选地整地：选择肥沃疏松、排水良好、富含有机质的地块作为种植地，然后深翻20-25厘米，做畦后施入充足的有机肥作为基肥。 一、选地整地 大蒜喜肥，适合种植在肥沃、疏松、平坦、排水良好、富含有机质的土壤中。种植前，先将土壤深耕20-25厘米，再将土块耙细、耙平，直至田间无明显的石块或土块。 一般耙平土壤后于田间做畦，畦宽4米左右，长50-100厘米左右，亩施有机肥5000公斤作为基肥，耕地时将肥料混入土壤内即可。 二、选种浸种 若主要目的为收获蒜苗，可选择小瓣蒜的早熟品种，比如白皮蒜，该品种的生育期较短，上市时间较早。若主要目的为收获蒜薹、蒜头，可选择大蒜瓣品种进行种植，比如紫皮蒜。 选择外表纯白、无损伤、无光皮的蒜瓣做种，要求每颗重达5克左右，种子的大小关系到产量的高低，所以要尽量选择大颗粒的种子。 播种前将大蒜晒1-2天，为了避免播种后出现霉烂情况，可用多菌灵溶液将蒜种浸泡4-6小时。 三、播种方法 ①在畦面上开挖播种穴，每穴播种2-3瓣，深度为3-4厘米，太深或太浅都会影响出苗。 ②若以收获青蒜（蒜苗）为主，株距为2-3厘米，行距为13-17厘米，亩用种量为250-350公斤。 ③若以收获蒜薹、蒜头为主，株距为7-8厘米，行距为14-17厘米，亩用种量为150-200公斤。 ④播种后要覆盖一层草木灰，或者浇一层泥沙浆。 四、追肥次数 （1）催苗肥：大蒜出齐苗后，追施1次经过稀释的人粪尿，这样可起到提苗作用，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。 （2）盛长肥：播种60-80天后，亩施20-30担腐熟的人畜粪尿＋硫铵10公斤＋硫酸钾或氯化钾5公斤，做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追。 （3）孕薹肥：种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期，应重施速效钾、氮肥（复合肥更佳）10-15公斤，以促使蒜薹快速抽生、旺盛生长。 （4）蒜头膨大肥：于采收蒜薹前亩施氮钾复合肥5-10公斤，单施尿素时亩用5公斤左右即可，追肥过多会导致已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。 五、浇水要点 1、齐苗期：一般播种1周即齐苗；追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。 2、幼苗期：大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，由于齐苗后灌水1次，如此期正值秋雨较多的时期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。 3、抽薹期：此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2-3天才停止浇灌水，以利贮运。 4、蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重，收获蒜头前5天停止浇水，以控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。 六、中耕除草 （1）于播种至出苗前喷除草剂，防除马唐、蓼、灰灰莱、狗尾草等杂草时，亩用50％扑草净100-150克兑水喷雾。 （2）以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，于播种后5-7天（出苗前）亩用萘氧丙草胺120-150克兑水30-50公斤，稀释后于晚间喷雾。 （3）以双子叶阔叶草为主的蒜田，于播种后7-10天（出苗前）亩用25％恶草灵120-150毫升（或24％果尔45-60毫升）兑水40-60公斤，稀释后于晚间喷雾。
