百日咳四季皆可发生，但以冬末春初多见，任何年龄皆可发病，多见于5岁以下的小儿，患病治愈后可获得持久免疫力。目前 百日咳菌苗、百白破混合菌苗 的预防接种，发病率已大大下降。 本病属中医 顿咳 范畴。中医认为，本病多为素体不足，调护失宜，内蕴伏痰，时行风邪从口鼻而入，侵袭肺卫所为，当以宣肺理气、止咳化痰为治，可选用下列药膳食疗方。 01 核桃蜂蜜梨 核桃仁、蜂蜜各30g，雪梨150g。将梨去皮、核，同核桃仁共捣烂，加蜂蜜和水煮成浓汁，每次1汤匙日服3次。 可清热止咳，适用于百日咳的治疗。 02 橄榄煲蜂蜜 鲜橄榄60g。将橄榄择净，捣烂，加蜂蜜适量，清水2碗煎至1碗，去渣，慢慢咽饮，每日1剂。 可清肺和胃，生津化痰，适用于燥热咳嗽，咽喉肿痛，饮食积滞，酒毒积热，鱼骨噎喉，小儿顿咳(百日咳)，肠风便血等。 03 罗汉果柿饼汤 罗汉果1个，柿饼15g，蜂蜜适量。将罗汉果和柿饼洗净，切碎，同入锅中，加清水适量，煮沸去渣取汁，纳入蜂蜜烊化饮服，每日数次，每日1剂。 可宣肺理气，适用于百日咳的治疗。 04 蜂蜜花生 蜂蜜500g，花生250g。先将蜂蜜置锅中，加水少许，文火煎熬至铲起即成丝状而不粘手时，停火， 趁热加入炒熟的花生，调匀，然后倒在涂有食油的瓷盘中，压平、稍冷、切块，经常含食。 可清肺润燥，适用于肺燥干咳，小儿百日咳。
蜂蜜分层是由于蜂蜜结晶造成的。结晶是天然蜂蜜的物理特性，不会对蜂蜜质量造成影响，都可以正常食用。我们一般会遇到两种蜂蜜分层的情况： 第一种是买来的液态蜜底部出现了颜色较浅的沉淀物，与上层蜂蜜颜色差距较大，导致的分层现象。这是因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖有极其微小的结晶核。达到一定的温度条件后，这些结晶核会慢慢聚集长大，变成肉眼可见的浅色结晶体，形成不规则的分层现象。这种情况在环境温度较低时易出现，尤其是在春秋冬季。 第二种是结晶蜜上层出现了液态蜂蜜分层。这也是葡萄糖的原因，在蜂蜜放置环境的温度比较高时，蜂蜜中的葡萄糖结晶会融化，然后变成液态蜂蜜。一般在结晶蜂蜜的上层融化的比较快，所以我们能看到结晶蜂蜜上层有比较平整的分层现象。这种情况在炎热的夏季比较常见。 所以，蜂蜜虽然状态发生了改变，但是质量是一样的。不管是结晶蜂蜜还是不结晶蜂蜜，都需要密封避光保存。保存不当容易使蜂蜜吸收空气中的水分，长时间如此会导致蜂蜜发酵变质。
端午节，吃粽子咯! 图片来源于日食记 儿时的小欢喜， 莫过于满心期待的“吃”个不停。 在那个网络、科技尚不发达的上个世纪， 粽子是个稀罕物， 大部分人只有端午节前后才能吃到。 每当听到大街上卖粽子的吆喝声， 便拿上5角钱， 夺门而出， 生怕卖粽子的走远， 追上去买到则是满心的欢喜。 如今粽子摇身一变， 何时何地都充斥粽叶的味道， 机器量产虽美味不减， 却总觉得少了点“仪式感”。 而手工制作的魅力在于 用手的温度呵护着传统食物的生命力。 特殊时期， 在家自己制作点粽子， 淋上蜂蜜， 足不出户， 就能吃到美味、健康的粽子。 下面给大家带来两种简单易学的粽子制作方法： 白米红枣粽 万粽归一，白粽为王 这款粽子是不少人心目中的白月光， 简单易上手。 纯粹的白色， 香甜软糯， 没有五花八门的馅料， 白白净净。 粽叶清香与糯米Q弹交织在一起， 淋上蜂蜜， 筷子一扎， 放入口中， 糯米与蜂蜜横冲直撞出儿时回忆。 原料： 粽叶、糯米、蜂蜜、红枣、扎绳 做法： ①糯米冲洗几次，淘洗干净，提前一天将其浸泡在冷水里; ②粽叶洗净，放入锅中煮开，捞出放入凉水中; ③把粽叶叠成一个漏斗形，放入糯米、一颗红枣，压实，注意不要露馅，用扎绳绑住; ④最后放到锅里大火煮35分钟，然后关中小火煮30分钟，糯米会粘一点; ⑤待粽子放凉一些，扒开粽叶，淋上蜂蜜即可。
