热炒蛤蜊做法盆里面可以放入适当的热水，因为热水吐的快可以把蛤蜊放进去，然后放一点铁质的东西，比如铲子，勺子，刀等等，这样能够方便蛤蜊把沙子都吐出来，大概需要一个小时左右的时间，不过也可以适当加入一点盐或者是小苏打，这样能够让蛤蜊吐出来的时间更快一些。 再吐完之后可以放在清水里面清洗干净，大概需要洗两遍左右，然后再将水分离干净，因为在搓洗的时候带壳的东西本身就比较脏，所以在洗干净之后可以看一下。 里面可以适当的放入油，烧到7分热的时候可以将花椒以及准备好的葱，姜，蒜都倒入油里面，然后大火来回的翻炒，在翻炒出香味之后，可以把洗干净的蛤蜊结放到大火中翻炒哈利。 蛤蜊受热的时候就会张嘴，在张开水之后可以下入红辣椒再进行翻炒，适当的倒入蚝油料酒生抽，大火翻炒，大概3~5分钟左右就已经完成了，家常热炒蛤蜊是非常美味的。
炒粉丝炒粉丝有多种炒制方式，以下就是3种炒粉丝的做法与步骤，有包菜炒粉丝捞汁粉丝，番茄粉丝煲。包菜炒粉丝首先要准备半颗包菜，两个鸡蛋胡萝卜，两把粉丝，葱姜蒜，干辣椒。第1步将胡萝卜和包菜切丝，粉丝需要用开水烫软之后捞出。锅中放油鸡蛋，打散炒至金黄可以盛出，锅中继续放油，加入葱姜蒜爆香，然后下入胡萝卜包菜，将胡萝卜包菜炒软之后，再加入粉丝之后就可以加入调料半勺老抽一勺蚝油少许盐和一点鸡精，再加入一勺生抽之后，可以加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。 捞汁粉丝是夏天必备的一种做法，首先可以准备食材，一把粉丝，一点西兰花，蒜末，葱花柠檬片，小米辣。首先将葱花蒜末，小米辣切碎，加入两片柠檬片，放入少许盐。加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺醋适量辣椒油和水，料汁就调好了，将西兰花煮熟之后捞出过凉水放碗里，下一步将粉丝煮熟，继续过凉水装碗中，然后淋上料汁拌匀就可以了。 番茄粉丝煲需要准备的食材是粉丝，番茄，土豆，白胡椒，蚝油鸡精。在制作时如果粉丝较长，可以剪成两段。土豆番茄切丁备用(土豆丁可以切小些，这样比较容易熟)，锅中放少许盐，加入番茄煸炒出汁，放入适量清水之后，加入土豆，将番茄和土豆煮5分钟之后就可以加入粉丝。煮两分钟加入一勺盐，半勺蚝油，一勺鸡精，一勺白胡椒，再煮至一分钟就可以撒上葱花香菜出锅，如果在制作番茄粉丝煲时，没有提前将粉丝浸泡，就需要多煮一会儿，提前浸泡好只需要三四分钟就可以出锅。
炒藕片莲藕在夏天和冬天都是比较常见的一个食材，因为莲藕的营养是比较丰富的，而且莲藕是比较容易保存的，不容易变质，莲藕中也有着许多的维生素，而且经常做一些莲藕吃，会促进人体肠胃的消化，尤其是针对减肥的人来说，莲藕能够帮助减肥的人群减少脂肪的吸收，但是想要做好莲藕的话，也需要讲究一定的技巧。 首先就是要将莲藕用刀，将他的外表皮全部削掉，炒莲藕的话一般都需要选择9孔的莲藕，因为九孔的莲藕口感比较清脆，再把莲藕的外表皮全部削掉以后，就需要用清水冲洗一下，然后将两边的头都切掉，在切莲藕的时候一定要侧着切，因为这样切不容易打滑，这样切是比较安全的，不会伤到手，再把莲藕都切成片以后就需要把莲藕都放入水中，也可以在清水之中加一点白醋，这样做的话，莲藕就不会被氧化，接下来就需要准备一些配料，葱姜蒜这些东西，首先是小葱，需要将小葱切成葱段，作为备用，再将蒜切成蒜末，最后取一刀两片生姜片即可。 