步骤1 鸡蛋蛋清分离 步骤2 放入白砂糖，打散 步骤3 倒入牛奶、炼乳，搅拌均匀 步骤4 将奶油倒入蛋挞皮 步骤5 放入烤箱，烤熟即可
大家好我是老王，蛋挞的做法，蛋挞如何烤蛋挞怎么烤？我的回答是：纯手工蛋挞先要制作蛋挞壳，然后在配置蛋挞汁，用烤箱烘烤，烤箱温度200度放在最下层，烤20分钟左右表面有黑斑出现即可。蛋挞主要说的是葡式蛋挞，外皮酥脆，内部柔软滑嫩，奶味香浓非常好吃。很多人都觉得快餐店里的蛋挞很贵又不好吃，所以就自己在家制作。或者吃自助餐时吃很多蛋挞。其实7-8块钱一个蛋挞是不便宜，自己在家做成本最多也不会超过4块钱。对于没有做过蛋挞的烘焙小白来说，蛋挞壳是一道非常难过的坎，网上有卖蛋挞壳的半成品，我们真的可以直接买来用，成本也不贵大约在5毛左右一个。既省时间又方便。想吃蛋挞拿出来就可以烤。只要找到好吃的蛋挞汁配方就可以了。 蛋挞汁配方中必须要有淡奶油，不能有吉士粉，淀粉之类的粉状物，也不能放炼乳。只要配方中含有这些食材或者原料的都不行。有人会说我用这些原料做出来的蛋挞也很好吃，那我也没什么好说的。给大家一个蛋挞汁的配方，做法可以看我的视频或者其他问答中都有介绍。蛋挞汁：淡奶油125克，牛奶25克，糖20克，蛋黄25克，全蛋15克。今天这个问答主要和大家分享蛋挞壳的做法，制作蛋挞壳需要开酥。 ===蛋挞壳=== 【制作配方】：富强粉240克，黄油27克，糖10克，水113克，片状玛淇淋酥油150-200克。 【制作方法】：1.富强粉和白砂糖一起拌匀，加入水和成面团，再加入黄油揉至黄油和面团完全融合，盖上湿毛巾松弛10分钟，在揉至面团表面非常光滑。盖上湿毛巾松弛20-30分钟，片状玛淇淋化为室温。 2.把松弛好的面团擀成薄片，宽度要和酥油的宽度一致，长度是酥油宽度的两倍，把酥油放在面皮上，用面皮把酥油完全包裹住，在擀成长条形薄片，薄片分成三等分叠成三层，盖上湿毛巾松弛30分钟，再次重复擀制折叠3层两次。也就是3乘3。 3.最后一次松弛后把面团擀成0.5厘米左右的薄片，再喷上适量的水，把面团卷成长条形，放进冰箱冷冻2-3个小时，取出冷冻好的面团，切成0.5厘米左右厚度的薄片，用手掌把切好的薄片悄悄按压一下，用拇指捏成小碗状，放在锡纸托里，倒入蛋挞液就可以烘烤了。 【小提示】：制作蛋挞壳每一次擀制之前都要让面团完全松弛，否则面团容易收缩，放进冰箱冷冻如果不着急就把面团完全冻透，可以选择再第二天制作，这样会有效的避免蛋挞壳再烤的时候缩小的问题。用手捏蛋挞壳的时候要捏中间不要捏四周。这样制作完的蛋挞壳才会中间薄四周厚。 以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。老王美食坊，日常美食传播者。 自己做蛋挞好做吗？怎么做呢？ 大家好我是老王，自己做蛋挞好做吗？怎么做呢？我的回答是：蛋挞主要说的是葡式蛋挞，自己在家做蛋挞是最简单的烘焙品种，怎么做呢？蛋挞皮卖半成品，自己调个蛋挞汁一烤就可以了非常简单。蛋挞说简单也简单，说不简单也不简单，什么是简单呢？就是我上边说的蛋挞皮自己买半成品，汁自己调这样就简单。不简单就是自己制作蛋挞皮，蛋挞皮的制作是非常耗时且很考技术的。耗时是因为制作蛋挞皮需要冷藏，冷冻混合制作，把蛋挞皮卷成圆柱体后要彻底冷冻后才能再切片制作。考技术是因为蛋挞皮的制作需要开酥，开酥是西点制作中很考技术的一项技法。好的酥皮需要层次分明，薄厚均匀，不能漏油，不能分离。可以说没有一定的练习很难一次开出很完美的酥皮。开酥时还要注意水油皮和麦琪琳酥油软硬度要尽量一致。 蛋挞外边卖的真心很贵，如果在家亲自制作成本不会超过3元，还要说你用比较好的进口淡奶油。其实蛋挞的成本淡奶油占的比重非常大。