炖牛肉和酱牛肉做法有什么区别？我来回答这个问题正宗炖牛肉的做法。炖牛肉和酱牛肉做法不同的是炖牛肉买回来可以直接炖。而酱牛肉必须要先腌制再炖。下面我就把这两种做法的详细步骤介绍给大家。 一.炖牛肉： （1）把牛肉清洗干净，切成3厘米左右的小方块，放入锅中焯水，一定要凉水下锅，这样才能逼出肉里边的血水锅开后撇去上面血沫，捞出放入凉水中浸泡。 2.锅中加水（也可以加焯过肉的清汤）放入牛肉，加入生抽，老抽调色，葱姜蒜，料包，（花椒，大料，桂皮，白止，丁香，肉蔻，筚卜）锅开再次撇去浮沫，加入食盐，转小火慢慢炖1个小时，老牛就多炖一会。 二.酱牛肉： 1.买回来的牛肉改刀切成合适的大块，放入水中浸泡两小时，拔出肉中血水，中间要勤换水，泡好后捞出控干水分。牛肉 2.盆加入酱油，老抽，白糖，盐，甜面酱，搅拌均匀把牛肉放入浸泡4个小时。 3锅中加水，加少许料酒，把浸泡好的牛肉连汁一起到入锅中，放葱姜蒜，料包，（料包同上）锅开炖50分钟，关火闷6—8个小时。 回答完毕，希望我的回答能够对你有所帮助。记得给我点个关注，评论，转发。谢谢！ 炖牛肉的做法 最正宗的做法？ 1. 将生牛肉洗净，切成大块。 2. 沸水入锅，煮5分钟。 3. 捞出备用。 4. 准备好葱姜段和山楂片。 5. 按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。 6. 花椒粒和八角稍洗一下。 7. 将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。 8. 倒入调兑好的酱汁调料。 9. 加入花椒、八角和白糖。 10. 稍微搅拌一下，将味道调匀。 11. 加入足量的水，以没过牛肉为宜。 12. 盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。 13. 大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯。 （熟牛肉）牛肉切2*2方丁，土豆切一样大小，土豆过油炸，炒锅加油，油热以后反葱花蒜末辣椒段，炒香放牛肉块，翻炒几下放酱油上色，然后加适量的水，开锅以后放入炸好的土豆块，接着放入少许的盐，鸡精适量，味精适量，糖少许，中火炖10分钟起锅就可以了
用料青木瓜沙拉：琵琶腿3-4个，绿咖喱3大勺，鱼露2大勺，椰浆3大勺，胡萝卜半根，土豆1，青辣椒和红辣椒少许，罗勒少许，胡椒粉少许，盐和糖适量 步骤： 1.将琵琶腿去骨切块，用少许盐和胡椒粉腌制一会，青红辣椒切片，胡萝卜和土豆去皮切块备用 2.锅内放少许色拉油烧热，倒入绿咖喱炒香，然后倒入腌制好的鸡肉，炒至表皮发白 3.倒入没过鸡肉的温水，大火煮开，放入椰汁和鱼露，以及少量盐和糖，小火焖煮10分钟左右 4.放入土豆和胡萝卜，青红辣椒，再闷十分钟，等到土豆酥软即可 5.最后放入一勺糖，按口味放入适量盐，撒上适量罗勒即可出锅
东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜溜肉段的家常做法，外酥里嫩咸香适口，很多人都喜欢吃。如果在家里制作的话也是比较简单的一个家常菜品，制作方法如下： 1、准备食材，猪里脊肉，尖椒，大葱，蒜，淀粉，纯净水，白糖，食盐，胡椒粉，生抽，老抽，菜籽油。 2、可以根据自己饮食习惯将猪里脊肉切成小条或小段都可以，肉厚直接往肉上倒干淀粉。 3、将淀粉水倒入猪肉块中腌制10分钟，此时将尖椒切一厘米见方的小块，自己家的肉段面糊不要挂的太厚，加入2匙植物油，搅拌好备用。 4、在锅内放油烧至五成热，一块一块的放入裹满淀粉的肉块，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高后，将肉段倒回油锅里再炸一遍，这样做是为了让其更酥脆。 5、在碗中添3小勺清水，放入少许淀粉混合均匀，制成芡汁，切葱蒜，也可以买点胡萝卜，这样菜色搭配更好看。 6、调味汁：食盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、生抽或者蒸鱼豉油，老抽一点即可，要想颜色漂亮加点番茄酱，然后加清水搅拌，备用。