喜欢做粥的朋友会发现，去街上购买小米时，会有两种，一种是黄小米，也就是我们常说的小米，另外一种是大黄米，有些地区也把它叫黄米，如果不细看很难分清。也出现过多次食材弄混的情况，为了让大家明白大黄米与黄小米的区别，小编在这里做一个专门的介绍。 大黄米与黄小米的区别 1、称呼与外观的区别 大黄米在没有去掉外壳以前是叫糜子的，而黄小米在没有去掉外壳以前则叫谷子，而且从外观上来看，黄小米的颗粒要比大黄米的颗粒小一些。再就是黄小米的外壳是黄色，而大黄米的外壳则是红色的。 2、穗的不同 在民间区分大黄米和小黄米最方便的方法，就是看它们的谷穗，小黄米的谷穗是一条一条的样子，而县里很粗，外表为黄色，而糜子的穗子则有很多个，而且都很细，外表也是黄色，但是收取以后要把外表的黄色脱掉变成红色，在食用以前再把红色的外皮脱掉才是人们看到的大黄米。 3、大黄米与小黄米的特性区别 大黄米是粘性很强的一种米类食材，而小黄米的粘性就不强，在食用时大黄米的食用方法与大米相似，可以吃捞饭，也煮粥增加粥的粘性，而小米多以煮粥为主。另外还有一点那就是小米的滋补功效特别强，是女性生产以后最常见的进补食品，而大黄米就不具备这种功效。
大黄鱼和小黄鱼都是水产市场上常见的鱼类食材，而且在很多人眼中，大黄鱼就是小黄鱼长大以后的样子，两者之间并没有什么太大不同，只是个头大小不一样，其实并不是那么回事儿，因为大黄鱼和小黄鱼之间是有多个不同的之处的，它们除了个头大小以外，在体形结构以及口感上都有明显区别。 大黄鱼与小黄鱼的区别 1、头部和眼睛 大黄鱼和小黄鱼的头部与眼睛有明显区别，小黄鱼的头部比较长，但眼睛却比较小，而大黄鱼的头和眼睛都比较大，人们把这两种鱼放在一起观察时，可以轻松看到它们之间的不同。大黄鱼和小黄鱼在尾柄上也有明显区别，大黄鱼的尾柄长而摘，而小王鱼的尾柄则宽而短。 2、鳞片 大黄鱼和小黄鱼的体表上都有大量鳞片存在，但大黄鱼的鳞片比较小，它的背鳍和侧线之间有8~9行鳞片，而小黄鱼体表上的鳞片则比较大，它的背鳍和侧线之间只有5~6行鳞片存在。把大黄鱼和小黄鱼的脊椎骨取出以后，还能发现它们脊椎骨上的不同大黄鱼的脊椎骨多是25~27块，而小黄鱼的脊椎骨则在28~30块之间。 3、耳石 大黄鱼和小黄鱼的区别还主要体现在他们的耳石上，他们虽然是关系很近的“姐妹鱼”但它们头颅内耳中存在的耳石是不同的，这种耳石表面都有不同的纹路，就像树木的年轮一样，大黄鱼耳石表面的纹路密而多，而小黄鱼耳石表面的纹路则比较稀。 4、体重和身长 大黄鱼和小黄鱼在体重与身长上也有明显区别，大鳇鱼的体长多在40~50厘米之间，它的体重在一千克左右，那些体型较大的大黄鱼，身长能超过80厘米，体重能高达4~5千克。而小黄鱼的身长则比较短，多数身长在16~25厘米之间，最大的小黄鱼体长也不会超过50厘米，他们的体重多在100克到300克之间。
小黄花鱼是人们最常吃的一种水产鱼类，它个头不大，多数都只有人们手指头那么长，肉质鲜嫩，营养丰富，食用方法也有很多种，那么小黄花鱼怎么做最好吃呢？下面我会把小黄花鱼的吃法写出来，告诉大家它怎么做最好吃，同时也会带大家了解小黄花鱼的功效有哪些。 小黄花鱼的吃法与功效 1、小黄花鱼的吃法 小黄花鱼的个头不大，肉多刺少，最适合炸着吃，用它制成的香酥黄花鱼特别好吃，在制作时可以把小黄花鱼去鳞和内脏，清洗干净，加入食用盐和白酒以及姜片腌制几个小时，再把面粉和淀粉放在一起调匀，加入适量的水调成面糊，把小黄花鱼的表面粘上面糊以后，入油锅炸制，炸到表面金黄，松脆以后取出沥油就可以。 2、小黄花鱼能滋补身体 滋补身体是小黄花鱼的重要功效之一，小黄花鱼中含有一些蛋白质和多种矿物质与维生素，它能补中益气，也能开胃消食，更能缓解人类的身体虚弱，特别适合那些病后身体虚弱以及体弱无力的人群食用。 3、小黄花鱼能延缓衰老 小黄花鱼中含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素硒的含量比较高，这种物质可以清理人体内的自由基，也能提高人类身体的抗氧化能力，经常食用能延缓衰老，还能预防多种癌症的发生。
