷冻，避免反复解冻。 怎样辨别冷冻肉的好坏？ 虽然是冻肉已经不是新鲜肉了，但我们在购买时也应该尽量购买“新鲜”的冻肉，那么我们该如何辨别冷冻肉的好坏？海南大学食品学院的孙志昶博士给出了下面这3种辨别方式： 1.看颜色 质量好的冷冻肉，肥肉和油脂则呈白色，瘦肉颜色多为浅灰色，新鲜的冻肉表面看起来会有一定的光泽度。如果冻肉看起来各部位颜色不一，用手指按压后肉色没什么变化，建议不要购买。 2.闻味道 新鲜的冻肉，闻起来不会有异味，如果冻肉闻起来有酸味、氨味或臭味就不要购买了。 3.用手摸 质量好的冻肉肉质紧密，摸起来有一定的弹性和硬度，而不好的冻肉表面潮湿、黏糊，肉质松软没有弹性。 // 参考资料： 《肉冷冻多久属正常？三招鉴别问题冻肉》.业百科weixinnc.com 《市场上流传反复解冻的肉，到底会不会致癌？专家告诉你真相》.业百科weixinnc.com
干米粉能存放多久？ 一般干粉条保质期12个月。大多数都是一到两年。保质期要根据卫生条件、包装条件、储存条件等进行保鲜时间试验，才能确定。 红薯粉放置的保质期，好多标示为18个月，其实看温度和水分，要是温度不高、红薯粉的水分特低，能放置3-5年。红薯粉主要成分是淀粉，几乎没其他的脂肪、蛋白等营养，所以说要是温度低、湿度小不容易生虫。 干米粉的保质期是10个月，优化好的半干粉保质期常温下3-5天，冷藏或冷冻一个月不会影响口感，鲜湿米粉建议分批泡制当天用完，在冷藏状况下可保证3天。 干粉条可以放入袋中，封好封口，然后放在阴凉通风的地方。干粉条可以放入干燥的橱柜中常温储存。干粉条在储存的时候应该尽量避免潮湿，以免产生霉菌。干粉条可以放入袋中封好，放入冰箱冷藏。 干米粉能放冰箱吗？ 米粉开封后不需要放到冰箱保存，米粉保存适合条件是干燥避光通风，而冰箱潮湿低温不适合米粉的长期存放，打开包装米粉更不宜存入冰箱，一是内外环境差别太大，二是潮湿的环境会使米粉吸潮硬结。只要放在密封袋内存放室内、避光通风干燥的地方就可以了。 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。 干米粉的吃法 // 粗细均匀，白里透着点小颗粒，应该是大米制作中留下来的。火烧了下，能够听到滋滋声音，问的到米香，确实是正宗大米制造米粉，用手一捏就粉了，可见大米的含量，用水泡出来的米粉很散。 有弹性不易断，可以当面条吃，放点排骨汤味道很完美，喜欢辣的小伙伴可以多些辣椒，味道很完美，吃起来美味。比较喜欢辣的可以用来配点杂七杂八的，保证够饱，喜欢清淡的就直接用排骨汤，老人孩子的最爱。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
据深圳卫视报道，女孩小叶在家做家务时，忽然被垃圾桶里的酸奶桶炸伤了眼睛。酸奶居然会爆炸，而且还把人给炸伤了，怎么回事？ 6月14日，小叶在超日买了晨光牌酸奶，酸奶瓶身的生产日期是6月14日，18日保质期，售货员也确认是当天上市的酸奶。买回家后就一直放在冰箱里，但是过了几天，小叶打开酸奶，一喝却觉得味道不太多，担心酸奶变质，小叶随手将酸奶扔到了垃圾桶。没想到，这一再平常不过的动作，却导致了第二天的酸奶爆炸。 酸奶为什么会爆炸 酸奶是以新鲜牛奶为原料，经杀菌、添加有益菌(发酵剂)、发酵后，再冷却灌装的牛奶制品。一个是温度，为控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中需冷藏，保存条件基本都是2—6℃冷藏。 国家三级公共营养师李莉说，酸奶2—6℃的情况下，乳酸菌会暂停发酵，保证酸奶的新鲜和营养。一旦脱离了冷藏条件，乳酸菌就会加速发酵，产生胀气。 至于这次的酸奶爆炸，李莉分析说，首先，小叶在第一次打开酸奶饮用的时候，感觉味道异常，有可能是因为生厂厂家在制作过程中操作不严格，导致杂菌掺入，或是在运输过程中温度出现问题，其次，小叶将酸奶扔在垃圾桶一夜，夏季的高温导致酸奶内乳酸菌进一步发酵，产生了很多气体，当瓶内气体过多，压力较大的时候，就可能会引起爆炸。 酸奶存放记住3点 李莉提醒大家存放酸奶记住以下几点。 1.冷藏储存：酸奶买回家后，要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是胀袋。 // 2.开封后尽快饮用：最好在酸奶开封后24小时内喝完，时间太久，空气中的杂菌会进入酸奶，或产生变质。一个成人一天最好饮用300ml的酸奶，适量的酸奶可以补充钙质和优质蛋白，过量会引起能量增多，所以在购买酸奶时，也建议大家根据人数选购酸奶。 3.如果酸奶发生涨袋，或味道变酸，即使在保质期内也要尽快扔掉。如继续饮用，易导致食用者产生腹泻等不良反应。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