土蜂蜜一直以其良好的养生保健和香甜口感深得消费者的喜爱，但其产量珍稀。那么，什么样的蜂蜜才是纯天然的土蜂蜜呢? 土蜂蜜就是中华蜜蜂蜂蜜也叫野蜂蜂蜜、中蜂蜜，它是由中华土蜜蜂在没有污染的深山、山区里面采集了非常多的品种花源的花蜜，并在蜂巢里面经过至少7-15天酿造且已封盖的蜂蜜，只有这种蜜蜂产出来的蜜才叫土蜂蜜。 大家都知道，土蜂蜜一直以来都是广大美容爱好者的上佳品，而且，每天适当的食用一些土蜂蜜对身体也是很好的。那么，土蜂蜜可以随意食用吗?有没有需要注意的地方呢?下面就和羽林蜂蜜哥一起来看看吧。 其实，只要是新鲜且成熟的土蜂蜜，都是可以直接食用的，当然也可以用温开水或凉开水冲泡着喝更好，因为水溶液比纯土蜂蜜更易被吸收，但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮土蜂蜜，因为不合理的加热，会使土蜂蜜中的营养物质严重破坏，土蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。 研究表明，常食土蜂蜜不会引起副作用，并可防止营养缺失，增加精力，从而提高人体的新陈代谢。所以自古以来土蜂蜜就被当做是保持青春、延年益寿的饮品而受到人们的珍爱。但是，由于在土蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀偻酶对热极不稳定，值降低则证明土蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，土蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。 食用土蜂蜜的注意哪些事项呢? 1、土蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。 2、土蜂蜜的食用一般建议土蜂蜜一次吃25-50克，一天吃2次即可，因为土蜂蜜中含有丰富的营养成分，容易被人体吸收。其次，土蜂蜜具有一定的润肠通便的功效，适当服用对促进排便有利。再者，土蜂蜜中的糖类物质占总量的65%-80%，其糖分易被人体所吸收利用。 3、由于土蜂蜜的营养成分比较复杂，如果葱和土蜂蜜同食后，土蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致中毒现象。 4、土蜂蜜不宜与豆腐同食。因为豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与土蜂蜜同食易导致土蜂蜜中的营养成份流失。同时土蜂蜜中的多种酶类与豆腐中的多种植物蛋白、有机酸等会产生生化反应，对人体极为不利。 5、土蜂蜜不宜与韭菜同食。韭菜中的各种含量丰富，容易被土蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子化而失去作用。另外，土蜂蜜可通便，而韭菜富含纤维素易导泻，同食容易引起腹泻。 那么，土蜂蜜可以长期食用吗? 土蜂蜜是一种珍贵的滋补品，具有美容养颜、抗菌消炎、提高免疫、促进消化、改善睡眠、润肺止咳等多种功效，它本身并无明显的毒副作用，一般情况下是可以长期食用的;并且它仅是一种食品，也需要食用较长的一段时间才能有较为明显的功效。