最后莲藕在清水之中泡好以后，就需要将莲藕空干水分，然后在热水之中焯水2~3分钟，在这期间可以用小火将葱姜蒜都炒出香味以后，把莲藕都倒入锅中，然后开启大火，用铲子翻炒一分钟，在炒莲藕的时候一定要注意火候和时间，因为如果时间太长的话，那么莲藕就会变得特别软，所以一般都会炒，1~2分钟就可以关火了，这样做出来的莲藕更加的清脆，在最后就需要放进一些调料，首先要放入一勺盐，再放入一勺白糖，然后继续开大火，继续翻炒几下，这样可以让盐和白糖都融入到莲藕之中。
番茄炒蛋的营养价值与功效人都喜欢吃番茄炒蛋，其实番茄炒蛋的营养价值确实非常丰富，番茄中里面含有丰富的胡萝卜素，能够充分的补充身体所需要的营养价值，还不会给肠胃造成负担。这里面还有丰富的维生素C和B族，在吃的时候能够充分的达到很好的美容养颜的效果。 鸡蛋中含有大量的维生素以及矿物质，含有高生物的价值蛋白质，在吃的时候能够达到很好的补充身体所需要的蛋白物质，对于补充钙物质的效果也特别的明显，所以它的营养价值丰富。 蛋黄中含有丰富的卵脂磷以及固醇类蛋黄以及钙磷铁，维生素a维生素B族等都能够非常的丰富，对于促进神经系统以及大脑的记忆力都能够有着不错的效果，所以在平时适当的吃一些西红柿炒鸡蛋，能够起到很好的健脑效果。
炒牛河做法炒河粉相信很多人都吃过，它主要是利用豆芽，河粉，牛肉等制作的一种热菜。在广州地区是非常有名的一种小吃，在清末年间的时候就已经非常流行了，在制作河粉的时候种茶或者是反抗或者是炒制，在炒河粉的时候，对于大师的技术可以说是一道考验了。在炒河粉的时候使用一下炒河粉的神器，那就是其中的配料，比如在想在酱油这方面就需要注意一点，不能选择颜色特别深的酱油，否则在炒河粉的时候颜色，感觉就会比较差，在炒河粉的时候先准备好一袋河粉牛肉蒜花，以及红辣椒充分的准备之后就可以开始了。 炒河粉之前先把辣椒切成丝，然后牛肉切成小片，准备备用锅里面，适当的放入油下入牛肉片，来回的翻炒，再加入适当的红辣椒丝，来回的翻炒，加入准备好的调料，把河粉放在里面，适量的放入水，来回的翻炒之后，基本上2~3分钟左右就熟了，这河粉给带来的感觉实在是太棒了。
肉丝草菇炒花菜小伙伴们想要制作肉丝草菇炒花菜的话，首先我们需要准备草菇，花菜，肉丝，额外还需要准备一定的调味品。首先我们要将肉切成肉丝，草菇，花菜清洗干净，放到一边备用。这个时候，我们还需要腌制肉丝。具体的做法是在肉丝当中加入一定量的料酒，盐，小苏打，蒜末，葱末搅拌均匀。不过在腌制肉丝的时候，小伙伴们一定要根据自己的口味综合选择。毕竟每个人的口味是不一样的，在选择调味品方面，可能会存在一定的差异性。当肉丝腌制成功之后，小伙伴们起锅烧油，等到油热之后，爆炒肉丝，肉丝炒熟，之后盛出放到一边备用。 这时候我们需要在锅里面放油，等到油热之后，开始煸炒草菇，差不多两分钟的样子，再继续放入花菜煸炒两分钟，最后加入一点点水，盖锅盖烧二两分钟的样子。此时我们可以将已经炒好的肉丝放到锅里面不断的翻炒，这个时候再放入调味品，最后收汁也就可以了。
