油炸粉是指用于油炸食物的调料，包括面包粉、地瓜粉、炸鸡粉等，其作用就是让食物表面口感更酥香脆嫩。从外形和口感上来说都是大同小异，各有优缺点。 油炸粉是什么 面包粉的特点是比较酥脆，吸油能力比较强。 地瓜粉的颗粒比较粗糙，适合制作鸡排等酥皮比较厚重的食物。 油炸粉的用途非常广泛，只要是油炸类的食物，都能用油炸粉来制作，如制作炸鸡排、炸鸡翅、炸地瓜丸等。
方法一：白酒法。在花生米中倒入少量的白酒混合，摊开在盘子中，放进微波炉高火加热1-2分钟，花生米即可变香脆。方法二：白醋法。在花生米中加入少量白醋均匀混合，放入烤箱，设定180度加热10分钟左右即可。 油炸花生米 油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。 花生含有水分、蛋白质、脂肪、醣类、维生素A、维生素B6、维生素E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。 油炸花生米，主要食材为花生米，经油炸后，放入适量食盐，或可根据口味加入适量醋，可使花生更香脆。
敲打猪排时，地上的污水混杂着渗出的血水全部混杂在一起 视频截图 厨房内豆浆洒了一地 工人直接用手拿水饺 猪排放在布满脏水的地上砸、炸了三四天油条的老油制作成油辣子后重上餐桌、厨师不戴手套脏手玩弄食物、剩汤剩肉次日接着用……这些让人作呕的情景很难让人相信会出现在一个名牌光环下的厨房里。 近日，都市时报联合昆明电视台政法频道《风雷说法》栏目记者，以应聘的方式进入消费者多次投诉的传统永和豆浆王府井店“卧底”调查，揭露名牌背后的脏乱厨房。 在永和豆浆吃到变质食物 网友“猫”在网上发布了一篇名为“大家不要去王府井附一楼的永和豆浆吃啦！”的帖子。据该网友描述，他在这家店点了两个黄金酥和一碗咸豆浆，可吃到第二个黄金酥的时候，发现里面居然发霉了！经双方协商，餐厅经理退还了餐费，并书面承诺3天内要是有出现腹泻等身体不适的情况，所有医疗费用由永和豆浆全权负责！即便如此，该网友还是觉得很恶心、很难受。因为他发现黄金酥发霉的同时，已经吃下去一半了。 作为一家久负盛名的餐饮名企“永和豆浆”，是否真如消费者投诉这般？为一探究竟，记者决定深入永和豆浆王府井店进行“卧底”调查。 没有任何要求记者成功应聘 2月17日在王府井附一楼的永和豆浆门前，一张红色的招聘启事很是显眼。应聘要求不高，有无经验均可，甚至包吃包住。就在记者对着招聘广告看时，店里一主管看到记者的到来，立即迎上前来。 // “你想应聘什么岗位？”该主管问。“我想问下厨工还要不要人？”记者回答。看到记者有心应聘厨工，主管立即叫来了一周姓经理。经理简单告诉记者在豆浆店工作的待遇和工作情况后，让记者第二天一早就来上班，并没有要求出示健康证。 这应聘也忒简单了点儿。一位店员告诉记者，因为永和豆浆的待遇不高，过完春节，一下子走了好几个人，现在十分缺人手，所以不管是谁，只要愿意干，都可以来上班。 卧底记者顺利进入永和豆浆王府井店。第二天，卧底记者准时来到餐厅上班，餐厅经理把记者安排给了厨工小杨，要求记者先学习学习。
现在家庭里面用油都已经很讲究健康了，炒菜炖菜都会尽量少用油，并且选择合适的食用油品种。尽管饮食要从健康方面入手，但是如果亦步亦趋的话未免也太没有生活乐趣了。偶尔的油炸食物还是可以接受的，但是油炸过后剩下的油，应该怎么处理呢？ 食用油不适合二次高温，会产生对健康有害的物质，所以炸过的油最好不要再用于油炸了。那么怎么判断剩油是否能够二次使用呢？又应该怎样二次使用呢？ 看油的色泽判断能够二次使用 油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。当然，重点还是你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。 当然，食用这样的油要注意几个方面。一是要在避光密封的环境中保存；二是要尽快用完；三是要避免高温加热。这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解，产生哈喇味以及影响健康的产物。 剩油可以用作凉拌菜或水煮菜 剩油因为已经被高温烹调过了，用来炒菜肯定是不科学的了，那么应该怎么再利用呢？ 第一，做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。 第二，家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。 // 第三，拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。 第四，在制作炖菜时，如果一点有油也没有，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。 第五，炒菜时可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。