随着人们对健康的重视，越来越多的朋友喜欢养生了，而正因为蜂蜜的营养价值非常丰富，老少皆宜，且多吃蜂蜜不仅可以美容养颜，还能有效增强抵抗力。因而几乎每家都会备有蜂蜜，很多人也喜欢在三餐之外喝一些蜂蜜帮助身体进行排毒美颜，那么，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜?好的蜂蜜又是什么颜色呢? 蜂蜜的营养价值非常高，是不少人喜爱的保健饮品。但是现在市面上蜂蜜好坏难以分辨，那么下面就和大家一起来看看什么样的蜂蜜才是好蜂蜜。 蜂蜜几乎每家每户都备有，导致市场上越来越多的出现假的蜂蜜。人们往往最关心的是什么样的蜂蜜是最好的?最好的蜂蜜当是纯天然的封盖成熟蜜了，其中，当数土蜂蜜最为珍贵，在古代，土蜂蜜是医家、道家、皇家贵族的特享，土蜂蜜常有品种包括百花蜜、鸭脚木蜜、荔枝蜜等由中蜂生产的蜂蜜，此外，还有中国的四大名蜜(洋槐蜜、荔枝蜜、荆条蜜和枣花蜜)等，那么怎样才能分辨出是封盖成熟蜂蜜呢? 在购买蜂蜜的时候，观察其颜色深浅，是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状，粘稠程度如何，同时注意有无沉淀、杂质、气泡等，然后是嗅其气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味。最后是品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等。 那么，好蜂蜜是什么颜色呢?或者说什么颜色的蜂蜜才更好的上乘蜂蜜呢? 首先，要说明一点的就是蜂蜜的好坏和颜色无相关!因为蜂蜜颜色深浅与蜂蜜的质量并无明显相关因素。比如真正的封盖成熟土蜂蜜，即是中华蜂所产的土蜂蜜，其一般情况下都属于杂花蜜，由于地域的区别和土蜂所采的花粉的不同，所以正宗的土蜂蜜颜色也会有所差别，最为常见的颜色就是土黄色、琥珀色、橘黄色、深红色这几种，但是正宗土蜂蜜的分辨方法也不仅仅是靠颜色来鉴别。 有人说，浅色蜂蜜普遍好于深色蜂蜜，这是完全错误的观点，虽然，浅色蜂蜜的口感普遍好于深色蜂蜜，但是，浅色蜂蜜含有的微量元素不如深色蜂蜜丰富，比如矿物质的含量，所以说，蜂蜜的颜色并不能代表蜂蜜的好与坏，上乘的蜂蜜还是要看其品质，比如土蜂蜜的颜色就偏深，通常为深琥珀色或深红色。其实，蜂蜜的颜色与蜜蜂所采集的蜜源种类有关，因为土蜂蜜是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，而普通蜂蜜多由单种花蜜酿成，如：洋槐蜜、荆条蜜、杏花蜜等这些浅色蜂蜜，就远不如土蜂蜜的营养价值高。而且中华土蜂蜜相对普通蜂蜜来说花源的种类比较复杂，颜色也多较为浑浊，色泽也会更深。 蜂蜜的颜色差别是因为采集的花源不同而导致的，所以蜂蜜的好坏并不是以颜色来区分的，而是按照蜂蜜的品种来区分。但是一般来说颜色浅淡蜂蜜口感相对来说会好一些，颜色深的口感较差，但颜色深的蜂蜜矿物质的含量高于颜色浅的，其营养价值也远远高于颜色浅淡的蜂蜜，所以蜂蜜颜色深浅与蜂蜜的质量并无明显相关。 其实，好的蜂蜜指的就是纯天然的封盖成熟土蜂蜜，好的蜂蜜的甜味是淡淡的，而且很醇厚，质量不好的蜂蜜中一般都会掺和糖精，这样的蜂蜜是可以喝得出来的。
蜂蜜，因富含葡萄糖、果糖、多种维生素和微量元素、淀粉酶等人体必需营养素而备受人们的青睐，已成为家喻户晓的保健养生佳品，很多人都非常喜欢吃，并且蜂蜜本身对身体健康十分重要的，它蕴含的纯天然物质不仅很适合人体吸收，而且是人体十分重要的物质，所以很多家庭都备有不少的蜂蜜，但有时候蜂蜜在夏天也会出现结晶现象，甚至会出现分层，下层结晶上层液态，那么到底蜂蜜结晶的好还是不好，分层是不是变质了呢?下面，一起来看看吧。 相信很多经常喝蜂蜜的朋友，都有可能会发现自己购买的蜂蜜，在夏天也会有结晶或分层的情况发生，其实这个蜂蜜结晶或分层是一种自然现象，蜂蜜结不结晶受很多因素的影响，主要受蜂蜜品种，环境温度等影响。 