糖醋口味的，记得要加糖，醋，番茄酱。 7、锅里倒入少许油，炝一下葱、蒜末段，再倒入味汁翻炒，加入辣椒片，最后加炸好的肉段即可。 东北家常菜溜肉段的做法？ 步骤1： 猪肉切丁掩口（盐半口 胡椒粉）生粉用水泡5个小时。用泡过的生粉把肉裹住。尖椒切菱形块红尖椒切菱形块待用。 步骤2： 勺里放油7成热炸肉丁，（一个一个的下）要不很容易占到一起炸到金黄色外酥里嫩用漏勺捞出顺便烫一下尖椒和红尖椒。 步骤3： 一个碗里用辅料兑汁，汁里少放一点淀粉。勺里烧热下入汁再倒入肉段快速翻炒即可。 炸出来的肉段要趁热浇汁，不要等凉了做就不好吃了。 拓展资料东北菜虽然不在中国已排好的八大菜系里，但是它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国.东北菜的特点是咸香味重，但也不乏一些有特点的甜,辣,酸,可谓是五味俱全，内容丰富，也因为东北菜的取料广泛而家常，所以东北菜绝对是有群众基础的一种菜系，是家庭餐桌上最有家的味道最受欢迎的家常菜。
1 制卤水冒菜的做法及配方。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2 制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3 烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4 蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 配料：藕片 80克，莴笋 80克，冬瓜 50克，香菌 50克，豆腐干 50克，白菜 80克，花菜 50克，青菜头 80克，牛油 250克，菜油 100克，永川豆豉 50克，冰糖 10克，花椒 5克，干辣椒 30克，精盐 100克，草果 10克，桂皮 10克，排草 10克，白菌 10克，辣椒面 250克，鲜汤 1500克，醪糟汁 20克，绍酒 20克，姜米 10克，胡椒 2克。 谁知道六福冒菜的做法和配方？ 材料 火锅粉 花菜 木耳 米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 黑豆豉 30克 蒜 3瓣 老姜 1小块 草果 1个 香果 1个 小茴香 1小勺 桂皮 1小块 白扣 2个 香叶 1片 三角 1个 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 郫县豆瓣 2大勺 味精 盐 二荆条 小米椒 香菜 做法 1准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂 2. 锅中放油，炒先豆瓣 3. 再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香 4. 加入小半锅的高汤，或者清水，放入所有材料中香料的料包，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟 5. 木耳和火锅粉提前泡软 6. 各种菜料洗好、切小块 7. 将菜放入熬好的汤底中 8. 视菜量，大火5—10分钟，就可以了 9. 碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段 10. 把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
