如果你喝茶，一定会注意到杯子、茶壶壁上容易留下的深褐色茶垢。 但传言说茶垢里面有很多重金属，还有亚硝酸盐，如果不清洗掉可能会危害健康，甚至有“喝茶不洗杯，阎王把命催”的说法。 茶垢到底是什么？会不会有害健康呢？ 茶垢是茶多酚氧化产生的 茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子也参与了茶垢的形成。 由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢会比较少一些。 当然，不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。 研究显示，随着时间的延长，茶垢中聚合物的分子量逐渐增加，这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长，越不容易去掉是有道理的。 重金属并非茶垢里的主要金属元素 隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”，让人误以为其中有某种重金属。 其实，元素分析显示，茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素，来自多酚聚合物，也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在，其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素，主要来自泡茶的水。 铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素，因此喝茶的时候不必担心。 四个方法有效减少茶垢 那么，如果想减少茶垢的话该怎么办呢？ 1、喝完茶及时清洗，这是最有效的方法。 2、泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。 国外有研究发现，一次泡一袋英式红茶形成的茶垢比一次泡两袋的还多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，这很可能是因为茶叶中的多酚让茶汤的PH值下降。还有一项研究成果，就是在茶包中添加少量的柠檬酸，调节口味的同时，也能减少茶垢。 3、水越“硬”茶垢越多，若用自来水泡茶，可以将水彻底烧开并多煮几分钟，其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱，而在水中的含量会相应减少，水质也会变软一些。 4、茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积，因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些，茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。
许多人都喜欢拿保温杯泡一壶热腾腾的茶，既能长时间保温，又能满足喝茶提神的需要。那么今天我们来讨论一下，保温杯到底可以泡茶喝吗？保温杯虽然可以保温，但是泡茶却是有危害的，甚至会致癌。这并非危言耸听，下面就和运河边百科(www.yunhebian.com)来看看究竟用什么杯子泡茶是最好的吧。 保温杯泡茶易致癌 如今的保温杯大部分都是利用密闭方式进行保温的，不管是什么品牌的保温杯，都不要用来长时间沏茶水，“茶叶本身的构造很特殊，一旦在密闭的情况下就很容易发酵，发酵之后的茶叶会产生对人体有害的物质。” 1、专家说，不宜用保温杯泡茶。 茶叶是一种营养丰富的保健饮品，茶叶中含有茶多酚、芳香物质、氨基酸和多种维生素。茶叶更适宜用70~80℃的水冲泡。若用保温杯泡茶，茶叶在高温、恒温的环境中长时间浸泡会使茶水的口感和营养价值大打折扣。 2 、保温杯为什么不能泡茶 口感不好 当用普通茶具冲泡茶水时，大量的有益物质迅速溶解在水中，使茶汤产生一种芳香气味和恰到好处的爽口苦味。 用保温杯泡茶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油溢出，茶单浸出过多，使得茶汤色浓，味苦。 营养成分流失 茶叶中富含多种营养成分，茶多酚作为茶叶中有保健功能的主要成分之一，具有解毒和抗辐射作用，能有效抵御放射性物质的侵害，而长时间的高温浸泡会使茶多酚的损失率大大提高。 茶叶中维生素C在水温超过80℃时就会被破坏，长时间高温浸泡会大大加速有益物质流失，从而降低了茶叶的保健功能。 因此，不宜用保温杯泡茶。 3 、能用保温杯喝茶吗 可以。 虽然保温杯泡茶不可取，但是用保温杯喝茶是可以的。如果外出时需要携带茶水，可以先用茶壶沏好茶水，待水温降低后再倒入保温杯中。这样既能保持茶温，也能一定程度上保留茶水的口感。 如果实在没有条件提前冲泡好茶水，也可以选择有茶隔或滤网的保温杯，待冲泡茶水后及时将茶叶与茶水分离开，勿将茶叶长时间留存在保温杯中，这样不易使茶水产生闷沤味。 4 、 保温杯里的茶水可以放多久 一般茶水放置过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等物质会成为细菌、霉菌繁殖的养料。