蒜蓉虾如果用大火蒸一般要蒸6分钟左右，用中火蒸要15分钟左右，蒸虾需要必要的时间，没完全蒸熟最好不要吃，因为虾含有镁，镁需要一定的高温和充分的时间才解析出来，因此，最好大火蒸6分钟以上再食用。 蒜蓉虾蒸几分钟 蒜蓉虾是广东省地方传统名菜，属于粤菜系，色香味俱全，深受广东人喜爱。蒜蓉虾以虾为主要原材料，口味咸鲜，营养丰富。 100克可食用虾的热量为93千卡，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。 不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，海虾中还富含碘质。
每次做菜，蒜蓉是必备的，都要掰一次大蒜，然后剁蓉，非常麻烦，而且每次用得都不多，有时候还可能一次弄多了造成浪费。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来分享保存蒜蓉的小诀窍！ 做法： 就是把蒜一次性全部都切碎放到一个玻璃瓶里面，倒食油进去，你看到那油一直盖过了瓶内蒜蓉的最上面就可以了，然后密封后放入冰箱冷藏室保存，但是不能放入冷冻室。以后要用到蒜蓉的时候就打开拿出一点分次用，就好方便咯！ 原理： 蒜蓉放油，为的是隔开空气，防止蒜蓉变绿变干。而当要爆香蒜蓉，就直接连油掏一匙，就可以咯！ 成品蒜蓉推荐 -------------------------------- 蒜蓉油麦菜的做法: 原料: 油麦、蒜蓉、油。 做法: 1、油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段，蒜切成蒜蓉; 2、锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒; 3、然后加入些许生抽，继续翻炒，待油麦菜变得皮软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，转中火焖2、3分钟，然后加盐出锅 -------------------------------- 蒜蓉蒸虾的做法: 原料: 鲜虾(最好竹节虾，但好像在北京没怎么区分，统称海虾)。 调料: 蒜蓉、植物油、盐、糖。 做法: 1、将虾切掉虾尖虾须，在虾背剖开，去掉虾泥; 2、将蒜蓉用油、盐、很少的糖拌匀，在油锅内略微爆香，酿在切开的虾背上; 3、往碟子上排好，在烧开的蒸锅内蒸三分钟左右，虾变红即可; 4、碟上铺好洗净的生菜叶，将蒸好的虾随意放在上面。 -------------------------------- 蒜蓉西兰花的做法: 原料: 西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙(或任何植物油)。 做法: 1、西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用; 2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄; 3、炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。 -------------------------------- 蒜蓉蒸茄子的做法: 原料: 1、茄子2只撕成块; 2、大蒜2粒剁成蒜蓉; 3、红辣椒1粒剁成蓉; 4、葱1根切成葱花; 5、泡辣椒半匙。 做法: 1、把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了); 2、另起锅加适量橄榄油烧热; 3、放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁; 4、把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。 -------------------------------- 蒜蓉蒸丝瓜的做法: 原料: 丝瓜.蒜蓉 油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙) 做法: 1.油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用。 2.把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。每个都铺均匀。 3.当水烧开后，把瓜放进蒸3分钟后，取出淋上熟油即可。
蒜蓉辣酱是很多人特别喜欢吃的一种酱料，不论是用它配粥还是下饭都特别好吃，而且在烹调一些菜品时放入蒜蓉辣酱还能提味增香，能让做好的菜品更有滋味，那么正宗的蒜蓉辣酱是怎样制成的呢？今天小编就把蒜蓉辣酱的做法写出来分享给大家。 正宗蒜蓉酱制作方法 方法一 1、制作蒜蓉辣酱时要准备辣椒2千克，大蒜500克，醋500克，食用盐300克，另外还要准备甜面酱500克，鸡精和高度白酒各50克。把准备好的新鲜红辣椒洗净以后控掉水分，再把里面的辣椒籽去掉，然后放在料理机中搅碎。 2、把大蒜去皮以后洗净烘干水分也放到料理机中搅成泥状，然后把准备好的甜面酱和醋以及白糖，还有食用盐，全部放在锅中，加入白酒调匀后加热煮开，再把准备好的辣椒泥和大蒜泥全部放到锅中调匀继续煮，在煮的过程中要不断搅拌，防止胡瓜煮好以后关火降温，取出以后就是正宗的蒜蓉辣酱。 方法二 1、制作蒜蓉辣酱时还可以使用朝天椒，在做的时候要准备朝天椒300克，大蒜1千克，另外要准备适量的白糖和食用盐以及多一点的花生油。把朝天椒要提前洗净并控干水分，然后再把它绿色的蒂去掉，放在料理机中捣碎，取出备用。 2、大蒜去皮以后用刀剁碎，不要整成牛肉啊，不然会影响蒜蓉辣椒的口感，把准备好的大蒜碎和辣椒泥放在一起调匀，加入食用油和白糖，然后在炒锅中放入花生油加热，等油温升高并开始大量冒烟时，把锅中的热油直接浇在大蒜辣椒泥中，调匀以后盖上盖过半小时打开，让它降温，这时自制的蒜蓉辣酱也就做好了。 上面为大家介绍了正宗蒜蓉辣酱的制作方法，能让大家轻松学会制作美味的蒜蓉辣酱，如果大家也喜欢这种酱料，就自己在家中动手制作吧。
蒜蓉辣酱是人们吃面条，吃汤粉是必不可少的酱料，有些人在吃火锅时在料中也喜欢放入适量的蒜蓉辣椒，那么这种蒜蓉辣椒是怎么做成的呢？能不能自己在家中做蒜蓉辣酱呢？其实蒜蓉辣椒的做法并不复杂，只要掌握它正确的做法步骤，就能轻松做出好吃的蒜蓉辣酱，下面是对他做法教程的详细介绍，大家可以认真看一看。 怎样自制蒜蓉辣椒酱 蒜蓉辣椒酱的做法教程 1、制作蒜蓉辣酱时，要准备新鲜的小红辣椒，500克大蒜，150克生姜，100克食用盐，适量白糖和白醋以及高度白酒，都要适当准备一些，除此以外还要准备干净无油无水的瓶子，平时在准备好以后，要在内壁上涂抹适量白酒进行消毒，最后再把它晾干。 2、把准备好的小红辣椒用清水洗净，晾干表面的水分，再用剪刀把它的绿色蒂剪掉。大蒜去掉外皮和生姜一起用清水洗净，也晾干表面的水分。把生姜和大蒜全部剁成碎末，辣椒也要用刀剁碎。 3、把剁好的辣椒，大蒜和生姜全部放入料理集中，让料理及工作把他们搅成牛肉卷，取出以后放在干净的大碗中，加入准备好的盐，白糖和白醋，以及少量白酒一起调匀，再装入的准备好的干净玻璃瓶中。把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉的环境中发酵，十几天以后里面的蒜蓉辣酱就能发酵完成。 4、蒜蓉辣酱在发酵完成后可随时取出食用，但每次取食时一定要用无油无水的勺子，而且在取食以后要及时把瓶口密封好，最好能把它放入冰箱，冷藏保存，因为自己制作的蒜蓉辣椒酱没有加入任何防腐成分，如果不注意保存就会让它出现变质。 5、蒜蓉辣酱还有另外一种做法，准备的材料不变，可以把捣碎以后的辣椒泥直接放在无油无水的锅中炒，在炒的过程中加入准备好的白糖盐和白酒，炒好以后取出降温再密封保存，这样做出的蒜蓉辣酱味道香，辣味淡，也特别好吃。