有很多人在开封了绿茶后，却不知道怎样保存，而造成茶叶潮湿变质或者变味。在一般情况下，绿茶在室温下可以保存一年左右时间；而开封的绿茶，应倒入密闭的容器内保存，最好在两个月以内用完。因为绿茶易吸湿气，长时间放置的绿茶即使没有开封也会失去香味，因此应趁新鲜时冲泡。下面，就和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看下关于开封的绿茶保存方法吧。 本文目录： 1、拆封后的绿茶叶保存方法 2、绿茶保存五大禁忌 3、新鲜茶叶保存提醒 拆封后的绿茶叶保存方法 绿茶叶包装，一般分真空包装、无菌包装、充气包装、除氧包装和普通包装5种。这些包装好的绿茶，假如没有拆封，只要存放在阴凉干燥的位置，可保留6～12个月，不致发生不良改动而变质、变味。 假如一般家庭已经拆封的绿茶叶，可用以下几种方法来保存： 一、绿茶叶再享茶叶的时候，要尽量装满不留旷地空闲，可减少贮存空间内的空气，以利于保持珍再享茶叶的品质。 二、茶叶最好少量买下或以小包装存放，减少打开包装的次数，防止一再接触空气。这样就既能保质，再次冲泡利便。 三、可用干燥箱贮存或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。 四、绿茶可用有双层盖子的罐子贮存，—以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子。 五、最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃ 以下，将拆封的封口紧闭好，将其放人冰箱内。不然，将茶叶贮存在一般冰箱的冷冻库也可以，但不能再贮存其他的东西。 六、可用收拾整顿干净的热水瓶，将拆封的茶叶倒人瓶内，塞紧塞子存放。 绿茶保存五大禁忌： 1、一忌潮湿： 绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。 2、二忌高温： 绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。 3、三忌阳光： 阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。 4、四忌氧气： 绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。 5、五忌异味： 绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。 新鲜茶叶保存提醒 新鲜的好茶，要使茶叶在贮存期间保持其固有的颜色、香味、外形，必须让茶叶处于完美干燥的状态下，绝对不能与带有异味的物品接触，并防止暴露与空气接触和受光线照射；要留意珍再享茶叶不受到挤压、撞击，以保持茶叶的原形、本色和真味。
土豆是日常生活中比较常见的一种食材，它可以做成各种各样的美味，煎、煮、炸、炒统统都合适。所以有时候很多小伙伴就会买一袋放在家里面存放，那么土豆怎么保存不发绿不长牙呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来看看。 土豆怎么保存不发绿不长牙？ 1、储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜贮藏温度为3—5℃，相对湿度90%左右，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。所以，应把土豆放在背阴的低温处，切忌放在塑料袋里保存，否则塑料袋会捂出热气，让土豆发芽。 2、放个苹果。土豆芽中含有毒的生物碱，人食用后会造成腹痛、头晕等中毒症状。如果你在储存的土豆中间放几个苹果的话，就可以大大延长土豆发芽的时间。因为苹果会产生一种叫做乙烯的气体，具有阻止土豆发芽的功效。 具体做法，是将土豆放在一个保鲜袋内，里面再放上一个苹果。土豆与苹果的比例一般为10：1即可。不过，苹果释放出来的乙烯只能延缓土豆发芽的速度，而不能彻底阻止其发芽，利用上述办法一般可将土豆成功保存2个月左右，时间再长就不行了。 3、选择质量好的土豆，洗净后晾干，然后，往锅里加水，加热到70%左右，放入食盐水(水、盐的比例为10：1)，充分搅拌后停火。 