3.15晚会曝光麦当劳违规操作、销售超过保存期食品的事件后，食品安全再次敲响了我们的警钟，人们对快餐类食品安全性的恐惧再度升温。众所周知，麦当劳的主食与小食主要是油炸类食品，此次事件的导火线也是油炸食品过期后仍然销售的问题，可谓一石激起千层浪，麦当劳事件的曝光后油炸食品的安全成为消费者关注的热点。那么油炸食品到底有多少秘密呢？与人类的健康与安全又有什么关系？我们应该如何正确食用和对待油炸食品呢？下面就让我们全面的认识一下油炸食品吧！ 油炸食品的小档案 油炸是一种很古老的烹饪方式，它可以杀灭食品中的细菌，延长保存期，改善风味，并且其加工时间也比一般烹调方法短。油炸食品与我们的生活息息相关，作为我国传统食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子、炸鸡翅，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝、方便面，以及近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸薯片等，无一不是油炸食品。 一般来说，油炸食品主要以面粉、豆类、薯类、果仁等为原料。由于制作过程中原料受热后水分急剧汽化，制成的产品体积明显增加、酥脆度增加，油炸食品也因其酥脆可口、香气扑鼻使人食欲大增，毋庸置疑，油炸食品越来越多的种类极大的丰富了餐饮文化，但是我们也需要看到油炸食品不健康的一面。 油炸食品的营养损失 油炸食品顾名思义就是食品在沸油中受高热的作用而熟，所用油温通常为150℃～300℃之间，在这样的高温下，营养素很快就被破坏。维生素C几乎完全消失，维生素B2和尼克酸损失大半，油脂中的必需脂肪酸大量损失，蛋白质的消化吸收率大大下降。油炸食品的营养价值与原来食品相比不及原先的1/3。 但是，营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分，另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质。 油炸食品的有害成分 （一）煎炸油脂的危害 油脂经200℃以上高温长时间加热，其物理和化学性质均会发生很大变化，表现出黏度增大、色泽加深、泡沫增加、发烟点降低等油脂老化现象，涉及的化学反应有油脂热水解、热氧化、热分解和热聚合等，使食品营养成分遭到破坏的同时，还产生危害人体健康的有毒有害物质。 1热分解反应 // 油脂在高温下可以分解成小分子的醛、酮、酸、烷烃等低分子化合物，油脂热分解产物挥发产生蓝色烟雾，具有刺激性气味，其最重要的成分是丙烯醛，丙烯醛具有强烈的辛辣气味，对鼻、眼黏膜有较强的刺激性。 2热聚合反应 油在高温烹调时某些分解和聚合的产物对人体是有毒的。在油炸食品中，当温度达到250~300℃时，同一分子甘油脂的脂肪酸之间或不同分子甘油酯的脂肪酸之间会发生聚合，使油脂粘稠度增大均可生成如环状单聚体、二聚体、三聚体和多聚体等。由于环状单聚体能被人体吸收，故毒性较强，此外油煎的腊鱼、腊肉可形成致癌物亚硝基吡咯烷，长期使用会影响人体健康。
点评背景： 台湾一名12岁女童被发现肾脏萎缩，须终身洗肾，医生追查后发现，女童在过去3年里几乎每天放学都到小吃店买炸鸡排、盐酥鸡等油炸食物，再喝一杯汽水或含糖饮料，长期高糖高油终致肾衰竭。再次提醒大家一定要注意孩子的饮食卫生！ 指导专家： 营养科普汤哥，中国营养学会执业助理医师 李英，宣武医院营养科营养师 肾衰跟吃什么没直接联系 一般来说，在整体膳食结构健康的前提下，也没有心血管疾病，吃点油炸食品不会有损健康，也不会伤肾。 吃某某东西就损伤某某脏器只能是药物、有害的化学物质，只有非常严重的长期不合理的膳食结构严重超过人体的代谢能力时才会损伤身体。 所以说，最近网上流传的吃油炸食品、海鲜等伤害肾脏甚至导致肾衰竭需要透析的说法，很不科学。 肾衰病人病因急慢之分 那么肾衰竭的确切原因又是什么呢？肾衰竭是一种综合因素导致的疾病，跟自身体质、患慢性病情况，以及外界环境如外伤、病菌环境、接触的化学物质等有关。而与吃什么，实在不能直接挂钩。 医学上，肾衰竭可分为急性及慢性，急性肾衰竭的病情进展快速，可以由于急性肾炎、病菌感染、肾结石、外伤或烧伤等引发。 // 而慢性肾衰竭主要原因为长期的肾脏病变，如糖尿病、高尿酸血症、免疫系统疾病如红斑狼疮等，随著时间及这些疾病的恶化，肾脏的功能逐渐下降，不能将肌酐、尿素等有毒代谢物质正常排出体外，造成肾衰竭的发生，这时就需要借助人工手段，透析来过滤血液中的有毒物质。 慢性肾病患者重在控制蛋白质 吃什么导致不了肾病，但是肾不好需要注意不能吃一些食物。临床营养专家指出，肾病患者，需要在饮食上注意严格控制蛋白质的摄入，需要控制油脂食物的每日摄入量，碳水化合物可以适量增加比例，还要适量补充钙等物质以防止贫血，饮食注意少盐。
油炸食品怎么保持酥脆？ 油炸的食物还是需要很好的保证一个酥脆的口感，建议是不要闷着保存，一定要在袋子上面留一点通风的地方。油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。 油炸的食品在包装的时候会有很多要注意的，一定不要高温进行保存，不然就会破坏油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。 炸的东西怎么重新变脆？ // 一般是进行复炸，也就是回锅进行二次炸制，这也是最好的一种方法，很多人都知道油炸的食物冷掉就会完全的不好吃了。可以先把食物放凉。如果光是放空食物变凉，可能会凉得很慢，所以可以借助扇子或者风扇、冷气之类的东西，帮助散热。食物如果没有完全放凉，有机会只恢复一点点脆脆的口感，而不是全部。 在做油炸食品的时候可以选择油炸一部分，剩下的就是放凉，等到想要吃的时候，就是可以拿出一部分来进行油炸，也是很好的。炸到7分熟，放在一边.想吃的时候再炸.油炸是一个脱水干燥的过程，会形成很多的孔洞，放置在空气中时，会吸收空气中的水蒸气以达到整个体系的水分含量平衡，这是一个复水的过程。放进微波炉热会变软。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