蒜蓉辣酱在市场上十分热销，它是以大蒜和辣椒为主要原料，经过腌制和发酵以后得到的调味酱，它可以配饭也可以做菜，而且能直接吃，香辣可口蒜香浓郁。平时有些人也想自己制作蒜蓉辣酱，只是不知道它应该怎么做，一会儿我就把它的做法与窍门写出来分享给大家。 蒜蓉辣椒酱如何做 蒜蓉辣椒酱的做法窍门 1、制作蒜蓉辣酱时，需要准备新鲜的红辣椒一千克，大蒜500克，高度白酒50克，干净的玻璃瓶一个，食用盐适量。 2、把准备好的新鲜红辣椒，用清水洗净以后去掉它的蒂，再把它表面的水分凉干，大蒜去掉外皮以后把蒜瓣也要用清水洗一下，去掉表面的水分，再把处理好的大蒜和辣椒全部切碎，如果家里有料理机，也可以把它们一起制成泥状。 3、把搅碎以后的辣椒和大蒜取出来放一起调匀，然后加适量食用盐，再加入准备好的高度白酒，把它们调匀，再装入的准备的干净玻璃瓶中，玻璃瓶中不能有水，也不能有油，而且装入以后要把它密封保存，放在阴凉的环境中，自然发酵。 4、过30天以后，里面的蒜蓉辣酱就能发酵完成，打开瓶子以后能闻到浓郁的香气，它取出以后可以直接食用。另外做好以后的蒜蓉辣酱，要放在家中的冰箱冷藏室中，在吃的时候一定要用无油无水的勺子去取，如果还入生水或者油脂，容易让蒜蓉辣酱发生腐败变质，会让它的口感变差很多。 5、自己在家中制作蒜蓉辣酱，如果不借助料理机用刀来切辣椒，一定要给手戴上一次性的手套，不然在辣椒做好以后，自己的手会有火辣辣的感觉，而且很长时间都去不掉，那时会感觉特别难受。
辣椒酱是生活中人们最喜欢吃的调味品，而且他在制作时可以加入不同的配料，制成不同风味的辣椒酱，蒜蓉辣椒酱就是辣椒酱中最受欢迎的存在，有些人也想自己在家中制作蒜蓉辣椒酱，只是不知道它应该怎么做，今天小编就它的做法以及技巧全写出来，大家看过以后就能学会。 自制蒜蓉辣椒酱的方法技巧 准备材料 自己在家中制作蒜蓉辣椒酱，是应该准备小尖辣椒500克，大蒜两头，生姜50克，食用盐和白糖以及白醋，各适量准备一些。 制作步骤 1、把准备好的小尖辣椒，用清水全部冲洗干净，并晾干表面的水分，再用剪刀把小辣椒底部的蒂全部剪掉。大蒜去掉外皮以后，用清水洗净，生姜也用清水洗干净，控干水分备用。 2、把大蒜和生姜放在一起，用刀剁碎制成蒜蓉，把辣椒用刀全部切成小段儿再把它放到搅碎机中，搅成泥状。把制好的辣椒女儿取出以后，放到干净的大碗中，再把制好的蒜蓉和姜蓉放到里面调匀。 3、把准备好的食用盐，白糖和白醋，全部放入到辣椒泥中，用干净的筷子调匀，然后装入到无水无油的干净玻璃瓶装并密封好，在室温中存放三天，她就能自然发酵，然后再放入冰箱中保存7到10天，这时里边的蒜蓉辣酱就能发酵完成，取出以后可以直接食用。 4、平时取食自己制作的蒜蓉辣椒酱时，一定要用干净无水无油的勺子或筷子，不然带入生水或油脂以后，制好的蒜蓉辣椒酱容易出现腐败变质，有时不变质它的口感也会变差。
蒜蓉辣酱是生活中常见的调味料，平时人们在制作手抓饼或者烤鱼时，都喜欢加一些蒜蓉酱来调味，但是蒜蓉酱应该怎么做呢？平时她怎么做才好吃呢？一会小编就为大家说说这方面的知识，我会把秘制蒜蓉酱的做法大全写出来分享给大家。 材料 平时在家中制作蒜蓉酱时需要准备新鲜朝天椒250克，大蒜2到3头，甜面酱40克，米醋50克，精盐20克，味精适量，白糖40克，西红柿一个，最后还要准备一个干净的玻璃瓶。 做法步骤 1、把准备好的西红柿用清水洗净以后，再用沸水焯烫一下，去掉它的外皮切成小块儿，把准备好的朝天椒洗净以后也切成碎末，把大蒜去掉，外皮以后清洗一下，去掉水分备用。 