接着，趁热把土豆放入水中，浸泡1—1、5分钟，捞出晾干，放在干燥处，可以存放很长时间，且不出芽，用这种方法，不宜将土豆装进塑料袋中存放。 4、用透气的网袋放在通风处，也有人喜欢给土豆包上保鲜膜放在冰箱里，这种方法虽然能防止土豆变坏，但过于浪费冰箱空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。 因此，可以用透气的网袋把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。 普通家庭存放土豆应做到以下禁忌： 1、忌暴晒：有些人为了晾干皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿，不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把土豆用通气的袋子装起来放在干燥处。 2、忌潮湿：土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。 3、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。 4、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。 5、忌红薯(甘薯)：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。 常吃土豆的好处： 1、补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。 2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 3、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。 3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。 4、利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 5、减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0、1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。 6、美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
化妆刷个性收纳法 4种存放化妆刷的好方法 要解决化妆刷存放混乱的问题，其实很简单，不过我们觉得梳妆台的收纳也需要体现一些个性。我们推荐4种新奇收纳化妆刷的方法，看过你就会有冲动改造一下你的梳妆台啦。 怪咖型——烧杯 烧杯不再只属于实验室啦，广口杯和不同容量的化学容器对于那些有着美妆实验员气质的达人再合适不过了（总的来说就是它们就是我们用的顺手也喜欢的）。这类容器可以在卖实验器具的店里买到，而且价格便宜。 复古型——广口瓶 不仅可爱易得，用途也很广泛，广口玻璃瓶是最受欢迎、最随手可得的化妆刷收纳筒。吃完的果酱瓶、蜂蜜罐基本都是广口玻璃瓶，拿来当刷筒环保又漂亮。你还可以给它们喷上颜色来营造奢华感，或是用黑色马克笔写上字母来点缀，随便你发挥创意DIY。 文艺型——马克杯 编辑身边有很多朋友都是杯子控，看到漂亮的杯子就一定要买回来收藏。如果你也是这样，那不妨用闲置的马克杯来点缀你的梳妆台。对于美妆达人来说，化妆刷就像画家的画笔一样重要，定制一个专属的陶瓷杯来收纳你的刷具也不为过。 时尚整洁型——极简亚克力收纳盒 如果简洁是你的风格，选择一个简单的透明罐最贴合你的茄汁。在日本品牌MUJI里，最受欢迎的亚克力收纳盒就是这种极简主义运用于美妆设计的缩影。它们的半透明的丙烯酸收纳盒可以像玻璃罐一样让你清楚的看清刷子，轻巧的设计也非常讨喜。