雪菜炒黄豆芽雪里蕻炖黄豆芽。小伙伴们在操作的时候还是比较简单的，可以充分的准备好食材，其实这是非常美味的一道家常菜，只要炖一炖就可以了，没有繁琐的制作过程，但是在制作的时候可以说是非常下饭的一种菜，首先要把黄豆芽放在水里面浸泡几个小时，一般保持在三个小时左右，要注意适当的更换水分。在黄豆芽泡好之后照一下水去除豆皮，之后再把雪里红用水泡一下或者切成一块一块的小段，以免太咸了，萝卜要注意切成小块，然后再准备好通俗的大蒜，切扁锅里面可以放入适当的油，把大蒜倒入锅里面，来回的翻炒，炒出香味之后再放入雪里，红来回的翻炒几下，这个时候你会发现有很大的香味。 准备好炮制的黄豆倒进锅里面翻炒几下，适量的加入一点点水，要多一些，因为黄豆要炖一段时间，在黄豆比较软的时候可以放入鸡精，来回的翻炒收汁之后，一盘雪里蕻炖黄豆芽就熟了，口感不错，还是很好的一种下饭菜。
肉丝炒面怎么做美味可口的肉丝炒面随处都可以看到，而我们在制作的时候，首先需要准备新鲜的里脊肉，顺着纹路进行切丝，之后将事先准备好的配菜，直接放到锅里面，进行清炒。而肉丝的话，需要用淀粉进行腌制，一般家常腌制即可。对于小伙伴们来说，这个时候锅里面放油，等到油温7成热之后，用水淀粉将腌制好的肉丝放入锅里面炒熟放到一边备用。这时候锅底需要留油，再放入洋葱，大蒜，将整个锅爆香之后，就放入我们事先准备好的炒面，在锅里面，需要不断的进行翻炒。 其实对于小伙伴们来说，我们在炒面的过程中，手速一定要快。不然的话，炒面特别容易粘在锅底，也有可能会变糊。而翻炒的过程中，放入食盐，再放入生抽，酱油等等。可能有些小伙伴喜欢吃菜籽油，这时候放入菜籽油，再放入事先焯好水的豆芽和娃娃菜，最后放入一点点鸡精调味。其实肉丝炒面在出锅之前，要放上小葱花。
炒肉丝下锅不粘锅方法在平时的饮食种都缺不了肉，不过有人在炒菜的时候会遇到肉丝下锅出现粘锅的问题解决的方法还是比较多的，比如可以选择不粘锅，在使用的过程中能够防止又出现粘锅，无论做什么菜都不会导致这两个现象，但要注意选择材质好一点的。更为广泛使用的铁锅在使用之前可以使充分的用油把锅滋润了，在炒肉丝的过程中也不会导致粘连的问题。另外，还有一个诀窍就是炒肉丝的过程中要放足够的油，油充分热了之后再放入肉丝，也不会有粘锅的现象。 为了防止肉丝沾锅也可以提前把肉腌制，在炒肉丝之前放入料酒，盐，鸡精淀粉，等等到油烧开了之后可以把肉丝放在里面，不仅仅肉质非常的鲜美，还能够防止关联，其实有能够起到的作用就是不容易粘连，在炒肉丝的时候需要放足够的油。
西红柿炒土豆会中毒吗通常情况下西红柿和土豆搭配是不会出现中毒的情况，而我们要是从中医角度来看的话，西红柿微微寒性，有健胃消食，生津止渴等等功效。土豆性平，可以健脾胃，补益气等等功效。而我们如果从医营养学的角度来看的话，西红柿里面含有大量的营养元素，像维生素，胡萝卜素，有机酸等等。而土豆当中含有丰富的蛋白质，维生素，叶酸，钠，钾等等营养成分。如果说将西红柿和土豆有效的结合在一起的话，由于这两种食物并不会相生相克，一起翻炒，通常情况下，是不会产生毒素的。不过不排除有些小伙伴体质特殊或者是我们直接吃了没有成熟的西红柿与发芽的土豆一起炒菜，由于没有成熟的西红柿和发芽的土豆当中，都含有大量的龙葵素。如果说小伙伴们吃大量的龙葵素，由于龙葵素不能够及时的排出体外，从而会对身体造成影响。
