白色的西兰花又叫花椰菜。花椰菜(cauliflower)：又名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。十字花科芸薹属，原产地中海东海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。 白色的西兰花叫什么 西兰花有白、绿两种，又名花椰菜。主根基部粗大，根系发达，主要根群分布在30cm大耕作层内，高60-90厘米。 花椰菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，是蔬菜中维生素C含量最高的一种。 它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，白、绿两种菜花的营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
水煮西兰花要煮5-6分钟。西兰花很容易煮熟，水煮或用水焯过后颜色依然翠绿，而且口感更加爽脆，但西兰花吃法上比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒，也可进行凉拌。 水煮西兰花要煮多久 西蓝花俗称青花菜，是一种常见蔬菜，原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，在19世纪末传入中国。 西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面。 挑选西兰花时，手感越重的质量越好，但也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。
清洗西兰花时，先用清水冲洗表面杂质，再用盐水浸泡大概10分钟左右便可清洗干净。西兰花中可能存在白色的小虫子，使用盐水浸泡可以起到杀菌消毒、去除虫子的作用，浸泡完成后再冲洗一遍即可。 西兰花怎么清洗才干净 一般情况下，新鲜购买的西兰花都是完整的一朵，建议清洗之前，可以先将西兰花摘成小朵，这样清洗比较方便。 按照以上方式清洗过的西兰花基本就可以直接烹饪了，如果担心内部还有未泡出的小虫子，也可以用沸水焯水一遍再烹饪。 西兰花，俗称青花菜，是甘蓝的一种变种，外表呈绿色，富含蛋白质、维生素、碳水化合物等营养物质，具有极高的食用价值。
第一种、西兰花可以焯水后凉拌。第二种、西兰花可以和别的菜一起炒，比如虾仁。第三种、西兰花可以拿来烤。第四种、西兰花可以做沙拉。第五种、西兰花可以做卤菜。第五种、西兰花可以作为火锅、串串、麻辣烫的配菜。 西兰花 西兰花，俗称青花菜，原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西蓝花，二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。 西兰花，叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。 西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
西兰花放冰箱里变黄可能是因为放的时间太长了，西兰花的水分已经大面积流失，变黄的西兰花不建议再食用。将西兰花放进冰箱冷藏，建议保鲜袋密封装好，并尽快食用。 西兰花放冰箱里变黄 西兰花不宜放太长时间，即使是用保鲜袋将西兰花密封装好放进冰箱冷藏室，一般也只可以存放4-5天左右，时间长了也会变黄。 西兰花的营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质。 建议将西兰花撕成小朵并用淡盐水浸泡5-10分钟左右再煮，用盐水浸泡可以去除上面的灰尘、虫害以及农药残留。
10分钟左右。喜欢吃软的西兰花，可以炒久一点，喜欢吃硬的西兰花，炒的时间可以短一些，老的西兰花需要炒久一点。西兰花在炒之前需焯水，焯水可以缩短西兰花的烹制时间，也可以去除西兰花上残留的有害物质。 西兰花炒多久能熟 西兰花一般指西蓝花，也称青花菜、绿花菜、绿花椰菜、美国花菜，原产于意大利。 西兰花的叶子大，主茎顶端形成肥大、绿色或紫绿色的花球状的群生花蕾。 西兰花的营养成分有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、锌、锰等。