一哥“美食与心之旅”之――绿豆丸子因地异 春节将至，石磨垫芯离缝，绿豆磕开，温水泡泛，手搓去皮，上石磨佐葱姜同磨出糊，置于大盆之中，盐、五料撒入，大擀杖一顺搅至黏稠，大锅热油，左手虎口挤丸，右手下锅，满锅金黄浓香，淋油出锅，热食香气逼人，冷贮之后可热水泡煮、可笼屉点汤碗蒸、可入菜杂烩、可垫底蒸制肥肉，食之松软、少嚅生渣、口齿留香绿豆丸子。豫东老家，这样的场景也渐行渐远，电磨磨糊起热已破坏了绿豆的口感，加入豌豆颜色黄灿失去了纯绿豆的清香，超市买来更无了节日气氛、浓浓亲情。 寒冬早起，密县老城街头白烟升腾，丸子汤店己开始营业，密人之对于一碗丸子汤的喜好是忍得了这份寒冷与数分钟排队等待的，丸子的炸制并无特别之处，只是在绿豆面之中加入了花生、核挑仁、虾米之类，萝卜丁是要晾至半脱水的，汤的熬制各家更是不同，老城桑家的绵柔顺口、丸子松软离口，米村李家的汤淡清润、丸子焦香酥脆，青葱红油，黄饼烙馍，方便面油馍头，各取所需，时而有熟人叨上两句，众人哄堂，如今大街上到处是老城、李记，商业味的融入使得丸子汤也失纯真。 老家的绿豆丸子是家的味道，也是馈赠远方亲友的特产，或许是地域的缘故，如此美食竟然没有工业化产品，甚至百度一下也搜不出来，相比之下，新密的绿豆丸子做成小吃、名小吃，连宣传都是铺天盖地，做为“仙丹城”之人，汗颜不止。
2019年大年三十时羊肉馅饺子怎么调馅，用朋友给我寄来的宁夏滩羊包的饺子，过完年又把冰箱冷冻羊肉拿出来，又包了几次饺子，以前没有吃过宁夏滩羊，自从吃过后，我感觉其他羊肉都入不了我的口了，我敢说宁夏滩羊是中国最好的羊肉，不管你们信不信，我就是这么认为的。我把羊肉大葱馅怎么调，告诉你，因为我用的宁夏滩羊，你也可以用别的羊肉，馅都是一样的，除了羊肉不一样。你买羊肉最好肥一点，不然吃起来很柴，买的时候问卖家要一块羊油放进饺子馅里。这样味道，比较浓郁。 具体步骤： 主料：【羊肉：1斤，用搅拌机打成泥，你买的时候也可以让卖家给你打好，我是自己打的】【面粉：1斤】【大葱：小半斤，其实不要放太多，我感觉这样比较过瘾，要有肉丸子效果。】 辅料：【食用油：适量】【羊油：1小块】【香油：适量】【生姜粉：1勺半，没有可以用鲜生姜剁碎，或生姜榨汁】【花椒粉：2大勺】【大料粉：1小勺，十三香也可以】【食盐：2小勺】【鸡精：2小勺】【白砂糖：一点点，不要吃出甜味的那种，提鲜】 【1】把用搅拌机打成泥的羊肉准备好，我的羊肉有点肥，我故意加的，你也可以用比较瘦的，不过那样不太香。 【2】大葱切碎剁碎，越碎越好。 【3】把所有上面提到的辅料，全部倒入羊肉馅儿中，包括刚刚切碎剁碎的大葱。 【4】抽起袖子直接用手抓，不停的用手搅拌，搅拌，搅拌，给它上劲，直到你感觉羊肉馅比较紧凑，这步骤很重要。 【5】等用手搅拌完成后，盖好塑料袋，最好放置1小时。 好了羊肉大葱馅就这样盘好了，这个时候，你包饺子也好，包包子也好，烙羊肉馅饼也不错，就随便你了。 如何做出正宗的羊肉水饺？ 我是新疆的，这里以牛羊肉为主，而羊肉就是主要的肉类，要说用羊肉包饺子，新疆人可算是高手了，这里的饺子大多数是以羊肉为主，特别是地道的新疆人，几乎不吃别的肉类饺子，就是把羊肉搭配各种蔬菜包饺子，新疆人最拿手的也就是皮牙子羊肉饺子了，胡萝卜羊肉饺子、毛芹菜羊肉饺子，沙葱羊肉饺子等等，这是最常见最喜欢吃的饺子了。 虽然提问说的是水饺和正宗，看着就是内地人的提问。因为新疆不说水饺，也不会说正宗，因为羊肉饺子，没有什么正宗的，就是口味、地方不一样，拌馅的调味品不一样而已，这样说可能有小伙伴会说，吃羊肉就是新疆、内蒙古、宁夏、青海比较多些，别的地方真的不是天天吃。 今天就分享新疆人爱吃的皮牙子羊肉饺子，这是每个家庭几乎吃过的饺子，其次就是胡萝卜羊肉饺子了，不喜欢加过多的调味品，喜欢原汁原味的吃，主要是新疆羊肉膻味小肉质细腻鲜嫩好吃。 做法：把羊肉（用后腿肉或者前腿肉），最好带点羊尾巴油，这样吃起来口感鲜美，剁成肉泥 2、加花椒水打水，少打一点，朝一个搅拌上劲，因为后面加皮牙子一起做馅，皮牙子特爱出水 3、加胡椒粉、生抽、味精（可选）拌均匀 4、加剁好的皮牙子丁拌均匀（最好用白色的皮牙子，味清淡不辣，不串味羊肉），加色拉油或者熟菜籽油拌均匀 5、包的时候加盐拌均匀，因为皮牙子太爱出水，这样提前用油裹住，不易出水 6、和面可以加蛋清哟，这样饺子皮劲道鲜美好吃，煮的时候不破皮 7、把饺子皮加羊肉皮牙子馅，包成饺子即可了 我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