控旺就是要抑制植物生长，让茎秆增粗增壮。种植大蒜到底能不能够使用控旺剂，很多的蒜农都问过这个问题。下面我们就来介绍种植大蒜需不需要控旺，以及大蒜控旺用什么药最好等问题。 一、种植大蒜需不需要控旺 现在大田里种植大蒜一般都覆盖了地膜，能够对大蒜起到保湿保温的效果。就是因为大蒜种植覆盖了地膜，年前有可能出现大蒜的旺长的现象，在这种状况下必须对大蒜采取控旺的技术。 同时，现在大田里的大蒜施的速效肥料特别的多，一般种植庄稼每亩地是肥料在80斤左右，但大田里种植大蒜使用的肥料高达160斤以上，很可能会出现大蒜旺长的现象。 在这期间不过冷空气还没有来，温度还没有降下来，大蒜长到6个叶的时候还要出现生长的现象，必须到农资商店里购买大蒜的专用控旺剂，按照其说明进行控旺就可以。 二、大蒜控旺用什么药最好 大蒜控旺使用到的控旺剂有多效唑，烯效唑，矮壮素，缩节胺等等，目前在大蒜上使用最好的就是矮壮素。 如果想要见效快，可以使用烯效唑，但一般不建议使用。因为它对后茬作物的残留影响比较大，很容易使后茬作物出现苗黄苗弱这样的现象。 需要注意的是：在大蒜抽完蒜苔以后，大蒜还在不断的增长，这时一定要进行控旺。 三、大蒜控旺剂能不能和农药混用 我们在喷洒控旺剂的时候能不能够和农药混用？答案是不能的。 因为我们在使用农药的时候包括杀虫剂，杀菌剂，有一些会起到一些反作用。 所以说，我们在使用控旺剂的时候，磷酸二氢钾可以进行混合使用，不能和芸苔素或者赤霉素等进行这些细胞分裂素进行混合使用反而会起到相反的作用。
大蒜生长管理，特别是返青期以后的管理直接关系到大蒜的产量和质量。本文为大家介绍一下大蒜生长期是多少天，并讲讲大蒜生长期如何管理等问题，供参考。 一、 大蒜生长期是多少天 大蒜生长周期需根据播种时间来定。若是春季播种的，生长周期一般90-100天左右，秋季播种的生长周期则220-280天左右。 因为秋季温度低，秋季播种的大蒜幼苗期的生长速度是比较慢的，春季播种的幼苗期生长速度快，可更快萌发，长势旺盛。 二、 大蒜生长期如何管理 1、大蒜返青期如何管理 大蒜返青期，下部开始生长不定根，蒜薹、蒜头开始分化，这时保证幼苗健壮生长，为蒜薹、蒜头的分化多积累营养物质。此期的管理措施： （1） 清扫地膜上的尘土，及时修补损坏的地膜，撤除膜上遮盖物。 （2）喷施康培2号叶面肥一次，以补充微量元素。 （3）在日平均气温稳定在12℃左右时，浇壮苗水，随水冲施纯氮6～8千克，磷酸二氢钾2千克。 2、大蒜抽薹期如何管理 随着大蒜叶片数的增多和叶面积扩大，蒜薹随植株慢慢伸长，到甩尾时，叶面积达最大值，这时是营养生长和生殖生长的并进期。 此期是大蒜一生中需水、需肥量最大的时期，需水量占一生的40％。这时只有水大肥足，才能使蒜薹长得粗细均匀，上下一致。 管理措施：以促为主，上部叶片每10天喷一次康培2号叶面肥。在蒜薹甩尾70％左右时，随水冲施尿素20～22千克，二铵10千克。 3、蒜头膨大期如何管理 蒜薹抽后，摘除了顶端忧势，大蒜体内的营养迅速向地下转移，蒜头进入迅速膨大期。此期的管理措施是： 经常喷施康培2号叶面肥，使根系发达，从地下吸收更多的养分和水分。尽量延长叶功能和根系的寿命，抽薹时尽量少伤或不伤假茎和叶片，保护叶片的正常生长。 地表要见干见湿，收获前5天停止浇水。 4、大蒜生长期要注意防治蒜蛆 蒜蛆是危害大蒜的主要害虫，成虫迁移性很强，要想不让蒜蛆造成危害，统一防治成虫效果最好。防治方法是： 在4月下旬至5月上旬，在成虫羽化盛期，用糖醋液诱杀和喷酒敌敌畏防治成虫。糖醋液（红糖100克、醋100克，白酒25克，90％的晶体敌百虫10克，水300克）搅拌均匀，浇在锯未或糠麸上，加盖密封，晴天打开盖子，诱杀成虫。 在成虫剧增时，及时到大田喷酒80％的敌敌畏1000倍液，防治成虫。 幼虫危害达到防治标准时，可用48％的乐斯本500克或bt乳剂2～3千克随水冲施。
大蒜的经济价值较高，产量也大，被农户广泛种植，抽出的花茎被称为蒜苔，非常受大家的欢迎，那么，你知道我国蒜苔的主要产地在哪里吗？蒜苔和大蒜的关系是怎样的呢？ 一、我国蒜苔的主要产地 蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，江苏省射阳县是蒜薹及蒜头的主要产地，被命国家命名为“蒜薹之乡”。 另外，山东省商河县蒜苔质量好，由于具有香、辣、郁、粘的特点，含大蒜素明显高于其他产区，有“天下第一蒜”之称。 