可以。但不建议将西兰花放冰箱冷冻保存，冰箱冷冻的温度过低，西兰花很容易冻坏，西兰花中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及矿物质等营养元素，冷冻条件下西兰花的营养物质很容易流失，营养价值下降。 西兰花可以冷冻保存吗 西兰花一般指西蓝花，也叫绿花菜、绿菜花、青花菜、绿花椰菜、美国花菜。 西兰花原产于意大利，属于甘蓝的一种变种，主茎顶端形成肥大的、绿色或紫绿色的花球。 西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、锌、锰等营养成分。
西兰花在最近几年受到广泛的关注和喜爱。含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。其中西兰花功能中的防癌致癌的效用更加吸引消费者。不过，不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。现在39饮食小编就跟你一起，研究西兰花从切到烹调的一整套流程。 西兰花要掰不要切 一整朵的西兰花上会有很多簇，相互之间还有黏连，如果你简单的像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。 如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。 // 西兰花要蒸不要煮 水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。用隔水的蒸笼，把锅里烧开水了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，即能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。 无论是整还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以上锅了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，营养成分也会流失很大一部分。
6月6日是全国爱眼日。眼睛对我们之重要自是不必多说。无论是孩子经常看书学习，还是在电脑桌前辛勤工作的电脑一族，日常用眼过度，经常会感觉眼睛干涩，难受。这个时候，一定要注意对眼睛的保护。 今日，39健康饮食编辑就给大家推荐两款护眼家常菜，十分简单易做。大家一起来学习一下吧！ 西兰花炒猪肝 食材：猪肝100克，西兰花200克，绍酒、酱油、葱段、、姜末、精盐、味精、生粉各适量。 做法： 1、猪肝洗净后切成小片，放入碗内，加精盐、味精、绍酒、酱油拌匀，再拌入生粉拌匀备用； 2、将西兰花洗净切成小杂，用滚水氽熟，沥干水备用； 3、武火烧锅下油，爆香葱姜，放入猪肝，炒至将熟时，倒入西兰花，翻炒； 4、加入适量盐、味精，翻炒匀透，烧上少许熟油，装盘即成。 功效：西兰花所含有的抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。西兰花不但能提高视力，还有预防白内障的作用。此外，猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。 枸杞肉丝 食材：枸杞100克，猪瘦肉300克，青笋10克，猪油100克，各种佐料适量。 做法： 1、将猪瘦肉洗净，切成6厘米左右的细丝，青笋也同样制作，枸杞子洗净备用； // 2、热锅放油，待油七成热时，下入肉丝、笋丝煸炒； 3、加入适量料酒、酱油、食盐、味精，放入枸杞，翻炒几下，淋人麻油即可。 功效：枸杞可滋补肝肾、润肺明目，猪肉富含蛋白质，两者共食，可使气血旺盛，营养眼内各组织。