油炸食品是不健康的，这似乎已经成为一项常识，但新一期《英国医学杂志》刊登文章说，西班牙一项研究显示，长期食用橄榄油或葵花籽油制作的油炸食品并不会导致冠心病等健康风险上升。 马德里自治大学等机构研究人员报告说，在1992年到2004年间，他们对4万多名西班牙人的饮食习惯和健康状况进行了跟踪调查。西班牙是一个典型的“地中海式饮食”国家，其食谱中所用的油大多是橄榄油或葵花籽油，因此这里的油炸食品与其他许多地方相比在用油上并不相同。 // 分析结果显示，在西班牙，长期食用油炸食品并不会导致冠心病风险上升，也不会因此增加死亡风险，不存在世界上许多地方都曾发现的油炸食品与健康风险间的联系。 研究人员因此认为，通常人们认为油炸食品是不健康的，是因为制作这些油炸食品时所用的油，比如猪油，多含饱和脂肪酸，容易导致冠心病等疾病。而橄榄油和葵花籽油富含不饱和脂肪酸，因此用它们制作的油炸食品没有这种健康风险。 （责任编辑：王健淇）
我们在挑选食品的时候，看到包装上写着“低脂”“多谷物”“天然”等字样时，往往会认为这是相对健康的食品，然而当你仔细看配料表时，你会发现，也许事情并不是这样的。 一、多谷物食品 多种子面包、纤维饼干、多谷物早餐脆片等，是最让人疑惑的食物。每当我们看到“多谷物”“纤维”这些字样，就会觉得，它们应该跟“全麦食品”一样，是很健康的吧？事实并非如此。谷物种类“多”，并不代表它们不“精”，而只有常吃“粗制谷物”（比如全麦食品）的人，才能降低心脏病、糖尿病和癌症的患病几率。如果你在包装上看到“营养强化面粉”字样，那么对不起，它仍旧是一种“精面粉”。 代替品：成分标签只有“全麦”或“全麦粉”的食物，比如快熟燕麦片、全麦面包、黑面包等。撒了些麦麸皮的面包、加了纤维片或多谷粉的麦片饮料？它们不过是披着“健康”外衣的精制食品而已。 //
有相关专家表示，健康营养的饮食不是吃糠咽菜的艰苦生活，也不是精细入微的偏执生活。健康营养的饮食方式是一种整体全面的生活饮食方式。那么油炸食物到底能不能吃呢？下面我们一起来看看吧！ 油炸食物罪名多多 油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成高脂肪高热量食品，会导致人们发胖。油炸食物在高温环境下回产生各种化学反应，产生油脂氧化聚合物，有诱发癌症的可能性！高温油炸过的食物中，各种营养素会被消灭殆尽。比如高温会使蛋白质变质，破坏无机盐和一些脂溶性的维生素(维生素A、胡萝卜素等)，妨碍人体吸收。 总而言之，油炸食物对身体的健康有很大危害。 那么，油炸食物是不是彻底不能吃呢？ 有相关专家表示，健康营养的饮食不是吃糠咽菜的艰苦生活，也不是精细入微的偏执生活。健康营养的饮食方式是一种整体全面的生活饮食方式。 那么，油炸食物应该怎么吃才健康呢？有什么需要注意的呢？ 1、选择质量好的油，并且控制油温和油炸时间 油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。 2、控制食用量 吃油炸食物时，要把量控制好。不要经常性食用，偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。 3、营养搭配吃的健康 油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。 4、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水 // 油炸食品吃完，大家记得要喝酸奶，酸奶即营养，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完烧烤，油炸食品的最佳选择。此外，柠檬水可去油腻，预防便秘，还能抗菌，提高免疫力。 小编提醒： 日常饮食中，还是应当少吃油炸食物，这些注意事项仅仅是尽可能的降低油炸食物带来的危害，但是并不能完全消除油炸食物对人体健康的威胁。
很多美味往往不能让我们放开吃，因为那些广受大众喜爱的滋味，其实并不适合每个人。如果你平时肠胃就比较脆弱，或者你正在减肥中，那么就来看看最新公布的9种最难消化的食物应该怎么吃吧！ 1.油炸食品 像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。 米国某营养学家说：“如果你已经患有胃肠炎等方面的疾病，那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品，否则会引起一些不适症状，比如反胃、腹泻等。” 对策： 其实要满足口腹之欲，放弃油炸也能获得可口的感觉，比如想获得咯吱咯吱的享受，吃咸味薯片肯定是不健康的，但是可以寻找制作土豆片的其他方法，比如烘焙而不是油炸，或选择吃低脂或无脂食品，比如脆饼干、空心的爆米花等。 2.辛辣食物 辣椒能刺激食道的内壁，吃完后会有种令人讨厌的心痛，并且增加胃的负担。即使你想加一些酸奶油使它变凉，你仍然能获得同样的刺激。