主料 猪排骨500g 辅料 葱适量 姜适量 八角适量 水果玉米适量 盐适量 香菜适量 步骤 1.锅子烧水正宗排骨汤的做法，将小排骨放入，焯水去血沫。 2.将排骨捞出，冲洗干净。 3.电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，水果玉米切段，放入。 4.放入葱姜八角。 5.开启，盖盖子，焖上午上班的时间。 6.焖煮完成，放入少许盐调味即可。 7.放入香菜段，搅拌均匀，即可。 8.出锅吧！ 1. [材料]：猪肋排、甜玉米、胡萝卜、生姜、精盐。 2. 把猪肋排斩成小段，用开水焯过，冲掉血沫。 3. 胡萝卜切小块、玉米劈成小段，喜欢圆圈的可以横着切成小圆段。 4. 砂锅内加水，放入焯好的猪肋排、生姜片，大火煮开后，改小火煮30分钟。 5. 放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。 6. 最后根据个人喜好放入精盐，煮3分钟后即可。
陈皮，分为“陈皮”和“广陈皮”，果实成熟后，采摘下来，剥去果皮，晒干或低温干燥陈皮什么样的好。陈皮在药用上有理气，健胃，燥湿，祛痰的功效，在制作菜肴方面，可以祛除鱼肉的腥味，而且使菜肴可口美味。 陈皮，有个著名的产地，就是新会，新会产的成皮，跟其他产地陈皮不太一样，区别主要如下: 1 质量不同 因为陈皮的原材料是柑橘，而新会所处的地理位置十分适合柑橘的成长，再加上优良的栽培技术，所以这就是新会陈皮质量高于其他产地的原因。 2药用价值 李时珍在《本草纲目》中对陈皮的描述:“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，今天下以广中(新会)来者为胜”新会陈皮在李时珍的本草纲目中就有记载，新会出产的陈皮，不仅质量好，而且药用价值要高出其他产地的很多倍。 3制作技术 一般的陈皮制作技术，跟新会陈皮的制作技术也是有差别的。新会陈皮的制作技术繁琐，从采收就开始树立分级质量的概念，独有“三时”、“三世”，“三色”，“三级”和“三瓣”的概念，总结出种植，采收，洗选，晒治，陈化等精细的工艺。 4茶枝柑品种 新会茶枝柑这一优秀品种，种植出来的柑果中的“挥发性油”和“黄酮类物质”含量，均高于其他地方的品种。 所以这么多因素的影响，使得新会的陈皮远远高于其他地区的陈皮，也是最正宗的。 5土壤结构 新会处于谭江的下游，是冲积平原带，得天独厚的地理位置，使其土地特别肥沃。 小贴士:在选择陈皮时候，要观察表面，选择油性好的。
你好家常白斩鸡的正宗做法，我是小二V上酒很高兴为您解答。 白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄 皮黄 嘴黄），又称三黄油鸡。 白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，味道异常鲜美，色香味俱佳。肉色洁白皮带黄油，有浓郁的葱香味，吃食辅以酱油或普宁豆酱，保存了鸡肉的鲜美原汁原味。 下面和您一起分享两 道白切鸡的做法。 1、白切鸡 需要食材，三黄鸡，姜，葱，盐，油，生抽。 准备一口大锅，深一点的过要可以把整只鸡泡进去，烧一锅开水。水开后用手抓着鸡头把鸡放入锅里边，让鸡腔内充满水八秒钟，把鸡提起来，让腹腔内的水流出来，在轻轻抖一抖，把腹腔内的水抖干。在重复这个泡鸡的动作两遍。第二遍第三遍泡鸡的时间为十秒。 第四次，把整只鸡放进去，把火关小，盖上盖子，中小火泡八分钟。八分钟后捞出来抖干水。在放进去泡八分钟捞出来抖干水。 第五次，小火盖盖子，八分钟，捞出抖干水再次浸泡五分钟就熟了。 鸡熟之后把鸡捞出来，放入装有冰水的盘子里浸泡，要让鸡迅速凉透，凉透以后躲块装盘。 准备蘸料，姜削皮打成姜蓉，葱切碎加上盐，把花生油烧热，浇上去蘸料就完成了。蘸上蘸料吃一口，鲜嫩多汁，皮脆肉滑。 2、白切鸡 需要食材，三黄鸡，盐，料酒，姜，大蒜，小米椒，葱，生抽，油。 三黄鸡清洗干净，撒上盐和料酒均匀的涂抹全身，腌制半小时以上。 切六七片姜片和葱段，铺在盘子底部，然后把腌制好的鸡放入盘中。