而放置在保温杯里的茶水，虽能一定程度阻隔细菌污染，但由于营养物质流失，茶味受损，故也不建议长时间存放。 哪种杯子泡茶最好？ 陶土杯：最负盛名的紫砂壶是陶器的一种，成陶火温在1000~1200°C，质地密，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，能吸附茶汁，蕴蓄茶味，且传热缓慢不致烫手，即使冷热骤变，也不致破裂;用紫砂壶泡茶，香味醇和保温性好无熟汤味，能保茶真髓，一般认为用来泡台湾的乌龙茶，铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。 瓷器杯：无吸水性，音清而韵长，瓷器以白为贵，约1300度C左右烧成，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，适合用来冲泡轻发酵、重香气，如文山包种茶。 玻璃杯：质地透明、传热快、不透气，以玻璃杯泡茶，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，均可一览无遗。玻璃茶具的缺点是容易破碎、较烫手，但价廉物美。用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春等绿茶，杯中轻雾飘渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗枪交错、上下浮沈，赏心悦目别有风趣。 由此看来，泡茶的杯子也是有讲究的哦。
现在很多人都喜欢喝茶，喜欢在微凉的早晨饮上一杯温热的茶，给即将展开的一天一个美丽的开始。不管是的陶瓷、玻璃杯或搪瓷器皿泡茶叶的杯子，使用过一两次以后杯子里就有碍眼的茶垢，日积月累却成为破坏这股好气氛的最大瑕疵。到底该怎么做才能摆脱掉这些恼人的痕迹呢？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 茶垢是茶多酚氧化产生的 茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子也参与了茶垢的形成。由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢会比较少一些。 当然，不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。 研究显示，随着时间的延长，茶垢中聚合物的分子量逐渐增加，这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长，越不容易去掉是有道理的。 重金属并非茶垢里的主要金属元素 隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”，让人误以为其中有某种重金属。 其实，元素分析显示，茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素，来自多酚聚合物，也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在，其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素，主要来自泡茶的水。 铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素，因此喝茶的时候不必担心。 轻松去除杯子里的茶垢 1、用食盐 先用清水把保温杯清洗一遍，然后在有茶垢的地方抹上食盐，轻轻的搓上几遍，很快茶垢就不翼而飞了。或者使用牙刷沾少许食用盐仔细刷磨杯内每一部位。然后再用清水冲一遍，保温杯就又变回到原来的那么光亮了。这种方法不仅仅只是适合保温杯，适合所有器具的一些难清洗的污渍。 2、用白醋 茶垢属于碱性的东西，那么我们就加一点酸性的白醋给它中和一下，在保温杯里面加入适量温水，再加入适量的白醋，放着不动，再过了1-2小时以后用清水洗净就可。 3、用柠檬片 将柠檬切片可以轻松擦掉保温杯内部的茶渍，然后用清水冲洗干净。 4、用牙膏 先用水把杯子蘸湿，然后将牙膏少许挤入保温杯里，浸泡一会后用干净的抹布旋转擦净，即可清除茶垢。 5、用鸡蛋壳 将蛋壳碾碎，放入要清洗的保温杯中，然后用抹布摁住碎蛋壳擦洗杯子，接着用清水冲洗，同样可以将保温杯清洗干净。 6、用漂白剂 用厨房专用的漂白剂加水稀释后灌入保温杯中，摇晃数次后浸泡一晚，第二天用清水冲清洗，茶渍也会神奇消失。 7、用桔子粉或桔子汁 放入一小勺桔子粉或桔子汁，装满清水后放置2-3小时，这样茶垢与茶具失去了粘合力，就容易除去。 8、用土豆皮 切两三片土豆皮放入保温杯中，倒入200毫升开水，盖上盖子放置10分钟，然后使劲的上下摇晃几下，可以看到保温杯中的茶垢轻松去除掉了。土豆中含有大量的淀粉，这些淀粉能够吸附掉保温杯中的茶垢。 9、用咖啡渣 喝过咖啡的渣滓，可以用来擦拭保温杯的内壁去除茶垢，或是直接拿保温杯泡咖啡喝，也能去除茶垢。因为咖啡中的活性炭有很强的去污能力，能吸附细小的污垢。