土豆丝最好吃的做法土豆是日常生活中常见的一种食材，含有丰富的蛋白质和淀粉。一般家庭中都会把土豆切成丝去烹炒，想要把土豆丝炒的又好吃又脆也是有秘诀的，学会四点，就可以炒出外面饭店的味道！秘诀一：不要切的过细，容易超软吃土豆丝最主要的就是讲究口感要脆，粗细最好是差不多的大小。这样可以在炒的能保证受热比较均匀，不能去使用擦丝的工具，虽然很快但是擦出来的土豆丝一炒就发软，口感及其不好。秘诀二：买的时候选择淀粉较少的土豆市场上出售的土豆一般就是两种，白瓤和黄瓤的，吃口感脆的土豆就选择购买白瓤的土豆，因为淀粉的含量要比较少。黄瓤的土豆口感较面，适合炖煮，不适合烹炒。秘诀三：多清洗土豆丝，去除淀粉土豆丝切好之后，第一时间放进水中清洗掉表面的淀粉。在用少量的盐放入清水中进行侵泡，多冲洗几遍才能去掉土豆中多余的淀粉，可以在进行焯水10秒钟，也可以有效的去掉淀粉。秘诀四：烹炒的时候用大火在炒土豆丝前就把锅热好，放入花椒辣椒进行炸香出味，然后将全部的食材放入锅中，大火煸炒1分钟左右就出锅，土豆丝会非常的爽口清脆，不仅好吃而且根根分明。
泡面炒着吃还是泡的好吃泡面是炒着吃还是泡着吃那个更好吃还是取决与每个人不同的口味，才能决定。在日常生活中很多人喜欢吃泡面，方便快捷。但是吃多了也会腻，那就可以在去选择炒着吃。可以放入一些蔬菜和鸡蛋，也能更加有营养。炒方便面1、先准备好炒方便面的调料，按照个人的口号准备一些洋葱、香芹、胡萝卜、小青菜、火腿肠、鸡腿肉等。2、将准备的菜品清洗干净，洋葱和香芹切成小颗粒，胡萝卜和火腿肠去皮之后切成丝装盘备用。葱蒜把皮去掉之后，切成片。3、准备一口锅，放入清水，水烧开之后把方便面放入水中，煮至沸腾散开。这时候要注意火候，将方便面煮到6-7成熟，只要能散开就可以捞出来。喜欢吃有口感的，将方便面放入冷水中过水，捞出之后放一点熟的菜籽油搅拌好放置一旁备用。4、用干净的炒锅，锅里水一定要擦干净，热锅冷油倒入锅里。油烧热之后将葱姜蒜倒入锅中炒香，可以适当的放一点豆瓣酱到锅中，炒出红油。5、将准备好的材料、胡萝卜丝以及香芹颗粒等材料等都倒进锅里爆炒。断生之后将煮好的方便面倒入锅中，来回翻炒，将配料均匀的撒到锅中。再次翻炒，调料均匀后就可以出锅装盘啦。炒方便面和泡方便面都很美味，如果有时间和条件可以改变一下传统吃法，炒方便面加的配料多，比较丰富，营养也比较高。
火锅底料配方火锅是现在社会非常受欢迎的一种美食，火锅底料就是火锅的灵魂所在。那在家的时候要怎么炒火锅底料才好吃，是很多人都烦恼的事情。有两种不同的方法，都可以炒出非常香的火锅底料。超市购买的火锅底料炒法1、选择一个不粘锅，在锅中放入适量的菜籽油小火进行加热，油热后加入适量的姜片和葱蒜进行翻炒，可以加入一点豆瓣酱增加口感。2、然后加入购买的火锅底料，在进行翻炒。注意火候不能出现焦糊，不然加入汤汁后会出现苦味。3、口味比较重口的可以在加入一些干的花椒和辣椒配料，炒出来的火锅底料非常的香。自行搭配的火锅底料1、配齐所需的材料，首先把锅进行加热，在锅中放入适量的葱姜蒜进行炸干提取香味后捞出残渣。2、在炸出的油中在放入提前泡好的香叶、八角、桂皮和香菜籽等，适合自己口味的香料。香料提前放入清水侵泡，在炒的过程中不易焦黑也更能激发出香味。3、最关键的一步，在锅中放入豆瓣酱，充分翻炒，炒出豆瓣的香味即可，不能炒糊，会有苦味。4、最后在锅中加入适量口味的辣椒以及花椒，可以加入一点冰糖，能增加多层次的口味，炒出香味就可。
