1 『食材』 五花肉/冬笋/葱段/八角/姜片 桂皮/香叶/葱结/黄冰糖/料酒/老抽/生抽 2 五花肉切小块，焯水捞出备用 3 冬笋剥壳后切滚刀块 4 锅中水加盐，冬笋焯水捞出 5 热锅冷油，倒入黄冰糖，炒出糖色 6 下五花肉，迅速翻炒上色 7 淋入料酒、老抽、生抽炒匀 8 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒匀 9 加入干辣椒、冬笋炒匀 10 沿着锅边倒入热水，与食材持平 11 烧开转小火焖煮1小时左右 12 大火收汁即可 13 冬笋酥香脆爽、五花肉肥而不腻，一定要多吃哦~
1 准备好食材。干香菇先用清水洗一下，再泡半个小时以上，完全变软就可以了。挤干水分待用 2 泡软的香菇切成粗丝，大蒜切成末待用 3 青笋去掉老皮，切滚刀块待用 4 炒锅放油，烧热后下入一半蒜片爆香 5 再加入青笋块和香菇块一起翻炒 6 大约2分钟之后，差不多就炒熟了，加入盐、生抽调味 7 最后加入剩下的一半蒜末，和少许香菜段，关火炒匀就可以了
1 鲈鱼洗净煎炸 2 煎炸透骨出锅 3 辅料切丁 4 煸炒 5 出红油 6 加汤炖 7 炖至收汁出锅
1 莴笋洗净削皮，切成片 2 黑木耳泡发洗净，焯水沥干 3 锅中热油，小火炸葱段20分钟左右 4 再倒入生抽酱油和白糖，烧开后关火，即制成葱油，葱油密封保存 5 取适量葱油，加莴笋、黑木耳翻炒至熟即可
1 备红萝卜和莴笋，食材的多少因人而定 2 切片，喜欢吃辣味的，再切一个辣椒 3 先炒红萝卜 4 翻炒几下 5 再放进莴笋和辣椒 6 炒八成熟 7 放盐入味 8 淋上生抽 9 撒上调味鲜 10 炒匀 11 装盘
1 莴笋削皮后洗净切条 ，姜蒜切末 2 莴笋里加少许盐杀出汤来倒掉 3 莴笋里加入姜末和少许白糖味精拌匀 4 小碗里到生抽、醋及蒜末 5 炒锅烧热倒油炝一下花椒将辣子段放入 6 炸香后立刻倒入生抽和醋的小碗里 7 将小碗里的料汁倒入莴笋里拌匀即可
1 青笋去皮、切丁；鸡腿肉洗净、切丁，加入海天淡盐酱油、白胡椒粉和少许料酒腌制 2 锅中烧热油，下入鸡腿肉丁滑散盛出 3 锅中重新放油烧热，爆香干红辣椒，下入青笋丁炒熟，加入鸡腿肉丁，淋入少许海天淡盐酱 油炒匀即可
1 备好全部食材 2 培根切丁，芦笋洗净切丁，胡萝卜去皮洗净后切丁 3 鸡蛋磕入碗中打匀，备好葱花 4 不粘锅加热后把培根倒入煎出油，根据要炒米饭的量再倒入橄榄油 5 再把胡萝卜和芦笋丁倒入炒出香味后把蛋液倒入炒至凝固 6 加入米饭 7 用饭勺压散后炒出香味加入红烧酱油 8 不断的翻炒至米粒和酱油完全混合后再把葱花下入炒出香味后熄火出锅
1 准备好莴笋，去皮，斜切片 2 洗净鸡腿，把鸡腿骨肉分离，取肉，切条 3 起油锅 4 放入鸡腿肉翻炒，加入盐调味，煮至熟盛起 5 起油锅 6 放入莴笋翻炒至莴笋变软，加入盐翻炒均匀 7 加入鸡腿肉，炒匀便可 8 出锅
1 准备一块四方的五花肉，洗净 2 锅中加入清水，放入五花肉、茴香、大葱、料酒，大火煮开，撇去浮沫 3 转小火煮30分钟，至五花肉内部断生。然后加入盐，关火。不要取出五花肉，让其浸泡在水中1小时，使其入味 4 取出五花肉，用厨房纸吸干肉皮上的水分，然后涂抹上老抽上色，待其风干 5 锅中加入少许油，放入五花肉，将五花肉的肉皮朝下，煎至肉皮起泡 6 将煎好的五花肉切成7mm左右的片状 7 冬笋去皮，洗净，也切成片状 8 准备好碗汁：老抽、盐、冰糖粉、料酒，调匀 9 取一片五花肉放入碗中，表面裹上料汁 10 然后将裹好料汁的肉片，肉皮朝下放入容器中，一片五花肉隔一片冬笋。上锅蒸1.5小时即可
1 从菜市场买猪板油，用温水泡一下，洗干净。中小火熬制至油渣成灿烂的金黄色，猪油盛起来，保存好 2 肉剁碎，细腻但是保持一点点颗粒状，有点嚼劲（我用的绞肉机，打的时候注意肉不要打得太细腻）肉加入去皮剁碎的生姜，加入适量料酒，生抽，鸡精（可不放），一个鸡蛋，盐先少放一点。顺时针搅拌上劲儿 3 春笋洗干净切片，萝卜剥丝，锅中水烧开，分两次分别将春笋和萝卜丝都焯一下捞出（放入食材再次烧滚过几分钟就差不多了）。笋切丁（我用绞肉机操作的）稍微切小一点，但是保持颗粒状，有嚼劲。萝卜丝盛出将水压出一半 4 锅中烧油，倒入肉末翻炒，加入适量老抽，生抽，盐，糖，剁碎的适量油渣，三小勺猪油。翻炒均匀后盛出一部分，倒入春笋，翻炒均匀，可以稍微加点热水焖一下，笋没那么容易熟。最后撒入葱，稍微炒一会即可。盛出部分的肉同样步骤炒萝卜丝 5 粉类混合均匀后加入开水和面成有点湿度的面团，分成50克一个的剂子，揉圆压扁包入馅儿，左手托着面团，右手成半握状，逆时针不断往上推面团至包圆。将面团翻过来顺时针同样操作（此步骤用来整形，同时让团子的皮包得比较均匀，蒸的时候不易破） 6 蒸笼布打湿，放入团子，团子表面撒冷水。水烧开后，将蒸笼放在锅中蒸10分钟左右，关火，放两分钟。打开，点