而且，加上酸奶油之类的东西反而会遭受其他的副作用。 对策：对于肠胃不好或是身体燥热的人来说，如果实在拒绝不了辛辣食物的诱惑，不妨选择一些微辣的食品，少吃青、红辣椒。 3.巧克力 食用巧克力不但会带来多余的热量，而且遭受胃食管反流病折磨的人，都经历过食用巧克力后带来的难受刺激。这是因为巧克力会引起下食道括约肌的放松，使得胃酸回流，刺激食道及咽部。 对策： 在巧克力品种的选择上，最好是黑巧克力。这是因为，黑巧克力含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质，在所有巧克力中，它是含糖量和脂肪量最低的。此外，黑巧克力还有降压、预防动脉粥样硬化的作用。但是，再好的东西也不能吃太多,每天最多只能吃两小块。 4.柑橘汁 酸性饮料能够刺激食道，使感觉神经受到刺激，刺激的部位就会变得红肿。如果你早晨起来后，第一件事就是喝下一大杯柑橘汁，就会提高胃肠内的酸性。如果此时你喝的是含有高浓度果糖的甜柠檬水，那就更要注意了，因为摄入过量的糖会造成腹泻。 对策： 柑橘汁含有大量的维生素C，适宜经常饮用，只要选对饮用的时间就不用担心刺激食道的问题了。饮用柑橘汁之类酸果汁的最佳时间是随餐，或者在两餐之间。 5.土豆泥 土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，被称为理想的减肥食品。似乎没有东西比一碗土豆泥更受人们欢迎的了。这就是为什么当提到所谓的“方便食物”时，土豆泥总被列为榜首的原因。 但加有奶油或奶酪的土豆泥就没有那么想象中那么好了。在美国，有3000～5000万乳糖不耐受的人，但是如果你也是这样的人，就不适合享用奶油土豆泥。这是因为，土豆泥里加的牛奶、奶油或乳酪，会让你的胃很难受。 对策： 最好不要购买外卖的土豆泥，自己在家完全可以用新鲜的土豆，蒸或煮出不添加任何作料的纯味土豆泥。 6.生洋葱 洋葱、大蒜、韭菜里面充满了多种营养元素，它们对健康大有裨益，比如保护心脏，但是它们也会导致肠胃不适，比如胀气、腹部绞痛等。但是通过烹饪似乎可以使引起肠胃不适的营养混合物不起坏的作用。 对策： 营养学专家建议，吃这些食物时可以生熟混合的烹饪方法，这样可以使你不仅能收获健康，而且不用遭受负面的影响。 7.冰激凌 没有一种迅速的方法能测定你是不是乳糖不耐受，只有等你坐下来吃一大碗的冰激凌才能知道。当你腹胀、腹部绞痛、胀气时，这些身体的反应就是告诉你要远离这些富含乳制品的食物。 像冰激凌、冰棍、冰冷饮料等生冷食物如果吃得过多，就会影响肠胃功能的正常运转，造成食物很难消化，容易损伤脾胃。吃的时候虽然美味无穷，但之后却会导致食欲下降，也会刺激脾胃，形成腹胀、腹痛的恶性循环。 对策： 如果你不想放弃凉爽的冰冻食品，那么惟一的解决办法就是改吃无乳糖的冰冻食物，比如使用豆类、米粉煮成的糊糊。但是即使你不是乳糖不耐受，冰激凌里面含有大量脂肪，而脂肪在胃里面滞留的时间比其他食物都长。因此生冷的食物最好少吃或者不吃。 8.西兰花和卷心菜 西兰花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者，不但富含大量维生素和膳食纤维，还有防癌、抗衰老的功效。 但即使富含膳食纤维和多种营养素，这些蔬菜也不能完全相信是健康的。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量，容易导致肠胃内多余的气体累积。 对策： 解决问题的方法很简单，只要在吃之前，将它们在热水中焯一下，使其变软，这样便可以使产生气体的硫磺混合物失去作用。这两种蔬菜最适合凉拌和烹炒。 9.豆类 豆类在引起消化不良方面可谓声名狼藉。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。 严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。 对策： 以汤的形式烹饪豆类，对消化这类食物是有帮助的，通过补充水分，有助于消化豆里面含有的大量纤维，或者延长烹饪时间。另外就是要逐渐把豆类食品增加到饮食中，这样会慢慢增加消化豆类所用的酶的需求，而不会出现副作用。 多吃以下6种水果可以养胃 1、苹果 苹果是大家最熟悉的水果了，对人体的功效很多，有“一日一苹果，医生见了绕道走”的说法。苹果富含大量的植物纤维，能有效促进肠胃蠕动，补气益胃，预防便秘。 要想将苹果的养胃效果达到最佳，不妨将它煮熟来吃，这样它的果胶含量更高，可以将肠胃内的有毒物质吸收干净，有利身体健康。 2、香蕉 香蕉的作用是润肠通便、降血压、缓解胃部胀气问题，对胃部有一定的养护作用，不妨多吃。不过，香蕉属于高含糖量水果，对于糖尿病患者而言，不可过量。 另外，由于香蕉润肠效果极好，有腹泻症状的人一定要控制好每天的食用量，以免加重腹泻症状。 3、葡萄 葡萄是夏日里不可辜负的水果，它酸甜多汁，具有补血益气、健脾养胃、美容养颜等多种功效。 由于它含有丰富的酒石酸成分，可以促进脾胃的消化功能，对于消化能力较弱的人群十分有利。不过葡萄一次性的食用量不可过多，特别是有胃寒的人万不可贪吃。 4、猕猴桃 猕猴桃酸甜可口，富含膳食纤维和多种维生素，很受人们喜爱。常吃可以促进肠胃对食物的消化，减少体内毒素的堆积，排出毒素，清理肠道，让你的肠胃干净健康。还可以无形中让你的体态更轻盈苗条，皮肤光泽靓丽，是减肥人士不可错过的。 