酱油水煮小黄花广受欢迎，酱油水煮小黄花可以保留小黄花类的的香软口感和营养，更加入味开胃。今天我们就是要看看酱油水煮小黄花的做法特色，了解下怎样做酱油水煮小黄花最好吃。 怎样做酱油水煮小黄花 一、酱油水煮小黄花的基本做法 第一步：准备桂小黄花、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。 第二步：完全清洗桂小黄花，用葱姜和白酒腌制桂小黄花。 第三步：腌制好桂小黄花就取出沥水，再裹上均匀的面粉，面粉要裹匀但是不要裹的太厚太多，可以稍稍拍打去掉多余面粉。 第四步：锅中加入油，热油后将小黄花放入后炸到金色后捞出。 第五步：锅内留下些油后将葱姜倒入爆香，香味炒出来后就再放入小黄花，加上白醋来焖煮。 第六步：盖上锅盖焖煮大概一分钟，再加入些酒，糖，辣椒和酱油。 第七步：加入适量的水后，大火迅速烧开后调节到小火，慢煮的时候可以加盐调味。 第八步：加盖子后持续再煮上半小时，收汁成功后就可以盛盘了。 二、酱油水煮小黄花怎样做好吃 酱油水煮小黄花首先煎小黄花要注意火候，焦老的小黄花就不好吃了，锅一定要烧热，油热后再放小黄花会让小黄花皮更脆。
小黄花鱼是平时特别常见的一种鱼类，很多人都喜欢吃，而且它有多种不同的做法，今天小编也为大家推荐一种小黄花的常见做法，椒盐小黄花，它口感香脆，椒香浓郁。那么椒盐小黄花应该怎么做呢？想知道你们看看下面我对椒盐小黄花做法的介绍就可以了。 椒盐小黄花怎么做 椒盐小黄花的做法 制作椒盐小黄花鱼的材料 平时在家中制作椒盐小黄花时需要准备小黄花鱼五百克，食用油适量，另外再准备少量的姜和料酒，再就是食用盐和花椒面也要适量准备一些。 椒盐小黄花鱼的具体做法 1、把准备好的小黄花鱼去掉内脏，然再去掉它腹壁上的黑膜，然后再用清水冲洗干净，把生姜洗好以后切成丝状。 2、把洗好的小黄花鱼放入姜丝和料酒以及食用盐腌制半小时左右，把腌出的水分去掉。 3、把准备好的食用油放在锅中，等油温升高以后把腌好的小黄花鱼放入到油锅中炸制。 4、等小黄花鱼炸到表面金黄以后，就能取出，沥油然后装盘，炸好以后重新起锅，把准备好花椒面和食用盐一起放在锅中用小火慢慢的炒制，炒成椒盐以后取出直接洒在炸好的小黄花鱼上面，然后就能上桌食用了。
下面来给大伙介绍下酸辣小黄鱼的做法吧，希望大家能够喜欢小编讲的知识。 酸辣小黄鱼 今天和大家介绍一道特别开胃的小菜。酸辣小黄鱼，我这个人实在太喜欢吃小黄鱼了。整天就想着折腾小黄鱼的做法。这道酸辣小黄鱼味道也非常的好，又酸又辣，实在是开胃好菜。 用料 小黄鱼 镇江香醋 泡小米辣 六月鲜酱油 麻油 糖 洋葱 辣椒 葱 姜 料酒 酸辣小黄鱼的做法 1. 将小黄鱼去头，去除内脏后清洗干净放入盘中，用料酒、葱和姜腌制10分钟备用 2. 锅里水烧沸后将小黄鱼放入，大火蒸10分钟至黄鱼熟 3. 在蒸小黄鱼的时间，我们再来调一个醋香汁。准备一个小碗，将泡小米辣碎放入碗中、放糖、醋、六月鲜酱油、麻油搅拌均匀 4. 小黄鱼蒸好后，将醋香汁淋在鱼身上，洒些洋葱碎和干红辣椒碎，将小黄鱼在醋香汁中浸泡5分钟后食用效果最佳
其实面拖小黄鱼的做法 挺简单的，下面让我们一起来仔细的了解下吧。 面拖小黄鱼 参照了薄灰用啤酒调糊的方法，那叫一个赞! 用料 小黄鱼 10条 面粉 40克 干淀粉 20克 啤酒 110克 盐 料酒 胡椒粉 面拖小黄鱼的做法 1. 小黄鱼清理干净后稍稍晾干，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟 2. 碗里放入40克面粉、20克干淀粉和少许盐，倒入110克啤酒，调成不见颗粒的面糊，醒10分钟(此配比调制的面糊可炸10条小黄鱼) 3. 油锅烧至七成左右热，依次放入裹上面糊的小黄鱼，初炸成两面浅黄时捞出;将油温加热至回升，放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可 小贴士 成品的口感正是想要的效果，鱼皮外的面糊非常酥脆，鱼皮内的鱼肉十分嫩滑;原来用啤酒代替清水来调制面糊，效果竟会如此的好，在此谢谢灰的分享。