要了解蜂蜜结晶的原因，首先我们先了解一下蜂蜜为什么会结晶。首先要了解的是蜂蜜的基本成份，纯正的天然土蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下(0-14度)放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。其影响结晶的因素有很多，蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。 那么，纯正的天然土蜂蜜在夏天也会结晶吗? 其实，在夏天也可能看到蜂蜜的结晶现象。因蜂蜜结晶和很多因素有关，如蜂蜜品种的关系、蜂蜜的化学成分(葡萄糖含量)、环境温度等等，蜂蜜一般在环境温度低于15摄氏度的时候开始结晶，但速度比较缓慢，不会像水结冰那样一夜而成，需数天甚至数十天的时间才会结晶。相反，蜂蜜结晶融化也是一样，当结晶的蜂蜜在环境温度超过30多度后，才会缓慢融化，速度比结晶更慢，而我们如果不人为加热的话，蜂蜜结晶在环境温度下是很难融化的。这就是夏天蜂蜜结晶不熔化的原因所在，从而导致我们夏天也看到蜂蜜的结晶分层现象。蜂蜜分层一般有两种：一是蜂蜜结晶，但还没完全结晶，因此分上下层，这不影响食用;第二就是随着气温升高，之前结晶的蜜开始一点点融化，分上下层，上层液体下层固态，一层结晶一层没结晶，这就是为什么纯蜂蜜为什么会出现分层现象的原因，所以说，蜂蜜分层并不等于蜂蜜变质。 有一点要了解的是，真正的天然土蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。这一极其简单而平常的现象本应真实原本地呈现在我们面前，但在市场上，却完全是另外一种情景：蜂蜜大多都不结晶(偶有结晶也呈不正常状态)，而大量的不结晶"蜂蜜"又起到了客观上的暗示作用，以至于不少朋友竟据此来辨别真假优劣，让人深感困惑。
一、结晶是蜂蜜固有的特性 结晶是天然成熟蜂蜜所固有的物理特性，实际上所有真蜂蜜一定条件下都会结晶，而完全不结晶的蜂蜜绝对是假蜂蜜，此外蜂蜜结晶只是葡萄糖以晶体形式析出，整个过程对蜂蜜的营养成分没有任何影响，因此蜂蜜结晶是自然成熟蜜在一定条件下发生的正常现象。 二、结晶难易度因蜜种而异 蜂蜜结晶的难易度因蜜种不同而有差异，其一是不同蜜种中葡萄糖的含量有区别，一般而言葡萄糖含量相对越高的蜜种越容易结晶，反之则不容易结晶或需要较苛刻的条件才结晶，其二是不同蜜种的含水量也不同，正常情况下含水量越低的蜂蜜相对也越容易结晶。 三、结晶状态与蜜种有关系 蜂蜜结晶状态因蜜种不同而有明显区别，从颜色上看油菜花蜜、椴树蜜结晶后呈乳白色，乌桕蜜、龙眼蜜、荞麦蜜则呈浅黄色，从结晶颗粒上看野桂花蜜、荔枝蜜较为细腻，桉树蜜、枣花蜜、苜蓿蜜则相对较粗，因此蜂蜜结晶像猪油实际上是蜂蜜的一种正常现象。 四、结晶后稍微加热可化开 蜂蜜结晶的本质是葡萄糖从蜂蜜中析出，原因是葡萄糖的溶解度会受到温度的影响，一定范围内温度越低葡萄糖的溶解度也越小，那些无法溶解的葡萄糖便以晶体形式析出来，因此化开结晶最有效的办法是提高环境温度，例如将蜂蜜隔水加热在30℃左右即可化开。 总结：结晶是自然成熟蜜所特有的一种自然现象，整个过程对蜂蜜的营养价值没有任何影响，而且蜂蜜的结晶状态因蜜种不同也有差异，有些蜜种结晶和凝固的猪油几乎一模一样。