西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢？英国《每日邮报》报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。 研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。 // 对此，山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华说，蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
饮食是为免疫力充电的重要帮手。生活中，大家应尤其注意以下重要营养素的摄入。 蛋白质，抗体形成的“奠基者”。人体在与外界作斗争维持免疫力的过程中，抗体是必不可缺的武器。蛋白质是形成抗体的基础，缺乏蛋白质直接影响抗体合成，相当于打仗没有刀枪。含蛋白质丰富的食物很多，牛奶、鸡蛋、瘦肉、大豆等都是优质蛋白质的良好来源。 维生素C，抗体形成的“催化剂”。抗氧化物质维C能减少外界对人体细胞内平衡的干扰，促进抗体形成，维持正常免疫力。含维C最丰富的食物就是新鲜果蔬，如蔬菜中的西兰花、大白菜、西红柿等都是维C含量较多的；水果中的山楂、猕猴桃、木瓜、草莓等。不过需要提醒的是，维C很娇气，长时间加热容易被破坏，烹调时最好选择水焯、快炒。 维生素A，第一道防线的“守护神”。缺乏维A容易导致呼吸道黏膜上皮细胞萎缩，纤毛数量减少，人体对外防护的第一道防线就不给力，导致病菌侵入体内。维A在动物性食物，如动物肝脏、鱼肝油中含量丰富。维A在植物性食物中的含量与颜色有一定相关性，一般来说橙黄色和深绿色蔬果（胡萝卜、南瓜、西兰花、菠菜等）提供的β胡萝卜素可在人体内转化为维A。 // 锌，调节免疫力的“好帮手”。锌是人体内100余种酶的组成成分，尤其对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有不可忽视的作用。含锌丰富的食物主要有两大类：海产贝类和菌菇类，另外在动物肝脏、瘦肉、山核桃等食物中也比较丰富。 铁，抗体形成的有力后盾。缺铁可导致免疫细胞数量减少，进而影响抗体产生，导致免疫反应缺陷。可适当吃些“补铁高手”，如动物肝脏、动物血、红肉（猪瘦肉、牛肉、羊肉）。补铁还有一个窍门：维C可促进铁的吸收，所以在吃含铁丰富的食物时，吃些含维C丰富的食物，能起到强强联合的作用。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
绿叶菜营养丰富众人皆知，但易腐烂的特点也让大家很苦恼。据日本生活门户网“Worris”报道，日本农林水产省发行的《家庭安全健康饮食生活》指导手册中指出，绿叶菜保存时应将其根部朝下竖立起来。 蔬菜竖着放能起到保持水分和营养的作用。这是因为蔬菜本身是竖着生长的，保持竖直向下能维持其生命力，保证水分的输送。因此，竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好。且保存时间越长，差异越大。具体做法是，将绿叶菜扎好，用较薄的保鲜袋包好，底部扎几个洞，根部向下竖着放在冰箱里，这样可以保存一周左右。 // 除此之外，西兰花、菜花等十字花科蔬菜也可以按照上述方法保存。
无论加热、解冻还是烹调，人们越来越多地依赖微波炉。然而，美国“环球新闻网”最新载文指出，以下6种健康食物最好别用微波炉加热，否则易导致营养丢失。 芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。 母乳。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。美国《儿科》杂志刊登一项研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。 西兰花。西兰花是最常见的微波食物。然而，美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。 干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。 冷冻水果。美国《生物电磁学》杂志刊登一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。 // 大蒜。美国《营养学杂志》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。 北京朝阳医院营养师宋新最后提醒，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。