日常我们都习惯将食物放进冰箱，希望能延长其保存期限。可是，不是所有食物都适合放置冰箱冷藏保鲜，有些反而会因此而变质，像以下的食物就不宜存放在冰箱。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 1、巧克力 若放在冰箱中冷藏，其糖分容易被表面的水分溶解，一旦取出到室温环境，巧克力表面就会结出一层白霜，不但失去原有口感，也容易变质腐坏。所以，建议你放在通风又干燥的地方就好。 2、香蕉 不少人将吃不完的香蕉放进冰箱存放，但却不知道香蕉若放在摄氏12度以下的低温环境，会容易冻坏，外皮发黑腐坏、果肉软烂；再来，“冻伤”后的香蕉营养成分也将会大幅度遭破坏。 另外，荔枝、芒果、木瓜等热带水果存放在低温环境也会因冻伤而变质。 3、小黄瓜 小黄瓜储存温度也不能低于摄氏12度以下，若将它长期放在均温摄氏4至5度的冰箱内，不出三天，表面就会出现“水浸状”而影响了原有的味道。 4、蜂蜜 若放进冰箱，会加速其糖分结晶的速度，时日久了，它就会变得又硬又难挖出。建议你防止在干燥阴凉处保存。若开封后务必将瓶盖盖紧，避免吸收湿气而变质。 5、咖啡 不管是咖啡粉或咖啡豆，都应该避免放进冰箱，因为咖啡容易吸收附周边的气味，导致味道改变，且当瞬间温度改变，水分就会流失，以致失去了咖啡原本的味道。 6、蒜头 蒜头在冰箱的低温潮湿环境里容易变质，味道也会改变，而变坏的蒜头从外观难以看出。建议放在一般通风良好、干燥的地方即可。 7、洋葱 洋葱放在冰箱内太久会容易发霉，切开后再放入更容易让水分流失，除了本身变质外，冰箱里头的其他食物也容易染上洋葱的气味。 8、中药 有些人爱将中药放入冰箱，以为这样药材才不会变坏。其实不然，中药放置冰箱容易受潮，影响品质，与其他食物一起混放也容易产生细菌。建议你，可将药材放入玻璃瓶内，并摆放在阴凉通风处。 9、面包 面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来的快，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬。 焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。 10、啤酒 啤酒若低于0,则外观混浊,味道不佳,因此,啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内。 11、红薯 红薯保存温度不能太低，否则容易硬心。1、可以埋沙子里，上面盖一些干草。2、可放在透气的木板箱中，上下放点草。3、可以晒太阳，但不宜放厨房。4、买回来的红薯先晒几小时愈合伤口。 12、茶叶、奶粉 这类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。 13、冷冻食品解冻后不宜再存放 从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料，繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒。冷冻过的蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。
食用油放哪里更好？食用油存放窍门 许多家庭主妇为了烹调时拿取方便，常常将食用油放在伸手可及的炉灶旁。殊不知，这种摆放方式是不科学的，很容易造成食用油变质。 因为炉灶旁的温度通常很高，在高温下，油脂的氧化反应会加快，容易产生酸败现象。此外，炉火产生的强光也会加速油脂的酸败。使其中的维生素A、D、E均遭到不同程度的氧化，降低其营养价值，同时产生对人体有害的醛、酮类物质。如果长期食用这种酸败油脂，还容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害，甚至导致癌症。 由于油脂只有酸败到一定程度时，外观上才会出现一些变化，比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊，并产生难闻的哈喇味等，因此，一般人很难从食用油的外观上辨别它是否变质。为了避免这种潜在危害，专家建议，应采取正确的食用油储存方法： 低温储藏 最佳储存温度是10℃—25℃。油脂在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。家庭用油最好现买现吃，使用时间不要超过一年。 避光保存 食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。 精选容器 储油的容器必须干净、干燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶，有条件的话，用瓦罐盛装更好。塑料桶虽然轻巧方便，但不宜作为储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铁、铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。 添加保护剂 教给大家一个小窍门，按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香。也可以在食用油中加入1—2粒维生素E，可增强油脂的抗氧化能力。