5、菠萝 菠萝含有较多的维生素和水分，很是开胃解渴。经常吃菠萝，对预防和缓解胃病有一定的作用。菠萝中含有多种酵素，可减轻细菌对胃部的伤害，维护胃的安全。但是吃菠萝一定要掌握好量，适量有利胃部健康，过量却对胃部产生伤害。 6、石榴 石榴是一种具有生津止渴、养颜补血的水果。石榴中含有大量的维生素、苹果酸等物质，对胃部消化能力有很好的促进作用，还能够调理养护肠胃。喜欢吃石榴并经常食用的人，他们的肠胃一定更健康，皮肤也更红润水嫩。 有伤胃部的水果也最好远离，如山楂，吃多易烧心，使胃酸分泌过多，不利健康；鲜枣，枣皮较硬难消化，极易损伤胃粘膜；柿子，多吃对胃部有一定的损伤，要减少食用。 推荐3个养胃食疗方 牛奶粥 原料：大米100克，牛奶500克 制法：大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮约40-50分钟即成。可直接食用也可根据口味加糖或盐。 功效：补益气津养胃生肌。 适应：适合气阴不足的胃病，即气短、乏力、口干、内热的胃病患者，也适用于上消化道出血患者。 双鱼汤 原料：花胶100克，鲜鱼腥草100克 制法：花胶用水泡半天，切成细丝，加入1500毫升水，旺火烧开后，改小火熬煮约50分钟，再加鲜鱼腥草滚10分钟即可，调味后食花胶饮烫。 功效：清胃生肌止痛。 适应：胃热患者，即经常感觉胃里有灼烧感，及因热而引起上消化道出血的患者。 胡椒猪肚汤 原料：新鲜猪肚一个，白胡椒15克 制法：将胡椒打碎，放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入沙锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。 功效：温中健脾、和胃正痛。 适应：胃寒患者，如经常因为吃凉的食物而腹泻的患者。
加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。 油炸食品不能放进微波炉-微波炉使用禁忌 微波炉使用禁忌 忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热： 因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。 忌用金属器皿： 因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。 忌使用封闭容器： 加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。 忌将微炉置于卧室： 同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。 忌油炸食品： 因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。 忌超时加热： 食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。 忌用普通塑料容器： 使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。 忌长时间在微波炉前工作： 开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。 忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类： 因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
油炸食物香脆好吃，然而很多人炸完一次食物后，不知是将剩下的油丢掉，还是留着下回用？如是果留着下回用那就成了回锅油了，会不会致癌呢？其实回锅油会致癌，主要是因为油酸经过高温油炸后，会产生氧化现象，导致自由基的浓度上升。如何减少油炸食物的不健康性？下面运河边百科(www.yunhebian.com)就来分享相关信息。 油炸食物可以使用单元不饱和脂肪酸为主的食用油，如橄榄油、芥花油，花生油虽然也是油性比较稳定、含单元不饱和脂肪酸高的食用油，但花生难免含黄曲毒素，具高肝毒性，也是高致癌源。另外，固态油脂，如猪油、牛油、棕榈油等虽然油性稳定也适合油炸，但含饱和脂肪酸高，会提高血脂肪浓度，增加心血管疾病的发生率，如此说来也只有橄榄油和芥花籽油是最好运用在油炸食物的食用油，但这两种食用油，都属于单价较高的油脂，炸一次就倒掉似乎很可惜！ 可以在油炸前，先挤入3-5粒400IU的天然维他命E油，维他命E是脂溶性的抗氧化成分，可以降低油酸变质的机会。 油炸过的油能不能再运用，要看油炸的时间，如果只是炸几块排骨，油炸时间不超过半小时，那么炸完的油尽快降温后，再挤入3-5粒的维他命E油，如此的处理方式，炸油大概可以重复使用3-4次，但如果油炸时间连续超过两个小时，炸油最好是不要再使用。 如果鲜少油炸食物，使用过一次的炸油在加入维他命E油降低氧化速度后，可再接下来的两周内，将剩下来的油用来烹调食物，如油炸的食物渣较多，要先以滤纸过滤后才能继续使用。 添加维他命E的回锅油，需要保存在可以隔离空气接触的容器中，减少与空气接触氧化的机会，材质以棕色玻璃、陶瓷或不锈钢容器为佳。 油炸温度最高不宜超过摄氏180度，如油炸温度超过190度，连续油炸超过45-60分钟，回锅油最好丢弃，不要再利用。 