国际连锁快餐店里卖的蛋挞现在要7元左右了吧，很久没吃了不知道现在价格涨了没有，并且它卖的蛋挞太甜了，吃起来非常腻。如果自己制作就可以少放糖，即经济又健康。其实说健康也不是很全面，因为蛋挞壳中用的都是麦琪琳，也就是酥皮油，酥皮油都是植物氢化油，不要经常吃，也不要一次吃太多。还有一点就是蛋挞绝对是高热量食物。胆固醇含量也比较高，因为蛋挞液中要放很多纯蛋黄。下面就和大家分享一下在家怎么制作蛋挞吧。 ===葡式蛋挞=== 【制作配方】：蛋挞汁：淡奶油250克，纯牛奶50克，白砂糖40克，蛋黄50克，全蛋30克，蛋挞壳适量。 【制作方法】：1.纯牛奶和白砂糖一起搅拌至砂糖融化，加入全蛋和蛋黄轻轻搅拌均匀，最后倒入淡奶油，倒好淡奶油后不要做任何搅拌的动作，直接用面粉筛把液体过滤两遍，液体过滤两遍以后再用橡胶刮刀把液体拌匀，注意动作要轻不能搅拌出泡。 2.烤盘上均匀的摆上蛋挞壳，把搅拌好的蛋挞汁倒进量杯里，再倒入蛋挞壳中，倒入8-9分满，自己吃就多倒点，如果开店倒入6-7分满就可以了。烤箱预热200度，放入蛋挞烤20分钟左右，表面有黑斑并且在烤箱里冒泡就可以了，要放在烤箱最下层。 【小提示】：在家制作蛋挞汁所有原料都不能被打发，蛋挞壳需要冷冻储存，制作蛋挞时要用冷冻的蛋挞壳，不要化软了在用。 以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。老王美食坊，日常美食传播者。
如果微波炉有烧烤功能，一般是使用烧烤功能，烤的过程中应该每隔5分钟左右便暂停一下，并打开看一下，以免烤得过焦，如果没有烧烤功能，应该用中火烤，一般烤8-15分钟即可，不要用高火，以免烤焦了还没完全成熟。 微波炉怎么烤蛋挞 用微波炉烤蛋挞，蛋挞之间要留一些空隙，且烤制的温度不要过高。 比较常见烤蛋挞的方式是用烤箱，此外，还可以使用空气炸锅烤。 做蛋挞需要的原材料包括：蛋黄、牛奶、奶油、葡挞皮、白砂糖、炼奶等。 想要蛋挞皮吃起来也酥脆，可以提前将蛋挞皮放进微波炉烤3-5分钟。
不同品牌的空气炸锅烤蛋挞的温度和时间都会不同，一般180度烘烤大概12分钟即可。空气炸锅课可以让食物烘烤的更加迅速，而且不用担心食材会浸在多余的油脂中影响最终的口感。 空气炸锅炸蛋挞需要的温度和时间 烘烤所需时间与蛋挞数量有关，若蛋挞太多，制作的时间就稍微多一点，可以观察蛋挞在网筐里的平铺状态，紧密为宜，既能避免受热不均，又能保证制作效果。 空炸锅的温度比烤箱更为温和，烤制的十分钟就要查看一下，这样子能更好的把控好温度及蛋挞的熟度。 空气炸锅使用前注意用热水、洗涤剂和非研磨性海绵彻底清洁炸篮和煎锅，然后用湿布擦拭空气炸锅的内部和外部，注意将空气炸锅放在稳固、水平且平坦的表面，同时插头插入有接地的电源插座。
烤蛋挞是上下火一样200度。烤箱温度200度预热10分钟，再将蛋挞放入烤箱中层，上下火200度烤10分钟。然后将上下火调至180度继续烘烤10分钟。到时间后注意不要立即打开烤箱，让蛋挞在烤箱内用余热继续烘烤5分钟即可。 蛋挞是上下火一样200度吗 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，做法是将饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖和鸡蛋混合而成的蛋浆，再放入烤箱。蛋挞外层松脆，内层是香甜的黄色凝固蛋浆。 烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