蒸锅烧开水把鸡放入锅中蒸半小时即可。 蒸鸡的时候咱们准备蘸料，姜打成姜蓉，算切蒜蓉，小米椒切圈，放入碗中加入生抽。起锅烧油，油热倒入碗中蘸料制作完成。 半个小时后鸡已经熟了，把鸡拿出来放入装有冰水的盆中，让鸡肉迅速的凉下来，冰过的鸡皮颜色更好看，吃起来脆爽，剁起来也不会碎。 剁好的鸡块装盘，倒入刚才蒸鸡时的鸡汤，我们美味的白切鸡就完成了，可以开始享受美味了。 以上回答希望可以帮助到您，想想邀请。 白斩鸡最正宗的地方是哪里？ 回答你的问题，我笑了！ 关于 白斩鸡的话，白斩鸡肯定是白斩鸡，地方正不正宗就不一定了？ 我是广西的，从小就吃白斩鸡长大，我觉得我家里的白斩鸡是最正宗的！ 可是很多人翻阅过资料，都说广东是最正宗的！浙江是最正宗的！ 其实白斩鸡在家都能做，无论在哪个城市哪个地方都能做，主要是调味，蘸料！ 这个是我家今天杀的自己喂养的阉鸡（就是 被摘去掉公鸡蛋的公鸡），这种最适合做白斩鸡！ 这种鸡不像公鸡肉老硬，也不像母鸡的软绵绵。 这种阉鸡肉脆、皮Q弹还香！！ 当然啦 嫩公鸡，母鸡，三黄鸡这些都可以做白斩鸡的。喜欢的就是最好的！！ 这张是我们家店里的招牌菜之一。 **杀好的鸡，肚里放几片生姜，几根小葱，中火煮20～25分钟就好了，也可以用筷子插入鸡大腿，不冒血水就可以了捞起来了。 不烫手就可以斩吃啦 蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙姜末，香菜和小米辣。 还有各种各样的蘸料，都是依个人喜好调制！ 吃菜吃肉我们都以用最简单调料为主，这样更健康！ 所以我认为在家做的白斩鸡最正宗！！ 你觉得呢？ 以上都是个人观点，不喜勿喷哦
正宗新疆抓饭的做法 抓饭是新疆人民经常吃得可口美食，因其营养丰富，制作简单而倍受人们的喜爱手抓饭的做法。下面介绍一些个人的制作技巧，希望能对喜爱或者想通过自己亲自动手享受美食的人们有所帮助。 材料：切成块的羊排（带肉的羊大腿骨剁成块或者纯羊肉也可以）；切成小长条的红萝卜；皮芽；清油；大米。 操作步骤： 1：按吃饭人数淘好所需的大米，然后置于清水中浸泡备用； 2：锅中倒入清水，（注意这里是凉水）把羊排（带肉的羊大腿骨剁成块或者纯羊肉也可以）放于锅中，烧开水，撇去浮沫，虚盖锅盖放入一勺盐用小火炖半个小时。（这里也可以用高压锅炖，但是要记得撇干净浮沫） 1：注意在撇浮沫时不能搅拌羊排，否则浮沫沉底会导致羊汤变浑而膻味太重，后面使用时会导致米饭难吃，即使在高压锅里炖也是如此，注意千万不能搅拌。2：添的水要多些，因为撇去浮沫会导致熬出的羊汤减少，后面蒸米饭时羊汤少会不好吃。3：炖制时根据用料不同而时间不同，以把骨头或肉炖熟而不是炖烂为好！4：注意不能把锅盖盖严，要不然羊肉的膻味不能挥发，后面吃起来会让不喜欢吃膻味浓重的羊肉的人生厌。 3：将炖好的羊排及汤倒入干净的面盆中，把羊排用漏勺捞到一个盘子里备用。 4：炒锅中倒入适量的油，烧热后把沥干水的羊排倒入翻炒，将羊排表面炒到微有焦黄为好。 5：羊排不捞出，倒入红萝卜炒制，炒得时候放入少许盐和酱油，翻炒至红萝卜半熟后倒入刚才熬制的羊汤，小火炖十五分钟左右，把红萝卜炖熟而不是炖烂为好。 6：将泡好的米放入菜上，再倒入炖好的羊汤，以羊汤超过米饭一个食指指节的高度即可。如果想吃硬点的还可以少放点汤。 7：闷制5分钟左右后用筷子在米饭上捣几个洞，以便于水汽挥发，同时避免锅底变糊。 8：闷制到米饭熟把菜和米饭搅拌均匀即可食用。 9：将皮芽子切成丝，就着抓饭吃，很好的美味啊。 电饭煲羊肉手抓饭的做法？ 电饭煲羊肉抓饭的做法 1.羊肉清洗干净,个人建议使用羊腿肉比较好吃,清洗干净之后加水、生姜片、葱段以及大蒜瓣熬成羊肉汤. 2.大米淘洗干净,然后浸泡半小时,放进电饭煲里面. 3.锅里倒油烧热,葱姜爆锅后把切好的胡萝卜和洋葱倒进锅里翻炒,然后把煮好的羊肉放进去,加食盐、胡椒粉、孜然粉调味,再把羊肉汤放进去. 4.把刚刚做好的羊肉和胡萝卜洋葱以及羊肉全部倒进电饭煲里,按下煮饭键煮饭就可以了.煮好之后装盘,一盘又香又有营养的苗府羊肉抓饭就做好了.