炒菜盐放多了该怎么处理平常在做饭，盐放多了不要只会加水，还有其他几个技巧可以解决做饭咸了的问题。1、在炒肉的时候盐放多了不管是炒的猪肉、牛肉还是其他的肉类。如果不小心失手把盐给放多了，那这时候不要往肉里兑水，加几滴白醋，再加几克白糖就可以非常有效地降低肉中的咸味。2、炒青菜的时候把盐放多了炒青菜不小心把盐放多了，不要把菜重新放到水里洗一遍，也不要往菜中兑水。只需再准备一些青菜，和原本炒咸的菜放在另一个锅中再重新炒一遍，味道就可以中和，但是前提这两种青菜一定要是搭配的。3、煲汤的时候把盐放多了如果家中煲汤的时候，做咸了，这个时候可以在锅中加一个土豆或者是茄子，这类蔬菜的吸盐能力特别的强，可以吸走锅中的大部分盐分。4、炖鱼时把盐放多了不管炖什么鱼汤，只要盐放多了，味道就会不好，这时可以在鱼汤中放一些豆腐或者豆皮之类的菜，不仅可以稀汤中的盐味也会让鱼汤更加的好喝。5、如果在家煮咸汤的时候把盐放多了平时在家煮一些肉汤或者豆腐汤之类的咸汤，如果盐不小心放多了，用纱布包着面粉丢在锅中煮，煮两分钟左右把纱布捞出，咸味就会被纱布里的面吸走，汤的味道就会变淡。针对不同的菜品，解决的方法不一样，参考着去操作，可以解决绝大部分的菜炒咸了的问题。
牛肉炒蘑菇做法牛肉炒蘑菇是一道既美味又健康的菜品，里面的蘑菇是用的牛排菇，是一种和牛肉十分搭配的蘑菇，用牛排菇去炒牛里脊肉，口感非常的嫩。原料：牛里脊肉、牛排菇、青椒、洋葱、红辣椒以及盐料酒等各种调味料。牛肉炒香菇步骤：第一步：首先要将牛里脊切成适量的块状，用清水去完全浸泡，可以适当的放一点料酒，主要是把牛肉里面的血水冲泡干净。第二步：在牛肉中加入胡椒粉，盐以及少量的酱油，均匀抓拌。再放入一点黄酒，抓拌均匀，让黄酒被牛肉充分吸收。第三步：在吸入黄酒之后的牛肉中再放入少许的淀粉，再次进行抓拌，可以在肉中放一点适量的食用油，腌制出来的牛肉炒好口感会更加的嫩。第四步：准备一口干净的锅烧热，放入适量的油，把牛肉放入锅中不要翻拌，双面各煎至40秒左右。第五步：牛肉煎至四成熟左右离锅，将切成四瓣的牛排菇放入锅中炒香。青红椒切成段，洋葱切成片放置一旁备用。第六步：再放入煎好的牛肉以及青椒段，放入适量的盐和调味品翻炒均匀就可以出锅。制作非常简单，炒出来的牛肉口感特别的鲜嫩。
炒粉条怎么让不粘不坨粉条是很多人都爱吃的菜，非常的筋道爽口。但是炒不好的话，经常会容易又粘又驼，碎成几段。但其实炒粉条特别简单，掌握三个技巧，粉条就可以不粘不坨，爽滑，而且还特别入味。首先炒粉条的时候，要明白粉条是由什么制作的，一般的粉条都是用淀粉制作，淀粉在高温之下就是会融化，所以才会粘锅以及成坨。想要把粉条炒好，一定要记住三点。第一点：不论是粉条还是粉丝，都不要放在锅里去煮，只需要用水去把它们进行泡开。可以提前一至两个小时就进行浸泡，可以让粉条充分地吸入水份。在炒的过程中就可以特别的爽滑，用热水煮过的粉条表面会出现非常粘乎的现象，而且粉质特别的软，下锅一炒就容易起坨和粘连，甚至还会炒碎。第二点：如果泡好的粉条是进行单炒，那就需要在粉条上倒一点食用油，生抽以及老抽对粉条进行上色，不光可以润滑上色，粉条颜色统一，而且还可以让粉条根根分明，不会粘连，也不会起坨。第三点：最重要的一点，不管是什么菜中加入粉条进行炒制，都需要边炒边用筷子把粉条挑开，不要让粉条成坨，这样就不会粘锅，也不会粘连。如果不是使用的不粘锅炒，一定要开小火。