1 首选来制作苹果&脆梨夹心（第一部分），准备材料：苹果（去皮去核净重）65克、苹果汁40克、梨（最好选用库尔勒香梨）70克、细砂糖37克、柠檬皮屑1/2个、柠檬汁1/4个、柠檬果茸6克、香草精少许、土豆淀粉4克、水4克、吉利丁片2克、朗姆酒6克。首先将苹果果肉与苹果汁、柠檬汁混合，放入料理机打成苹果果茸，梨切小粒，备用 2 接下来熬制焦糖，将37克细砂糖放入锅内，熬制成琥珀色（熬制时不要反复翻动砂糖，避免结块）时下入苹果果茸与梨块儿（不要翻炒，避免结块），待焦糖稀释后翻炒片刻，加入柠檬皮屑与柠檬果茸 3 接着将土豆淀粉与水混合，下入，煮沸冒泡后离火，当温度降至65度以下时，加入泡软的吉利丁片、朗姆酒与几滴香草精，搅拌均匀，放入6寸蛋糕模具（或6寸慕斯圈）内，蛋糕模具底部垫上保鲜膜，方便脱出 4 放入冰箱冷冻 5 做完夹心开始制作椰子费南雪蛋糕体（第二部分），准备材料：椰蓉30克、柠檬皮屑1/2个、糖粉80克、焦化黄油47克（需黄油大约70克）、麦芽糖浆8克、蛋白83克、低筋面粉33克、泡打粉2克。首先将糖粉过筛，与椰蓉、柠檬皮屑混合 6 将70克左右的黄油熬制成焦化黄油，过筛后取47克备用 7 蛋白与麦芽糖浆混合，搅打至细腻泡沫状态（打蛋盆与蛋抽无油无水），加入步骤5的材料，搅拌均匀 8 将泡打粉与低筋面粉混合过筛，筛入步骤7中，搅拌均匀，加入焦化黄油，搅拌均匀，烤盘内垫好油纸，将面糊平铺入烤盘（铺成大约0.5厘米厚的面糊），烤箱预热150度，烘烤15-20分钟，取出后刷一层朗姆酒，放凉后备用 9 接下来制作白巧克力脆香米薄脆（第三部分），准备材料：120克白巧克力脆香米。将白巧克力脆香米隔水融化，平铺于油纸上（大约0.3厘米），放凉备用 10 接下来制作巧克力慕斯体（第四部分），准备材料：淡奶油280克、牛奶60克、香草精少许、细砂糖20克、蛋黄60克、牛奶巧克力88克、吉利丁片4克。首先将蛋黄与细砂糖混合，牛奶煮开，将煮沸的牛奶冲入蛋黄中，搅拌均匀后回火至75度（期间要不停搅拌，避免蛋黄凝固），当到达75度时离火，冲入牛奶巧克力中，搅拌均匀，当温度降至65度以下时，加入泡软的吉利丁片 11 将淡奶油打至6-7分发 12 当步骤10的混合物降至30-35度时，将步骤11的奶油分2次加入，混合均匀，制成牛奶巧克力慕斯 13 取适量牛奶巧克力慕斯填入模具底部（这款模具是倒着的，所以做完后底部是正面，上层是底部） 14 将凝固好的白巧克力脆香米薄脆修好边，放在慕斯上，再填上一层慕斯 15 再填上适量慕斯（这张图能看见模具整体。也就是说最上面的其实是成品蛋糕的底） 16 放上冷冻好的苹果&脆梨夹心，再填上慕斯，将慕斯填满模具，放上椰子费南雪蛋糕体（椰子费南雪蛋糕要把边修的比模具开口稍微小一圈），盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻过夜 17 冷冻慕斯蛋糕的时候制作焦糖淋面（第五部分），首先准备材料：细砂糖233克、水233克、淡奶油200克、玉米淀粉17克、吉利丁片20克。首先将淡奶油煮沸备用，将细砂糖与200克水加入锅中（先加水后加糖，可以避免锅壁因附有糖粒烧焦），煮至焦糖色（大泡转密集小泡时），将淡奶油分次冲入焦糖中，搅拌均匀 18 将33克水与17克玉米淀粉混合，加入步骤17中，搅拌均匀，回火至沸腾冒泡，确保淀粉糊化，当温度降至65度以下时，加入泡软的吉利丁片，焦糖淋面表面贴保鲜膜送入冰箱冷藏过夜 19 第二天取2/3焦糖淋隔水加热至液体状态（温度不要超过65度）后离火，将另外1/3焦糖淋面加入，帮助其降温，搅拌均匀，确保没有结块 20 将冷冻好的慕斯蛋糕取出，放在架子上，下边加个盆，当焦糖淋面液降至22-28度时，将淋面液淋下 21 蛋糕即可完成 22 成品图