一、帮助食物消化 喝蜂蜜能帮助胃肠消化食物，原因是蜂蜜中含有大量的消化酶、酯化酶、淀粉酶等活性物质，其中消化酶能大分子物质分解成利于吸收的小分子物质，而淀粉酶则能催化水解食物中摄入的淀粉，另外蜂蜜中富含的有机酸也能帮助胃肠消化食物。 二、调理胃肠功能 喝蜂蜜能调整胃肠功能正常，原因是蜂蜜中含有大量的维生素及矿物质等成分，其中硫胺素(维生素b1)能增进食欲并保持胃肠通畅，而钙则能增加肠道弹性并能维持胃肠自主神经功能正常，另外蜂蜜中富含的活性物质也有改善胃肠功能的作用。 三、促使胃肠蠕动 喝蜂蜜能促使胃肠快速蠕动，原因是蜂蜜中含有大量的脂肪酸和乙酰胆碱等成分，其中脂肪酸对促进胃肠道活性蠕动有积极的作用，而乙酰胆碱则能激动平滑肌上的M胆碱受体引起胃肠肌兴奋效应，另外蜂蜜中富含的有机酸也能刺激胃肠道蠕动。 四、缩短排便时间 喝蜂蜜能显著缩短排便时间，原因是蜂蜜中含有的有机酸和酶类等活性物质能帮助胃肠消化食物，同时蜂蜜中含有的氨基酸、维生素及矿物质等成分能调理和改善胃肠功能，另外蜂蜜中含有的脂肪酸和乙酰胆碱等成分还能促使胃肠道快速蠕动。 除此之外，蜂蜜能润肠通便还得益于蜂蜜本身就的胃肠道润滑剂，因此有消化不良或便秘等情况时可喝些蜂蜜来润肠通便，值得注意的是长期空腹喝蜂蜜反而对胃肠健康极为不利。
一、营养价值 蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖等单糖且二者总含量可高达75%以上，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，尤以单糖和酶类等活性物质最具代表性，其中单糖能为人体提供大量的能量物质，而活性物质则能改善人体的新陈代谢功能。 二、最佳时间 蜂蜜一般不建议空腹食用，原因是蜂蜜中富含有机酸且喝蜂蜜能刺激胃部分泌胃酸，若长期空腹食用易因胃酸过多而诱发胃肠疾病，从一天来看喝蜂蜜的最佳时间是早餐后半小时和晚餐后1～2小时，另外下午15～17时或晚上睡前1～2小时也适合喝蜂蜜，但临睡前喝蜂蜜则易诱发蛀牙和心血管疾病。 三、简单做法 蜂蜜最简单且最普遍的做法是冲蜂蜜水，只需要将蜂蜜用适量的温开水冲匀即可饮用，也可搭配柠檬或牛奶等做成各式各样的蜂蜜水，但不管怎么做都要确保加蜂蜜时水温不能超过60℃，原因是蜂蜜中含有大量极富营养价值的活性成分，若水温超过60℃则蜂蜜的营养价值会因活性成分失活而降低。 四、正确喝法 蜂蜜一般人群都能食用，但不管什么人群喝蜂蜜都要确保适量，事实上长期过量喝蜂蜜对健康反而有害无益，原因是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等单糖，单糖相对其他糖类而言虽然较不易转化成脂肪，若长期过量摄入单糖也是肯定会引起肥胖的，严重时甚至可能因过度肥胖而引发糖尿病等代谢疾病。 五、禁忌人群 1、糖尿病患者喝蜂蜜要谨慎，原因是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等单糖，若糖尿病在血糖尚未得到控制时喝蜂蜜则易引起血糖异常升高。 2、肝硬化患者不能喝蜂蜜，原因是肝硬化时肝细胞已遭到严重破坏且肝功能也差，若再喝富含单糖的蜂蜜则反而可能加速肝脏纤维化。 3、高血糖人群喝蜂蜜要谨慎，原因是蜂蜜中富含单糖且有显著的升糖效果，若本身血糖就偏高的人群喝蜂蜜则极易导致血糖变得更高。 4、周岁内婴儿不能喝蜂蜜，原因是蜜蜂中难免含有毒蜜源且易被致病菌污染，若胃肠功能尚不健全的婴儿食用则可能会引起食物中毒。