优岳答题 不偏不倚 敬请↗关注↗ 北京卤煮，又叫卤煮火烧，是北京的一道传统美食卤煮的做法。皇城根下的美食，大都与当年宫廷菜有着密不可分的关系，卤煮火烧也不例外，是清光绪年间宫廷的“苏造肉”演变而来，只是用五花肉制作的苏造肉，价格太贵，普通百姓吃不起，才改用猪头肉和猪下水来替代。经历代民间大厨的改良，地道的北京人就好这口地道的卤煮火烧。 北京卤煮火烧 ①新鲜的猪肠、猪心、猪肺分别清洗干净，锅中注入清水烧开，先放入猪肠、猪心煮20分钟，捞出清洗干净，再放入猪肺，煮猪肺会冒出很多血沫，所以边煮边捞去血沫，煮10分钟，捞出清洗干净； ②将猪肠切段，猪心切片，猪肺切块，炸豆腐切三角型块状；锅中注入适量清水烧开，加入生抽、老抽、料酒，再放入料包(八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶、干辣椒、姜、葱)，大火烧开，改小火卤制30分钟，再加入炸豆腐继续卤制30分钟； ③面粉加温水和成面团，腥面20分钟，再把面团揉光，揪成大小相同的剂子，用擀面杖擀成圆饼状，平底锅加热，抹上少许油，放入面饼烙上8分钟，期间不断翻面，饼烙熟后，用刀在烙饼划井字刀切开； ④把烙饼垫在碗底，把卤煮倒入碗中，加入辣椒、蒜蓉，撒上葱花或芫荽，即可。 北京小吃卤煮的做法 用料 ？ 主料：猪大肠两斤、猪肺一个、肚一个、面粉500克 辅料：豆腐一块、酵母5克 调料：黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、二锅头1/3瓶、黄酱20克、醋20克、郫县豆瓣10克、豆豉5克 香料：大料3个、桂皮1小块、白芷2片、沙姜2片、香叶5片、砂仁3个、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻1个，用纱布包好扎紧 1。 准备下水一副(大肠、肺和猪肚)，肺用水灌大，就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里，反复三次肺就非常洁白漂亮了，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了2。洗完的肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水3。 焯完的下水初步加工完成，扎香料包4。把滗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片5。等水开后，下入酱油（因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味）放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火6。 把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母7。找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透，这样卤煮出来的味道更香浓8。然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时，喷出香气来，顺势把炸豆腐和面饼丢进去，尽量让下水压住面饼，然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃了，吃的过程中可以一直开着小火 （诚心为您回答，希望可以帮助到您，如果您对答案满意，请点击“好评”，嘿嘿，有问题还可以追问我噢！赠人玫瑰，手有余香。 好人一生平安）。