1 准备材料 2 白巧克力隔水融化。 3 加入抹茶粉，用刮刀拌匀，晾凉，备用。 4 黄油提前软化与抹茶巧克力液混合 5 用电动打蛋器搅打均匀 6 分次加入淡奶油打发，每次加淡奶油只需搅打均匀即可。 7 抹茶奶油霜就做好了，装入裱花袋，备用。浓醇真情告“白”季，加入了伊芙瓦35%白巧克力，味道更佳，立体感强，夏天裱花不易融化
1 准备一张好看的图片，制作纸模板，白色部分是切割掉的 2 准备好所有材料 3 把水饴倒入淡奶油中搅拌均匀。水饴的作用是保湿，可以用蜂蜜代替 4 淡奶油隔水加热，把巧克力倒入淡奶油中溶化。淡奶油的温度大约在60℃左右 5 黄油也倒入淡奶油中，一起溶化 6 搅拌巧克力、黄油、淡奶油混合物，使其成为细腻的巧克力浆。如果巧克力还没有完全溶化，可再隔水加热 7 模具中垫好油纸，趁热倒入巧克力浆 8 晃动模具或用刮刀使巧克力浆表面平整 9 冷藏5小时后取出，拎着油纸脱模，切成方块。刀放在热水中浸一浸擦干再切，可以很方面的切块，且刀口平整 10 将剪好的纸模板盖在生巧克力块上 11 筛上可可粉，小心地取走纸模，图案就出来了 12 我取纸模的时候手抖了，图案就没那么清晰
1 蛋黄和蛋清分离 2 蛋黄里加入牛奶玉米油，搅拌均匀 3 筛入低筋面粉和可可粉，z型搅拌均匀 4 蛋白里分3次加糖和淀粉～打发至如图状态即可 5 把1/3蛋白放入蛋黄盆里，翻拌均匀 6 把蛋黄糊倒入蛋白里～继续翻拌均匀 7 倒入烘培盆，轻震2下～震出大气泡，快速放入预热好的烤箱～150度40分钟
1 将材料称好，黄油提前软化至用手按压出小坑的软度。黄油加糖粉和盐混合，先用刮刀按压混合防止飞粉，再用打蛋器低速搅打均匀即可 2 过筛熟蛋黄，注意一定是全熟的蛋黄哦！过筛后搅拌均匀即可 3 继续筛入低筋面粉、玉米淀粉和可可粉和巧克力都。直接用手揉成团 4 成团后称重，约为280g，均匀的分成8个，每个搓圆 5 用指肚将小面团按扁，再用麦丽素按出两个小坑。这个我们用来放“蜘蛛”的身体。有裂痕很正常，因为这个是玛格丽特饼干哟~ 6 放入烤箱烘烤，170°中层约25分钟。烤好出炉放凉备用 7 白巧克力融化后，直接滴在干净的玻璃珠上，滴成白色小圆，这个是“蜘蛛”的大眼睛。用黑巧克力粘住饼干和两颗麦丽素，再一边画4个“腿”，最后粘上白巧克力小圆，点个黑点，巧克力蜘蛛饼干就完成啦~
1 准备好所有食材。生巧酱的做法：所有原料放入微波炉内加热至巧克力融化，然后放凉备用。 2 把所有干性材料放入桶内，再加入湿性材料，开始搅拌 3 搅拌到面团光滑后，加入软化好的黄油，继续揉到可以拉出大片光滑的薄膜。金山日式吐司粉，蛋白质含量高，容易出膜。 4 揉好的面团放入28度左右的环境下，发酵至2.5倍大 5 发酵好的面团轻拍排气后滚圆松驰20分钟 6 擀成长方形后翻面。 7 抹上巧克力酱。酱如果太稀可以放到冰箱冷藏一下。 8 从上到下卷起 9 从中间切开，但一端不要切断。 10 切开的两条交叉编起来。 11 放入吐司模中，36度左右的环境下发酵至9分满 12 烤箱预热180度，下层，烤35分钟左右。10分钟左右盖锡纸。烤好后筛上糖粉装饰
1 黄油切小块，室温放置软化，倒入糖粉 2 用刮刀拌一下，使糖粉与黄油先混合好，可以防止打发的时候，糖粉飞溅。用电动打蛋器打发黄油，打至黄油体积蓬松。将鸡蛋液分多次加入黄油里打发，待黄油吸收了蛋液再加入下一次 3 倒入咖啡液（咖啡粉用热水冲泡，搅拌溶解，放凉），再打发 4 将面粉和泡打粉混合后过筛进去 5 用刮刀混合翻拌均匀，大约翻拌了80下。倒入巧克力豆，混合均匀。我只加入了家里刚好剩下的15克巧克力豆，加多一倍的巧克力豆更好，这样每切一片均可看到巧克力豆 6 准备好长条形磅蛋糕模，尺寸230*50*65mm，在模具底部垫一张裁好尺寸的油纸，方便脱模。