油脂在越高温、加热时间越长，越容易氧化变质，同时只有使用单元不饱和脂肪酸或饱和脂肪酸为主的炸油，是可以以上的原则再利用，如果是用以多元不饱和脂肪酸为主的食用油，如大豆色拉油、葵花油、玉米油、红花籽油等，则不可回收再利用，其实这些油脂根本不适合高温烹煮食物，即使短时间的油炸，甚至是高温快炒，一样会使油脂产生具致癌性的自由基。 许多人都对油炸食品情有独钟，还是因为其独特的口味让人欲罢不能。明明知道油炸食品不健康但是就是经受不住美味的诱惑，一次次重蹈覆辙，把健康饮食抛之脑后。那么对于这些偏爱油炸食品的朋友来说，在控制不了自己对于油炸食品的口腹之欲的情况下怎样才能减少吃油量呢？ 改变烹调方式，少放油。 在自己的主观意识上时刻提醒自己，油炸食品是不健康的。可以改变烹调的方式，少放油，改油炸为煎制的方式，让食材少吸油。因烹调方式的改变能有效的减少食材的吸油量，虽然在口味上也许不及油炸食品的口感，但是也并非相差甚远，基本上还是可以满足喜欢吃油炸食品的朋友的口味的，最关键的是可以减少吃油量。 减少油炸时间。 对于不同的食材可以采用前期处理的方式通过减少油炸时间来减少油炸食品的吃油量。所谓的前期处理，可以依据所选的食材在微波炉里先加热，待食材六到七分熟时取出，之后再下锅油炸，这样的前期处理的方式，加速了食物的成熟，减少了食物油炸的时间，从而减少了食物的吸油量，自然您吃进身体里的油比正常程序制作的油炸食品吃进去的油就要少很多了。 吸油纸。 油炸食品要想减少吃油量，可以把油炸后的食品放置在吸油纸上面。食品专用的吸油纸有很好的吸附食物表面油脂的作用。最好一张吸油纸用过后，再更换一张新的吸油纸继续吸附食物上的油，这样重复的吸油可以很好的减少食物含油量，从而也让您在食用油炸食品的时候减少吃油量。注意因为吸油纸是食品专用的，所以，一定要购买正规超市的合格产品，才不会影响到您的身体健康。 有些食物在油炸时可以加上一层保护壳来减少食物的吸油量。 有些食物在油炸的时候可以加上一层保护壳来减少食物的吸油量。比如像有些鱼类需要油炸的，就可以在油炸之前给鱼裹上一层鸡蛋液，再裹上面粉下锅油炸，这样就相当于给食物加上了一层保护壳，以此来减少食物的吸油量。让您在享用美味的同时，减少油炸食品的吃油量。 吃过油炸食品后可以喝点茶。 在您食用过油炸食品后，还有后期补救的方法。比如，在您吃过油炸食品后可以喝点茶来减少油炸食品的吃油量。茶有很好的去油解腻之功效，是保健养生的佳品。茶的好处数不胜数，所以，用喝茶的方法来去掉吃进身体里的油是一种方便健康有效的方法，您不妨一试。 吃过油炸食品后可以喝点山楂汁或山楂水。 吃过油炸食品后可以喝点山楂汁或山楂水来解油腻。山楂既是水果也可以入药。山楂有很好的去油解腻、消脂的功效。在吃过油炸食品后，无论是用干山楂片煮上一些山楂水，还是用鲜山楂榨汁，并加之少许冰糖调味，都是很好的去油解腻的佳品，能有效去除您吃进去的油炸食品的油，进而减少吃油量。 油炸食品与水果蔬菜搭配食用，严格做到少吃油炸食品多吃水果蔬菜。 每当油炸食品的诱惑不可抵挡的时候，一定要把油炸食品和水果蔬菜搭配食用。严格做到少吃油炸食品多吃水果蔬菜。油炸食品不可大快朵颐地吃，只要做到品尝就可以了，让大量的水果蔬菜来代替油炸食品的位置，有了饱腹感就不会对油炸食品垂涎了，长期坚持，不仅可以减少了油炸食品的吃油量，而且会减轻身体的负担，让身体更加健康。
油炸食物不仅让你长胖，而且致癌，还会导致多种心血管疾病。但只要用正确的烹饪方式，油炸食物也可以变得相对健康——不过，街头的小贩肯定是做不到的，他们的油那是反复炸到不知道几百次还是上千次了，一走到离他们食物还有一定的距离，都能闻到那经历了几百次油炸后的油的难闻的气味，简直令人作呕。 油炸食品总是让人欲罢不能。 无论是炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早上吃的油条、油饼、面窝，美式快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅，还有零食里的炸薯片、油炸饼干……无一不是油炸食品。 大家都知道油炸食物对身体不好，那具体都有哪些危害？我们来一一列举。 高能高脂引发心血管疾病 油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等，统统改造成脂肪含量20%以上、甚至超过30%的高脂肪、高热量食品，从而带来肥胖。 此外，食用油炸食品和心血管疾病之间有着密切联系，尤其是高血压，高血脂，妊娠糖尿病。 油炸食品中还含有大量的反式脂肪，会像垃圾一样阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪会让血管弹性减少，变得非常“脆”，易导致心脑血管出现意外。 油炸破坏食物营养 油炸食品经过高温油炸以后，食物自身的营养元素许多已经损坏丢失，如食物中蛋白质在高温条件下发生变性，甚至变焦，营养价值也会大大降低。 同时，高温还能破坏食物里的维生素，其中维生素B1几乎可以全军覆没，维生素B2也损失过半，维生素C、维生素A 、维生素K、胡萝卜素、番茄红素，还有鱼里面的om ega-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣，根据切块的大小和煎炸的程度，损失从30%到80%不等。 