藏红花的主要作用在于血，具有养血、活血、补血、行血、理血等功能伊朗藏红花多少一克。此外，藏红花还具有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神、美容养颜等功效，主治月经不调、经闭、产后瘀血腹痛、不孕不育等妇科疾病，对治疗心脑血管疾病、调节肝肾功能、调三高、抗肿瘤癌症等疗效显著，用藏红花泡水喝是藏红花最常用的使用方法。 1、饮用藏红花茶，能防治心脑血管疾病。经过医学研究发现，适量的藏红花对人体心脏能起到保护作用，能降低高血压，对心肌梗塞、脑梗塞等心脑血管疾病有着显著的疗效。 2、使用藏红花泡水喝，能有效调节内分泌。经常饮用藏红花泡水能够促进身体血液的循环，提高血液供氧能力，及时调节人体内分泌系统，提高人体免疫力和抵抗力。起到增强体质的效果。 3、藏红花泡水喝能治疗女性月经不调。据古籍记载，藏红花“味甘、微辛，性平；归心、肝经；体轻质润，入血行散，主治月经不调，痛经，经闭，产后恶露不行，腹中包块疼痛等症。”。但同时也有流产的副作用，因此孕妇慎用。 4、美容养颜功效。用藏红花泡水饮用来美容自古以来就是被女性所喜爱的一种美容方式。《品汇精要》中又有提及藏红花美容之功效：“主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色。”。藏红花具有调节内分泌的功效，能促进人体新陈代谢，使女性由内而外的散发出迷人的光彩。 所以藏红花原产地很多，质量上乘的，也属伊朗产的，在印度食用范围很广，食品，化妆品，精油。伊朗也是一样，在我国，藏红花入药 ，普通家庭都有泡水喝的习惯。 如何购买正宗的伊朗藏红花？ 藏红花怎么挑选 正宗的伊朗藏红花主要分为特级、一级、二级三个等级。 特级藏红花：均是选用藏红花中花蕊最粗壮的，完整度高的，全红，无黄根，花蕊最长的，韧性最佳的红花，当然药效也是最佳的； 一级藏红花：全红加黄根，为柱头顶端部分，取用相对较细的花蕊，即带有一点黄色的花杆。 二级藏红花：黄根部分占整体重量大约三分之二，黄根药用价值微乎其微。 另外随着藏红花储存时间越长，藏红花的韧度和干度均会有变化，营养成分也易氧化，药效也会有一定的影响，所以一定要坚持吃。
牛肉是一种常见的肉食品老少皆宜，它含有丰富的蛋白质，营养价值高，对人体有暖胃，益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴，止诞的功能牛肉馅饺子的做法。但是，有些人不喜欢它的味道，如果把牛肉馅饺子做的营养美味，还能让更多人爱吃，我分享一个法宝，就是加入大料粉，既可以去除腥味儿，又能增香提鲜，下面我就详细介绍这道非常好吃的牛肉香芹馅儿饺子来实际运用，希望大家能喜欢。 制作步骤： 一，主料：600克面粉加少许盐，用温水和好面放在带盖的容器里醒发。500克精牛肉馅儿，300克香芹，用凉水冲洗干净，切成丁到少许胡麻油，搅拌均匀备用。 二，配料：葱姜末，盐，香油，胡麻油，花椒粉，大料粉，胡椒粉。生抽，白酒，一个鸡蛋，鸡精。 三，把牛肉馅放在容器里，放鸡蛋，不断加少许水，从一个方向继续搅拌到肉质滑嫩，加入少许白酒，葱姜末，盐，生抽，胡椒粉，大料粉，花椒粉，继续搅拌均匀备用。 四，把香芹丁倒入牛肉里，加适量香油，胡麻油，鸡精，搅拌均匀，调成随个人口味儿的。 五，把醒发好的面揪成小剂子，擀成皮放入馅料封口，再放馅料的时候不宜太多，以防膨胀崩破，影响视觉和口感。 六，开大火，锅中加开水，把包好的饺子放入锅中，开始定时，用勺子不断搅动以防粘锅，等饺子飘上来鼓起，煮到用手指按下去，弹起关火捞出即可。用这种方法做出来的饺子肉质鲜嫩，颜色分明。味道纯正。好吃的饺子就做出来了。你喜欢吗？希望你有更好的方法分享出来。 大家好，我是@治愈小食光，是一名爱美食、爱健身，爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注我，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人身体健康，生活愉快，开心快乐每一天。 正宗牛肉水饺馅料的配方？ 牛肉馅的饺子人人爱吃，但是它的馅料调制比素馅的饺子难控制，不过掌握好这个小窍门，再难搞定的牛肉馅都会很美味。 【所需食材】 首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量 【做法步骤】 牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。 取适量花椒，用温水浸泡两个小时，做成花椒水备用。 肉馅放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。 