2、把处理好的大蒜辣椒以及西红柿全部放入到搅拌机中，搅成泥状物，然后取出放在锅中慢慢熬煮，熬成粘稠的酱状。 3、把准备好的白糖和甜面酱也放入到锅中调匀，慢慢熬制，哦，好，以后加入适量味精调匀，然后关火，让它降温，再把做好的蒜蓉酱取出，装入到干净的玻璃瓶中密封，直接存入冰箱冷藏保存就可以。 蒜蓉酱的简单做法 1、蒜蓉酱还有一种简单做法，制作时需要准备，大蒜300克，麻油适量，食用盐适量，干净的玻璃瓶一个，在制作的时候，要把准备好的大蒜去掉外皮，切成细末，或者用料理机打成蒜泥儿。我 2、把炒锅烧干以后放入麻油，然后把制好的蒜末入锅炒匀，闻到蒜香以后加少量食用盐炒匀，降温以后就是自制的蒜蓉酱，它装入瓶子密封可以保存很长时间，平时制作凉拌茄子或者蒜蓉虾你，你，时可以直接取出使用。
野苋菜很多人都听说过，知道它是一种可以食用的野菜。但是人们对它的吃法了解却不多，有些人说它可以凉拌，也有人说它可以做馅，其实它的吃法有很多种，吃法不同，口感也各不相同，今天我也为大家推荐一种，我会把蒜蓉野苋菜的做法写出来告诉大家，同时也会告诉大家蒜蓉野苋菜怎么做好吃。 蒜蓉野苋菜的做法 蒜蓉野苋菜怎么做好吃 蒜蓉野苋菜的材料 平时制作蒜蓉野苋菜时，需要准备野苋菜五百克，大蒜一头，食用油、盐以及生抽和味精都要适量准备一些，另外再准备少量的生姜。 蒜蓉野苋菜的做法步骤 1、把准备好的野苋菜择干净，用清水冼净，再用清水浸泡十五分钟，同时把大蒜去皮以后制成蒜蓉，把生姜也切成细丝的样子。 2、把锅中放清水烧开，然后野苋菜入锅焯一下，焯好以后取出，去掉水分以后备用。把炒锅中放食用油，加热以后把蒜蓉和姜丝入锅炒香。 3、接着把野苋菜入锅一起炒制，炒制一分钟左右，再加入生抽和食用盐以及叶精，接着炒制，炒匀以后关火，直接取出装盘就能食用。另外平时制作蒜蓉野苋菜时，也可以把蒜蓉与生抽等调味料，直接加入到焯好的野苋菜中调制，这样做出的蒜蓉野苋菜味道会更清爽。
现在爱吃川菜的人越来越多，川菜中又以川菜火锅尤为著名，其特有的蒜蓉辣酱是吃川菜的基本调料，滋味香浓完全代表了川菜的味道精髓。蒜蓉辣酱的做法，下面我们就来给大家介绍下。 蒜蓉辣酱的做法 一、正宗蒜蓉辣酱的做法 第一步：辣椒2500克，醋500克，盐300克，蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克。 第二步：将红辣椒清洗后去掉辣椒内籽。 第三步：将红辣椒炒热下，慢慢冷却后将三分之一的量放入研磨机中进行研磨，剩下的三分之二部分则剁碎即可。 第四步：锅中加入些盐，白糖和醋，甜面酱和白酒，慢慢熬煮成为酱汁。 第五步：葱姜炸香之后倒出，等到微微的降温到6成热，就混入绞碎的辣椒碎。 第六步：用锅子将混入辣椒的酱汁加热，不断搅拌防止糊。 第七步：将剁碎的蒜蓉放入锅中，加入味精调味就可以关火放凉了。 二、油泼蒜蓉辣酱的做法 第一步：准备大蒜1斤，朝天椒适量，盐，白砂糖，花生油适量。 第二步：将朝天椒清洗后晾干，大蒜去皮。 第三步：朝天椒先用料理机打碎后，大蒜拍碎之后一起放入干燥的碗中。 第四步：在碗中放入盐糖，加入8成热油。
蒜是很普通的食材，杀菌消毒。然而蒜很多时候用来作为调料烹饪菜肴，可以增加食材的香味，而搭配辣椒酱更是成为很多海鲜的最佳搭配酱料。蒜蓉辣椒酱的做法有很多种，每种都有特点。 蒜蓉辣椒酱的做法 一、蒜蓉辣椒酱的做法 第一步：准备朝天椒适量，蒜，白酒，食盐。 第二步：清洗辣椒和蒜，阴干水后清洗干净容器，同样完全擦干水。 第三步：辣椒和蒜一起放入搅拌机中打碎。 第四步：加入盐，白酒完全搅拌在一起，装入干净没有水的容器中，密封。 第五步：一个月后可以开封就能吃了。 二、家常蒜蓉辣椒酱的做法 第一步：准备朝天椒半斤，蒜1斤，盐适量，砂糖适量，花生油少许。 第二步：先将朝天椒过水再晒干沥水，蒜剥皮。 第三步：酸和辣椒一起加入搅拌机打碎，之后放入盐和糖再次搅拌。 第四步：油完全烧热后加热到九成热，再将油倒入到混合的蒜蓉辣椒末中。 第五步：搅拌均匀后冷却即可。 三、蒜蓉辣椒酱的做法贴士 做蒜蓉辣椒酱的时候如果是采用腌制的方法的话，则一定不能有油和水在容器中，否则会做失败的。而如果用油淋的话，做法上更加容易，所以什么时候需要什么时候就可以做。