可以的。蛋挞放进微波炉进行加热，不仅可以让蛋挞的温度变高，还能让蛋挞恢复到原来的口感。需要注意的是用微波炉加热蛋挞时需要把外面的锡纸拿开，因为金属对微波有反射作用，会导致微波炉加热效率降低，还有可能会产生火花，发生危险。 蛋挞能用微波炉加热吗 使用微波炉加热蛋挞，一般加热10秒钟左右即可。 吃不完的蛋挞需要用保鲜盒或保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室内保存，一般可以存放2-3天左右。 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，因香甜醇厚，松软可口，而广受大众的欢迎。
蛋挞是可以用微波炉做的。使用微波炉烤制蛋挞时，注意蛋挞之间要留有间隙，以免粘黏在一起，烤制的温度不宜太高，中低火大概烤8至15分钟左右即可，具体烤制时间根据蛋挞的大小、数量决定。 蛋挞可以用微波炉做吗 蛋挞除了可以使用烤箱、微波炉制作以外，还可以用空气炸锅烤制，烤制好的蛋挞香酥脆嫩、松软可口。 微波炉除了可以用来烤蛋挞以外，还可以用来烤制酸奶芝士、曲奇饼干、鸡排、月饼、麻薯团子、叉烧、牛奶布丁、薯片等食物。 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，以鸡蛋、牛奶、奶油，砂糖、低筋面粉、蛋挞皮为主要原料，经过烘烤制作而成。
蛋挞需要烤多久要根据烤制温度来定。烤制温度越高，所需时间就越短。如果烤箱设定温度为180度，则蛋挞需要烤15-20分钟。如果烤箱设定温度为190度，则蛋挞需要烤15分钟左右。 蛋挞 蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，“挞”意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的"挞”。 蛋挞虽然在香港出现的时间短，但是却深受香港人的欢迎。蛋挞最初是于1920年，出现在广东的广州。 蛋挞分为牛油类、酥皮类、葡式类。牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整。酥皮蛋挞挞皮为一层层薄酥皮。葡萄牙式奶油挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼。
普通的微波炉可以烤蛋挞。将蛋挞液调制好，倒入蛋挞皮内，再将蛋挞皮放上锡纸杯，把锡纸杯一个一个均匀的放在微波炉盘中，调制时间加热即可，要注意看加热的进度，不要烤焦了。 普通的微波炉可以烤蛋挞吗 蛋挞是一种西式面饼，蛋挞的馅料是以蛋浆做成的。 蛋挞的制作原料主要有蛋挞皮、低筋面粉、淡奶油、牛奶、蛋黄、糖等。 早在中世纪，英国人就已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。
将已经解冻的烘焙调理奶油直接倒入解冻好的蛋挞皮中即可。烘焙调理奶油一般需要提前1-2天放到冰箱冷藏室解冻，如果着急使用也可以用自来水解冻，但是尽量不要使用热水解冻。 烘焙调理奶油蛋挞专用怎么用 烘焙调理奶油虽然写着“蛋挞专用”，但是也可以用于烘烤布丁以及制作其他西点。 使用烘焙调理奶油制作的葡式蛋挞一般烘烤12-15分钟左右就可以了，如果时间太长，蛋挞会过于粗糙，如果时间太短，会导致蛋挞皮底部起酥不理想。
用空气炸锅烤蛋挞，可以调整到180度，也可以调整到200度。空气炸锅预热5分钟后，蛋挞用180度烤10分钟，用200度烤8分钟即可。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，一般烤制而成。蛋挞外层是松脆的挞皮，内层是香甜的黄色凝固蛋浆。 空气炸锅烤蛋挞180度还是200度 蛋挞做法：将饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖和鸡蛋混合而成的蛋浆，然后放入烤箱。烤出的蛋挞香甜醇厚、松软可口、美味娇嫩。 空气炸锅主要利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟。同时热空气吹走食物表层水分，使表面变得金黄酥脆，达到近似煎炸的效果。空气炸锅算是带风扇的简易烤箱。