冰箱需要定期清洁，不然很容易滋生细菌。很多人也会发现冰箱使用时间长了，就会有一股难闻的味道。冰箱该如何清洁呢？冰箱的搁架、接水盒、门封条等等，都要彻底清洗。如果再不能清除“冰箱味”，那么就可以在里面放冰箱除味器。 食物大本营，冰箱食物存放需知 食物存放需知： 冰箱的用处就是存放各种食物，以防变质。但是有些人有了冰箱后会一次性买很多东西，最后忘记吃反而造成食物腐烂。所以： 1.如果是叶菜类的蔬菜，放在最外层，并且最后当天买当天吃； 2.容易破损的包装食品（如牛奶、鸡蛋等）单独放在一个区域，以免破损后影响其他食品。 3.做菜适量，尽量不要在冰箱内存放熟菜。如果必须放的话，将其放在保鲜层温度较低的一层，气味就会挥发得慢一些。 4.生肉先清洗再入箱，先洗掉肉上的灰尘，再将其晒一会让放入冰箱，以免大块结冰。 保持冰箱卫生的小物品： 1.除味器。例如一些活性炭除味剂，能够吸附有害物质，也能够吸除冰箱里的异味。一般的双门冰箱内放置一个小型炭包就可以，三门或多门冰箱可多放置几个，可根据冰箱存放的东西多少来更换炭包。 2.保鲜袋保鲜膜。能够避免各种细菌的滋生，也能够更长时间地保鲜水果蔬菜。对于剩菜而言，它们更可以遮住异味。
使用食物温度计测量食物内部温度，选择几个不用的点进行测量，避免受热不均的情况。将食物测底煮熟，用颜色来判断食物是否煮熟并不科学。使用微波炉加热时，要搅拌、翻转食物，使受热均匀。 将生肉分开存放-教你如何安全处理食物 教你如何安全处理食物 如果食物受到某些致病细菌或病原体污染，就有可能会引起食源性疾病，导致食物中毒，严重的甚至会致命。任何人都可能遭受食源性疾病的“攻击”，尤其是孕妇、儿童、老年人和免疫系统较弱的人群。下面就让我们手把手教你如何安全处理食物。 掌握正确的烹饪温度 当食物内部达到一定的温度后，才能够消灭食物中容易引发食源性疾病的细菌，确保安全烹饪，做到以下几点： 使用食物温度计测量食物内部温度，选择几个不用的点进行测量，避免受热不均的情况。将食物测底煮熟，用颜色来判断食物是否煮熟并不科学。使用微波炉加热时，要搅拌、翻转食物，使受热均匀。加热汤汁的时候，一定要让其煮沸。 将生肉分开存放 当处理生肉、家禽、海鲜和鸡蛋的时候，尤其容易出现交叉感染的情况。要让他们彻底远离你马上要吃的食物。防止交叉感染，要谨记： 将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋等食物单独存放，无论是你在超市购物的时候，让它们躺在购物车的角落里，结账后将它们单独放在一个袋子中，家里的冰箱也要单独为它们划出一个位置。 为它们单独准备一个砧板，千万不要用切蔬果的砧板处理生肉。不要将做好的食物放在刚刚存放过生肉的盘子或者碗里。不要重复利用沾过肉的卤汁，除非之前已经将它煮沸。 清洁双手和厨具 细菌有可能留在厨房各处，包括砧板、餐具、灶台、橱柜和食材等。所以在做饭前先完成以下步骤： 用温水清洗双手，抹上肥皂或洗手液搓洗至少20秒，尤其是当你刚刚接触了宠物、换完尿布，或用完洗手间。在处理完一种食材后，要用热水冲洗砧板、盘子、菜刀等。用纸巾清洁厨房表面，如果你用的是抹布，记得常用热水清洗干净。用自来水清洗蔬菜和水果表面，包括需要去皮的蔬果。在打开罐头食品前，也要清洁表面。 要及时冷藏食物 寒冷的温度能够抑制有害菌的滋生，不要把冰箱塞得太满，要保证冰箱内冷空气流通。冰箱冷藏室温度要保持在4.5℃以下，冷冻室温度需保持在-17℃以下，才能够有效降低食源性疾病的风险。冷冻食品的正确方法如下： 购买生肉、家禽、海鲜和鸡蛋两小时内，要将其冷冻或冷藏。如果室温在32℃以上，则要在一个小时内将其冷冻或冷藏。 不要将食物放在室温条件下解冻，可以选择冷藏室、冷水中或者是用微波炉解冻功能，在冷水或微波炉中解冻的食物应立即烹饪食用。将剩菜放在较浅的容器里，然后放入冰箱，这样能够更快速冷却。定期清理冰箱里过期的食物。
冷冻在冰箱里的肉可保存多长时间，是不是可以无期限的保存？放在冰箱冷冻的肉类，可以存放多久不坏？ 冷冻肉可保存多长时间？放冰箱冷冻的肉类，可以存放多久不坏 低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