小时候特别喜爱吃薯片及小米锅巴，现在尤其喜欢吃小黄花鱼了，而且干炸的小黄花鱼，不仅酥脆酥脆的口感，也特别益于身体健康。鱼干炸后连刺一同吃下去既补钙又不浪费。这里为大家介绍小黄花鱼的家常做法，也叫你享受一番干炸小黄花鱼的美味吧。 小黄花鱼的家常做法酥炸小黄花鱼的食材： 所需的原料：去头小黄花鱼及西班牙橄榄油 所需的调料：绍酒、盐、胡椒粉以及姜汁与自制辣椒花椒盐 酥炸小黄花鱼做法： 1、将去头的小黄花鱼放入清水中洗净并开膛，挖出里面的废弃物，然后控干水分，并加入绍酒及盐及胡椒粉，还姜汁进行腌渍，时间为15分钟。 2、在锅内放上事先准备好的西班牙橄榄油，此时油可多放一点。 3、等锅内油热达6成之后加入小黄花鱼。此时火候改成中火。 4、等炸制一面为金黄时，将小黄鱼翻到另一面再加至金黄。 5、如果两面皆为金黄则过于酥脆，这样一下筷子就会掉渣，此时要检查锅内的油是否清澈。可将小黄鱼捞出放入吸油纸吸一下油，然后放入自制的辣椒花椒盐。 6、这里要补充一下自制辣椒花椒盐的做法。就是将花椒放入锅内用小火炒，炒至香味溢出取出，用硬物如擀面杖等碾碎，再放入锅内接着加盐少许炒，黄色颜色出现即可。
清蒸小黄鱼的做法挺简单的，说起来也就那么几个步骤哦，下面一起来了解下。 清蒸小黄鱼 主料 小黄鱼五条(约六两) 辅料 盐 味精 葱段 姜块 酒 清蒸小黄鱼的做法 1. 小黄鱼去鳞去内脏洗净，用手将盐在鱼四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上葱段、姜块 2. 蒸锅内放水，把盆子放入蒸锅，开火烧开，转中小火蒸上约十分钟就完成了 小贴士 1、做清蒸小黄鱼，一定要选新鲜的。一是鱼身要完整，二是鱼鳃要鲜红色，三是要无异味。 2、将盐在鱼四周抹一下的目的，是使盐渗透入鱼肉，这样吃起来味道更鲜美。秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握; 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味); 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满; 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
油浸小黄鱼怎么做呢？下面让小编来告诉您这道菜究竟怎么做才好吃吧。 油浸小黄鱼 油浸小黄鱼做法简单是黄鱼做法大全的常见菜，不一定要看油浸小黄鱼视频才能学会，但怎么做油浸小黄鱼最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道油浸小黄鱼吧。 油浸小黄鱼的食材和调料： 小黄鱼 1条 盐 橄榄油 葱丝 姜片 料酒 蒸鱼豉油 美极鲜味汁 大料 花椒 醋 酱油 油浸小黄鱼的做法 教您油浸小黄鱼的家常做法，如何做油浸小黄鱼才好吃 一、 将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料 二、 腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。然后在上蒸锅蒸10分钟 三、 蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味 家常美食小贴士： 最后一道程序的时候，油温一定要高，淋上去有油泡和撕拉的响声才正确。油温度不够这菜就不是很成功了，在一个油生对身体也不好。所以油温很关键。
其实面拖小黄鱼的做法 挺简单的，下面让我们一起来仔细的了解下吧。 面拖小黄鱼 参照了薄灰用啤酒调糊的方法，那叫一个赞! 用料 小黄鱼 10条 面粉 40克 干淀粉 20克 啤酒 110克 盐 料酒 胡椒粉 面拖小黄鱼的做法 1. 小黄鱼清理干净后稍稍晾干，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟 2. 碗里放入40克面粉、20克干淀粉和少许盐，倒入110克啤酒，调成不见颗粒的面糊，醒10分钟(此配比调制的面糊可炸10条小黄鱼) 3. 油锅烧至七成左右热，依次放入裹上面糊的小黄鱼，初炸成两面浅黄时捞出;将油温加热至回升，放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可 小贴士 成品的口感正是想要的效果，鱼皮外的面糊非常酥脆，鱼皮内的鱼肉十分嫩滑;原来用啤酒代替清水来调制面糊，效果竟会如此的好，在此谢谢灰的分享。