蒜蓉生菜很多人都喜欢吃，但是看一些餐厅中的蒜蓉生菜的做法，就感觉特别复杂，并不适合在家中制作。其实蒜蓉生菜也有简单的家常做法，做出来味道也不错，一会小编会把蒜蓉生菜的家常做法写出来，喜欢吃生菜的朋友可以试着做一做。 蒜蓉生菜的家常做法 蒜蓉生菜的材料 在家庭中制作蒜蓉生菜时的用料很简单，只需要五百克新鲜的生菜和两头大蒜以及少量的食用盐和植物油和少量的鸡精。 蒜蓉生菜的做法步骤 1、把生菜去掉黄叶和根部，然后用清水洗净，再用手把生菜撕成大块，把大蒜去掉外皮然后用刀毛剁碎，制成蒜蓉备用。 2、把炒锅中的放入食用油，加热以后把蒜蓉放入炒出香气，再把生菜放进去。 3、用大火快速翻炒，在生菜变软以后，再加入食用盐和鸡精，然后翻炒几下，取出装盘，一份翠绿诱人的蒜蓉生菜就做好的可以食用了。 4、蒜蓉生菜不但做法简单，营养价值也很高，可以为人体补充多种维生素，也能解毒和健胃，对人类的咳嗽和感冒以及腹泻等常见疾病都有一定的预防功效。只是在制作蒜蓉生菜时，炒制时间不宜过长，不然炒出的蒜蓉生菜色泽会发黑，影响口感和食欲。
生菜的做法，我们已经介绍过很多，清炒、涮锅、油炸等等，都是很适合生菜的吃法，或者说直接生吃生菜也未尝不可。小编今天要给大家介绍的这种菜肴，也是与我们熟悉的生菜有关，搭配方式也是比较普通，名字叫做蒜蓉生菜，是以生菜为主料制作的一种美味食物。那么蒜蓉生菜应当怎么制作才好吃呢？下文的内容中来找找答案吧。 蒜蓉生菜怎么做好吃 蒜蓉生菜的材料 生菜、蒜蓉、黑木耳、耗油、味精、精盐 蒜蓉生菜的做法步骤 1、首先将新鲜购买的生菜用清水清洗干净，然后沥干水分，这里注意，水分一定要沥干，不可以让生菜沾有太多的水，这样会影响生菜整体的口感。吃起来的味道就没有那么好啦。所以要注意一些小的细节，才能吃到最美味的生菜哦，细节决定成败。 2、将洗净以后的生菜用刀切开，为了入味，可以切得稍微小一点。然后放入油锅里面进行翻炒，为了防止生菜变焦，要不断的用铲子翻炒。等到生菜差不多炒熟就可以开小火，这时候就可以把生菜葱油锅里面捞出来。用一个干净的盘子装好放在一边等待备用即可。 3、将蒜蓉放入到油锅里面，黑木耳、耗油等佐料也一起放进去，进行爆炒，等到香味溢出来就可以关火。最后的一步很简单，就是将爆炒后的蒜蓉以及其他的辅料都浇到生菜的上面，就会听到刺啦刺啦的声音，一盆色香味俱全的蒜蓉生菜就这样出锅了，想吃的话，就赶紧学习起来吧，很简单哦！
蒜蓉空心菜是特别适合夏天食用的一道菜品，这道菜不但味道清爽可品，还有清热解毒和消食等多种功效，加入了蒜蓉的空心菜还能消灭肠道病菌，预防肠炎发生，说了这么多蒜蓉空心菜应该怎么做呢？下面小编就把它的具体做法写出来，喜欢吃空心菜的朋友可以试着做一下。 蒜蓉空心菜的做法 蒜蓉空心菜的用料 制作蒜蓉空心菜时，空心菜和大蒜是必须的材料，空心菜四百克，大蒜两头就可以，另外还要有食用油和姜片以及青尖椒和红辣椒以及鸡精等配料，如果有麻辣鲜也可以准备一点。 蒜蓉空心菜的具体做法 1、把准备好的空心菜去掉去叶，然后洗净，再控掉水分，然后切成小段备用。 2、把生姜洗净以后切成片状，把大蒜去掉蒜皮制成蒜蓉备用，辣椒也要清洗一下，然后全部切成小段备用。 3、把炒锅中倒油，开火加热，到七八成热时，要把切好的姜片和蒜蓉以及辣椒段一起放放，然后快速炒制。 4、等锅中的材料炒到变色以后，再把切好的空心菜放入到锅中快速翻炒，一分钟以后空心菜就能变软，这时加入食用盐和麻辣鲜与鸡精进行调味，调匀以后马上关火出锅，一道翠绿诱人的蒜蓉空心菜就做好可以食用了。