有很多人在开封了绿茶后，便不知道怎样保存，而造成茶叶变质或者变味。在一般情况下，绿茶在室温下可以保存一年左右时间;而开封的绿茶，应倒入密闭的容器内保留，最好在两个月以内用完。因为绿茶易吸湿气，长时间放置的绿茶即使没有开封也会失去香味，因此应趁新鲜时冲泡。 绿茶如何存放？保存绿茶的忌讳与注意事项 绿茶叶包装，一般分真空包装、无菌包装、充气包装、除氧包装和普通包装5种。这些包装好的绿茶，假如没有拆封，只要存放在阴凉干燥的位置，可保留6～12个月，不致发生不良改动而变质、变味。 假如一般家庭已经拆封的绿茶叶，可用以下几种方法来保留： 一、绿茶叶再享茶叶的时候，要尽量装满不留旷地空闲，可减少贮存空间内的空气，以利于保持珍再享茶叶的品质。 二、茶叶最好少量买下或以小包装存放，减少打开包装的次数，防止一再接触空气。这样就既能保质，再次冲泡利便。 三、可用干燥箱贮存或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。 四、绿茶可用有双层盖子的罐子贮存，—以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子。 五、最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃ 以下，将拆封的封口紧闭好，将其放人冰箱内。不然，将茶叶贮存在一般冰箱的冷冻库也可以，但不能再贮存其他的东西。 六、可用收拾整顿干净的热水瓶，将拆封的茶叶倒人瓶内，塞紧塞子存放。 绿茶保存五大忌： 1、一忌潮湿： 绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。 2、二忌高温： 绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。 3、三忌阳光： 阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。 4、四忌氧气： 绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。 5、五忌异味： 绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。 新鲜的好茶喝使茶叶在贮存期间保持其固有的颜色、香味、外形，必需让茶叶处于完美干燥的状态下，绝对不能与带有异味的物品接触，并防止暴露与空气接触和受光线照射;要留意珍再享茶叶不受到挤压、撞击，以保持茶叶的原形、本色和真味。
生活节奏加快，许多上班族往往趁周末进行一周大采购，将一星期的蔬菜买回以后存放到冰箱，殊不知吃这种方式存放的蔬菜是非常危险的，专家提醒，新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天，否则不利于身体健康。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 长时间在冰箱里储存蔬菜，不仅营养素的损失，其危险多来自蔬菜本身含的硝酸盐，硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成有毒的亚硝酸盐，它在人体内与蛋白类物质结合，生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。 试验证明：在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。所以，新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用，以免影响到身体健康。 ◎小黄瓜：新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，最好不要买。小黄瓜在常温下会慢慢变干。冷藏保存前，必须先将小黄瓜外表水分擦干，放入密封保鲜袋中，袋口封好后冷藏即可。 ◎茄子：茄子表皮覆盖着一层蜡质，不仅使茄子发出光泽，且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被刷掉损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。 保存：茄子不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。 ◎苦瓜：选择苦瓜时，以瓜体硬实、具重量感、表皮亮丽晶莹，且表面疣状物愈大愈好，这样的苦瓜没那么苦。如果瓜体内侧呈现红色，则表示瓜体过熟。 保存：苦瓜追熟作用相当快，不耐保存，置于冰箱存放也不宜超过2天。 ◎香菇：菇伞的部分肉厚有弹性，呈现鲜嫩的茶褐色。刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜，若此处出现茶色斑点，就表示已不太新鲜了。 保存：如果一次买太多，可以放进冰箱的冷冻库保存。 ◎马铃薯：表面过于凹凸不平的避免购买。圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或烤马铃薯；而细长的品种则属粘质，不易煮烂，适合用来做咖哩。 保存：以常温保存为原则，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，(由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽)，放在荫凉的地方保存。 ◎芋头：选择以须根少而粘有湿泥、带湿气、外皮无伤痕的芋头最新鲜。 保存：储放前应先去除泥土，擦干后用报纸包起来，放在阴凉通风的地方。 ◎花椰菜：优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色，有重量且无黑色斑点为佳。 保存：花椰菜切小朵，稍微烫过，捞起，沥干放凉，放入保鲜袋冷冻保存。 ◎四季豆：要避免明显豆粒突出者，而以绿色鲜明、具有弹力者为佳。直接放在塑料袋中冷藏能保存5至7天，但久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。 ◎青椒：选择外皮紧实有光泽且末端尖者。若直接冷藏，青椒就会慢慢软掉。最好用密封保鲜袋保存，或是在塑料袋上打小洞，可以避免水气凝结。 ◎高丽菜：表面宜干爽、菜叶肉质厚、叶脉细(粗的是老菜)、触感硬而重量重者为鲜脆。分切过的高丽菜切口会慢慢变黑，若放置于常温下，大概只能保鲜2至3天。买回的高丽菜都包有一层保鲜膜，必须将这层保鲜膜剥除，然后放入密封袋中，再放入冰箱，就可保鲜1星期。此外，如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除，然后用沾湿的厨房纸巾拧干后，塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋中冷藏，可以延长保存期限。 ◎ 竹笋： 麻竹笋——选购时以笋基部宽广、色泽亮丽无干萎现象，而笋尖要选择密合一点的比较好。 孟宗竹笋——冬笋：笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。春笋——多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又称毛竹笋。 桂竹笋——桂竹笋实际上并不是笋体，而是露出地面且肉质细致的幼竹。采收后极易老化，为保持肉质的细致不致粗糙老化，会立刻做成桶笋。 箭竹笋——和桂竹笋类似，为出土幼嫩竹支，但其笋支更为细小，也是以产品加工方式上市。竹笋采收后会迅速老化，除了已经加工过的桂竹笋与箭竹笋之外，其它的竹笋保鲜极为不易，因此要尽量趁鲜食用。 ◎萝卜：以表面无空隙，有弹性具光泽者为佳，若根部呈直条状不弯曲则为上选。最好能带泥放置在阴凉通风处。若买到的萝卜已清洗过，可用报纸包起来放入塑料袋中，在放入冰箱蔬果保鲜室直立冷藏不过叶子会加速根部萎缩，买后最好先将菜叶切除，然后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。 ◎芦笋：选购芦笋以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化，以手折之即断者为佳。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。可用报纸包好，置于冰箱保存可维持2至3天。 ◎辣椒：应选表面饱满，表面光滑，蒂头的部分最好是呈鲜绿色。辣椒置于室温下不容易保存其鲜艳的外观。最好将辣椒洗净擦干水分放入保鲜袋中，直接丢进冷冻库冰冻，就能保存1至2个月。 ◎鲜葱：把葱栽在不太暖和的地方，让它缓慢生长。也可把葱捆成把，根朝下，叶朝上放在阴凉的地方。如放在朝阳通风处，葱容易干枯空心。 ◎姜：选择姜身肥大硬实、表面平滑无口，且具重量者。