将蛋糕糊倒入磅蛋糕模具里，可以用小汤匙抹平表面，两边高，中间凹。放入已经提前预热好170度的东菱K40C烤箱，烘烤40分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定 7 准备糖水，将辅料里的25克糖和40克水都倒入小锅里，小火煮沸，煮至糖全部融化。蛋糕烘烤好后，取出，倒在晾架上，用刷子将糖水刷在蛋糕四周（表面和侧面都要），将全部糖水都刷进去。将蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏到第二天，切片品尝，可以放入冰箱冷藏保存3、4天呢
1 剪一张油纸，放入吐司盒里 2 将淡奶油和水饴倒入奶锅里面煮沸 3 将煮沸的淡奶油倒入黑白巧克力奶锅中 4 用刮刀划圈式搅拌，假如巧克力没有完全融化，可以再隔热水融化 5 加入黄油，直至全部融化为止 6 倒入事先准备好的吐司盒中 7 盖上吐司盖子，进冰箱冷藏一个晚上 8 巧克力变成固体后，连油纸一起取出，用刀子切成自己喜欢的大小，最后将巧克力滚上一层可可粉，即可享用啦。
1 1.除黄油外的所有材料混合，酵母和糖盐不要直接接触，放出厨师机桶中，缓慢加水低档和面，水不要一次性加入，根据面粉吸水量而定，三档揉面大约15分钟 2 2.出比较糙的膜，用力拉膜会破 3 3.加入软化黄油继续揉，揉大约15分钟 4 4.出手套膜 5 5.揉圆放入盆中 6 6.盖保鲜膜 7 7.放入风炉开25度发酵 8 8.发酵至两倍大 9 9.取出面团揉排气，分成大约45克一个的面团，揉圆，盖保鲜膜醒面15分钟 10 10.把面团按扁，包入8克巧克力豆，我就包了一块巧克力币 11 11.包好后，放入风炉，不开温度，放入热水，进行二次发酵 12 12.刷蛋液 13 13.160度烘烤18分钟 14 14.烘烤的非常均匀 15 15.出锅 16 16.出锅.
1 准备好食材 2 1.先将巧克力隔水融化 3 2.将蛋黄蛋白分离，蛋黄中倒入牛奶 4 3.接着倒入玉米油，搅拌均匀 5 4.倒入融化的巧克力，搅拌均匀 6 5.筛入低粉，呈“一”字型或者“Z”字型搅拌均匀 7 6.搅拌后呈缎带型 8 7.这时候预热烤箱150度10分钟，开始打发蛋白，细砂糖分三次倒入打发 9 8.将蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀 10 9.倒入可可粉 11 10.最后倒入奥利奥碎，搅拌均匀即可 12 11.倒入模具中，轻轻震出气泡放入烤箱150度35-40分钟左右 13 12.轻轻震出气泡放入烤箱150度35-40分钟左右 14 13.时间到了后 立即拿出倒扣，放凉后脱模。法芙娜可可粉，香浓美味，共享烘焙好时光
1 称量好所有食材， 2 不粘锅开最小火，放入黄油融化 3 再倒入棉花糖和黑巧 4 不停的翻拌按压 5 棉花糖与黑巧，黄油融合融化后，立马关火，倒入可可粉与奶粉翻拌均匀 6 再倒入干果与饼干翻拌均匀 7 再整形，等凉透时切块
1 黄油软化后加入黄砂糖搅打均匀 2 分次加入蛋液，用打蛋器快速打发，成均匀的奶油糊状 3 将低筋面粉、可可粉、小苏打粉一起筛入，用刮刀稍微搅拌 4 加入耐高温巧克力豆，翻拌均匀 5 将面团裹入保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右；取出，分成10克一个面团，揉圆按扁，用手压成圆薄片；放入烤盘，170度，中层，15分钟左右