新西兰麦卢卡蜂蜜因含有一种独特的活性抗菌物质——独麦素而被喻为“国宝”，并使得新西兰蜂蜜在国际市场上独占鳌头。不过有报道披露，新西兰麦卢卡蜂蜜出口产品乱象丛生，一些不含独麦素的新西兰产蜂蜜也在商标上标注为麦卢卡蜂蜜，以此获取高额利润。 据新西兰《星期日先驱报》25日报道，英国食品标准局已发布消费警示，要求各地监管部门重点检查新西兰麦卢卡蜂蜜，因为经过检测发现一些麦卢卡蜂蜜中根本不含活性抗菌物质，存在产品成分标识不实、误导消费者现象。 报道说，相关英国食品研究机构此前曾对5个品牌的新西兰麦卢卡蜂蜜进行了抽样检测，结果发现有4个品牌的新西兰麦卢卡蜂蜜中根本不存在活性抗菌物质。然而，一罐重量为250克的新西兰麦卢卡蜂蜜在英国的零售价高达35英镑（约合350元人民币），是普通蜂蜜价格的20多倍。在亚洲市场，号称为新西兰麦卢卡蜂蜜的品牌众多，质量也参差不齐，情况亦不容乐观。 麦卢卡是新西兰的一种天然茶树，麦卢卡蜂蜜是蜜蜂采集这种茶树花酿制而成的蜜。麦卢卡树林主要分布在新西兰南北岛的山地和海湾，尤其是北岛东海岸的干燥地带。据了解，麦卢卡蜂蜜中含有一种独特的活性抗菌物质——独麦素，它具有很强的抗菌及抗氧化作用，可以促进机体伤口自然愈合，尤其在调养胃肠道方面表现极佳。 英国《星期日泰晤士报》报道说，新西兰一家蜂农协会估计，新西兰每年大约只出产1700吨麦卢卡蜂蜜，但仅在英国每年就销售了大约1800吨标注为麦卢卡的蜂蜜；而在全球范围内，每年大约销售1万多吨标注为麦卢卡的蜂蜜。 新西兰蜂蜜的年出口额约为1．2亿新西兰元（约合6亿元人民币），但新西兰政府并未制定麦卢卡蜂蜜的统一标准。 // 新西兰独麦素蜂蜜协会主席约翰·罗克利夫说，新西兰销售的麦卢卡蜂蜜数量超过其产量是行业内众所周知的秘密，但可惜该行业未能就此有效应对，现在应当严厉打击假冒麦卢卡蜂蜜的行为，制定统一的标准，以维护麦卢卡蜂蜜的声誉。 新西兰初级产业部的新闻发言人表示，如果新西兰的产品质量达不到应有标准就会令消费者失望。新西兰初级产业部将与蜂蜜行业的代表及其他政府部门合作，为麦卢卡蜂蜜制定一个国际上广泛认可的、科学的定义标准。 新西兰《星期日先驱报》25日在一篇评论中说，新西兰麦卢卡蜂蜜行业的混乱局面有损新西兰“干净、绿色”食品的形象。
国家质检总局连夜发布新西兰可瑞康婴儿配方乳粉最新消费警示 记者从国家质检总局了解到，4日午夜，质检总局接到新西兰驻华使馆的最新通报，称新西兰初级产业部长再次发出进一步消费建议，表示鉴于“不能排除以下纽迪西亚可瑞康产品受到污染的可能性，建议不要给婴儿喂食以下产品，直到有进一步的通知：纽迪西亚可瑞康1段婴儿配方奶粉；纽迪西亚可瑞康2段延续较大婴儿配方乳粉。建议家长及护理人员使用其他品牌配方乳粉，直至有进一步通知。” // 记者注意到，新西兰初级产业部此次只建议消费者暂不食用上述产品，并未实施召回。 国家质检总局表示，已要求新西兰政府尽快查清并提供纽迪西亚公司可能受污染产品的全面准确信息，采取切实有效措施保证输华乳品的安全。国家质检总局将密切关注新方调查进展，并警示消费者暂不食用上述两款婴儿配方乳粉。
国家质检总局昨天发布公告，初步确定有4家中国境内进口商，进口了可能受到肉毒杆菌污染的新西兰恒天然集团产品。 这4家企业分别是分别为：杭州娃哈哈保健食品有限公司和杭州娃哈哈进出口有限公司，进口浓缩乳清蛋白14.475吨；上海市糖业烟酒（集团）有限公司，进口浓缩乳清蛋白4.800吨；多美滋婴幼儿食品有限公司，进口原料乳粉208.550吨。 涉案产品已启动召回程序 而国家食药监总局也紧急约谈了相关企业相关负责人。杭州娃哈哈保健食品有限公司、可口可乐中国公司、多美滋婴幼儿食品有限公司已经启动涉案产品的召回程序。 国家食药监总局新闻发言人颜江瑛在接受中央台专访时表示，他们已经要求上海、浙江等省市食药监部门立即开展系列检验检测工作，防范可能存在的风险，同时对相关企业负责人进行了约谈。 