老姜本身已纤维化，不适合冷藏保存，容易使水分流失，可放在潮而不湿的细沙里保存。嫩姜与粉姜要装入保鲜袋内，置于冰箱保存。姜只要切过，切口就必须用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏。 ◎香菜：挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。 ◎西红柿：当西红柿大量上市季节，挑选青熟的（半红的也可），放进食品袋扎紧袋口，放在阴凉通风处，每隔一天打开袋口一次，通风换气5分钟左右，并揩去袋内的水和泥。再重新扎紧袋口，以后可陆续把红熟的取出食用。待全部转红后，不再扎袋口。此法一般可贮藏一个月时间。如秋西红柿用此法贮藏，效果更好，可使整个冬天有鲜西红柿吃，但换气时间要间隔3至7天1次。 选择中大型西红柿以果形丰圆且果色绿为佳，若是果色全红者反而失去脆度。中小型西红柿以果形丰圆或长圆，果色鲜红者为佳，黄红者甜度较不够。存放西红柿时需蒂头朝下分开放置，若将西红柿重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。 ◎鲜韭菜：把吃不完的鲜韭菜用小绳捆起来，菜蔸朝下，放在水盆内，能较长时间不干，不腐烂。其它有些菜（如大蒜苗、葱等）照此法也可存放一些时候。 冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。 ◎冬瓜：把老熟的冬瓜摘回后，放在室内通风干爽的室内，蒂部朝下，尾部朝上，呈30度角，可贮藏数月不坏。 蔬菜在采摘后仍会发生呼吸代谢，出现营养成分的变化，加上微生物的作用，蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性物质，可造成血红蛋白的带氧能力下降，因此蔬菜最好不要存放过久。 存放时，应在0℃至4℃的低温下保存，以降低酶的活性，延缓蔬菜采摘后呼吸，同时抑制微生物的生长。 可提前储备蔬菜，如大白菜、卷心菜、芹菜、黄瓜、西红柿、冬瓜、胡萝卜、青萝卜、马铃薯、大葱、生姜、山药等。 不宜提前购买的蔬菜:青椒、豆角、菜花、韭菜、菠菜、茴香、生笋、蘑菇、生菜、油麦菜等，即使温度适宜，最好也别存放三天以上。 ◎ 人们经常用冰箱储存蔬菜水果来达到保鲜效果，非常有效方法： 通常绿叶青菜直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持绿叶青菜常久新鲜。 （1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡。 在菜市场买的菜，可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂。 （2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。 （3）绿叶青菜在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。 （4）叶菜类蔬菜：如菠菜或茼蒿之类的蔬菜，以叶片无黄色斑点、鲜翠亮丽，根部肥满挺直为首选。如果是要拿来做沙拉生吃的话，最好选择柔嫩的叶片。在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过于潮湿而腐烂，将根部朝下直立摆放在冰箱蔬果保鲜室储存。 （5）蔬菜储存温度不同蔬菜储存也很讲究，不同类蔬菜放在同一温度下是不正确的，黄瓜、苦瓜、豇豆、番瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，其适宜的存放温度为0℃—2℃，不能低于0℃。大蒜、洋葱和大葱则应选择温度较低的干燥环境存放。 （6）储存蔬菜最好不要洗，因为清洗虽然可除去大部分微生物，但仍会有相当的微生物残留，而清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开了方便之门。 （7）关于蔬菜的洗涤，有两种截然不同的说法：一种建议先洗涤后浸泡；一种是建议只洗涤，千万不要浸泡。这两种说法并不矛盾，视不同的蔬菜而定。 在蔬菜的表面有一层蜡质，可挡住农药向相蔬菜内部渗透，不同蔬菜蜡质层不同，且果类蔬菜蜡质层厚且完整；叶菜类蔬菜蜡质层薄且不完整。 因此，茄果类蔬菜的农药残留外部多于内部，这类蔬菜能去皮的去皮，不能去皮的洗净即可，不能浸泡；而叶菜类蔬菜的农药残留多在蔬菜的内部，可采用清水洗涤浸泡的方法。