1 食材图 2 腊肉切片、芦笋去皮切段、红椒切小块备用 3 热锅冷油下腊肉，倒入少许清水，炒出多余盐分 4 倒入蒜片炒香 5 再加入芦笋、红椒、盐、少许清水，翻炒均匀 6 淋上蒸鱼豉油、水淀粉，继续翻炒 7 炒至芦笋断生，淋上少许色拉油提亮即可 8 美味上桌啦
1 食材准备 2 红极参解冻，切段 3 冬笋去壳，洗净，焯水 4 焯水的冬笋切片备用 5 青椒切块待用 6 葱洗净，切成葱花待用 7 姜片切丝备用 8 锅内放少许油，放入青椒块翻炒几下出锅 9 倒入油，放入笋片翻炒加入少许水盖锅焖煮几分钟 10 锅内放油，葱姜爆香 11 在爆香葱姜里放入红极参，加入料酒继续翻炒 12 加入炒好的笋片、青椒继续翻炒 13 加入盐、生抽酱油，翻炒 14 加入水淀粉，勾芡
1 茭白去掉老根和叶片，清洗干净之后切成薄片，猪肉切成肉片，青椒和生姜也切成丝 2 猪肉先腌制一下，炒出来的口感会更好，肉片中调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐，抓拌均匀，最后加少许食用油，锁住肉丝中的水分 3 调一碗勾芡汁：碗中倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、小半勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀备用 4 起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片，煸炒至表面微黄，肥肉多则煸炒出些许油脂 5 再倒入辣椒和姜丝，翻炒均匀，煸炒出香辣味 6 再倒入茭白，稍微翻拌均匀，茭白的含水量比较低，并不会明显断生，或出大量水，所以可以倒入适量清水，让茭白受热均匀变软 7 倒入事先调好的勾芡汁，大火翻炒均匀即可装盘出锅
1 春笋剥掉外皮 2 带皮五花肉清洗干净，如果能买到真正的“五层”是最好的了，肥而不腻，层次感强，看着也漂亮；如果买不到上好的，也要买条肥瘦相间的；笋比较吃油，带点肥肉更香 3 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做的目的是去除笋中的草酸和涩味 4 五花肉带皮切2公分左右的厚块 5 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味 6 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化 7 冰糖炒到浅浅的琥珀色即可，这个时间是非常短的，我图片中的冰糖还有少许未融化，但旁边的已经开始呈现琥珀色了，如果颜色炒得太深就会有苦味，影响菜的品质和口感；所以我抓拍了这个状态 8 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味 9 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿 10 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦
1 乳鸽不但所含的营养价值比其它家禽要高，而且具有很高的食疗滋补作用。乳鸽还是珍贵的中药材，素有“肉中人参”之美称，鸽肉具有高蛋白，低脂肪的特点，此外，还含有17种氨基酸，和山药一起食用，在这个夏季，能更好地滋润皮肤干燥，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效哦。 2 准备食材 3 干香菇及干笋干洗净后，放入高压锅 4 20分钟后，就做好了【提示：因为笋干比较硬，所以最好在晚上做，不要打开高压锅盖，第二天吃的时候再打开盖子，这样，笋干就非常好吃了】 5 鸽子开膛后，去掉里面的内脏及脖子上的气管，只留下胗子及心，彻底清洗干净后 6 鸽子剁成小块，笋干及香菇捞出后待用，葱切段，姜切片，大蒜拍裂不拍碎 7 小锅内放入适量的水，鸽子块凉水下锅，以便逼出血水 8 再放入花雕酒【调料外】，能够更好地去腥 9 底锅内放入适量的油，再放入葱姜蒜及辣椒，煸香后 10 放入乳鸽，酱油及花雕酒，翻炒均匀 11 放入热水，没过乳鸽，大火烧开后转小火 12 30分钟后，再放入已经做熟的香菇及笋干 13 20分钟后，放入适量的盐，一盘香菇笋干炒乳鸽就做好了，味道超级好吃哦