食用油炸食物不仅不能获得人体所需维生素，而且还给人体消化吸收带来不良影响。 引发各类胃肠及内分泌问题 在所有的营养素中，油脂是最不容易消化的。 长期食用难以消化的高脂油炸食物，给肠胃增加了负担，容易导致消化不良，逐渐形成食欲不振、恶心呕吐等胃肠症状。 人体也会因缺乏水分与维生素等，营养不均衡，引发内分泌失调的症状。 癌症的催化剂 男性常吃油炸食物(每周吃一次以上)，患前列腺癌的风险会增加30％～37％，而且一旦患了前列腺癌，病情往往也较为严重。 然而这只是油炸食物提高癌症风险的冰山一角。油炸食品在烹饪过程中，会产生多种致癌物，其中最臭名昭的当属丙烯酰胺、多环芳烃。 丙烯酰胺以及代谢物环氧丙酰胺会损害DNA，引发癌症，是一种常见于烟草中的致癌物（抽烟是比食物更主要的丙烯酰胺来源）。 油炸和烧烤类的淀粉食物（如炸薯条、炸土豆片、烤馒头、烤面包）里，丙烯酰胺含量较高；食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质，如丙烯酰胺等就越多。 简单来说，烧烤土豆片和炸薯片最是致癌。 而食物在煎炸、烤制和烟熏的过程中，还会产生多环芳烃，这也是一种致癌物。它可以通过皮肤、呼吸道和被污染的食品进入人体，诱发突变和肿瘤，导致胃癌、肺癌、皮肤癌、血癌等。 重金属易超标 为了改善口感，油炸食品烹饪时几乎都要添加明矾（硫酸铝钾）和小苏打，让油炸食品口感更加酥脆可口，所以油炸食物中的铝含量严重超标。 而人体一旦铝摄入过量，身体内的铝就会与碱、酸等两性元素发生反应，从而形成化合物被肠道吸收，并可能进入大脑损伤脑组织，严重影响儿童的智力发育，还可能导致老年痴呆症状发生。 如何正确吃油炸食品 虽然油炸食品对人的身体健康危害很大，那我们是不是应当完全对油炸食物“say no”？ 并不用。掌握好油炸食物食用和烹饪的科学性，完全可以在保证健康的前提下来满足口福。 1、使用专用“煎炸油”； 2、煎炸温度控制在200℃以下，且避免连续高温煎炸； 3、不要使用反复加热后的油，一锅油的使用总时间不超过8小时； 4、煎炸过程中，及时添加新油，减轻油脂的劣变程度； 5、铜、铁 、铝等微量金属离子能够催化油脂的氧化过程，因此最好使用不锈钢锅 ，而且注意将洗洁精冲洗干净； 6、在油炸过程中应及时清除掉下的残渣，糖、蛋白质等焦化物； 7、油炸切片食物时注意不要切太薄。食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多； 8、不要食用烧焦食物，或将烧焦部分去除后再吃； 9、在烹炸的鱼、肉表面涂抹淀粉糊，能有效预防致癌物质的形成； 10、肉类在烹炸之前可先用微波炉预热，以预防致癌物的生成； 11、食用油炸食物后，及时补充新鲜蔬果，它们可以抑制油炸食物中致癌物的致突变作用，并且吸附致癌物，并降低致癌物的活性。
炸鸡是很常见的油炸食品也是现在很多人喜欢吃的食物，最近有研究表明每天吃炸鸡易早衰，那么油炸食品有哪些危害呢？吃完油炸食品要如何排毒呢？下面就和运河边百科(www.yunhebian.com)来了解一下。 相比不吃油炸食品的女性，每天都吃炸鸡的女性早衰死亡风险增加了13%，而炸鱼的影响仅略次于炸鸡。 油炸食品的危害 不利于控制体重 油炸食品高热量高脂肪，像100克的油条，就有626千卡，要走大约13500步才能消耗掉。这些油炸食品，通常都是淀粉类在油中炸出来的，所以会吸很多油，这些油就都被你一起吃进去了，你说能不胖吗？ 可能致癌 淀粉类在高温烹制中会产生一种叫丙烯酰胺的，这个东西就是致癌的化学物。而油炸食品，像油条、薯条等就都是用淀粉类食材炸出来的。虽然目前为止没有说明多少的分量能够致癌，但是还是有致癌的可能性在。 易导致心脑血管疾病 导致心血管疾病，是因为油炸食品中的反式脂肪酸比较多，而这会堵塞血管，也会让血管变得没有弹性吗，所以才会容易引起心血管疾病。 增加肠胃负担 油炸食品跟其他食物比起来比较不好消化，所以这自然就容易给肠胃造成负担了。而且，一些油炸食品如果比较硬的话，就算你已经嚼碎了吞进去，但还是会对你的胃造成一定影响。并且，油炸食品再加上高盐的话，就更加刺激肠胃了。 营养价值低 高油温会让食物本来的营养消失，而且，还会使蛋白质变质，也会破坏一些维生素和无机盐。所以说，就算吃油炸食品你觉得饱了，但其实你吃进去的营养几乎没有。 让人变笨 油炸食品或者膨化食品中有硫酸铝钾或硫酸铝铵，这些化学物质会损害脑组织，所以会让人变笨，更可能会导致老年痴呆症。 减少油炸食品危害的方法 定时换油 不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。 不要让油长时间烧开 当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右 多搭配叶菜食用 食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡，最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用 使用水煎法 在锅底放一点点油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。 做出来的食物下脆上软，外香里嫩，口感好之余又不会含有太多油脂。 