辣椒酱是很好吃的一种食物，对于一些喜欢吃辣食物的人来说一定要学习一下腌辣椒酱做法大全才行。 腌辣椒酱的做法大全 自制辣椒酱的做法 1.自制蒜蓉辣椒酱的材料 1）把材料准备好，干辣椒两百克，白芝麻，蒜末，花椒粉适量，先把干辣椒擦干净，然后再凉干，是不能粘有水的，把辣椒去籽，放进料理机里打碎，再把蒜做成蒜末，和辣椒粉一起混合，加少量的盐。 2）再加进花椒粉，再加上少量的生抽，和白芝麻拌匀后待用，把油浇热，烧成八到九成熟，再把辣椒等材料一起倒进锅里搅拌，然后再放进容器里密封放上一阵子就可以吃了。 2.自制蒜蓉辣椒酱的做法 1）需要适量的辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子，把辣椒和蒜都洗干净然后要把水晾干，水是一定不能粘的，把工具也洗干净晾干，把辣椒切碎，蒜和辣椒混合在一起，再加上酒，和盐混合好。 2）然后再装时瓶子里面去，密封好放在阳凉的地方，一个月以后就可以吃了。
不知道大家有没有吃过蒜蓉辣椒酱，非常的好吃，下面就给大家具体说说如何做： 辣椒酱食材 新鲜指天椒 1斤2两 去皮蒜头 8两 辅料：白糖50克 食用植物油100ML 食用盐50克 味精10克 高度白酒15ML 辣椒酱步骤/方法 蒜头去皮 洗净 控水 指天椒洗净 去蒂 控水 我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。 蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。 辣椒酱注意事项 如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的 如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛，这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做呵呵
下面个大家具体介绍介绍家庭如何自制番茄酱?很简单的哦，大家可以按照步骤做做看看。 主要原料 番茄、白砂糖、醋等。 设备用具 蒸锅、纱布等。 制作方法 选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与 番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。 第一步：自然熟透西红柿洗净，放入微波炉2分钟，取出去皮捣成泥状 第二步：取锅放清水适量，放百砂糖适量，待水开放入西红柿泥，少许白醋，不停搅拌，待水分渐收，即可离火 第三步：放入干净玻璃瓶，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏即可 注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可 蒜蓉辣酱的制作方法： 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法： 1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状; 2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶; 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了; 4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用; 2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。