对于干炸小黄鱼的做法大家了解的怎样呢？还不清楚的朋友请看下面的介绍。 干炸小黄鱼 小黄鱼，盐，鸡精，鸡蛋，面粉 干炸小黄鱼的做法 1、小黄鱼收拾干净; 2、碗中放上水、面粉、一个鸡蛋、鸡精、盐调成面糊。 3、把小黄鱼放入面糊中备用。 4、锅中放油，油热后，放入裹好面糊的小黄鱼，中火炸制微黄色，出锅即可。1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果; 2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 黄花鱼 一名石首鱼，简称黄鱼。李时珍说：“生东海中，形如白鱼，扁身，弱骨，细鳞，黄色如金，头中有白石两枚，莹洁如玉，故名石首鱼。” 甘、平，无毒。 含蛋白质，脂肪，糖，维生素A、B，菸酸等。 开胃益气。头中鱼脑石能下石淋(尿路结石)，主治小便淋沥不通，解野菌毒。腹中白鳔可作鱼胶，有止血之效，能防治过敏性出血紫斑病。(砂石淋，小便不通(包括肾结石、膀胱结石等) 鱼脑石2—3粒，磨水服。或焙燥研成极细末，以温水送服，每服1—1.5克，一日2次。 鱼脑石9～15克，煎浓汤，以蕹菜汁同服。或鱼脑石与黑豆、甘草适量煮成浓汤，大量灌服。 黄鱼鳔120克，放于锅内，加水，用慢火炖一日，时时搅拌，使全部溶化(如溶不净，可捞去残渣)。全料分作4日量，每日2次分服，服时需再加热(山东资料)。
香煎小黄鱼的做法其实挺简单的，下面让我们来给您具体的讲解下这个做法吧。 香煎小黄鱼 前些日子去钦州三娘湾游玩的时候，第一次在渔家吃到了这种香煎小黄鱼。男主人的厨艺很让人称道，一条条小黄鱼煎得肉稣骨脆，一口咬下去满嘴流油，连骨头也不需吐出，是一道极好的下饭菜，众人对此菜赞誉有加。 从三娘湾回来后，我对那道香煎小黄鱼还是念念不忘，于是自己动手丰衣足食。煎鱼是一件很考究功夫和耐心的事情，尤其是我这种典型的急惊风性格，在煎鱼的过程中更是表现得淋漓尽致。在此前我也煎了几次鱼，尽管也煎得像模像样，不掉皮，不散架，但是总觉得煎出来的鱼肉都是有点湿湿的，不像在渔家吃到的那种酥脆流油的感觉。于是回来后决定重新挑战这个颇有难度的香煎小黄鱼。 经过一番准备，一切有条不紊地进行。但是尽管我知道煎鱼要有足够的耐心这一不变的真理，但是在鱼下锅煎了二十多分钟的时候，香味弥漫整个厨房，诱惑着我挥舞着错误的菜铲去翻鱼，一条不幸的小黄鱼首当其冲被我翻掉了一小块皮，教训惨重，我立刻不敢再轻举妄动。看来尽管我们对许多事情都有着丰富的理论知识，纸上谈兵的时候都能头头是道，侃侃而谈，但是到了实际操作的时刻，却往往由于种种原因而出现偏差和错误。我虽然知道欲速则不达，但却明知不可为而为之，回首成长的过程中，我犯的类似错误又何止这一项呢? 材料 小黄鱼，姜，豆豉，油，盐，葱花 香煎小黄鱼的做法 做法 1把小黄鱼去头，去内脏，冲洗干净，在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼，腌制半个小时。姜切丝，豆豉切碎，葱花切段。 2把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热。 3转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。 4另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。 5把姜丝和豆豉放进锅里，小火爆香。再放进小黄鱼，葱花，轻轻翻炒均匀，即可出锅。 小诀窍 1煎鱼先用姜擦一遍锅可以减少鱼沾锅掉皮的几率，还可以去腥。 2煎第一面的时候时间是最关键的，要想煎出完整不掉皮的鱼，一定不能急躁。要煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度才能动，否则前功尽弃。三条鱼中有一条我提前了五分钟翻面，导致掉了一小块皮，切记，欲速则不达。 3油不用放太多，这种小黄鱼的特点是越煎久越出油 4小黄鱼的头和内脏一定要去掉，否则有异味