一、成熟度 蜜蜂从采集花蜜到酿制成熟大致需要7天的时间，事实上只要是蜜蜂采集花蜜酿制而成的成熟蜜基本都可算作为好蜂蜜，但目前市场上很多蜂蜜都是用“水蜜”浓缩而成的，这些“水蜜”都是未成熟蜜，有的甚至只经蜜蜂酿制1～2天便被取了出来，然后通过浓缩机加工成浓缩蜜并销售到市场上，这种蜜从某种意义上来说都不能称之为蜂蜜。 二、蜜源 蜜源是影响蜂蜜质量的另外一个主要因素，蜂蜜从蜜源的多寡可分为单花蜜和百花蜜，单花蜜根据蜜源的种类又可分为枣花蜜、椴树蜜、槐花蜜等，其中百花蜜(一般多为中蜂酿制而成的，因此又常称之为中蜂蜜、土蜂蜜等)优于大多数单花蜜，而单花蜜又以槐花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枇杷蜜、野桂花蜜、荆条蜜等相对更为优质。 三、颜色 蜜蜂的颜色是蜂蜜质量好坏的重要评判依据，事实上不同蜜种在颜色上可能存在着很大的差异，但一般而言颜色浅淡的蜜种在味道和气味方面都较好，例如质量相对较好的槐花蜜呈水白偏黄色，而质量相对较差的桉树蜜多呈琥珀色或深琥珀色，值得注意的是颜色不能用来评判土蜂蜜的质量，原因是土蜂蜜没有固定的颜色且一般相对较深。 四、含水量 蜜蜂的浓度在很大程度上也决定了蜂蜜的质量，简而言之在确保真蜜的前提下浓度越高的蜂蜜其质量也越好，事实上真正的天然成熟蜜是浓度极高的粘稠液体，而那些像水一样的蜂蜜大多是未成熟蜜(含水量相当高)，但注意浓度并不是评定蜂蜜真假的因素，原因是在作假技术高度发达的今天完全可以用糖浆制成“拉丝”效果极好的假蜜。 五、结晶 结晶是蜂蜜固有的特性(蜂蜜中葡萄糖析出的现象)，也就是说任何天然成熟蜜在一定条件下都会结晶，结晶难易度取决于蜂蜜中葡萄糖的含量，葡萄糖含量越高的越容易结晶，反之葡萄糖含量越低的则越不容易结晶，注意只是不容易结晶而不是完全不结晶，因此结晶虽然不能作为蜂蜜质量的判断依据，但完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。 总结：蜜源在很大程度上决定了蜂蜜的颜色、结晶等，而蜂蜜的成熟度又决定了蜂蜜的浓度，因此蜂蜜的优劣实际上可从蜜源和成熟度来判断，但注意这些依据都需要建立在是真蜂蜜的前提上。
一、人工饲喂 人工饲喂是养蜂生产中必不可少的环节，而白糖则是饲喂蜜蜂时使用得最多的饲料，有些人看到养蜂人给蜜蜂喂白糖便认为是在掺假，事实上这种看法是过于武断且有失公允的，原因是蜂群在饲料不足时同样需要养蜂人补助饲喂，另外为了促使蜂群快速繁殖也需要养蜂人进行奖励饲喂。 二、质量论述 喂白糖产出来的蜂蜜好不好取决于饲喂目的，其中只是为了维持蜂群生存或促使蜂群繁殖时进行的饲喂不算在作假，而为了提高蜂蜜产量在流蜜期也大量饲喂蜂群则是在作假，事实上用这种方法的确能明显提高蜂蜜的总产量，但这种喂糖蜜和蜜蜂采集花蜜酿成的自然蜜却有着天壤之别。 三、真假鉴别 喂糖蜜和自然蜜在味道上截然不同，其中喂糖蜜的蜜味较淡且往往只有单纯的甜味，有些纯粹喂白糖产的蜂蜜像是在喝浓白糖水一样，而自然蜜则有浓郁的蜜味和对应植物的花香味，另外喂糖蜜虽然也可能会出现自然结晶现象，但喂糖蜜结晶后颗粒感明显且用手很难能将结晶颗粒捻化。 四、注意事项 1、喂白糖产出来的蜂蜜好不好取决于饲喂目的，若是为了蜂群发展而饲喂白糖则不影响蜂蜜质量，但若是为了作假而饲喂白糖则几乎毫无质量可言。 2、蜜蜂在养殖过程中人工饲喂同样必不可少，例如越冬期到来之前养蜂人要给蜂群补足越冬饲料，翌年春季养蜂人要奖励饲喂以促使蜂群快速繁殖。 3、喂白糖一般多集中在蜜源匮乏期或蜂群繁殖期，若流蜜期仍在大量的饲喂白糖则多半是在作假，用这种方法大量生产出来的蜂蜜只能算是假蜂蜜。