1 60g消化饼干敲碎 加30g融化的黄油搅拌均匀 2 盛入盒子里压平压实 放进冰箱里冷藏 3 100g淡奶油加20g细砂糖打至6成发备用 4 200g椰浆加热 放入3g隔水融化的吉利丁片搅拌至完全融化 5 过筛倒入淡奶油中 6 再加入一勺椰子酒 没有不加也没啥影响 搅拌均匀 ps：做完这个椰子慕斯层总结的经验是，你们淡奶油量可以在增加些，这样慕斯层的奶油口感会更绵密 7 晾凉后倒入饼干层上 放入冰箱冷藏凝结 8 菠萝切成小块加少量清水 边煮软边打成有颗粒感的果泥 9 加入麦芽糖煮至粘稠 10 关火稍至晾凉放入3g泡软的吉利丁片 搅拌至吉利丁片完全融化 11 晾凉后放入椰子层上 放冰箱冷冻至硬 ps：为啥要冷冻呢？因为下一步要淋白巧脆壳了，温度越低才能越迅速让白巧凝结呀！ 12 80g白巧加入15g玉米油隔水加热至完全融化 PS：当然也可以不加玉米油直接隔水融化，加入玉米油的白巧更容易融化并且脆壳会更脆 13 冻好的蛋糕上撒一层椰蓉 迅速倒入融化的白巧 在白巧层表面再撒些椰蓉 14 巧克力脆皮凝结后 加些菠萝干做装饰就非常完美了～ 15 怎么样 成品和我的图纸是不是神还原 16 不好意思～是我太贪心 白巧倒的有些多，脆壳有些厚了不是很好挖开 你们吸取经验可以薄一点哦 17 一口下去口感十分富有层次 表面的椰蓉白巧很像拉斐尔白球椰蓉的感觉！ 18 做完后我突然觉得芒果似乎也可以这么搞 菠萝芒果椰子组合应该更加热带风情～
1 黄油放入容器中,室温软化；用打蛋器搅打 2 红糖过筛后与绵白糖.盐一同加入软化的黄油内；继续用打蛋器搅打均匀 3 分次加入全蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次,直到全部加完；打好后的黄油混合物顺滑.细腻.膨松 4 低粉和小苏打混合后过筛,倒入打好的黄油混合物中,切拌均匀；加入好时巧克力豆,拌匀 5 取15g左右的面糊,放入烤盘内,压扁；饼干表面再放一点巧克力豆装饰,入180度预热的烤箱,中层15分钟,熄火后继续用余温焖5分钟,取出后放凉即可
1 鲜酵母用15克牛奶泡5分钟 除黄油外的所有材料放入打面桶中，先低速，后中速转高速，至面团出大片厚膜 2 加入软化的黄油，先低速至黄油被面团儿吸收，然后中速转高速打至8-9成，能拉出稍薄的膜即可 3 测量面温，不要超过26°。天气热的时候需要用冷藏过的食材控制面温 4 取出面团滚圆，盖保鲜膜，室温下进行一发至2倍大。手指粘面粉戳洞，不回缩不塌陷就发酵完成了 5 轻轻排气，平均分成9份儿，每个大概60克。滚圆，松驰15分钟 6 取一个面团，稍按扁，用擀面杖从中间分别向上，向下擀成牛舌状，翻面儿，两头向中间折 。再调转90°，再次擀开成长条，大小看自己模具尺寸，然后底边打薄，从上向下卷起，收口捏紧 7 依次放入模具中，法帅蒸烤箱设置发酵，35°，预定40分钟， 8 发至1.5倍大，手指轻按缓慢回弹的状态，就是发酵好了 9 烤箱180度提前预热，每个面团儿用锋利的刀片划5刀 10 烤箱吗180°提前预热10分钟,放入烤盘烤20分钟。可可面团不容易看出上色，最后一定要观察，不要糊了啊,可以加盖锡纸
1 先制作摩卡酱：速溶咖啡粉➕可可粉倒入热水搅拌至融化 2 倒入摩卡酱、色拉油，低筋粉过筛入内搅拌均匀，把分离出来的蛋黄倒进去继续搅拌成细腻的面糊～ 3 蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有大弯钩即可 4 把蛋黄糊分2次加入打发好的蛋白中翻拌成细腻的面糊 5 模具中放入油布，倒入面糊抹平，轻震几下 6 烤箱预热上下火180度，中层烤制20分钟左右 7 烤的时候可以打发淡奶油备用：淡奶油加入细砂糖、咖啡粉、可可粉，打发至较硬的状态，这样后面卷的时候比较好定型， 8 出炉的蛋糕片，撕开油布至蛋糕凉透。两边斜切一点，抹上淡奶油中间堆出小山状 9 卷起～ 冰箱冷藏定型，我冷藏了一个晚上，让蛋糕更好的融合一下淡奶油，更好吃 10 一口下去，浓郁的巧克力味带着咖啡的醇香 搭配摩卡味的淡奶油，超好吃～