此外，山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区，河北省大名县也是以大蒜为主要产地。 二、蒜苔和大蒜的关系 一般来说，说到大蒜一般都会想到蒜头，在市场中的买卖也可管蒜头叫大蒜，别人也都能理解。但是其实大蒜除了蒜头以外，还包括蒜苔，也可作为蔬菜，供人们日常食用。 蒜苔是大蒜抽出的花茎，也就大蒜上面的叶子和花的部分，其用法主要作为日常蔬菜，可以烹制多种多样的菜肴，比如蒜苔炒肉，蒜苔炒鸡蛋等等。 大蒜和蒜苔之间的关系就是包含与被包含的关系。大蒜包含蒜苔和蒜头，蒜苔属于大蒜的一部分。 三、蒜苔的挑选方法 1、看外表：主要看看有没有外伤，有没有很蔫的样子。新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润。 2、看颜色：蒜苔有青色和深绿色的，深绿色的稍嫩一些。如果尖部是很饱满、很翠绿，那么是比较新鲜的。 3、试老嫩：将蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。但是不要掐太多，避免浪费。 4、看粗细：过细的蒜苔吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苔味道较佳。
食材：午餐肉200克、蒜苗100克、姜1块、生抽少量、鸡精少量步骤：1、午餐肉切条，蒜苗切段，姜切丝。2、油温烧至6成热，加入姜丝炒香，倒入午餐肉，放入生抽半勺。3、放入蒜苗，爆炒一分钟，加入鸡精半勺炒匀即可。
食材： 蒜苗300g、五花肉500g、豆瓣酱1勺、老干妈1勺、花椒10粒、蒜3瓣、糖适量、姜片5片、盐适量、鸡精适量步骤：1. 五花肉冷水下锅，放几片姜片，几粒花椒（五花肉选三线五花最佳），煮到8成熟。2. 肉捞出切薄片，蒜苗斜刀切段，姜蒜切片。3. 锅内热油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片。4. 加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，翻炒均匀。5. 加入切好的蒜苗，少许盐和鸡精即可。
蒜蓉茄子可以通过蒸制和烤制两种方法制作，蒸制的茄子含油量少，味道较为清淡。烤制的茄子通过油将茄子闷烤软烂更易入味，各种调料的味道高温烤制后更深入茄肉，茄子与油天生好搭档，可下酒可就饭。每100克烤茄子营养成分热量1481千焦蛋白质3.55克脂肪15克烹饪耗时：20分钟食材：茄子200克 蒜6瓣 剁椒10克 小葱2根 调味料：孜然粉3克 食用油30克 盐步骤：1、茄子洗净沥干水分，放入事先预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟；2、锅中倒入油，煸炒蒜末至微黄盛入碗中，加入剁椒、盐、孜然粉拌匀；3、将烤软的茄子取出切开再划几刀，以便入味，倒入调制的佐料，再入烤箱上下火200度，15分钟；烤好后趁热撒上葱花即可享用。
食材：小龙虾500克，蒜30克，泡椒5克，青椒1个，红椒半个，小葱2颗，姜1块，大葱1段，香叶2片，啤酒100ml。步骤：1、蒜切末，小葱切葱花，姜切末，大葱切片，泡椒切末；小龙虾去虾线、虾头后清洗干净；2、油烧至5成热，放入蒜末炒香，加入蚝油、生抽、姜末、鸡精煸炒至蒜末微糊，盛出待用；3、锅中留底油，放入小龙虾炒至红色盛出；锅中留油，放香叶、泡椒、花椒炒出香味，放入小龙虾，再放半份蒜蓉翻炒；4、加入100ml啤酒焖煮10分钟，加入青红椒、胡椒粉、盐、生抽翻炒，装盘后将剩余半份蒜蓉倒入盘中撒葱花即可。
每到过年很多家庭都会准备腊肉，经过腌制烟熏的腊肉别有一番风味，腊肉的做法有很多，其中蒜苗腊肉就是一道很美味的菜肴，也是是湖南省传统的地方名菜，是由腊肉和蒜苗一起炒制而成，那么蒜苗腊肉怎么做呢?食材：蒜苗100克、腊肉300克、姜1块、蒜2瓣。步骤：1.蒜苗斜切段，姜1块切末，蒜2瓣切末；2.锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片待用；3.锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入蒜苗大火翻炒30秒后即可。