大家吃过五彩椒香小黄鱼吗？吃过的朋友肯定还得这道菜的味道吧？ 五彩椒香小黄鱼 内陆城市的小黄鱼都是冰鲜,可是烹调得当的话,依然可以保留黄鱼的嫩滑鲜美 五彩椒香小黄鱼的材料 黄鱼，干红辣椒，生姜，青、红椒各1个，蒜瓣，小葱，料酒，食盐，白糖，生抽，鸡精，陈醋 五彩椒香小黄鱼的做法 1、将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀。 2、锅烧热后倒入适量植物油，同时将黄鱼放入油锅内，晃动油锅，确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅。 3、开大火将黄鱼煎至两面金黄，捞起备用。 4、锅内少许植物油烧热，将姜丝、干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼，点料酒、食盐、生抽、少许高汤焖5分钟后，加蒜粒和陈醋白糖调味。 5、焖好的黄鱼装盘，锅内保留汤汁，水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上。 6、撒上小葱花、青红椒丝，植物油少许烧热后淋在鱼身上。 小诀窍 1、热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅。 2、不喜欢酸甜口味的，可以不放陈醋和白糖，直接是蒜香辣味。 3、芡汁稍微勾厚点，这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上。
下面给大家介绍下小黄鱼烧年糕的做法，希望大家能够喜欢小编讲的哦。 小黄鱼烧年糕 小黄鱼烧年糕做法简单是黄鱼做法大全的常见菜，不一定要看小黄鱼烧年糕视频才能学会，但怎么做小黄鱼烧年糕最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道小黄鱼烧年糕吧。 小黄鱼烧年糕的材料 小黄鱼 宁波水磨年糕 葱 姜 教您小黄鱼烧年糕的家常做法，如何做小黄鱼烧年糕才好吃 小黄鱼烧年糕的做法 一、 鱼去鳞洗干净沥水,年糕、姜切片，葱剁碎 二、 锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香 三、 放入小黄鱼，两面煎 四、 煎至鱼变色 五、 倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味 六、 待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出 家常美食小贴士： 一、新鲜的小黄鱼很嫩，烧的过程中不能大幅度翻动，而且烧得时间不要太长，因为嫩，所以很容易入味!二、还有就是年糕稍微切厚点，这样嚼起来更带劲呢!!!
对于干锅小黄鱼的做法不知道大家都清楚没有呢？还不清楚的朋友请看下面的介绍。 干锅小黄鱼 干锅小黄鱼的材料 小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、 干锅小黄鱼的做法 1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。 2、平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄。 3、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。 4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。初春时节，正是黄花鱼大量上市的季节。此时起捕的黄花鱼被称作“报春黄鱼”。 黄花鱼此刻正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄。 在初春食用黄花鱼，是很好的营养补充。研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。《本草纲目》中也有记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效。 黄花鱼的做法有很多种，无论红烧、油煎、糖醋、干炸还是清蒸，都简便易做，味道鲜美。不过，黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热，所以易发溃疡的人不宜多食。