颜江瑛：国家食品药品监督管理总局又约谈娃哈哈保健食品有限公司、可口可乐中国公司、多美滋婴幼儿食品有限公司他们企业的相关负责人，要求尽快查明情况、分析原因，迅速采取措施，立即停止销售并召回问题原料加工的全部食品。 在质检总局的公告中提到的四家企业，在食药监总局的约谈名单中却只有三家，为什么企业数量会减少？企业名称也不一样？颜江瑛解释了其中的原因。 颜江瑛：他说到的四家实际上是娃哈哈的两家公司进口进来，但是都是娃哈哈食品保健有限公司使用。可口可乐公司是通过上海糖业烟酒公司进口过来的，可口可乐也有一些饮料，饮料里有加乳清蛋白的。 乳饮料风险不大 据了解，娃哈哈和可口可乐进口浓缩乳清蛋白主要用于生产果汁饮料。可口可乐中国表示，目前正在追溯受影响产品的生产和发货记录，并予以召回。娃哈哈集团负责人第一时间表示，娃哈哈对使用该乳清蛋白的产品的出厂检测记录进行了复查，没有发现肉毒毒素，娃哈哈已委托国家权威机构，对产品留样进行肉毒梭状杆菌及肉毒毒素的检验，涉事产品召回也已经同步展开。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，乳饮料的风险其实并不大。 朱毅：第一，乳清蛋白加进去的用量会很少；第二，它吃的人群是年龄相对大的这些消费者。两者加在一起我们就可以说，饮料的部分可能会导致肉毒杆菌中毒的可能性很小。 值得关注的是，多美滋进口原料乳粉高达208.55吨，如果按照每罐奶粉一公斤计算，问题奶粉可能超过20万罐。朱毅认为，肉毒杆菌对于不到1岁的婴儿来说，会产生身体伤害。 朱毅：肉毒杆菌本身比肉毒毒素耐受力更强，因为它有芽孢，它需要在120℃的条件下，10分钟才有可能灭活。但是通常我们做奶粉的时候不会达到那么高的温度，所以就存在感染的可能性。一岁以内的宝宝肠道正常菌群还没有完全形成，肠道微生态屏障不够强健，小孩子，肉毒杆菌如果下去了，还可以在他的肠道内繁衍，最后释放出肉毒毒素导致宝宝中毒。 多美滋涉案产品系热销品种 目前，多美滋已经发表声明，查明部分优阶贝护和多领加二阶段 产品可能受到影响，共涉及12个批次。记者在不少母婴用品专卖店了解到，多美滋涉案产品是市场的热销品种。 销售：6-12个月，多美滋一天喝4次，辅食加次。有的宝宝，胃口大点，比如说你放9勺，一平勺30毫升水。有的食量大的话，一个月2段差不多要3到4听。 多美滋问题产品仍未下架 这个婴儿奶粉，从08年之后好像一直都没法让人放心，刚才我们也听到，市场份额相当大的多美滋奶粉，有问题的产品可能要达到20万罐，昨天，三家企业也纷纷发表声明，称将启动调查、追溯和召回产品，那么，这些产品现在是否仍在销售呢？ 目前，多美滋已启动召回程序，将对以上产品实施预防性召回，并全部销毁。但全国多地市场昨天下午反馈的信息显示：多美滋相关问题产品，还没有撤下货架。福建泉州市区一家进口食品店店长胡女士说，他们还没有接到停止销售的通知。 胡女士：我们过来的这些都是通过安全检查才过来的，通知是没接到但是我们自己也会关注的。（奶粉的销量会有一些变化吗？）差不多，暂时也没什么影响。 而在淘宝上的网店销售人员也表示，目前还不能办理相关产品的退货手续。 记者：我们现在想通过你们退货还不行是吧。 销售：对，现在我们还没有接到通知，你需要和厂家联系。 消费者：不能用国产进口来划分质量 长期以来，新西兰以“百分百纯净”的品牌在海外推广新西兰产品，尤其是其乳制品。然而，连续爆出问题的恒天然集团，也开始动摇了部分中国消费者对洋奶粉“百分百纯净”的信心。不少消费者表示，奶粉安全看来以后不能以国产，还是进口来划分质量了。 家长：这个肉毒杆菌到底是有什么副作用，孩子会生什么病，挺吓人的，这个新西兰奶粉都喝了两三桶了。 家长：知道之后，肯定就不会喝了。 // 家长：如果真有什么成分不好的话，肯定就给孩子换掉，但是喝什么奶粉好呢。 广大中国消费者今后该如何选购婴幼儿奶粉，营养学专家朱毅给出了建议。 朱毅：选购奶粉的话，首先，母乳是最好的第一选择，但是一岁以后的孩子可以吃普通的食物了，就不必过度的迷信奶粉，就把奶粉作为若干种食物中的的一种来进行搭配就可以了。不要把它作为一个必然选项，用平常的心去对待奶粉。