多余的蛋挞液可以做蛋挞液面包、蛋挞液布丁、蛋挞液馒头和蛋挞液面饼等，蛋挞液是由蛋黄液、糖水、炼乳混合调配而成的，蛋挞奶香浓郁，外酥里嫩，香甜可口。 蛋挞液可以做什么 蛋挞面包，将面包去皮切成小块，和蛋挞液一起放入烤碗，放进烤箱烤15分钟左右就可以了。 蛋挞布丁，将布丁和蛋挞液一起放入烤碗，放进烤箱里用200°烤15分钟即可。 蛋挞馒头，将馒头切成小块和蛋挞液一起放进烤碗，放入烤箱烤10分钟左右就可以了。
可以。用光波炉烤蛋挞，蛋挞尽量靠光波炉内侧两排摆放，用纯光波模式烤30分钟左右即可。一次烤6个为宜，控场能力强的也可多放，但不建议超过9个。光波炉是一种烹调用炉，采用光波和微波双重高效加热。 光波炉可以烤蛋挞吗 光波炉内可使用多种耐高温器皿，除纯光波模式只能用金属器皿外，其余模式可以用的器皿有陶瓷、玻璃、硅胶。 光波炉具有烧烤、烘焙、焗饭、蒸煮、煎炸、加热、炖汤、解冻、消毒、自动清洗等功能。 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，原料有蛋挞皮、低筋面粉、淡奶油、牛奶、蛋黄、糖。
简单配方一：牛奶250毫升、蛋黄3个、白糖2勺。简单配方二：牛奶200毫升、鸡蛋两个、炼奶10毫升。简单配方三：牛奶200毫升、淡奶油200毫升、炼奶10毫升、细砂糖30克、低筋面粉5克、鸡蛋黄4个、吉士粉5克。 蛋挞 蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。台湾称为蛋塔，“挞”是指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的"挞”。 蛋挞是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。 一开始，香港茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。其味道香甜醇厚，松软可口。
如果蛋挞不是立即吃完的话，建议将蛋挞放进冰箱冷藏。一般来说，蛋挞出炉后，在常温下3个小时以内的口感最佳。因此，如果想要蛋挞保存的时间长一些，最好将其放入冰箱冷藏储存，避免蛋挞变质。 蛋挞 蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔。“挞”意指馅料外露的馅饼。 香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞。1950年至1980年，蛋挞进入多数茶餐厅。 广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮。
空气炸锅可以做蛋挞。蛋挞除了可以用烤箱来做之外，还可以用空气炸锅来做。用空气炸锅做蛋挞的原理与烤箱有些相似，很多用烤箱做的食物，同样可以用空气炸锅来做。不过空气炸锅的空间比较小，一次能做的量比较少。 空气炸锅 空气炸锅不仅可以用来做油炸食品，还能用来烹饪各种小零食，例如披萨、鸡翅、薯条、牛排、煎包等。 空气炸锅利用空气来替代热油的煎炸效果，让热风在锅内循环流动，使生食转变成熟食，并达到类似油炸的效果。 空气炸锅在中国市面上的空气炸锅品种众多，市场发展较为迅速。空气炸锅正逐步成为人们的日常必备家电。