搅拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分搅打均匀，直至水分全部吸收。 如果有洋葱的话，可以再将洋葱搅碎，加进去搅拌均匀，味道会更好。 最好在调馅料之前就将面团和好，这样在醒发的时间内可以做馅料，面团和好后要醒发一个小时以上，醒发的时间越长，面皮口感越好。 把醒好的面团分成小剂子，擀成面皮，把馅料包进去就可以了，这个包饺子基本都会，这里不再详细说啦。 顺便说一下，关于煮饺子，煮饺子的时候锅内加一点盐，这样饺子不容易坏，煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去，然后重复三次，就是所谓的打三滚水，这样饺子就煮好啦。 夏天来了，预祝各位小伙伴有个好胃口，谢谢。
醉鸡做法1. 鸡洗净，去除内脏和杂毛。香葱打结，老姜切片备用 2. 大火烧开煮锅中的水，把鸡身放入开水中反复汆烫3次，然后把鸡放入锅中，关火加盖焖30分钟，取出用冷水过凉，沥干水分。 3. 取一个煮锅，放入凉水（500ml）醉鸡、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、冰糖搅拌均匀，大火烧开，然后关火晾至凉透。 4. 在煮锅中加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用。 5. 煮好的鸡放凉后斩成宽长5cm，宽3cm的块。 6. 把斩好的鸡块放入一个有盖的深容器，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封放置24小时，取出装盘上桌。 正宗的“贵妃醉鸡”该怎么做？ 据说“贵妃醉鸡”是一位上海的厨子，根据京剧中《贵妃醉酒》的戏码自创出来的一道美食。选的是肥嫩母鸡，经炸、炖，还加上了绍兴酒来煮（也有一说是葡萄酒），成菜后酒香浓郁，美味醉人，还挺应景的
食材准备 黄豆芽，粉条，猪肉，色拉油，食盐，酱油，葱，姜肉末粉条的家常做法。 方法步骤 1、将黄豆芽淘洗干净沥干水分，粉条放在水里泡软，猪肉切肉丝备用; 2、起油锅爆香葱姜后下肉丝滑炒至变色后下黄豆芽进行翻炒; 3、加入一点清水焖煮一会儿，同时烧一锅热水，放粉条煮至半透明状态; 4、把煮好的粉条来处沥干水分后放入炒锅里，烹入适量食盐与酱油翻炒均匀即可出锅。 肉末粉条的做法 原料：红薯粉条1把;猪肥瘦肉100克;郫县豆瓣1汤匙;生姜1小块; 配料：香葱3根;大蒜3粒;酱油1汤匙;白糖1/2茶匙;黄酒2茶匙;花生油3汤匙; 做法： 1准备好主材料，红薯粉提前6小时泡发好。生姜、大蒜切末;香葱切成葱花;猪肉先切粗丁再斩成肉末。 炒锅烧热后放油，开小火，油温后倒肉末，加入黄酒，铲散，炒干水分并出油。把肉拨到锅沿，放郫县豆瓣炒香酥，吐红油。 2再放姜蒜末炒香。把肉末铲下来，一起炒匀。往锅里掺200ml的清水(鲜汤更好)，中火烧开。放入红薯粉条，调入酱油，继续用中火煮，适时翻动。 待锅里汁水将干又没有干时，加入葱花和白糖，快速翻动几下，关火。 粉条肉丝丸子怎么做好吃？ 很高兴能够回答你的问题粉条肉丝丸子怎么做好吃呢？我来给你说一说我的做法，仅供参考。那准备的食材有五花肉，粉条，杏鲍菇。将买来的五花肉清洗干净，然后切成小块，剁成肉末，粉条用水泡开剁成末，杏鲍菇切成小块，剁成末。所有食材都放到一个盆子里打入两个鸡蛋，加入食盐，鸡精，葱末，蒜末，蚝油胡椒粉搅拌均匀，加入适量淀粉用手或者是打蛋器朝一个方向，顺时针进行搅拌，到搅拌成粘稠状即可。然后锅中加入水尽量不要煮开，手或者是勺子柄来进行挖丸子下入锅中，如果用手前提是一定要洗干净哦。全部下入丸子，大火烧开捞出即可
感谢你的邀请蒜香鸡翅我还没有做过蒜蓉鸡翅的最正宗做法，不过我可以给你分享一下它的制作经验 鸡翅中六个先清洗干净，用牙签扎几个小孔，以方便更好的入味，沥干水分加入料酒腌制去腥，倒入适量的新奥良腌料再加入我们拍好的蒜末，尽量放多一点密封保鲜放入冰箱腌制一个多小时 治好以后蘸上一层炸鸡裹粉再粘上一层清水，然后再粘上一层炸鸡粉两遍 油温八成热的时候下去炸第一遍，炸至表皮微黄捞出 然后再回锅复炸，第二遍炸至表皮金黄色捞出即 以上做法，仅供参考，谢谢