一、蜂蜜结晶是怎么回事? 蜂蜜结晶的实质是葡萄糖析出，原因是蜂蜜实际上是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，当环境发生变化而导致葡萄糖溶解度降低时那些不能被溶解的葡萄糖则以晶体的形式析出来，这一现象和过程就是蜂蜜结晶，另外蜂蜜结晶难易度取决于葡萄糖的相对含量，简单来说葡萄糖相对含量越高的蜜种越容易结晶。 二、蜂蜜结晶有哪些因素? 蜂蜜结晶受到多个因素的影响，其一是低温环境下较容易结晶，但并不是温度越低越容易结晶，大多数蜜种13～14℃最容易结晶，其二是蜂蜜中含水量越低越容易结晶，例如含水量超高的“水蜜”一般不会结晶，其三是蜂蜜结晶必须要有结晶核，那些被人为去除结晶核的蜂蜜也不容易结晶或完全不结晶。 三、不结晶的蜂蜜是假的吗? 结晶是蜂蜜所固有的物理特性，完全不结晶的蜂蜜是假蜂蜜，实际上真蜂蜜一定条件下都会结晶，只是结晶程度和状态有差异而已，有些对蜂蜜不了解的人看到蜂蜜结晶了就以为是掺假了，殊不知真蜂蜜其实都会结晶，而那些完全不结晶的蜂蜜才有问题，或许是“蜂蜜是浓稠液体状”根深蒂固的原因吧! 四、结晶的蜂蜜是真的吗? 蜂蜜造假方法可谓是花样百出，加之造假技术几乎达到了炉火纯青的地步，因此假蜂蜜要做到能结晶也并非难事，例如真蜂蜜中加糖浆和色素等勾兑成的假蜂蜜在一定条件下也会结晶，最简单的鉴别方法是将结晶放在手上轻轻捻，真蜂蜜结晶非常软且轻轻捻就化了，而假蜂蜜结晶非常硬且用手难以捻化。 总结：结晶是蜂蜜所固有的一种物理特性，虽然可以结晶的蜂蜜未必是真蜂蜜，但完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，另外真蜂蜜的结晶颗粒软且形态均匀，而假蜂蜜的结晶颗粒硬且像冰渣子。
一、成分论述 绿豆汤里是完全可以加蜂蜜来调味的，事实上单纯的绿豆汤口感并不是那么好，很多人在喝绿豆汤时都会加些白糖来调味，而蜂蜜的主要成分也是糖类(葡萄糖和果糖)，因此在绿豆汤里加蜂蜜是完全没有问题的，而且蜂蜜和绿豆汤一样具有清热润燥的功效，二者搭配饮用更是相得益彰! 二、搭配功效 绿豆汤自古便是民间传统的清热解暑佳品，而蜂蜜中富含大量的单糖(葡萄糖和果糖)能为机体补充必须的能量物质，同时蜂蜜中富含的酶类、黄酮类化合物等成分能抗菌消炎，另外蜂蜜对增强肝脏解毒功能也有积极的作用，因此在绿豆汤里加些蜂蜜更能起到止渴消暑、清热解毒的功效。 三、正确做法 绿豆汤的做法在这里就不再赘述了，在此重点要和大家说一下加蜂蜜时的注意事项，其一是要等绿豆汤变温(大约40℃左右)时再加蜂蜜，否则高温会使蜂蜜中酶类失活而降低营养价值，其二是一定要确保加的是真蜂蜜，假蜂蜜的危害在这里就不多说了，加假蜂蜜的话还不如直接加白糖! 四、饮用禁忌 蜂蜜绿豆汤属于偏凉性的饮品，因此寒凉体质的人群最好少喝或者不喝，尤其是胃寒引起的腹泻、便稀等症状的人喝后可能会加重病情，另外蜂蜜绿豆汤也不能空腹饮用，原因是绿豆汤性寒，空腹饮用对胃不好，而且蜂蜜会刺激胃部分泌胃酸，长期空腹饮用易因胃酸过多引发胃肠疾病。 总结：绿豆汤里加蜂蜜不但能改善绿豆汤的口感，而且更能起到止渴消暑、清热解毒的功效，值得注意的是一定要确保加的是真蜂蜜，倘若加的是假蜂蜜还不如直接加白糖来得安全。
蜂蜜可以促进消化吸收、增进食欲、镇静安眠有提高身体免疫力的作用，对于促进婴儿的生长发育也有一定的积极作用，蜂蜜不仅可以有效的预防妊娠期高血压贫血、妊娠合并肝炎等等这些疾病，还可以有效地预防便秘和痔疮的出血! 天然的蜂蜜营养价值非常高，要提醒大家，因为孕妇作为一种特殊的人群，选用蜂蜜不当可能会影响到胎儿的发育，应该避开蜂王浆、枣花蜜和益母草蜜，由于蜂王浆当中的激素可能会刺激到子宫，引起来宫缩，干扰胎儿在宫内的正常发育，所以要提醒大家不易服用蜂王浆;而枣花蜂蜜容易有药物的残留;益母草蜂蜜可能会引起来子宫的收缩，导致流产或者早产。 根据孕妇的特殊体质，推荐孕妇可以使用槐花蜜、百花蜜以及荆条蜜等纯天然的蜂蜜，建议孕妇在服用蜂蜜时，最好选择在睡前服用，可以治疗多梦、易醒、睡眠不好的这些症状，而且要选用温开水来对服，这样可以避免蜂蜜当中的营养物质的流失!