控制油温 油炸时温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。 7种有助于排毒的食物 1、木耳 木耳具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。 2、西柚 营养价值非常高，蛋白质、粗纤维质、醣类、钙质、钠质、磷质、铁质、维生素C及P都含量丰富。在不少减肥餐单中，都可见到西柚的踪迹，西柚的营养价值甚高，其丰富的纤维亦有助保持肠胃畅通。而据中药学记载，西柚有消食及去肠中恶气之效，能缓解因过饱而致的肠胃不适。 3、糙米 糙米含丰富的蛋白质、纤维素（是白米的两倍）、矿物质、铁质及维生素B1、B2、B3，能有效提高人体免疫力，净化血管，促进新陈代谢和血液循环，帮助消化及清理肠胃，为肠道输送源源不断的能量。研究显示，长期进食糙米有助于将毒素排出体外，此外它还能平衡血糖、防止尿酸过高、预防便秘。 4、猕猴桃 猕猴桃含有丰富的矿物质、糖类、维生素B1、B2及C。由于猕猴桃蕴含丰富营养素，一向被视为洁肠美容食品，可促进肠胃蠕动，令排泄畅通，更有改善高血压的奇妙功用，亦可有助消除疲劳。 5、酸奶 酸奶除了有丰富的钙质外，还能调理肠胃内细菌平衡，净化肠胃，刺激肠胃蠕动，防止便秘，减少肠胃疾病发生。但要注意的是，酸奶饮料或者乳酸饮料是被稀释后的饮料，效果没有较稠的酸奶好。 6、花生 有调查研究表明：花生对于强健肠道有很好的效果。这是因为花生入脾经，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用。而且，其中独有的植酸、植物固醇等特殊物质，也会增加肠道的韧性，使抵抗外界侵扰的能力不断增强。 7、魔芋 魔芋中含有丰富的束水凝胸胶纤维，不仅可减少食入过多引起的肠道压力，同时还能促进肠道的蠕动，再者魔芋中的丰富的膳食纤维，可减少食物在肠道停留的时间，对减少过度饮食对肠道的危害具有积极的作用。
由于夏季天气热、湿气重，加上频繁进出空调房间，容易因温差大而诱发夏季暑湿感冒，出现怕冷、头痛、喉咙痛、咳嗽、恶心、腹泻等症状，可喝添加紫苏、薄荷、藿香、金银花等药材的茶饮来缓解不适。除此之外，还需在日常生活中多加预防。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 暑湿的预防： 1、调整日常生活与工作量，有规律地进行活动和锻炼，避免劳累。 2、保持情绪稳定，避免情绪激动和紧张。 3、保持大便通畅，避免用力大便，多食水果及高纤维素食物。 4、避免寒冷刺激，注意保暖。 喝茶预防暑湿： 1、紫苏柠檬茶 材料：紫苏、白芍各3钱，荆芥及桂枝各2钱、柠檬半颗、红糖适量。 功效：紫苏平喘止咳，白芍止痛，荆芥祛风，桂枝解热、缓头痛，柠檬助生津清热、化痰。红糖可温通经络。 适应症：怕冷、头部胀晕、打喷嚏、流鼻涕和全身酸痛。 2、川芎薄荷饮 材料：川芎、苍耳子各3钱，黄菊花、薄荷、前胡各2钱，桔梗1.5钱。 功效：川芎活血祛瘀，苍耳子助发汗、通鼻窍，黄菊花祛风解毒，薄荷清热，前胡止咳，桔梗则可化痰排脓。 适应症：发热、头痛头昏、打喷嚏、流鼻涕、鼻塞和咳嗽。 3、藿香葛根茶 材料：藿香、紫苏、葛根各3钱，桑叶1.5钱，以及红糖适量。 功效：藿香缓肠胃不适，紫苏镇咳、止吐止泻，葛根解热、健胃整肠，桑叶凉血、消炎，红糖可以温通经络。 适应症：恶心、呕吐、腹泻腹胀、肠鸣、腹痛等症状。 4、银花防风茶 材料：金银花、葛根、芦根、防风、淡竹叶、甘草各2钱，蜂蜜适量。 功效：金银花及防风抗菌、消炎，葛根、芦根、淡竹叶可解热、镇痛，甘草祛痰止咳，蜂蜜消炎解毒。 适应症：咽喉肿痛、咳嗽、流鼻涕及痰黄、发烧等症状。 夏天应该如何去除身体的暑湿？ 1、戒掉油腻的食物 炎炎夏季需要消耗大量的能量，需要大量阳气，油腻的食物属于阴性，并不会达到大补的作用，而且也会降低食欲，对健康没有任何的好处。可以多吃容易消化且清淡的食物比如荷叶、莲子、绿豆汤，这些食物可以祛湿解暑，健脾胃。 2、戒掉冷饮 夏季很多人喜欢喝冷饮来降温，喝冷饮对肠胃伤害是最大的，常吃冷饮会影响了脾胃运化功能，出现腹部疼痛、食欲不振、大便异常的症状，时间久了会导致胃肠疾病， 3、薏米粥 想要祛除体内的暑湿气，可以试试薏米粥，薏米红豆粥具有利水消肿、清热排脓、健脾祛湿的功效，另外红豆可以利水消肿、健脾止泻，两者相结合能够排出体内的湿气。另外也可以选择党参、淮山，药、茯苓、红豆一起煲粥喝，具有除湿利尿的功效，尤其是对于身体水肿的人来说非常的有效。 4、拔罐 在夏季是拔罐养生最好的季节，通过拔火罐可以疏通经络、祛除身体湿气、行气活血、消肿止痛，从而调整了人体中的阴阳平衡，增强体质，缓解了身体疲劳。 5、适当的吃大蒜 大蒜是一种天然的抗菌素，具有很强的杀菌消炎功效，能抑制痢疾和大肠杆菌。夏季调拌凉菜时可以适当的放大蒜泥，可以去除食物中的油腻，杀害了食物中的有害微生物。但是大蒜属于温性食物，口舌生疮、阴虚火旺的人群尽量不要吃，生吃大蒜也容易刺激胃肠道黏膜，患有消化道溃疡和慢性胃炎患者也要慎重吃。 6、薏仁赤豆汤 需要30克薏苡仁，赤小豆，5克红枣，一小勺白糖，把以上中药全部放在锅里面加入两碗水，用小火煮一个小时，最后放入红枣和白糖煮半个小时，一直把赤小豆煮烂为止，具有利湿、清热健脾的功效。 温馨提示：在夏季要为身体补充水分，防止脱水，远离辛辣和寒凉的食物，避免喝冷饮，注意营养的均衡，远离油腻油炸食物，保持积极乐观的心态。