刚买回来的蜂蜜表面的泡沫是变质了吗?好多客户这样问!其实不然下面我们就来说说这个事! 蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程，这个过程是十分缓慢的，我们大家都知道，蜂蜜经过7天左右的酿造以后就会封盖，这表明蜂蜜成熟了，其实蜂蜜的酿造活动并未停止。蜂蜜有后熟性，就是从蜂巢中取出蜂蜜以后，蜂蜜中的酶继续发挥作用，酿造蜂蜜至完全成熟。 蜂蜜在酿造过程中会有细微的气泡产生，所以在一些新鲜的蜂蜜表面，我们总能见到这样细微泡沫，或者您去蜂农的帐篷里看他的存蜜，也有这样的泡沫，这并非是蜂蜜的质量问题，是蜂蜜本身一个正常的现象。 未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质—过氧化氢的结果。过氧化氢在高温下易分解出氧气。从而也能使蜂蜜的表面有一层白泡泡。 蜂蜜中含有多种蛋白质，通常以胶体物质存在，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间，不能用过滤方法除去的质粒。这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜂蜜中为1%左右。它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响。并能促成蜂蜜起泡泡，从而影响蜂蜜的商品性。这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有 膨胀性，收购商在收购时装蜜量以容器的80%为主，以免蜂蜜在受热膨胀时渗溢出来。 未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时，都会产生气泡。这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解。因此，蜂蜜上面出现一层白色泡沫，是正常现象，并不是蜂蜜变质了。 这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层，形成一层白色泡沫，按照蜜源、季节的不同，这层泡沫有多有少，甚至可能会造成包装鼓胀。这并不是坏了，而是未经加工的原蜜的一种正常现象。 一般来说，新蜜取出来一个月左右、每年春夏之交的时候，是泡沫最为丰富的时候。如有的蜂蜜在初夏时节的泡沫丰富得就像啤酒一样，可以吃，吃起来像棉花糖。 蜂蜜起沫的现象一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工原蜜上面，加工蜂蜜都是经过加热浓缩的，里面的活性物质的活性降低了，所以基本不会有起沫的现象发生。所以，蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性。要知道那泡是多么珍贵，那可是小蜜蜂的胃酶所产生的哦，蜂蜜质量的好坏就看酶值的高低。 所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶，并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出。(即使是放在常温下，蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡)，但只要到秋天气温下降了，就没有这个现象了。冬天也挺简单的:您可以用筷子把蜂蜜搅动10-20下，然后静放一下，纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。 有的朋友看到过关于蜂蜜发酵的文章，因此看到蜂蜜表面的泡沫以后，怀疑蜂蜜是不是发酵了，其实蜂蜜发酵与否很容易判断，蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生，而不是表面细微的一层浮沫，另外蜂蜜发酵还会伴有腐败的酸味或者啤酒、酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好区别。 这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味。如果是大量的泡沫而且闻起来有股刺鼻的酸臭味、啤酒味就不要吃了，那是蜂蜜已经发酵变质了。如果只是有少量的泡沫(很细腻的)漂在表面，那可能是蜂蜜在晃动的情况下起的泡沫，也叫蜜沙，是可以吃的，至于颜色，好的蜂蜜颜色是通透的用塑料瓶装没关系的，只要不用金属的容器装就可以了，出现这样的情况也可能是夏天温度太高了，加上蜂蜜浓度不够高，很容易变质，所以以后买蜂蜜一定要买那种含水量低的，浓度高些的天然成熟蜂蜜，在夏天这种高温天气，建议把蜂蜜放到冰箱冷藏。
一、导致肥胖症 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖都属于单糖，可直接进入血液中为人体供能，加之蜂蜜中富含的维生素、氨基酸、活性酶等能促进机体的新陈代谢，因此适量食用蜂蜜在一定程度上有减肥的功效，倘若过量食用这些糖分不但会转化成为脂肪，而且人体内的脂肪也始终得不到消耗，最终结果是身体越来越肥胖! 二、导致糖尿病 糖尿病的发生与蜂蜜虽然没有直接的联系，但长期过量食用蜂蜜会增加患糖尿病的几率，原因是糖尿病大多都是胰岛素问题导致的，长期过量食用蜂蜜会导致机体越来越肥胖，体内脂肪过度堆积又容易引发胰岛素抵抗，最终结果往往是胰岛素不能发挥作用而引发糖尿病，也就是说长期过量食用蜂蜜容易因肥胖而诱发糖尿病。 三、导致高尿酸 正常情况下人体内尿酸的生成和排出处于平衡状态，但长期过量食用蜂蜜则可能打破这种平衡而导致尿酸偏高，原因是蜂蜜中含有大量的果糖(葡萄糖的同分异构体)，这些果糖一方面会导致体内尿酸的生成量增多，另一方面又会因胰岛素抵抗而间接减少尿酸的排泄，因此长期过量食用蜂蜜极易导致尿酸偏高甚至可能引发痛风。 四、导致高血脂 蜂蜜对血脂的影响主要源于其富含的糖分(葡萄糖、果糖和蔗糖等)，适量食用时蜂蜜中富含的营养物质有净化血液的作用，但长期过量食用时不但体内的脂肪一直得不到消耗，而且摄入过量的糖分又会在一定程度上转化为脂肪，从而导致血液中的甘油三脂(血脂的主要成分)升高，也就是说长期过量食用蜂蜜极容易导致高血脂。 总结：蜂蜜虽然是营养丰富的天然食品，但食用时一定要控制好食用量，切勿以为好东西便可毫无节制的吃，实际上蜂蜜吃多了不但起不到应有的作用，反而可能引发肥胖、糖尿病、痛风等健康问题。